馬亞平是茶葉推廣碩士、推廣研究員、國家茶葉產(chǎn)業(yè)體系紹興綜合試驗站站長、國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)化委員會會員、中國針形茶聯(lián)盟理事長、中國國際商會浙江茶葉商會副會長、浙江省茶企聯(lián)盟主席單位、浙江省茶文華研究會副會長、浙江大學(xué)茶學(xué)系功勛講座教授、浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)學(xué)院客座教授，他也是諸暨綠劍茶業(yè)有限公司董事長。
與茶結(jié)緣
馬亞平出生于諸暨市嶺北鎮(zhèn)茶山村一戶普通農(nóng)戶的家里。1978年，馬亞平以優(yōu)異的成績考上了位于牌頭鎮(zhèn)上的紹興市農(nóng)校，機緣巧合下，他分到了茶葉班，馬亞平開始接觸茶葉，領(lǐng)略茶葉身上無限的生命力和豐富的內(nèi)涵。從紹興農(nóng)校茶葉班畢業(yè)后，馬亞平被分配到農(nóng)業(yè)局下屬的農(nóng)技站當(dāng)技術(shù)人員，從事茶葉技術(shù)的推廣。
1985年，諸暨所有收茶站的都屬于供銷系統(tǒng)，頭腦靈活的他在諸暨創(chuàng)辦了浙江省第一家隸屬于農(nóng)業(yè)部門的收茶站。
1988年，他創(chuàng)辦了諸暨第一家出口茶廠，以諸暨為原料產(chǎn)地，與上海、廣東口岸建立了供貨關(guān)系，做起了珠茶、眉茶加工。
1994年，他創(chuàng)立了諸暨市名優(yōu)茶開發(fā)公司，和朋友一起開發(fā)了諸暨市第一只名優(yōu)茶——石筧茶，并開始內(nèi)銷經(jīng)營，很快，石筧茶得到了茶葉界和市場的認(rèn)同，一躍成為諸暨市的名茶，諸暨的很多茶農(nóng)開始轉(zhuǎn)向生產(chǎn)石筧茶。
“綠劍”出鞘
由于加工設(shè)備條件等原因，再加上對品牌管理不當(dāng)，石筧茶已經(jīng)開始走下坡路。馬亞平開始大規(guī)模的考察、走訪，他想研制出一只屬于自己的茶，申請專利，注冊商標(biāo)，可以有長久的生命力。在大量的考察研究后，一只本著“好喝又好看”目標(biāo)的新茶“綠劍茶”誕生。
1996年，他成立優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品綜合開發(fā)總公司，開始了綠劍茶的研發(fā)及品牌營銷。
1998年，“綠劍茶”終于拿到了注冊證書，正式上市。
1999年，他經(jīng)營的浙江省諸暨綠劍茶有限公司注冊成立，“綠劍”出鞘，英氣逼人。
品牌建設(shè)
作為新生兒的綠劍茶，要想在整個茶行業(yè)中立足，困難可想而知。馬亞平深知只有打響“綠劍茶”的品牌，才能在嚴(yán)酷的競爭中有一席之地。他經(jīng)常參加各種全省的，全國的博覽會，推薦會，利用一切的機會展示綠劍茶的風(fēng)采，推廣綠劍品牌，搶占市場。
1999年，在上海舉辦的國際茶文化節(jié)上，綠劍茶成為了“推薦用茶”。那些天，馬亞平每天提著水壺，拿著茶葉茶杯，每天來到公園泡茶給老人喝，一開始，大家戒備的心理讓馬亞平受盡了冷眼和白臉，但是功夫不負(fù)有心人，這些老茶客被馬亞平誠心打動，給茶葉提出很多意見和建議，馬亞平就不斷的回去改進(jìn)。隨之而來的是綠劍茶在上海的銷售增加到53家，馬亞平終于順利的開啟了上海市場的大門。
接下來的七年時間企業(yè)連續(xù)利用上海國際茶文化節(jié)來占領(lǐng)上海市場，通過上海輻射到全國各地，進(jìn)而在全國各地開設(shè)專賣店15家，直銷專柜200多個。2000年和2001年連續(xù)兩年的上海國際茶文化節(jié)上，綠劍茶取代龍井成為唯一的“上海國際茶文化節(jié)指定用茶”，“綠劍”開始初露鋒芒。
2006年，浙江省組織的“浙江茶農(nóng)包機進(jìn)京推薦綠茶”活動，由于馬亞平別出心裁的宣傳方式，中央臺短短5分鐘的包機進(jìn)京新聞里，有足足3分鐘以上的時間里出現(xiàn)著“綠劍”的身影。隨后，在北京人民大會堂舉行的拍賣會上，50克綠劍茶以15500元的天價拍出，創(chuàng)下當(dāng)年茶葉拍賣記錄。
自建基地
隨著上海市場成功開拓，綠劍茶的影響輻射至北京、江蘇、廣州、重慶、西安等地，但要想讓一個產(chǎn)品擁有強大的生命力，品質(zhì)的保證是至關(guān)重要的，于是馬亞平開始搞茶良種基地建設(shè)，自選基地，引進(jìn)良種，選優(yōu)育苗。
2003年3月21日，馬亞平成立了浙江省第一家跨區(qū)域成立的茶葉專業(yè)合作社，在金華、杭州選擇綠劍茶的基地茶園，讓諸暨本地茶園承包戶和外地的茶園經(jīng)營者一起以合作社的形式加盟到綠劍茶的品牌之下，統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一質(zhì)量，統(tǒng)一技術(shù)，合作社年終對社員進(jìn)行股金分紅，達(dá)到了雙贏的效果。
目前，綠劍合作社社員已分布浙江省金華、杭州、紹興、溫州及福建、江西等地，建有茶葉生產(chǎn)基地53000余畝。
2000年，綠劍茶通過了“國家有機產(chǎn)品認(rèn)證”。2002年，綠劍茶成為全國茶葉行業(yè)第一家通過ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證;繼而又通過了食品安全體系認(rèn)證，計量檢測體系認(rèn)證和標(biāo)準(zhǔn)化良好規(guī)范等各項認(rèn)證，保證了從生產(chǎn)、管理到銷售的安全性。
延伸產(chǎn)品2008年，馬亞平投資4000萬在同山鎮(zhèn)綠劍村建立了“綠劍茶文化科技園”，成為了綠劍茶文化中心，也是產(chǎn)品科技創(chuàng)新中心。
這些年來，馬亞平不斷推出茶葉深加工項目的研究與拓展。與茶相關(guān)的茶襪子、茶內(nèi)褲、茶絲巾、茶染布料、茶葉孕婦服裝、瑜伽服、茶葉手工面、茶葉年糕、茶葉酒等等。這些產(chǎn)品以茶與健康為出發(fā)點，是相關(guān)茶成分功能研究成果的應(yīng)用產(chǎn)品開發(fā)。
現(xiàn)在綠劍農(nóng)業(yè)觀光旅游項目已經(jīng)正式啟動，接待游客不計其數(shù)，游客們來到同山，他們春品綠劍茶，夏嘗時鮮果，秋賞紅高粱，冬飲同山燒。開心而來，滿意而歸!
成績斐然對待茶葉，馬亞平一直堅守著質(zhì)量關(guān)，正如綠劍廣告語所寫的“好茶喝出健康來”，茶葉的質(zhì)量“要像生命一樣保護(hù)起來”。
正是這嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度讓綠劍茶先后獲評中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎、浙江名牌、浙江省著名商標(biāo)、中國馳名商標(biāo)、浙江省十大名茶等榮譽稱號!
目前，綠劍茶業(yè)公司已向國家申報專利35項，已授權(quán)25項，其中國家發(fā)明專利1項，培育了綠劍產(chǎn)品的專用品種。同時，承擔(dān)了國家、省、市三級科技項目13項。
2019年4月，馬亞平被授予“諸暨工匠”稱號。
從一名諸暨民間普通茶葉技術(shù)員，到農(nóng)業(yè)局出口茶廠的廠長，再到農(nóng)業(yè)局“名優(yōu)茶開發(fā)公司”總經(jīng)理，馬亞平的工作在不斷的變動，但是對于茶葉的態(tài)度一直沒變，他傾心盡、一絲不茍，用努力和實力構(gòu)建了綠劍夢想小鎮(zhèn)。
(來源：百度新W-大諸暨我們都愛)
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喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢。
——周作人《喝茶》
近日，由我國單獨申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項目正式入選聯(lián)合國教科文組織新一批人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
而說到中國茶，就不得不提紹興。中國是茶之故鄉(xiāng)，而紹興，則是綠茶之鄉(xiāng)。茶圣陸羽在其傳世之作《茶經(jīng)》中盛贊：“茶，越州上；碗，越州上。”越瓷青而茶色綠，足見越茶在他心目中的地位與分量。
正在進(jìn)行遮光的抹茶園
紹興，古稱越州。這里地處浙西丘陵山區(qū)向杭、嘉、湖平原沉降的過渡地帶，東瀕會稽山，南臨錢塘江，氣候溫暖、濕潤、多霧，蒸騰而上的云霧與錢塘江水汽匯合，盡管地勢不高，但也非常適合茶樹生長。
地理環(huán)境的優(yōu)勢，加上貿(mào)易發(fā)達(dá)，讓紹興自唐代以來，就成為了綠茶的頭號玩家。唐代，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中盛贊，“茶，越州上”；宋代，這里有名冠天下的龍井綠茶、日鑄雪芽；明代，紹興茶農(nóng)發(fā)明了炒青綠茶，它就是現(xiàn)代綠茶的雛形。
富盛御茶村
獨特的自然地理，茶葉文化的積淀，加上青出于藍(lán)的工藝進(jìn)步，讓紹興和其他江南水鄉(xiāng)一起，牢牢占據(jù)了中國綠茶產(chǎn)業(yè)的頂端。直到今天，紹興也是世界范圍內(nèi)的綠茶核心產(chǎn)區(qū)，坐擁全國茶葉出口量的三分之一。
好山好水養(yǎng)好茶，愛吃茶的你一定不會錯過紹興。
在這里，你可以去千年古鎮(zhèn)富盛品抹茶，去柯橋平水來一杯日鑄茶，也可以到當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生的故鄉(xiāng)——上虞品一杯覺農(nóng)舜毫，或者到嵊州品一杯越鄉(xiāng)龍井，去諸暨嘗嘗綠劍茶的甘甜，到新昌探訪下大佛龍井產(chǎn)地。
平水日鑄茶
在紹興這座歷史悠久的小城，茶葉的芳香已經(jīng)彌漫至空氣的每一粒分子中。
滄海桑田，品茗千年，一片葉子成就紹興的一張“金名片”。品一杯茶，愛上一座山，這或許就是你喜歡上紹興的理由。
富盛抹茶
千年古鎮(zhèn)富盛，自然風(fēng)光毓秀，人文底蘊豐厚。在這片古老的土地上，特色小鎮(zhèn)的出現(xiàn)，又讓古老之地?zé)òl(fā)生機，富盛人與茶的不解之緣早在宋代時就已結(jié)下。
當(dāng)一片片茶葉，變成細(xì)細(xì)的抹茶，它將從新的起點出發(fā)，一路追尋，直到與水相遇，奉獻(xiàn)一生的精華。
平水日鑄茶
日鑄茶是我國歷史名茶之一。它產(chǎn)于柯橋區(qū)平水鎮(zhèn)的日鑄嶺上，其中以御茶灣采出的日鑄茶最為極品。茶葉芽質(zhì)柔嫩肥壯、色澤綠潤、香味雋永、經(jīng)久耐泡，歷來為文人雅士所喜愛。嘉泰《會稽志》中記載，“日鑄嶺……產(chǎn)茶奇絕，故謂之日鑄。《青箱記》亦云：‘越州日鑄茶，為江南第一?！?/p>
陸游在《安國院試茶》一詩中作了記述：“只應(yīng)碧缶蒼鷹爪，可壓紅囊白雪芽?！比砧T茶的問世，使茶葉形質(zhì)為之一變，獲得了當(dāng)時眾多愛茶人士的高度贊譽，在我國茶業(yè)發(fā)展史上寫下了濃重的一筆。
北宋歐陽修在《歸田錄》中云：“草茶盛于兩浙，兩浙之品，日注（鑄）第一?！?
范仲淹有“甘液華滋，悅?cè)私箪`”之贊譽；高似孫亦稱“會稽茶以日鑄名天下”。
平水日鑄茶
平水日鑄茶是中國炒青綠茶的開創(chuàng)者、茶葉撮泡法之鼻祖，古人謂其“遂開千古茶飲之宗”。
覺農(nóng)舜毫
紹興上虞，乃當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生的故鄉(xiāng)。這里曹娥江穿城而過，兩岸峰巒起伏，綿延不絕，終年雨量充沛，氣候濕潤，誕生了上虞名優(yōu)特產(chǎn)之一——覺農(nóng)舜毫。
覺農(nóng)舜毫是一種針形茶，其形緊直挺秀，其色翠綠顯毫，其香清香持久，其味鮮爽甘醇。沖泡后單芽矗立、嫩綠明亮。
覺農(nóng)舜毫產(chǎn)于上虞區(qū)四明山北麓，此地晝夜溫差大、雨水充足、植被豐厚、土壤肥沃、有機質(zhì)豐富，十分適宜于茶樹生長。
綠劍茶
諸暨的茶樹栽培史已有二千多年，早在唐代，諸暨就是聞名遐邇的茶葉主產(chǎn)區(qū)，綠劍茶就是西施故里諸暨市新創(chuàng)制的一種名茶。
其品質(zhì)特征是：形若綠色寶劍，色澤嫩綠，滋味清醇，香氣清高，湯色清澈，葉底全芽嫩綠明亮。沖泡時芽頭筆立，猶如綠劍群聚，栩栩如生。細(xì)細(xì)品賞，杯中的綠劍茶猶如一件精美的藝術(shù)品，飲上一口，頓覺心曠神怡，回味悠長。
綠劍茶主產(chǎn)于諸暨市西部的龍門山脈和東南部的東白山麓。山上肥沃的土質(zhì)、豐富的有機質(zhì)含量、充沛的雨水，為綠劍茶的色、香、味、形俱佳奠定了基礎(chǔ)。
東白山
越鄉(xiāng)龍井
嵊州茶業(yè)源于秦漢，名起盛唐，茶圣陸羽曾來嵊州考察茶葉生產(chǎn)。嵊州茶園多處于海拔300-800米的山區(qū)，高山云霧出好茶，四明山、西白山雙山擁翠，云霧繚繞，為茶葉生長提供了完美的生態(tài)地理環(huán)境。
越鄉(xiāng)龍井以嵊州“越劇之鄉(xiāng)”為龍井茶定名，選用高山優(yōu)質(zhì)茶樹嫩芽精制而成，外形扁平光滑，色澤翠綠嫩黃，香氣馥郁、滋味醇厚，湯色清澈明亮，經(jīng)久耐泡，深受愛茶人士的青睞。
俗話說，三年青鍋，五年輝鍋，高溫翻炒殺青，同時壓成扁形，待到暗綠帶黃，茶葉攤涼開始輝鍋，按、捺、抖，濃縮聚攏香氣，考驗的皆是制茶師傅的功力和天分。
大佛龍井
李白一首《夢游天姥吟留別》，天姥山其名更熾，聲譽日隆，如今，早已成為新昌的一座文化名山，但在這里不僅有山水風(fēng)光與唐詩之路，還有茶。大佛龍井是新昌縣主要名茶品種，為中國名茶三珍。
大佛龍井的外形扁平光滑，挺直尖削，形似碗釘，色澤嫩綠鮮潤，滋味鮮醇甘爽，湯色杏綠明亮，葉底細(xì)嫩成朵勻齊。
大佛龍井品質(zhì)優(yōu)良得益于優(yōu)異的自然環(huán)境，新昌大佛寺多樣化的氣候與地貌，造就了新昌茶葉出色的品質(zhì)。氣候溫和濕潤，雨量充沛、土壤肥沃，常年云霧繚繞，日夜溫差很大，極適合茶樹生長。
新昌大佛寺
在山寺中，在山水間，無論是在大佛寺面對著雨中“逍遙樓”飲茶，還是于青云和天姥山之間喝茶訪友，每一杯茶湯里都有山林元氣，高山的空氣仿佛也帶有了綠意的清新，喝著淡雅的綠茶，嘆天高云闊，仿佛穿越回了文人雅士把酒吟詩的時代。
紹興產(chǎn)茶，飲茶之風(fēng)很盛，茶館、茶樓、茶藝館遍地開花。在紹興，你能品嘗到千嬌百媚的天下名茶，觸摸到形制各異的精致茶具，觀賞到雍容閑雅的飲茶禮儀……
在寒冬中飲茶，不僅能夠驅(qū)寒，還能體驗生活的煙火氣與樸實的人情味。
茶知冷暖，歲月清淺。春去秋來人依舊，茶如故。
沏一壺清茶，讓回憶漸漸隱退；悠然品茗，尋一種世外淡然的心境；彼時身心如縷縷茶香，裊裊升騰。
大雪后，天愈涼
靜坐茶室
尋覓素心歸處
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一盞石筧茶
甘甜清味 回味無窮
西施石筧
滿載著諸暨高山的
陽光雨露 濕潤氣候
跨越千年
在2024年7月9日
與茶友相遇在上海
自2024年6月在上海連續(xù)舉辦了兩期西施石筧茶品鑒會以來，又有許多上海茶友留言給我們期待第三期的品鑒會。為此，在上海市閔行區(qū)茶葉學(xué)會、諸暨市茶葉行業(yè)協(xié)會、上海博峻會展服務(wù)有限公司共同組織與策劃，于7月9日舉辦了“第三期西施石筧茶上海品鑒會”。
諸暨，這座歷史悠久的城市，不僅是古代四大美女之首西施的出生地，亦是西施石筧茶的搖籃。
諸暨地處浙江中部，“七山一水二分田”的土地結(jié)構(gòu)，4-1194.1米的海拔高差，浦陽江穿越境內(nèi)63公里的水系網(wǎng)絡(luò)，向北開口的通道式盆地，形成了一個四季分明、晝夜溫差大、雨量充沛、氣候溫和的亞熱季風(fēng)區(qū)氣候特征，適宜于多年生木本經(jīng)濟(jì)作物的繁殖生長。優(yōu)越的地理自然環(huán)境，造就了諸暨茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的廣闊空間。植根于東白山的諸暨茶產(chǎn)業(yè)，在時代的變遷和社會的發(fā)展中，潛以默化地形成了久經(jīng)不衰、內(nèi)涵豐富的西施茶文化，并且與時俱進(jìn)、發(fā)揚廣大。
東白山位于諸暨東南部，素有名山、神山之稱，是浙東群山之雄，也為諸暨、嵊州、東陽三縣之界山，主峰太白尖海拔1194.1米。東白山腳下的廖宅村，正是這歷史名茶的最初產(chǎn)地。山間清泉潺潺，土壤肥沃，這一切自然條件的完美結(jié)合，造就了西施石筧石筧茶的非凡品質(zhì)。
近年來，諸暨市依托“西施石筧茶”這一品牌，積極推廣茶文化，力求在保留傳統(tǒng)制茶技藝的同時，融入現(xiàn)代科技，提升茶葉品質(zhì)。2023年西施石筧茶登錄央視，品牌的知名度迅速提升，廣告語“西施石筧茶，傳承千年香”深入人心。
此次品鑒會邀請到上海市閔行區(qū)茶葉學(xué)會的20多位會員，“國茶人物--制茶大師” 馬亞平先生(諸暨市茶葉行業(yè)協(xié)會會長、浙江省諸暨綠劍茶業(yè)有限公司董事長)現(xiàn)場為茶友們介紹和沖泡"西施石筧茶"系列產(chǎn)品。
茶友們通過馬會長的詳細(xì)介紹，更清晰地了解了西施石筧茶的起源和品質(zhì)特征，在現(xiàn)場還品鑒了由浙江省諸暨綠劍茶業(yè)有限公司提供的“玉芽、貢芽、丹芽、云芽”共四款西施石筧茶和綠劍茶業(yè)創(chuàng)新工藝生產(chǎn)的西施銀芽。
第三期西施石筧茶上海品鑒會在上海浦東新區(qū)成功落幕，我們希望通過不定期的品鑒活動，讓更多上海市民了解西施石筧茶，并愛上這份來自西施故里的茶香!
最后，特別鳴謝上海茗知道茶館陸家嘴金融街區(qū)店的大力支持!
(來源：老馬識茶)
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