上猶一茶園推出“互聯(lián)網(wǎng)+私人訂制”業(yè)務(wù)。游客在茶園體驗采茶。
“哇！這里風(fēng)景好美?！薄胺叛弁ヒ黄G色，真漂亮?！边B日來，江西鳳凰溝生態(tài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司2000多畝的茶園，迎來了一批又一批的游客。這里的茶園變?yōu)榫皡^(qū)，游客可觀、可游、可吃、可住、可玩，體驗自然與人文結(jié)合的“茶之旅”。
江西鳳凰溝生態(tài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司是我省茶旅融合的一個縮影。近年來,我省婺源、上猶等產(chǎn)茶區(qū)依托生態(tài)、文化、旅游等方面優(yōu)勢,根據(jù)資源稟賦、氣候條件、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和市場需求，深挖茶文化,以茶促旅、以旅帶茶，走轉(zhuǎn)型升級之路，把茶園變景區(qū)，茶山成金山。
茶園變景區(qū)：每畝3000元收入變8000元
“我1998年學(xué)校畢業(yè)就分配到這里，以前到收獲季，茶葉銷售是我們最大的困擾，挨家挨戶敲門銷售，公司負(fù)責(zé)銷售的羅冬水曾為此一個月跑破了一雙鞋，現(xiàn)在我們已經(jīng)告別了這種銷售模式?！闭f這話的是江西鳳凰溝生態(tài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司與江西綠韻茶業(yè)科技有限公司的副總經(jīng)理王新民，他所說的銷售新模式就是把茶園打造成景區(qū)，通過茶旅融合的模式來推銷。
王新民告訴記者，茶園單產(chǎn)的價值以前更多地體現(xiàn)在茶葉的單價和科學(xué)研究上面，從價格來說，每畝約為3000元收入，現(xiàn)在除了單純的價格之外,還體現(xiàn)在生態(tài)旅游觀光（門票收入）、游客來后的消費收入等，算起來每畝收入已達8000元。
“茶園還打造了江西首家茶文化博物館，茶文化氛圍濃了，現(xiàn)在賣茶就是賣茶文化?！蓖跣旅裣蛴浾呓榻B，他們公司還打造了炒茶車間——茶葉圍屋，用來給游客體驗采茶制茶，延長了茶產(chǎn)業(yè)鏈。值得一提的是，茶園變景區(qū)后，還有利于茶文化傳播,每年都有十幾萬的學(xué)生來茶園開展茶旅研學(xué)。
無獨有偶，江西婺源林生實業(yè)有限公司近年來積極探索茶旅融合新模式，以旅興茶，以茶帶旅。該公司的金山茶莊內(nèi)設(shè)游客接待中心、茶博館、現(xiàn)代化有機茶加工觀光生產(chǎn)線、茶文化體驗中心等，已被評為國家級農(nóng)業(yè)旅游示范點、江西省4A級休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點。
“2016年，公司順應(yīng)全國研學(xué)游趨勢，開展以采茶—制茶—茶藝表演為模式的茶文化研學(xué)體驗游項目，通過茶研學(xué)讓全國更多的游客了解婺源綠茶，感受婺源深厚的茶文化底蘊。2017年投資2000余萬元建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園，占地面積5000余畝，核心區(qū)3000余畝，茶博館坐落在核心區(qū)內(nèi)，現(xiàn)已完成建設(shè)并投入運行?！辨脑纯h茶業(yè)局有關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹，去年該公司開展以采茶—制茶—茶藝表演為模式的茶文化研學(xué)體驗游項目，原來400元一公斤的茶葉賣價漲到1600元一公斤，年營業(yè)額達到200余萬元。
從賣茶葉到賣體驗：外地客入贛當(dāng)“茶農(nóng)”
“滴滴……”正在茶園忙碌的陳威丞聽到微信提示音，拿出手機打開微信，發(fā)現(xiàn)客戶發(fā)來一條信息：“我的茶園今天怎么樣啦？茶葉長勢如何？”
陳威丞隨即用手機把茶園的實景拍給客戶。
“這片茶園雖然是我們公司的，但茶園的主人卻在全國各地。”陳威丞在茶園里，指著一塊互聯(lián)網(wǎng)+私人訂制茶園的木牌向記者介紹。
陳威丞是江西上猶猶江綠月食品有限公司總經(jīng)理助理。他告訴記者，為促進傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，上猶縣緊緊抓住“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展大機遇，選擇了一批高品質(zhì)茶園，推出“互聯(lián)網(wǎng)+私人訂制”茶園項目，將傳統(tǒng)茶業(yè)與現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)結(jié)合，促使傳統(tǒng)茶業(yè)煥發(fā)出新的活力。
陳威丞說，所謂私人訂制茶園，就是客戶只需支付一定的訂制費，就可以擁有一片屬于自己的私人訂制茶園，根據(jù)客戶要求進行個性化管護、采摘、加工，以更低價格，獲得更高品質(zhì)的訂制茶葉。對于私人訂制茶園，由茶企安裝遠(yuǎn)程實時監(jiān)控及溯源系統(tǒng)，可在手機、電腦上遠(yuǎn)程察看茶葉長勢，對茶園管護、采摘、加工等進行跟蹤、監(jiān)管，確保茶葉品質(zhì)。也可以將茶葉種植、管理等一系列過程拍攝下來，讓客戶看到所購茶葉生產(chǎn)的完整流程。
同時，客戶還可以攜親朋好友到自己訂制的茶園中體驗采茶、制茶、品茶，到茶園休閑度假，樂享高品質(zhì)茶園生活。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)將為客戶提供在上猶縣體驗茶園生活期間的住宿、餐飲及其他旅游服務(wù)。
采訪中，記者了解到，除了上猶，目前我省婺源、遂川、修水等產(chǎn)茶區(qū)，紛紛推出了私人訂制服務(wù)，吸引了山東、上海、深圳等外地客入贛當(dāng)“茶農(nóng)”。
“私人訂制茶園服務(wù)，意味著賣茶不僅是賣農(nóng)產(chǎn)品的銷售行為，而且是一種消費體驗活動?！币晃粎⑴c訂制的消費者告訴記者，消費者雖然沒有實際種植與采摘茶葉，但這種間接的體驗，通過用手機遠(yuǎn)程了解自己的專屬生態(tài)茶園，滿足了很多都市人對田園生活的向往。
茶葉成“金葉”：一片葉子富了一方百姓
“千山環(huán)野立，一水抱村流?！鄙溪q縣的梅水鄉(xiāng)園村位于國家4A森林公園陡水湖畔，這里濃郁客家風(fēng)格的民居掩映在綠樹叢中，茶園里一畦畦如玉帶的茶樹隨風(fēng)舞動，儼然是詩意盎然的世外桃源。
今年64歲的李春香是當(dāng)?shù)刎毨簦ㄟ^茶業(yè)幫扶走上了脫貧路。她告訴記者：“我丈夫中風(fēng)12年，還有90多歲的公婆需要照顧。后來，我進入了茶葉就業(yè)扶貧農(nóng)業(yè)基地，在茶園里鋤草，到了采茶季節(jié)，幫茶園采摘茶葉，每天至少有60元的收入，加上自家還有2畝茶園，可以把茶葉采摘給公司加工?！崩畲合銓Ρ夹】蹈行判?。
在全省各個產(chǎn)茶區(qū)，與李春香一樣通過茶業(yè)幫扶，摘下“窮帽子”的不在少數(shù)，茶葉成群眾發(fā)家致富“金葉”。修水縣通過發(fā)展寧紅茶產(chǎn)業(yè)帶動茶農(nóng)增收致富，在何市鎮(zhèn)建立了“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的無公害有機茶園基地6萬畝，2018年聯(lián)結(jié)農(nóng)戶4856戶，茶農(nóng)戶均增收1836元。
我省是個產(chǎn)茶大省，其中遂川、婺源、浮梁、資溪、靖安、銅鼓等60多個縣市，都是重要的產(chǎn)茶區(qū)。目前，我省各地都將茶葉產(chǎn)業(yè)作為脫貧致富奔小康的一個產(chǎn)業(yè)來抓，堅持種好“搖錢樹”，打好生態(tài)牌，接好產(chǎn)業(yè)鏈，蹚出一條茶業(yè)扶貧新路子。
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來源：江西新聞
中國是茶的故鄉(xiāng)，幾千年來，茶已成為深得人們喜愛并且在日常生活中必不可少的飲品。依據(jù)制法和品質(zhì)特點的不同，中國茶葉基本可分為兩大類，基本茶類、再加工茶類兩大類。
其中基本茶類可分為：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶;再加工茶類有：花茶、緊壓茶、萃取茶、袋泡茶等。 制茶技術(shù)不斷演變與發(fā)展，茶類不斷增多，飲茶使用的器皿也在不斷改變。使用不同器皿沖泡出來的茶，滋味也會大有不同。
一、綠茶
我國盛產(chǎn)茶葉，以綠茶為最早。目前，綠茶仍是我國主要的茶類，產(chǎn)區(qū)廣，產(chǎn)品多。綠茶是不發(fā)酵茶，經(jīng)過“鮮葉采摘→殺青→揉捻→干燥”幾道工藝制成。其中，殺青保持了綠茶葉綠湯清的特點，俗稱”三綠“：干茶綠、茶湯綠、葉底綠。這種茶內(nèi)質(zhì)香氣高爽，滋味鮮醇，含有茶多酚、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。
現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實，綠茶不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病等疾病，有一定的藥理功效。
品種：碧螺春、西湖龍井、廬山云霧、狗牯腦、太平猴魁、峨眉毛峰、安吉白茶、信陽毛尖、六安瓜片等。
代表茶：
洞庭碧螺春，產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山，因茶樹與果樹交錯種植，茶樹與果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，形成了碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。炒制一斤碧螺春茶需7萬多個芽頭。螺春品質(zhì)優(yōu)異，高級碧螺春條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠。香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。
配壺：
綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，芽葉細(xì)嫩，故選用紫砂壺宜滿足：
①、泥料：適宜綠泥、段泥類紫砂壺，
?、凇匦危簤厣聿灰诉^高，壺口較大，
③、容量：容量宜在150cc至250cc之間。
沖泡方式：
一般投茶量：3～4g(三四人飲)
適宜水溫：85℃～90℃
適宜器具：玻璃器，白瓷蓋碗、段泥敞口紫砂壺
時序：炎熱的夏季、干燥易上火的時節(jié)
人群：脾胃虛寒者少飲、神經(jīng)衰弱者慎飲
二、黃茶
黃茶屬輕微發(fā)酵茶類，黃茶以“三黃”(即干茶黃、湯色黃、葉底黃)為品質(zhì)特征。其制法與綠茶基本相同，但在揉捻后或初干后有悶黃過程。其品質(zhì)特征為：黃葉黃湯。黃茶的加工：經(jīng)過“鮮葉采摘→殺青→揉捻→悶黃→干燥”幾道工藝制作而成，按照選料老嫩程度可分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。
黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等物質(zhì)。黃茶能提神醒腦，消除疲勞，消食化滯等。
品種：黃芽茶：君山銀針、蒙頂黃芽等
黃小茶：北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等
黃大茶：霍山黃大茶、廣東大葉青等
代表茶：
君山銀針，產(chǎn)于湖南省岳陽市洞庭湖中的君山島。君山銀針風(fēng)格獨特，質(zhì)量超群，歲產(chǎn)不多。 君山銀針屬芽茶，每斤銀針約2.5萬個芽頭。芽頭肥壯緊實、芽身金黃，滿坡銀毫，湯色橙黃明凈，香氣清純、滋味甜爽，葉底嫩黃勻亮。用玻璃杯沖泡，初始芽尖朝上，蒂頭下垂而懸浮與水面，隨后緩緩降落，豎立于杯底。1956年在萊比錫國際博覽會上被譽為“金鑲玉”，獲得金質(zhì)獎?wù)隆?/span>
配壺：黃茶外形美觀、芽葉細(xì)嫩，故選用紫砂壺宜滿足：
①、泥料：適宜段泥類紫砂壺，
?、凇匦危簤厣聿灰诉^高，壺口較大，
?、?、容量：容量不宜過大，宜在150cc至250cc之間。
沖泡方式：
一般投茶量：3～4g(三四人飲);
適宜水溫：90℃~95℃;
適宜器具：玻璃器、白瓷蓋碗、段泥敞口紫砂壺。
時序：春夏時節(jié)適宜飲用;秋冬寒冷季節(jié)酌情飲用。
人群：老少皆宜;陽虛體寒者酌情飲用;
三、白茶
目前，白茶是我國特有的一種茶類。白茶屬于輕微發(fā)酵茶。它是一種不揉不炒的茶葉，其工序簡單，品質(zhì)特征為芽葉肥壯、滿披白毫，湯色淺淡。白茶分為芽茶和葉茶2大類，芽茶如銀針，為單芽制成;葉茶如白牡丹、壽眉。
白茶經(jīng)過“鮮葉采摘→萎凋→干燥(曬干或烘干)”的加工工藝制成。白茶的藥效性能很好。有“一年是茶，三年是藥，七年是寶”的說法。具有清熱平氣、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效。
品種：白毫銀針(包括北路銀針和西路銀針)、白牡丹、貢眉、壽眉等。
品級：白毫銀針為單芽;白牡丹為一芽一二葉制成，呈"抱心形";貢眉為一芽二葉至一芽二、三葉，基本以葉為主，近年來多統(tǒng)稱為“壽眉”。
代表茶：
白毫銀針。產(chǎn)于福建省福鼎市和南平市政和縣。該茶芽頭肥壯、遍披白毫、挺直如針，色白似銀。福鼎所產(chǎn)茶芽茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃色，滋味清鮮爽口。政和所產(chǎn)，單芽偏細(xì)長，湯味醇厚，香氣清爽芬芳。
配壺：
白茶外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點，選用的紫砂壺宜滿足：
①、泥料：紫砂壺的原料以紫泥，段泥類為宜，
②、壺形：宜壺身高度適中、口蓋大，例如“金鐘壺”;
?、?、容量：容量宜在250cc—350cc之間。
沖泡方式：
一般投茶量：5～7g(三四人飲);
適宜水溫：100℃
適宜器具：蓋碗、紫砂壺;
人群：老少皆宜;
時序：四季皆宜
四、青茶
青茶，亦稱烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，經(jīng)過鮮葉采摘→做青(曬青→晾青→搖青)→殺青→揉捻→干燥幾道工序制成，制作工藝介于紅茶和綠茶之間。因產(chǎn)區(qū)不同而分為：閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍4大類。
烏龍茶的制作，首先要求原料藥有一定的成熟度。一般在頂芽全部開展且形成駐芽時采摘，所以青茶的原料要比紅、綠茶的原料偏老些，這是形成青茶特有品質(zhì)的一個重要因素。
著名品種有福建武夷山的武夷巖茶(如大紅袍、肉桂、水仙)，安溪的鐵觀音，潮州鳳凰單叢及臺灣凍頂烏龍等。
品種：閩南烏龍：安溪鐵觀音、黃金桂、毛蟹、本山、永春佛手、白芽奇蘭
閩北烏龍(武夷巖茶)：大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、武夷水仙、武夷肉桂等
廣東烏龍：鳳凰水仙、嶺頭單叢、鳳凰單樅
臺灣烏龍：白毫烏龍(東方美人)、凍頂烏龍、文山包種等、
配壺：
烏龍茶沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，選用的紫砂壺宜滿足：
?、佟⒛嗔希褐炷?、紅泥、紫泥類皆宜;
?、?、壺形：烏龍茶適宜小壺沖泡，閩南烏龍以香氣著稱，適宜壺身較高、壺腹鼓之器型，留香效果好，如“龍蛋壺”;閩北烏龍以茶湯而顯，宜使用壺腹寬之小壺沖泡，更能激發(fā)巖茶醇厚之韻味，如“水平壺”;
?、?、容量：容量宜在100cc—220cc之間。
沖泡方式：
一般投茶量：8～9g(三四人飲);
適宜水溫：100℃
適宜器具：瓷器、陶器、紫砂器皆宜。
人群：老少皆宜，茶齡較長者尤甚;陰虛火旺者慎飲;
時序：適宜秋冬寒冷季節(jié)飲用。
五、紅茶
紅茶是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。紅茶是全發(fā)酵茶。其品質(zhì)特征是紅葉紅湯。茶色烏潤、湯色紅亮。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等成分。
紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。中醫(yī)認(rèn)為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑;紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。
品種：以制法和品質(zhì)上的差異而分為以下幾個品種，
小種紅茶(條形)如正山小種;
工夫紅茶(條形)如祁紅、滇紅、川紅、寧紅等;
紅碎茶(顆粒形)分為葉茶、碎茶、片茶、末茶等四種，
代表茶：
祁門工夫紅茶，產(chǎn)于安徽省祁門縣。該茶外形條索緊秀勻齊，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”;內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長，似蜜糖香，有蘊藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。
國外把“祁紅”與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節(jié)茶并列為世界公認(rèn)的三大高香茶。稱祁門紅茶這種地域性香氣稱為“祁門香”，譽為“王子茶”、“茶中英豪”。
配壺：
紅茶具有紅湯、紅葉和香甜味醇之特征，選用的紫砂壺宜滿足：
?、佟⒛嗔希鹤仙皦氐脑媳M量為紅泥類、清水泥等，
②、壺形：宜使用壺身較矮之器型;高級細(xì)嫩紅茶還適宜口蓋較大之器型，如“仿古壺”;
?、邸⑷萘浚簤厝萘窟m中，宜在220cc以上。
沖泡方式：
一般投茶量：4～5g(三四人飲);
適宜水溫：85～95℃
適宜器具：瓷器、陶器、紫砂器皆宜。
時序：四季皆宜，夏季燥熱火旺時酌情飲用;
人群：老少皆宜，女性人群尤甚
六、黑茶
黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、安徽等地。黑茶一般采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆、發(fā)酵和干燥五道工序。
黑茶中含有較豐富的營養(yǎng)成份，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。 對主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，長期飲用湖南黑茶，是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來源，有生命之茶之說。
品種：黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。主要品種有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶等。
代表茶：
普洱茶，屬于黑茶，產(chǎn)于云南省思茅地區(qū)和西雙版納。過去周圍各地所產(chǎn)的茶葉運至普洱府(府制在今普洱市)，故得名。普洱茶是運用優(yōu)良品種云南大葉種，采摘其鮮葉，經(jīng)殺青揉捻后曬干的曬青毛茶作為原料，經(jīng)過潑水堆積發(fā)酵的特殊工藝加工制成。
普洱散茶外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，滋味醇厚回甘，新茶花果香氣濃郁。普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種功效。因此在國外及港澳臺地區(qū)有“美容茶”、“益壽茶”、“窈窕茶”之美稱。以普洱茶為原料，蒸壓加工成的緊壓茶有：普洱沱茶、七子餅圓茶、普洱茶磚等。
配壺：
黑茶湯色深、耐沖泡、味醇厚，故選用的紫砂壺宜滿足：
?、佟⒛嗔希哼m宜紫泥類顏色較深的紫砂壺，養(yǎng)出效果佳;
?、?、壺形：圓器、方器皆可;
③、容量：適宜在190cc-380cc左右。
沖泡方式：
一般投茶量：8～10g(三四人飲);
適宜水溫：100℃；
適宜器具：瓷器、陶器、紫砂器皆宜;
人群：茶性溫和，老少皆宜;
時序：四季皆宜，夏季燥熱火旺時酌情飲用;
