如今，我們正面臨選擇，市面上有各種各樣的白茶，不同種類的茶葉特性不同，所適用的沖泡方法固然也會有所差異。
那如何才能泡出一杯美味的易武白茶？如何把泡茶這件事變?yōu)橐环N生活的藝術(shù)呢？
歲月知味經(jīng)過多次嘗試，
從投茶方式、茶水比例、泡茶水溫、
注水法則、出湯時間等因素，
給大家總結(jié)了3種沖泡易武白茶的方法，
下面，我們來一一為大家呈現(xiàn)。
易武老樹白茶蓋碗沖泡法
（注：蓋碗泡法分為備具、溫碗、投茶、潤茶、沖泡、出湯、分茶、品茗8個步驟。）
沖泡白茶，蓋碗是最為常用的器具，白瓷蓋碗不吸收湯水和香氣，有極強的還原性，不破壞茶湯滋味，也不損耗香氣，保持了易武白茶的原滋原味。
泡茶時，注水緩緩，不要讓水流沖擊得茶葉上下翻滾，有條不紊地浸出茶的內(nèi)質(zhì)，才會是一盞茶水融合度較好的溫軟茶湯。
建議：茶水比例1：30，水溫100度。
易武老樹白茶煮茶法
（注：煮泡法分為備具、溫具、置茶、潤茶、煮茶、出湯、分茶、品茗8個步驟。）
易武老樹白茶很適合煮著喝。過去常用燒水用的紫砂或陶壺來煮茶，而現(xiàn)在，市面上已有不少茶具廠商開發(fā)出專門用來煮茶的茶壺。
由于每個人的口感和習慣不同，可根據(jù)個人的喜好，通過調(diào)節(jié)茶水比例和煮泡時間來控制茶湯的濃度。
易武老樹白茶新式蒸茶法
（注：蒸煮法分為備具、溫具、置茶、潤茶、蒸煮、出湯、分茶、品茗8個步驟。）
高溫蒸煮茶，利用水加熱形成蒸汽往上升騰，釋放茶滋味物質(zhì)慢慢析出，還能做到茶水分離。
這里需要注意一點，出湯時不要把所有的茶倒出，需留有一部分作為母湯，這種做法叫做“留根法”。它的作用是延續(xù)茶湯的整體風格和韻味，保持茶湯的口感，不會讓茶葉出現(xiàn)大起大落的情況，不會讓人覺得淡得快。
此外，我們也可以將沖泡和煮茶相結(jié)合，對內(nèi)質(zhì)豐厚的易武老樹白茶，進行先沖泡后煮飲，能將茶味徹底的吃透。
在繁花似錦的春日，三兩好友，細品慢啜，感受著白茶曼妙的茶香風味變化，其中趣味妙不可言，茶友們不妨一試！
如今，我們正面臨選擇，市面上有各種各樣的白茶，不同種類的茶葉特性不同，所適用的沖泡方法固然也會有所差異。
那如何才能泡出一杯美味的易武白茶？如何把泡茶這件事變?yōu)橐环N生活的藝術(shù)呢？
歲月知味經(jīng)過多次嘗試，
從投茶方式、茶水比例、泡茶水溫、
注水法則、出湯時間等因素，
給大家總結(jié)了3種沖泡易武白茶的方法，
下面，我們來一一為大家呈現(xiàn)。
易武老樹白茶蓋碗沖泡法
?。ㄗⅲ荷w碗泡法分為備具、溫碗、投茶、潤茶、沖泡、出湯、分茶、品茗8個步驟。）
沖泡白茶，蓋碗是最為常用的器具，白瓷蓋碗不吸收湯水和香氣，有極強的還原性，不破壞茶湯滋味，也不損耗香氣，保持了易武白茶的原滋原味。
泡茶時，注水緩緩，不要讓水流沖擊得茶葉上下翻滾，有條不紊地浸出茶的內(nèi)質(zhì)，才會是一盞茶水融合度較好的溫軟茶湯。
建議：茶水比例1：30，水溫100度。
易武老樹白茶煮茶法
?。ㄗⅲ褐笈莘ǚ譃閭渚摺鼐?、置茶、潤茶、煮茶、出湯、分茶、品茗8個步驟。）
易武老樹白茶很適合煮著喝。過去常用燒水用的紫砂或陶壺來煮茶，而現(xiàn)在，市面上已有不少茶具廠商開發(fā)出專門用來煮茶的茶壺。
由于每個人的口感和習慣不同，可根據(jù)個人的喜好，通過調(diào)節(jié)茶水比例和煮泡時間來控制茶湯的濃度。
建議：茶水比例1：80，待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點)。
易武老樹白茶新式蒸茶法
（注：蒸煮法分為備具、溫具、置茶、潤茶、蒸煮、出湯、分茶、品茗8個步驟。）
高溫蒸煮茶，利用水加熱形成蒸汽往上升騰，釋放茶滋味物質(zhì)慢慢析出，還能做到茶水分離。
這里需要注意一點，出湯時不要把所有的茶倒出，需留有一部分作為母湯，這種做法叫做“留根法”。它的作用是延續(xù)茶湯的整體風格和韻味，保持茶湯的口感，不會讓茶葉出現(xiàn)大起大落的情況，不會讓人覺得淡得快。
建議茶水比例1：80，待茶湯變?yōu)榻瘘S色即可飲用。
[黑色小圓動圖分割線]
此外，我們也可以將沖泡和煮茶相結(jié)合，對內(nèi)質(zhì)豐厚的易武老樹白茶，進行先沖泡后煮飲，能將茶味徹底的吃透。
在繁花似錦的春日，三兩好友，細品慢啜，感受著白茶曼妙的茶香風味變化，其中趣味妙不可言，茶友們不妨一試！
秋冬飲茶，適宜煮茶，暖暖的蒸汽冒出，伴隨著甜醇的茶香，肺腑一股熱流滋潤著，隨著熱茶的入喉，整個身體都不由暖和起來。
但煮茶，其實也有一定的技巧所在，今天，我們將為大家介紹煮茶的兩個小技巧，一是選茶，二是煮茶，在這之前，先為大家分享一下這個簡單的小視頻：
我國的飲茶方式，在幾千年來一直在變化著，其實煮茶才是我們一開始的飲茶方式，配以姜蔥、姜、桔子皮、薄荷、棗和鹽等調(diào)料一起煎煮，聽起來挺重口味的，但要知道，茶葉在誕生之始，便是以‘藥用’為目的，只是到了明清之后，才逐漸開始提倡現(xiàn)今所使用的‘清茶法’，又稱‘瀹(yùe)飲法’。
說起來也很奇特，人們?yōu)榱朔奖?，找到了更簡潔的泡茶方式，而為了追求口感，又回頭把前人的‘煮茶法’翻了出來，只不過已經(jīng)沒有過去那么復雜，僅僅只是茶葉，或是加上一些少量的檀木屑等，以增添香氣與口感。
但事實證明，煮茶的確是一件非常舒服的事情，等待時，暖暖的茶香飄滿整個房間，品飲時，溫暖的茶杯捧在手心，身暖心更暖。
技巧一：選茶
并非所有的茶品都適合煮茶，若選取鮮嫩的茶品，如綠茶，那么煮泡出來的茶湯早已失去綠茶該有的鮮爽感，不僅茶湯湯色不再誘人，高溫更是會使得大部分的物質(zhì)受到影響。
發(fā)酵程度高的茶
煮茶應(yīng)該選取有一定發(fā)酵程度的茶品，如紅茶、黑茶。
紅茶屬于全發(fā)酵茶，滋味醇爽、甜潤，煮出來的茶湯溫潤，口感香甜。但需要注意的是，紅茶煮茶，應(yīng)選擇原料比較粗的，而不宜選用太過嫩的，如金駿眉之類的茶品。
黑茶的發(fā)酵程度比紅茶更高，選料普遍也會比紅茶更加粗老，口感醇厚，且極其耐泡，更加適合煮泡。
有一定年份的老茶
一般擁有十年以上的茶，才能稱之為‘老茶’，而能夠存放的茶包括：生熟普、黑茶、白茶。
老茶之所以好喝，是因為茶的香氣會隨著時間逐漸收斂，融于茶湯當中，更多呈現(xiàn)出藥香、木質(zhì)香、荷香、棗香等，口感更加醇和，而煮出來的茶湯能夠感受到明顯的茶氣。
而焙火程度高的烏龍茶也是可以陳放的，同樣可以用于煮泡。
選料粗老的黃片
這里主要是指普洱黃片，因為生長周期長，葉片的成熟度更高，普洱黃片含糖量更高，咖啡堿和多酚物質(zhì)則會更少。
但正是因為茶葉的成熟度比較高，簡單的沖泡方法反而無法把黃片的滋味完全沖泡出來，只有通過煮茶，在持續(xù)的高溫下，才能夠?qū)ⅫS片最好的滋味展現(xiàn)出來，煮出來的茶湯更顯甜美。
技巧二：煮茶
煮茶也分為先泡后煮和直接煮兩個方法，一般煮茶時需要先煮水，待清水沸騰后，再將茶葉投于水中進行煮泡。
先煮后泡
使用此方法，可以先將茶葉沖泡6-8泡，然后在放置煮茶器之中，進行煮泡。
這樣的方法能夠?qū)⒉枞~中隱藏在纖維中的糖分逼出，不僅能夠充分發(fā)揮茶葉剩余的滋味，增強茶品的續(xù)航能力，更能夠在冬日享受到不一樣的溫暖。
這種方法適合年份較新，且本身滋味比較濃郁的茶品，茶水比例應(yīng)選擇與沖泡時一致的比例，如沖泡普洱熟茶時，茶水比例為1：25，那么煮茶時也應(yīng)按照這個比例，水沸后煮泡2-3分鐘左右即可。
直接煮
直接煮茶時，最好先洗茶，尤其是年份老的陳茶、老茶，渥堆發(fā)酵過的熟茶也應(yīng)洗一洗，讓茶葉潤澤，洗茶的時機，最好選擇在清水即將煮沸之前，這樣可以避免洗茶過后，茶葉冷卻，影響了口感。
直接煮泡茶葉，茶葉中的物質(zhì)析出更加充分，所煮出來的茶湯更加飽滿濃郁，故使用此方法時，茶水比例需要減少，如普洱熟茶，一般選擇1：50左右，前期煮泡時間不易過長，水沸后煮泡1分鐘以內(nèi)即可。
在選擇茶品時，宜選擇老茶、黃片，以避免前期滋味太過濃郁，難以入口。
冬日宜煮茶，煮茶的方法其實并不復雜，大家只需稍加注意，就能煮出一泡美味的好茶了。
