世界的目光又將再次聚焦于瑞士小城達(dá)沃斯。自從克勞斯·施瓦布教授(Klaus Schwab)在上世紀(jì)70年代初呼吁通過一場(chǎng)國(guó)際論壇，來(lái)尋求新一年全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展的共識(shí)以來(lái)，達(dá)沃斯就成了匯聚全球頂級(jí)智慧，且能夠通過促進(jìn)合作與交流改善世界狀況的晴雨表。
?作為全球經(jīng)濟(jì)的關(guān)鍵推動(dòng)力，中國(guó)將是達(dá)沃斯的話題中心之一。事實(shí)上，達(dá)沃斯論壇早已遍布中國(guó)元素——比如中國(guó)高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)者竹葉青，再次受邀成為“2024達(dá)沃斯·財(cái)新全球CEO論壇 獨(dú)家禮賓用茶”。這是竹葉青茶第二次結(jié)緣達(dá)沃斯?！?024達(dá)沃斯·財(cái)新全球CEO論壇”和作為“獨(dú)家禮賓用茶”的竹葉青相得益彰。
??世界經(jīng)濟(jì)論壇總裁博爾格·布倫德(B?rge Brende)說(shuō)，世界經(jīng)濟(jì)論壇尋求打造全球?qū)用娴膶?duì)話平臺(tái)，討論重建信任的基本原則。而竹葉青代表的5000年茶文化，核心要義即是“茶和天下”，反映到本屆達(dá)沃斯年會(huì)，就是通過對(duì)話凝聚共識(shí)，并重建信任。
重建信任與茶和天下
??博爾格·布倫德說(shuō)，應(yīng)對(duì)包括氣候變化、未來(lái)的大流行病在內(nèi)的最緊迫挑戰(zhàn)，唯一辦法是各個(gè)國(guó)家、民族和企業(yè)開展合作。“即使在這個(gè)日益分化的世界中，(我們)也有機(jī)會(huì)走到一起，找到共同的解決方案?！边@其實(shí)跟中國(guó)茶文化中常見的“茶和天下”一脈相承。而且作為中國(guó)的標(biāo)簽之一，茶在很早以前就是一種全球化產(chǎn)物，而且是以“硬通貨”這種高端形式。作為中國(guó)高端綠茶的代表，竹葉青茶在達(dá)沃斯賡續(xù)了5000年來(lái)的優(yōu)良傳統(tǒng)，即全球精英坐而論道，然后以“和而不同”共建人類命運(yùn)共同體。這也讓竹葉青茶成為從文化角度講好中國(guó)故事的最佳載體之一。
??高端綠茶，中國(guó)之禮
??竹葉青茶繼承了峨眉山自唐代就已經(jīng)成為貢茶的深厚底蘊(yùn)，并由此形成了“高山、明前、茶芽”的三大標(biāo)準(zhǔn)。這讓竹葉青茶具有顯著的原產(chǎn)地特質(zhì)，獨(dú)有的嫩栗香氣、鮮爽口感與悠長(zhǎng)回甘，以及茶芽遇水直立、上下沉浮的標(biāo)志性姿態(tài)。峨眉山位于世界公認(rèn)的北緯30°黃金產(chǎn)茶帶，是世界綠茶的發(fā)源地之一，“自古高山出好茶”。早在唐代，峨眉山綠茶就已經(jīng)成為宮廷“貢茶”。竹葉青茶的每顆茶芽，都來(lái)自海拔600到1500米的峨眉高山茶園，這里常年云霧氤氳的環(huán)境與獨(dú)特的地形，造就高山茶鮮爽醇厚的口感。
?在傳統(tǒng)茶文化中，歷來(lái)均講究“明前茶貴如金”。中國(guó)古代著名文人蘇軾在《望江南·超然臺(tái)作》中的名句“且將新火試新茶，詩(shī)酒趁年華”，其中的“新茶”指的就是明前茶。這個(gè)時(shí)候的茶芽積聚了一冬的養(yǎng)分，完整保留了“鮮”和“嫩”，濃而不澀，鮮爽醇厚，又回甘生津，且色澤鮮綠。
??竹葉青茶甚至最早2月就能開始采摘，是最早上市的春茶之一。采摘的每一顆茶芽，都要經(jīng)過38道加工工序、106項(xiàng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，在其中的選茶環(huán)節(jié)，借助選茶師人工肉眼判斷，篩選茶芽大小、長(zhǎng)短后，挑選出具備優(yōu)美形態(tài)的茶芽。竹葉青在茶芽選擇方面堅(jiān)守苛刻標(biāo)準(zhǔn)，平均1000顆茶芽中才能最終挑選并制成1克論道級(jí)竹葉青。
??竹葉青的生產(chǎn)環(huán)節(jié)由中國(guó)首批制茶大師劉祥云監(jiān)制，歷經(jīng)十多年創(chuàng)新研發(fā)五重鎖鮮科技(高效快速殺青技術(shù)、低溫冷凍保鮮、高溫快速提香技術(shù)、精準(zhǔn)水分控制技術(shù)、獨(dú)立充氮保鮮技術(shù))，把傳承千年的制茶之道與竹葉青潛心研發(fā)的領(lǐng)先工藝相融合，造就了竹葉青茶典型的品質(zhì)特征，成為中國(guó)高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)品牌。
?中國(guó)的，就是世界的
??事實(shí)上，“中國(guó)之禮”竹葉青茶早就把中國(guó)茶，變成了“世界禮”，像在達(dá)沃斯一樣禮敬全球賓客。2006年，竹葉青茶作為唯一受邀中國(guó)品牌參加世界高端奢侈品展，并先后8次受邀參加該展覽。2010年上海世博會(huì)、2015年米蘭世博會(huì)，竹葉青茶都讓世界領(lǐng)略了中國(guó)茶的魅力。2020年，竹葉青茶榮選迪拜世博會(huì)中國(guó)館禮賓綠茶;2021年，榮選“第二十一屆中國(guó)國(guó)際投資貿(mào)易洽談會(huì)禮賓用茶”。2023年，在新華社“一帶一路全球行”大型活動(dòng)中，中國(guó)高端綠茶竹葉青茶以“中國(guó)之禮”身份，重走“一帶一路”，呼應(yīng)了千年絲綢之路的回聲。
??另外，去年竹葉青茶同樣也參加了達(dá)沃斯年會(huì)。此次再度結(jié)緣達(dá)沃斯，竹葉青茶正在引領(lǐng)中國(guó)古老的茶文化持續(xù)走向世界，并見證復(fù)雜國(guó)際局面下全球經(jīng)濟(jì)議程的新變化。
??中國(guó)的，就是世界的。作為“中國(guó)之禮”的竹葉青茶，將會(huì)作為一種象征越來(lái)越多地出現(xiàn)在中國(guó)扮演關(guān)鍵角色的國(guó)際場(chǎng)合——不僅僅是作為古老中國(guó)的文化符號(hào)，更大程度上是一個(gè)與崛起和復(fù)興有關(guān)的中國(guó)故事。
來(lái)源：新華網(wǎng)
10月31日上午10時(shí)，“夢(mèng)縈櫻花嶺茶詩(shī)大會(huì)”在成都國(guó)際會(huì)展中心隆重舉行。十多位成都著名朗誦藝術(shù)家對(duì)八位四川詩(shī)人的精心力作進(jìn)行了傾情演繹。茶詩(shī)大會(huì)是2020中國(guó)（成都）國(guó)際茶博會(huì)的重要文化活動(dòng)，是茶和詩(shī)的完美結(jié)合，是茶文化的饕餮盛宴。
我國(guó)既是"茶的國(guó)度"，又是"詩(shī)的國(guó)家"，成都更是一個(gè)有著厚重文化底蘊(yùn)的城市，因此，本屆茶博會(huì)的茶詩(shī)大會(huì)引起了各界高度關(guān)注，現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，觀眾如潮，大受歡迎。
茶詩(shī)大會(huì)由中江櫻花嶺獨(dú)家冠名，由德陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、德陽(yáng)市文化廣播電視和旅游局、中江縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、中江縣文化體育廣播電視和旅游局指導(dǎo)，由中江縣長(zhǎng)盛林業(yè)有限公司、成都西嶺小雪水業(yè)有限公司、四川省眾妙匯貿(mào)易有限公司、四川省博覽經(jīng)濟(jì)發(fā)展有限公司主辦，由雀紅茶葉股份公司、經(jīng)典文學(xué)川渝分部協(xié)辦，由櫻花嶺詩(shī)社、博雅書畫工作室、四川大千映畫文化傳媒有限公司、成都向上互娛承辦。得到了四川省詩(shī)歌學(xué)會(huì)、四川省供貨商商會(huì)、四川省市場(chǎng)營(yíng)銷協(xié)會(huì)、成都蜀人吟嘆社的大力支持。
本次茶詩(shī)大會(huì)由大型文藝演出活動(dòng)及晚會(huì)的策劃導(dǎo)演和總監(jiān),全國(guó)選美大賽第六名及個(gè)人單項(xiàng)大獎(jiǎng)獲得者楊雪，大型文藝演出主持人，成都市朗誦家藝術(shù)協(xié)會(huì)會(huì)員朗誦藝術(shù)家，四川著名影視演員王建政主持。
朗誦藝術(shù)家秦勇為我們朗誦了葛巨龍（筆名清江茶客）的作品：《藏頭詩(shī)·清江茶客》《采桑子·夏日晨光》《少年游·追憶》；
朗誦藝術(shù)家、成都蜀人吟嘆詩(shī)社副社長(zhǎng)、成都市朗誦藝術(shù)家協(xié)會(huì)會(huì)員、仝妍朗誦了葛巨龍的作品：《櫻花嶺春雨》《踏莎行·夢(mèng)縈櫻花嶺》；
朗誦藝術(shù)家、成都大學(xué)副教授張婷旺朗誦了劉道平的作品：《訪貧》《將退吟》《打工》《蟬鳴》《示兒》；
朗誦藝術(shù)家、成都西北中學(xué)楠熙朗誦了崔兆全的作品：《詠竹葉青茶》《蒙頂山品茶》《夏日品茶》；吟誦藝術(shù)家周曼如朗誦了張健的作品《蒙山絕句》和曹紀(jì)祖的作品《蒙頂品茶》；
朗誦藝術(shù)家、成都蜀人吟嘆社社長(zhǎng)舒昭玉朗誦了秦剛的作品《詠雅州》《百花潭詠》；朗誦藝術(shù)家、成都市朗誦藝術(shù)家協(xié)會(huì)監(jiān)事王厚蓉朗誦了葉學(xué)鋒（筆名雪楓）的現(xiàn)代詩(shī)《茶》和葛巨龍的作品《七律·冬》；
成都蜀人吟嘆社社員、涼水井街朗讀者協(xié)會(huì)會(huì)員林慧珍老師朗誦了四川詩(shī)人鄧林的現(xiàn)代詩(shī)《古藺馬嘶春茶》；詩(shī)人葉學(xué)鋒朗誦了四川女詩(shī)人李佳鞠的作品《卜算子?飄雪》；中國(guó)城市文化優(yōu)秀詩(shī)人叢守武朗誦了自己的作品《請(qǐng)君飲我一盞茶》和葛巨龍的作品《沁園春·夢(mèng)縈櫻花嶺》；朗誦藝術(shù)家、成都市朗誦藝術(shù)家協(xié)會(huì)會(huì)員鐘宇朗誦了葛巨龍的作品《櫻花嶺賦》。
古往今來(lái)，文人雅士以詩(shī)詠志、以茶會(huì)友，在茶香彌漫中吟詩(shī)、作詞、作畫。在“夢(mèng)縈櫻花嶺茶詩(shī)大會(huì)”上，博雅書畫工作室還進(jìn)行了名家字畫的展示和拍賣活動(dòng)，展示拍賣的作品有：當(dāng)代著名彩墨大師張學(xué)民次子龍寬老師的《江山永固》；油畫小王子吳文健老師的《九魚圖》；當(dāng)代花鳥大師周永輝老師的《南國(guó)藤韻》；當(dāng)代皇族藝術(shù)家，復(fù)古的文人畫家，當(dāng)代皇室書畫領(lǐng)軍人物葉赫那拉昱桐的《岳陽(yáng)樓記一節(jié)》；王大為先生的《萬(wàn)山紅遍》；李向鴻先生的《奇峰蒼穹矗絕壁云霧繞》。
“夢(mèng)縈櫻花嶺茶詩(shī)大會(huì)”在謝東的《歡聚一堂》歌聲中，在龍騰樂隊(duì)演奏的《花兒與少年》《我和我的祖國(guó)》的音樂中結(jié)束，但觀眾們?nèi)跃镁貌辉鸽x去。2020成都國(guó)際茶博會(huì)“夢(mèng)縈櫻花嶺茶詩(shī)大會(huì)”取得圓滿成功。
原標(biāo)題：茶香伴詩(shī)香！夢(mèng)縈櫻花嶺茶詩(shī)大會(huì)精彩亮相成都茶博會(huì)！
注：內(nèi)容來(lái)源四川茶博會(huì)，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
▲ 圖片攝于四川竹葉青茶園，峨眉山上春光四溢。攝影/吳學(xué)文
茶葉，是春天寫給大地的情詩(shī)。
▲ 信陽(yáng)毛尖，產(chǎn)于“不南不北”的河南信陽(yáng)。攝影/胡新亮
清人的《西河詩(shī)話》里說(shuō)，京城快到清明節(jié)，馬車押送茶綱入京，用小錫瓶貯茶葉數(shù)兩，外面貼著大紅印簽：“馬上春茶”。北京素來(lái)是“春脖子短”，這時(shí)候王侯公卿還穿著皮衣御寒，喝上一杯直嘆：
“江南春色至矣！”
其實(shí)春色又何止江南獨(dú)有？從海南五指山下，最早舊年冬至就能采摘的白沙綠茶；到黃海之濱，沐浴在北國(guó)風(fēng)光中的日照綠茶。春色隨著緯度層層遞進(jìn)，春茶也向更北處點(diǎn)染江山，其中尤以北緯30度所產(chǎn)的春茶為最佳。
▲ 中國(guó)八大春茶分布圖。 制圖/monk在這條“黃金產(chǎn)茶帶”上，浙江的西湖龍井、江蘇的洞庭碧螺春、安徽的六安瓜片攜手開啟江南春色；不遠(yuǎn)處，福建的福鼎白茶飽吸春光開始散發(fā)清香；往西去，河南的信陽(yáng)毛尖在中原大地上一枝獨(dú)秀，四川峨眉山上的竹葉青茶早已蒼翠欲滴……
同一時(shí)間，湖南的安化黑茶、云南的普洱等發(fā)酵茶也進(jìn)入了春季采茶期。
▲ 安化黑茶茶園，位于湖南益陽(yáng)安化縣。攝影/彭凱劍
雀舌、仙毫、毛尖、瓜片、雪芽、紫筍、銀針……茶名往往如詩(shī)題，濃縮著春天的生機(jī)和詩(shī)意。面對(duì)春茶，古人總是以詩(shī)以歌相酬——
是白居易在長(zhǎng)安城里收到的蜀中新茶：
“紅紙一封書后信，綠芽十片火前春。”
《謝李六郎中寄新蜀茶》
▲ 四川竹葉青茶園。攝影/吳學(xué)文
是盧仝飲罷腋下生風(fēng)、羽化登仙的江南陽(yáng)羨茶：
“四碗發(fā)清汗，平生不平事，盡向毛孔散。
“五碗肌骨清，六碗通仙靈。
“七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”
《走筆謝孟諫議寄新茶》
▲ 洞庭碧螺春，生長(zhǎng)在太湖東山之上。攝影/仙花
是讓蘇東坡滿面春光、笑逐顏開的福建壑源茶：
“明月來(lái)投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。”
《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》
▲ 福鼎白茶，暮色里的茶山。攝影/陳健
一、蜀茶兩千年
中國(guó)是茶之故鄉(xiāng)，中國(guó)西南，則是茶葉“故鄉(xiāng)中的故鄉(xiāng)”。
最古老的野生茶樹產(chǎn)于云貴，并向周圍地區(qū)擴(kuò)散，1980年出土、距今100萬(wàn)年的茶籽化石，就出土于貴州晴隆、普安二縣的交界處。
▲ 貴州都勻螺螄殼山，至今貴州的茶葉種植面積依然是全國(guó)第一。攝影/盧文
此后茶葉向西南各地傳播。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，秦人取蜀；漢唐盛世，蜀道通達(dá)，由此茶葉逐步流行于世，中國(guó)最早的“茶產(chǎn)業(yè)鏈”，即誕生在與云貴接壤的
唐茶以蜀茶為重。從地理位置上看，四川確實(shí)是唐代最理想的茶葉產(chǎn)地——它一方面靠近云貴，有野生茶樹的生長(zhǎng)基礎(chǔ)；又直通都城長(zhǎng)安，是整個(gè)王朝的糧倉(cāng)；更是濕潤(rùn)多霧，利于茶葉誕生風(fēng)味物質(zhì)，春茶上市時(shí)間猶早于江浙閩粵。
▲ 四川雅安蒙頂山。攝影/胡文凱，圖/圖蟲·創(chuàng)意
“烹茶盡具”、“武陽(yáng)買茶”，全世界最早關(guān)于飲茶、買茶、種茶的文字記錄就出現(xiàn)在四川，來(lái)自2000多年前西漢大辭賦家王褒的《僮約》；而傳說(shuō)西漢時(shí)的道士吳理真，曾在蒙頂山種下了一棵茶樹，成為了傳說(shuō)中最早的“種茶人”。
四川之茶，首推蒙頂，白居易把蒙山稱作“茶中故舊”，是中國(guó)茶文化之淵藪。蒙頂茶中有綠茶蒙頂甘露、黃茶蒙頂黃芽，另有一味唐代的劍南貢茶——蒙頂石花，竟然傳續(xù)千古，隱隱影響了今天依舊風(fēng)靡全球的竹葉青茶。
▲ 四川竹葉青茶園，攝于四川峨眉山。攝影/吳學(xué)文
如果說(shuō)蒙山茶是“舊友”，那么峨眉山所產(chǎn)的竹葉青茶則是“新知”。作為扁型炒青綠茶，竹葉青的加工工藝接近蜀地傳統(tǒng)的“石花”工藝，一泡如綠竹舒展、眉清目秀，入口茶湯鮮爽如天降甘霖。
▲ 剛采摘的竹葉青茶，一片片形如竹葉，色如翠竹。攝影/吳學(xué)文
2021年，竹葉青入選“全球十大高端名茶”。在一眾袋泡茶、拼配茶、研磨茶中，作為唯一以綠茶為主要品類脫穎而出的中國(guó)名茶，竹葉青仿佛是工業(yè)叢林中一枝獨(dú)秀的“傳統(tǒng)藝術(shù)品”，常綠常青，生機(jī)盎然。
▲ 四川峨眉山竹葉青。攝影/吳學(xué)文
從蒙頂山到峨眉山，從蒙頂茶到竹葉青，兩座名山一北一南，仿佛續(xù)接著蜀地飄香兩千年的茶韻。
二、一盞江南春
江南，煙雨，茶葉，如果中間再添入“文人”二字，就勾勒出了一條完美的圖景——仿佛茶葉這種清雅之物，天然就是為了江南而生的。
▲ 杭州的翁家山茶場(chǎng)。攝影/龔躍賢
從隋唐到明清，天下文人都愛江南，天下茶人都偏愛江南茶——
哪怕茶圣陸羽也有私心，獨(dú)寵浙江湖州的顧渚紫筍，還特地“踩一捧一”地強(qiáng)調(diào)：“紫者上，綠者次；筍者上，牙者次”；古今最受推崇的“茶詩(shī)”——《七碗茶歌》（走筆謝孟諫議寄新茶），也把宜興的陽(yáng)羨茶推向神壇，說(shuō)“天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開花”。
▲ 洞庭碧螺春，攝于江蘇蘇州太湖東山。攝影/仙花
江南茶如同詩(shī)畫，茶意先于香味，光是身在茶園就情難自禁。大凡出名的江南茶，無(wú)一不是出生于山水錦繡之中，無(wú)一不是揚(yáng)名在文人墨客之手。
蘇州的洞庭碧螺春，生長(zhǎng)的環(huán)境就極其苛刻——太湖中有兩座小島，西邊的喚做西山（西洞庭山），東邊的名作東山（東洞庭山），日久天長(zhǎng)，東洞庭山與陸地相接，成為三面環(huán)水的半島，而西洞庭山依然遺世獨(dú)立，深居湖心。
▲ 蘇州，樂品樂茶碧螺春。攝影/仙花
碧螺春，就生長(zhǎng)在這太湖煙水迷濛的東、西二山之上，如同白銀盤中一青螺。
碧螺春常有，但洞庭碧螺春少見，唯有湖中二山所產(chǎn)、寥寥無(wú)幾的才能冠以“洞庭”之名，才飽吸了太湖煙水，出落得楚楚動(dòng)人，散發(fā)著“嚇煞人香”。從宋代范成大鐘情的“水月茶”，到清人贊嘆的“梅盛每稱香雪海，茶尖爭(zhēng)說(shuō)碧螺春”，山水詩(shī)文塑造了碧螺春獨(dú)有的魅力。
▲ 蘇州洞庭碧螺春的加工過程。攝影/仙花
太湖如此，西湖更負(fù)盛名。明清以來(lái)，西湖龍井就是文人、士大夫們竭力追求的名茶，晚明的張岱、清代的袁枚，兩大才子亦是兩大老饕都對(duì)其贊不絕口。
▲ 西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)，攝于浙江杭州翁家山。攝影/仙花
而世間自稱“貢茶”的名茶如過江之鯽，唯有西湖龍井引得帝王親自下場(chǎng)“背書”——乾隆下江南，專程赴獅峰山下胡公廟品飲，傳說(shuō)將廟前十八棵茶樹封為“御茶”，今天的西湖龍井有“獅”“龍”“云”“虎”“梅”五大核心產(chǎn)區(qū)。
▲ 西湖龍井，一盞飲盡江南春色。攝影/仙花
而在獅峰山一帶，還有翁家山、楊梅嶺、滿覺隴、白鶴峰等產(chǎn)地，如群星拱衛(wèi)西子湖，湖光山色茶香，一杯飲盡江南春。
▲ 杭州，西湖牌西湖龍井。攝影/仙花
三、茶路通天下
茶葉的可貴之處，在于它不僅是文人案頭的清雅之物，更是經(jīng)世濟(jì)國(guó)的戰(zhàn)略物資，由茶葉敲開的商路，勾連南北文化，通向天下四方。
▲ 安徽六安霍山竹海茶田。攝影/邱會(huì)寧
安徽南部的徽州，自古以來(lái)地少人多，當(dāng)?shù)厝瞬坏貌怀鲩T經(jīng)商，而除鹽、木材、絲、布、糧食之外，茶葉也是商品之大宗。早在唐開元年間，安徽江淮地區(qū)的茶葉就開始大量運(yùn)銷山東、河北、陜西等地；到明萬(wàn)歷十五年，賣茶數(shù)額已達(dá)700萬(wàn)斤左右。
▲ 六安瓜片茶園，攝于安徽六安市六安齊山。攝影/李曉峰
最先“出圈”的是六安齊山的六安茶，早在明末就被定品為“文士茶”之一。茶葉流通大江南北，描述北方生活的《金瓶梅》里，活動(dòng)在山東東平府清河縣的風(fēng)流闊少西門大官人，也偏愛六安茶——
“西門慶坐在床上，春梅拿著凈甌兒，婦人從新用纖手抹盞邊水漬，點(diǎn)了一盞濃濃艷艷芝麻、鹽筍、栗絲、瓜仁、核桃仁夾春不老、海青拿天鵝，木樨玫瑰潑鹵、六安雀舌芽茶。西門慶剛呷了一口，美味香甜，滿心欣喜。”
▲ 安徽，徽六六安瓜片。攝影/李曉峰
不南不北的河南信陽(yáng)，在茶圣陸羽的茶區(qū)劃分中屬于淮南的光州，而且是淮南茶區(qū)中的魁首。大名鼎鼎的信陽(yáng)毛尖就產(chǎn)出于此，以俗稱“五云兩潭一寨”（車云山、集云山、云霧山、天云山、連云山、黑龍?zhí)丁執(zhí)?、何家寨）的毛尖最為“拔尖”?/p>
▲ 信陽(yáng)毛尖茶園，攝于河南信陽(yáng)白龍?zhí)段男虏璐濉z影/胡新亮
“待客奉毛尖，禮以茶為先”，即便在今天的信陽(yáng)，信陽(yáng)毛尖也是當(dāng)?shù)厝蓑湴痢绻禾烊バ抨?yáng)人家做客，放心，最好的新茶一定在你的杯中。
▲ 河南，文新信陽(yáng)毛尖。攝影/胡新亮
比起嬌嫩的綠茶，發(fā)酵程度更高、適合制成茶磚的黑茶和普洱茶，更適合作為“硬通貨”運(yùn)輸流通，自古就走向邊塞，散布天下。
湖南的安化黑茶，帶有發(fā)酵后淡淡的甜酒糟的香氣。老家湖南安化的名臣陶澍，在消寒詩(shī)社時(shí)曾稱之“茶品喜輕新，安茶獨(dú)嚴(yán)冷”，和走輕盈路線的綠茶不同，安化黑茶大開大合、沉郁剛猛，別有一番氣吞山河的風(fēng)味
▲ 安化黑茶茶園，攝于湖南安化白沙溪茶廠。攝影/彭凱劍
明末清初，有賴于晉商和安化茶人的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，共同開辟了一條南以安化為起點(diǎn)，北至中俄邊界恰克圖的“萬(wàn)里茶路”。安化黑茶曾一路銷往蒙古，甚至翻越國(guó)界，在俄國(guó)大受歡迎。
▲ 湖南，白沙溪安化黑茶。攝影/彭凱劍
相比于蜀地、江南的茶，云南普洱成名稍晚，曾屬于當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的“私藏佳品”。在勐海布朗山的云海深處，古茶樹是布朗族人的信仰，他們時(shí)常自稱為“茶神的兒女”，在響徹群山的民謠中歌頌種茶的先祖“叭巖冷”。
▲ 云南，吉普號(hào)普洱茶，攝于云南西雙版納傣族自治州勐?？h布朗山。攝影/大偉
而被世人發(fā)現(xiàn)之后，普洱茶隨即風(fēng)靡天下，晚清詩(shī)人丘逢甲向駐守云南的朋友討要普洱茶，稱它來(lái)自“滇南古佛國(guó)，草木有佛氣”，喝完之后直指人心、見性成佛，無(wú)需著書立說(shuō)，“不如不立文字亦一樂，千秋自撫無(wú)弦琴”。
▲ 云南普洱茶，通常會(huì)制成茶餅儲(chǔ)存流通。攝影/大偉
四、多彩福建茶
中國(guó)的茶，有文人之茶，商人之茶，更有茶人之茶。
文人之茶，風(fēng)雅清逸；商人之茶，經(jīng)世濟(jì)國(guó)；茶人之茶，返璞歸真，直指一片茶葉的原味。真正執(zhí)著于茶葉本身滋味，把飲茶作為日常生活的一部分，而且人人皆愛喝茶的省份，當(dāng)屬茶葉大省：
福建
福建人是真愛喝茶，有個(gè)段子說(shuō)：如果在機(jī)場(chǎng)看見有人候機(jī)時(shí)隨身帶茶具泡茶喝，那很大概率是個(gè)福建人。而且福建人喝茶極具包容性——紅茶、白茶、綠茶、青茶、花茶都有市場(chǎng)，飲茶之風(fēng)蔚為大觀。
福建，作為“搞烏龍”的原產(chǎn)地，烏龍茶“閩南閩北兩開花”——閩北以武夷山的大紅袍最知名，其巖骨花香被乾隆帝大贊“氣味清和兼骨鯁”；閩南則以安溪鐵觀音為魁首，濃郁甘鮮，輕盈爽口，還有一層獨(dú)特的“觀音韻”。
▲ 安溪鐵觀音
閩北的紅茶正山小種被認(rèn)為是世界紅茶的始祖，飄香英倫，連19世紀(jì)初的英國(guó)詩(shī)人拜倫都為之折服：
Ifeel my heart become so sympathetic,
我覺得我的心兒變得那么富于同情，
ThatI must have recourse to black Bohea:
我一定要去求助于武夷紅茶：
Tispity wine should be so deleterious,
真可惜，酒卻是那么的有害，
Fortea and coffee leave us much more serious
因?yàn)椴韬涂Х仁刮覀兏鼮閲?yán)肅。
—— George Gordon Byron .“Don Juan”
——【英】喬治·戈登·拜倫《唐璜》
而在洋洋灑灑說(shuō)不盡的福建茶中，最貼近春意的，當(dāng)屬寧德的福鼎白茶。陸羽《茶經(jīng)》中有載：“永嘉縣東三百里有白茶山”。據(jù)陳椽、張?zhí)旄５炔铇I(yè)專家考證，白茶山，就是今天福鼎境內(nèi)的太姥山。
▲ 福鼎白茶茶山，攝于福建福鼎管陽(yáng)鎮(zhèn)河山。攝影/陳健
白茶，是最接近自然風(fēng)味的茶葉——不用發(fā)酵，甚至不經(jīng)殺青或揉捻，只以日光萎凋，飽吸春光就能完成加工。甚至按照古人的講究，連手都別接觸茶葉，生怕“損其香色也”，泡好的白毫在杯中舒展，條條銀針直立，湯色鮮明。
▲ 福建，品品香福鼎白茶。攝影/陳健
五、好詩(shī)換春茶
從古至今，春天和茶葉都最能安撫人心。
▲ 信陽(yáng)毛尖茶山。攝影/胡新亮
困頓潦倒的杜甫，能滿懷歡欣地吟詠“落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)”；借酒澆愁的白居易，收到新茶“滿甌似乳堪持玩，況是春深酒渴人”；“鐵馬冰河入夢(mèng)來(lái)”的陸游，也能“晴窗細(xì)乳戲分茶”；即便一生郁郁的納蘭性德，追憶往昔也是“賭書消得潑茶香”……
▲ 一杯洞庭碧螺春。攝影/仙花文章來(lái)源于：文章來(lái)源于地道風(fēng)物 ，作者風(fēng)物菌，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
作者介紹：“地道風(fēng)物”是《中國(guó)國(guó)家地理》旗下的原創(chuàng)內(nèi)容平臺(tái)，這里匯聚了一群熱愛山川美食的人，作為行走的風(fēng)物百科，立志踏遍中國(guó)每一寸土地河山，探尋風(fēng)物美食，傳播地域文化。
