原 中國(guó)普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級(jí),更名為「茶友網(wǎng)」

煮茶用濾網(wǎng)好嗎

找到約8條結(jié)果 (用時(shí) 0.006 秒)

普洱茶沖泡的基本方法,老茶人分享泡茶5步驟,純經(jīng)驗(yàn)分享

普洱茶的泡法有什么講究嗎?實(shí)際上,茶要好喝看泡法。只有具備好的沖泡手法,才能把一泡普洱茶的滋味充分釋放出來(lái)。

今天,旗艦店“藏品普洱”掌柜就和大家聊聊普洱茶的基本沖泡方法。

藏品普洱,藏品牌好普洱,每天一篇專業(yè)原創(chuàng)文章,150多款明星老茶介紹,分享普洱茶品牌、老茶,以及買茶、存茶、泡茶、品茶的專業(yè)干貨知識(shí),盡在公眾號(hào)“藏品普洱”,歡迎交流!

一、醒茶必不可少

短期內(nèi)要喝的茶一般應(yīng)拆開(4至5公分大小越薄越好)放入紫砂罐中醒茶3個(gè)月至半年(如果是十年以上老茶尤其是南方傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)的老茶的話,建議如上述方法拆開后攤開靜置在避光避異味、無(wú)強(qiáng)對(duì)流處一至兩個(gè)星期,后裝入相應(yīng)容器)。

醒茶罐內(nèi)裝茶一般不超過(guò)三分之二,如有可能應(yīng)定期(比如一個(gè)月一次)將茶倒出翻一下,以利于醒茶。

沒(méi)有條件的茶友也可以將拆開的茶臨時(shí)放入牛皮紙袋或大的信封中醒茶。醒茶時(shí)要注意避光避異味、保持必要的環(huán)境溫度(比如20℃以上),環(huán)境濕度則應(yīng)比傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)濕度(60%-80%)低。

二、投茶量很關(guān)鍵

投茶一般是按照100cc水投7克茶的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)投茶時(shí)注意以茶塊為主,搭配一點(diǎn)散片或撬茶的碎末,二者比例在7:3左右,這樣能夠保證茶湯口感的穩(wěn)定性,不會(huì)出現(xiàn)茶湯濃淡度相差過(guò)大的情況。

三、好茶配好水

盡量選擇桶裝優(yōu)質(zhì)純凈水

四、洗茶是基礎(chǔ)

洗茶,也稱為潤(rùn)茶。熟茶,一般洗茶兩遍,第一遍快沖快出,第二遍20至30秒出水(具體時(shí)間根據(jù)緊壓程度定,壓得緊則時(shí)間稍長(zhǎng),壓得松則時(shí)間稍短。散茶可適當(dāng)縮短時(shí)間,一般為5至10秒)。二十年以上陳期的熟茶若制作與存放正常則一般可洗茶一遍。

生茶,一般洗茶一遍,20至30秒出水。二十年以上生茶在洗茶前可進(jìn)行適度水烘,即將干茶置入紫砂壺中,壺外用開水沖淋,以提高壺溫、驅(qū)散壺內(nèi)干茶的雜味并實(shí)現(xiàn)快速醒茶。

五、正式?jīng)_泡是技巧

前五泡一般隨沖隨出,第六泡開始可適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。盡量保持沸水沖泡。如果是陳期在七八年以內(nèi)的次新生茶則可在前五泡用隨手泡(沸點(diǎn)一般在95℃)燒沸后停頓五秒再行沖泡,第六泡起以沸水或者鐵壺沸水直接沖泡。

另外,前五六泡沖泡時(shí),每泡茶之間的間隔停頓時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)(一般不超過(guò)2分鐘),如有間隔停頓時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則可相應(yīng)縮短后一泡的浸泡時(shí)間。

泡茶器具可根據(jù)個(gè)人習(xí)慣并視茶的情況而選擇紫砂壺或者蓋碗(熟茶及十年以上陳期生茶一般使用紫砂壺沖泡,十年以下陳期生茶一般可使用蓋碗試茶);煮水用隨手泡或者鐵壺;其余器具如普洱刀、秤、濾網(wǎng)、公道杯等可根據(jù)需要自行配置。

文章參考:黃剛《善泡者必先識(shí)茶》[J].《普洱雜志》,2014年合訂本

茶葉沖泡快速入門指南,你收藏了嗎?

  很多喜歡喝茶的小伙伴都有這樣的感受,剛剛學(xué)習(xí)泡茶時(shí)候,總覺(jué)得困難重重。面對(duì)多樣的茶具、不同種類的茶葉,一下就懵圈了,總覺(jué)得很復(fù)雜,嘗試多次也不得法。每當(dāng)三五好友來(lái)家里時(shí),也只能簡(jiǎn)單的用玻璃杯沖泡茶。

  本次,小編將為大家詳細(xì)揭秘普洱茶沖泡奧妙,幫助您快速學(xué)習(xí)泡茶技巧,下次就能為朋友們秀一秀茶技啦~

  本文要點(diǎn)

  泡茶器具;

  泡茶技巧(泡茶流程、沖泡技巧、技巧把控);

  泡茶禮儀。

  由于內(nèi)容篇幅較大,建議可以先收藏后再慢慢學(xué)習(xí)哦~

  泡茶器具

  普洱茶的沖泡方法隨著歷史而不斷改變,由唐代以前的烹茶,宋代的點(diǎn)茶法,至明代廢團(tuán)茶而改用散茶后,沖泡茶的方法才漸漸有了固定的方式。沏一壺好茶,先要掌握器具的使用。

  1、茶道六君子

  茶筒、茶漏、茶則、茶匙、茶夾、茶針
茶葉沖泡快速入門指南,你收藏了嗎?
  茶筒:盛放茶藝用品的器皿。

  茶漏:置茶時(shí)放在壺口上,防止茶葉掉落壺外。

  茶則:又稱「茶撥」,壺內(nèi)茶葉沖泡過(guò)后,往往會(huì)緊緊塞滿茶壺,茶則用于挖取泡過(guò)的茶葉。也可配合茶匙,撥弄茶葉進(jìn)入茶壺使用,故名茶撥。

  茶匙:又稱「茶勺」形狀像湯匙,用于盛茶入壺。

  茶夾:又稱「茶鏟」茶夾功用與茶則相同,可將茶渣從壺中挾出,也常有人拿它來(lái)挾著茶杯洗杯,防燙又衛(wèi)生。

  茶針:又稱「茶通」茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)(蜂巢),以保持水流暢通當(dāng)壺嘴被茶葉堵住時(shí)用來(lái)疏浚,或放入茶葉后把茶葉撥勻,碎茶在底,整茶在上。

  其他茶道配件:茶盤、茶席、茶巾、茶寵、茶杯墊、養(yǎng)壺筆、茶濾網(wǎng)、茶荷、茶葉電子秤……

  2、常用泡茶器具

  蓋碗、壺(紫砂、陶)、鐵壺、飄逸杯、快客杯等,你屬于哪一種呢?
茶葉沖泡快速入門指南,你收藏了嗎?
  2.1講究型:蓋碗

  蓋碗、濾網(wǎng)、公道杯、品茗杯

  蓋碗泡茶適用面較廣,蓋碗可以在沖泡的過(guò)程中不斷調(diào)整,以是茶湯達(dá)到最理想狀態(tài)。

  瓷質(zhì)蓋碗釉面光滑,吸水率低,導(dǎo)熱相對(duì)較快,茶湯浸出的溫度環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定。泡茶不失真,不走樣,原汁原味,著重展現(xiàn)茶之本味和凸顯茶的香氣,是評(píng)審和鑒定茶品時(shí)的最佳選擇。

  使用玻璃公道杯可以欣賞普洱茶湯,碰到渾濁發(fā)暗的茶湯也可判斷其品質(zhì)。品茗杯以白瓷或青瓷材質(zhì)且杯壁較厚者適宜,白瓷更利于觀賞茶湯,杯壁較厚不燙手。

  蓋碗沖泡對(duì)于新手的難點(diǎn)在于怕“燙”。采取正確的抓握姿勢(shì),蓋碗其實(shí)并不“燙”。
茶葉沖泡快速入門指南,你收藏了嗎?
  2.2內(nèi)涵型:紫砂壺(或:陶壺)

  紫砂壺、公道杯、品茗杯、濾網(wǎng)

  紫砂壺具有良好的透氣性、保溫性,能給普洱茶提供充足的熱量,很好的發(fā)揮普洱茶茶性;紫砂由于附著能力強(qiáng),茶葉在注水時(shí)旋動(dòng)幅度不大,能讓茶和水融合度更好,且紫砂吸水率較高等因素,令茶湯苦澀度降低,湯感的軟度、厚度及粘稠感便會(huì)有不同程度提高。

  小壺沖泡可以用開水沖淋壺身加溫,對(duì)需要高溫的茶品來(lái)說(shuō)可以泡出更好的效果。

  小壺與蓋碗沖泡最大的不同在出水環(huán)節(jié)上,小壺的出水會(huì)有時(shí)間上的后延,所以操作中要留出余量,茶將要合適之前就要開始出湯,把最佳時(shí)機(jī)控制在出水一半時(shí),這樣茶湯才會(huì)剛好合適。注意不要堵了壺的出氣口,適當(dāng)保護(hù)壺蓋不滑落。
茶葉沖泡快速入門指南,你收藏了嗎?
  2.3佛系型:鐵壺煮茶

  鐵壺、公道杯、品茗杯

  鐵壺煮茶適用于:級(jí)別較粗老的熟茶或老茶。

  鐵壺煮茶可以有三種不同的流程:先泡后煮;熱水煮;冷水煮。投茶量依次遞減,600ml的壺投茶5到7克即可。

  煮茶可以使茶內(nèi)的可溶性物質(zhì)充分溶解到茶湯中,操作中要注意兩點(diǎn),一是加水不要太滿,沸騰后會(huì)有大量的泡沫溢出;二是要注意防止?fàn)C傷,鐵壺壺身的溫度不比蓋碗,真的會(huì)把人燙傷,操作過(guò)程中要多加小心。

  冷水煮茶更能夠把茶內(nèi)的物質(zhì)充分溶解,投茶量要適當(dāng)減少。
茶葉沖泡快速入門指南,你收藏了嗎?
  2.4瀟灑型:飄逸杯沖泡

  飄逸杯、品茗杯

  把茶葉投入濾斗中,潤(rùn)茶后同蓋碗的操作。用飄逸杯泡茶,可以使茶葉、茶湯分離,并自動(dòng)過(guò)濾。其獨(dú)特設(shè)計(jì),省去了不少泡茶用具,如茶海、濾網(wǎng)等,非常方便。但真正的好茶我們還是不建議用飄逸杯來(lái)沏泡。
茶葉沖泡快速入門指南,你收藏了嗎?
  2.5自我型:快客杯

  快客杯是為個(gè)人茶飲而設(shè)計(jì)的品茶蓋杯,快客杯的設(shè)計(jì)很符合現(xiàn)代生活的快節(jié)奏。簡(jiǎn)單明了的上杯下壺的結(jié)構(gòu)組合,非將壺杯合二為一,壺嘴自帶過(guò)濾功能,可將茶與水及時(shí)分離,方便快捷,個(gè)性十足。

  泡茶流程
茶葉沖泡快速入門指南,你收藏了嗎?
  1.撬茶

  打開綿紙,將茶放置于解茶盤中央;將餅茶或沱茶凹心向上,左手壓住槽邊,右手持茶針順茶餅分層處,用力將茶針插入茶層中,然后上下撬動(dòng)使茶層松動(dòng),用手掰下已松動(dòng)的茶塊。撬取時(shí)里茶和面茶搭配才能準(zhǔn)確反映緊壓茶的品質(zhì)特征。
茶葉沖泡快速入門指南,你收藏了嗎?
  2.稱重

  沖泡前取出茶葉電子秤,根據(jù)人數(shù)和茶具容量,按照普洱茶茶水比例1:20的比例稱重。最后將稱好的干茶放于干凈的茶荷中。一般1-2人以3-5克茶葉為宜,若人多,可取普洱茶8-10克不等。

  剛從倉(cāng)庫(kù)里取出的年份茶撬散后放入陶罐或紫砂罐中“醒”一段時(shí)間,能讓倉(cāng)儲(chǔ)味散發(fā)的同時(shí)與空氣充分接觸喚醒茶性,可使沖泡效果更佳。
茶葉沖泡快速入門指南,你收藏了嗎?
  3.溫杯

  用沸水溫潔(沖淋)蓋碗、公道杯、品茗杯,有利于茶香散發(fā)。
茶葉沖泡快速入門指南,你收藏了嗎?
  4.投茶

  將干茶投入杯中,合蓋,輕啟杯蓋聞干茶香。把要沖泡的普洱茶投入蓋碗中。茶與水的比例關(guān)系對(duì)整泡茶的影響很大,100毫升左右的蓋碗推薦投茶5—8克左右為宜??砂达嫴枞藬?shù)多少以及個(gè)人口味決定取茶數(shù)量。
茶葉沖泡快速入門指南,你收藏了嗎?
  5.洗茶

  普洱茶長(zhǎng)期貯放難免落上塵埃,洗茶不僅可以去其雜味,清潔茶葉,還能起到潤(rùn)茶、醒茶的作用。洗茶一到兩次,速度要快,以免影響茶湯滋味。

  沿著蓋碗杯壁定點(diǎn)、低點(diǎn)緩緩注水入蓋碗中,喚醒茶葉,讓茶香散發(fā)、內(nèi)含物充分溶解。將潤(rùn)茶水舍棄。
茶葉沖泡快速入門指南,你收藏了嗎?
  6.泡茶

  沖泡分:注水和出湯

  注水的速度會(huì)影響到水的溫度,注水快則溫度高,注水慢,水流細(xì)則水溫相對(duì)要低一些,針對(duì)所泡茶葉特性的不同來(lái)做出適當(dāng)調(diào)整。

  注水的角度會(huì)影響到水對(duì)茶葉的沖擊和茶葉的翻滾,毫較多的茶和熟茶不能過(guò)于沖擊和翻滾,否則茶湯會(huì)渾濁不透亮。

  把握好出湯的時(shí)機(jī),出湯過(guò)快則茶湯寡薄,出湯過(guò)慢則會(huì)太濃,將茶湯通過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯中。
茶葉沖泡快速入門指南,你收藏了嗎?
  7.品茶

  將茶湯分到品茗杯當(dāng)中品茗,倒置七分滿。三口為品,小口慢慢喝。

  品茶,要品茶湯的色、香、味、形等。一觀湯色、二聞香氣、三品滋味。

  觀湯色:一杯茶,品鑒從觀賞茶湯開始。普洱茶茶湯湯色因品質(zhì)、年份變化不同。主要看茶湯的顏色、亮度和清濁度,茶湯的明暗程度也能反映茶品品質(zhì)。

  聞香氣:主要品鑒普洱茶香氣的高低、香型及變化等。

  品滋味:品嘗普洱茶湯,入口后可讓茶湯在口腔中停留2-3秒,讓口腔味蕾充分感受不同滋味。主要感受茶湯濃淡、醇厚、回甘生津等。

  其實(shí)泡茶的方法大同小異,只要掌握茶性水溫及投茶量,再加上注水的方式,泡好一杯茶是不難的,難點(diǎn)在于茶性不同,這需要長(zhǎng)時(shí)間的積累。

  沖泡技巧

  沖泡技巧是依茶性而定的,技巧的目的是為了盡量發(fā)揮不同茶性的優(yōu)點(diǎn),盡量避免不同茶性的弱點(diǎn)。

  茶性包括:生、熟,老、嫩的程度,茶氣的釅、淡,發(fā)酵的輕、重,條索的整、碎程度,年頭的長(zhǎng)、短。茶性決定投茶量多少、醒茶方式、泡茶水溫、注水方式、沖泡時(shí)間等等。

  1.原料等級(jí)(粗老、細(xì)嫩程度)

  偏嫩級(jí)別,沖泡時(shí)要求水溫略低,建議泡茶器具選用蓋碗為宜。

  較細(xì)嫩的普洱茶,不耐泡,可嘗試“留根沖泡法”,即每泡茶湯不出盡,以保持其滋味的穩(wěn)定性。避免高溫、多次、長(zhǎng)時(shí)間洗茶而導(dǎo)致茶內(nèi)有效成分的無(wú)謂流失,失去品味和飲用價(jià)值。

  較粗老級(jí)別,沖泡器具蓋碗或紫砂壺均可,水溫98~100度,高溫醒茶有利于激發(fā)茶香,浸泡時(shí)間適中,出湯盡量濾凈。粗老茶因內(nèi)含物減少則要大大增加投茶量。

  老茶頭屬特殊產(chǎn)品,其干茶較為緊實(shí),沖泡時(shí)使用紫砂壺效果更佳,高溫沖泡,醒茶2次,頭三泡浸泡時(shí)間稍長(zhǎng)。煮飲也是不錯(cuò)的選擇。
茶葉沖泡快速入門指南,你收藏了嗎?
  醒茶次數(shù):級(jí)別越高茶葉越嫩,茶性易于喚醒,醒茶一次;級(jí)別越低茶葉越粗老,茶性不易喚醒,可醒茶兩次。

  出湯方式:嫩者內(nèi)含物質(zhì)較豐富,須低溫快出,防止?jié)馊玑u湯;粗老者內(nèi)含物質(zhì)不豐富,須高溫久泡,方能出味。

  2.新、老、生、熟

  新生茶

  茶性上較接近綠茶,沖泡中要避免出現(xiàn)“燙熟味”,水溫要略低,出湯要快。把握好其原料特征,如茶區(qū)、樹齡、生態(tài)等。原則上滋味濃強(qiáng)的水溫略低,浸泡時(shí)間要短,滋味清淡的則相反。

  新熟茶

  新熟茶與老熟茶相比,有一些不足之處,例如茶湯不夠透亮,香氣不夠純正,滋味不夠醇厚,有“堆味”或較重的苦澀味等。

  新熟茶的水浸出物溶解很快,可通過(guò)高溫洗茶以去雜味,略降溫沖飲,沖泡節(jié)奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。完整地沖泡品飲新茶(從濃到淡到無(wú)味),可以確定茶的貯存價(jià)值。

  老生茶、老熟茶

  老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對(duì)來(lái)說(shuō),老生茶投茶量要低于老熟茶,而沖泡水溫老熟茶要略高。對(duì)于許多老生茶,在泡與泡的間隔開蓋,使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡,會(huì)有不一樣的感覺(jué)。

  3年以上老茶選用紫砂壺沖泡效果更佳;熟茶投茶量較多,生茶投茶量較少;每次沖泡,沸水封存壺蓋及壺身夾縫處,以有效保溫。有的老茶因貯存不當(dāng)而有異味,高溫和多次洗茶可盡量排除,陶壺或紫砂壺沖泡對(duì)雜味也有很好的修正作用。

  老茶茶性難以喚醒,尤其是陳年熟茶,5-10年以上老茶沸水醒茶兩次;通常5年以上老茶沖泡水溫均是100℃;沖泡老茶每一泡都需要沸水;明火鐵壺煮水,能有效保持水溫。
茶葉沖泡快速入門指南,你收藏了嗎?
  3.條索松緊重實(shí)程度

  散茶和緊壓茶因其條索的松緊重實(shí)與否影響著其后期的陳化空間和速率;散茶的陳化空間小于緊壓茶品。

  一般而言,較緊結(jié)重實(shí)的茶投茶量較小,其不宜于喚醒茶性,沖泡水溫要高;而條索松散的茶,其茶葉不耐泡,投茶量要多。注水與出湯時(shí),散茶慢進(jìn)快出,緊壓茶快進(jìn)慢出。

  有些年頭的緊結(jié)重實(shí)的茶要控制沖泡的節(jié)奏,通常是“前緊后松”,洗茶慢,出湯快,經(jīng)過(guò)出湯較快的數(shù)泡之后,可以放緩沖泡節(jié)奏。

  4.發(fā)酵程度

  熟茶經(jīng)過(guò)人工后發(fā)酵工藝,內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)生茶較少。生茶茶性易于喚醒,因此沖泡水溫略低于熟茶;同一泡茶器,生茶投茶量應(yīng)稍少于熟茶。

  輕發(fā)酵熟茶口感鮮活,茶氣十足,陳化空間相對(duì)廣闊;重發(fā)酵熟茶陳香馥郁,口感粘稠甜醇,具有陳化高峰期,通常5-10年便達(dá)到陳化高峰點(diǎn)。

  發(fā)酵越重,沖泡水溫越高,發(fā)酵越重,內(nèi)含物質(zhì)越少,浸泡時(shí)間越長(zhǎng)。

  補(bǔ)充:技巧把控

  1.水溫的控制

  沖泡普洱茶的水溫,根據(jù)具體茶性(年份、嫩度等)以及各地沸點(diǎn)為基準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)節(jié)一般在90—100℃之間。

  水溫的高低是影響茶葉水溶性內(nèi)含物浸出和香氣揮發(fā)的重要因素,水溫過(guò)低,茶葉香味激發(fā)不出來(lái);水溫過(guò)高,容易燙傷較嫩的茶葉,造成茶湯顏色和葉底暗黃。水溫高低,因茶而宜。

  2.水流的控制

  在注水過(guò)程中,水流的粗、細(xì)、快、慢都是影響茶性揮發(fā)的因素。建議沖水時(shí)以定點(diǎn)沖泡為宜,入水以輕為宜,以免茶湯渾濁。(因茶而異,部分茶品需要展現(xiàn)個(gè)性也可以使用高沖,如彰顯香氣的茶)

  除醒茶外的前3泡,沖泡目的在于抑制雜味,提升湯感。注水方式采取定點(diǎn)注水,緩慢注入的手法。

  中間的3-8泡,沖泡目的在于達(dá)到香氣和口感協(xié)調(diào)相融。注水方式是避免猛沖開水,采用穩(wěn)定、緩慢、低沖的旋水注入方式。

  最后3泡茶追求的是香高水滑,湯甜味淡。注水方式是急沖注水,使葉底保持持續(xù)高溫。

  在泡茶過(guò)程中,切勿搖晃、攪動(dòng)或者撥動(dòng)葉底,否則會(huì)致使茶湯渾濁苦澀。

  3.時(shí)間的控制

  釋放快的熟茶,前5-6泡基本可以立即出湯,不必浸泡。從7、8泡開始逐漸延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。

  一般的熟茶、生茶,第1泡可以浸泡3-5秒后出湯,第2泡至第6、第7泡稍微一泡即可出湯,之后逐漸延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。

  同樣的茶,同樣的水,沖泡的時(shí)間不同,茶味差異甚大。沖泡時(shí)間短,茶味沒(méi)有泡出;沖泡時(shí)間長(zhǎng),茶內(nèi)物質(zhì)溶于水茶湯滋味過(guò)濃,還會(huì)有悶濁味。
茶葉沖泡快速入門指南,你收藏了嗎?
  4.【透】和【悶】的應(yīng)用

  透:指的是沖泡過(guò)程中不加蓋(杯蓋、壺蓋等),快速降溫,使茶香自然而緩慢揮發(fā)。

  悶:是指沖泡過(guò)程中,加蓋(杯蓋、壺蓋等),通過(guò)保持相對(duì)溫度,發(fā)掘茶品香氣。

  透和悶,是普洱茶重要的沖泡技巧。透和悶的應(yīng)用,視普洱茶嫩度狀況而定。嫩茶以透為主,多透少悶,老茶以悶為主,多悶少透。

  幼嫩的茶葉容易悶熟,過(guò)悶,會(huì)使香氣不易顯露,水味重。粗老原料的茶葉,質(zhì)地厚實(shí)硬脆,“粗老味”重,以高溫和悶透結(jié)合的浸泡方法,能獲得甘而醇的品質(zhì)風(fēng)格?!案邷亍睈炁?,逼出“粗老氣”,“透”則釋放“粗老味”。

  “透悶”原則,也是選擇茶具時(shí)應(yīng)注意的。

  透氣性好、散熱快的茶具(如蓋碗、紫砂薄胎壺、玻璃茶具等),適宜沖沏嫩度較高的普洱茶。

  質(zhì)地厚實(shí)、壁厚、密度大、散熱慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壺、容量多的大壺),適宜沖沏原料較粗老的普洱茶。

  泡茶禮儀

  1.禮儀

  ①泡茶的茶具圖案面向客人,表示尊重。

  ②燒水的水壺壺嘴不能指向顧客,在茶事中這是不禮貌的行為。

 ?、廴》挪杈咝枳龅捷p、準(zhǔn)、穩(wěn),展示茶者的優(yōu)雅動(dòng)作和較高素養(yǎng)。

 ?、芘莶柽^(guò)程中,切勿用手直接抓取茶葉和品茗杯,利用茶具中的輔助工具。

 ?、萆w碗或紫砂壺出湯前要將底部多余的水滴用茶巾沾凈后再出湯,以免底部的淤水伴隨出湯倒流進(jìn)濾網(wǎng)和公道杯中。

  2.語(yǔ)言

  ①分茶七分滿為宜,留下三分是情誼。

 ?、诜畈钑r(shí)用杯托,必要時(shí)使用奉茶盤奉茶。

 ?、鄯畈钑r(shí)須用手勢(shì)表示請(qǐng)用,既右手伸掌禮。姿勢(shì)為:四指并攏,拇指內(nèi)收,手掌略向內(nèi)凹,側(cè)斜手掌伸于敬奉的茶杯旁,面帶微笑并點(diǎn)頭示意說(shuō)出:“請(qǐng)品茶”。

 ?、芊畈钑r(shí),一般從自己右手邊的顧客從右到左逐一奉茶。必要時(shí),有先后順序,如先長(zhǎng)后幼、先主后從等。

碎掉的茶葉是雞肋?茶葉太碎還能喝嗎?

  來(lái)源:普洱茶吧

  我相信不少人在遇到碎茶的時(shí)候都會(huì)感到頭痛,扔掉浪費(fèi),留下又不好泡,如同雞肋,食之無(wú)味,棄之可惜。但是喝茶又避免不了碎茶,尤其是像緊壓茶,在撬開的時(shí)候稍不注意就會(huì)變成碎茶,有些茶在運(yùn)輸過(guò)程中就受到損壞,入手時(shí)就有碎茶了。

  畢竟茶葉是易碎品,它變成碎茶的“途徑”實(shí)在太多,比如:暴力裝卸、暴力撬茶......哪怕是小心翼翼的,從它的“體格”來(lái)看,碎了也是很正常的。無(wú)論你的茶是散茶、餅茶、坨茶、磚茶,在運(yùn)輸、保存、撬茶等過(guò)程中,都會(huì)出現(xiàn)斷碎的情況。

  可能對(duì)于一些“土豪”茶友來(lái)說(shuō),相較于條形完整的茶葉,碎茶已經(jīng)沒(méi)有“靈魂”了,泡出來(lái)也不好喝,扔掉是最后的選擇。但今天小編要告訴大家的是,掌握以下三個(gè)沖泡技巧,碎茶也能很好喝!

  1、搭配完整的茶葉沖泡

  在以往的沖泡知識(shí)中,我們提到過(guò),投茶時(shí)可采用整茶+碎茶的模式。這樣既可以保證茶湯在前幾泡時(shí)滋味不會(huì)太淡(碎茶浸出更快),又不會(huì)影響茶葉的耐泡度。但需要注意的是,碎茶的分量不宜過(guò)多,約占投茶量的20%左右即可。投茶時(shí),整碎搭配得當(dāng),讓碎茶發(fā)揮最大優(yōu)勢(shì),既能提升品飲感,又能使碎茶實(shí)現(xiàn)最大價(jià)值。

  2、適當(dāng)減少投茶量

  以150ml的蓋碗為例,常規(guī)沖泡完整的茶葉時(shí),投茶量通常在7~10g之間(生茶:8~10g、熟茶:7~10g)。由于碎茶的浸出碎度更快,所以應(yīng)該適當(dāng)減少投茶量,比正常投茶量減少2g左右。

  3、細(xì)注水快出湯

  很多人會(huì)有“碎茶不好喝”的困擾,最大的一個(gè)原因是沖泡時(shí)難以掌控,一不小心就會(huì)出現(xiàn)苦澀味重的情況。既然茶葉的整碎都不一樣,沖泡手法必然也會(huì)有所不同。概括來(lái)講,沖泡碎茶時(shí),牢記“細(xì)注水、快出湯”的秘訣。

  總體來(lái)說(shuō),投茶量一定、沖泡得當(dāng)?shù)那闆r下,碎茶同樣能帶來(lái)驚喜的滋味。只是相較于完整的茶葉來(lái)說(shuō),碎茶的耐泡度就比較低了,待味淡了之后換茶即可。

  泡碎茶的最佳工具

  ①茶慮

  使用濾網(wǎng)過(guò)濾茶渣是最解決泡碎茶難題的最簡(jiǎn)單的方法,濾網(wǎng)的選擇有三種:

  第一種是分茶時(shí)所用的茶慮,這種茶慮是搭配公道杯使用的,以備分茶之用,這樣即使出湯時(shí)有茶渣倒出也不會(huì)倒入品茗杯中。

  第二種就是一個(gè)單獨(dú)的濾網(wǎng),可放在茶壺口,也可放在蓋碗的碗口,將所要泡的碎茶放在濾網(wǎng)之中,這樣在出湯時(shí)就不會(huì)有茶渣流出,防患于未然。

  第三種是出水處帶有濾網(wǎng)的茶壺,這樣在出湯時(shí)就不會(huì)有茶渣。

 ?、诓璋?/p>

  將茶碎末包在茶包里就能將碎茶變零為整,茶包可以自制,也可以在網(wǎng)上買更便利,也不貴。

  如果實(shí)在覺(jué)得碎茶沖泡太麻煩、泡不好,那就開發(fā)其他小妙用,讓它發(fā)揮其他作用。

 ?、僦蟛枞~蛋

  不想浪費(fèi)完整的好茶可以用碎茶試試,不用心疼錢包和茶葉,媽媽再也不擔(dān)心沒(méi)有茶葉蛋吃啦!

  ②除異味

  茶葉即使變成碎茶也不會(huì)減弱它的吸附力,將碎茶包在茶包之中,放在衣柜、廚房、衛(wèi)生間等容易產(chǎn)生異味的地方即可。

  ③洗臉洗腳

  茶葉純天然的美容養(yǎng)顏功效怎么能輕易放過(guò),同樣用茶包將碎茶包好溫水浸泡一會(huì)兒就可以用來(lái)洗臉洗腳啦,女孩子們還不利用起來(lái)!

  只要是好茶,就算變成碎茶也不會(huì)改變它的口感,泡好了一樣好喝,看完是不是不再怕遇到碎茶了呢?趕緊把碎茶利用起來(lái)吧!

  注:內(nèi)容源自普洱茶吧,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除。

找到約6條結(jié)果 (用時(shí) 0.003 秒)
沒(méi)有匹配的結(jié)果
找到約2條結(jié)果 (用時(shí) 0.0 秒)
沒(méi)有匹配的結(jié)果