竹葉青茶的品種

竹葉青茶在綠茶體系里就有鮮明的標(biāo)識(shí)。一杯茶泡下去，未等喝，隨著水的浸潤(rùn)，茶葉一根一根地豎起來(lái)，或者直立于杯底，或者在水中上下沉浮，猶如茶的舞蹈，也似峨眉山上微風(fēng)輕拂的竹林。

名茶竹葉青，其名不亞于名酒竹葉青?！爸袢~青”既是茶品種，又是其商標(biāo)和公司名稱(chēng)。作為茶葉的它，有何特點(diǎn)，沖泡方法如何，有哪些養(yǎng)生功效？本文將為你詳細(xì)解讀。

春天

味道

竹葉青

竹葉青是在總結(jié)峨眉山萬(wàn)年寺僧人長(zhǎng)期種茶制茶基礎(chǔ)上發(fā)展而成的，于1964年由陳毅命名，此后開(kāi)始批量生產(chǎn)。1985年，竹葉青茶在第24屆國(guó)際食品質(zhì)量博覽會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)。

據(jù)說(shuō)，1964年陳毅陪同周總理出訪亞非后，忙里偷閑，與喬冠華、黃鎮(zhèn)等同志度假峨眉山。在萬(wàn)年寺，當(dāng)家和尚以香茶款待陳毅一列。陳老總品后便問(wèn)：“這里啥茶？很不錯(cuò)嘛！”告之乃是寺中自產(chǎn)的無(wú)名茶，有人趁勢(shì)建議陳老總給起個(gè)名字。陳老總沉吟片刻，說(shuō)道：“這茶泡開(kāi)之后如竹葉，湯色也如竹之翠綠，味道也如苦竹葉清香回甜，我看就叫‘竹葉青’吧？”從此，“竹葉青”的芳名便不脛而走。

竹葉青 產(chǎn)地

峨眉山作為歷史上著名的產(chǎn)茶地，與其地理位置不無(wú)關(guān)系。尤其是峨眉半山雨量充沛、濕潤(rùn)多霧，被聯(lián)合國(guó)專(zhuān)家稱(chēng)為世界上同緯度生物、植被保護(hù)最好的地區(qū)，這種環(huán)境特別適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。

名山出好茶，竹葉青主產(chǎn)區(qū)為峨眉山海拔800~1500米的高山特定茶區(qū)。群山環(huán)抱，終年云霧繚繞，森林茂盛，茶樹(shù)接受光照時(shí)間短，強(qiáng)度低，漫色光多，有利于茶樹(shù)中葉綠素、氨基酸含量等增加。從而使茶葉香氣高、滋味濃厚、鮮爽、品質(zhì)好。

古人說(shuō)“天人合一”、“道法自然”，來(lái)自峨眉山的竹葉青，吸仙山之靈氣，享天地之精華，一直以其自然之韻和特有的清醇淡雅，深受愛(ài)茶之人喜愛(ài)。

竹葉青 特征

用于制作竹葉青的鮮葉十分細(xì)嫩，加工工藝精細(xì)。一般在清明前3－5天開(kāi)采，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致。

竹葉青成茶外形扁平光滑，翠綠顯毫，兩頭尖細(xì)，形似竹葉；沖泡后，香氣高鮮，湯色?清明，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。

觀竹葉青茶之色，最好采用晶瑩剔透的茶具來(lái)沏泡它，碧水銀波，那一層清澈的綠意，最宜觀賞竹葉青美色。

聞竹葉青之香，最好在茶葉沏透泡開(kāi)一兩分鐘之后，舒卷自如，靈動(dòng)飄逸，葉間泛出絲絲的金黃，彼時(shí)才會(huì)香風(fēng)拂面，浸透你的呼吸，漫過(guò)你的神經(jīng)；

品竹葉青之真味，則最好用天然礦泉水沖泡。甘甜可口，最能把它的香留在你舌尖。

竹葉青 沖泡

竹葉青

適宜用透明玻璃杯沖泡，水溫不宜超過(guò)80度，不可久泡。竹葉青份量可依個(gè)人口味酌情調(diào)整，可適量多放。

置茶：

一般竹葉青茶的茶葉容量是容器中的五分之一，用茶匙均勻撥入各個(gè)杯內(nèi)。

浸潤(rùn)泡：

浸潤(rùn)泡分為上投法和中投法，一般對(duì)于一些優(yōu)質(zhì)的竹葉青茶可以采用這兩種方法沖泡。

沖泡次數(shù)：

竹葉青茶的沖泡次數(shù)約為三次，沖泡過(guò)程中要注意禮節(jié)，沖泡時(shí)姿勢(shì)要有美感，對(duì)客人到來(lái)以示歡迎。

賞茶：

沖泡完畢后可以先觀賞茶葉的姿態(tài)，領(lǐng)略茶葉的天然風(fēng)姿，不過(guò)這是針對(duì)高檔名優(yōu)竹葉青茶而言的。

品茶：

品茶前先聞茶葉的香味，然后飲一小口，并用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜。

竹葉青 功效

1、強(qiáng)心解痙作用

2、興奮作用

3、利尿作用

4、抑制動(dòng)脈硬化作用

5、抗菌、抑菌作用

6、防齲齒作用

7、抑制癌細(xì)胞作用

8、減肥作用

其中對(duì)于茶事，他不吝筆墨——小洋漆茶盤(pán)放著的是舊窯十錦小茶杯，家族成員們走馬燈似地奉茶……此中展現(xiàn)出的是年俗，也是禮儀。

新年茶俗，也非顯貴之家獨(dú)有。襲人也回家和母親哥哥以及親戚們一起吃年茶，寺廟里也有新年茶禮活動(dòng)舉辦。

在《紅樓夢(mèng)》中，關(guān)于茶事的內(nèi)容有493處之多，涉及茶類(lèi)、茶器具、茶食，到飲茶方式、茶俗、茶儀、養(yǎng)生等，可謂是我國(guó)歷代文學(xué)作品中記述與描繪得最全、最生動(dòng)的。

一部紅樓，滿紙茶香。在折射出中國(guó)茶文化之豐富的同時(shí)，它也直指一個(gè)有關(guān)茶的事實(shí)——中國(guó)人的春節(jié)，茶是不可或缺的。

在中國(guó)這個(gè)茶的國(guó)度，有史記載的春節(jié)飲茶習(xí)慣從南宋就開(kāi)始了。在臨安地區(qū)，當(dāng)時(shí)的大戶人家在春節(jié)時(shí)把元寶茶作為接人待客必備的茶。它所表達(dá)的意思是祝福客人在新的一年里吉祥如意，財(cái)運(yùn)亨通。

但以此解釋茶的內(nèi)涵顯然是片面的。

在更為久遠(yuǎn)的西周時(shí)期，茶葉是作為祭品之用的。茶葉很貴重，古人在尊天、敬地、拜佛、祭祖等重要事項(xiàng)和場(chǎng)合，均擺上茶，以體現(xiàn)虔誠(chéng)、敬仰。

從漢代到南北朝，飲茶之風(fēng)在西蜀和江南一帶逐漸流行，到了唐朝，喝茶已經(jīng)蔚然成風(fēng)，成為生活必需品。

也正是從唐代陸羽的《茶經(jīng)》開(kāi)始，物質(zhì)性的茶葉開(kāi)始提升到精神性的飲茶之道，喝茶這件事從形而下進(jìn)入到形而上的層面。在茶之道中，是人對(duì)生活的感悟，對(duì)自然的敬畏，成為一道光照見(jiàn)人心幽微之處。

香港非物質(zhì)文化遺產(chǎn)咨詢委員會(huì)主席鄭培凱曾經(jīng)形容茶是“清風(fēng)明月的物質(zhì)文化”。古往今來(lái)，中國(guó)“茶”崇尚簡(jiǎn)質(zhì)恬淡，蘊(yùn)含著內(nèi)斂、寧?kù)o、樸素的理念，被世人賦予了“天人合一”的思想。“洗胸之積滯，致清和之精氣”，茶不只是一片散發(fā)芳香的樹(shù)葉，更是中華民族傳統(tǒng)文化的精神內(nèi)核——“和”的載體。

和而生敬。中國(guó)自古就有“客來(lái)茶敬”的習(xí)慣。在春節(jié)、中秋等重要節(jié)日，茶葉成為了相贈(zèng)的禮品;再后來(lái)，茶更是普及為全民待人接物、婚嫁等的禮儀規(guī)范和行為。

數(shù)千年的歷史積淀中，茶已經(jīng)演變?yōu)橹袊?guó)節(jié)日文化的特定符號(hào)。而茶禮，也成為對(duì)傳統(tǒng)文化“禮”的慎重表達(dá)。

而在今年春節(jié)，這一“禮”還有特別的含義。疫情之下，相見(jiàn)不易，一份茶禮中，也蘊(yùn)藏的是最深的情感連接。

比如今年來(lái)自峨眉高山的竹葉青茶推出的春節(jié)主題視頻，就可以視為對(duì)這一情感連接的絕佳詮釋。一份茶禮，在父子之間，意味著“他等的不僅是茶，更是和你一泡一聊的時(shí)光”;在師生之間，意味著“帶你看更大世界的人，值得這杯好茶”;在朋友之間，是“再好的茶也會(huì)越?jīng)_越淡，但友情卻是越泡越濃”;在合作伙伴之間，是“一份好禮，不是生意，是心意”。

中國(guó)茶是隨著不同的時(shí)代精神而變的。在這個(gè)時(shí)代，在春節(jié)這個(gè)時(shí)刻，茶中的真意在承繼了千年以來(lái)的“道”之外，還可以濃縮成四個(gè)字，見(jiàn)茶如面。

一份怎樣的茶禮，可以承載中國(guó)人的茶中真意?

如果梳理中國(guó)茶的歷史，會(huì)發(fā)現(xiàn)茶中連接的是中國(guó)山水人文、歷史淵源和當(dāng)代風(fēng)貌。中國(guó)幅員遼闊的地理環(huán)境，不同地域孕育出不同種類(lèi)的茶，綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶……中國(guó)茶呈現(xiàn)出區(qū)域性強(qiáng)的特性，各地不同的茶共同構(gòu)成豐富的中國(guó)茶文化。

比較不同茶品類(lèi)之間的高下或許顯得不科學(xué)，有句話叫“茶本無(wú)高下，喝茶的人才有高低”。

但最大程度上保留茶葉真味和形美的綠茶，不僅是名優(yōu)茶最多，品種最多，歷史最久，產(chǎn)地最多，消費(fèi)量最大的茶品類(lèi)，也是歷代文人的心頭好。明代特設(shè)江南六府，其中的士大夫均為閑職，這一階層將茶中逸趣推向了極致。他們對(duì)于綠茶的品評(píng)鑒賞、制茶泡茶的技巧、茶具的設(shè)計(jì)制作等，無(wú)不精益求精。而且由于這些文人雅士本身的素養(yǎng)，使得茶從“柴米油鹽醬醋茶”提升為“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”，變成一種生活品位的象征，一種恬淡情調(diào)的組成部分。

金庸去四川參觀，臨別選擇的伴手禮也是綠茶。他將峨眉高山綠茶竹葉青送給蔡瀾、倪匡等好友品嘗，蔡瀾喝過(guò)以后就成為了竹葉青的茶友。而劉嘉玲也很喜歡竹葉青，除了當(dāng)禮物送給梁朝偉，也送給王菲、林青霞等好友。

選擇綠茶，還可以有健康的維度。中國(guó)工程院院士、“80后”陳宗懋自3歲就開(kāi)始喝綠茶，他的綠茶心得是，相比平地綠茶，高山綠茶的茶氨酸含量更高，對(duì)于增強(qiáng)人體健康有著不容小覷的功效。

高山出好茶的古語(yǔ)現(xiàn)在都能用科學(xué)來(lái)解釋。人們熱愛(ài)的茶的鮮爽口感來(lái)自于氨基酸，苦澀濃烈來(lái)自于茶多酚。這些口感都來(lái)自于碳氮比代謝。以竹葉青茶所在的峨眉山為例，常年被云霧覆蓋，漫射光作用下氮代謝增多，氨基酸就增多。碳代謝比陽(yáng)光直射的那種環(huán)境要減少，產(chǎn)生的茶多酚就減少。峨眉山的茶葉，天然就是口感鮮甜，不苦澀。

而這也是竹葉青茶能夠獲得偏愛(ài)的原因。坐擁峨眉山地緣優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，竹葉青創(chuàng)立并堅(jiān)守三大標(biāo)準(zhǔn)“高山、明前、茶芽”，正像是對(duì)應(yīng)著天時(shí)、地利、人和。

竹葉青所在的峨眉山茶園位于海拔600到1500米之間的高山地區(qū)。在清明前，同一茶園僅有3-5天時(shí)間適宜采摘竹葉青原料，以最大限度地鎖住“鮮”和“嫩”。竹葉青只采摘最具價(jià)值的茶芽芽心部位進(jìn)行精制，而“論道”級(jí)竹葉青，平均每1000顆茶芽中只能精選出1克。

因?yàn)闅夂虻乩砗妥匀簧L(zhǎng)規(guī)律而造成的稀缺性，是竹葉青茶能夠成為中國(guó)最高端茶葉的重要要素。但這只是第一步。

為了完整保留竹葉青峨眉高山綠茶的“鮮“和”嫩”，竹葉青投入億元打造業(yè)界領(lǐng)先綠茶精制生產(chǎn)線，建設(shè)全國(guó)最大名優(yōu)綠茶保鮮庫(kù)，制定38道加工工序、65項(xiàng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，在此基礎(chǔ)上研發(fā)并使用5重鎖鮮技術(shù)。

世界綠茶協(xié)會(huì)評(píng)議員，日本著名茶學(xué)家小泊重洋和國(guó)際茶葉委員會(huì)主席伊恩.吉布斯在參觀竹葉青的工廠時(shí)，都驚訝于竹葉青“現(xiàn)代化的、清潔的生產(chǎn)設(shè)備和產(chǎn)品的質(zhì)量管理”。

但如果只是依靠峨眉山得天獨(dú)厚的天然資源，竹葉青茶也就止步于一種珍稀的農(nóng)產(chǎn)品。竹葉青茶的特別之處在于讓農(nóng)產(chǎn)品走出一條現(xiàn)代高端品牌的道路。它是很古老的茶葉種類(lèi)，綠茶中的一員，但是跟其他名優(yōu)綠茶相比，它又是完全按照現(xiàn)代品牌思路生產(chǎn)的高端消費(fèi)品。

竹葉青茶的價(jià)值體現(xiàn)也不僅在于其難得的高端品質(zhì)，更在于其在文化意識(shí)形態(tài)上的傳承。竹葉青匠心堅(jiān)守20年，推出品味、靜心、論道三種高端綠茶，將一杯茶上升了到了精神、文化的高度，定義了品牌的價(jià)值取向。

竹葉青既有綠茶發(fā)源地峨眉山的天然基因，又是精湛工藝和科學(xué)創(chuàng)新的產(chǎn)物，它承載著傳承千年的茶文化傳統(tǒng)，又運(yùn)用現(xiàn)代品牌的語(yǔ)言。

高山，春天，東方美學(xué)，健康觀念，生活方式，竹葉青這三個(gè)字的背后，其實(shí)凝結(jié)的是空間與時(shí)間，在成為中國(guó)茶葉地理上一塊重要拼圖的同時(shí)，更連接起中國(guó)數(shù)千年的文化與道，煥發(fā)出了當(dāng)代的香氣。

回到上面有關(guān)茶禮的問(wèn)題，或許每個(gè)人有每個(gè)人的答案。

中國(guó)茶的精神思想和哲學(xué)意義，應(yīng)當(dāng)按照中國(guó)人自己的世界觀來(lái)定義，無(wú)論佛學(xué)所說(shuō)的“茶禪一味”、陸羽在《茶經(jīng)》里說(shuō)的“精行儉德”，還是日本茶道推崇的“和敬清寂”，都不能完整概括其歷史變遷。

但有一點(diǎn)可以確定的是，我們對(duì)茶禮的重視，其實(shí)是我們對(duì)節(jié)日這一人類(lèi)歷史文化的沉淀留下的一塊紀(jì)念碑的尊重，更是對(duì)人的尊重。

在春節(jié)這個(gè)中國(guó)人最重要的日子里，我們所在乎的人值得最大的尊重和最鄭重的禮。

茶，也不僅僅是節(jié)日之禮，更是中國(guó)之禮。

首先是茶中蘊(yùn)含著中國(guó)數(shù)千年來(lái)沉淀的“禮”。作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的核心之一，“禮”本意為“敬神”，慢慢演變?yōu)橐环N行為規(guī)范?！抖Y記?曲禮上》中曾如此闡述，“禮尚往來(lái)，往而不來(lái)，非禮也;來(lái)而不往，亦非禮也。”

而中國(guó)人飲茶，也不只是單純的解渴行為，不只是物質(zhì)性的原因，還有著深厚的文化意義與精神美感?！币槐?，其實(shí)也是中國(guó)人的精神面貌和修養(yǎng)的一面鏡子?！安琛迸c“禮”其實(shí)密不可分，“禮”由“茶”來(lái)體現(xiàn)。“以茶表敬意”，自古及今，中國(guó)人相沿成習(xí)。

作為中國(guó)高端綠茶的代表，竹葉青跨越歷史和現(xiàn)代，融合傳統(tǒng)和科技，就像當(dāng)今中國(guó)的面貌。如果茶是中國(guó)的一張名片，竹葉青現(xiàn)在就是中國(guó)的國(guó)茶經(jīng)典，是最佳的“禮”的容器。

而另一方面，茶也是中國(guó)給世界的禮物。

絲綢之路、茶馬古道、萬(wàn)里茶道、海上絲綢之路，在歷史長(zhǎng)河的流淌之下，茶葉傳播到全世界，令遠(yuǎn)在萬(wàn)里之外的人們對(duì)東方古國(guó)有了認(rèn)知和想象，中國(guó)的茶文化也隨之走入不同國(guó)家和地域中。

英國(guó)劍橋大學(xué)人類(lèi)學(xué)名譽(yù)教授艾倫·麥克法蘭在他的作品《綠色黃金：茶葉帝國(guó)》一書(shū)中說(shuō)道，“只有茶葉成功地征服了全世界?！辈瑁@一“來(lái)自東方的神奇樹(shù)葉”帶給世界的是一個(gè)波瀾壯闊的茶葉種植時(shí)代，并深刻地改變了世界史。

源自中國(guó)的茶，不僅僅是在華夏文化中扮演著風(fēng)雅內(nèi)蘊(yùn)的角色，也早已經(jīng)是一個(gè)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)、文化、外交符號(hào)。

現(xiàn)在，竹葉青成為了這一中國(guó)禮物中最耀眼的名片。

竹葉青去年榮譽(yù)獲選“第二十一屆中國(guó)國(guó)際投資貿(mào)易洽談會(huì)禮賓用茶”、“中國(guó)企業(yè)家博鰲論壇合作用茶”，在國(guó)內(nèi)重要會(huì)議論壇上展示實(shí)力與風(fēng)采;而作為“迪拜世博會(huì)禮賓用茶”的竹葉青今年更走出國(guó)門(mén)來(lái)到迪拜世博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，向世界嘉賓友人展示了中國(guó)高端綠茶代表的文化意蘊(yùn)和內(nèi)涵，讓中國(guó)茶再次世界飄香。

不僅于此,以茶載文，竹葉青更成為了傳遞國(guó)家文化自信的信使。

從G20峰會(huì)的涼亭飲茶到故宮寶蘊(yùn)樓茶話，茶葉已經(jīng)成為重要外交場(chǎng)合的常規(guī)飲品以及饋贈(zèng)佳品贈(zèng)送給外國(guó)元首政要。

竹葉青作為“高端健康禮”的代表之一，不僅兩度作為國(guó)禮贈(zèng)與俄羅斯總統(tǒng)，還作為珍貴禮品贈(zèng)送阿聯(lián)酋、斯里蘭卡、立陶宛等多國(guó)駐華大使。

竹葉青已經(jīng)脫離茶葉本身的產(chǎn)品屬性,被賦予了更多的情感、文化和價(jià)值,承載著使命讓中國(guó)茶品牌走向更廣闊的世界。

如今，關(guān)于茶的偉大傳奇還在被續(xù)寫(xiě)。竹葉青正在讓世界再次重新認(rèn)識(shí)茶的源頭，認(rèn)識(shí)中國(guó)。一杯好茶，連接起的是整個(gè)世界。

　　綠茶的種類(lèi)有很多種,其中最為知名當(dāng)屬西湖龍井。綠茶包括哪幾種茶：碧螺春、西湖龍井、湄潭翠芽、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、大佛龍井、黃山毛峰、安吉白茶、廬山云霧、太平猴魁、日照綠茶、都勻毛尖、蒙頂石花、恩施玉露、竹葉青、漢中仙毫、婺源綠茶、峨蕊茶、古丈毛尖、金壇雀舌、雁蕩毛峰、烏牛早、老竹大方等。