三五好友圍坐火爐旁煮茶，茶香氤氳；再搭配上現(xiàn)烤的紅薯、桔子、板栗，氛圍感十足。然而，隨著圍爐煮茶走紅，不少人在家“嘗鮮”，引發(fā)一氧化碳中毒等安全問(wèn)題。
消防專(zhuān)家提示，不建議在室內(nèi)使用炭火圍爐煮茶，炭不充分燃燒會(huì)生成一氧化碳，濃度超標(biāo)將造成生命危險(xiǎn)。即使充分燃燒，氧氣含量不斷下降，同樣有害健康。此外，還需要防范明火和高溫帶來(lái)的火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。
封閉室內(nèi)實(shí)測(cè)：一氧化碳檢測(cè)儀報(bào)警只需15秒
日前，上海一男子報(bào)警稱(chēng)自己的兩名朋友吃飯時(shí)突然昏迷。民警到場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)，房間內(nèi)正燃燒著圍爐煮茶的炭火爐，遂立即將炭火爐拎至天臺(tái)并開(kāi)窗通風(fēng)。所幸三人得到及時(shí)救治，脫離生命危險(xiǎn)。
近來(lái)，圍爐煮茶成為茶室休閑、家庭小聚的熱門(mén)項(xiàng)目。推薦打卡地，分享裝備和食材攻略，曬美圖和視頻……小紅書(shū)上關(guān)于圍爐煮茶的筆記超過(guò)75萬(wàn)篇，抖音上體驗(yàn)圍爐煮茶的熱門(mén)視頻點(diǎn)贊量超過(guò)百萬(wàn)。天眼查數(shù)據(jù)顯示，近期全國(guó)成立了近三十家以圍爐煮茶為名的企業(yè)，相關(guān)商標(biāo)已被多方搶注。
圍爐煮茶本是美事一樁，但如在封閉的室內(nèi)進(jìn)行，極易造成一氧化碳中毒。“一氧化碳無(wú)色無(wú)味，不易被察覺(jué)，濃度超過(guò)0.05%會(huì)對(duì)人體造成傷害?！鄙虾Ｊ悬S浦區(qū)消防救援支隊(duì)火調(diào)技術(shù)處工程師袁晨說(shuō)，“輕度一氧化碳中毒表現(xiàn)為劇烈頭痛、頭暈、四肢無(wú)力、惡心、嘔吐、輕度意識(shí)障礙、嗜睡，有冠心病的患者可能出現(xiàn)心絞痛。若不及時(shí)救治，會(huì)危及生命?！?
上海市黃浦區(qū)消防救援支隊(duì)的圍爐煮茶實(shí)驗(yàn)顯示：在一間約60平方米的密閉房間內(nèi)，消防員點(diǎn)燃炭火僅僅15秒后，一氧化碳檢測(cè)儀就發(fā)出了報(bào)警聲。1分50秒時(shí)，一氧化碳濃度已經(jīng)超過(guò)0.01%。
消防人員在做實(shí)驗(yàn)檢測(cè)一氧化碳濃度。新華社 記者 程思琪 攝
圍爐煮茶不當(dāng)操作已造成多地發(fā)生意外傷亡事件。今年春節(jié)期間，江蘇揚(yáng)中一對(duì)母子在家中用鑄鐵炭火爐圍爐煮茶，因天冷緊閉門(mén)窗，中毒身亡。今年1月，山東濰坊一女子在家里圍爐煮茶，3小時(shí)后感到有些失去意識(shí)并伴有嘔吐，赴醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)是一氧化碳中度中毒。
袁晨分析說(shuō)，與氧氣相比，一氧化碳與血液中的血紅蛋白結(jié)合更快、解離更慢。一氧化碳占用大量的血紅蛋白，會(huì)使人體失去攜帶和運(yùn)送氧氣的能力，從而導(dǎo)致中毒。此外，炭燃燒還會(huì)消耗氧氣，積聚二氧化碳；當(dāng)室內(nèi)含氧量低至10%以下，就有可能危及生命。
火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)不容小覷
由于產(chǎn)生明火、持續(xù)高溫、烤爐質(zhì)量參差，以及操作不熟練等問(wèn)題，消防專(zhuān)家還重點(diǎn)提示了圍爐煮茶背后的火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。
——產(chǎn)生明火和高溫?！包c(diǎn)燃時(shí)有火星濺出來(lái)，尤其不能扇風(fēng)，越扇火星越多。幸虧桌子上沒(méi)有容易燃燒的東西，不然真擔(dān)心著火。”北京市民張女士說(shuō)。
上海市普陀區(qū)消防救援支隊(duì)綜合指導(dǎo)科監(jiān)督員高艷解釋說(shuō)：“一方面，炭燒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫度過(guò)高，如稍有不慎打翻火爐，有可能引起可燃物燃燒。另一方面，炭火燃盡需要較長(zhǎng)時(shí)間，如果圍爐煮茶結(jié)束后忘記熄滅，也有可能引發(fā)火災(zāi)?！?
——烤爐質(zhì)量參差且操作不熟練。記者注意到，圍爐煮茶的工具十分簡(jiǎn)單：鑄鐵或陶制的炭火烤爐，一個(gè)網(wǎng)狀烤盤(pán)，茶壺和若干炭。電商、團(tuán)購(gòu)等平臺(tái)均有出售，套餐價(jià)格從幾十元到一兩百元不等。
“才燒了兩次，底盤(pán)就燒出一個(gè)洞來(lái)?！痹谝幻I(mǎi)家曬出的照片中，鑄鐵炭火烤爐底部的洞清晰可見(jiàn)。多名受訪人士表示，自己購(gòu)買(mǎi)的烤爐不隔熱：“爐子外表面的溫度很高，第一次操作不熟練，把桌子燙壞了?！?
——發(fā)生超負(fù)荷用電。部分商家開(kāi)始用電來(lái)代替炭火。在位于上海市普陀區(qū)的意境小舍茶室，商家用的電烤爐外形與陶爐相似，通電后電阻絲發(fā)紅發(fā)熱，用手觸碰能感受到爐子表面的高溫。“我們一開(kāi)始做圍爐煮茶也是用炭，后來(lái)出于安全考慮，改成了用電，顧客的接受度還不錯(cuò)。”該店負(fù)責(zé)人說(shuō)。
有茶室用電代替炭。圖中圍爐煮茶的器具是電爐。新華社 記者 程思琪 攝
高艷提示，炭改電確實(shí)可以避免一氧化碳中毒等問(wèn)題，但使用這種電爐的火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)依舊存在。這種電爐大多是大功率用電設(shè)備，易對(duì)電路造成壓力，尤其是茶室有可能多個(gè)包廂同時(shí)使用多個(gè)電爐，要防范超負(fù)荷用電引發(fā)火災(zāi)。
茶要煮得香更要煮得安全
為了安全舒適地圍爐煮茶，袁晨建議從各個(gè)環(huán)節(jié)入手，每一步都要規(guī)范安全操作。
首先，圍爐煮茶前，要在正規(guī)商店和平臺(tái)選購(gòu)用具，不能隨手找燒炭工具。
第二，場(chǎng)所盡量選擇在露臺(tái)、天臺(tái)等開(kāi)放通風(fēng)的室外，如果一定要在室內(nèi)進(jìn)行，必須保持開(kāi)窗通風(fēng)，最好使用抽排煙設(shè)施。
第三，燒煮過(guò)程中合理調(diào)整物品擺放間距，遠(yuǎn)離可燃物，在火爐下放隔熱墊。同時(shí)，避免孩童靠近或接觸燒炭設(shè)備，防止?fàn)C傷等意外發(fā)生?！氨M量避免烤含油量高的東西，不然油滴大量落入炭中，火苗會(huì)躥高?！痹垦a(bǔ)充說(shuō)。
最后，圍爐煮茶結(jié)束后一定要熄滅炭火。最好是將爐子拿到室外，加水使之冷卻，或等炭燃燒殆盡，完全灰化。
上海市民馬女士建議，經(jīng)營(yíng)圍爐煮茶的商家提前向顧客詳細(xì)講解注意事項(xiàng)?！耙恍┥碳夷J(rèn)顧客了解圍爐煮茶的程序，沒(méi)有給予必要的安全提醒，顧客想怎么操作就怎么操作，有一定的安全隱患?！?
高艷提示，顧客進(jìn)入茶室應(yīng)先了解安全出口、疏散通道，查看消防栓等滅火器具的位置。建議商家增設(shè)滅火器具，如果使用電爐，商家應(yīng)定期檢查電路是否老化、電爐是否正常，并避免在同一個(gè)插座上同時(shí)接入多個(gè)大功率用電設(shè)備。
來(lái)源：新華社“新華視點(diǎn)”記者董雪、程思琪、有之炘
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所謂的煮茶法，就是指茶入水烹煮之后飲用。直接將茶放在釜中熟煮，是中國(guó)唐代以前最普遍的飲茶法。陸羽的《茶經(jīng)》中就有關(guān)于煮茶過(guò)程的記載。
普洱熟茶煮茶方法步驟
煮茶首先準(zhǔn)備煮茶的器具，對(duì)于剛接觸普洱茶的新手來(lái)說(shuō)，推薦玻璃壺比較經(jīng)濟(jì)實(shí)用，而且也便于觀賞茶湯的變化，有助于判斷出湯時(shí)間。
其次準(zhǔn)備8到10克的熟普，先用蓋碗潤(rùn)洗一下，也可以先泡幾泡后再煮。
最后就是正式煮茶了，先把水燒到微微沸騰，放入準(zhǔn)備好的熟茶，等壺中的水徹底沸騰，茶湯顏色逐漸加深時(shí)就可以出湯了。
要注意，一般煮茶的時(shí)候，第一次煮出來(lái)的茶湯建議只倒出一半或者三分之二茶來(lái)喝，剩下的茶湯繼續(xù)留在壺內(nèi)，繼續(xù)往壺內(nèi)加入開(kāi)水繼續(xù)加溫煮。如此可以重復(fù)3－4次。
煮茶的具體茶水比，可以根據(jù)自己的口味慢慢調(diào)整，原則上投茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感。還可以適當(dāng)?shù)募尤胍稽c(diǎn)陳皮一起煮，陳皮的清香、熟茶的甜醇交織在一起，入口細(xì)膩醇厚，唇齒生香。
用涼水還是熱水煮？
其實(shí)，用涼水或熱水煮都是可以的，不過(guò)具體的效果會(huì)略有區(qū)別。如果是涼水煮，投茶量是正常的一半，或者一半多一點(diǎn)，約4克干茶，具體還要看壺的容量。
第一次煮，茶先用熱水醒一下，然后放到壺底，加入涼水加熱。可以根據(jù)自己的口感喜好，加大棗、枸杞、人參、鹿茸、蟲(chóng)草等。水開(kāi)之后，倒出一半，給大家飲用，之后再往壺里加一半水。每次倒出一半，加水，再煮，這樣可以保持茶湯口感的穩(wěn)定度。
如果是熱水煮，煮開(kāi)的時(shí)間會(huì)縮短，所以茶湯可能不會(huì)像涼水煮那么醇厚。從另一個(gè)角度講，如果你不希望茶湯太濃，最好還是用熱水煮。
今天是農(nóng)歷臘八節(jié)，首先祝大家臘八節(jié)快樂(lè)，記得喝臘八粥哦~
喝完臘八粥以后，煮一壺又熱又香的茶，是很不錯(cuò)的選擇。而且冬天很多人也喜歡煮茶，感受一下“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒,竹爐湯沸火初紅”的意境。
冬天煮茶的確有不少好處。煮茶不僅能更充分地釋放內(nèi)質(zhì)，讓茶湯變得粘稠，風(fēng)味更佳，而且據(jù)英國(guó)阿伯丁郡洛維特研究所研究發(fā)現(xiàn)，煮茶能釋放更多的抗癌類(lèi)的化學(xué)物質(zhì)。所以從口味和健康方面，煮茶都是很適合冬天的。
不過(guò)，煮茶雖然有種種好處，但是也有以下3方面的禁忌，是最好避免的。
不是所有茶都適合煮
茶根據(jù)制作工藝及發(fā)酵度不同，可分為綠茶、紅茶、黃茶、烏龍茶、黑茶、白茶六大茶類(lèi)。
其中，綠茶、黃茶萬(wàn)萬(wàn)不能煮。因?yàn)樗鼈兒鹊木褪切迈r。如果用來(lái)煮，那么過(guò)高的水溫會(huì)破壞鮮嫩的綠茶，使咖啡堿析出過(guò)多，味道苦澀。
對(duì)于這2種茶，別說(shuō)煮茶，就算平時(shí)泡茶水溫太高，沖泡時(shí)間長(zhǎng)一些，茶的味道就會(huì)大打折扣。
而老白茶、老巖茶以及黑茶中的熟普、六堡茶、老茶頭、老茶婆，都適合煮著喝，更有利于激發(fā)茶中內(nèi)質(zhì)，且別有一番風(fēng)味。
紅茶也能煮，但大多數(shù)人還是更喜歡沖泡。除非是制作奶茶時(shí)，可以煮一下紅茶，再將茶湯倒入茶杯中，放入適量的糖、牛年和乳酪。
總體而言，適合煮的茶有兩種，一是重發(fā)酵度的茶，比如熟普，老茶頭，大黃片等。二是陳年老茶，如老白茶、老普洱、老巖茶。
綠茶、黃茶記住一定不要煮，否則就是暴殄天物了。
鐵壺不宜煮茶
很多人知道鐵壺煮水的好處，比如它能夠更好地體現(xiàn)茶的真味，改善泡茶效果，所以很多茶友都喜歡鐵壺煮水，但鐵壺用來(lái)煮茶卻不太適合。
這是因?yàn)椋绻F壺內(nèi)壁沒(méi)有經(jīng)過(guò)氧化處理，那么茶中的茶多酚會(huì)與鐵壺內(nèi)壁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成一種鐵與茶多酚的結(jié)合物，影響茶湯顏色，甚至導(dǎo)致茶湯變黑。
如果真的想用鐵壺煮茶，那么最好用內(nèi)壁有涂層或氧化處理過(guò)的鐵壺。
多說(shuō)一句，鐵壺煮水不像有些商家說(shuō)的那樣，有山泉水反應(yīng)、軟化水質(zhì)、補(bǔ)充鐵離子等。
這是因?yàn)?，水的軟硬，與鈣鎂離子有關(guān)，想要軟化水，要去除鈣鎂離子，而與鐵離子沒(méi)有關(guān)系，所以鐵壺煮水并不能軟化水質(zhì)。
而且鐵壺?zé)艹龅蔫F元素，含量很小，其中的二價(jià)鐵離子與茶多酚結(jié)合后，會(huì)被氧化成三價(jià)鐵離子，對(duì)人體的幫助微乎其微。如果你想補(bǔ)鐵，多吃一些含鐵豐富的食物更好。
所以，在煮茶的器具方面，用銀壺、銅壺、陶壺、玻璃壺等效果更好。尤其是對(duì)于煮茶的新手而言，用玻璃壺煮茶能夠更直觀地看到湯色的變化，更方便選擇出湯時(shí)間，保證茶湯良好的口感。
煮茶時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)
有些茶友煮茶的時(shí)候，往往投入茶之后就任其長(zhǎng)時(shí)間的煮，否則認(rèn)為茶煮的不夠透。其實(shí)煮茶時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，3~5分鐘即可(可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整)。
這是因?yàn)?，如果煮茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅不會(huì)產(chǎn)生更多有益成分，甚至可能會(huì)減少。
而且煮茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶湯也會(huì)苦澀。第一次煮茶時(shí)，可觀察湯色的變化，也可以在茶水煮開(kāi)后，隔一會(huì)兒就倒出一口，品一下茶湯的濃淡。
另外，煮茶時(shí)的投茶量也要相應(yīng)減少，減至平時(shí)沖泡量的2/3或減半即可。至于一壺茶到底能煮多少次，這個(gè)只能說(shuō)“因茶而異，因人而異”了。
當(dāng)然，如果你想知道如何煮好一壺茶，可點(diǎn)擊下方相關(guān)閱讀了解哦~
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