英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時后，血液中的抗氧化劑水平上升45%。所以今天，我們就來看看煮茶，要怎么個煮法。
其實茶友們每天就可以享受下煮茶的樂趣，可以將泡淡了的普洱茶茶底留著，一般2泡茶的茶底分量煮一次茶最合適。同時需要一套酒精爐和一個直火壺來完成，不過需要選用工業(yè)酒精火力才夠。
將每天泡淡了留下來的普洱茶茶底，放入直火壺的隔茶內(nèi)杯中，將內(nèi)杯放置直火壺當(dāng)中，首先用開水像洗茶一樣往直火壺注入些許開水，目的是讓放入的普洱茶茶底提高溫度，將倒入加溫的開水從直火壺中倒去，重新注入適量的開水，避免加入太多開水，否則酒精加熱后很容易從壺嘴冒出茶水。
第一次加入開水時的顏色肯定是淡淡的淺紅色，因為放入的茶底是日常泡茶泡得很淡了的，等酒精加熱直火壺慢慢加溫后，壺內(nèi)的茶水顏色會逐漸變深，此時要判定煮出來的茶是否具備火候具備獨特香味，不能單純的以茶湯的顏色來看了，判定的標(biāo)準(zhǔn)最好是去聞壺嘴冒出來的的茶氣，如果茶氣里有很濃郁的棗香味的話，那么就可以喝了。
要注意，一般煮茶的時候，第一次煮出來的茶湯建議只倒出一半或者三分之二茶來喝，剩下的茶湯繼續(xù)留在壺內(nèi)，繼續(xù)往壺內(nèi)加入開水繼續(xù)加溫煮。如此可以重復(fù)3－4次。
煮普洱茶（熟茶）的最大好處，當(dāng)然是節(jié)約環(huán)保了，簡直可以稱為廢物利用。
當(dāng)然，認(rèn)真點說，是因為普洱茶熟茶喝淡后再煮出來的茶香味，非常獨特，我們說是棗香味，也有些喝過的人說那是紅豆沙沒放糖時的那種香味，也有人說是綠豆沙香味，還有人說是木香味，總之，目前為止，沒人會不喜歡煮出來的普洱茶，具體香味因人而異，如果非要有一個統(tǒng)一的形容的話，我只能說是很香！
其實，煮普洱茶還有一個特別功效，如果要非常細(xì)膩的去鑒別一款普洱茶熟茶的口感的話，那么煮茶吧，任何輕微的倉味都會在煮的普洱茶面前暴露無遺。
清水煮茶，看壺中的茶葉翻滾，茶湯慢慢地變濃，變稠，直到續(xù)在杯中慢慢變溫?zé)?，才喝進(jìn)去，那種潤滑而溫和的氣息，最是教人迷戀。
在沒有暖氣的南方，天越冷茶就涼得越快，要是能煮著茶喝的話簡直太舒服了。
但其實煮茶也是有講究的，不是所有的茶都適合煮，那么哪些茶適合煮著喝呢？
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老白茶
不是所有白茶都適合煮，如白毫銀針、福鼎雪芽等芽茶不適合煮，因為茶葉如果煮的話，容易苦澀，失去了清甜醇爽的口感。像壽眉這樣的葉茶茶餅適合煮，特別是存放時間較長的老白茶，先泡幾泡再煮，茶味醇和，伴有棗香，喝起來別有一番風(fēng)味。
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老生普、老熟普
新的普洱茶不適合，因為這時茶葉的內(nèi)含物質(zhì)活躍，茶湯容易出味，沖泡來喝比較好。
煮普洱茶一般用老茶，經(jīng)過長時間的存放，茶葉中的物質(zhì)經(jīng)過轉(zhuǎn)化，老生普中影響苦澀味的物質(zhì)減少，茶湯變得更醇厚香甜。老熟普會因為果膠物質(zhì)的滲出，已經(jīng)出現(xiàn)了茶膏，便可先沖泡幾次后再煮，品飲的次數(shù)就會變得更多。
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壓制黑茶
黑茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，往往會做成磚狀或沱狀，不容易泡開，特別是有了一定年份的黑茶，需要沖泡幾次后味道才真正出來。通過煮茶可以讓其釋放內(nèi)含物質(zhì)，使茶湯更加醇厚，口感更加豐富。能和朋友一邊煮茶喝茶一邊聊天，乃人生一大樂事。
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說到這我們會發(fā)現(xiàn)，適合煮的茶都有一個特點，就是"老"，有了一定年份的老茶，才更耐煮，煮出來的茶湯內(nèi)含物質(zhì)更豐富。煮茶不可用新茶，因為新茶內(nèi)含物質(zhì)活躍，容易造成茶湯苦澀濃厚，失去了鮮爽的口感。
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最后需要注意，煮茶的時間不宜過長，一般煮3-5分鐘倒出來，留根續(xù)水后再煮，煮茶的火力也不宜過猛，水開了以后，最好用小火煮茶，這樣煮出來的茶湯口感更好。
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適合煮的這些茶你都了解了嗎？你知道哪些茶適合煮？歡迎留言一起討論~
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茶葉到底能不能煮?這是一個很現(xiàn)實的問題。因為中國唐代及以前，最普遍的飲茶方式，就是煮茶，而現(xiàn)在的飲茶方式，普遍是泡茶，而煮茶成為了另外一種風(fēng)格或者茶道茶藝。
茶葉沖泡方式?jīng)Q定了茶的口感，那么在現(xiàn)實生活中，什么是煮茶?茶葉究竟能不能煮?哪些茶能煮，哪些茶不能煮呢?
什么是煮茶?
顧名思義，是指茶入水烹煮而飲。直接將茶放在釜中熟煮，是中國唐代以前最普遍的飲茶法。
煮茶有講究，什么茶葉不能煮、不適合煮?
不發(fā)酵茶、微發(fā)酵，鮮嫩茶芽，比如不發(fā)酵的綠茶，微發(fā)酵茶的黃茶(發(fā)酵度10%-20%)。不建議煎煮。
事宜用90度一下的水溫沖泡的茶，都不建議用來煮。比如綠茶，水溫太高會破壞其豐富的維生素C，咖啡堿浸出多，而且茶湯會變黃，味道也會苦澀，失去了綠茶的清爽和清香。
煮茶有講究，什么茶葉能煮、適合煮?
白茶
白茶不揉捻不發(fā)酵，(在萎凋時會發(fā)生輕微發(fā)酵)屬于微發(fā)酵茶(發(fā)酵度20%-30%)，故沖泡后葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。白茶古樸、自然，可煮可泡。
黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發(fā)酵，茶湯陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色?？芍罂膳荨?/p>
普洱茶
又名滇青茶，屬于黑茶類，因原運(yùn)銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。以云南大葉種曬青茶為原料，使用亞發(fā)酵青茶制法，從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。
云南茶樹的內(nèi)含物要高于其他產(chǎn)地，所以普洱茶煮時，茶湯的濃度不容易控制，浸出物太多，對身體也是一種負(fù)擔(dān)。所以普洱茶根據(jù)個人口感，最好煮茶時間不要太久。
紅茶
屬于全發(fā)酵茶類(發(fā)酵程度80%-90%)。經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等工藝精制而成。紅茶可沖泡可煎煮、可清飲可調(diào)飲。紅茶容易出湯，所以建議在煎煮時間短些。當(dāng)年茶不建議煎煮。
烏龍茶
也叫青茶，屬于半發(fā)酵茶類(發(fā)酵程度30%-60%)。有紅茶的濃鮮，綠茶的清芬。烏龍茶也可以煮，同樣不宜煎煮時間太長。不然茶汁過濃，影響茶湯口感，最好用砂陶器皿煮沸，可以吸收其本身過旺的火氣。
一般年份較長的茶葉更適合煮。內(nèi)質(zhì)豐厚有變化，比如：老白茶，老普洱茶、陳年鐵觀音等。
總結(jié)起來就是:保鮮保綠不宜煮;新茶宜泡老茶煮;調(diào)飲宜煮清飲泡;嫩茶宜泡粗茶煮。
煮茶有哪些常見煮法?
一是喝過十多道后再拿來煮，二是不經(jīng)沖泡直接就煮。二者用量不同，滋味上也不一樣。
第一種方式，若是喝過十道后再把茶葉放入煮茶器中煮茶。這種方式煮茶，更要求茶葉底質(zhì)棒，最好已存放多年，如果是臺地茶，則寡淡或澀麻。
第二種方式，若是未經(jīng)沖泡直接煮來，則茶氣更烈，滋味更醇，當(dāng)然投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
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標(biāo)準(zhǔn)的煮茶步驟有哪些?
準(zhǔn)備茶具：對于現(xiàn)在來說，煮茶最好是有玻璃煮茶壺一套(包括煮茶壺和加熱器)、茶則(盛放茶葉)、茶匙(用來把茶葉撥入玻璃壺當(dāng)中)、茶海(用來盛茶湯)、蓋碗(可用來清洗茶葉)、茶濾(過濾茶湯)、茶杯(喝茶之用)，其中煮茶器建議用電玻璃壺，這樣方便新手查看沸水的情況，從而有效地把握火候!
稱茶：投茶的數(shù)量需要和人數(shù)、水量對應(yīng)，如果煮一個人的茶，200ml的水搭配2克的茶葉即可;如果要煮3到5人的茶，一般需要600ml的水搭配4克左右的茶葉;人數(shù)更多的話，大概1000ml的水搭配8克左右的茶葉
煮水：這是非常重要的一步，我們透過玻璃壺觀察水的情況，當(dāng)水加熱冒的泡大小從蟹眼變?yōu)轸~眼大小的時候，就可以投茶了，誰不能煮太長時間，否則煮出來的茶味道就不好了!
洗茶：這一步需要根據(jù)個人的喜好來決定是否操作，有的人喜歡洗一次茶后再飲用，有的人喜歡直接煮茶飲用;洗茶的具體方法：沸水煮好后，將茶葉放入白瓷蓋碗并注入沸水，7秒左右將水倒出，然后進(jìn)入投茶環(huán)節(jié)!
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煮茶：煮水達(dá)到冒泡大小如魚眼時，借助茶匙、茶針、茶夾等工具把茶葉放入玻璃壺內(nèi);之后水和茶葉一起再煮1分鐘后停止加熱，讓茶葉再泡2分鐘
出湯：煮茶完成之后就可以倒出，用茶杯慢慢飲用，如果是一人份的，茶水可都喝完，如果是多人份的，則需要留出三分之一的茶湯，為之后的續(xù)水飲茶做準(zhǔn)備
續(xù)水：續(xù)水一般都要續(xù)沸水，如果續(xù)的是冷水或者溫水，茶的味道會比較濃，會出現(xiàn)較苦的感覺;當(dāng)然續(xù)沸水進(jìn)行煮茶的時候，時間要比第一次長一點，這樣后面的茶的口味基本不會變化太大。
煮茶需要注意哪些?
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煮水的時候時間不要太長，以沸騰時候水泡的大小如魚眼即可!
煮茶的時間不宜太長，新茶一般煮2分鐘左右，續(xù)水煮茶可以適當(dāng)增加一兩分鐘!
煮茶哪些細(xì)節(jié)是常被忽視的?
85℃溫水入壺，滋味更協(xié)調(diào)。煮茶時，加入85℃左右的熱水比較合適，煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會很濃厚。
留根續(xù)水，多次出湯濃淡均一。每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應(yīng)該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在炭火上慢慢燉，味道會更好。
避免干燒，避免驟冷驟熱。不管什么材質(zhì)的容器，為了安全都請不避免干燒，避免驟冷驟熱。
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總而言之，一般情況下來說茶葉都是可以煮的，當(dāng)然也有很多茶葉必須通過泡才能為真味，水溫高了反而會把茶葉泡廢掉，至于煮茶能煮得好不好喝，一是要看茶葉的品質(zhì)如何，而是要看煮茶人對煮茶技術(shù)的掌握，比如投茶量、火候、水溫，煮飲節(jié)奏等等。
