茶，是中國(guó)的國(guó)飲，有著上千年的歷史。在今天，愛喝茶的國(guó)人不僅講究茶的口感，更要講究品質(zhì)、品牌。分眾傳媒董事局主席江南春就是位資格的老茶客，對(duì)他而言，不管是自飲還是送人，首選總是竹葉青峨眉高山綠茶。
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商界巨鱷的送禮首選，幾年收上百盒
分眾傳媒董事局主席江南春是一位地道的綠茶愛好者，每天早上都是從一杯竹葉青開始，工作前也必須來(lái)一杯，提神醒腦后再投入一整天的忙碌當(dāng)中?！拔覑酆戎袢~青的程度，連我的好友、合作伙伴都廣為知曉，所以我最經(jīng)常收到的禮物就是竹葉青，這幾年已經(jīng)收到近百盒了。”
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談及為何對(duì)竹葉青如此情有獨(dú)鐘，江南春提到，竹葉青生長(zhǎng)在600-1500米的峨眉高山，得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境給予了竹葉青鮮爽甘甜的先天優(yōu)勢(shì)，比平地綠茶更加營(yíng)養(yǎng)豐富，富含氨基酸與維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
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而且竹葉青曾兩次作為國(guó)禮贈(zèng)送給俄羅斯總統(tǒng)，品質(zhì)、格調(diào)不凡，符合高端人群的需求。
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現(xiàn)在，像江南春一樣喜愛竹葉青的消費(fèi)者越來(lái)越多。在中國(guó)，更多人喝的高端綠茶是竹葉青。據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，2007至2017年十年間，竹葉青在全國(guó)高端綠茶市場(chǎng)占有率位居第一，是當(dāng)之無(wú)愧的中國(guó)高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)者。1月23日，在中國(guó)國(guó)際經(jīng)濟(jì)交流中心2019春節(jié)招待會(huì)上，竹葉青用一杯國(guó)禮茶盛情款待50多個(gè)國(guó)家的駐華使節(jié)，讓世界品嘗中國(guó)的傳統(tǒng)年味。
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50多個(gè)國(guó)家的駐華使節(jié)共同品飲竹葉青
50多個(gè)國(guó)家的駐華使節(jié)共同品飲竹葉青
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強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，劍指千億綠茶市場(chǎng)
自2015年開始，中國(guó)的消費(fèi)不斷升級(jí)，高端市場(chǎng)潛力十分巨大。在茶行業(yè)，隨著消費(fèi)升級(jí)，國(guó)民健康意識(shí)和品牌意識(shí)增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)高端茶的需求穩(wěn)步上升。資料顯示，2015-2017年，千元/斤以上茶的銷售額占比從12%增長(zhǎng)到18%。同時(shí)，超過(guò)43%的中高收入人群更傾向于購(gòu)買千元/斤以上的茶葉。
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而在眾多茶品類中，綠茶口感普適性強(qiáng)、屬性較為健康，不僅位居六大茶品類之首，份額更占據(jù)茶葉市場(chǎng)半壁江山。2017年，綠茶占茶銷售總額的52.3%，市場(chǎng)規(guī)模約1200億。茶行業(yè)多年來(lái)處于產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)的初級(jí)階段，未來(lái)茶葉市場(chǎng)的發(fā)展，要擺脫地域限制，出現(xiàn)全國(guó)乃至世界級(jí)的品牌，唯一途徑便是以品牌“破局“。
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竹葉青董事長(zhǎng)唐先洪早在20年前就悟出了這個(gè)道理，勇立潮頭敢為人先，始終堅(jiān)持制茶的“三大標(biāo)準(zhǔn)”：明前、茶芽、高山，在行業(yè)內(nèi)創(chuàng)下“五大領(lǐng)先”：產(chǎn)地領(lǐng)先，峨眉600-1500米高山茶區(qū)，地處公認(rèn)的黃金產(chǎn)茶帶北緯30度附近，是十分適合高端綠茶生長(zhǎng)生態(tài)環(huán)境；原料領(lǐng)先，100%明前茶芽；工藝領(lǐng)先：世界領(lǐng)先數(shù)字化生產(chǎn)，保證品質(zhì)恒定，時(shí)時(shí)如新；品質(zhì)領(lǐng)先，竹葉青2016年獲世界綠茶大會(huì)特別金獎(jiǎng)，是國(guó)禮之選；銷量領(lǐng)先，連續(xù)十年高端銷量遙遙領(lǐng)先。
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二十年來(lái)對(duì)品質(zhì)的精益求精，成就竹葉青中國(guó)高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)者的地位，并且這杯峨眉高山綠茶的傳承與創(chuàng)新仍在繼續(xù)。
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竹葉青在持續(xù)深化高端品牌發(fā)展之路上發(fā)現(xiàn)，電梯是當(dāng)今城市的重要基礎(chǔ)設(shè)施，也是城市不可缺少的日常生活場(chǎng)景。電梯代表著四個(gè)關(guān)鍵詞：主流人群、必經(jīng)、高頻、低干擾，而這四個(gè)詞正是今天引爆品牌的核心稀缺資源。
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而在中國(guó)，4億城市人口，每天3億看分眾。分眾電梯媒體，覆蓋200多個(gè)城市，超過(guò)200萬(wàn)個(gè)電梯終端，5億人次城市主流人群的日均到達(dá)，被評(píng)為“中國(guó)廣告最具品牌引爆力媒體”。
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在時(shí)代給予的機(jī)遇下，竹葉青聯(lián)手江南春打造的電梯媒體行業(yè)龍頭——分眾傳媒，進(jìn)一步搶占高端綠茶市場(chǎng)，贏得了更多主流人群的喜愛。未來(lái)，竹葉青將與分眾傳媒強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，劍指千億綠茶市場(chǎng)，布局消費(fèi)升級(jí)！
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送國(guó)禮茶，過(guò)中國(guó)年
新春將至，又到了置辦年貨的時(shí)節(jié)，如何找到一份既有檔次又有心意、擁有傳統(tǒng)年味又不失時(shí)尚的新年禮物？來(lái)自峨眉高山的竹葉青，代表著中國(guó)的傳統(tǒng)年味。兩度作為國(guó)禮贈(zèng)予俄羅斯總統(tǒng)的高端尊貴，亞洲設(shè)計(jì)大師陳幼堅(jiān)操刀設(shè)計(jì)。既有高端品質(zhì)又是高端品牌，已經(jīng)是許多消費(fèi)者春節(jié)的送禮首選。
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在竹葉青峨眉高山綠茶戰(zhàn)略成果發(fā)布會(huì)上，商界巨鱷江南春特別稱贊道“如果說(shuō)，茶是中國(guó)名片，竹葉青就是中國(guó)的國(guó)禮之選，怪不得這么多商業(yè)上的朋友和老板，都喜歡用它作為體面禮物送人”。
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一杯竹葉青，代表著健康、檔次、心意和年味。在春節(jié)里，為父母泡杯熱茶，和朋友喝茶談天……團(tuán)圓，因這杯茶而更加美好。即刻點(diǎn)擊鏈接，帶上這份國(guó)禮茶，回家過(guò)中國(guó)年。
（來(lái)源：首席商業(yè)評(píng)論）
茅臺(tái)高高在上，一漲再漲，水茅、油茅、醬茅……各類茅臺(tái)迭創(chuàng)新高，品牌力最強(qiáng)的龍頭成為股市中各條賽道的絕對(duì)王者！
為什么馬太效應(yīng)如此明顯？
股票市場(chǎng)和商品市場(chǎng)，兩者本質(zhì)上同根同源，商品市場(chǎng)里發(fā)生什么，股票市場(chǎng)必有現(xiàn)實(shí)寫照。
中國(guó)從一窮二白到人均GDP過(guò)萬(wàn)，商品消費(fèi)歷經(jīng)多次迭代，量消費(fèi)時(shí)代，從無(wú)到有；質(zhì)消費(fèi)時(shí)代，從壞到好；品牌力時(shí)代，從品牌到超級(jí)品牌。
超級(jí)品牌作為一個(gè)版塊，剛好是股市里最牛的那個(gè)，打開同花順的超級(jí)品牌概念，不斷新高的類茅臺(tái)股票幾乎全在這。
茅臺(tái)們不斷被追捧，進(jìn)一步印證了一個(gè)事實(shí)，品牌經(jīng)濟(jì)不斷崛起，品牌力社會(huì)已經(jīng)到來(lái)，超級(jí)品牌將成為最大贏家！
超級(jí)品牌的時(shí)代來(lái)了！
到底哪些品牌，算得上超級(jí)品牌？
最近，中國(guó)廣告主協(xié)會(huì)廣告主研究院發(fā)布最新2020年中國(guó)品牌實(shí)力指數(shù)排行榜，讓我們對(duì)全中國(guó)各行業(yè)的超級(jí)品牌有了一個(gè)系統(tǒng)性的了解。
在這份榜單上，酒水類自然是茅臺(tái)榜首，科技類華為當(dāng)仁不讓，而茶葉類竹葉青連續(xù)三次排名第一，江湖地位堪稱茶葉界的茅臺(tái)、華為。
日前，在新京報(bào)“守護(hù)2020”食品健康行業(yè)年度影響力評(píng)選中，竹葉青同樣因?yàn)槠放屏?、?chuàng)新力、產(chǎn)品力、傳播力、責(zé)任力方面的核心優(yōu)勢(shì)，實(shí)力獲選“標(biāo)桿品牌力企業(yè)”。
為什么是茅臺(tái)、華為、竹葉青？超級(jí)品牌們，有何共性？
超級(jí)品牌的養(yǎng)成，絕非一朝一夕之功，過(guò)程堪比攀登珠穆朗瑪。
嚴(yán)苛至極的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，精益求精的品質(zhì)追求，超級(jí)品牌們無(wú)時(shí)無(wú)刻不在通往極致的高端品質(zhì)上蒙眼狂奔。
用過(guò)華為手機(jī)的朋友應(yīng)該最有體會(huì)，華為的耐用性比一般手機(jī)高出不少，為什么？更嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)，更高的品質(zhì)。
舉個(gè)例子，別人執(zhí)行溫度60度、濕度90度的極限使用環(huán)境認(rèn)證時(shí)，華為早已把出廠環(huán)境設(shè)定在雙85度（即溫度和濕度都要在85度下使用），且連續(xù)檢測(cè)240小時(shí)，方能過(guò)關(guān)。
2013年華為涉足光伏逆變器行業(yè)，2015年便成為全球霸主。3年稱霸，超然品質(zhì)正是關(guān)鍵。
據(jù)公開資料，華為逆變器擁有業(yè)界最嚴(yán)格的質(zhì)量認(rèn)證測(cè)試，15級(jí)臺(tái)風(fēng)扛得住，火箭引雷扛得住，一切極限環(huán)境都必須經(jīng)得起考驗(yàn)。
華為基本法說(shuō)，質(zhì)量是我們的自尊心。試問(wèn)，一個(gè)永遠(yuǎn)追求極致高端品質(zhì)的華為怎么可能輸？
百年茅臺(tái)，高端品質(zhì)更是來(lái)之不易。
茅臺(tái)釀酒可謂百年如一日，堅(jiān)持用本地的紅高梁，本地的紅河水，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次餾酒，工藝流程、繁復(fù)工序無(wú)論何時(shí)絕不缺位。這種堅(jiān)持，國(guó)內(nèi)酒品獨(dú)一無(wú)二。
還記得2013年嗎？塑化劑事件，讓整個(gè)白酒行業(yè)陷入信任危機(jī)。唯獨(dú)茅臺(tái)不受影響，屹立不倒。
經(jīng)得起考驗(yàn)，扛得住誘惑，永遠(yuǎn)追求極致的品質(zhì)，這才是高端王者的本色！
竹葉青，同樣出類拔萃。以苛刻著稱的“高山、明前、茶芽”三大標(biāo)準(zhǔn)，放眼業(yè)內(nèi)，沒有別的茶企敢叫板。
只產(chǎn)自峨眉600-1500米的高山茶園，只在明前采摘，只精選最好茶芽。論道級(jí)竹葉青更是千里挑一，1000顆茶芽方修得1g論道。
標(biāo)準(zhǔn)之下，更有投資億元打造的全自動(dòng)生產(chǎn)線，先進(jìn)的綠茶精制設(shè)備，以及全國(guó)最大名優(yōu)綠茶保鮮庫(kù)。經(jīng)38道工序，65項(xiàng)嚴(yán)苛檢測(cè)，才能成就一杯竹葉青峨眉高山綠茶。
唯有如此，才有華為中國(guó)科技企業(yè)龍頭地位，茅臺(tái)在高端酒市場(chǎng)封神多年，竹葉青高端綠茶連續(xù)13年中國(guó)銷量領(lǐng)先……超級(jí)品牌的超級(jí)王牌，不只是品質(zhì)，更是將品質(zhì)推向極致。
不創(chuàng)新，無(wú)超級(jí)！
要成就超級(jí)品牌，品質(zhì)只是開始。
熊彼得是世界創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)理論開拓者，此后，世界好像茅塞頓開：不創(chuàng)新，無(wú)超級(jí)。
美國(guó)是全球創(chuàng)新第一大國(guó)，自然也是持續(xù)創(chuàng)新的最大受益者?？纯慈蚱髽I(yè)品牌榜，蘋果、谷歌、亞馬遜、微軟……無(wú)不是持續(xù)創(chuàng)新的超級(jí)品牌。
對(duì)中國(guó)來(lái)說(shuō)，從跟隨到模仿，如今世界第二大經(jīng)濟(jì)體的體量，中國(guó)品牌要走自己的路。即便還想跟隨，美國(guó)科技戰(zhàn)磨刀霍霍之下，卡脖子問(wèn)題擺在眼前，不靠自己，已不現(xiàn)實(shí)。
十四五規(guī)劃中，將創(chuàng)新放在了各類規(guī)劃任務(wù)的首位。對(duì)創(chuàng)新地位的最高定調(diào)，進(jìn)一步說(shuō)明，中國(guó)企業(yè)未來(lái)之路，必須靠創(chuàng)新，也只能靠創(chuàng)新！
華為可以說(shuō)是整個(gè)中國(guó)最早想明白創(chuàng)新問(wèn)題的中國(guó)品牌。當(dāng)年技工貿(mào)和貿(mào)工技之爭(zhēng)歷歷在目，結(jié)果顯而易見。
3G參與，4G追趕，5G超越，中國(guó)通信產(chǎn)業(yè)能夠跨越式成長(zhǎng)，All in 創(chuàng)新研發(fā)的華為，功不可沒。
2019年，華為研發(fā)費(fèi)用達(dá)1316.59億元，相當(dāng)于中國(guó)企業(yè)第二到第五名的總和，且是唯一一個(gè)研發(fā)投入超過(guò)千億的中國(guó)公司；2020年，華為5G標(biāo)準(zhǔn)必要專利數(shù)量2993件，雄踞世界榜首，更是全球唯一一家能提供完整5G 服務(wù)的公司。
持續(xù)研發(fā)創(chuàng)新，就是華為告訴中國(guó)企業(yè)的道理。
管理學(xué)核心期刊《管理評(píng)論》2019年第12期中，有這么一個(gè)研究：
在分析了2012年到2017年，連續(xù)5年的中國(guó)500最具價(jià)值品牌之后，研究人員發(fā)現(xiàn)：中國(guó)企業(yè)創(chuàng)新投入與品牌價(jià)值間存在相互影響的內(nèi)生性關(guān)系。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是持續(xù)的創(chuàng)新投入會(huì)增加企業(yè)的品牌價(jià)值，而品牌價(jià)值的增加又會(huì)促進(jìn)企業(yè)進(jìn)一步創(chuàng)新。
這種內(nèi)生關(guān)系，茅臺(tái)是最佳案例。
2012到2017，剛好是茅臺(tái)王者地位鑄就的關(guān)鍵5年，2013年茅臺(tái)第一次從營(yíng)收上超越五糧液，成為中國(guó)白酒界絕對(duì)的超級(jí)品牌。
查閱歷屆茅臺(tái)董事長(zhǎng)的公開講話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)茅臺(tái)領(lǐng)導(dǎo)最愛講的就是創(chuàng)新，“觀念創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、文化創(chuàng)新和科技創(chuàng)新”……不守舊，多創(chuàng)新，這是茅臺(tái)和非茅臺(tái)的區(qū)別，是中國(guó)酒王的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
2017年，茅臺(tái)進(jìn)一步提出打造“智慧茅臺(tái)”，利用大數(shù)據(jù)等前沿技術(shù)，增效提質(zhì)。經(jīng)過(guò)幾年的搭建，效果日益明顯。舉個(gè)例子，以往茅臺(tái)釀酒，更多靠釀酒師的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，“智慧茅臺(tái)”啟動(dòng)后，生產(chǎn)數(shù)據(jù)自動(dòng)采集，信息采集后，通過(guò)回溯過(guò)往信息，釀酒過(guò)程更加科學(xué)，質(zhì)量品控體系更加完善，以往人工流程以天計(jì)的，現(xiàn)在都降低到分鐘，甚至更低。
都說(shuō)茅臺(tái)毛利高，這不是天上掉下來(lái)的高，這是精益求精的創(chuàng)新結(jié)果。
竹葉青的創(chuàng)新，兼有華為技術(shù)型創(chuàng)新和茅臺(tái)數(shù)字化創(chuàng)新。
制茶工藝十分復(fù)雜，要實(shí)現(xiàn)突破并非易事，首批“中國(guó)制茶大師”、“竹葉青制茶技藝非遺傳承人”劉祥云帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)嘗試無(wú)數(shù)次，才實(shí)現(xiàn)制茶工藝的創(chuàng)新突破，讓茶芽的含水量降低到僅有3%。
3%的含水量什么概念？
這是夢(mèng)幻級(jí)別的含水量。根據(jù)研究分析，3%是發(fā)揮名優(yōu)芽型綠茶香氣和滋味的最佳含水量，竹葉青通過(guò)特有的焙火工藝，精確地將水分控制在3%左右，發(fā)展出了竹葉青獨(dú)特的嫩栗香。業(yè)內(nèi)綠茶的含水量普遍在5%左右，能達(dá)到3%的鳳毛麟角。
竹葉青沖泡時(shí)嫩栗香氣十足，茶芽遇水直立，上下沉浮，盡顯技術(shù)結(jié)晶之美。
數(shù)字化轉(zhuǎn)型上，傳統(tǒng)茶行業(yè)大多思維固化，行事古板。竹葉青則敢于創(chuàng)新，擁抱未來(lái)，持續(xù)推進(jìn)線上線下融合。據(jù)悉，竹葉青還和云徙科技簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，推動(dòng)整個(gè)茶行業(yè)的數(shù)字化賦能。
高筑墻、廣積糧，緩稱王，持續(xù)創(chuàng)新堪稱超級(jí)品牌的超級(jí)護(hù)城河，如何與一般品牌拉開差距，勝敗就在于此！
市場(chǎng)萬(wàn)變，口碑制勝！
疫情之下，消費(fèi)市場(chǎng)變化巨大，高端品牌，尤其超級(jí)品牌價(jià)值，日益凸顯。
據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，2020 年下半年以來(lái)，高端消費(fèi)率先復(fù)蘇?！?020年中國(guó)奢侈品市場(chǎng)：勢(shì)不可擋》報(bào)告顯示，在2020年全球奢侈品市場(chǎng)遭受重創(chuàng)、萎縮23%的大背景下，中國(guó)境內(nèi)奢侈品消費(fèi)卻逆勢(shì)上揚(yáng)48%。
在高端消費(fèi)里，超級(jí)品牌們的增長(zhǎng)絕對(duì)領(lǐng)先。
即便2020年受疫情沖擊，但搶茅臺(tái)的現(xiàn)象有增無(wú)減?，F(xiàn)在能以3000元的價(jià)格買到飛天茅臺(tái)已經(jīng)算是賺到?？偸枪┎粦?yīng)求，長(zhǎng)期持續(xù)火爆，最新數(shù)據(jù)顯示，茅臺(tái)在中國(guó)白酒高端市場(chǎng)的市占率已經(jīng)超過(guò)40%，2020年品牌價(jià)值甚至超過(guò)了路易威登，登頂全球高端消費(fèi)品榜首！
華為也有類似的情況，MATE等高端系列，一旦發(fā)售，發(fā)貨排期以月計(jì)是常態(tài)，一機(jī)難求。在被美國(guó)限制供應(yīng)設(shè)備之后，內(nèi)含麒麟芯片的華為手機(jī)，不斷出現(xiàn)漲價(jià)的情況。
IDC的數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年，華為在中國(guó)高端手機(jī)市場(chǎng)上，占比接近50%，超過(guò)蘋果、三星，位列第一，這在高端電子消費(fèi)領(lǐng)域，已經(jīng)是史無(wú)前例的國(guó)產(chǎn)化占比了。以往，只對(duì)蘋果、三星等洋品牌的認(rèn)同和品牌溢價(jià)，如今在華為身上只增不減。
竹葉青呢？
疫情是檢驗(yàn)超級(jí)品牌成色的最佳時(shí)間。2020年疫情之下，竹葉青逆勢(shì)高增長(zhǎng)，明星單品論道在十一長(zhǎng)假更增長(zhǎng)超過(guò)200%。
除了保持“連續(xù)13年中國(guó)銷量領(lǐng)先”的佳績(jī)外，竹葉青還多次作為國(guó)際交往禮品贈(zèng)給國(guó)外領(lǐng)導(dǎo)人。2020年，竹葉青獲選迪拜世博會(huì)中國(guó)館禮賓綠茶，也相繼作為合作用茶和嘉賓伴手禮，亮相中國(guó)企業(yè)家博鰲論壇和亞布力論壇。高端認(rèn)證之下，超級(jí)品牌實(shí)至名歸。
超級(jí)品牌也向來(lái)不乏高端擁躉。胡潤(rùn)財(cái)富創(chuàng)始人胡潤(rùn)，分眾傳媒創(chuàng)始人江南春，著名作家蔡瀾，中國(guó)工程院院士陳宗懋、劉仲華等，太多大咖牛人對(duì)竹葉青贊譽(yù)有加。
究竟是什么讓茅臺(tái)、華為、竹葉青在低迷的2020年，持續(xù)高走、備受信賴？
疫情之下，不確定性與日俱增。人們?nèi)粘ＯM(fèi)中對(duì)于品質(zhì)、安全的要求越來(lái)越高。買心安、買放心、買認(rèn)同，也成為解決疫情時(shí)期乃至后疫情時(shí)期信任危機(jī)、信任焦慮的重要手段。
財(cái)富層面更是如此，貨幣不斷放松，收入不確定性增強(qiáng)，人們對(duì)保值，甚至增值的緊迫感，可以說(shuō)到了無(wú)以復(fù)加的地步。
2020年的消費(fèi)過(guò)程，實(shí)際上帶有品質(zhì)消費(fèi)、情感消費(fèi)和保值消費(fèi)的三重屬性。
茅臺(tái)、華為、竹葉青，無(wú)一不是三重屬性兼而有之，逆勢(shì)大火。
不僅如此，最高領(lǐng)導(dǎo)人一直強(qiáng)調(diào)文化自信，強(qiáng)調(diào)技術(shù)自主，仔細(xì)想想，超級(jí)品牌們正是中國(guó)實(shí)現(xiàn)文化自信，技術(shù)自主的最佳載體。換一個(gè)角度看，也只有超級(jí)品牌們不斷崛起，中國(guó)文化自信、技術(shù)自主的追求才算得上真正成功。
春節(jié)將至，凜冽再起，減少風(fēng)險(xiǎn)，就地過(guò)節(jié)。
家，也許回不去了，朋友，也許聚不了了，不如以茶禮代祝福。寒風(fēng)之下，見茶如面，遙舉一杯竹葉青，香暖人間，過(guò)個(gè)好年！
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客家人常說(shuō)：有山總有客，有客必有茶。茶，作為山野的靈性植物，一直就與客家人一起以山為家，繁衍生息。而長(zhǎng)年生活在山區(qū)的客家人，也總是與自然地與茶相鄰，和諧共處，日常生活中自然少不了種茶、做茶、食茶，人謂之客家茶。久而來(lái)之，自然就形成了獨(dú)具客家特色的茶文化。
客家人也說(shuō)，有客家人的地方總有悅耳的歌聲，有歌聲的地方就有飄香的茶?？图胰酥詯鄄?，也許是他們世代聚居深山，山高林密，陽(yáng)光雨露，云纏霧繞，修長(zhǎng)歲月在養(yǎng)育著一方客家子民，也朝夕滋潤(rùn)滿山蔥郁靈性的茶樹林，同頂一方天，同踏一方土，與茶結(jié)下了不解之緣。或許是茶葉的清冽、甘美的山泉泡出的茶湯，落喉爽凈，口齒留香，解渴潤(rùn)嗓，讓愛唱山歌的客家人唱起山歌來(lái)分外清新、明亮，隨著山風(fēng)的飄拂，百鳥的和鳴，歌聲飄過(guò)一山又一山，近山遠(yuǎn)山都聽見。
何來(lái)讓客家人這樣鐘情于茶，其淵源可追溯至西晉，唐宋，迄今已是千余年。正是其悠久的歷史，讓那獨(dú)特的客家茶文化，隨著歷史的演變和進(jìn)化而散出更加發(fā)濃郁山鄉(xiāng)生活情趣的內(nèi)涵，以及浸漫于客家茶文化中的那種清純、醇和的人間真情，古樸的民風(fēng)，濃濃的人情味和人性美。也正是千年前就茶進(jìn)入了客家人的生活，并成為居家過(guò)日子不可或缺的部分，也為休閑、交友增加無(wú)窮樂(lè)趣，增添一道古老的客家民俗風(fēng)情。
客家茶的種類繁多?？图胰肆?xí)慣自家種茶，且種的茶大多在田間輋地、也不論在溪邊地角，都有它的身影，山窩荒崖，有土有水皆有種植。正所謂，好茶莫不與崖泉為鄰?？图也璺N類較多。在茶的種類上，有以顏色(或制作工藝)分有綠茶 黃茶 白茶 青茶 紅茶 黑茶;以味覺分還有苦茶、甜茶。有茶葉茶、茶子殼茶、樹葉茶、草藥茶四種。草藥茶是客家地區(qū)農(nóng)村群眾常用的一種傳統(tǒng)保健飲料，也被稱為涼茶?？图业貐^(qū)地處山區(qū)，可以用制草藥茶的原料很多，把那些有藥用價(jià)值的田園蔬菜、樹葉、草采集起來(lái)，洗凈曬干，可隨時(shí)泡用。草藥茶品種繁多，藥用功效各異，在農(nóng)村家庭較普遍飲用的草藥茶有：消暑去痧的“布驚仁茶”、去積止泄的“蘿卜苗茶”、清熱開胃的“柏子葉茶”、清炎止痢的“葫蘆茶”等等。其中又以河源紫金縣的特產(chǎn)“竹殼茶”最為著名，具有清熱、去積、消炎、降血脂、減肥等多種功效，并已遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，被海外華人華僑稱為“胞茶”。此外，客家茶從制茶的方法分，有沖泡茶、煎煮茶、浸泡茶;從口感角度分，有甜茶(用甜樹葉泡制)、苦茶(用葛樹葉泡制)、澀茶(用中草藥泡制)、滑茶(用陳老茶葉泡制)等。
客家茶的作用明確?？图夜泊笾驴煞譃榘朔N：祭奉茶，是客家人早上用清洗干凈的茶具專泡一壺供祭奉的茶，這種茶主人不能優(yōu)先品嘗;敬賓茶，是泡茶時(shí)加有適量冰糖或白糖，專供貴賓飲用的茶;待客茶，是取家中最好的茶葉泡制，用來(lái)接待客人的茶;招客茶，是經(jīng)商店主為招攬顧客，用普通茶葉泡制的茶;消暑茶，是用消解暑氣的中草藥煎煮的茶;清涼茶，是用菊花、竹葉和少量甘草等泡制的清心降火的茶;解渴茶，是用茶葉頭或茶子殼浸泡的專用補(bǔ)充身體水分的茶，這是客家人的常用茶;積德茶，是行善者用茶子殼浸泡的免費(fèi)供應(yīng)過(guò)往行人解渴的茶。若傷風(fēng)感冒，則喝紅糖姜茶。常言“一碗糖姜茶，一盆滾水浴”，它是客家人保健的良方。
客家茶的采制講究。尤其十分注重茶質(zhì)的色、香、味。以客家綠茶的制作為例，從選料就以茶樹新梢為原料，經(jīng)涼曬、殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，從而較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚和咖啡堿保留著鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，從而形成了茶的“綠葉清湯，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。采制一般有春夏秋茶之分。春茶，又名頭春茶、清明茶。為清明至夏至節(jié)氣所采制成的茶。茶葉至嫩，品質(zhì)甚佳。夏茶，即在夏至節(jié)前后，所新發(fā)的茶葉采制成的茶。秋茶，即夏茶采后一個(gè)月所采制的茶?？图也璧闹谱鞣ㄒ话憧煞譃樗拇箢?，即炒青茶、烘青茶、蒸青茶和曬青茶?？图也璧闹谱饕话懔鞒坛烧?，可簡(jiǎn)單地分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過(guò)殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，以達(dá)到綠茶的品質(zhì)特征。揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過(guò)利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，團(tuán)搓成粒，體積縮小，且便于沖泡和儲(chǔ)存。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香的功能。
客家人飲茶風(fēng)俗純樸濃厚?？蛠?lái)敬茶是客家人的傳統(tǒng)禮節(jié)。在家中，有客人來(lái)，客家人都會(huì)泡上一壺暖暖的香茶，先倒入茶杯(碗)，再恭敬地端在客人面前，表示對(duì)客人的禮貌，而客人則雙手接杯或以手指叩桌，以表示對(duì)主人的感謝和回禮。朋友、親戚之間在公共場(chǎng)合的交往，一般都在圩鎮(zhèn)的茶館中，首先泡一壺茶再點(diǎn)些茶點(diǎn)，邊喝茶邊交談。同時(shí)，客家人還把茶與婚俗聯(lián)系在一起：客家人談婚論嫁，男女雙方及父母第一次見面，一般都在圩鎮(zhèn)的飯(酒、茶)店中進(jìn)行，稱之為“吃茶”;雙方同意之后，男方給女方的聘禮，客家人叫“茶禮”;在嫁娶儀式中，男女雙方在舉辦酒席的同時(shí)，都會(huì)舉行一次“茶話會(huì)”;在娶親儀式中，新人謁見長(zhǎng)輩要行“敬茶”禮，以表示對(duì)長(zhǎng)輩的敬重和感恩。
在客家茶中，甜茶是客家茶的一部分。主要有客家擂茶：擂茶是把茶葉、芝麻、花生等原料放進(jìn)擂缽里研磨后沖開水喝，以茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養(yǎng)胃，滋補(bǔ)長(zhǎng)壽之功能。有婚慶甜茶：婚慶茶是多數(shù)地方在婚慶日喝甜茶的的風(fēng)俗習(xí)慣，是用紅糖或白糖加開水調(diào)兌而成。結(jié)婚當(dāng)日，男方用甜茶宴請(qǐng)親朋好友，并由婆婆或新郎帶新娘出來(lái)向親友客人們敬甜茶。還有正宗的野生甜茶：正宗的野生甜茶樹類似茶樹，山茶科山茶屬，為多年生常綠木本植物。甜茶樹喜蔭，生長(zhǎng)在高山陡壁雜樹叢中，高度一般為1-2米，直徑2厘米以下。甜茶樹不易種植，以野生自然生長(zhǎng)為主。甜茶樹的葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，味甜，但不含糖份，屬天然甜植物，無(wú)毒性。類似茶樹，山茶科山茶屬，為多年生常綠植物。甜茶喜蔭，生長(zhǎng)在高山陡壁雜樹叢中，高度一般為1-2米，直徑2厘米以下。甜茶不易種植，以野生自然生長(zhǎng)為主。甜茶的葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，味微甜，但不含糖份，屬天然甜植物，適合糖尿病人食用。野生甜茶除具備普通綠茶的功效外同時(shí)還具有防治心血管疾病、預(yù)防中風(fēng)、防癌作用、預(yù)防牙齒疾病等藥效，當(dāng)?shù)厝俗孀孑呡?、從古至今都有用甜茶煮粽子、煮茶飯、煮茶粥的傳統(tǒng)習(xí)慣。
說(shuō)到甜茶，我就喝(鮮嚼)過(guò)甜茶!那甜茶雖然是山野之物，卻還真的很特別，真美味!湯色碧綠清爽，氣味芳鮮醇和;那碧嫩的鮮葉，紅綠相間，放進(jìn)口里起初味道雖帶著點(diǎn)青澀，但細(xì)嚼后，青澀之中帶甘略甜，嚼完吞下，口舌鼻腔彌留著甘甜香味，讓你流連忘返。如果你要問(wèn)為什么樣甜茶這么香甜?在民間我們客家山區(qū)里還流傳著一個(gè)動(dòng)人的故事呢!說(shuō)的是在這奇峰清幽的大嶺山里，常年茶樹婆娑，藤蔓攀繞，山花爛漫，翠綠搖綴，參差披拂，郁郁蔥蔥，宛如一張張綠色的絨毛毯，把大大小小的山頭坡地蒙得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，好一個(gè)綠色的“世外桃園”，綠得透明清澈，綠得閃閃發(fā)亮，綠得勃勃生氣。在山上住著一對(duì)勤勞善良的客家年輕夫婦，男的叫阿牛，為人憨厚樸實(shí)，是山里難得的打柴郎，女的叫阿恬，聰明俊俏，是方圓幾十里聞名的種茶能手，山里人都叫阿牛為牛哥，叫阿恬作恬姑。小兩口在山里打柴種茶，克勤克儉，生活雖然清苦，可是卻過(guò)得有滋有味。一日，山下的一惡霸來(lái)到山上欣賞山里的云海風(fēng)光，發(fā)現(xiàn)了牛哥和恬姑栽種的這片茶林，長(zhǎng)得青蔥蔥、嫩生生的，空氣中飄蕩著一股醉人的茶葉清香。惡霸從此起了歹心，且一直想霸占這片茶林，但一直都未能得成。一天，惡霸的管家又來(lái)威脅，對(duì)牛哥說(shuō)：“窮打柴的，我家老爺看中你的這片茶林，并拿出河對(duì)面坡上那片樹林與你調(diào)換!”牛哥說(shuō)：“我家世代住在這山上，這片茶林是我和我妻子辛辛苦苦用汗水澆出來(lái)的，誰(shuí)稀罕你的樹林?我們不換!”管家回來(lái)與惡霸說(shuō)后，頓時(shí)惱羞成怒，并對(duì)阿牛放話威脅道：“你個(gè)蠢牛，敬酒不吃要吃罰酒，叫你明天就給我搬走!不然我就打斷你的腿，讓你永遠(yuǎn)不得安生!”惡霸走后，牛哥和恬姑發(fā)愁了，他們舍不得離開自己從小生活慣了的地方，可是又想不出其它辦法來(lái)。最后，恬姑對(duì)牛哥說(shuō)：“牛哥哥，他不是要奪我們的茶林嗎?如果硬要掠奪，我們就忍痛把這片茶林全砍掉，不種茶了，也不用自己的茶林去換那壞蛋的樹林。以后我就隨你上山砍柴打獵，也照樣可維持生活的。”牛哥思來(lái)想去，也只能這樣，于是他們便忍痛把茶林全砍了。看著一片好好的茶林砍得只剩下最后一棵了，這棵茶樹長(zhǎng)得特別茂盛，還結(jié)著不少茶籽。恬姑看著那橫七豎八倒在坡上的無(wú)數(shù)棵茶樹，不禁一陣心酸，痛苦的淚珠奪眶而出。她伸手從那最后一棵茶樹上選出一粒最大最飽滿的茶籽，放進(jìn)口中，吞進(jìn)肚里，更是閉上眼睛，忍悲含憤舉刀向茶樹砍去……第二天，惡霸帶著一幫狗腿子來(lái)接收茶林，牛哥冷冷地說(shuō)道：“我們不要你的樹林，你也別再想我的那片茶林，你能耐你自己種去吧!”當(dāng)惡霸走到茶林一瞧，哦，全都砍光了!氣得惡霸直咬牙，便命令狗腿子前捉拿牛哥和怡姑。牛哥與恬姑不得不向山上逃走，但惡霸和其狗腿卻緊追不放，牛哥被追急了，一不小心掉下懸崖摔死了。惡霸看見牛哥已摔死，便繼續(xù)追趕恬姑，越追越近，也漸漸看清恬姑是一位年輕貌美的小媳婦，頓起邪心，心想得不到茶林，得個(gè)美人兒也不錯(cuò)。于是惡霸便對(duì)跟來(lái)的狗腿子們說(shuō)：“你們不要追了，量她一個(gè)女人家，也逃不脫我的掌心，并叫其手下快回去抬一乘轎來(lái)，好抬這美人回府成親。”說(shuō)完惡霸又趕緊追去，追著，追著，就要追到山頂了，卻不見了恬姑，只有一棵挺拔青秀的茶樹立在懸崖邊上。惡霸走向前去，伸頭向懸崖下望，也不見恬姑的身影，當(dāng)他回轉(zhuǎn)頭來(lái)時(shí)，忽然剛才看見的那棵茶樹不見了，卻在茶樹的地方站著一個(gè)美麗的少婦，仔細(xì)一看那正是恬姑。只見恬姑兩眼怒火，義憤填膺，乘惡霸心神未定之時(shí)，箭步如飛沖向站在懸崖邊的惡霸，并用盡全身之力，把惡霸推下了深深的峽谷中。恬姑為牛哥報(bào)仇泄恨后，仍傷心不已地望著牛哥墜崖的方向，一動(dòng)不動(dòng)，慢慢地她的身體變成了一棵茂盛的茶樹。等狗腿子們抬著轎趕來(lái)時(shí)，才發(fā)現(xiàn)其老爺早已葬身山崖下的深谷。山崖上除了長(zhǎng)著一棵碧綠的茶樹外，并沒有恬姑的蹤影，狗腿們只好下去尋找惡霸尸體走了。后來(lái)，由善良美麗的恬姑變成的那棵茶樹，一年四季都碧綠婆娑，鮮嫩可人的葉子帶著一種特有的清甜甘香，造福著山里所有的人們。為了緬念牛哥和恬姑，人們便把那座山取名為牛牯墩(山名)，把山上的那棵茶樹取名為甜姑茶。再到后來(lái)，這牛牯墩上的甜茶經(jīng)人們不斷繁育培植，便成了當(dāng)?shù)乜图疑酱宓挠忻撂禺a(chǎn)。這當(dāng)然是只是客家人的民間傳說(shuō)而已，未必可信，但人們疾惡如仇，對(duì)生活美好的向往和愿望是真實(shí)可信的。
小時(shí)候我記得家鄉(xiāng)的圍龍屋后山就有野生甜茶，孩提時(shí)同屋的孩子們就常常到山后去搞甜茶葉，從甜茶樹枝上摘下葉子或鮮吃，或?qū)⑷~子曬(炒)成茶后，或解渴或作為防治咽喉等疾病的藥。我對(duì)野生甜茶的記憶，是那甜茶葉的滋味，似乎有點(diǎn)苦澀味，又有糖蜜味，還有點(diǎn)似甘草味;但當(dāng)你再深入地細(xì)嚼，這才覺得它甘甜、醇香，有點(diǎn)似甘草泡梨，讓你一腔韻味無(wú)窮。過(guò)去我們這些山村的孩子們，常常都會(huì)上山去采摘一些甜茶葉裝在衣袋里，待回家或上學(xué)時(shí)，偶爾抓一片放進(jìn)嘴里，邊走邊嚼，或到學(xué)校分給同學(xué)吃。每當(dāng)吃著笑著，又甜又甘，好似吃的不單是“甜茶樹葉”，而是享受那快樂(lè)無(wú)比，幸福溫馨的童年時(shí)光。
是啊!客家人喜歡吃茶，來(lái)了客人都是選用好茶好水款待，尤其是用石崖山泉水清冽香甜，是沖茶的理想泉水。把水燒開以后稍待片刻，沖入有茶葉的壺內(nèi)，香氣四溢，沁人心脾，不但提神醒腦，且助興添勁?？图也璧臍v史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，并形成了獨(dú)特的客家茶文化，在客家人中，就常以茶為題材融入客家采茶戲、客家山歌里，唱出客家人以茶逗情，以情品茶的豐富的客家文化生活和怡情樂(lè)趣。在客家的采茶調(diào)和山歌調(diào)里就有歌詞唱道：“阿妹村中一枝花，好比高山嫩細(xì)茶。阿哥好比山泉水，好水專泡嫩細(xì)茶?！薄帮嬀?xì)茶領(lǐng)君情，杯中照影影照人。連杯帶茶吞落肚，永生永世不忘情?！薄鞍⒚煤帽饶奂?xì)茶，滾水一沖沉底下。阿哥蓋子蓋呀等，此刻正來(lái)開心花”等以茶喻人，以人抒情，雅中有俗，俗中有雅，情景交融的客家山歌特色，難怪客家采茶戲、客家山歌名揚(yáng)海內(nèi)外了。
啊!溫馨的客家茶，璀璨的客家茶文化!
【摘自2015年第5期《吃茶去》雜志;作者：賴運(yùn)勝(廣東潮州)】
