吉白茶的發(fā)源地在安吉，但是，這幾年在很多地方多有種植。那什么樣的安吉白茶才算好呢？我想從原產(chǎn)地接觸的安吉白茶的經(jīng)驗(yàn)來分享。?
首先，安吉白茶在安吉有分在平地種的，矮山竹林下種的，還有高山種植的。因?yàn)榘布撞璨幌矚g陽光直射，所以，竹林間的品質(zhì)優(yōu)于平地的茶葉，喝起來帶甘甜。
而高山因?yàn)闀円箿夭畲螅由细呱皆旗F作用下形成特殊的蘭花香和豆香，高山的品質(zhì)優(yōu)于矮山竹林的。 其次，不同的茶園，地理位置、朝向、土壤，包括打理茶園的方式不一樣，形成的茶葉品質(zhì)也不一樣。
比如，安吉和安徽就一山之隔，但是安吉地處天目山脈，形成的特殊的小氣候，對(duì)竹子和茶葉的品質(zhì)影響很大，比安徽的茶葉更鮮甜，而安徽的白茶帶有明顯的苦底。安吉白茶最后，保證好的原料之后，制作工藝也很重要，第一步攤青如果到位，茶湯會(huì)更加甘甜，殺青到位，茶葉的香氣也更甘醇。
所以，一款好的安吉白茶不容易，需要多方面的條件。
而現(xiàn)在，喝到一杯正宗的安吉白茶并不容易，因?yàn)榘布荒荛_山種茶，導(dǎo)致本地的茶葉量很少，也不能進(jìn)市場(chǎng)，一般茶農(nóng)基本通過朋友親戚和老客人就能賣光。
茶葉品牌哪個(gè)比較好？
暖莘茶一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)模化，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選 2.非原生態(tài)不選 3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選 4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
太陽味是什么味？有太陽味和沒有太陽味的茶，有什么區(qū)別嗎？一起來了解。
1.曬青毛茶
這個(gè)問題實(shí)則涉及到普洱茶制作工藝的一個(gè)環(huán)節(jié)——曬青。
指日光干燥，把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度的保留茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)。普洱茶是曬青毛茶，也是由此。
曬青工藝現(xiàn)在也有很多講究：
第一：盡量離開地面80~100厘米，在專門搭架的架子上曬干。
第二：曬青毛茶的曬干，最好使用“分段曬干”：揉捻成條的茶胚，含水量約58~60%，在曬青初始時(shí)的第一階段，主要以走失水份為目的。
所以，應(yīng)“薄攤快曬”，厚度在一厘米左右，待表層茶胚色澤變?yōu)槟G（暗綠）時(shí)，翻動(dòng)一次，繼續(xù)曬干。
待到用手輕輕觸壓茶胚表面，有刺手感，折條彎而不斷時(shí)，茶胚含水量約15-20%，俗稱“八成干”，進(jìn)入曬青的第二階段，其目的是“促醇退澀”、“除苦提香”。
此時(shí)，應(yīng)厚攤慢曬，厚度可達(dá)4~5厘米（2~3簸箕合并曬），既利用部分“濕熱作用”除去部分苦澀味，促進(jìn)滋味的醇和。
又要延長曬青時(shí)間，厚攤（此時(shí)已不會(huì)悶黃了）曬到足干（折梗即斷），發(fā)展“日曬味”，形成獨(dú)特的曬青毛茶品質(zhì)風(fēng)格。
2.太陽味
這里的日曬味就是“太陽味”，就是在這個(gè)曬青的過程中產(chǎn)生的。
太陽曬干，溫度相對(duì)沒有機(jī)器的那么高，時(shí)間較長，能較多的保留鮮葉的天然物質(zhì)，有利于普洱茶物質(zhì)轉(zhuǎn)化。制成的茶滋味濃厚，且?guī)в幸还扇諘裉赜械奈兜馈?/span>
我們知道曬過的被子給人得感覺是很好的，在春茶中，太陽直接曬干的茶，就會(huì)微微給人這樣的氣息，就是我們俗稱的“太陽味”。
類似清鮮味和青草味的自然味道，但整體感覺比較難以形容。
當(dāng)然如果成品茶經(jīng)過直接的光線照射，也會(huì)將太陽的味道帶進(jìn)茶中。只不過這種情況下陽光會(huì)破壞茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)而產(chǎn)生變質(zhì)，此時(shí)的味道稱之為“日光臭”。
說得玄乎一點(diǎn)，自然條件下的干燥茶葉是吸收了天地間的精華，充分與自然接觸，形成了獨(dú)特的曬青普洱茶味。
3.曬棚茶
曬棚：即透明瓦棚做得一種叫做曬棚的東西，在里面悶干的普洱茶。這些曬棚基本就是一些塑料的、簡(jiǎn)陋的瓦棚。
一些經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)的茶農(nóng)是用竹子或者木頭搭起來的龍骨撐起塑料薄膜，作用就是避雨。
云南古茶山，整個(gè)古茶園是圍繞瀾滄江流域的，整個(gè)流域有旱季有雨季。比如春茶，就屬于在旱季，這個(gè)時(shí)候，我們就完全可以把待曬干的茶葉放在簸箕里，在太陽下直接曬干。
但是在雨季，以及秋天的前半部分，茶山的雨是非常多的，幾乎每天都有。
以前的云南古茶山，雨水茶、秋茶品質(zhì)很糟糕的，湯水渾濁有異味等等。實(shí)際就是因?yàn)橄掠昃桶汛龝窀傻牟枞~收進(jìn)家中，形成一定的陰干，并且可能造成半烘干的情況，對(duì)普洱茶的本質(zhì)損害較大。
并且在茶農(nóng)家中，本身就存在一些生活的味道，會(huì)對(duì)茶葉造成污染，所以異味比較多。干燥時(shí)間長，并在這個(gè)陰干的過程中、曬的過程中，有產(chǎn)生了一些發(fā)酵，甚至是變質(zhì)。
近些年有地方政府還有茶農(nóng)本身發(fā)起，大規(guī)模的開始改造自己的初制環(huán)境，尤其以曬棚為主。
4.曬棚的作用?
曬棚的出現(xiàn)，很好的作用就是避雨，并縮短了一個(gè)陰干的時(shí)間。
曬棚當(dāng)中溫度比較高的情況下，能使茶快速曬干，同時(shí)不會(huì)吸附茶農(nóng)家里面的一些生活異味、生活氣息和煙味。
茶農(nóng)收入與茶有關(guān)，曬棚避免了初制環(huán)境中造成茶葉變質(zhì)的一些情況，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的正面作用是非常大的。它把整個(gè)地區(qū)以前參差不齊的品質(zhì)，以及規(guī)模較小的初制所的茶的平均水平往上抬了。
5.曬棚茶與陽光直射茶的差異
一部分從業(yè)者認(rèn)為：是曬棚會(huì)減少紫外線的直接照射，少了干燥過程當(dāng)中太陽對(duì)它的照射產(chǎn)生的一些作用，會(huì)減少太陽味兒，會(huì)減少香氣，會(huì)減少鮮爽度。甚至影響曬青茶的一個(gè)后轉(zhuǎn)化的作用。
也有認(rèn)為：陽光的日曬干燥，起作用的主要是陽光中的紅外光譜，它通過照射茶葉提升茶葉的溫度達(dá)到干燥的作用。保留陽光中的紅外光合作用的同時(shí)盡量減少紫外線對(duì)茶品的破壞，是毛茶干燥工序的要義。
透光曬棚，遮蔽部分紫外線，又可讓紅外光線提溫，達(dá)到高品質(zhì)。
曬棚茶和陽光直射的茶，具體有多大差異，并沒有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖C明去論證。曬棚茶的品質(zhì)就是少了太陽味。
從口感上看，是有一些輕微差異，但是實(shí)際差異不大。因?yàn)閺某踔啤⒊粗?、揉捻，整個(gè)過程其實(shí)都是一樣的，只是在干燥環(huán)節(jié)時(shí)間長短的一些變化。
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茶葉小知識(shí)快問快答，學(xué)茶從問答開始，這里是茶友網(wǎng)問答欄目。今天學(xué)習(xí)的問答知識(shí)是普洱茶的包裝。
普洱茶用什么包裝較好？
總的原則是，衛(wèi)生、透氣、無雜味。一般講普洱茶在存放期間還是用傳統(tǒng)的棉紙及竹制容器包裝為好，因?yàn)槊藜埻笟?，便于茶的轉(zhuǎn)化，還能在轉(zhuǎn)化中吸收竹子的香氣。在飲用前或飲用過程中可放入紫砂罐或陶罐中，既能防止雜味的入侵還可讓茶在罐中繼續(xù)完成轉(zhuǎn)化過程，有些人為了美觀用塑料紙包裝，是不可取的。
普洱茶包裝上為什么沒有生產(chǎn)日期？
這個(gè)問題一直是很多初次接觸普洱茶的人士提出的問題。在商品上標(biāo)明生產(chǎn)日期是現(xiàn)代商品所必有的，因?yàn)榻^大多數(shù)商品都有保質(zhì)期或使用年限。普洱茶它從遠(yuǎn)古走來，延續(xù)著一個(gè)自然古老的歷史文化，它制作加工的方法和越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)使它沒有過期之憂。這在讓我們品味普洱茶時(shí)多了一個(gè)趣味話題外，還給我們留下了一個(gè)想象的空間。
包裝紙上的茶印有什么作用？
最早生產(chǎn)普洱茶時(shí)，沒有包裝紙，只是在茶餅的面層壓一張印有標(biāo)志的方型紙（稱為內(nèi)飛或內(nèi)票）以示生產(chǎn)者和生產(chǎn)時(shí)期。后來隨著市場(chǎng)發(fā)展勐海茶廠、下關(guān)茶廠等廠在包裝紙上印上了紅印，藍(lán)印，后來其它廠家還添加了綠印、黃印，以作為茶廠名稱，生產(chǎn)年代的標(biāo)識(shí)。
今天的問答小知識(shí)就分享到這里了，更多茶葉小知識(shí)敬請(qǐng)期待，我們下期再見。
