安徽祁門物華天寶，屬于古徽州的一府六縣之一。它不僅是景德鎮(zhèn)高品位瓷土的供應(yīng)地，而且有屯綠中最著名的鳧綠、紅茶中最香的祁門紅茶，還有一度曾銷聲匿跡、少為人知的安茶。
祁門安茶，原產(chǎn)于祁門縣的蘆溪鄉(xiāng)一帶。它的起源和消失，與祁紅的創(chuàng)始人余干臣的后半生一樣神秘，沒有留下任何的文字記載，竟然謎一樣的消失了。
走進(jìn)蘆溪，我在做過充分的安茶調(diào)查，查閱過大量的有關(guān)史料以后，猛然醒悟，要想真正看穿安茶的真面目，一定要如實(shí)地把它還原到產(chǎn)生它的時(shí)代中去，有必要把它與同時(shí)期的同類茶細(xì)心比對(duì)，如此，便會(huì)「山重水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村」。
要想明白安茶是怎樣起源的，首先，必須探討清楚它是怎樣消失的。
關(guān)于安茶的凋敝消亡，共同認(rèn)可的準(zhǔn)確時(shí)間，應(yīng)在 1940 年之前。如果把祁門安茶和梧州六堡茶做一對(duì)比，便會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)，安茶的銷運(yùn)路線艱難而漫長(zhǎng)，其運(yùn)輸行程，大約要?dú)v時(shí) 3~4 個(gè)月。安茶在祁門的蘆溪制作，由閶河運(yùn)至饒州，出鄱陽湖后，入贛江而達(dá)贛州。更換小船后，逆水在大庾(南安)登陸，穿越大庾嶺(梅嶺)，入粵界南雄，而至廣州、佛山一帶銷售。
從安茶的銷運(yùn)過程可以看出，祁門人只是完成了茶的制作，然后運(yùn)輸?shù)綇V東佛山等地。這點(diǎn)與六堡茶的銷售類似，原產(chǎn)地的茶農(nóng)根據(jù)要求做完茶后，只是批發(fā)給了廣東茶商，并沒有解決成品茶的零售問題。而廣東茶商買到批量的茶以后，經(jīng)過存放陳化，又轉(zhuǎn)手把茶零售到兩廣地區(qū)，但大部分的安茶，還是銷售到了港澳和東南亞地區(qū)的華僑手里。
日本侵華戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)以后，戰(zhàn)火紛飛，安茶的運(yùn)輸路線變得更加艱難，茶運(yùn)之路充滿著更大的兇險(xiǎn)，這就意味著安茶的運(yùn)輸成本，必然會(huì)成倍地提高了。而此時(shí)的安茶，又同時(shí)面臨著與六堡茶的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)問題。更令安茶雪上加霜的是，當(dāng)安茶的批發(fā)價(jià)格不能提高到可以抵消巨大的運(yùn)輸成本與生命風(fēng)險(xiǎn)賠付的時(shí)候，遠(yuǎn)在祁門的安茶生產(chǎn)商只能被迫停產(chǎn)，這是最合乎情理的推斷。此起彼伏，在安茶衰亡的同期，也就是 1935 年，我們還能查到一組重要的數(shù)據(jù)，梧州六堡茶的銷量，就在這一年創(chuàng)了歷史新高，達(dá)到了 80 萬斤的產(chǎn)量。這個(gè)突然出現(xiàn)的產(chǎn)量，是否可以合理地解釋為：當(dāng)安茶停產(chǎn)以后所形成的產(chǎn)量缺口，是由相類似的六堡茶來彌補(bǔ)的?這個(gè)論斷，顯然是成立的。何況在安茶的身邊，品質(zhì)優(yōu)異、馥郁高香的祁門紅茶已經(jīng)興起，在紅肥綠瘦的產(chǎn)業(yè)窘境中，當(dāng)?shù)氐暮芏嗖杼?hào)紛紛開始綠改紅，這也是符合歷史的客觀經(jīng)濟(jì)規(guī)律的。
枝上小蟲，助茗甌春色。
茶實(shí)嘉木英，其香乃天育。
通過安茶的消亡分析，我們可以看出：安茶和六堡茶收購以后的銷售路線與消費(fèi)群體，是高度重合的，都是由廣東人完成收購，然后再由廣東茶商完成茶的倉儲(chǔ)、陳化、拼配甚至是再包裝，最后銷售到同一個(gè)地方，即兩廣、港澳和東南亞地區(qū)。安茶的突然消亡，消亡得很絕情、很徹底，這也從側(cè)面證明了，在當(dāng)時(shí)，安茶是全部外銷的，產(chǎn)茶之地的祁門人，并不習(xí)慣品飲安茶。假如在祁門或周邊地區(qū)，存在著安茶的穩(wěn)定消費(fèi)群體，那么，一定會(huì)有一兩家安茶的老字號(hào)，能夠茍延殘喘地活下來。然而，殘酷的歷史現(xiàn)狀，也同時(shí)證明了這一結(jié)論的可靠。
明清俗話說「無徽不成鎮(zhèn)」，早在東晉時(shí)期，徽人就已遠(yuǎn)赴異鄉(xiāng)，其后，在鹽、茶、木、典四業(yè)中，叱咤風(fēng)云。尤其是明清時(shí)期，茶葉貿(mào)易已經(jīng)成為徽商經(jīng)營的巨業(yè)。從上文的歷史事實(shí)可以推測(cè)，安茶的起源應(yīng)該是模仿了六堡茶的制作工藝。當(dāng)時(shí)，在廣東經(jīng)商的安徽茶人，從六堡茶的制作和經(jīng)營中，管窺到了巨大的商機(jī)，他們聯(lián)想到家鄉(xiāng)蘆溪有著與六堡鎮(zhèn)相似的地理結(jié)構(gòu)，都具備群山連綿、兩河匯聚這樣適宜茶樹生長(zhǎng)的良好條件，并且，蘆溪特有的櫧葉種洲茶葉厚味濃，枝粗葉大，價(jià)格低廉，尤其在春尾以后，茶梗依然持嫩、柔軟，非常適合陳化。正是兼具了這些得天獨(dú)厚的制茶條件，勤勞精明的徽州人，從粵商手里拿到訂單之后，便開始模仿六堡茶了。
令人更為吃驚的是，《六堡志》里記載：「六堡鎮(zhèn)的文記茶號(hào)，曾根據(jù)市場(chǎng)需求，生產(chǎn)過六安籃茶和普洱茶?！褂捎谀甏眠h(yuǎn)，資料匱乏，我目前無力再去做進(jìn)一步的考證。如果能夠證明，作為六堡茶中五大茶號(hào)之一的文記第一個(gè)生產(chǎn)了六安茶，那么，祁門安茶仿制六堡茶的歷史疑問，馬上會(huì)迎刃而解。如果暫時(shí)還沒有確鑿的證據(jù)去證明這一點(diǎn)，也至少說明廣西梧州的六堡茶商在歷史上是生產(chǎn)過一定數(shù)量的祁門安茶的。并且，二者之間的工藝、設(shè)備、技術(shù)、包裝、成品茶的滋味等，都具備了一定的相似性。
六堡茶的初制情況，也是如此。茶農(nóng)只是完成了毛茶的制作，在六堡茶的后期制作中，關(guān)鍵的渥堆、陳化、倉儲(chǔ)、拼配等環(huán)節(jié)，基本是由不同的茶號(hào)自主完成的。因此，當(dāng)時(shí)的六堡茶生產(chǎn)，并沒有一個(gè)統(tǒng)一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。在祁紅問世之前，以生產(chǎn)綠茶為主的祁門，是無法接受發(fā)酵茶的，之前，也不可能具備生產(chǎn)發(fā)酵茶的技術(shù)和條件。拿到了產(chǎn)品訂單的蘆溪人，為了做出湯色黃紅的發(fā)酵茶，便開始了自己的探索。他們?cè)诖何餐瓿闪嗣璧臍⑶唷⑷嗄砗透稍锖?，到了白露?jié)氣，把毛茶堆在室外，采取夜露的方法，以提高茶葉的含水率。為了使茶葉發(fā)生氧化紅變，在白天，他們又把茶葉薄攤曬干。茶農(nóng)們?cè)诜磸?fù)的堆放、薄攤過程中，無意識(shí)完成了茶葉的渥堆過程。當(dāng)堆溫升高后，他們就會(huì)去翻堆降溫，如此反復(fù)的夜露日曬，通過濕熱作用，破壞了茶葉中的葉綠素，待茶坯變軟，色澤呈黃褐色，便進(jìn)入干燥環(huán)節(jié)。在包裝上，也仿制了六堡茶的竹簍裝。毛茶在裝簍前，也像六堡茶一樣，用木甑蒸軟，壓入籮筐，然后晾置、陳化，烘干后，運(yùn)出祁門。因?yàn)榘膊璧倪\(yùn)輸路線漫長(zhǎng)，需要多環(huán)節(jié)的船載、車運(yùn)和人扛，所以，過去安茶的小竹簍，每簍重 3 斤，每大簍裝 20 小簍，總重 60 斤。其重量，便于裝卸，明顯小于六堡茶 100 斤的大筐裝。
老茶的醉人湯色。
按照以上工藝做出的茶，茶的湯色加深了，滋味濃厚醇和，苦澀味降低，其產(chǎn)品質(zhì)量自然能夠達(dá)到粵商提出的要求。當(dāng)然，在那個(gè)時(shí)代，六堡茶和安茶的主要消費(fèi)群體，還是中下層的勞苦人民，基本用于解渴祛暑之用，消費(fèi)者對(duì)這類價(jià)廉耐泡的粗茶，也不可能提出更高的要求。
不僅如此，茶在渥堆的濕熱條件下，產(chǎn)生了大量的微生物群，在微生物的作用下，茶湯由苦澀逐漸開始向醇滑甜厚轉(zhuǎn)變，并有獨(dú)特的檳榔香產(chǎn)生。獨(dú)特的檳榔香，后來成為品質(zhì)優(yōu)異的安茶的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)之一。1988 年，安徽省名優(yōu)茶評(píng)審委員會(huì)對(duì)安茶的鑒評(píng)標(biāo)準(zhǔn)為：「色黑褐尚潤(rùn)，香氣高長(zhǎng)，有檳榔香?！?015 年 11 月，在安茶的傳承人汪鎮(zhèn)響先生的辦公室，我見到一個(gè)他珍藏的早年老安茶的竹簍，竹篾已紅變，體積明顯大于現(xiàn)在安茶的茶簍。其中的茶葉雖在近幾年喝完了，但細(xì)嗅一下，竹簍里剩余的老箬葉上，還保留著淡淡的檳榔香氣。
在 1949 年之前，還沒有六大茶類的分類標(biāo)準(zhǔn)，所以，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣性地把安茶作為綠茶，這是可以理解的。當(dāng)我們明白了安茶的制作原理，及其需要陳化的后發(fā)酵事實(shí)之后，把祁門安茶歸類為黑茶，應(yīng)該是順理成章的。
六安和祁門雖然同屬安徽，但在交通不甚發(fā)達(dá)的古徽州，山路彎彎，感覺還是相距甚遠(yuǎn)。因此，祁門產(chǎn)的安茶與六安茶，根本就是品質(zhì)殊異的兩種茶類，風(fēng)牛馬不相及。但是，為什么祁門安茶又能被刻意稱為六安茶呢?
個(gè)人認(rèn)為，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的六安貢茶名氣太大了，茶商們售茶攀龍附鳳，沾點(diǎn)名氣，也在常理之中，古今亦然。六安茶，從唐代到明代名揚(yáng)天下，婦孺皆知，清初又貴為貢茶。
明代屠隆《考槃?dòng)嗍隆酚涊d：六安茶「品亦精，入藥最效」。農(nóng)學(xué)家徐光啟在《農(nóng)政全書》里寫道：「六安州之片茶，為茶之極品?！辜螒c九年，《六安州志》云：「天下產(chǎn)茶州縣數(shù)十，惟六安茶為宮廷常進(jìn)之品?！骨宕罟馔サ摹多l(xiāng)言解頤》里，也多次提到過六安茶，「金粉裝修門面華，徽商競(jìng)貨六安茶」，「古甃泉逾雙井水，小樓酒帶六安茶」，所以，身在祁門的茶商，為了提高安茶的身價(jià)，撒了一個(gè)彌天大謊，便稱他們的安茶產(chǎn)自著名的六安貢茶之鄉(xiāng)，故意把安茶和六安茶攪和在一起，魚目混珠。因?yàn)楫?dāng)?shù)厝瞬缓劝膊?，也不?huì)在意茶票上究竟印了什么。
當(dāng)時(shí)的安茶，價(jià)格低廉，購買和消費(fèi)安茶的人，大部分為流落南洋打工的下層勞苦華僑，他們更不會(huì)去深究茶的產(chǎn)地。我們現(xiàn)在能看到的安茶大號(hào)，如孫義順、胡矩春、汪厚豐等，茶票上均明確標(biāo)注了「六安采辦雨前上上細(xì)嫩真春芽蕊」，「惟我六安茶獨(dú)具一種天然特質(zhì)」，「在六安揀選雨前上上芽蕊，不惜成本」，等等強(qiáng)調(diào)之語。另外，還有「六安貢品、六安名茶」等字樣，這些類似的虛假夸大宣傳，無非都在假借六安之名頭，多贏一份利潤(rùn)而已。
當(dāng)我們明白了安茶的出現(xiàn)是在兩廣茶商的商業(yè)需求以及安徽茶商的利益驅(qū)動(dòng)下，共同催生的仿制茶品之后，對(duì)于安茶在包裝和宣傳上，自稱為六安茶，就會(huì)更容易理解。他們普遍假托六安茶，是因?yàn)榱膊枧c六堡茶，都具備一個(gè)共同的「六」字，從讀音上和功效上，更靠近與之相似的六堡茶。
一個(gè)冬日的清晨，我與合一園茶業(yè)的曉輝和旺鑫，從祁門縣城驅(qū)車 40 公里，來到群山深處的蘆溪鄉(xiāng)。在孫義順茶廠，就安茶的有關(guān)疑惑采訪了對(duì)于安茶振興功不可沒的汪鎮(zhèn)響先生。
汪老開明健談，他說：「1918 年以后，黟縣古筑鄉(xiāng)孫家村的孫啟明，帶著茶葉和制茶技術(shù)來到蘆溪，用谷雨以后的成熟茶青，與蘆溪人合作生產(chǎn)安茶。孫啟明看重的是蘆溪有成片的原生櫧葉種的洲茶，土地肥沃，不用施肥。」
當(dāng)我問到「軟枝茶」的時(shí)候，汪老的回答，印證了我的思考，他說：「軟枝茶，不是一個(gè)品種，曾在孫義順老茶號(hào)工作過的汪壽康告訴過我，所謂軟枝茶，就是茶農(nóng)完成鮮葉殺青后，把揉捻過的茶青攤晾在竹席上，曬至半干狀態(tài)，然后賣給蘆溪的茶號(hào)。很多茶農(nóng)或背或挑，翻山越嶺，一路上，那些半干柔軟的茶青，在太陽下、在皖南濕熱的天氣里、在布袋里，在人體有溫度的肩背上，自然會(huì)完成部分的濕熱發(fā)酵，茶青的枝梗，便會(huì)變得更加柔軟。當(dāng)路人問起背的什么茶時(shí)，茶農(nóng)們常常會(huì)說：『這是軟枝茶』，天長(zhǎng)日久，『軟枝茶』的稱謂，便約定俗成了。也就是說，殺青揉捻后曬至半干的茶青，才是各茶號(hào)的收購標(biāo)準(zhǔn)。若太干了，肩挑背扛，茶青容易擠碎;太濕了，茶青的含水率高低不一，茶號(hào)不好定價(jià)。類似的收購行規(guī)，在其他的紅茶產(chǎn)區(qū)，也同樣存在著。各茶號(hào)每天收完茶青之后，便立即在自己的作坊里，集中完成毛茶的干燥，以及后續(xù)的日曬夜露、蒸壓、包裝等關(guān)鍵工序。祁門的秋冬季，是深山里的枯水期，臨近過冬才能制作完畢的安茶，要堆在山里，自然陳化半年，等春天來臨，小溪里漲滿春水時(shí)，安茶始可借著水流，用船運(yùn)出蘆溪和祁門?！?/p>
從汪老的談話中，我們能夠進(jìn)一步印證，安茶的制作技術(shù)，確實(shí)是從外地傳過來的，這也基本符合上文、我對(duì)安茶起源的考證。孫義順老茶號(hào)的創(chuàng)始人，應(yīng)該詳細(xì)考察過，蘆溪的茶園與六堡鎮(zhèn)的相似性，當(dāng)時(shí)，孫啟明不只是引進(jìn)了茶的制作技術(shù)，同時(shí)，也帶來了六堡茶的成品茶、和竹制包裝，以供參照。因此，傳統(tǒng)的老安茶，從出生開始，身上總有抹不掉的六堡茶的歷史印痕。
在孫義順茶廠，我看到了一份珍貴的手稿資料，它是解放前負(fù)責(zé)運(yùn)送最后一批安茶的程世瑞先生的口述筆記，程世瑞先生也是早期成批量安茶的最后見證人。他筆記中寫道：「安茶，是一種半發(fā)酵的紅青茶」，陳化了八年的王德春號(hào)安茶，「呈青黑色，沒有發(fā)霉變質(zhì)，尚有清香味」。
當(dāng)他把茶運(yùn)到佛山的興業(yè)茶行，用開水沖泡這款茶的時(shí)候，程世瑞口述說：「味稍苦澀，茶汁烏紅色，葉底呈青色，另具一種茶香味，不同于祁門的紅茶和綠茶，與六安茶的差別更大。」這段話，是在安茶消失之前，前人留下的唯一的文字記錄。從口述中可以讀出，陳化八年的安茶，茶湯呈烏紅色，而不是橙黃色或橙紅色，它是黑紅濃醇的典型的黑茶類湯色。這種湯色，是只有經(jīng)過了前期渥堆，在濕熱條件下才有可能出現(xiàn)的湯色。
現(xiàn)在的安茶工藝，存放八年后，是不可能出現(xiàn)烏紅湯色的，這又說明了什么呢?葉底呈青色，這里的「青」，應(yīng)該是深綠偏黑，說明這批茶的活性很足。一款良好的陳茶葉底，隨著沖泡次數(shù)的增多，其色澤會(huì)黑中泛青，慢慢變得新鮮而明潤(rùn)，而非做舊茶的碳化與膠著不散。程世瑞描述的安茶，既不同于綠茶，也不同于紅茶，另具的一種茶香應(yīng)該是渥堆與后發(fā)酵產(chǎn)生的醇和陳香。如果當(dāng)年的老安茶工藝與現(xiàn)在的安茶工藝近似，那么，陳化八年后的安茶，其湯色是不會(huì)醇厚黑紅的。
這些珍貴的信息，反而證明了現(xiàn)在的安茶制作與 1940 年之前是不盡相同的。在老安茶的核心工藝斷代以后，現(xiàn)在的大部分安茶廠家，尚停留在相互模仿階段，還沒有真正把握安茶的傳統(tǒng)工藝。
程世瑞先生的口述筆記原稿。
在蘆溪，我參觀過幾個(gè)安茶生產(chǎn)廠，也品過數(shù)款不同類型、不同年份的安茶，說實(shí)話，我找不到黑茶類所具備的醇、厚、甘、爽、滑、紅、濃的特點(diǎn)，大部分的安茶，仍偏苦澀，青味重，還保留著綠茶的火香，以及陳年綠茶的綠豆湯味道。個(gè)別的茶，會(huì)有淡淡的箬葉香和竹青味，這與安茶的箬葉竹簍包裝有關(guān)，并不是安茶陳化后真正的醇厚滋味。
現(xiàn)在的安茶工藝，基本選擇谷雨至立夏前后的茶青，殺青、干燥后做成毛茶。等白露過后，白天在竹甑中，把毛茶烘干，等晚上把干燥后的毛茶攤勻到竹席上，承接秋夜的露水。露過一夜的毛茶，次日在太陽下晾曬一天，然后蒸軟，壓入襯有新鮮箬葉的竹簍，最后烘干和陳化。
安茶在歷史上素有「圣茶」之名，茶性溫涼，清熱祛濕，可作藥用。因此，安茶的復(fù)興和傳承，顯得尤為必要。作為一個(gè)愛茶之人，我希望更多的祁門人能從舊時(shí)安茶興盛的大背景里，結(jié)合黑茶的制茶原理，去追尋和探索安茶最初的制作技術(shù)。果真如斯，安茶的未來不可限量。
前段時(shí)間，我們帶著大家“穿越”到170年的巴拿馬萬國博覽會(huì),一睹中國茶葉在世界舞臺(tái)上揚(yáng)眉吐氣，綻放異彩。
今天，我們將目光轉(zhuǎn)向在此次世博會(huì)上獲得金獎(jiǎng)茶葉之一的祁門紅茶，走進(jìn)它的故事。
祁門紅茶簡(jiǎn)稱祁紅，茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）制作，是中國歷史名茶，著名紅茶精品。由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶?！捌罴t特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門”，祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。
歷史沿革
據(jù)《東至縣志》記載，清光緒元年（1875年），安徽黟縣有個(gè)名叫余干臣的人，在福建罷官回原籍經(jīng)商，因見了紅茶暢銷多利，便在至德縣堯渡街設(shè)立紅茶莊，仿 " 閩紅茶 " 制法，開始試制紅茶。
為擴(kuò)大生產(chǎn)，次年余干臣又在葛公、洪方等茶區(qū)開設(shè)茶莊，后又到祁門縣里中、閃里、歷口開設(shè)祁紅分莊，所制紅茶統(tǒng)以“祁門紅茶”稱之，簡(jiǎn)稱“祁紅”。后來余干臣勸導(dǎo)茶農(nóng)們“綠改紅”，在他的帶動(dòng)下，茶農(nóng)紛紛改制，當(dāng)時(shí)改制紅茶遍及整個(gè)老徽州地區(qū)，逐漸形成祁紅產(chǎn)區(qū)。
制作工藝
祁紅產(chǎn)區(qū)，自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤(rùn)，土層深厚，雨量充、沛，云霧多，很適宜于茶樹生長(zhǎng)，加之當(dāng)?shù)夭铇涞闹黧w品種──櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合工夫紅茶的制造。
祁紅采制工藝精細(xì)，大致分為采摘、初制和精制三個(gè)主要過程。采摘：祁紅現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。祁紅的采摘標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，高檔茶以一芽一葉、一芽二葉原料為主，分批多次留葉采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
初制：包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發(fā)，文火烘焙至干。發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，是決定祁紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。初制成品稱為紅毛茶。
精制：紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，分清長(zhǎng)短、粗細(xì)、輕重，剔除雜質(zhì)。祁紅精制很費(fèi)工夫，所以精制后的祁紅茶又稱為“工夫茶”。精制工序繁復(fù)，祁紅茶成品經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。
精制加工后的祁紅茶，外形條索緊結(jié)細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”；茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。
獲得榮譽(yù)
1915年，獲巴拿馬萬國博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>
1979年，鄧小平評(píng)價(jià)“你們祁紅世界有名”。
1980年，祁紅獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)?wù)隆?/p>
1983年，獲國家出口商品優(yōu)質(zhì)榮譽(yù)證書。
1987年，獲第26屆世界優(yōu)質(zhì)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
1992年，獲香港國際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
2010年，上海世博會(huì)十大名茶之一。
迪拜世博會(huì)
2021年10月1日至2022年3月31日，將舉辦以“溝通思想，創(chuàng)造未來”為主題的迪拜世博會(huì)，是歷史上首次在中東地區(qū)舉辦的世博會(huì)，展期共計(jì)182天，預(yù)計(jì)接待各國游客2500萬人次。
本屆世博會(huì)在“中國國家館”外，新增了國家級(jí)場(chǎng)館“中華文化館”，向全世界傳播中華優(yōu)秀文化。
“中華文化館”選擇茶文化作為傳播中華文化的代表，由中華文化促進(jìn)會(huì)、中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)、中國農(nóng)村雜志社、中國農(nóng)業(yè)電影電視中心聯(lián)合成立了“2020迪拜世博會(huì)中華文化館中華茶文化(茶產(chǎn)業(yè))專委會(huì)”，以迪拜世博會(huì)為大平臺(tái)，共同推動(dòng)中華茶文化的國際傳播。
百年世博，千載茶路，迪拜啟航，世界共享！
我會(huì)將面向全國茶葉產(chǎn)區(qū)開展“2020迪拜世博會(huì)中華文化館中華茶文化(茶產(chǎn)業(yè))全球推廣”全國茶區(qū)行活動(dòng)，通過與當(dāng)?shù)氐牟栉幕?jié)、旅游節(jié)、茶博會(huì)等茶事活動(dòng)有機(jī)結(jié)合，舉辦系列活動(dòng)。
積極利用好世博會(huì)的知名度和影響力，提升中國優(yōu)秀茶葉品牌在國內(nèi)和國際的知名度，吸引更多人通過世博會(huì)了解中國茶文化，擴(kuò)大世界消費(fèi)者對(duì)中國茶的認(rèn)知，創(chuàng)新推進(jìn)中國茶文化國際傳播，加強(qiáng)對(duì)外文化交流和多層次文明對(duì)話。
原標(biāo)題：【世博會(huì)·中國茶】巴拿馬萬國博覽會(huì)上的金獎(jiǎng)茶之你們祁紅世界有名
注：內(nèi)容來源中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)，圖源網(wǎng)絡(luò)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
四
經(jīng)過認(rèn)真甄擇遴選，包括祁門紅茶在內(nèi)的19個(gè)省共10萬多件賽品，從 1914年10月開始，相繼匯聚上海，等候出洋參賽。
12月6日，經(jīng)過近兩年時(shí)間的籌備，中國赴巴拿馬太平洋萬國博覽會(huì)代表團(tuán)，由陳琪率領(lǐng)，在上海乘蒙古號(hào)船，啟程赴美國舊金山。除駐美監(jiān)督處成員外，各省也派了代表隨團(tuán)赴美，處理展覽活動(dòng)中涉及各省份的事務(wù)。在這個(gè)代表團(tuán)里，安徽省有兩名成員，時(shí)任駐美國舊金山領(lǐng)事，中國駐美賽會(huì)監(jiān)督處參議兼國際審查員的錢文選先生(廣德人)，受家鄉(xiāng)安徽省巡按使公署特聘，出任安徽出品代表，另一位安徽出品代表是一位叫吳念裕的先生，他是安徽茶葉協(xié)會(huì)的代表[1]。
1915年2月20日12時(shí)，巴拿馬太平洋萬國博覽會(huì)在美國舊金山正式開幕。
巴拿馬萬國博覽會(huì)之開幕(伐月)
開幕日之盛況
記者預(yù)料開幕時(shí)到會(huì)人必?fù)頂D，晨七時(shí)即乘電車前往由公渡碼頭。開赴會(huì)場(chǎng)者有電車，有汽車，每五分鐘凡數(shù)十輛，然無輛而不滿。記者于人叢中擠二十分鐘，始于電車上得一隙地。沿途經(jīng)過馬開大街、繁累斯街，只見人山人海。各團(tuán)體、各學(xué)校整隊(duì)，赴會(huì)者踵相接，目為之眩，耳為之震，所能辨別者紅男綠女之雜色，美利堅(jiān)之國旗。市民高呼我之珠寶城(按：即會(huì)場(chǎng)之別名。開幕前，賽會(huì)總理登報(bào)招人投票定會(huì)場(chǎng)之名稱，應(yīng)投者數(shù)萬票，有名以金門城者，有名以世界城者，名稱甚多，最后由總理指定審查員十人，公同審定，始得今名)吾加州所筑之珠寶城，呼聲不絕，如狂如醉，不特此也。自早間六句鐘市政廳鳴擊警鐘后，一時(shí)萬聲響應(yīng)。炮臺(tái)之大炮聲，巡街之吹呌聲，汽車之號(hào)筒聲，輪船之放汽聲，工廠之煙囪聲，樂聲號(hào)聲鑼聲鼓聲歌聲琴聲，全市為之驚醒。是千九百十五年二月二十日，可稱為三藩市狂盛之紀(jì)念日也。九點(diǎn)五十分鐘，場(chǎng)門大開，加州總督率領(lǐng)大隊(duì)魚貫而入，而垨立于門外之二十余萬精兵，隨之風(fēng)摷而進(jìn)，以爭(zhēng)睹此美麗之珠寶城以躬興。此開幕式典禮閑靜之地一變而為繁鬧之場(chǎng)矣。[2]
中午12點(diǎn)整。美國總統(tǒng)威爾遜在白宮按動(dòng)電鈕，發(fā)出博覽會(huì)正式開幕的信號(hào)。頓時(shí)整個(gè)會(huì)場(chǎng)禮花齊放，水柱噴射，旗幟飄揚(yáng)，熱鬧非凡。
1915年3月9日，中國政府館開幕。中外人士數(shù)萬人參觀中國政府館。美國政府代表、加州總督代表、舊金山市市長(zhǎng)等前來致辭祝賀。華埠商場(chǎng)一律休業(yè)，前來致賀。
眾多中華美茶陳列在農(nóng)業(yè)館中。
1915年巴拿馬博覽會(huì)中國館開幕全景照片
圖片來源：仝冰雪《世博會(huì)中國留影 1851-1937》第103頁
安徽宣城人屠坤華，早年留學(xué)美國，獲醫(yī)藥學(xué)博士學(xué)位，是中國派往美國巴拿馬世界博覽會(huì)的隨員之一?；貒?，以親眼所見及感受，撰成《1915年萬國博覽會(huì)游記》，1916年由商務(wù)印書館出版。該書內(nèi)容詳實(shí)，評(píng)價(jià)中肯，且附有許多珍貴圖片，是一部難得的世博會(huì)歷史文獻(xiàn)。其中關(guān)于農(nóng)業(yè)館是這樣寫的：
農(nóng)業(yè)館：天產(chǎn)之富，我固其一。然觀我農(nóng)業(yè)館出品，則簡(jiǎn)陋已甚?！?/p>
絲茶棉煙四種商人，尤知各盡所長(zhǎng)，冀標(biāo)異幟，惜無利導(dǎo)之者，致多湮沒。安徽祁門紅茶，以及湖南安化芙蓉各山紅茶，皆由山西寶聚公司監(jiān)制，中華茶葉公司陳列，煞費(fèi)苦心，仍嫌未能動(dòng)目。此外，徽州林茂昌茶號(hào)，福建廈門同芳里記茶莊，上海興華貿(mào)易公司瑞昌茶棧，鎮(zhèn)江德昌茶號(hào)，江西義寧改良茶葉公司，南京永大茶棧，皆有大宗出品，種類既多，裝潢各異，內(nèi)分盒貯、罐貯、瓶貯、桶貯之別?！柚惲须m多，然無說明統(tǒng)計(jì)，不過一二商人小冊(cè)，散置其間，不能令人注意，甚為可惜?！璠3]
《江蘇辦理巴拿馬賽會(huì)報(bào)告書》也有一段關(guān)于農(nóng)業(yè)館茶葉參展的描述和議論：
農(nóng)業(yè)館。我國占地甚大，而物品除茶葉一項(xiàng)外，均極零星。茶葉本以陳列于食品館為宜，嗣以除卻茶葉，農(nóng)業(yè)館物品更少，乃以大宗茶葉陳列于農(nóng)業(yè)館。裝飾樸陋，則限于經(jīng)費(fèi)故也。此次有茶葉出品者為江蘇、浙江、安徽、湖南、江西、福建等六省。物品之內(nèi)容未經(jīng)審查，倘難確定。以裝飾而論，安徽、江西兩省均用洋鐵罐裝置，略如上海泰豐公司之罐頭食物。本省雖非一律，而整齊者居多。有地球金星等牌紅綠茶，用紙盒裝置，形式美觀，取用便利，轉(zhuǎn)運(yùn)輕靈，久藏不變，實(shí)較洋鐵罐為宜。若湖南則裝箱太大，浙江則物品太雜，福建且有商標(biāo)粗俗，不能陳列者。將來如能聯(lián)合一氣，參酌眾長(zhǎng)，不為內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)，而力圖海外貿(mào)易，未始不能推廣銷路也。今日茶之銷行于美國，不啻仁丹之銷行于中國，彼之所以能占勝利者，在無內(nèi)部之競(jìng)爭(zhēng)。而日茶之商標(biāo)歸于統(tǒng)一，于是日本茶三字深入于美人之腦中。我國若不組織大公司為正當(dāng)之競(jìng)爭(zhēng)，而散漫進(jìn)行，人自為戰(zhàn)，則失敗之點(diǎn)，已兆于今日矣。[4]
據(jù)陳琪《中國參與巴那馬太平洋博覽會(huì)記實(shí)》記載，在中華政府館的“正門兩旁，由浙、粵等省委員、商人，循國內(nèi)茶商試茗廣告之意，商借隙地，另開旁門，糾股出資，建筑茶亭兩座，與政府館用樹籬隔開。自開辦迄今，已逾四月，將各省茶葉實(shí)地淪飲推銷，廣與會(huì)場(chǎng)各國、各省會(huì)亭附設(shè)售賣飲食品，藉資廣告，而便招待之意尚相吻合。”[5]
此外，中國駐美賽會(huì)監(jiān)督處還對(duì)相關(guān)展品制冊(cè)說明，如“巴拿馬賽會(huì)中國絲綢茶磁介紹書”中，針對(duì)華茶的特色、華茶的用法、紅茶制法、綠茶制法等都作了一系列的說明。通過介紹，讓更多的人了解華茶，以達(dá)到宣傳的目的。
來源：《中華實(shí)業(yè)界》1915年第12期
上海洋莊茶大佬忠信昌、謙順安茶棧也專門制作《華茶說略》小冊(cè)子，在會(huì)場(chǎng)發(fā)送。該宣傳冊(cè)共8頁，中英文雙語，詳細(xì)介紹中國紅綠茶制作方法。
圖片來源：仝冰雪著《世博會(huì)中國留影 1851-1937》第123頁
五
1915年5月,巴拿馬太平洋萬國博覽會(huì)開始進(jìn)入評(píng)獎(jiǎng)階段。巴拿馬博覽會(huì)對(duì)各國產(chǎn)品的品評(píng)十分重視，評(píng)判委員會(huì)由來自世界各地的500名評(píng)委組成，這些人都是經(jīng)過嚴(yán)格選擇的各方面的專家。根據(jù)賽會(huì)審查章程的制度設(shè)計(jì)，這500個(gè)審查委員中，東道主美國占十分之七，其他參賽各國占十分之三。由于中國參賽的物品明顯較其他國家為多，經(jīng)與美國會(huì)場(chǎng)及國際委員會(huì)多次會(huì)商，我國共派出審查官16人參加審查，超過各參賽國平均數(shù)的百分之十。
為使評(píng)獎(jiǎng)管理系統(tǒng)達(dá)到“展示大會(huì)的權(quán)威和國際專家的魅力，把授獎(jiǎng)系統(tǒng)變成一個(gè)法院”之目的，評(píng)判委員會(huì)使用了一套精心制作的評(píng)選規(guī)則和評(píng)分系統(tǒng)。參賽出品根據(jù)得分，可以得到相應(yīng)的獎(jiǎng)項(xiàng)，一共有六個(gè)由高到低的評(píng)獎(jiǎng)等級(jí)：大獎(jiǎng)?wù)?最高的等級(jí))、榮譽(yù)獎(jiǎng)(95—100分)、金獎(jiǎng)(85—94分)、銀獎(jiǎng)(75—84分)、銅獎(jiǎng)(64分—75分)、獎(jiǎng)詞(無獎(jiǎng)牌)。
審查共分三步，第一步為分類審查;第二步為分部審查;第三步為高等審查。在這三步中，前兩次審查是平行的，不是初賽、復(fù)賽的關(guān)系，也就是說賽品在任何一個(gè)環(huán)節(jié)中得到獎(jiǎng)項(xiàng)，都被視為最終成績(jī)。分類審查從5月3日至22日，共20天;分部審查自5月26日至30日，計(jì)五天;高等審查自6月3日至17日，共15天。合計(jì)40天。
中國的參賽品，在第一輪審查后，獲得頭等大獎(jiǎng)?wù)?0余枚，所得獎(jiǎng)項(xiàng)主要來自于絲綢和茶葉。到了第二輪審查后，頭等大獎(jiǎng)?wù)乱堰_(dá)到30余枚，這個(gè)成績(jī)高出其他參賽國不少，但仍然沒能和日本拉開差距。在進(jìn)入關(guān)鍵的高等審查環(huán)節(jié)，陳琪被公舉為評(píng)議及補(bǔ)行審查會(huì)特別委員。“此項(xiàng)委員資格應(yīng)選赴賽各國監(jiān)督中賽品最多，而且及格者任之。中國監(jiān)督得與此會(huì)，亦足見此邦人重視吾國出品矣。”[6]
陳琪到任后，極力為中國出品爭(zhēng)取獎(jiǎng)項(xiàng)，曾多次致函審查總長(zhǎng)陳述理由，要求增加中國出品獎(jiǎng)項(xiàng)。如中國茶葉，賽會(huì)原定給一大獎(jiǎng)?wù)掠谥腥A民國政府(農(nóng)商部)，陳琪以我國“安徽等七省皆產(chǎn)名茶，裝潢華麗，洵足代表華茶之特色”為由，向賽會(huì)提出獎(jiǎng)項(xiàng)變更請(qǐng)求，要求7省各給大獎(jiǎng)一枚。
致高等審查會(huì)長(zhǎng)函商中國農(nóng)業(yè)給獎(jiǎng)事宜函[7]
逕啟者：中國自古以農(nóng)業(yè)國著聞?dòng)谑?，自正體改革后，關(guān)于動(dòng)農(nóng)業(yè)進(jìn)步改良事項(xiàng)甚多，為世人最注意者，如禁止罌粟、改藝良苗、開辟山荒、廣植佳種，他如漁獵、畜牧研究日精。中國賽品凡比較他國物品可得大獎(jiǎng)?wù)?，美國?dāng)無不樂于千萬者也。就茶言之，華茶品質(zhì)優(yōu)美，甲于全球，此次赴賽華茶有中央出品，有各省出品，有個(gè)人出品，似不應(yīng)僅給一大獎(jiǎng)與中華民國代表全國名茶凡產(chǎn)茶最著名、最優(yōu)美之七省，請(qǐng)各給大獎(jiǎng)一枚，以示優(yōu)異。
茲將應(yīng)給大獎(jiǎng)茶葉省分開列于下：
江西 安徽 福建 湖南 浙江 湖北 江蘇
以上七省，皆產(chǎn)名茶。對(duì)于此次賽會(huì)各茶商選擇謹(jǐn)嚴(yán)、裝潢華麗，洵足代表華茶之特色。其余各省農(nóng)業(yè)品著聞世界者亦多，其最優(yōu)者，如蠶、繭、桐油、茴香油、玉桂油、蓖麻油、黃豆、醬油、燕窩、魚翅、生姜、蘑菇、竹筍，至于五谷在世界中以中國為最巨。因中國民間主要食物谷米最為普通也，終葉產(chǎn)地甚廣，質(zhì)地最良，且輸出歐美及東洋各國。中國農(nóng)產(chǎn)既如此宏富優(yōu)美，似應(yīng)于七省茶葉各給大獎(jiǎng)外，其他省他項(xiàng)農(nóng)業(yè)名產(chǎn)請(qǐng)?jiān)敿訌?fù)查，擇尤(優(yōu))各給大獎(jiǎng)，以示優(yōu)異。
此致
高級(jí)審查會(huì)會(huì)長(zhǎng)
錢文選(1874—1957)，字士青，號(hào)燦陞，晚號(hào)誦芬堂主人。安徽廣德人。民國2年(1913)，錢文選出任中國駐美國舊金山領(lǐng)事。在美國巴拿馬賽會(huì)上，錢文選兼任中國監(jiān)督處參議、安徽省代表和博覽會(huì)國際審查委員。作為全程參與博覽會(huì)賽品審查的親歷者，錢文選先生在《士青全集》的《環(huán)球日記》中，專門收錄了1915年7月上海神州日?qǐng)?bào)的一則報(bào)道，介紹了《華茶得獎(jiǎng)之由來》[8]，可謂險(xiǎn)象環(huán)生，驚心動(dòng)魄，極具故事性和戲劇性。移錄于后：
巴拿馬賽會(huì)，我國賽品甚多，最要者為絲茶兩項(xiàng)。絲原質(zhì)極佳，然制造方法尚不及法蘭西、意大利兩國之精美。獨(dú)茶葉一項(xiàng)，大可與外人爭(zhēng)勝。故當(dāng)會(huì)場(chǎng)總理聘請(qǐng)國際審查委員會(huì)時(shí)，我國賽會(huì)監(jiān)督，知華茶關(guān)系重大，非得一熟悉外交與西人素有感情之人，不能與某國爭(zhēng)衡。特推薦金山領(lǐng)事錢文選君充萬國審查委員。會(huì)場(chǎng)總理摩亞君即送聘請(qǐng)書聘錢君擔(dān)任。錢君以事關(guān)全國，出為辦理。
當(dāng)審查委員開會(huì)時(shí)，某國即要求大獎(jiǎng)，以其銷茶于美國為最多。錢君即抗議云，此次為萬國賽會(huì)，非美國一國賽會(huì)。中國有四百兆人民，無不飲茶，華茶久已銷售于歐美各國，比較銷路與人數(shù)，華茶當(dāng)?shù)么螵?jiǎng)。某國審查委員無以對(duì)，各國審查委員均以錢君之議為充分。然某國審查委員多方運(yùn)動(dòng)，非得大獎(jiǎng)不可，后有人提議，分茶為二類：(一)紅茶;(二)綠茶。中國銷于外洋之茶，多系紅茶，某國則系綠茶，均舉其大宗而言也，使兩國各得其一，意在調(diào)和。某國欲使中國不得大獎(jiǎng)，以便其茶葉暢銷，故又提議，以某處應(yīng)得紅茶大獎(jiǎng)為言，蓋某處亦出紅茶也。復(fù)經(jīng)錢君駁之云，中國二十二行省皆出綠茶，地方均較某處為大，如某處能得紅茶大獎(jiǎng)，中國各省亦應(yīng)均得綠茶大獎(jiǎng)!旋有美國海關(guān)查驗(yàn)茶葉進(jìn)口員，此次亦聘充審查委員。遂云，余在華多年，茶葉最好之省份，當(dāng)推安徽、江西、福建、湖南、湖北、江蘇、浙江等七省，如給某處大獎(jiǎng)，此七省當(dāng)然應(yīng)得大獎(jiǎng)。眾議贊成。于是定案。某國賽會(huì)監(jiān)督猶復(fù)迭次抗議，均主張不可更改。如偏重某國，錢君必起反抗。何以對(duì)中國，美國當(dāng)以公道出之。某國終不得爭(zhēng)勝于中國者，錢君之力也。
……查該員自奉委以來，對(duì)于皖省賽品竭力照料，深資倚畀，其熱心毅力，迵出尋常。旋接辦審查，因該員嫻熟西文，學(xué)驗(yàn)均富，復(fù)經(jīng)推薦為分類審查官，會(huì)同國際審查員考察評(píng)獎(jiǎng)。對(duì)于我國茶葉一項(xiàng)，尤為注意?，F(xiàn)在獎(jiǎng)品行將發(fā)表，計(jì)全國茶葉得大獎(jiǎng)?wù)叻灿衅呤?，安徽亦在其列，其余亦均得名譽(yù)獎(jiǎng)?wù)录敖鹋频鹊?。是該員確以熱誠之競(jìng)爭(zhēng)，恢復(fù)國產(chǎn)之名譽(yù)，其成績(jī)卓著，洵未便令其湮沒不彰。
經(jīng)過陳琪、錢文選等中方參展人員的不懈抗?fàn)?，中國參賽出品，最終獲得較多的獎(jiǎng)項(xiàng)，總計(jì)獲獎(jiǎng)數(shù)以千計(jì)，在各參賽國中居首位。消息傳回國內(nèi)，國人歡欣鼓舞，奔走相告，苦難的中國多了幾分自信和憧憬。
《神州日?qǐng)?bào)》1915年7月6日第3版
六
“自部別審查至高級(jí)審查，閱六月始竣事，審查之結(jié)果，中國出品共獲獎(jiǎng)一千二百余枚，內(nèi)大獎(jiǎng)?wù)铝叮u(yù)優(yōu)獎(jiǎng)五十四枚，金牌獎(jiǎng)二百五十枚，而公共出品監(jiān)制人之獎(jiǎng)尚不在上列之?dāng)?shù)。此次賽品獲獎(jiǎng)之成績(jī)固可令國民滿意者也?！?[9]
屠坤華在《1915年萬國博覽會(huì)游記》一書中記載：“我獲之獎(jiǎng)，計(jì)一千二百十一枚。內(nèi)為大獎(jiǎng)?wù)挛迨呙叮u(yù)獎(jiǎng)七十四枚，金牌獎(jiǎng)二百五十八枚，銀牌獎(jiǎng)三百三十七枚，銅牌獎(jiǎng)二百五十八枚，狀詞獎(jiǎng)二百二十七枚。”[10]
1916年1月7日《申報(bào)》一則《上海教育品賽會(huì)得獎(jiǎng)紀(jì)聞》的消息載：“美國舊金山舉行巴拿馬博覽會(huì)，吾國出品得獎(jiǎng)總數(shù)為一千二百十一。計(jì)大獎(jiǎng)?wù)挛迨?、名譽(yù)優(yōu)獎(jiǎng)七十四、金牌二百五十八、銀牌三百三十七、銅牌二百五十八、獎(jiǎng)詞二百二十七?！盵11]
關(guān)于我國在巴拿馬賽會(huì)上具體的獲獎(jiǎng)數(shù)，由于統(tǒng)計(jì)口徑的不一致，歷來存在多種說法。天津?qū)W者王勇則在認(rèn)真比對(duì)當(dāng)時(shí)的各種史料后，認(rèn)為“中方人員當(dāng)時(shí)也知道得出的數(shù)字只是個(gè)大概，但事事繁雜，有待解決的賽會(huì)善后難題多著呢，下大功夫一鼓作氣去搞清楚獲獎(jiǎng)數(shù)目，幾無可能，終成遺憾。當(dāng)時(shí)留下的尾巴，也就成了后人難以厘清的歷史懸案了?！彼J(rèn)為：“1076枚這個(gè)總數(shù)，應(yīng)為中國賽品獲獎(jiǎng)的保守?cái)?shù)字，及底線。也就是說，巴拿馬賽會(huì)中，中國賽品獲獎(jiǎng)總數(shù)至少為1076枚，最多應(yīng)該不過1200余枚。而1211枚則是目前較為可信的具體獲獎(jiǎng)數(shù)字?！盵12]
據(jù)史料記載，1915年巴拿馬太平洋國際博覽會(huì)共設(shè)立6個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)等級(jí)，即：最高獎(jiǎng)(GRAND PRIZE)、榮譽(yù)獎(jiǎng)(MEDAL OF HONOR)、金牌獎(jiǎng)(GOLD MEDAL)、銀牌獎(jiǎng)(SILVER MEDAL)、銅牌獎(jiǎng)(BRONZE MEDAL)、鼓勵(lì)獎(jiǎng)(獎(jiǎng)詞)(HONORABLE MEDAL)。在上列6個(gè)等級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)中，前3項(xiàng)(最高獎(jiǎng)、榮譽(yù)獎(jiǎng)和金牌獎(jiǎng))均為金獎(jiǎng)，頒給統(tǒng)一的銅鍍金的金牌。
巴拿馬博覽會(huì)獲獎(jiǎng)榮譽(yù)證書
圖片來源：仝冰雪著《世博會(huì)中國留影 1851-1937》第123頁
作為率先走向世界市場(chǎng)的傳統(tǒng)出口產(chǎn)品——茶葉，在賽會(huì)上獲得了全面豐收，各等獎(jiǎng)次均有斬獲。陳琪先生在《中國參與巴那馬太平洋博覽會(huì)記實(shí)》中將茶業(yè)賽品得獎(jiǎng)情況單獨(dú)作了歸類統(tǒng)計(jì)：
茶業(yè)賽品得獎(jiǎng)省份、姓名等第單
(表格根據(jù)《陳琪文集 中國近代早期博覽會(huì)之父》第272、273頁內(nèi)容制作)
資料來源：陳琪主編：《中國參與巴那馬太平洋博覽會(huì)記實(shí)》，1916年
七
根據(jù)以上得獎(jiǎng)名單，我們?cè)賮砭唧w考察一下祁紅茶的獲獎(jiǎng)情況。
農(nóng)商部及安徽、江蘇、江西等7個(gè)省各獲一枚大獎(jiǎng)?wù)隆?/p>
在農(nóng)商部得獎(jiǎng)的茶葉中直接列有“祁門茶”，毫無疑問是由祁門選送。所列“紅綠茶兩種”“工夫茶”等雖沒有標(biāo)明產(chǎn)地，但也極有可能產(chǎn)自祁紅茶區(qū)。
至于安徽省所獲大獎(jiǎng)?wù)碌募t綠茶葉，其中的紅茶無疑就是祁門紅茶。安徽省出品協(xié)會(huì)選送在本省出品展覽會(huì)獲頭等獎(jiǎng)憑的，由祁門茶葉公所選送的祁紅茶當(dāng)在情理之中。
在名譽(yù)獎(jiǎng)?wù)轮校@獎(jiǎng)?wù)哂小敖K上海汪輔仁、汪裕泰紅茶”。
汪輔仁為人名，汪裕泰為茶號(hào)名。上海汪裕泰茶號(hào)，是我國近代著名徽商、安徽績(jī)溪縣上莊鎮(zhèn)余川村汪立政先生，創(chuàng)辦于清咸豐元年(1851)年。民國初年，汪立政后裔汪振寰接手后，聘請(qǐng)茶界老手汪輔仁(安徽歙縣瞻淇村人)為經(jīng)理，使汪裕泰的商業(yè)活動(dòng)達(dá)到高峰。隨著業(yè)務(wù)的不斷擴(kuò)大，不僅在各門店進(jìn)行零售，還從事茶葉對(duì)外批發(fā)和出口業(yè)務(wù)，每年出口茶葉幾百萬斤，久盛不衰，獨(dú)冠全業(yè)。其生產(chǎn)的“金葉”牌茶葉，是當(dāng)時(shí)我國茶行業(yè)中響當(dāng)當(dāng)?shù)拿飘a(chǎn)品。同時(shí)還有“盧仝”牌、“虎”牌、“鶴”牌等茶葉商標(biāo)。因地緣和業(yè)緣的關(guān)系，祁門紅茶是汪裕泰茶號(hào)經(jīng)營的主打品種，其出品的“盧仝”牌祁門紅茶，就有這么一段廣告語“口之于味有同嗜焉，故善飲茶者，莫不交口推許盧仝牌紅茶。良以此茶為我國祁門名產(chǎn)，加工揀選，色香味均臻上乘。當(dāng)夫月夕風(fēng)晨，花前酒畔，試以盧仝牌紅茶飲之，頓覺香芬四溢，凡慮俱消，舉杯欣然，樂不可支，誠不可一日無此君也?！盵13]
在1915年10月舉辦的全國國貨展覽會(huì)上，汪裕泰茶號(hào)的“安徽祁門汪裕泰洋莊烏龍茶”榮獲特等獎(jiǎng)。眾所周知，早期的祁門紅茶在市場(chǎng)上也曾被稱作“烏龍茶”，如“祁山烏龍”等。我們可以推斷，巴拿馬賽會(huì)上獲獎(jiǎng)的上海汪裕泰紅茶，很大程度上應(yīng)該是祁門紅茶。
再看金牌獎(jiǎng)?wù)?。“上海茶葉協(xié)會(huì)祁門紅茶”“忠信昌祁門紅茶”二枚金牌獎(jiǎng)?wù)聦倨铋T紅茶當(dāng)無異議。
至于獲獎(jiǎng)名單中的“上海茶業(yè)會(huì)館地球牌紅茶、三星牌紅茶和上海茶葉協(xié)會(huì)紅綠茶、上海茶業(yè)會(huì)館紅綠茶”中是否含有祁門茶號(hào)選送的祁門紅茶，由于沒有明確的史料支撐，不能斷言。但是，按照當(dāng)時(shí)的茶葉運(yùn)銷慣例，祁紅由茶號(hào)精制成箱運(yùn)滬后，即交給茶棧對(duì)外銷售。以祁門紅茶的品質(zhì)和名氣，上海茶業(yè)會(huì)館和上海茶葉協(xié)會(huì)選送的紅茶中，以祁門紅茶為主要原料的可能性很大，只是在品牌中沒有具體標(biāo)注。
在巴拿馬賽會(huì)閉幕的兩年后，上?！渡陥?bào)》刊登這么一條消息：
請(qǐng)發(fā)紅綠茶賽會(huì)獎(jiǎng)牌[14]
上?？偵虝?huì)呈農(nóng)商部文云，為據(jù)情呈請(qǐng)頒發(fā)賽會(huì)出品獎(jiǎng)牌事案。據(jù)上海茶業(yè)會(huì)館函開，上年美國巴拿馬賽會(huì)，由敝會(huì)館蒐集各種紅綠茶，遵奉部定賽會(huì)章程，將各種出品交由駐滬籌辦巴拿馬賽會(huì)監(jiān)督處運(yùn)美赴賽。經(jīng)該會(huì)委員評(píng)判，結(jié)果敝會(huì)館出品計(jì)得：金獎(jiǎng)牌九枚、銀獎(jiǎng)牌一枚，并承監(jiān)督陳函知前來，以此項(xiàng)獎(jiǎng)牌須俟美國政府寄到后，呈由農(nóng)商部轉(zhuǎn)發(fā)各出品人收領(lǐng)等因。
茲聞該起獎(jiǎng)牌，前一月間己經(jīng)達(dá)部。而上海賽會(huì)監(jiān)督事務(wù)所早已撤銷，所有敝會(huì)館出品應(yīng)得金獎(jiǎng)牌九枚、銀獎(jiǎng)牌一枚，亟應(yīng)開具清單，函懇貴會(huì)代呈農(nóng)商部鑒核，并請(qǐng)將敝公館應(yīng)得金獎(jiǎng)牌九枚、銀獎(jiǎng)牌一枚，迅賜發(fā)交貴會(huì)，轉(zhuǎn)頒敝會(huì)館祗領(lǐng)，俾分發(fā)各出品人，不勝企切等情。
查巴拿馬賽會(huì)得獎(jiǎng)出品，盼望獎(jiǎng)牌為日己久。據(jù)函前情理合抄單，呈請(qǐng)伏祈大部，迅賜核發(fā)，不勝盼禱。謹(jǐn)呈計(jì)開：上海茶業(yè)會(huì)館地球牌茶; 上海茶業(yè)會(huì)館金星牌茶;上海茶業(yè)會(huì)館水星牌茶;上海茶業(yè)會(huì)館紅綠茶;上海裕生華茶公司綠茶; 上海益芳公司蛾眉雨前茶; 上海忠信昌祁門紅茶;上海茶業(yè)協(xié)會(huì)紅綠茶;上海茶業(yè)協(xié)會(huì)祁門紅茶。 以上九起各得金牌一面。
上海忠信昌綠茶
以上一起得銀牌一面。
從這則報(bào)道我們可以推斷，上海茶業(yè)協(xié)會(huì)祁門紅茶、上海忠信昌祁門紅茶以及上海茶業(yè)會(huì)館紅綠茶等歸于上海茶業(yè)會(huì)館名下的9枚金牌，1枚銀牌，直到1917年5月仍未發(fā)到獲獎(jiǎng)?wù)呤种小＿@是上?？偵虝?huì)呈報(bào)北洋政府農(nóng)商部的電文照錄，可信度較高。
圖片來源：《申報(bào)》1917年5月6日第11版
作為祁門紅茶傳統(tǒng)貿(mào)易口岸的九江、漢口，祁紅茶的貿(mào)易往來頻繁。在江西省、湖北省獲獎(jiǎng)的紅茶中，是否也有祁門紅茶，由于沒有明確的文獻(xiàn)資料佐證，不便作出肯定的結(jié)論，但是不排除其可能性。
總之，在茶葉類獲獎(jiǎng)的41枚獎(jiǎng)牌中，紅茶占了一半以上。這是由于紅茶作為中國的出口大宗，行銷歐美市場(chǎng)，深得賽會(huì)審查委員的廣泛認(rèn)可。而作為世界紅茶之極品的祁門紅茶，其大面積獲獎(jiǎng)，也應(yīng)該是實(shí)至名歸，當(dāng)之無愧!
回望歷史，滄海桑田。一百多年前憑借祁門紅茶在巴拿馬萬國博覽會(huì)上風(fēng)光無限的，無論是北洋政府農(nóng)商部、安徽省政府，還是上海茶葉協(xié)會(huì)、上海茶業(yè)會(huì)館，抑或是忠信昌、汪裕泰……，雖然金燦燦的獎(jiǎng)?wù)陋?jiǎng)牌歸在了他們的名下，但是他們也只是相關(guān)茶葉賽品的蒐集者、選送者。其實(shí)，真正獲得大獎(jiǎng)的卻是那默默生活在閶江兩岸，大山深處，精心栽培一棵棵茶樹的祁門茶農(nóng)，是那精心制作祁門工夫紅茶的胡元龍、洪益良、陳楚材……，是春馨、同和昌、大成茂、恒德祥、恒馨祥……!
【注釋】
[1]《1915年巴拿馬賽會(huì)中國監(jiān)督處人員暨各省代表名單》，錢文選：《士青全集》，商務(wù)印書館1939年，《環(huán)球日記》第59、60頁。
[2]《申報(bào)》，1915年3月30日，第3版。
[3]《中國與世博：歷史記錄 1851-1940》，上海：上?？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社,2002年12月，第 176頁
[4] 江蘇省長(zhǎng)公署實(shí)業(yè)科編：《江蘇辦理巴拿馬賽會(huì)報(bào)告書》，1917年，第200、201頁。
[5] 陳琪著;陳漁光等編;《陳琪文集 中國近代早期博覽會(huì)之父》，江蘇文藝出版社， 2012年，第218頁。
[6] 同上。第224頁。
[7] 同上。第225頁。
[8]《華茶得獎(jiǎng)之由來》，錢文選：《士青全集》，商務(wù)印書館1939年，《環(huán)球日記》第60、61頁。
[9] 陳琪著;陳漁光等編;《陳琪文集 中國近代早期博覽會(huì)之父》，江蘇文藝出版社， 2012年，第224頁。
[10] 屠坤華著：《1915年萬國博覽會(huì)游記》，商務(wù)印書館，1916年，第223、224頁。
[11]《申報(bào)》，1916年1月7日，第10版。
[12] 王勇則：《圖說1915巴拿馬賽會(huì)光耀世博史的中國篇章》，上海遠(yuǎn)東出版社， 2010年，第228-229頁。
[13]《申報(bào)》，1933年7月20日。
[14]《申報(bào)》，1917年5月6日，第11版。
來源：徽茶
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