綠茶最早發(fā)現(xiàn)在哪里？依據(jù)現(xiàn)有的文字記載，綠茶最早發(fā)現(xiàn)于巴地(今川北、陜南一帶)。據(jù)《華陽國(guó)志-巴志》記載，周武王伐紂時(shí)，巴人為犒勞周武王軍隊(duì)，曾“獻(xiàn)茶”?！度A陽國(guó)志》是信史，可以認(rèn)定不晚于西周時(shí)代，陜南(今漢中、安康一帶)的巴人就已開始在園中人工栽培茶葉。
綠茶最早發(fā)現(xiàn)在哪里
我國(guó)是茶葉的原產(chǎn)地，有數(shù)千年的種植歷史。據(jù)《華陽國(guó)志巴志》年透露，早在公元前1000多年，四川巴蜀土地就開始人工種植茶樹，作為特產(chǎn)向當(dāng)時(shí)的朱王朝進(jìn)貢。張易《廣雅》有句話說：在刺巴之間摘下葉子，制作面包，用大米膏油。這是較早記錄茶葉慣例的文獻(xiàn)。唐朝以前茶葉制作技術(shù)不成熟，也沒有廣泛普及。在此之前，茶葉主要以三種方式存在，第一種是生吃，即摘下茶樹，摘下新鮮葉子直接吃，這是藥用價(jià)值。第二種還可以用來做名菜，即把茶葉當(dāng)蔬菜吃，煮稀飯。第三種是干藏，這種方法直到三國(guó)時(shí)代才出現(xiàn)。
到唐朝有事的時(shí)候，茶葉種植已經(jīng)完全從巴蜀地區(qū)出來，在長(zhǎng)江中下游地區(qū)和華南地區(qū)廣泛種植。據(jù)肉?！恫杞?jīng)》稱，唐朝已有8大茶葉產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)分布在四川、河南、湖北、安徽、浙江、江蘇、福建、湖南、廣東、廣西等10多個(gè)省。在茶葉大規(guī)模種植的情況下，茶葉制造工藝可以突飛猛進(jìn)。唐朝主要做蒸青糕茶，偶爾也有產(chǎn)茶制作。這時(shí)茶葉其實(shí)可以說是綠茶的前身和鼻祖。因?yàn)?，不管是糖果茶還是山茶，都是通過發(fā)酵，用其他方式殺害和干燥青而制成的。宋朝時(shí)期，茶葉進(jìn)入歷史上第一個(gè)旺季，所謂唐城興盛于宋，宋朝茶葉制作工藝有了很大的發(fā)展。其中福建建安公差成為最有名的公差。
綠茶，又稱發(fā)酵茶。以茶樹新芽為原料，采用殺青、捻、干等典型工藝制作。根據(jù)干燥和瘦肉的方法，通常分為烤綠、干綠、干綠綠茶、蒸綠茶。綠茶形成了清湯綠葉，味道收斂性強(qiáng)的特點(diǎn)。綠茶是歷史上最古老的茶類，距今3000多年前，是我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)主要分布在浙江、安徽、江西等地。
代表茶：西湖龍井、彩花毛尖、信陽毛尖、嶗山綠茶、日照綠茶、阿米雪雅、黃山毛峰、洞庭湖、廬山云霧茶、竹葉清茶、高竹順、太平原崇魁北克、恩施，紅茶也叫發(fā)酵茶。以適合制作本產(chǎn)品的茶樹芽葉為原料，經(jīng)過捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。那個(gè)湯色是以紅色為主而得名的。紅茶可分為小眾紅茶、時(shí)間紅茶、紅茶、紅茶，是我國(guó)第二大茶類。
茶葉滇紅主產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地，滇紅茶是經(jīng)過發(fā)酵制成，茶性溫和，其制作工序?yàn)椴烧?、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥五個(gè)步驟，制成的干茶外形肥壯緊結(jié)，金毫特顯，湯紅艷亮，滋味濃醇且香氣馥郁。
滇紅茶的產(chǎn)地分布
一、勐庫大葉種
原產(chǎn)于云南省雙江縣勐庫鎮(zhèn)，1985年被全國(guó)茶樹品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家級(jí)良種。
勐庫背靠勐庫大雪山，大雪山中有優(yōu)秀的大葉種資源，號(hào)稱勐庫大葉種基因庫，勐庫大葉種所制紅茶育芽里強(qiáng)，持嫩性高，產(chǎn)量高，春茶一芽?jī)扇~含氨基酸3.1%，茶多酚33.67%，兒茶素總量18.22%，咖啡堿，所制紅茶香氣高鮮，滋味濃強(qiáng)，鮮爽，湯色紅艷！
二、勐海大葉種
原產(chǎn)自云南省勐?？h南糯山，1985年被全國(guó)茶樹品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家級(jí)良種。
勐海茶區(qū)是制普洱茶的優(yōu)質(zhì)原料，同時(shí)也是制紅茶的有之原料，倚靠布朗山、南糯山、巴達(dá)、賀開、勐宋、南嶠等新六大茶山的古樹資源，不僅茶質(zhì)豐富，且香高味濃，滋味鮮爽！
三、鳳慶大葉種
原產(chǎn)于云南省鳳慶縣，鳳慶縣有著最為優(yōu)秀的紅茶資源，號(hào)稱滇紅之都，也是第一個(gè)將云南大葉種制成滇紅的地方，其中以香竹箐、魯史、小灣鎮(zhèn)等地最為出名，其中小灣鎮(zhèn)的錦繡茶祖最為出名。鳳慶所制紅茶產(chǎn)量巨大，品質(zhì)也較好，其紅茶一香氣高銳持久，滋味濃強(qiáng)鮮爽著稱！
四、團(tuán)田大葉種
產(chǎn)于云南省騰沖縣團(tuán)田，亦屬大葉種，所制種茶滋味飽滿，濃爽！
五、竹葉清茶
產(chǎn)于云南省潞西縣勐嘎三角巖，數(shù)量少，分布不廣。其茶種適于制紅茶和普洱茶，所制紅茶香氣清高，滋味濃強(qiáng)鮮爽。
六、冬瓜林茶
產(chǎn)于云南省臨滄市云縣，所制紅茶條索結(jié)緊，金毫外顯，滋味鮮爽宜人，香氣濃郁氤氳七、大寺叢茶
產(chǎn)于云南省鳳慶縣，與鳳慶大葉種相似！
八、南澗無量大葉種
產(chǎn)于云南省大理南澗縣，屬于云南大葉種，適宜制作紅茶！
九、慶豐
來源及分布：由云南省楚雄市茶桑站從牟定縣慶豐茶場(chǎng)引種得雙江勐庫大葉種繁殖而成，主要分布在楚雄州各產(chǎn)茶縣推廣種植！
滇紅茶產(chǎn)于云南南部與西南部的臨滄、保山、云縣、昌寧、鳳慶、西雙版納、德宏、紅河6個(gè)地州的20多個(gè)縣。按地理位置，云南劃分為滇西、滇南、滇東北三個(gè)茶區(qū)。滇紅主產(chǎn)于滇西、滇南兩個(gè)自然區(qū)。滇西茶區(qū)，包括臨滄、保山、德宏、大理四個(gè)州(地區(qū))，種茶面積占全省的52.2%，產(chǎn)量占全省總產(chǎn)的65.5%，系滇紅的主產(chǎn)區(qū)，其中鳳慶、云縣、雙江、臨滄、昌寧等縣，占滇紅產(chǎn)量的90%以上。
滇南茶區(qū)，是茶葉發(fā)源地，含思茅、西雙版納、文山、紅河四個(gè)州(地區(qū))，面積占全省的32.7%，產(chǎn)量占全省的30.8%。滇紅的產(chǎn)地群峰起伏，平均海拔1000米以上，屬亞熱帶氣候，年均氣溫：18~22℃，晝夜溫差懸殊。年降水量1200~1700毫米，有“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云“的氣候特征。其森林茂密，落葉枯草形成深厚的腐殖層，土壤肥沃，致使茶樹高大，芽壯葉肥，使茶葉的多酚類化合物、生物堿等成分含量居中國(guó)茶葉之首。
喜茶之人，一為喝茶，一為品茶。
所謂喝茶，本義在于解渴。烈日當(dāng)空，酷暑難當(dāng)，樹蔭之下設(shè)一茶攤，揮汗如雨的路人駐足暢飲，頓覺口舌生津，兩腋生風(fēng)，連呼“好茶!好茶!”幾毛錢一大碗的茶水好能好到哪里?所謂“日高人渴漫思茶”，此“好”只為能消渴解暑，至于茶色茶味，渾然不知。
也有一類人號(hào)稱懂茶，日日整套高級(jí)茶具，呼朋引伴，時(shí)時(shí)也作“晴窗細(xì)乳戲分茶”之悠閑，講起茶經(jīng)，也能如數(shù)家珍般列出龍井、鐵觀音、碧螺春等色香味之種種，但要真正令其品茶，卻未必能品出個(gè)子丑寅卯。
曾聽過這樣一個(gè)笑話：說是一老漢自稱品盡天下種種名茶，只須輕啜一口，就能辨其品名。一日老漢外出歸家，見客廳茶幾上一壺色翠如碧的湯水，口渴間端壺牛飲，連稱清香無比，沁人心脾，急問老妻“從哪兒尋得如此好茶?”老妻淡然答曰：“這是我早晨剛煮的綠豆湯?！?/p>
故俗人喜茶只能稱“喝茶”，莫論“品茶”。所謂“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，每日酒足飯飽之際，喝喝茶，聊聊家常，亦能于煙火氣息中尋得樂事，活得心廣體胖，如此而已。
高雅之人喜茶，更多的是賞其神，敬其性，品其深邃的精神文化內(nèi)涵。雅人傾心向往的茶樹必生于高山之巔巖壁之上，云霧繚繞間得雨露日月精華滋養(yǎng)，其高山云霧質(zhì)非凡品能比。一枚小小的茶葉采摘下來，須經(jīng)曬青、揉捻、烘焙、緊壓，如經(jīng)歷一場(chǎng)涅槃重生，把生命的種種酸甜苦辣化作一縷清香中略帶苦澀的精魂，讓飽經(jīng)風(fēng)霜?dú)v經(jīng)滄?；蛲炊ㄋ纪吹奈娜搜攀苦嬮g如遇知音如獲知己惺惺相惜。
一生與茶結(jié)下不解之緣的蘇東坡可謂是茶史上喜茶第一人。屢遭貶謫，倍受打擊，再豁達(dá)再豪放的人內(nèi)心也會(huì)充滿郁悶和焦慮，不同的是這位自稱東坡居士的大詩人能于苦痛的縫隙中尋找到療傷的良藥?；氖彽臇|坡地里，他默默種下一株株茶樹，又默默采茶烘焙烹煮，從此佳茗似佳人，一把東坡壺日日夜夜不離身，清茶一杯，淺斟細(xì)飲間，茶氣裊裊，品清苦淡雅，觀細(xì)葉輕舞，一腔抑郁不平之氣隨之煙消云散，豪放詩情如浪滔天。
茶能清心，亦能養(yǎng)性。櫳翠庵里妙玉收集梅瓣上的雪水，深埋地下五年后用來煮茶，茶便有了梅的傲潔雪的清寧;揚(yáng)州茶樓里鄭板橋掃來竹葉烹茶葉，茶氣中便流淌著竹的清高淡泊和正直;湘江月下劉禹錫喜見滿滿一碗清清亮亮的月光茶，茶湯里便氤氳著月的皎潔和優(yōu)雅。
品茶，品的是清是幽是靜是淡;喜茶，喜的是那質(zhì)性自然不事雕琢的清香中的苦澀，苦澀中的清香。
【摘自2017年《吃茶去》雜志(總第67期);作者：呂立華(山東萊陽)】
