又是一年煮茶季，相信很多朋友在寒冷的冬天都喜歡把茶葉拿來煮著喝。天寒地凍、圍爐煮茶，好不愜意！加上煮出來的茶口感醇滑，喝過的人沒有說不好喝的，也有很多人想知道煮茶喝有什么需要講究的，今天，我們就一起來看看普洱茶是如何煮著喝的。
煮普洱茶的方法
泡過的普洱茶是可以接著煮的，就是使用已經(jīng)沖泡過的普洱茶的葉底，投入到煮茶的壺或者鍋里面接著煮。茶葉不用太多，8克左右已經(jīng)沖泡過的量就行。當然如果您的壺或者鍋夠大，那么，你可以兩泡茶的量放在一起煮。
煮茶工具的要求
關(guān)于煮茶的工具，比較講究的朋友可以根據(jù)您的喜好，選擇自己喜歡的煮茶壺或者茶具。當然如果您的要求本身不是太高，只是想要喝一杯煮出來的茶，那么，就我們生活當中比較常見的電磁爐也是可以的。
在煮茶之前最好是能先準備一些開水。把茶葉投入煮茶壺，沿著茶壺邊沿慢慢的倒入適量的開水（直接倒涼水燒也是可以的，但這樣的話需要的時間比較長），用開水可以快速的提高茶葉和壺的溫度，待茶葉重新升溫之后就把水從鍋中倒出來。得閑加入新的溫開水進去開始慢慢的煮，注意第一次沖水不用太多，適量為宜。
煮茶的注意事項
煮茶的時候，因為茶葉是之前已經(jīng)沖泡過的茶底，所以剛放進去之前出來的泡色肯定是會比較淺的，待水溫慢慢的上升之后，茶湯的顏色就會慢慢的被泡出來。味道也就會慢慢被煮出來，味道出來了并不是說就已經(jīng)煮好了，而是要等。煮得差不多了就打開一個小口子，等香味。把茶葉煮出了一股很特別的香味之后，才算是可以品嘗。
茶葉煮好之后
煮好了以后就可以把茶湯倒出來分給大家飲用了。不過我們在煮茶喝的時候，一般都會采用留根法，就是煮出來的茶湯不要全部都倒出去，最少也要留個三分之一在壺里面，這樣就可以加入溫水繼續(xù)煮。這樣可以循環(huán)的煮幾次，這就是煮普洱茶最大的好處，非常節(jié)約。
而且煮出來的普洱茶有一股特別的香氣，香氣會因為不同的茶葉而有一定的差別。每個人對這股香氣也有不一樣的定義，所以不好定義說一定是出了什么香氣才算好，反正是一股很獨特的香氣，喝過煮的普洱茶的人都比較喜歡。
煮茶還有一個小技藝
可以使用兩泡不一樣的茶葉混在一起煮，這樣煮出來的感覺會很特別，當然這樣混著煮的前提是一定要兩泡茶葉都是好茶葉。不要混那種劣質(zhì)的茶葉。而且茶葉不宜直接用沒有泡過的茶葉煮，那樣煮出來的茶葉，茶湯口感過于濃烈，并沒有使用泡過的葉底煮的那么好喝。
所謂的煮茶法，就是指茶入水烹煮之后飲用。直接將茶放在釜中熟煮，是中國唐代以前最普遍的飲茶法。陸羽的《茶經(jīng)》中就有關(guān)于煮茶過程的記載。
普洱熟茶煮茶方法步驟
煮茶首先準備煮茶的器具，對于剛接觸普洱茶的新手來說，推薦玻璃壺比較經(jīng)濟實用，而且也便于觀賞茶湯的變化，有助于判斷出湯時間。
其次準備8到10克的熟普，先用蓋碗潤洗一下，也可以先泡幾泡后再煮。
最后就是正式煮茶了，先把水燒到微微沸騰，放入準備好的熟茶，等壺中的水徹底沸騰，茶湯顏色逐漸加深時就可以出湯了。
要注意，一般煮茶的時候，第一次煮出來的茶湯建議只倒出一半或者三分之二茶來喝，剩下的茶湯繼續(xù)留在壺內(nèi)，繼續(xù)往壺內(nèi)加入開水繼續(xù)加溫煮。如此可以重復(fù)3－4次。
煮茶的具體茶水比，可以根據(jù)自己的口味慢慢調(diào)整，原則上投茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感。還可以適當?shù)募尤胍稽c陳皮一起煮，陳皮的清香、熟茶的甜醇交織在一起，入口細膩醇厚，唇齒生香。
用涼水還是熱水煮？
其實，用涼水或熱水煮都是可以的，不過具體的效果會略有區(qū)別。如果是涼水煮，投茶量是正常的一半，或者一半多一點，約4克干茶，具體還要看壺的容量。
第一次煮，茶先用熱水醒一下，然后放到壺底，加入涼水加熱。可以根據(jù)自己的口感喜好，加大棗、枸杞、人參、鹿茸、蟲草等。水開之后，倒出一半，給大家飲用，之后再往壺里加一半水。每次倒出一半，加水，再煮，這樣可以保持茶湯口感的穩(wěn)定度。
如果是熱水煮，煮開的時間會縮短，所以茶湯可能不會像涼水煮那么醇厚。從另一個角度講，如果你不希望茶湯太濃，最好還是用熱水煮。
泡普洱茶的方法很多，而且同一種普洱茶用不同技藝沖泡，感覺往往不同。
當您苦悶于不能沖泡出茶品的真性味時，不妨針對其優(yōu)缺點，嘗試變換沖泡的技藝。加上自己多對比沖泡，細細記錄不同沖泡方法的差別，不日便會精進的。
每泡茶湯盡出，不留茶根。這樣可以很好地欣賞一道茶的水路變化，看是否耐泡，體驗每一泡湯不同的湯色、香氣、滋味等變化。
這也是大多愛普洱者常采用的泡茶法。同時對于部分重發(fā)酵茶，采用這種方法可以避免茶湯發(fā)黑。
對于苦澀重的茶，快沖能減輕苦澀味。如此泡法，頭幾泡可以去除新味、雜異味，又提高了后幾泡的純度。
洗茶后自始至終將泡開的茶湯留一部分在茶壺里，不把茶湯倒干。
一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出湯后再注水，直到茶葉變淡——此時，可長時間悶泡。
悶泡是指時間相對較長，節(jié)奏講究一個“慢”字。
采用留根和悶泡，更好的體現(xiàn)云南普洱茶的特性，既能調(diào)節(jié)一壺茶從頭到尾的茶湯滋味，使其每一泡的變化不那么突兀；
又為普洱茶的滋味形成留下充分的時間和余地，達到“茶熟香溫”的佳境。此法適合品質(zhì)較佳的普洱茶。
適用于選料較粗老的茶品，如經(jīng)過輕度潮水工藝的粗老茶。
煮泡法若采用玻璃器皿，即可以看到水滾茶漂的動感畫面，也可以欣賞茶湯的色彩如何一絲一縷沁潤開來的過程，可以增加不少樂趣。
若采用帶有少數(shù)民族色彩的陶器、慢慢煨，等待的過程，那也是一番風(fēng)味了。
稍有雜味而內(nèi)質(zhì)較好的老茶品，洗茶及前兩泡可以高溫處理，后續(xù)沖泡則以大幅降溫悶泡處理；
質(zhì)優(yōu)而香氣、湯色不足的新茶品，洗茶高溫略悶，沖飲時高溫且節(jié)奏加快。
▲2007年老茶《歲時》
泡茶時采用蓋碗沖泡，以紫砂壺作公道壺。
蓋碗能洗沖去不同茶的異雜味、及不潔物，釋放茶味，湯再入紫砂壺中，用紫砂壺作公杯分湯，聚香含淑，使韻味不散，留香溫湯，更得真味。
有些高香而質(zhì)弱的茶品沖泡很特別，以高溫快速洗茶一道，第一泡略悶，結(jié)合“留根泡法”，后續(xù)沖泡則快進快出。
