煮水果茶的做法和功效

1、淺談發(fā)酵食品

2、茶的最初形態(tài)是什么樣呢?

3、茶的功能性與傳播

4、茶的殺菌作用與茶文化傳播

5、茶的補(bǔ)充膳食纖維作用與茶文化傳播

6、咖啡堿的刺激作用與茶文化傳播

7、茶與現(xiàn)代社會(huì)生活的關(guān)系

8、普洱茶與當(dāng)代人腸道菌群養(yǎng)護(hù)

9、普洱茶保健的部分機(jī)理淺談

人類文明的興起伴隨著非常多的材料和技術(shù)。

茶是東亞祖先馴化出來(lái)的重要物產(chǎn)，它聯(lián)合了中原和草原，漢地與藏地，通過(guò)茶馬古道將中國(guó)文化帶向世界。

發(fā)酵則是全世界文明發(fā)展過(guò)程當(dāng)中不可或缺的技術(shù)，是文明的催化劑，幫助人類提高了生存優(yōu)勢(shì)。

1、淺談發(fā)酵食品

所謂發(fā)酵食品就是人類利用微生物將食材進(jìn)行再加工獲得的食品。

一本書名為《食品微生物學(xué)》的教科書，其中前言說(shuō)，在7000年前，已有人類在采食菌菇。

我覺得野生菌不能算作發(fā)酵食品，而且人類最早食用野生菌的時(shí)間應(yīng)該遠(yuǎn)早于符號(hào)記載。

但發(fā)酵食品和野生菌還是有很多相同點(diǎn)的。

一些小麥粉，給它加點(diǎn)水，揉成個(gè)面團(tuán)，放碗里忘了。不久之后一些真菌就會(huì)發(fā)生，這些真菌會(huì)把面粉里很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的微觀結(jié)構(gòu)改變。微生物不但改變了面團(tuán)的物理結(jié)構(gòu)，也增加了面團(tuán)的風(fēng)味。古巴比倫人把這個(gè)發(fā)酸的面團(tuán)拿去烘烤，就做成了類似今天的面包。這個(gè)事件可能誕生在6000年前的一次偶然。

發(fā)酵現(xiàn)象更多時(shí)候與食物儲(chǔ)存有關(guān)。

今天的城市人對(duì)于食物發(fā)酵與儲(chǔ)存沒有像古人那樣的重視，這是因?yàn)榻裉觳坏斜洌€有超市，讓我們每天都有新鮮的肉類和蔬菜可以食用。

雖然古人在某些特定時(shí)間和區(qū)域也有類似今天冰箱的設(shè)備，但卻沒有現(xiàn)代化農(nóng)牧產(chǎn)品供應(yīng)體系。如果不做好食物儲(chǔ)備，是沒法兒生存的。

食物儲(chǔ)備，與發(fā)酵相輔相成。

比如葡萄沒有辦法長(zhǎng)期儲(chǔ)存，做成葡萄干就可以多存一陣子，要是做成葡萄酒就可以存十幾年到上百年。新鮮的肉類也沒辦法儲(chǔ)存，古人會(huì)在肉里添加一些鹽，做成臘肉，火腿一類的發(fā)酵食物。

為什么要放鹽?因?yàn)槿绻环披}，微生物的生長(zhǎng)不受控，很快肉會(huì)完全腐爛，全部營(yíng)養(yǎng)都被微生物消耗殆盡。放鹽會(huì)使微生物的生長(zhǎng)受到控制。所以想做出好吃的火腿就要掌握一個(gè)度，讓微生物產(chǎn)生對(duì)人類有用的變化，而又不至于消耗掉過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)。

葡萄酒也是一樣。葡萄里面有糖，但要是只有糖的話，微生物就會(huì)瘋長(zhǎng)。所以釀造葡萄酒還需要關(guān)注葡萄皮中的單寧，糖是微生物的養(yǎng)料，而單寧會(huì)把微生物控制在合理范圍。

除了利用成分控制微生物，也可以利用環(huán)境控制微生物。

因紐特人的傳統(tǒng)美食腌海雀，整個(gè)制作過(guò)程不用加鹽，捕獲的海雀也不去毛不去內(nèi)臟，完整地塞進(jìn)一只新鮮的去掉內(nèi)臟的海豹皮囊中。然后把海豹擠除空氣封好口，埋在石窖里發(fā)酵半年左右，就可以直接吃了。在北極圈內(nèi)，寒冷的氣候讓微生物難以爆發(fā)，有一個(gè)外殼的保護(hù)足夠了。

發(fā)酵技術(shù)的本質(zhì)，一方面是給微生物提供營(yíng)養(yǎng)，另一方面是給微生物一定控制。

不同的自然環(huán)境與不同的文化傳統(tǒng)，會(huì)產(chǎn)生不同的發(fā)酵技術(shù)。

在南北朝時(shí)期的《齊民要術(shù)》當(dāng)中，可以看到當(dāng)時(shí)中國(guó)人對(duì)發(fā)酵已經(jīng)利用到出神入化的地步。各種谷物各種肉類都可以變著花樣發(fā)酵。

這時(shí)的發(fā)酵已經(jīng)不再僅僅是為了儲(chǔ)存食物，更是為了追求美味了。

對(duì)于游牧世界來(lái)說(shuō)，牛羊奶十分重要。沒有辦法長(zhǎng)期儲(chǔ)存的新鮮牛羊奶，就可以通過(guò)發(fā)酵變成可儲(chǔ)存的食物。世界上任何一個(gè)對(duì)牛奶有強(qiáng)需求的民族，都會(huì)產(chǎn)生出各自制作奶酪的方法。而雪域高原的藏民不單會(huì)做奶酪，還會(huì)先把牛奶當(dāng)中的酥油提出來(lái)。酥油大概可以存一年左右，存放一段時(shí)間的酥油內(nèi)質(zhì)會(huì)被微生物部分改變，更利于消化，也屬于一種冷門的發(fā)酵食品。

近年出版的一本講發(fā)酵食品的書《不生不熟》，提出了一個(gè)顛覆性的觀點(diǎn)：人類在學(xué)會(huì)用火之前，就學(xué)會(huì)了發(fā)酵。

作者給出的理由是差不多190萬(wàn)年前，我們的祖先直立人的臼齒就開始變小，這說(shuō)明從那個(gè)時(shí)候開始，人類吃的食物變得好咀嚼了。但人類學(xué)會(huì)用火的時(shí)間是大概50萬(wàn)年前。

什么讓食物變軟的呢?發(fā)酵。人類在漫長(zhǎng)的進(jìn)化路途中，發(fā)酵早已深度參與。

但人與微生物的關(guān)系并非一帆風(fēng)順。

17世紀(jì)，在顯微鏡發(fā)明之后，人們直接看到了微生物。到了19世紀(jì)，科學(xué)家又提出了“病菌”這種概念，由于片面的認(rèn)識(shí)和宣傳，當(dāng)時(shí)的人們把微生物視為病源，盡力躲開。

這是胡適寫給兒子的一封家書片段，當(dāng)時(shí)知識(shí)分子的觀念可見一斑：

“你要記得下面幾件事: (1)不要買攤頭上的食物，微生物可怕。(2)不要喝生水冷水，微生物可怕?！?/p>

發(fā)酵食品也在潮流中受到了一定程度的波及。無(wú)菌食品成為了一種風(fēng)尚。

遠(yuǎn)離微生物不是人體需要的生存方式，導(dǎo)致了今天人類的很多健康問(wèn)題。

所幸，隨著人體微生物組研究的大量實(shí)質(zhì)性進(jìn)展，越來(lái)越多的報(bào)道也在傳播微生物的正面價(jià)值，發(fā)酵食品迎來(lái)了一個(gè)全新時(shí)代。

2、茶的最初形態(tài)是什么樣呢?

茶葉作為一種被人類馴化的重要植物，深度參與了人類文明進(jìn)程。是目前世界上流布范圍最廣的飲料。

對(duì)茶葉的最初利用，公認(rèn)始于中國(guó)。我們熟悉的陸羽《茶經(jīng)》中就有這樣的文字：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?..”

早期漢字中沒有“茶”字，“荼”就被拿來(lái)暫代茶用。大學(xué)問(wèn)家顧炎武在《日知錄》說(shuō)：“‘荼’字自中唐始變作‘茶’?！?/p>

“荼”的本字義是一種多余的草，應(yīng)該除掉的苦草。用這個(gè)字來(lái)指代茶，可以想象漢文化早期對(duì)待茶的態(tài)度。

而“茶”這個(gè)文字要等到陸羽的時(shí)代之后才開始被廣泛傳播和確立，文字形成共識(shí)的同時(shí)也說(shuō)明“茶”正式融入了的漢文化生活。

茶來(lái)自何方?

繼續(xù)看《日知錄》，顧炎武在大段的史料推導(dǎo)后，從字縫中讀出結(jié)論：“是知自秦人取蜀而后始有茗飲之事?！?/p>

以下為引文：

《日知錄校注》(清)顧炎武 著，陳垣(校注)安徽大學(xué)出版社，2018

秦國(guó)占領(lǐng)蜀地發(fā)生在戰(zhàn)國(guó)期間。秦人取蜀意義很大，比如李冰父子被秦王派去蜀地，之后修都江堰等等故事。秦人取蜀的底層價(jià)值在于古華夏文明與古蜀文明的交融，二者共同塑造了后來(lái)的中華文明。

蜀地在中原的南方，茶來(lái)自南方。正所謂“茶者，南方之嘉木也?！?/p>

除了文字學(xué)，還有語(yǔ)言學(xué)上的證據(jù)。

北京大學(xué)汪峰教授在文章《語(yǔ)義演變、語(yǔ)言接觸與詞匯傳播——*la“茶”的起源與傳播》中推導(dǎo)出，“茶”的最早源頭就是彝緬語(yǔ)的*la，最可能的來(lái)源是在云南廣為分布、且與傣語(yǔ)有接觸的彝語(yǔ)支語(yǔ)言。

說(shuō)得簡(jiǎn)單粗暴點(diǎn)：漢族語(yǔ)言中的“茶”，借自西南的彝語(yǔ)支民族。

還有一則材料。

五代·毛文錫《茶譜》:“瀘州之茶樹獠，常攜瓢置，穴其側(cè)。每登樹采摘芽茶，必含于口，待其展，然后置于瓢中，旋塞其竅。歸必置于暖處。其味極佳。又有粗者，其味辛而性熟。彼人云：飲之療風(fēng)。通呼為瀘茶?！?/p>

瀘州就是今天四川的瀘州，這里的瀘茶顯然是一種發(fā)酵茶，與中原茶飲迥然不同。在漢語(yǔ)文獻(xiàn)記載中，幾乎為孤例。

這種不用火，單用發(fā)酵做出來(lái)的茶，在今天也有。比如德昂族就有一種酸茶做法，將新鮮的茶葉用芭蕉葉包裹，放入土坑內(nèi)埋幾天至幾十天后取出，將茶葉放在陽(yáng)光下揉搓，晾曬幾天，然后又用芭蕉葉包裹放入深坑，再埋幾天到幾十天，最后取出曬干即成。

類似的東西在布朗族、景頗族中也有，不同地區(qū)對(duì)于酸茶發(fā)酵的時(shí)間掌握不同。從地理分布上說(shuō)，在泰國(guó)、緬甸、老撾，甚至日本也有原理類似的存在。

聯(lián)系起上個(gè)小節(jié)所談的內(nèi)容，人類對(duì)于發(fā)酵的利用要早于對(duì)火的利用，掌握發(fā)酵比掌握用火要容易。在此基礎(chǔ)上，可以想象：酸茶(發(fā)酵茶)的出現(xiàn)，早于綠茶等(一切加工過(guò)程中需要用到火的茶)。

酸茶(腌茶)一般是當(dāng)菜吃或者當(dāng)小零食吃，跟現(xiàn)代漢地對(duì)茶的使用方式區(qū)別很大。

今天泰國(guó)緬甸地區(qū)做的酸茶Maing，可以拌著鹽、糖漿、花生、炸豬皮等等一起吃。

東南亞酸茶Maing的發(fā)音非常接近“茗”，這或許不是偶然，“茗”字本身也暗含著品飲方式。早期漢語(yǔ)中的茗，常常以“茗粥”形式出現(xiàn)，比如王維《贈(zèng)吳官》：“長(zhǎng)安客舍熱如煮，無(wú)個(gè)茗糜難御暑。”蘇軾《絕句》：“偶為老僧煎茗粥，自攜脩綆汲清泉。”

《茶經(jīng)》中也有摘記：“郭弘農(nóng)云：早取為荼，晚取為茗”。

早采的嫩茶，芽茶用來(lái)做“荼”，“荼”就是煮水喝的葉子，這種喝法，后來(lái)就變成今天的“茶”。晚采的粗葉，則用來(lái)做“茗”，做Maing(腌茶)這樣的東西，用來(lái)做菜做粥。

在今天，日本的酸茶Awabancha(阿波番茶，在中國(guó)也叫阿波晚茶)就主要被用來(lái)做茶粥。Bancha有粗茶和晚茶的意思，意味著鮮葉采摘時(shí)間比較晚。(參考《茶葉微生物產(chǎn)品學(xué)》黃友誼 編著)

酸茶工藝在不同地區(qū)不同民族中也有細(xì)微的差別。

人們使用火的成本逐漸降低后，有些酸茶的制作也開始加入火，先殺青后腌制出來(lái)的酸茶，葉形保留會(huì)更完整。

茶的這種用法也符合人類對(duì)于植物馴化的原始需求：滿足食用。

這樣的茶葉，在以燒烤為主食的民族中，對(duì)腸道健康的保護(hù)非常有意義。它的原理我們?cè)诒疚淖詈笠粋€(gè)章節(jié)討論。

說(shuō)到這里，茶葉的最早期形態(tài)開始有點(diǎn)模樣了。

可能有人會(huì)提出疑問(wèn)，直接通過(guò)鮮葉干燥得到的白茶形態(tài)會(huì)不會(huì)更早?白茶確實(shí)有可能更早的零星出現(xiàn)。但是習(xí)慣性食用茶葉的話，白茶作為食用的利用率會(huì)比發(fā)酵茶低很多，這一點(diǎn)之后的篇章談到發(fā)酵原理時(shí)會(huì)再做解釋。

3、茶的功能性與傳播

我們盤點(diǎn)一下茶的功能：

第一，它能夠降低大量食用燒烤的燥熱。

第二，它能夠讓人在炎熱的環(huán)境下保持一份頭腦的清醒。

第三，它是一種蔬菜，作為膳食纖維的補(bǔ)充。

第四，通過(guò)咀嚼茶葉，可以利用酚類的殺菌作用殺死口腔和腸胃里的有害細(xì)菌。

第五，解油膩。

還可以繼續(xù)補(bǔ)充第六第七等等……這里暫不延展。

但有一點(diǎn)可以確定，茶的用途越多，它就越容易與其它地區(qū)其它文化形態(tài)的發(fā)生嵌合。

4、茶的殺菌作用與茶文化傳播

比如殺菌作用，在麥克法蘭《綠色黃金》中提到“采食茶葉的猴子往往體格健康，生存能力強(qiáng)”，按照這種說(shuō)法，茶葉在猴子文化中已經(jīng)發(fā)揮作用，與猴子建立共生了。人類利用茶葉，開始也許是出于對(duì)猴子的模仿。這個(gè)觀點(diǎn)有待更詳盡的研究，但可以利用茶葉控制有害菌這一點(diǎn)，在今天也很有參考意義。

英國(guó)正是由于飲茶習(xí)慣的普及，間接解決了飲用水安全問(wèn)題，從此人口素質(zhì)提升，經(jīng)濟(jì)逐漸發(fā)達(dá)，成為一代帝國(guó)。

對(duì)于有意改善貧困的慈善組織來(lái)說(shuō)，推廣茶文化是個(gè)不錯(cuò)的選擇。(本章敘述不再展開，相關(guān)案例可以參考《綠色黃金》)

5、茶的補(bǔ)充膳食纖維作用與茶文化傳播

“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”

“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病”

“茶是血，茶是肉，茶是生命”

——藏地諺語(yǔ)

茶葉能夠補(bǔ)充膳食纖維，這一特點(diǎn)對(duì)缺乏蔬菜的牧區(qū)，尤其是雪域高原有重大意義。

清代檀萃在《滇海虞衡志》中寫“西蕃之用普茶已自唐時(shí)”。也有民間傳說(shuō)，藏區(qū)的茶葉是文成公主帶去的。從漢語(yǔ)文獻(xiàn)記載看，西藏從唐代初期(公元七世紀(jì))開始用茶。

但從藏地自身出發(fā)，用茶時(shí)間其實(shí)更早。如果認(rèn)為茶葉是伴隨佛教傳入的，在公元三世紀(jì)(按不同譜系也有說(shuō)四世紀(jì)到五世紀(jì))，吐蕃贊普拉托托日就有好佛之名。而民間佛教傳入時(shí)間更早。

藏語(yǔ)中有專門指代“茶”的語(yǔ)詞，聽起來(lái)更像“槚”，這比“茶”的發(fā)音更為古遠(yuǎn)。從語(yǔ)言學(xué)角度來(lái)說(shuō)，藏語(yǔ)中的“茶”大概率與漢語(yǔ)無(wú)關(guān)。楊海潮老師在《茶文化初傳藏區(qū)的時(shí)間與空間之語(yǔ)言學(xué)考證》一文中，得出結(jié)論：“推測(cè)古代藏族人民(或其先民)最先是從滇川交界區(qū)域(而不是四川)認(rèn)識(shí)到茶的?！?/p>

2016年，《scientific reports》刊登了中英聯(lián)合考古報(bào)告，用考古實(shí)物證明在1800年前西藏已經(jīng)開始用茶。

考慮到西藏到滇蜀的距離比中原更近，藏地用茶的歷史還有大量可供研究的空間。

在今天，傳統(tǒng)的藏民每天都要喝大量酥油茶，踐行著“茶是生命”的行動(dòng)。

木霽宏、陳保亞、徐涌濤、王曉松、李林、李旭6人，在1990年和馬幫走了一百多天，從云南德欽到西藏昌都，又轉(zhuǎn)到四川康定，完成了“茶馬古道”命名，出版了《滇藏川“大三角”文化探秘》。

這里我引用一段書中的話：

“記得我們?cè)谥械闅w化寺調(diào)查的時(shí)候，喇嘛捧上的第一道禮物便是酥油茶。我們咂上兩口，面有苦色，礙于情面，故意贊不絕口。3天以后，我們開始領(lǐng)悟到酥油茶的力度和純香。5天以后，我們不喝酥油茶更覺四肢無(wú)力了。我們琢磨準(zhǔn)是上癮了，就像抽煙喝酒一樣。后來(lái)有一位藏醫(yī)告訴我們，高原寒冷，蔬菜少，酥油茶既可增加能量，又可維持體內(nèi)維生素。從此酥油茶成了我們的主食，我們每人都懷揣木碗一只，調(diào)查累了，就在雪水溪旁盤腿打坐，打上一壺酥油茶提精神。我們不僅在考察茶馬古道的文化，我們同時(shí)已經(jīng)開始進(jìn)入了這個(gè)文化?！?/p>

開始進(jìn)入藏區(qū)不習(xí)慣酥油茶，隨后發(fā)現(xiàn)離不開酥油茶，這是很多在藏區(qū)旅居客的共識(shí)。藏區(qū)人民喝酥油茶的重點(diǎn)其實(shí)不僅在于補(bǔ)充能量，而更在于補(bǔ)充膳食纖維。

藏區(qū)自然環(huán)境惡劣，食物相對(duì)欠豐富，但最缺乏的不是谷物和肉類，而是蔬菜。

膳食纖維能幫助大便成型，缺乏膳食纖維會(huì)導(dǎo)致便秘，所以就有了“一日無(wú)茶則滯”的說(shuō)法。

“滯”還算是小問(wèn)題。但腸道菌群如果長(zhǎng)期得不到膳食纖維的滋養(yǎng)就會(huì)萎縮，進(jìn)而導(dǎo)致免疫系統(tǒng)屏障能力下降，人就容易生病。這就是大問(wèn)題了，所謂“三日無(wú)茶則病”。

在缺乏膳食纖維供應(yīng)的雪域高原中，如果能引入一種可補(bǔ)充膳食纖維的食品，無(wú)疑將提高這個(gè)地區(qū)人們的生存狀態(tài)。

所以，藏民與茶葉一接觸之后，就再也離不開了。雪域高原的人們對(duì)于茶葉的需求量非常之大。

但需要注意，藏區(qū)對(duì)于茶葉的需求，側(cè)重于膳食纖維的攝取。所以藏區(qū)需要的茶不是漢地人喜歡的細(xì)嫩芽茶，而主要是粗老的邊茶(形態(tài)一般是磚茶)。

邊茶是用成熟晚采，甚至是刀割下來(lái)的茶樹粗老枝葉為原料，利用微生物發(fā)酵制成。富含水溶性膳食纖維。

由于歷史上往藏地運(yùn)送茶葉困難，供應(yīng)有限，所以邊茶對(duì)于藏民極為珍貴。邊茶的吃法也體現(xiàn)出了這種珍貴。

首先，邊茶一定要“煮”。因?yàn)椤芭荨辈⒉荒鼙ＷC膳食纖維的充分溶出，只有煮才能最大限度地榨出水浸出物。水溫每高一點(diǎn)，能溶出的水溶性膳食纖維(水溶性多糖)都會(huì)多一點(diǎn)。

第二，茶渣也富含寶貴的膳食纖維。這里摘錄茶渣的三種用法：1、“茶渣如油，給孩子吃”。2、窮人買不起磚茶，就撿喇嘛扔掉的茶渣吃。3、進(jìn)藏馬幫中趕馬人都把茶渣喂給騾馬，這樣騾馬走路明顯更有勁。(參考《藏茶》李朝貴 李耕冬)

由于藏區(qū)不產(chǎn)茶，藏民又對(duì)茶葉有強(qiáng)需求，所以歷代漢地政權(quán)都通過(guò)直接干預(yù)邊茶供給來(lái)制衡西藏?！安桉R互市”“邊茶專賣”都是其中內(nèi)容。

英國(guó)人在十九世紀(jì)嘗到了茶葉貿(mào)易的甜頭，不久也發(fā)現(xiàn)了西藏市場(chǎng)對(duì)于茶葉有著巨大需求，并做出判斷，印度茶在西藏大有可為。

英國(guó)人為此嘗試了很久，結(jié)果是，“印茶不能以西藏人自己的方式來(lái)飲用。如果印度茶用水煮沸，相比西藏人飲用的茶葉而言，它會(huì)變得非常苦，難以消化......他們并不準(zhǔn)備飲用印茶。以至于即使在完全由英國(guó)統(tǒng)治的大吉嶺，也會(huì)發(fā)現(xiàn)這里的大多數(shù)西藏人正在費(fèi)力地從中國(guó)西部獲取價(jià)格高至兩到四倍的邊茶?！边@段話來(lái)自英屬印度政府中的“西藏通”查爾斯·貝爾(Charles Bell)。(參考《印茶侵藏?——基于中英檔案數(shù)據(jù)之研究》馮翔，載于《中國(guó)經(jīng)濟(jì)史研究》2020年第6期)

至于中方記載中，雖然對(duì)印茶入藏極度警惕，但對(duì)印茶品質(zhì)卻頗為不屑，認(rèn)為印茶性燥而熱，而且由于機(jī)器壓制，有機(jī)油味，難以入口。

也有更“權(quán)威”的觀點(diǎn)，比如學(xué)醫(yī)5年的孫中山先生對(duì)中國(guó)茶和外國(guó)茶就有如下對(duì)比：

“就茶言之，是為最衛(wèi)生，最優(yōu)美之人類飲料，中國(guó)實(shí)產(chǎn)出之，其種植及制造，為中國(guó)最重要工業(yè)之一，前此中國(guó)曾為以茶葉供給全世界之唯一國(guó)家，今則中國(guó)茶葉商業(yè)已為印度、日本所奪。惟中國(guó)茶葉之品質(zhì)，仍非其他各國(guó)所能及，印度茶含有丹寧酸太多，日本茶無(wú)中國(guó)茶所具之香味，最良之茶，惟可自產(chǎn)茶之母國(guó)即中國(guó)得之。”(參考《建國(guó)方略》孫中山)

這些看法雖然主觀情緒重，但不妨礙其中的關(guān)鍵問(wèn)題。

為什么印度茶在占盡價(jià)格優(yōu)勢(shì)的情況下，最終退出了西藏市場(chǎng)?

秘密在于發(fā)酵。(這還真是個(gè)秘密，茶葉發(fā)酵技術(shù)一度被要求保密。)

藏地用茶主要都是發(fā)酵過(guò)的邊茶(又叫“藏茶”)。

吃邊茶(藏茶)，吃的是膳食纖維，茶葉葉底雖然基本由纖維構(gòu)成，但大部分不能為人體所吸收。只有通過(guò)發(fā)酵之后，微生物把本來(lái)不溶于水的纖維分解成小段，形成水溶性膳食纖維，才更適合人體。

同時(shí)發(fā)酵會(huì)大幅降低丹寧酸(酚類)含量，進(jìn)而降低了茶葉的刺激性(性燥而熱)。這正是印度茶的“問(wèn)題”。從現(xiàn)在可找見的資料中來(lái)看，英國(guó)人在當(dāng)時(shí)并沒有意識(shí)到發(fā)酵的意義，只是把發(fā)酵當(dāng)做緊壓前的軟化準(zhǔn)備。

也不是英國(guó)人笨，是當(dāng)時(shí)人們對(duì)微生物的了解太少了。后來(lái)新中國(guó)自己主持邊茶生產(chǎn)的時(shí)候，也在機(jī)械化進(jìn)程中走過(guò)不少?gòu)澛贰?/p>

在《茶葉全書》中，威廉·烏克斯如是寫道：“磚茶多銷往西藏，1917年以前，俄國(guó)是磚茶的一大市場(chǎng)。這些磚茶，都是中國(guó)生產(chǎn)。西藏地區(qū)的磚茶，是四川制造，制法非常簡(jiǎn)陋。制茶者采取細(xì)葉制成上等茶后，剩下的粗葉、茶梗、茶枝裝入袋中發(fā)酵數(shù)日，然后用手挑選分為三級(jí)，再用蒸汽鍋蒸。等到柔軟后，與用米水粘過(guò)的茶末混合，再壓成11×14英寸的磚塊，每塊重約6磅。”

跟雪域高原類似，西北和北方游牧民族同樣缺乏足夠的膳食纖維源，雖然沒有像西藏缺乏得如此緊迫，但對(duì)于茶葉的需求也很大。

對(duì)于漢地中心而言，“以茶治邊”的意義就在此基礎(chǔ)上得以展開，所謂“國(guó)不可一日無(wú)君，君不可一日無(wú)茶”。

6、咖啡堿的刺激作用與茶文化傳播

很多植物都會(huì)合成生物堿類的化學(xué)成分，植物進(jìn)化出這個(gè)東西，是通過(guò)這些刺激性物質(zhì)保護(hù)自己，讓動(dòng)物不去吃它。大部分時(shí)間，這個(gè)策略是成功的。很少有動(dòng)物喜歡故意找刺激。但人類受到生物堿刺激后，會(huì)有興奮感，接觸多了還會(huì)成癮。所以富含生物堿的植物往往被人做成嗜好品。茶葉就含有大量生物堿，茶葉生物堿中咖啡堿比例最高，通過(guò)喝茶可以保持頭腦清醒，喝多了也會(huì)上癮。

在需要靜修的宗教體驗(yàn)中時(shí)常喜歡飲茶，茶葉生物堿在此時(shí)的功能，被描述為提神，或者被認(rèn)為可以減少或控制性欲。

作為漢地茶文化的代表，陸羽就認(rèn)為茶的功能重點(diǎn)在此。所謂“蕩昏寐，飲之以茶?！?《茶經(jīng)·六之飲》)

這一點(diǎn)對(duì)于漢族人民要分兩層意義看待。保持清醒對(duì)于勞動(dòng)人民來(lái)說(shuō)，可以增加勞作時(shí)間，提高勞動(dòng)效率。對(duì)于士大夫階層來(lái)說(shuō)，只有腦子在活躍的狀態(tài)，才可以充分創(chuàng)造和享受精神生活。

又由于草原文明和藏區(qū)文明對(duì)茶的強(qiáng)烈需求，這樣的經(jīng)濟(jì)作物，必須大力發(fā)展。

士大夫們以身作則，努力拉高內(nèi)需。這就是漢傳茶文化發(fā)達(dá)的底色。

一代代文人不斷發(fā)掘出茶的種種樂(lè)趣、德行、精神，呼喚出了漢民族對(duì)茶的愛，實(shí)實(shí)在在幫助漢族茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)起來(lái)。從“秦人取蜀”到“五口通商”，兩千年的文化積淀塑造了漢傳茶文化無(wú)以倫比的自信。

古代的中原士大夫把茶生活拔高成了一件雅到不行的事。宋朝是“雅”的極致，日本人來(lái)了一看，喜歡得不行，就成套學(xué)回去了。日本人需要喝茶嗎?不需要，但就是癮大，這癮一方面是身體上的癮，另一方面是文化上向中國(guó)模仿的心癮。

在日本江戶時(shí)代，農(nóng)夫只可以喝白開水，武士才可以喝茶。

茶對(duì)日本的影響不在喝茶本身，而在茶的周邊。尤其那一套復(fù)雜的禮儀——日本茶道，這是日本貴族生活的基本要求。

千利休在大阪堺寺廟某墻壁上寫了《飲茶七律》，就彌漫著濃重的宗教儀式感。

“客人先進(jìn)入外間，即供客人等待的房間，所有意氣相投的人在那里聚齊。一聲木鑼響過(guò)，表示主人要出來(lái)迎客了。

就洗手來(lái)說(shuō)，重要的是由此起到凈化心靈的作用。

主人必須恭恭敬敬地接待客人，帶他們進(jìn)入飲茶室。如果主人是一個(gè)舉止失措、缺乏想象力的人，如果茶和飲茶用具品位不高，如果茶園的自然格局和茶樹規(guī)劃不夠美觀，客人也可直接拂袖而去。

類似風(fēng)吹過(guò)松林的聲音一響起，就表示水燒開了。聽到一聲鑼響，客人第二次進(jìn)入飲茶室。沒有及時(shí)聽到水開或沒有及時(shí)處理好爐火，都是一件不可原諒的事。

不論是在飲茶室里面還是外面，都不談世俗的東西——這是一條頗有年頭的戒律。

在正式的聚會(huì)上，客人和主人都不能咬文嚼字相互恭維，虛假客套。

聚會(huì)一般不會(huì)超過(guò)4個(gè)小時(shí)。但是，如果因?yàn)橹虚g談?wù)摲鸾探塘x或美學(xué)問(wèn)題而超過(guò)了這個(gè)時(shí)間，也無(wú)可非議。”(摘自《綠色黃金》)

茶除了“雅”的功能，也具世俗意義。藏區(qū)的人要是兩個(gè)月不吃茶，那恐怕相當(dāng)難受。但漢人兩個(gè)月不喝茶，大概率沒什么事。

這是因?yàn)椴厝藥缀醣仨毧砍圆鑱?lái)補(bǔ)充膳食纖維，而中原人有豐富的膳食纖維來(lái)源可選擇。

因此，中原對(duì)茶的使用方式會(huì)與牧區(qū)有所差異，古代漢人喝茶其實(shí)是喝多酚和生物堿，至于膳食纖維則大可棄之不用。于是茶葉在中原演化出了泡飲的方式，只喝浸出物，而丟棄纖維質(zhì)的葉底。

茶樹中嫩芽葉的咖啡堿含量遠(yuǎn)高于粗老葉，所以漢人偏好用嫩芽葉做茶，對(duì)空有纖維質(zhì)的粗老茶葉缺乏興趣。

這種漢地與邊地的用茶差異，使不同文化族群通過(guò)茶產(chǎn)生了有趣的關(guān)系。

比如漢族文人用這種差異來(lái)做文章，塑造文化優(yōu)越感。

唐代樊綽《蠻書》有載：“茶出銀生城界諸山，散收無(wú)采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”。

陸羽在《茶經(jīng)》里對(duì)這種喝法評(píng)價(jià)“斯溝渠間棄水耳，而習(xí)俗不已。”

一個(gè)是邊地老百姓當(dāng)菜吃，一個(gè)是漢族士大夫的娛樂(lè)。這其實(shí)只是出發(fā)點(diǎn)不同而已。站在藏族的角度，也會(huì)覺得飲茶丟棄葉底的漢人真是愚蠢至極。

更重要的關(guān)系是政治意義，明代的名臣嚴(yán)清曾上疏嘉靖皇帝，清楚指出：“漢地有茶，漢人離開茶也可以生存;藏區(qū)無(wú)茶，藏人卻不可以沒有藏茶”。(把這句話里的“藏人”換成任何一個(gè)北方游牧民族而言也是一樣。)

茶是北方游牧民族和藏民的生活必需品，自己的領(lǐng)地上又不產(chǎn)茶，而且?guī)缀鯖]有其它渠道，只得從漢地買。

在這種經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)下，漢人政權(quán)往往會(huì)選擇將茶葉統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，嚴(yán)格管控邊茶供應(yīng)量，通過(guò)國(guó)家壟斷經(jīng)營(yíng)，人為控制貿(mào)易順差，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)需茶民族的間接控制。

從中唐到鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前，漢地的統(tǒng)治階級(jí)通過(guò)茶，獲得了一種強(qiáng)大的權(quán)力。

茶葉的貿(mào)易順差持續(xù)了一千年以上，賦予了漢地人相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，另一方面也在持續(xù)加劇地區(qū)間的不平等，引發(fā)了相當(dāng)多的沖突乃至戰(zhàn)爭(zhēng)。

中國(guó)這種“因?yàn)橄冗M(jìn)所以挨打”的戰(zhàn)爭(zhēng)最后一次發(fā)生在1840年，史稱“中英鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)”。

在那之前，中國(guó)的文化已經(jīng)影響到歐洲，所產(chǎn)的茶葉、瓷器、絲綢都非常受歡迎。茶葉更是英國(guó)人最偏愛的嗜好品，英國(guó)人癡迷于這種可以提振精神的飲料。而中國(guó)對(duì)于歐洲的物產(chǎn)卻幾乎沒有興趣。恰如乾隆皇帝所說(shuō)“天朝物產(chǎn)豐富，無(wú)所不有，原不藉外夷”，天朝需要的只是白銀。

長(zhǎng)期的貿(mào)易順差讓白銀大量流向中國(guó)，英國(guó)有點(diǎn)堅(jiān)持不住了。(因?yàn)楫?dāng)時(shí)用的是白銀，不是紙，如果你愿意收紙，那要多少印給你就得了。)英國(guó)人必須找到“無(wú)所不有”的中國(guó)人喜歡的商品去平衡逆差，于是發(fā)現(xiàn)了鴉片......隨后的一系列故事對(duì)中國(guó)是個(gè)悲劇，其中細(xì)節(jié)可參考周重林《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)》。

鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后，英國(guó)人逐漸在印度，錫蘭以及非洲也發(fā)展起了不亞于中國(guó)的茶葉經(jīng)濟(jì)規(guī)模，中國(guó)的茶葉優(yōu)勢(shì)從此喪失，世界茶葉格局不再一家獨(dú)大。東方天朝的傳說(shuō)也隨之落幕。

7、茶與現(xiàn)代社會(huì)生活的關(guān)系

人怎么用茶，在不同的文化背景下會(huì)有不同的方式。

地理空間上的差異會(huì)導(dǎo)致文化的多樣，隨著時(shí)間上的發(fā)展，同一空間內(nèi)的文化也可能發(fā)生變化。

川滇東南亞地區(qū)的人，最早開始把茶當(dāng)酸菜吃。人們通過(guò)發(fā)酵降低了刺激性，提高了可攝取的水溶性膳食纖維含量，成為了燒烤生活中的必備配菜。

補(bǔ)充膳食纖維這一點(diǎn)激發(fā)了牧區(qū)人民的強(qiáng)烈共鳴，于是在商業(yè)接觸中演化出邊茶。邊茶通過(guò)發(fā)酵制造而成，含有大量水溶性膳食纖維，并適宜長(zhǎng)距離運(yùn)輸，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。邊茶貿(mào)易增加了牧區(qū)大部分人民的生存質(zhì)量，也增加了牧區(qū)的人口，也讓牧區(qū)對(duì)產(chǎn)茶區(qū)形成依附。

中國(guó)人在茶生活里找到了“清涼”，茶讓人在炎熱氣候下保持著清醒?！扒鍥觥钡牟栉幕绊懥嗽S多炎熱區(qū)域的人民，他們對(duì)“清涼”高度渴望。北非的摩洛哥在“清涼”的基礎(chǔ)上演繹出薄荷茶的形式——單單綠茶，嫌不夠清涼，要再加冰糖和薄荷才能抵御撒哈拉沙漠的炎熱。

由于長(zhǎng)期的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，中國(guó)茶文化越來(lái)越豐富厚重，有些時(shí)候甚至脫離了茶的基本用途，衍生出相當(dāng)多純精神性的外延。這些精神性外延被朝鮮和日本看到，并在其中找到與自身的封建禮教契合的重要儀式。

如果說(shuō)古代中原士大夫喝茶主要看重酚類和咖啡堿的作用，茶的諸多功效發(fā)揮得有點(diǎn)不充分。那茶對(duì)英國(guó)的意義就更間接了。對(duì)18世紀(jì)的英國(guó)人而言，茶最大作用是能夠讓他們不再喝生水。茶文化的傳播讓英國(guó)人習(xí)慣于燒開水，于是在當(dāng)時(shí)水污染嚴(yán)重的歐洲，英國(guó)用低成本解決了飲用水安全問(wèn)題，為帝國(guó)崛起打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

在首個(gè)現(xiàn)代化帝國(guó)的文化影響下，加糖加奶還配上布丁的英式下午茶代表著現(xiàn)代性，卷席全球。

高油高鹽高糖高脂的現(xiàn)代化美食也改變了現(xiàn)代人的生活。讓現(xiàn)代人普遍處在亞健康狀態(tài)。

我們需要一個(gè)解決現(xiàn)代化健康問(wèn)題的抓手。

2007年啟動(dòng)的“人類微生物組計(jì)劃”提供了這樣的抓手——人體微生物。

人體其實(shí)是人的細(xì)胞和一大群微生物共生在一起的超級(jí)生物體，其中，人的細(xì)胞占超級(jí)生物體總細(xì)胞量的10%，人的基因占超級(jí)生物體總基因量的1%。

可以這么說(shuō)，人體健康狀態(tài)的任何一點(diǎn)風(fēng)吹草動(dòng)，都有微生物參與。而人體微生物組中九成以上都在腸道。保證腸道菌群的合理結(jié)構(gòu)，就保證了自身的健康。

2020年前后，科學(xué)界對(duì)于腸道菌群的認(rèn)識(shí)頻頻獲得突破。我們可以從腸道菌群的角度，重新解釋很多問(wèn)題。

現(xiàn)代化生活方式的問(wèn)題是什么?

現(xiàn)代人的身體細(xì)胞結(jié)構(gòu)跟我們?cè)疾柯涞淖嫦仁菦]有任何區(qū)別的，但現(xiàn)代人的身體狀態(tài)和古人卻產(chǎn)生了很大的差異。超級(jí)生物體(廣義人體)中的微生物，在現(xiàn)代化的環(huán)境中，時(shí)常面臨危險(xiǎn)。

比如，我們教科書上寫正常人的體溫應(yīng)該是37攝氏度。但從2019年末至2022年末的疫情期間，全世界人民都經(jīng)常需要測(cè)體溫，得出了大數(shù)據(jù)，現(xiàn)代人的體溫只有36.5攝氏度。

人的體溫有兩部分組成。一個(gè)是人體自身代謝產(chǎn)生的熱量，一個(gè)是人體微生物組代謝產(chǎn)生的熱量。

為什么現(xiàn)代人的體溫降低了呢?因?yàn)楝F(xiàn)代人的腸道菌群普遍萎縮了，產(chǎn)熱不足了。

造成腸道菌群萎縮有三個(gè)方面的原因：

1、殺菌劑?，F(xiàn)代人濫用抗生素。在集群化模式生產(chǎn)的農(nóng)牧業(yè)中，充滿了殺菌劑。再加上現(xiàn)代醫(yī)療也依賴抗生素的使用，這些東西會(huì)導(dǎo)致腸道菌群萎縮。

2、有益菌種攝入不足。近代長(zhǎng)久以來(lái)對(duì)“病菌”的恐懼，讓發(fā)酵食品的攝入變少，有機(jī)會(huì)在人體定殖的有益菌也就相應(yīng)變少了。

3、滋養(yǎng)不足。腸道菌群需要以膳食纖維為底物生存。通過(guò)對(duì)古人類糞便化石的分析，可以得知古人類每天攝入的膳食纖維在200-400克，而今天美國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院建議人每天攝入的膳食纖維是30克，而實(shí)際上美國(guó)人平均每天攝入的膳食纖維是15克。幾百萬(wàn)年來(lái)我們的腸道菌群都是處在高膳食纖維的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境下，只是現(xiàn)代化進(jìn)程的一百年當(dāng)中，我們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，膳食纖維大量減少。(參考趙立平《大樹細(xì)菌》)

腸道菌群不單影響體溫，更與我們的內(nèi)分泌，免疫系統(tǒng)息息相關(guān)。護(hù)好腸道菌群，是保健的關(guān)鍵。

喝茶可以調(diào)節(jié)腸道菌群。現(xiàn)代人如果養(yǎng)成有效喝茶的習(xí)慣，就能夠解決相當(dāng)多的健康問(wèn)題。

8、普洱茶與當(dāng)代人的腸道菌群養(yǎng)護(hù)

香港有個(gè)美食家叫蔡瀾，1995年在香港《壹周刊》發(fā)表過(guò)一篇《普洱頌》，能看到香港茶生活的諸多細(xì)節(jié)，非常值得細(xì)讀，其中有段這樣：

“濃郁的鐵觀音當(dāng)然是我最喜愛的。統(tǒng)道叔沏的，哥哥一早空肚喝了一小杯，即刻臉變青，嘔得連膽汁都吐出來(lái)，我倒若無(wú)其事的一杯又一杯。

老人家教道，喝茶喝醉了，什么開水、牛乳、阿華田都解它不了。最好的解茶藥，莫過(guò)于再喝茶，但是這次要喝的是武夷老巖茶，越老越醇以茶解茶，至高的境界。”

老茶可解茶醉，這個(gè)現(xiàn)象在飲茶人中算是共識(shí)。但也一直說(shuō)不明白其中機(jī)理，只能用“暖胃”這樣的大詞完成大框架上的自洽。

其實(shí)從腸道菌群的角度可以提供一種解釋。新茶如果含有的刺激性物質(zhì)過(guò)多，腸道菌群接受不了，就會(huì)造成腸胃負(fù)擔(dān)。而類似原料的老茶上有可能生長(zhǎng)著能夠分解利用這些刺激性物質(zhì)的菌群，雖然活菌很難穿過(guò)胃酸。但老茶中的一些發(fā)酵產(chǎn)物，可以對(duì)腸道菌群起到滋養(yǎng)，或者起到了靶向引導(dǎo)解決刺激物的作用。

茶葉通過(guò)不同的加工和喝法，對(duì)腸道菌群會(huì)形成截然不同的影響。

茶葉中最主要的水浸出物分兩種：1、茶多酚類(殺菌劑);2、多糖類(水溶性膳食纖維)

好的腸道菌群結(jié)構(gòu)，由兩個(gè)條件組成：1、菌種要好;2、營(yíng)養(yǎng)要夠。(對(duì)腸道菌群而言，好營(yíng)養(yǎng)就是充分的膳食纖維)

先說(shuō)一種情況，有時(shí)候人體由于環(huán)境影響，自身病變等因素，腸道菌群中雜菌生長(zhǎng)過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致很多健康問(wèn)題。此時(shí)可以通過(guò)飲茶，攝入足量酚類，將雜菌殺死，重塑腸道菌群。

需要注意，高酚類含量的茶不可以長(zhǎng)期頻繁飲用，如果長(zhǎng)時(shí)間保持大量酚類攝入，會(huì)導(dǎo)致腸道菌群萎縮。長(zhǎng)期喝刺激性強(qiáng)的茶容易“體寒”就是這個(gè)原因。

在今日世界，更多有效的使用場(chǎng)景，還是通過(guò)多糖，給腸道菌群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

針對(duì)這個(gè)全世界人民都體溫偏低，膳食纖維攝入嚴(yán)重不足，腸道菌群普遍萎縮的現(xiàn)狀，通過(guò)喝茶補(bǔ)充膳食纖維是個(gè)低成本高效率的保健方案。

低成本：茶的生產(chǎn)成本不貴，相對(duì)簡(jiǎn)陋原始的環(huán)境也可以做出很好的茶。

高效率：茶本身就是世界上最流行的飲料，傳播成本低。

而把茶當(dāng)做膳食纖維補(bǔ)充劑的話，需要選擇多糖含量高的后發(fā)酵茶。

后發(fā)酵茶中，關(guān)于普洱茶的研究最多。中國(guó)知網(wǎng)上有關(guān)“普洱茶”詞條的文獻(xiàn)有11219篇，多于“黑茶”的4456篇，“茯磚”的833篇，“藏茶”的790篇，“六堡茶”的749篇。(2021年8月20日數(shù)據(jù))

普洱茶為何研究?jī)r(jià)值大?最主要是商業(yè)原因，但這容易解釋成循環(huán)論證，因?yàn)樯虡I(yè)價(jià)值的本質(zhì)是文化價(jià)值，文化價(jià)值本質(zhì)又是健康價(jià)值等等。

我們著重看一個(gè)不是最主要，但一定不可忽略的點(diǎn)。普洱茶的水浸出物最多。最適合做科研樣本。

造就普洱茶高水浸出物總量的原因有三：

第一是品種，云南大葉種水浸出物天生多;

第二是海拔，云南是平均海拔最高的大產(chǎn)茶區(qū)。能夠在大溫差和相對(duì)低氣壓的環(huán)境中生存的茶樹，細(xì)胞液濃度更高;

第三是工藝，普洱茶原料曬青的工藝簡(jiǎn)單直接，不在加工過(guò)程中損失太多物質(zhì)。在后發(fā)酵過(guò)程中，微生物參與度極高，產(chǎn)生的新物質(zhì)多，在理想的后發(fā)酵節(jié)奏中，水浸出物是持續(xù)增長(zhǎng)的。

比如在普洱茶熟茶的發(fā)酵過(guò)程中(老生茶也可以看作是一個(gè)動(dòng)作極度放緩的發(fā)酵)，不同的微生物輪番上陣，將本來(lái)不溶于水的葉底纖維，分解成了大大小小的水溶性物質(zhì)。這些物質(zhì)的結(jié)構(gòu)復(fù)雜多樣。但其中基礎(chǔ)單元必然有大量“多糖”類物質(zhì)。這些物質(zhì)，正是水溶性的“膳食纖維”。

9、普洱茶保健的部分機(jī)理淺談

膳食纖維吃下去，人體消化酶沒法兒消化它，人體吸收不了它，好像對(duì)我們沒什么用。但是到了腸道以后，腸道菌群卻可以分解利用這些東西，利用不完的部分就成了短鏈脂肪酸。

目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)短鏈脂肪酸可以為腸道上皮細(xì)胞提供生長(zhǎng)所需要的能量，減輕腸道的炎癥，調(diào)節(jié)食欲中樞，飽腹感等等。其作用尚未發(fā)現(xiàn)完全，但猜測(cè)肥胖癥、糖尿病、結(jié)腸癌等等都與之相關(guān)。

短鏈脂肪酸人體不能合成，食物里也沒有，只能通過(guò)吃膳食纖維，再通過(guò)有益菌去產(chǎn)生。

除了目前相對(duì)清晰的膳食纖維作用，普洱茶中還有一類物質(zhì)叫普洱茶茶褐素。它是茶多糖與酚類氧化物的混合物，結(jié)構(gòu)組成極為復(fù)雜，目前還沒辦法說(shuō)清楚。但關(guān)于它的功效研究已經(jīng)不少。

黃鳳杰老師在《普洱茶降低膽固醇作用機(jī)制研究》中清晰探討了普洱茶茶褐素的作用，它可以調(diào)節(jié)腸道菌群，間接導(dǎo)致了膽汁酸合成增加，降低了膽固醇。

這個(gè)作用不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乇磉_(dá)就是消食解膩。

2015年以前中國(guó)人均食肉量最大的省份是廣東，廣東人選擇普洱茶來(lái)消化油膩。

蔡瀾在《普洱頌》中寫出了相當(dāng)大的信息量：“來(lái)到香港，才試到廣東人愛喝的普洱茶......它是完全發(fā)酵的茶......普洱茶越泡越濃，但絕不傷胃。去油膩是此茶的特點(diǎn)，吃得太飽，灌入一二杯普洱，舒服到極點(diǎn)......純正云南普洱，不分貴賤，都有一定水準(zhǔn)......港幣一百元一斤，已很不錯(cuò)。平均每一斤可以喝上一個(gè)月，每天只不過(guò)是三塊多錢，比起可樂(lè)、七喜，便宜得多......普洱已成為了香港的文化，愛喝茶的人，到了歐美，數(shù)日不接觸普洱，渾身不舒服。我每次出門，必備普洱。吃完飯來(lái)一杯，什么鬼佬垃圾餐都能接受?！?/p>

看來(lái)普洱茶的菌群，在歷史上已經(jīng)參與到了廣東人的微生物組。隨身帶著普洱茶喝，就能保證自己的腸道微生物結(jié)構(gòu)的健康穩(wěn)定。

由于“腸道菌群”這個(gè)抓手，普洱茶的保健功能表述開始從經(jīng)驗(yàn)性總結(jié)轉(zhuǎn)向科學(xué)性解釋?？梢钥吹?，普洱茶的研究在“人類微生物組計(jì)劃”中會(huì)占據(jù)相當(dāng)大的數(shù)據(jù)量。

隨著普洱茶的功能被解釋得越來(lái)越清晰，普洱茶產(chǎn)業(yè)也將獲得更大的發(fā)展?，F(xiàn)代人的生活需要普洱茶。

來(lái)源：茶葉進(jìn)化論

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想要潤(rùn)肺止咳，喝茶是不錯(cuò)的食療方法。那么潤(rùn)肺止咳喝什么茶好呢？今天小編推薦10款潤(rùn)肺止咳茶，一起來(lái)看看。

推薦10種潤(rùn)肺止咳茶：

　1、甘蔗款冬花茶

做法：甘蔗純汁150cc，百合5錢，款冬花3錢。將百合、款冬花洗凈，加水300cc，煎煮15分鐘后，倒入甘蔗汁均勻攪拌后即可代茶飲用。

功效：百合、款冬花潤(rùn)肺滋陰，為止咳良藥；甘蔗汁清熱生津，三者合用對(duì)肺陰虛久咳，有增強(qiáng)免疫力的作用。

2、桑杏參茶

做法：桑葉10克，杏仁5克，沙參5克，象貝3克，梨皮15克，冰糖3克。材料加水煎服。代茶飲，頻頻飲用。

功效：適合干咳無(wú)痰，或痰少黏連成絲，不易咳出的風(fēng)燥傷肺者。

 

　　3、麥冬沙參杏仁茶

做法：麥冬15g，北沙參10g，杏仁9g，桑葉9g，百合20g，雪梨1個(gè)。先將除雪梨外的其他材料用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)，然后和雪梨一起燉煮。

功效：麥冬養(yǎng)陰潤(rùn)肺，益胃生津，清心除煩；沙參養(yǎng)陰清肺，益胃生津；杏仁潤(rùn)燥止咳；桑葉清泄肺熱，涼潤(rùn)肺燥；百合清心安神，養(yǎng)陰潤(rùn)肺止咳；雪梨清熱潤(rùn)燥，止咳化痰。此茶養(yǎng)陰清燥、潤(rùn)肺止咳，清心安神，適合口鼻干燥、干咳無(wú)痰或痰少而黏、心煩不眠者服用。

4、玄參麥冬潤(rùn)肺茶

做法：玄參、麥冬各60克，烏梅24克，桔梗30克，甘草15克。上藥干燥后共研碎，混勻，分裝，每袋18克。每服1袋，每日2次，用白開水沖泡，代茶飲。

功效：玄參、麥冬養(yǎng)陰潤(rùn)肺，桔梗、甘草化痰止咳，烏梅能斂肺生津。這款茶有養(yǎng)陰斂肺，清咽止咳的作用。主治久咳不止，肺陰虧損。無(wú)痰、口干、舌紅以及風(fēng)寒咳嗽忌用。

5、金橘茶

做法：金橘500克，食鹽100克。將金橘略曬（皮軟為度），鹽漬貯瓶中，存3~6個(gè)月。每次取鹽漬金橘3~5枚，洗去表面鹽粒，搗爛，加白糖適量，用開水泡飲。

功效：可治食欲不振、久咳不愈、小兒百日咳，也可防治感冒。

6、玫瑰鴨梨茶

做法：玫瑰花3朵，鴨梨2個(gè)，冰糖10克。將鴨梨洗凈，切成小塊；玫瑰花撕成瓣?duì)睿磧?；冰糖打成屑。將玫瑰花、鴨梨塊、冰糖屑放入鍋內(nèi)，加水３００毫升，置武火上燒沸，再煮５分鐘即成。

功效：潤(rùn)肺止咳、柔肝醒脾。適用于燥咳、胃口不好者。

7、橘皮茶

做法：茶葉、干橘皮各2克。以上2味用沸水沖泡10分鐘即可。代茶飲。

功效：止咳化痰，理氣和胃。

8、銀耳茶

做法：可選用銀耳20克、茶葉5克、冰糖20克，先將銀耳洗凈加水與冰糖燉熟，再將茶葉泡5分鐘后加入銀耳湯里，攪拌均勻服用。

功效：此茶有滋陰降火，潤(rùn)肺止咳的功效，特別適用于陰虛咳嗽。

9、百合冬花茶

做法：取百合30~60克、款冬花10~15克、冰糖適量。將這三樣放入砂鍋之中，加入約1000ml水，以武火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，加蓋慢熬30分鐘，待涼后，去掉款冬花，喝水、吃掉百合。每天晚飯后睡前服用。

功效：百合能夠潤(rùn)肺止咳，款冬花能夠潤(rùn)肺下氣、止咳化痰。兩藥合用有潤(rùn)肺止咳、下氣化痰之功效。最適宜治療慢性支氣管炎、支氣管哮喘、秋冬咳嗽、咽喉干燥、久咳不愈。

10、羅漢果茶

做法：羅漢果1只、柿餅3～5只。取出1只羅漢果，以及柿餅3～5只，一并放到搪瓷杯內(nèi)。加入適量的水，煎水當(dāng)茶來(lái)喝?？梢宰鳛?天的量，每天煮來(lái)當(dāng)茶水隨意溫?zé)犸嬘?，連用5到7天即可。

功效：這款茶有清肺，潤(rùn)肺，止咳的功效。適合百日咳患者飲用。

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實(shí)在好茶藝福堂，更好更多更省錢。

我們不夸大茶葉的功效，不刻意美化喝茶的好處，不片面強(qiáng)調(diào)喝茶可以代替一切健康飲品，只客觀、中立地分享健康喝茶的經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)，解答日常生活中與健康喝茶相關(guān)的問(wèn)題。

藝福堂茶業(yè)

互聯(lián)網(wǎng)茶業(yè)領(lǐng)軍品牌

我叫藝福堂茶業(yè)，英文名Efuton Tea，2008年8月，我誕生在風(fēng)景秀麗的“中國(guó)茶都”——杭州，是互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)領(lǐng)域中一家集生產(chǎn)、銷售、科研為一體、經(jīng)營(yíng)各種名優(yōu)茗茶、花草養(yǎng)生茶及現(xiàn)代創(chuàng)新茶產(chǎn)品的“互聯(lián)網(wǎng)+茶業(yè)”的新型企業(yè)，是中國(guó)茶行業(yè)年銷售額過(guò)4億的品牌之一，也是2011全球十佳網(wǎng)商、2015國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)、2017國(guó)家級(jí)電子商務(wù)示范企業(yè)、2017首屆CCTV中國(guó)品牌榜入圍品牌、2017中國(guó)茶業(yè)最佳電商營(yíng)銷品牌、2019最具傳播力品牌、2018浙江省名牌產(chǎn)品、2018-2020杭州市準(zhǔn)獨(dú)角獸企業(yè)，2020年度中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)、2020浙江省新零售示范企業(yè)、2020年度茶業(yè)創(chuàng)新十強(qiáng)企業(yè)、2017-2020浙江省省級(jí)骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，西湖龍井茶、綠茶、紅茶、代用茶、調(diào)味茶等多項(xiàng)國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者，龍井茶標(biāo)準(zhǔn)樣提供者。

藝福堂創(chuàng)始人

茶行業(yè)“當(dāng)代愛迪生”

李曉軍，國(guó)家“萬(wàn)人計(jì)劃”領(lǐng)軍人才、國(guó)家科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才、杭州市高層次B類人才、國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、高級(jí)農(nóng)藝師、2006 年畢業(yè)于安徽科技學(xué)院中藥學(xué)專業(yè)，2015年湖畔大學(xué)一期學(xué)員、2017年就讀于中歐國(guó)際工商學(xué)院EMBA，2020年榮獲杭州市政府特殊津貼。2008年8月創(chuàng)辦藝福堂，任董事長(zhǎng)兼CEO、民建杭州市濱江區(qū)二支部主委、政協(xié)濱江區(qū)第一屆及第二屆委員。2010年度榮獲“杭州市十佳大學(xué)生創(chuàng)業(yè)之星”，2011年度榮獲“全球十佳網(wǎng)商”，2012年度榮獲“浙江省就業(yè)創(chuàng)業(yè)優(yōu)秀個(gè)人”，2013年度榮獲“中國(guó)茶葉行業(yè)年度經(jīng)濟(jì)人物”，2014年度榮獲世界杭商大會(huì)優(yōu)秀杭商“青年領(lǐng)軍人物”，2015年度被評(píng)為國(guó)家科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才、浙江省電子商務(wù)十大創(chuàng)業(yè)青年、浙江省農(nóng)村電子商務(wù)創(chuàng)業(yè)帶頭人、杭州市優(yōu)秀中小企業(yè)家、杭州市十佳創(chuàng)業(yè)者，2016年度榮獲“浙江省電子商務(wù)10大領(lǐng)軍人物”，2017年度榮獲“浙江省2017年農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)‘3030’新農(nóng)人”、第十屆“全國(guó)農(nóng)村青年致富帶頭人”、第三批國(guó)家“萬(wàn)人計(jì)劃”國(guó)家高層人才特殊支持計(jì)劃領(lǐng)軍人才、2019年度榮獲杭州市勞動(dòng)模范稱號(hào)、杭州市杰出青年人才、浙江省電子商務(wù)領(lǐng)軍人物、2019年任浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，2019年任杭州大學(xué)生創(chuàng)業(yè)企業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，2020年任浙江省農(nóng)創(chuàng)客發(fā)展聯(lián)合會(huì)第二屆會(huì)長(zhǎng)，2020年榮獲杭州市鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)技能大師稱號(hào)。

李曉軍被CCTV-9記錄頻道譽(yù)為茶行業(yè)的“當(dāng)代愛迪生”、CCTV-10科教頻道譽(yù)為茶行業(yè)的“創(chuàng)業(yè)英雄”，2014年阿里巴巴上市，李曉軍作為茶企領(lǐng)軍人物、阿里巴巴上市路演唯一茶企代表接受CCTV-2財(cái)經(jīng)頻道專訪，與馬云一起分享了成功的喜悅與榮耀。作為互聯(lián)網(wǎng)茶馬古道的開創(chuàng)者，他改變了千百年來(lái)茶行業(yè)的流通規(guī)則，創(chuàng)建了互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代特有的“藝福堂模式”，主張實(shí)實(shí)在在做好茶，致力于“讓更多的人喝上更多的健康好茶”。從創(chuàng)業(yè)至今，李曉軍一路堅(jiān)持、不忘初衷，在互聯(lián)網(wǎng)上開辟了一條新時(shí)代的茶葉之路。他在評(píng)茶專業(yè)領(lǐng)域耕耘不輟，恒精于一的匠心精神得到業(yè)內(nèi)外的高度贊揚(yáng)，李曉軍評(píng)茶大師工作室被授予“杭州市技能大師工作室”榮譽(yù)稱號(hào)，在李曉軍的帶領(lǐng)下藝福堂茶葉被評(píng)定為“浙江名牌產(chǎn)品”。

藝福堂模式

一步到位的“互聯(lián)網(wǎng)+茶業(yè)”模式

藝福堂首創(chuàng)“互聯(lián)網(wǎng)+茶業(yè)”模式（簡(jiǎn)稱“藝福堂模式”），在傳統(tǒng)的茶葉流通上去繁就簡(jiǎn)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，一步到位，茶農(nóng)的茶只要經(jīng)過(guò)藝福堂就可以直接到達(dá)消費(fèi)者手中，茶葉品質(zhì)可控性大大提高，利益鏈和成本的減少也直接惠及茶農(nóng)及消費(fèi)者。未來(lái)我們將發(fā)展成為“客戶+現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”更加簡(jiǎn)單、互通的模式。

藝福堂模式是保證產(chǎn)品“高品質(zhì)”、“高安全”、“高性價(jià)比”的基礎(chǔ)。甄選原產(chǎn)地好茶，不斷升級(jí)工藝，確保產(chǎn)品高品質(zhì)；GMP（藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范）工廠生產(chǎn)加工，所有產(chǎn)品均經(jīng)過(guò)第三方檢驗(yàn)合格方才上市，確保產(chǎn)品高安全；同時(shí)借助互聯(lián)網(wǎng)，從茶園到茶杯一步到位，縮減產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，讓顧客享受高性價(jià)比的產(chǎn)品。

中央智慧工廠

現(xiàn)代化、智能化、國(guó)際化

藝福堂中央智慧工廠坐落在桐廬經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，一期占地面積約30畝，項(xiàng)目投資1億元，是一座集產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、茶葉保鮮包裝、質(zhì)量安全檢測(cè)及倉(cāng)儲(chǔ)物流于一體、按GMP標(biāo)準(zhǔn)（藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范）打造的智能化、可參觀式工廠。藝福堂中央智慧工廠作為現(xiàn)代化生產(chǎn)物流基地，其現(xiàn)代化、智能化程度可與國(guó)際一線茶企比肩。2017年，藝福堂桐廬中央智慧工廠正式投入使用，2020年雙十一期間，共計(jì)產(chǎn)生33萬(wàn)個(gè)包裹，雙十一訂單48小時(shí)發(fā)貨完畢，并創(chuàng)下支付買家數(shù)行業(yè)第一的成績(jī)。

藝福堂茶生活體驗(yàn)館

綜合性茶體驗(yàn)空間

藝福堂茶生活體驗(yàn)館坐落于西湖龍井萬(wàn)擔(dān)茶鄉(xiāng)——龍塢茶鎮(zhèn)，依托“中國(guó)茶都”的地理優(yōu)勢(shì)和中國(guó)第一茶鎮(zhèn)的優(yōu)勢(shì)， 打造集“茶產(chǎn)業(yè)、茶工廠、茶文化、茶生活”于一體的綜合性茶體驗(yàn)空間，將互聯(lián)網(wǎng)基因引入線下體驗(yàn)，助力茶生活的美好。

基地茶園

基地生產(chǎn)，確保品質(zhì)

公司在全國(guó)茶葉主產(chǎn)區(qū)有6大合作基地，其中西湖龍井茶合作基地1500余畝、鐵觀音合作基地1400余畝，各類綠茶合作基地10000余畝，代用茶合作基地10000余畝。所有茶葉做到基地化生產(chǎn)，并建立了約10000立方米的大型保鮮庫(kù)，確保源頭可控，茶葉新鮮，品質(zhì)優(yōu)良。

藝福堂品牌文化館

青山綠水間的茶飲圣地

藝福堂品牌文化館坐落于3A級(jí)旅游景區(qū)——桐廬智慧安防小鎮(zhèn)內(nèi)。館內(nèi)記載了5000年茶文化發(fā)展史，穿過(guò)長(zhǎng)長(zhǎng)的走廊，可以重溫“互聯(lián)網(wǎng)茶馬古道”的發(fā)展歷程；此外，館內(nèi)還陳列了藝福堂所有產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)與發(fā)明專利證書，讓大家看到藝福堂“無(wú)檢測(cè)不出品，無(wú)專利不出品，無(wú)標(biāo)準(zhǔn)不出品”的產(chǎn)品理念，讓顧客喝到高安全、高品質(zhì)、高性價(jià)比的實(shí)在好茶！

在品牌文化館中，顧客既可以第一時(shí)間以工廠價(jià)買到品質(zhì)好茶，還可以在講解員的引導(dǎo)下，前往制茶車間參觀做茶的完整工序，親眼見證“從一片茶葉到一杯醇香”的蛻變歷程，感悟“實(shí)實(shí)在在做好茶”的品牌理念。品牌文化館還創(chuàng)新性地將東方茶文化融入器具、產(chǎn)品及空間設(shè)計(jì)，打造青山綠水間的茶飲勝地。在這里，藝福堂將與茶客一起，探討茶飲和茶文化的更多可能性，引領(lǐng)健康時(shí)尚的茶趣社交。

無(wú)專利不出品

強(qiáng)大研發(fā)實(shí)力 為產(chǎn)品保駕護(hù)航

藝福堂圍繞茶資源深加工與綜合利用開展項(xiàng)目開發(fā)，共取得國(guó)家發(fā)明專利22項(xiàng)，實(shí)用新型專利21項(xiàng)，外觀專利144項(xiàng)，著作權(quán)23項(xiàng)，商標(biāo)863項(xiàng)。研發(fā)項(xiàng)目27項(xiàng)，轉(zhuǎn)化核心技術(shù)成果30項(xiàng)，產(chǎn)品已全部投入市場(chǎng)使用。消費(fèi)者可以直觀地感受藝福堂的研發(fā)實(shí)力和產(chǎn)品的技術(shù)帶來(lái)的獨(dú)特性。

無(wú)檢測(cè)不出品

批批檢測(cè) 品質(zhì)保證

2019年10月29日，藝福堂四體系頒證暨職責(zé)發(fā)布會(huì)于中央智慧工廠順利舉行，這標(biāo)志著藝福堂茶業(yè)正式通過(guò)四體系一體化認(rèn)證。

四體系一體化建設(shè)，即《ISO9001質(zhì)量管理體系》、《ISO22000食品安全管理體系》、《ISO14001環(huán)境管理體系》、《HACCP食品安全控制體系》的同步建設(shè)。藝福堂積極推動(dòng)四體系一體化建設(shè)進(jìn)程，歷時(shí)半年完成了項(xiàng)目啟動(dòng)、設(shè)備革新、標(biāo)準(zhǔn)打造、嚴(yán)格審核等一系列工作，體現(xiàn)出藝福堂對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作的重視。

藝福堂與國(guó)家質(zhì)檢中心等單位開展戰(zhàn)略合作，確保藝福堂每批次茶葉第一時(shí)間受理檢驗(yàn)，出電子檢測(cè)結(jié)果。12年來(lái)，從原料到成品，藝福堂堅(jiān)持批批檢測(cè)，保證每一罐產(chǎn)品都有自己的檢測(cè)報(bào)告，并運(yùn)用電子科技手段，將檢測(cè)報(bào)告放進(jìn)每一件產(chǎn)品里，以便讓消費(fèi)者更直觀地了解到所購(gòu)產(chǎn)品的品質(zhì)。

無(wú)標(biāo)準(zhǔn)不出品

積極參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定  推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)進(jìn)程

互聯(lián)網(wǎng)銷售茶葉之初，涉及到茶產(chǎn)品的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)較多，且行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的問(wèn)題未得到根本性解決，更重要的是消費(fèi)者不清楚評(píng)判產(chǎn)品好壞的標(biāo)準(zhǔn)。藝福堂積極推動(dòng)國(guó)家、行業(yè)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)進(jìn)程，并在國(guó)家、行業(yè)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定方面做出了很大貢獻(xiàn)。截止到目前，藝福堂已參與制定了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 14456.1 綠茶 第1部分：基本要求》、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 14456.3-2016 綠茶第3部分：中小葉種綠茶》、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 13738.2 紅茶 第2部分：工夫紅茶》、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 13738.1 紅茶 第1部分：紅碎茶》、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《GH/T 1115-2015 西湖龍井茶》、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《GH/T 1091-2014 代用茶》、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《GH/T1178-2019祁門工夫紅茶》、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《GH/T 1117-2015 桂花茶》、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《GH/T 1247-2019調(diào)味茶》、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)：《T/TLC 001—2018  雪水云綠茶》等10余項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，并積極參與茶行業(yè)其他標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。

除此之外，藝福堂還針對(duì)綠茶中感官評(píng)審的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，推出了簡(jiǎn)單明了的等級(jí)評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)（EFU標(biāo)準(zhǔn)），即根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T23766-2009中名優(yōu)綠茶品質(zhì)因子評(píng)審得分，綜合茶葉理化檢測(cè)各成分指標(biāo)含量，對(duì)不同等級(jí)茶葉標(biāo)記，由EFU0--20以示茶葉好壞，淡化茶葉詞語(yǔ)修飾等級(jí)概念，讓消費(fèi)者更直觀的理解茶葉，只需知道數(shù)字即可了解茶葉品質(zhì)（EFU團(tuán)隊(duì)成員來(lái)自公司產(chǎn)品研發(fā)中心、產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，包括茶學(xué)、中藥學(xué)、食品科學(xué)專業(yè)的碩博士研究生10余名，工程師4名）。在整個(gè)制定過(guò)程中，積極讓我們的消費(fèi)者也參與進(jìn)來(lái)，充分利用市場(chǎng)的力量，讓標(biāo)準(zhǔn)真正為消費(fèi)者所用。

藝福堂茶業(yè)集團(tuán)

愛上有茶生活

藝福堂茶業(yè)集團(tuán)，堅(jiān)持高品質(zhì)、高安全、高標(biāo)準(zhǔn)，不斷升級(jí)核心技術(shù)，旗下?lián)碛袑?shí)在好茶—藝福堂、為茶設(shè)計(jì)美物—雅集、養(yǎng)生茶—以美、精制江南茶食—西子春、歐洲第一花草水果茶—德國(guó)TEEKANNE、原產(chǎn)地精選茶——茶都六大品牌，涉及各種名優(yōu)茗茶、花草茶、花果茶，組方茶飲品、谷物飲品、泡茶器具等茶生活產(chǎn)品，共同建立了以茶為核心的健康產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，全方位服務(wù)顧客的生活，讓消費(fèi)者在藝福堂一站式享受產(chǎn)品與服務(wù)。

藝福堂

實(shí)在好茶藝福堂，更好更多更省錢

藝福堂

始終堅(jiān)持

做高品質(zhì)、高安全、高性價(jià)比的實(shí)在好茶

致力于讓更多的人喝上更多的健康好茶

用實(shí)在好茶傳遞實(shí)在健康的生活態(tài)度

讓更多的人重獲健康力量

喚醒每個(gè)人的修身之力、靜思之力、向上之力

雅集

為茶設(shè)計(jì)美物

雅集

一個(gè)專為茶設(shè)計(jì)美物的手作品牌

以成就茶味為目的

倡導(dǎo)專茶專器的原創(chuàng)設(shè)計(jì)

致力于為每一類茶葉研發(fā)出它的專屬?zèng)_泡器具

幫助消費(fèi)者更便捷地喝上口感更佳的健康好茶

以美

以美養(yǎng)生茶 好喝又養(yǎng)顏

以美

甄選自然花果菁華

悉心將草本食療理念注入茶飲中

清新、醇厚，隨時(shí)隨刻煥顏新生

以美養(yǎng)生茶，好喝又養(yǎng)顏

茶都

原產(chǎn)地精選茶

精選原產(chǎn)地好茶

恪守制茶的中正之道

融會(huì)“中庸之道，方圓有度”的思想

以茶傳承中國(guó)禮儀之邦的經(jīng)典文化

在方圓之間，呈現(xiàn)天地人和之道

西子春

精制江南茶食

致力于提供優(yōu)質(zhì)的江南茶食佐餐

汲取天然食材

傳承江南口味

講究產(chǎn)品包裝的儀式感

讓茶食不再是普通的糕點(diǎn)

而是一份精致的伴手禮

TEEKANNE 恬康樂(lè)（戰(zhàn)略合作品牌）

歐洲第一花草水果茶

始于1882，在世界茶飲企業(yè)中排名第四

作為歐洲人的國(guó)民飲品

品牌倡導(dǎo)和引領(lǐng)美味更健康的生活方式

高于歐盟品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

從田間到杯中，所有原料，來(lái)源可追溯

美味愉悅生活，來(lái)自恬康樂(lè)，歐洲第一花草水果茶！

線上網(wǎng)絡(luò)

大家都叫我電商茶業(yè)老大哥

藝福堂銷售平臺(tái)遍及淘寶網(wǎng)、天貓商城、阿里巴巴、京東商城、唯品會(huì)、考拉海購(gòu)、拼多多等電商平臺(tái)，擁有1600萬(wàn)+購(gòu)買用戶，日均發(fā)出近1.5萬(wàn)件包裹，年銷售額過(guò)4億元人民幣，是中國(guó)茶行業(yè)中通過(guò)電子商務(wù)銷售模式首個(gè)營(yíng)業(yè)額過(guò)4億的電商茶企，成立12年，持續(xù)領(lǐng)跑天貓及其他電商平臺(tái)茶葉類目，2020年雙十一銷售額突破2750萬(wàn)元，共計(jì)產(chǎn)生33萬(wàn)個(gè)包裹，雙十一訂單48小時(shí)發(fā)貨完畢，并創(chuàng)下支付買家數(shù)行業(yè)第一的成績(jī)！

線下B端銷售

提高政府企業(yè)用茶品質(zhì)、降低用茶成本

依托藝福堂茶業(yè)集團(tuán)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈系統(tǒng)、中央智慧工廠的快速處理技術(shù)、專業(yè)的定制服務(wù)團(tuán)隊(duì)和一步到位的藝福堂模式，推出B端客戶用茶服務(wù)，提高政府、企業(yè)用茶的品質(zhì)、降低用茶的成本。

藝福堂提供的B端用茶服務(wù)包括企業(yè)接待用茶、企業(yè)會(huì)議用茶、企業(yè)員工用茶、企業(yè)老板用茶、企業(yè)伴手禮品茶、餐飲用茶、酒店房間用茶等。為滿足企業(yè)個(gè)性化消費(fèi),根據(jù)企業(yè)需要與特點(diǎn)為企業(yè)量身定制帶有企業(yè)自身文化、標(biāo)志、圖案、文字等個(gè)性化茶產(chǎn)品?？蓪⑵髽I(yè)標(biāo)志體現(xiàn)在包裝上,展現(xiàn)企業(yè)個(gè)性,彰顯企業(yè)文化,提升企業(yè)形象,助力商務(wù)成功。

藝福堂企業(yè)用茶一份定制已與阿里巴巴（16萬(wàn)員工用茶）、海底撈火鍋（火鍋底料）、中國(guó)移動(dòng)、恒大集團(tuán)（9萬(wàn)員工用茶）、?？低?、正泰等3000千家企業(yè)合作。

服務(wù)理念  茶享+

顧客滿意就是我的全部

藝福堂“茶享+”，是現(xiàn)代茶飲服務(wù)品牌。我們不僅關(guān)注茶葉，更關(guān)注你的健康生活。

我們以 “更+放心、更+貼心、更+專心”的服務(wù)，傳遞茶葉的健康力量，為你的健康生活加分。

更+放心

全年在線，隨時(shí)溝通；售后無(wú)憂，24小時(shí)響應(yīng)，48小時(shí)解決；30天無(wú)理由退換貨，并承擔(dān)郵費(fèi)。藝福堂早在2008年就提出“7天無(wú)理由退換貨”，這一做法更是被電商領(lǐng)域廣泛借鑒。

更+貼心

為了幫助顧客買到心儀好茶，藝福堂開辟了直播渠道，并專門成立了內(nèi)容電商部，在直播間內(nèi)，顧客可以與專業(yè)的主播進(jìn)行面對(duì)面溝通，手把手帶你選到心儀好茶，增進(jìn)彼此了解，無(wú)形中拉進(jìn)了顧客與品牌的心里距離。

2020年間內(nèi)容電商部共計(jì)直播場(chǎng)次600場(chǎng)，直播時(shí)長(zhǎng)超3000小時(shí)，場(chǎng)均直播觀看破3000。并且取得了浙江省優(yōu)秀農(nóng)播短視頻，浙江省農(nóng)播超級(jí)聯(lián)賽入圍獎(jiǎng)，浙江省新銳農(nóng)播客，浙江省農(nóng)播超級(jí)聯(lián)賽總決賽二等獎(jiǎng)的榮譽(yù)，讓藝福堂成為茶行業(yè)直播的領(lǐng)軍商家。

更+專心

為了體現(xiàn)“茶享+”服務(wù)的專心，藝福堂還專門設(shè)立了“心香隨”私人定制茶飲，與每一位顧客一對(duì)一交流，定制其喜歡的、適合的茶飲組合，指導(dǎo)日?？茖W(xué)飲茶；茶護(hù)照，更是VIP顧客的身份象征。

品牌活動(dòng)

時(shí)尚 陽(yáng)光 健康

“實(shí)在好茶 溯源之旅”：為藝福堂于2014年以來(lái)，在西湖龍井春茶上市期間舉辦的茶友尋茶踏青活動(dòng)。迄今為止，已成功舉辦六屆?；顒?dòng)邀請(qǐng)藝福堂的新老茶客，一起體驗(yàn)西湖龍井茶從茶園到茶杯的奇妙旅程?；顒?dòng)項(xiàng)目包括走進(jìn)藝福堂西湖龍井茶基地——龍塢茶鎮(zhèn)，參觀綠色茶園，現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)采茶樂(lè)趣，學(xué)習(xí)炒茶技藝，品嘗龍塢當(dāng)?shù)仫L(fēng)味農(nóng)家美食，看茶藝表演、品上好春茶等。

“生態(tài)罐·春芽計(jì)劃”：藝福堂秉承全民健康、全民綠色、全民關(guān)愛的理念，自2017年3月份開始，在線上線下號(hào)召發(fā)起“生態(tài)罐·春芽計(jì)劃”國(guó)民綠植公益活動(dòng)，活動(dòng)自開展以來(lái)，已有數(shù)千人積極參與、好評(píng)如潮?！吧鷳B(tài)罐·春芽計(jì)劃”國(guó)民綠植公益活動(dòng)旨在倡導(dǎo)大家關(guān)注自身健康的同時(shí)，積極投身于公益行動(dòng)?；顒?dòng)分為兩個(gè)環(huán)節(jié)，一是面向藝福堂1600+萬(wàn)購(gòu)買客戶和300萬(wàn)+社會(huì)化媒體粉絲在線上長(zhǎng)期開展“你曬綠植我捐款”的公益活動(dòng)，二是在線下聯(lián)合杭州市中小學(xué)校發(fā)起“你捐舊書我送生態(tài)罐茶葉”的活動(dòng)，為貧困山區(qū)的小學(xué)捐贈(zèng)圖書館。

藝福堂茶葉罐是擁有發(fā)明專利的“生態(tài)罐”，茶葉罐的蓋子內(nèi)包含一?！敖】刀埂?，茶葉罐底部留有一個(gè)排氣小孔,蓋子可以做底托，防止?jié)菜舐┑阶烂?。大家喝完茶后可以將種子放入茶葉罐進(jìn)行種植。種植綠植不僅可以提高生活品質(zhì)，愉悅心情；更能形成一種時(shí)尚潮流，為生活增添一抹綠色。

“藝福堂周年慶”：每年8月8日是藝福堂店慶的日子，在這一天，藝福堂茗茶旗艦店天貓店、京東店等各大店鋪共同感恩回饋新老客戶。店鋪端鉅惠折扣、滿減、滿贈(zèng)、抽獎(jiǎng)大云集，內(nèi)容豐富度、人氣火爆程度不亞于雙11！社交平臺(tái)端溫情的品牌活動(dòng)，如說(shuō)出你和藝福堂的故事、寫詩(shī)抽獎(jiǎng)等活動(dòng)都可以參與。如果你有機(jī)會(huì)在8月8日當(dāng)天來(lái)到藝福堂總部，參與生日狂歡趴的同時(shí)，還可以享受到大Boss李曉軍親手煮制的土豪茶葉蛋！

在2020年12周年慶晚會(huì)上藝福堂召開了品牌升級(jí)發(fā)布會(huì)，發(fā)布了新的slogan：“實(shí)在好茶藝福堂，更好更多更省錢”，并且發(fā)布了升級(jí)版茶葉蛋蛋仔IP形象，寓意著藝福堂會(huì)不斷給大家?guī)?lái)更好更多的茶葉產(chǎn)品，給人們送去不斷的驚喜。

“中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)”是茶行業(yè)的國(guó)際盛事，自2017年以來(lái)，已陪伴著中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)者走過(guò)3載光陰。第三屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)立足國(guó)內(nèi)、放眼世界，秉承“茶和世界，共享發(fā)展”的主題，以塑強(qiáng)品牌和促進(jìn)產(chǎn)銷對(duì)接為重點(diǎn)，全面展示新中國(guó)成立70年來(lái)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就。第三屆茶博會(huì)上，藝福堂作為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟會(huì)會(huì)員，參加了中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事會(huì)議、中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)T20峰會(huì)及西湖論茶高峰論壇，分享了藝福堂十余年來(lái)“互聯(lián)網(wǎng)+茶業(yè)”模式的成果與經(jīng)驗(yàn)，為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。并作為第三屆中國(guó)當(dāng)代茶文化發(fā)展論壇支持單位，設(shè)計(jì)開發(fā)了“中國(guó)安茶”產(chǎn)品，助力脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興、健康中國(guó)戰(zhàn)略的實(shí)施，為新時(shí)代人民的美好生活作出貢獻(xiàn)。

藝福堂作為浙江省骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、浙江名牌產(chǎn)品參展了杭州西湖龍井館、恩施扶貧館、天貓館，現(xiàn)場(chǎng)展出藝福堂西湖龍井全新包裝——經(jīng)典傳統(tǒng)紙包系列產(chǎn)品，還開展了時(shí)尚花草茶調(diào)飲試飲活動(dòng)，受到好評(píng)如潮。

521國(guó)際茶日：為了推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、促進(jìn)茶文化傳播，由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)提出的“國(guó)際茶日”提案，在第74屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)上通過(guò)，正式確立每年5月21日為“國(guó)際茶日”。藝福堂作為中國(guó)全品類茶葉領(lǐng)軍品牌，和張國(guó)立一同參與了首屆國(guó)際茶日推廣活動(dòng)，并參與了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“龍井茶”實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的研制工作。同時(shí)開展了“花式茶飲”創(chuàng)意短視頻、“國(guó)際茶日”專場(chǎng)直播活動(dòng)等一系列別開生面的慶?；顒?dòng)，有力傳遞了“藝福堂請(qǐng)你來(lái)喝茶”的活動(dòng)理念，邀請(qǐng)世界人民一同品茶，引領(lǐng)全民飲茶風(fēng)尚。

“浙江農(nóng)業(yè)博覽會(huì)”是浙江省規(guī)模最大、檔次最高、輻射面最廣、成交額最大的大型農(nóng)業(yè)盛會(huì)，是國(guó)內(nèi)外嘉賓開展農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、品牌推介、信息交流和投資洽談的廣闊平臺(tái)，藝福堂作為全品類茶葉領(lǐng)軍品牌多次受邀參加。在2019年農(nóng)博會(huì)上，藝福堂主要展示了桂花龍井、西湖龍井、安吉白茶、胎菊、桂圓紅棗枸杞茶、凍干檸檬片等熱銷產(chǎn)品，并在現(xiàn)場(chǎng)提供試飲服務(wù)和精彩的茶藝表演，吸引了大量市民和游客們的目光，受到一致好評(píng)。

新中式茶飲大賽：2020年10月19日-12月5日，藝福堂杯新中式茶飲校園達(dá)人短視頻大賽舉辦，本次活動(dòng)共有杭州6大高校學(xué)生參與，經(jīng)過(guò)線上短視頻的初賽和復(fù)賽，最終選出21組選手參與線下決賽的角逐，選手通過(guò)“茶+水果”、“茶+奶”、“茶+酒”等的創(chuàng)意搭配，現(xiàn)場(chǎng)制作出一款原創(chuàng)調(diào)飲作品，評(píng)委從主題創(chuàng)意、茶飲臺(tái)設(shè)計(jì)、調(diào)飲技藝、調(diào)飲質(zhì)量等方面進(jìn)行評(píng)分。本次活動(dòng)是在茶飲創(chuàng)新形式方面的全新探索，不僅呈現(xiàn)了茶+N+1搭配的調(diào)和之美，更呈現(xiàn)了新中式茶時(shí)尚的創(chuàng)意表達(dá)，盡現(xiàn)新中式茶飲的魅力。

團(tuán)隊(duì)風(fēng)采

激情 堅(jiān)毅 快樂(lè) 創(chuàng)新

這是一個(gè)專業(yè)的團(tuán)隊(duì)——不斷專研 勇于創(chuàng)新

公司現(xiàn)有員工300多人，平均年齡28歲，其中產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)多為茶學(xué)、藥學(xué)的碩士研究生和博士生。同時(shí)，公司與浙江大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、中南大學(xué)、浙江農(nóng)林大學(xué)、安徽科技學(xué)院等高校簽訂了產(chǎn)學(xué)研校企戰(zhàn)略合作，結(jié)合高校與企業(yè)的各自優(yōu)勢(shì)，建立產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，專業(yè)、產(chǎn)業(yè)相互促進(jìn)，最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研共贏的格局。

2020藝福堂雙十一全程記錄

這是一個(gè)狼性的團(tuán)隊(duì)——團(tuán)結(jié)協(xié)作 勇往直前

每年雙十一都是考驗(yàn)團(tuán)隊(duì)協(xié)同作戰(zhàn)能力的時(shí)候，藝福堂全體員工眾志成城，團(tuán)結(jié)一心，單日銷售額突破兩千萬(wàn)元。2020年雙十一期間，共計(jì)產(chǎn)生33萬(wàn)個(gè)包裹，雙十一訂單48小時(shí)發(fā)貨完畢，并創(chuàng)下支付買家數(shù)行業(yè)第一的成績(jī)。  

這是一個(gè)有夢(mèng)想的團(tuán)隊(duì)——世界格局 全球視野

2016年以來(lái)，藝福堂全體員工在創(chuàng)始人李曉軍的帶領(lǐng)下，走出國(guó)門，放大格局，繼續(xù)踐行國(guó)際化發(fā)展戰(zhàn)略，向世界一流的茶品牌邁進(jìn)，用全球思維、國(guó)際視野，讓世界人民喝上藝福堂的健康好茶。

企業(yè)文化

這是藝福堂人共同的心理契約

藝福堂使命：讓更多的人喝上更多的健康好茶！

藝福堂愿景：成為世界一流的茶品牌！

藝福堂核心價(jià)值觀：顧客第一、開拓創(chuàng)新、共享協(xié)作、誠(chéng)信、健康、卓越！

所獲榮譽(yù)

更是責(zé)任的擔(dān)當(dāng)

（藝福堂創(chuàng)始人李曉軍先生榮獲2019杭州市首屆杰出青年人才稱號(hào)）

藝福堂堅(jiān)持用互聯(lián)網(wǎng)思維做健康茶產(chǎn)品，以顧客為中心，不斷創(chuàng)新，深耕產(chǎn)品和服務(wù)。藝福堂一直在努力，只為讓更多的人喝上更多的健康好茶。我們始終堅(jiān)持做高品質(zhì)、高安全、高性價(jià)比的實(shí)在好茶，用實(shí)在好茶傳遞實(shí)在健康的生活態(tài)度，為每個(gè)消費(fèi)者帶來(lái)真正的健康力量。

來(lái)源：藝福堂