大紅袍可以煮茶，同時(shí)也能泡飲。大紅袍屬于烏龍茶，且發(fā)酵充足，具有明顯的巖谷花香特征，滋味甘醇濃郁，對于一些老茶、高火功的茶品，可以適當(dāng)煮茶飲用，但時(shí)間不宜過長，投茶量不宜太多，避免滋味濃郁，其次，常規(guī)情況下，亦可使用蓋碗或紫砂壺沖泡飲用，風(fēng)味更佳。
煮茶和泡茶之間有什么區(qū)別
煮茶法與泡茶是完全不同的兩種品茶方式，除了好的口感、賞心悅目的湯色這些共同的特征以外，泡茶可以感覺到每一泡口感的變化，而煮茶則追求口感穩(wěn)定。如果說泡茶豐富變化的口感令人回味，那么煮茶講究的就是煮茶過程帶給你身體上的直接感受。
大紅袍怎么品茶
大紅袍的泡法決定了在品茶的時(shí)候是否能夠品出大紅袍其中的滋味，所以在前面的工作一定要做的夠好才行。而且大紅袍的名聲非常的大，大家在初次喝大紅袍的時(shí)候難免都會非常的著急。但是這個(gè)時(shí)候是不可以著急的，一定要將自己想心態(tài)放好了，對于大紅袍抱著一種欣賞的態(tài)度去喝。
大紅袍的功效與作用
大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還具有防癌癥、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。
未品其味、先聞其香，說的正是烏龍茶（也叫青茶）。烏龍茶又被稱作“香水茶”，心情不好時(shí)來杯烏龍香水茶，大自然與手工藝的美妙饋贈，讓你心情“好到?jīng)]脾氣”～
而烏龍茶中最“爺們兒”的當(dāng)屬武夷巖茶，身材健壯不說，其獨(dú)特的“巖骨花香”讓它增添了幾分神秘感。在六大茶類里面，口感風(fēng)味和咖啡最接近的，算是最講究"烘焙/焙火"工藝的武夷巖茶了！如此豐富多彩的事物卻令很多朋友“望而卻步”："因?yàn)橘F！因?yàn)楹炔欢?！ 咖啡你都不怕，為何怕武夷巖茶？嗯，茶人需要反思一分鐘。
貴：肉桂？肉“貴”，武夷巖茶的價(jià)格小則大幾百、動輒上萬，試錯成本是有點(diǎn)高的！
難懂：難以言傳的“口感滋味變化”（樹種、山場、工藝等都會對茶葉品質(zhì)產(chǎn)生“致命”影響）。尤其是復(fù)雜的走水、烘焙/焙火工藝，每一道工序都影響著茶葉的呈現(xiàn)：干茶、湯色、香氣、滋味、葉底。
所以，巖茶喝不懂真不怪你，咖啡不也是這樣嗎？但，看完這篇文章還不懂，那就...emmemmmm
數(shù)百年不斷精進(jìn)的制茶工藝，傳承顯得尤為重要，早在2006年，單是武夷巖茶 (大紅袍)一項(xiàng)就有多達(dá)12位國家級非遺制作技藝傳承人，這在六大茶類里面也是罕見的。2006年，武夷巖茶 (大紅袍)制作技藝被評定為國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，同年，陳德華、葉啟桐、王順明、劉寶順、劉峰、王國興、吳宗燕、游玉瓊、劉國英、黃圣亮、陳孝文、蘇炳溪成為首批國家級武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人。
為了解決朋友們的痛苦，我們特意邀請了巖茶領(lǐng)域的資深茶人謝燕慈老師，和我們一起為朋友們答疑解惑！
我們今天呈現(xiàn)的就是三款教科書版本的經(jīng)典巖茶：水仙、肉桂、大紅袍
還記得紅茶那期提到的“看茶泡茶”嗎？
喝茶也是要看顏值的～這三款茶身材都好棒呦！條索緊結(jié)、粗壯、烏潤。有沒有感覺到一種力量感？這力量感就是傳說中的"巖骨"了。
你可以試試把干茶倒在手心，是不是有點(diǎn)沉甸甸的？武夷山是丹霞地貌，"巖骨"說的不只是丹霞地貌內(nèi)含豐富的礦物質(zhì)，喝起來更有一份男子漢內(nèi)在的剛勁在里面，你品品，細(xì)品品？
開泡之前，我們來先了解他們的出身哈：
水仙是小喬木，葉型屬中葉種偏大，可以生長成幾百年的古樹，也就是老樅水仙啦；
肉桂是灌木，葉型屬中葉種（因?yàn)槎际恰伴_面采”，只看干茶并不容易區(qū)分）。上個(gè)世紀(jì)80年代才大面積種植，所以算是小鮮肉哦
沖泡巖茶，就像和美女帥哥打交道一樣，切忌猴急哈：
重點(diǎn)來了（建議截圖保存）
1. 每泡茶都要用沸水高沖，以激發(fā)茶香；
2. 武夷山環(huán)境優(yōu)美，環(huán)保意識強(qiáng)，巖茶的制作工藝干凈，全程不落地，多次焙火的同時(shí)也“清潔”茶葉，所以第一道茶是可以喝的。強(qiáng)烈建議將第一道茶留下來最后再喝，稱之為“回魂湯”。
3. 好品質(zhì)巖茶的湯色必須透亮，顏色深淺與焙火深淺、存放時(shí)間成正比。清香型的水仙、肉桂、大紅袍焙火較輕，湯色較淡。巖茶湯色的深淺與發(fā)酵程度關(guān)系不大，主要與焙火有關(guān)。
4. 高品質(zhì)巖茶十分耐泡，不僅7泡有余香，甚至可泡20余泡。
Ps:有碎茶并非品質(zhì)不好，多次焙茶、裝袋都會有些碎茶；過去拼配茶中還特別要求含碎茶3%-7%，以增強(qiáng)茶葉濃度呢。
很多小伙伴聽到“水仙”就會聯(lián)想到婀娜多姿的少女，聽到“肉桂”以為會有老火靚湯的肉香，不可顧名思義哈。
水仙、肉桂其實(shí)都很strong！口感風(fēng)味在口腔里都比較有撞擊感，香融于水也頗有層次感，不要大口牛飲哦，試著像喝咖啡一樣啜飲，更何況跟咖啡比起來，根本就沒有啥苦和酸啊的，做好思想準(zhǔn)備，你若愛上巖茶，那也是走上了一條人生不歸路啊。
水仙：柔和，飄進(jìn)鼻腔；香氣以蘭花為主，雖有火攻香（焙火的味道），細(xì)聞仍能感受到蘭花香；
肉桂：霸氣，沖進(jìn)鼻腔；有桂皮香，帶有辛辣感，刺激感較強(qiáng)，這與醇類物質(zhì)豐富有關(guān)；
大紅袍：混合型、馥郁的花果香。頂級大紅袍有“蘭桂之香”（蘭花、桂花）。
不同部位聞香會呈現(xiàn)不同香氣。比如肉桂，聞杯蓋中間有很明顯的桂皮香，離遠(yuǎn)有蘭花香，所以肉桂堪稱“百變香君”。
巖茶7泡有余香，老樅水仙當(dāng)年新茶甚至可以煮，會呈現(xiàn)出森林原野的木質(zhì)香。
高品質(zhì)的巖茶都會呈現(xiàn)“水含香”的特質(zhì)；品飲巖茶需要用“啜吸法”（像喝粥一樣，發(fā)出“吸溜吸溜”的聲音，讓茶葉快速霧化在口腔中，有滋有味。咖啡品鑒也是用這種方法哦~）
水仙：甜感明顯，蘭花香。
肉桂：桂皮味明顯，甜且稍有刺激的辛辣感。
大紅袍：醇厚，口感均衡，香氣更加多元。
這三款還是各有特色對吧。
根據(jù)你平時(shí)喜歡的風(fēng)格，你能選出自己想要第一入手的了嗎？
ps.喝茶，最重要就是要相信自己哦，要勇敢說出：我今天就好這一口，怎么地？！明天喜歡的不一樣，那又如何？！對，就醬紫"做自己"！
可見水仙與肉桂，是特點(diǎn)完全不相同的兩種茶樹。
芳香物質(zhì)含量豐富，是肉桂茶樹品種的特征性之一。從茶葉內(nèi)部的芳香物質(zhì)對比上看，氧化芳樟醇、芳樟醇、正丁酸、香葉醇、雪松醇等物質(zhì)的含量，肉桂的整體積累要優(yōu)異于水仙。
在豐富的茶香物質(zhì)加持下，肉桂具有香氣高揚(yáng)，持久多變的品種特征。而水仙，作為喬木，擁有著更粗的纖維。與肉桂的高揚(yáng)外放，絲毫不含蓄不同，水仙的整體茶味特點(diǎn)，要來得更加沉穩(wěn)一些。
所以，近年來異軍突起的老樅水仙，頗受老饕的追捧也是有原因的，水仙是福建地區(qū)的原樹種，不怕風(fēng)霜雨雪，就算在桐木關(guān)這樣寒冷地帶，也能生長茂盛，生命力頑強(qiáng)，而上個(gè)世紀(jì)80年代才大面積種植的肉桂，比較喜歡優(yōu)越的地理環(huán)境，需要富養(yǎng)，有點(diǎn)小嬌貴哈。對了，要是有人跟你說這是百年肉桂，你就給他一嘴巴子，欺辱俺智商。
此時(shí)，星球的小伙伴插話了：
肉桂有點(diǎn)像《還珠格格》里的小燕子（趙薇），性格奔放、爽朗，但有一股子正義感；
而水仙則像潘虹，是位輩分高，資歷深，喜怒不流于外表的長者，可親可敬。當(dāng)然你也可以用張國榮和陳道明等來形容哈，根據(jù)是日心情來翻牌子，泡它就是！
謝老師：這三款茶是巖茶的當(dāng)家品種，可以說是三輛馬車，是銷量最高的三款巖茶。
水仙、肉桂是武夷巖茶里種植面積最廣、產(chǎn)量最多的茶，所以消費(fèi)者熟知、飲用最多的就是這兩款茶；
當(dāng)年尼克松總統(tǒng)訪華收了我們"三兩"大禮，周總理說你可不要小看這三兩，這可是我半壁江山啊，所以純種大紅袍是國賓級茶禮，送人很有寓意且很有面子，可是這半壁江山大紅袍的那幾棵母樹，現(xiàn)在被國家保護(hù)起來了，我們是喝不到的啦，現(xiàn)在市面上99.99%的都是拼配大紅袍，就是水仙、肉桂領(lǐng)銜主演，外加拼配其他武夷山茶比如半天妖、鐵羅漢、矮腳烏龍啊等等，拼配出來的大紅袍其實(shí)是非常好喝的，就像你看一個(gè)球隊(duì)的比賽一樣哈，當(dāng)然拼配不好，你就當(dāng)看了一場國腳踢球咯，拼配得好的，就像看了一場酣暢淋漓的世界杯哈。
所以，如今的大紅袍有兩個(gè)含義：
1、品牌/商標(biāo)——商品型：拼配茶；
2、大紅袍母樹——品種型：奇丹樹種。
拼配茶絕非不好哈，拼配的茶葉可以規(guī)避一些缺點(diǎn)，揚(yáng)長補(bǔ)短，比如將不同茶園、樹種、工藝的茶拼配到一起，甚至新茶、老茶拼配到一起。好的拼配工藝可以使產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，這需要對茶葉有深刻的理解和豐富的經(jīng)驗(yàn)。新中國成立初期，為了出口創(chuàng)外匯，保證穩(wěn)定的口感、滋味、香氣，我們很多茶都是拼配的。目前，市面上常見到的是拼配型大紅袍，性價(jià)比相對較高。
每個(gè)廠家、制茶師傅的拼配都不同，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)說最多的用了20多個(gè)品種進(jìn)行拼配。
武夷巖茶不止這三種，還有很多小眾品種，比如鐵羅漢、白雞冠、瓜子金等，這些茶產(chǎn)量較少，相較于水仙、肉桂、大紅袍而言，市面流通不多，知道的人也不多。
一方水土養(yǎng)一方人，也養(yǎng)一方茶。
為了荷包，我們一定要了解一下，武夷巖茶的產(chǎn)地如何區(qū)分：正巖？半巖？外山茶？價(jià)格差可是多一個(gè)0或少一個(gè)0呢。看了視頻的同學(xué)都知道，武夷巖茶真的不能貪便宜哈，500一斤起步，比較保險(xiǎn)，你看看人家咖啡豆的價(jià)格哼哼。
正巖區(qū)：囊括武夷山三坑兩澗地區(qū)(慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗、悟源澗)以及名巖區(qū)以外的其余山巖與山峰（所以，巖茶不以海拔論英雄）；
半巖區(qū)：在武夷山境內(nèi)，除了正巖區(qū)以外的巖茶產(chǎn)區(qū)；
外山茶：武夷山行政區(qū)域以外的區(qū)域
受地理?xiàng)l件所影響，三個(gè)產(chǎn)茶區(qū)的茶葉品質(zhì)不一。
（曾經(jīng)以正巖、半巖、洲茶作為劃分。
洲地：也稱洲茶，是指產(chǎn)于溪流兩岸和公路兩邊的平地產(chǎn)茶區(qū)，包括武夷山以外的其他地區(qū)。）
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……
復(fù)制淘口令去囤
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大紅袍 SwMBcpD7I70《
還是沒搞懂巖茶？
那我們還是準(zhǔn)備了更精彩的進(jìn)階內(nèi)容噠！
就在下期。
茶為國飲，什么是國飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來真真切切?！耙黄瑯淙~落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶。”至于茶藝、茶道等我們老了，自然有所體會。我們想做的是：讓你愛上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評測同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛上茶！
大紅袍，許多人提起時(shí)都津津樂道，要么稱贊它的濃郁茶香，要么稱贊它的回甘醇和。如若還要說，那還得是大紅袍經(jīng)過炭火焙制，茶性溫和不傷胃，喝了身體舒服。
最近的“21天喝茶打卡”活動里，大紅袍也常常被茶友們點(diǎn)名到。這么一種討人喜的茶，香氣馥郁，品飲甘冽醇和，喉韻幽長，喝完身心舒暢，當(dāng)然是非常值得介紹的。
本期，杯小茶要為茶友們推薦的大紅袍，來自福建省武夷山，采用傳統(tǒng)炭焙工藝，荔枝木炭焙近30小時(shí)，呈現(xiàn)出非常地道的大紅袍風(fēng)格，茶性溫和、茶湯柔順、茶香芳馨。
作為口糧級別，這款大紅袍足夠好喝，天天喝不會膩；份量大，1斤裝才是真正口糧級；優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園，茶性自然；傳統(tǒng)手工藝，看得見的用心；荔枝木炭焙，大紅袍好喝的關(guān)鍵。
既然是口糧茶，自然就不講究名山頭名叢，這款大紅袍回歸口糧茶的初衷，從選材與工藝來說作過調(diào)整，性價(jià)比更高；另一方面，杯小茶將更側(cè)重教大家鑒別這款推薦的茶本身的亮點(diǎn)，落腳點(diǎn)放在沖泡技藝上，這是能夠讓大家把這杯茶喝得更好的實(shí)際做法。
--- 準(zhǔn)備 ---
茶具：白瓷蓋碗套組
用水：純凈水/農(nóng)夫山泉
水溫：100℃
茶量：取出8g茶葉，置入蓋碗中
時(shí)間：注水輕柔，20s出湯
溫馨提示：洗茶與否看個(gè)人習(xí)慣，大家可自由發(fā)揮。一般杯小茶對大紅袍不建議洗茶，因?yàn)榻?jīng)過高溫炭焙后的干茶表面附著非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，頭道茶正是精華所在，不建議浪費(fèi)。
干茶：條索勻整，色澤烏潤，長時(shí)間的焙火讓其表現(xiàn)得更加低調(diào)，輕嗅有花香，略有新茶的焙火感。
香氣：開水淋下，茶香漸起，瞬間香盈滿室。香氣覺穩(wěn)、透水。
滋味：許是新茶緣故，口感較清淡，但焙火程度屬中火偏下，仍然可覺茶湯滋味飽滿，飲后齒頰留香，回甘生津。
口糧級別茶但在茶湯表現(xiàn)上更為粗獷，只輸細(xì)膩。不過，仍不失那句流傳口語：“一杯茶下肚，路過五里喉還潤?！?/span>
過六水，六泡之后的大紅袍，茶水由濃轉(zhuǎn)淡，茶香也變得更含蓄，更矜持。
葉底：葉面舒展打開，香韻完全析出，茶湯溫潤，茶力柔綿，卻意猶未盡留馨香。
大紅袍，既沒有鐵觀音的霸道張揚(yáng)，也沒有普洱茶的眾人皆醉。但它獨(dú)有的幽幽清香、醇滑口感和彌久回甘，反而更讓人回味，讓人留戀。
地域香
武夷山特殊的風(fēng)土，給予大紅袍別樣的風(fēng)韻。
福建武夷山特殊的丹霞地貌，砂礫巖風(fēng)華形成的土壤，一直是被譽(yù)為茶葉產(chǎn)地不可多得的好條件。
這造就了生長在這里的茶葉厚重的口感與韻味，天生擁有巖石的骨感與花香的氣息。
離開這個(gè)好環(huán)境，再也難尋這縷香。
工藝香
武夷巖茶，經(jīng)過炭火焙制，茶性變得溫和不傷胃。
《本草綱目拾遺》對武夷巖茶的評論：“諸茶皆性寒，胃弱食之多停飲，惟武夷茶性溫不傷胃，凡茶癖停飲者宜之?！?/span>
武夷巖茶的傳統(tǒng)工藝中，炭焙是非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。經(jīng)過炭焙的大紅袍，表現(xiàn)的是浴火重生的一種凜然。
工藝獨(dú)到，讓這杯大紅袍，更好在杯中綻放。
可作隔年陳
藏得深紅三倍價(jià)，?家家賣弄隔年陳。?
這句詩相信茶友們都不陌生，這是清代人周亮工針對武夷巖茶鐵羅漢而作。
由于巖茶繁復(fù)的制作工藝以及需要陳化的特性，當(dāng)年的巖茶要到來年會更好喝，也就是傳統(tǒng)巖茶講究的“隔年陳”。
這款大紅袍，是今年的新茶，份量也比較大，如果囤茶較多，可以存為老茶，別有一番滋味喲。
“午枕不成春草夢，落花風(fēng)靜煮茶香?！?/span>
煮一壺大紅袍，品一屋芬芳，絲絲陳香若隱若現(xiàn)，氤氳飄蕩。
暗香浮動，絲絲縈纏，淡淡的、細(xì)細(xì)的清香，是那樣的彌久游離，又是那樣的淋漓盡致，讓人欲罷不能。
本期，杯小茶要為茶友們推薦的大紅袍，來自福建省武夷山，采用傳統(tǒng)炭焙工藝，荔枝木炭焙近30小時(shí)，呈現(xiàn)出非常地道的大紅袍風(fēng)格，茶性溫和、茶湯柔順、茶香芳馨。
作為口糧級別，這款大紅袍足夠好喝，天天喝不會膩；份量大，1斤裝才是真正口糧級；優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園，茶性自然；傳統(tǒng)手工藝，看得見的用心；荔枝木炭焙，大紅袍好喝的關(guān)鍵。
口糧福利系列，主打就是茶友們每個(gè)月都能來補(bǔ)貨的日常茶，適合日常飲用、頤養(yǎng)身心的。畢竟不是挖坑吹噓就能夠賣茶，全心全意為茶友們精選好茶才是大家支持杯小茶的根本。
