有人說(shuō)普洱茶像古董，有人說(shuō)普洱茶像紅酒，更多的人說(shuō)，普洱茶像股票，來(lái)來(lái)去去無(wú)非寓意普洱茶真的很好玩。
根據(jù)多年普洱從業(yè)經(jīng)歷，我覺(jué)得普洱茶大致可以分為四大塊：老茶、新茶、中生代茶和熟茶，其中雖然熟茶貫穿老中新三代茶，但我仍然覺(jué)得可以把它單列一項(xiàng)好好研究，這是后話。
首先談?wù)劺喜琛?
所謂的老茶，其實(shí)并沒(méi)有很科學(xué)的定義，但市場(chǎng)約定俗成的老茶大體是指二十世紀(jì)九十年代中期以前的普洱茶。這里涵蓋了最老的號(hào)級(jí)茶、五十至七十年代的印級(jí)茶和八九十年代的“八中七子餅茶”。
通過(guò)這樣的分類可以把雜亂無(wú)章的老茶進(jìn)行一定的梳理使之系統(tǒng)化、條理化，有助于普洱發(fā)燒友形成普洱大局觀和價(jià)格鏈。老茶雖然時(shí)間久遠(yuǎn)但早期基本都是外銷茶，所以產(chǎn)量不大，品種也很少，雖然普洱茶也有一部分作為邊銷茶供應(yīng)西北市場(chǎng)，但當(dāng)年都作為新茶品飲，要不是喝掉要不是過(guò)期丟掉，真正大陸市場(chǎng)存留下來(lái)的普洱老茶少之又少。所以存世量的老茶絕大多數(shù)是港臺(tái)東南亞回流而來(lái)，主要是餅茶，只有很小一部分由西北地區(qū)回流，主要是沱茶和磚茶。
雖然老茶價(jià)格上升到普通人難以企及的區(qū)間，但不舍得拆喝消費(fèi)并不意味不能投資收藏。有一句話可以送給準(zhǔn)備加入老茶收藏界的朋友：“陳年老茶的數(shù)量永遠(yuǎn)都比買它的富豪要少”，因?yàn)槔喜杳磕甓家臏p少且不能立即生產(chǎn)提供，而每年新進(jìn)入普洱老茶消耗領(lǐng)的新晉頂端消費(fèi)者卻絡(luò)繹不絕。只有買不到的老茶，卻不缺買老茶的老板。由此可見(jiàn)其實(shí)投資收藏老茶很簡(jiǎn)單，即便價(jià)格再貴也永遠(yuǎn)不缺買家。你只要買到老茶，其實(shí)根本不愁賣掉，時(shí)間會(huì)幫你解決一切難題。
即便如此，大膽購(gòu)入老茶仍需注意幾個(gè)事項(xiàng)：
1、要買品相倉(cāng)儲(chǔ)好的。
寧愿價(jià)格貴點(diǎn)也要買品相倉(cāng)儲(chǔ)好的，莫貪便宜買倉(cāng)儲(chǔ)差的，因?yàn)榛ǖ闷鸶邇r(jià)買老茶的群體很注重口感并不差錢，只有倉(cāng)儲(chǔ)好的老茶滋味才好，才更容易出手。
2、一定要買原包裝的。
老茶價(jià)格高企，很多買老茶的群體只相信有一定商譽(yù)的老茶商，對(duì)陌生賣家持有很大懷疑態(tài)度和警惕性，如果包裝不是原包就會(huì)使得茶葉真假莫辨。而一個(gè)原包的老茶最起碼能說(shuō)明茶葉的真實(shí)度，只要包裝沒(méi)拆過(guò)，里頭的茶就一定準(zhǔn)確。
3、碰到合適的老茶就及時(shí)下手，哪怕價(jià)格高于市場(chǎng)價(jià)一點(diǎn)。
當(dāng)前資訊很發(fā)達(dá)，和中生代茶不同的是老茶品種相對(duì)少很多，所以市場(chǎng)價(jià)格很透明，買家很少能撿到漏。很多火熱品種能聽(tīng)到市場(chǎng)價(jià)，但卻很難碰到。這是普洱老茶稀缺所出現(xiàn)的一種奇特現(xiàn)象。對(duì)一些知名度高且稀缺的老茶一旦碰到，其實(shí)不怕以高于市場(chǎng)價(jià)買入，否則藏家不愿意輕易讓出。因?yàn)槌钟羞@些稀缺品種就意味著擁有不斷升值的工具。一般人不會(huì)輕易撒手，除非你高于市價(jià)買入。我就常常高于市價(jià)買入一些平時(shí)很難碰到的老茶，雖然當(dāng)下沒(méi)有空間出，但稍微放置一下，價(jià)差就會(huì)出現(xiàn)。這也是和老茶特殊的供需失調(diào)現(xiàn)狀使然。一味想低于市價(jià)買入心儀老茶也許望穿秋水都未必能行，替代而來(lái)的是又漲價(jià)了。
4、多通過(guò)拍賣市場(chǎng)出售老茶。
老茶市場(chǎng)交易很奇葩，雖然老茶很稀缺，供不應(yīng)求，但不是所有持有老茶的朋友都容易將手中的老茶快速變現(xiàn)。
主要是老茶交易渠道狹窄，絕大多數(shù)買家對(duì)老茶辨別力不強(qiáng)，所以他們慣于借助有老茶交易信譽(yù)的茶商進(jìn)行老茶的買賣。具備這樣資格的老茶交易商并不多，他們通常能高出市場(chǎng)價(jià)出售老茶。而不具備這樣信譽(yù)的老茶持有者，即便比市場(chǎng)價(jià)格低也未必容易找到買家。這都是在過(guò)去缺乏專業(yè)交易平臺(tái)造成的，也是造成外來(lái)資金投資老茶的主要困惑。隨著老茶拍賣活動(dòng)不斷舉辦，專業(yè)鑒別老茶平臺(tái)的搭建，越來(lái)越多的普洱老茶進(jìn)入拍賣領(lǐng)域?qū)ふ屹I家，過(guò)去造成老茶買賣不暢的窘?jīng)r也將迎刃而解。
5、年頭買入年尾出。
老茶作為普洱茶最頂尖的品種，它和新茶的市場(chǎng)營(yíng)銷特征有所不同。它作為普洱茶最頂端的消耗品種，和中國(guó)的其他類的高端消費(fèi)習(xí)慣密不可分，一般交易密集期都在下半年到春節(jié)間，因?yàn)樗投Y和交際的需要，這期間尋找老茶的訂單將大量增多，會(huì)直接對(duì)價(jià)格的上漲形成動(dòng)力。同時(shí)也是老茶出貨最佳時(shí)機(jī)。當(dāng)中國(guó)人傳統(tǒng)的消費(fèi)節(jié)假期度過(guò)后，對(duì)老茶的需求將又會(huì)大幅下降，這個(gè)時(shí)候?qū)I家而言，價(jià)格相對(duì)實(shí)惠很多。當(dāng)然，國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r將會(huì)是影響老茶價(jià)格波動(dòng)的最重要因素。
總而言之，老茶價(jià)格雖然長(zhǎng)期居高不下，但最終是由市場(chǎng)持續(xù)升溫的需求引發(fā)，任何時(shí)候投資老茶都有機(jī)會(huì)存在。前提是必須看清楚老茶這盤棋局，也就是我說(shuō)的大局觀，每個(gè)立志想?yún)⑴c老茶投資的朋友根據(jù)自己的實(shí)際情況，選擇對(duì)適合自己投資或者品玩的老茶品種將是關(guān)鍵所在。
諸多老茶中也有年輕的品種，如某些當(dāng)下熱門的品種，滋味上已經(jīng)得到認(rèn)可，價(jià)格卻很實(shí)惠，這就是機(jī)會(huì)，你看到了，喝老茶的消費(fèi)群體也能感受到，同樣是喝，為何不選擇性價(jià)比更高的品種呢？切莫認(rèn)為高端消費(fèi)者對(duì)老茶的價(jià)格不敏感，沒(méi)得選擇只能再貴都要買，有得選擇一定不會(huì)錯(cuò)過(guò)貨比三家。所以選對(duì)性價(jià)比高的老茶將會(huì)是玩老茶成功關(guān)鍵中的關(guān)鍵，其實(shí)這里頭的機(jī)會(huì)一直存在，只差大家去細(xì)致分析。
最后還是那句話，老茶很好玩，介入需謹(jǐn)慎。
本文節(jié)選自《我的玩茶心得老茶篇》
作者丨普茶藏珍
原文刊載《普洱》雜志2017年11月刊
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咖啡、酒、茶，都是歷史悠久、文化深厚，在中國(guó)有眾多擁躉的品類。但茶卻無(wú)疑是其中“品牌化”程度最低的一類。
益普索去年發(fā)布的一份報(bào)告顯示，目前我國(guó)品牌化茶葉占比不足40%，且茶葉產(chǎn)品的賣點(diǎn)差異化和品牌認(rèn)知度均較低[1]。消費(fèi)者對(duì)西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰等茶葉品類的認(rèn)知，似乎一直遠(yuǎn)大于具體的品牌。中國(guó)茶行業(yè)內(nèi)，還一直有“7萬(wàn)茶企不敵一個(gè)立頓”的說(shuō)法。
直到近年，情況才有所改善。出現(xiàn)了小罐茶這樣開(kāi)始逐步建立品牌的現(xiàn)代茶商，同時(shí)，茶里、茶小空等更多的新品牌也在不斷冒出，不斷用創(chuàng)新產(chǎn)品建立著人們對(duì)“茶品牌”的認(rèn)知。
Chabiubiu原葉特調(diào)茶系列
圖片來(lái)源：Chabiubiu
最近，我們又觀察到了一個(gè)初創(chuàng)茶品牌，它在茶葉這個(gè)品類內(nèi)實(shí)現(xiàn)了較高的用戶忠誠(chéng)度。據(jù)品牌介紹，其復(fù)購(gòu)率在25%-40%之間，50%的忠誠(chéng)用戶復(fù)購(gòu)周期在30天內(nèi)，且復(fù)購(gòu)用戶的客單價(jià)是平均客單價(jià)的2倍，均高于業(yè)內(nèi)平均值。
同時(shí)，它沒(méi)有采用目前年輕茶品牌常用的“袋泡茶包”模式，而是以“只做完整原葉”為品牌內(nèi)核，為消費(fèi)者提供完整原葉茶與花果混合的“原葉特調(diào)茶”。此外，這個(gè)品牌有著一個(gè)非?？蓯?ài)的名字：Chabiubiu。
Chabiubiu原葉特調(diào)茶系列
圖片來(lái)源：Chabiubiu
Chabiubiu產(chǎn)品于2019年年底正式上線，產(chǎn)品包括滿足年輕用戶群體口感的"原葉特調(diào)茶"系列，以及主攻進(jìn)階市場(chǎng)的"私房原葉茶"系列，全面覆蓋茶飲愛(ài)好者的飲用生命周期。早期，Chabiubiu從一系列高檔酒店、餐廳、咖啡廳打開(kāi)市場(chǎng)，并逐漸完善其銷售渠道及產(chǎn)品線。
Chabiubiu葡萄烏龍茶
圖片來(lái)源：Chabiubiu
那么，Chabiubiu是個(gè)怎樣的創(chuàng)新茶品牌?它靠什么實(shí)現(xiàn)了品牌的高復(fù)購(gòu)率?中國(guó)茶行業(yè)又如何才能誕生世界型的茶品牌?我們專訪了Chabiubiu創(chuàng)始人王雨朦，為您帶來(lái)深度報(bào)道。
01
一位互聯(lián)網(wǎng)“老人”，想做“新一代消費(fèi)者的茶葉”
Chabiubiu創(chuàng)始人王雨朦，向我們?cè)敿?xì)闡述了創(chuàng)立Chabiubiu品牌的初心，以及她對(duì)Chabiubiu品牌以及整個(gè)茶行業(yè)的洞察與看法。
王雨朦出身自互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，曾在搜狐有過(guò)多年互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷和產(chǎn)品商業(yè)化經(jīng)驗(yàn)，也有過(guò)多年游戲行業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，曾創(chuàng)辦的游戲公司產(chǎn)品拿下過(guò)蘋果策略游戲榜單全球top 4。
在生育了兩個(gè)孩子后，王雨朦短暫回歸家庭。然而，后來(lái)發(fā)生的兩件事情，讓她決定開(kāi)始新一輪創(chuàng)業(yè)旅程。
首先，是在照顧兩個(gè)年幼孩子的時(shí)間里，她幾度忙到“快要崩潰”。但從小愛(ài)喝茶的習(xí)慣，讓她每次到達(dá)崩潰邊緣時(shí)都會(huì)為自己泡一杯茉莉花茶。在茶香飄出來(lái)的一瞬間，她說(shuō)“感覺(jué)自己找回了些許‘自我’”。將這種感受分享給更多的人，也成為了她那時(shí)的一大愿望。
Chabiubiu原葉特調(diào)茶
圖片來(lái)源：Chabiubiu
其次，是2017年前后，正是喜茶、奈雪等高端現(xiàn)制茶飲品牌高速擴(kuò)張的時(shí)期，行業(yè)從以各類奶精、糖精、粉末為原料沖泡的“粉末時(shí)代”，發(fā)展到簡(jiǎn)單街頭制作的“街頭時(shí)代”，再進(jìn)化到以喜茶、奈雪為代表的“新式現(xiàn)制茶飲時(shí)代”。從原先的2-3元一杯，一直到如今喜茶的30元左右一杯，越來(lái)越多的年輕人更加樂(lè)意為品質(zhì)買單。
現(xiàn)制茶飲行業(yè)一派繁榮，茶葉這個(gè)品類一直沒(méi)有升級(jí)的跡象，以立頓為代表的“茶碎袋泡”類茶包已經(jīng)無(wú)法滿足更多年輕人對(duì)口味與調(diào)性的需求，整個(gè)品類與年輕人越來(lái)越有“距離感”。
這讓王雨朦下定決心，開(kāi)始新一輪的創(chuàng)業(yè)，做一家不一樣的茶品牌 。
02
復(fù)購(gòu)率最高40%，Chabiubiu想做“有態(tài)度的原葉特調(diào)茶”
在為品牌取名時(shí)，王雨朦想到了當(dāng)時(shí)網(wǎng)上最流行的表情包之一“biu”。
Chabiubiu的“Biu”手勢(shì)Logo
圖片來(lái)源：Chabiubiu
這個(gè)被互聯(lián)網(wǎng)年輕一代用來(lái)形容“發(fā)射愛(ài)心”和“釋放情緒”的詞，不僅可愛(ài)、易懂，深得年輕人的喜愛(ài)，還能形象地表達(dá)茶葉泡在熱水中時(shí)，茶葉中的香味在熱水中釋放的狀態(tài)。香氣飄出的同時(shí)，泡茶者的壓力和心情也得到了舒緩與釋放。
于是，Chabiubiu設(shè)定了“只做高端原葉”的品牌Slogan，希望成為一個(gè)“有態(tài)度的茶品牌”。
Chabiubiu的“態(tài)度”，體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
首先，在原料上，Chabiubiu不使用傳統(tǒng)袋泡茶采用的茶葉碎末;在調(diào)香工藝上，不使用化學(xué)香精;在包裝材料上，不使用塑料、尼龍等非環(huán)保茶包。
其次，Chabiubiu不使用傳統(tǒng)配方公司提供的固定解決方案，其每一款原葉特調(diào)茶，都會(huì)經(jīng)歷上千次的配方組合試驗(yàn)和制作工藝試驗(yàn)，才能最終定型。
最后，Chabiubiu為其產(chǎn)品增加了獨(dú)特的“調(diào)香”環(huán)節(jié)，由專業(yè)調(diào)香研發(fā)團(tuán)隊(duì)依托香水的前、中、后調(diào)邏輯，用天然成分提取的香料復(fù)配出最適合烘托茶底原香的配方。經(jīng)過(guò)多輪的應(yīng)用審評(píng)測(cè)試，以及種子用戶的測(cè)試反饋后，一款Chabiubiu新品才會(huì)被正式推向市場(chǎng)。
Chabiubiu原葉特調(diào)茶
圖片來(lái)源：Chabiubiu
產(chǎn)品上市早期，Chabiubiu通過(guò)進(jìn)口超市、五星級(jí)酒店、高端餐廳/咖啡廳等中高端渠道切入市場(chǎng)，建立了自己早期的忠實(shí)客戶群。2019年年底，Chabiubiu產(chǎn)品正式上線天貓。到2020年下半年，Chabiubiu即被評(píng)為“天貓最佳新銳品牌獎(jiǎng)”。
Chabiubiu的產(chǎn)品也得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，據(jù)品牌方介紹，Chabiubiu會(huì)員的平均30天復(fù)購(gòu)率在25%左右，最高的一個(gè)月曾達(dá)到40%，復(fù)購(gòu)用戶的客單價(jià)是平均客單價(jià)的2倍。同時(shí)Chabiubiu通過(guò)抽樣發(fā)現(xiàn)穩(wěn)定有近50%的用戶復(fù)購(gòu)周期在30天以內(nèi)，這是Chabiubiu用戶黏性的體現(xiàn)。
03
喝茶的方式這么多，為何Chabiubiu一定要做原葉茶?
之前我們發(fā)布的文章《暴漲156%的袋泡茶，卻越長(zhǎng)越像了》中，曾提到了Chabiubiu的創(chuàng)新包裝案例。但Chabiubiu對(duì)自己的定位并不是袋泡茶品牌，而是“原葉特調(diào)茶”。即以“完整原葉”為品牌核心定位。據(jù)悉，未來(lái)Chabiubiu推出的所有產(chǎn)品，也都會(huì)緊扣“完整原葉”定位。
Chabiubiu產(chǎn)品都會(huì)以“完整原葉”形式提供給消費(fèi)者
圖片來(lái)源：Chabiubiu
這讓我們產(chǎn)生了好奇：為何Chabiubiu一定要堅(jiān)持做完整原葉茶?如今想喝茶的年輕人有太多方式品嘗到一杯茶。例如以三得利、東方樹(shù)葉為代表的茶飲料;以立頓、茶里為代表的茶包;TNO、茶顏悅色等茶品牌，還推出了茶粉、棒棒茶、茶濃縮液等多種形態(tài)的茶產(chǎn)品。
相比之下，無(wú)論對(duì)于消費(fèi)者還是品牌方，“完整原葉”都似乎是最“麻煩”的一種品茶方式。那么Chabiubiu為何堅(jiān)持將原葉茶作為品牌定位呢?王雨朦向我們分享了她的三點(diǎn)思考：
1、 原葉是茶的最高級(jí)飲用形式
在王雨朦看來(lái)，同為“成癮性產(chǎn)品”，且經(jīng)常互為替代品的茶與咖啡有一個(gè)最大的區(qū)別，那就是咖啡的最終飲用形式都是“粉”，而茶是“完整原葉”。再好的咖啡豆，最終都會(huì)被磨成粉后才能飲用。而茶葉“消費(fèi)升級(jí)”的維度則是茶葉的完整度。將茶葉制成粉或磨成碎渣再?zèng)_泡，與用完整原葉直接沖泡之間，有著相當(dāng)大的口味差距。
高品質(zhì)的完整原葉在茶農(nóng)的精心培育和有克制的摘采環(huán)境下，其本身富含氨基酸、多糖、多酚等為茶葉增香添味的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。保留完整原葉，減少過(guò)度加工，才能充分保全營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，中和會(huì)導(dǎo)致“苦澀口感”的生物堿。
而工業(yè)化的磨碎制粉等加工手段本身會(huì)極大程度的破壞了其中的營(yíng)養(yǎng)成分，因此，完整原葉形態(tài)的茶才能做到口味豐富有回甘，可以經(jīng)受更多次沖泡且久泡不澀。用王雨朦的話說(shuō)：完整原葉是茶最高級(jí)的飲用形式，對(duì)原葉本身的破壞性加工，都會(huì)導(dǎo)致茶葉風(fēng)味的流失。因此好的茶葉一定要以完整原葉的形態(tài)提供給消費(fèi)者。
同時(shí)，Chabiubiu也采用了多種方法，滿足用戶在不同場(chǎng)景下對(duì)原葉茶“便捷性”的需求，例如隨Chabiubiu產(chǎn)品一同送到消費(fèi)者手中的，就有方便消費(fèi)者自主裝茶和折疊的茶袋等。
Chabiubiu產(chǎn)品附送的茶袋
圖片來(lái)源：Chabiubiu
2、 原葉更能搶占消費(fèi)升級(jí)大背景下的新機(jī)會(huì)
目前Chabiubiu原葉特調(diào)茶產(chǎn)品均價(jià)為7-8元/包， 雖然相比其它“袋泡茶”產(chǎn)品價(jià)格稍高，但品牌方向我們表示， 這是因?yàn)镃habiubiu沒(méi)有對(duì)標(biāo)“袋泡”這條賽道，而是瞄準(zhǔn)了年輕人的整個(gè)休閑飲品場(chǎng)景。王雨朦希望，可以為消費(fèi)升級(jí)中的年輕人提供一個(gè)新的品類選擇，將“完整原葉”這種茶的高級(jí)飲用形式，帶入新的消費(fèi)大潮中。
在這條賽道中，相比定價(jià)20-30元的現(xiàn)制奶茶、7-8元的沖飲咖啡，Chabiubiu的定價(jià)更容易被消費(fèi)者接受。用高品質(zhì)的原葉茶占據(jù)用戶日常生活中4-5杯水的空間，是將茶這種中國(guó)人的古老飲品無(wú)縫融入年輕人消費(fèi)升級(jí)大潮中的最好方式。
Chabiubiu希望切入年輕人的休閑生活場(chǎng)景
圖片來(lái)源：Chabiubiu
3、 原葉最能給人儀式感與生活氣息
中國(guó)人很早便有通過(guò)喝茶品味生活、陶冶情操的習(xí)慣，唐代詩(shī)人白居易在詩(shī)賦中就多次提到飲茶，在《山泉煎茶有懷》中，白居易曾專門描述自己思懷愛(ài)茶人“無(wú)由持一碗”的煎茶飲茶日常;北宋文豪蘇軾也曾以《汲江煎茶》整篇七律細(xì)致的描寫自己從取水到飲茶的全過(guò)程。
這喝茶過(guò)程中，“儀式感”尤為重要。例如白居易和蘇軾均隨當(dāng)時(shí)之風(fēng)氣，遠(yuǎn)赴泉眼和江邊尋找“活水活火”來(lái)烹制煎茶，甚至詳細(xì)描述了所用茶具和用水的選擇與用量。就如同許多咖啡手沖愛(ài)好者，相比咖啡本身，其實(shí)更享受稱豆、磨豆、濾泡、萃取的一系列過(guò)程一樣，“儀式感”所帶來(lái)的生活氣息，是喝茶不可缺少的一部分。
而“原葉”最能將茶的這種特點(diǎn)發(fā)揮出來(lái)。為了放大“香氣”這一喝茶過(guò)程中的核心體驗(yàn)，Chabiubiu為每一包原葉特調(diào)茶都進(jìn)行了“調(diào)香”，即通過(guò)不同天然成分的提取香料，針對(duì)每一款茶產(chǎn)品的口味進(jìn)行適配，使得消費(fèi)者在打開(kāi)袋子的一瞬間，自然清香從中飄出，感受到愉悅。
04
茶葉無(wú)品牌的難題，Chabiubiu計(jì)劃如何解決?
“有品類無(wú)品牌”一直中國(guó)茶行業(yè)的痛點(diǎn)之一，至今中國(guó)也沒(méi)有誕生全國(guó)性的知名茶品牌。消費(fèi)者對(duì)西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰等品類的認(rèn)同感一直遠(yuǎn)高于具體品牌，這也讓中國(guó)茶行業(yè)有了“7萬(wàn)茶企不敵一個(gè)立頓“的說(shuō)法。
而我們從供應(yīng)鏈、合作渠道、用戶復(fù)購(gòu)數(shù)據(jù)以及向消費(fèi)者傳遞的品牌精神可看出，Chabiubiu已經(jīng)初步建立了自己的壁壘與品牌。對(duì)于茶企該如何打造自己的壁壘與品牌，Chabiubiu也有了些自己的心得。我們?yōu)槟偨Y(jié)了以下幾點(diǎn)：
1、“品質(zhì)穩(wěn)定”是根本
茶葉本質(zhì)上是一種農(nóng)產(chǎn)品，每年茶葉的品質(zhì)都會(huì)因氣候、降水、濕度、溫度的變化而出現(xiàn)不穩(wěn)定。而一旦想把茶葉做成快消品品牌，就必須做到標(biāo)準(zhǔn)化，品質(zhì)不能有過(guò)大波動(dòng)。這也是傳統(tǒng)茶行業(yè)“有品類無(wú)品牌”的原因之一。而與之相對(duì)應(yīng)的消費(fèi)者認(rèn)知層面來(lái)說(shuō)，品牌需要通過(guò)經(jīng)年累月的穩(wěn)定品質(zhì)與口碑逐步建立起消費(fèi)者對(duì)品牌的深厚信任感。
2、不做“山頭茶”，而做全品類茶品牌
茶行業(yè)中有一個(gè)概念叫“山頭茶”，即茶葉按照具體山頭劃分品類。例如西湖龍井內(nèi)部，依照山頭不同，就可分出獅峰龍井、梅家塢龍井等多個(gè)細(xì)分品類。這也是前文提到的“有品類無(wú)品牌”現(xiàn)象的進(jìn)一步加劇。
2014年誕生的小罐茶，曾經(jīng)改變了許多茶從業(yè)者的認(rèn)知。它用全品類運(yùn)營(yíng)+創(chuàng)新包裝升級(jí)+全國(guó)渠道鋪貨的模式，讓人們看到，原來(lái)茶葉也可以有品牌。
遵循這種思路，當(dāng)消費(fèi)者因優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，對(duì)整個(gè)品牌產(chǎn)生了信任，這種信任就會(huì)傳遞到品牌下的各類產(chǎn)品之上。當(dāng)日后消費(fèi)者希望嘗鮮其它茶品類時(shí)，也會(huì)選擇這個(gè)品牌。
與小罐茶在精品原葉茶中深耕全品類布局不同，Chabiubiu將重點(diǎn)放在了更符合年輕人口味的“原葉特調(diào)茶”上。如今，Chabiubiu旗下產(chǎn)品包括葡萄烏龍、柚子白茶、香橙茉莉花茶等多種花果、茶種的組合裝。Chabiubiu的許多消費(fèi)者都是被其爆款“葡萄烏龍茶”吸引而來(lái)，再逐漸嘗試其它的口味，最終成為了整個(gè)品牌的忠實(shí)用戶。
Chabiubiu的爆款產(chǎn)品葡萄烏龍
圖片來(lái)源：Chabiubiu
3、不斷拓展“茶”的品類邊界
現(xiàn)代一些年輕消費(fèi)者對(duì)茶存在著“父輩產(chǎn)品”的固有印象。想贏得年輕人的喜愛(ài)，創(chuàng)新茶品牌需要不斷拓展茶的邊界，用各類新口味、新玩法吸引年輕消費(fèi)者，才能最終建立起消費(fèi)者對(duì)整個(gè)品牌的認(rèn)同。
Chabiubiu旗下不僅有上述提到的多種原葉花果茶，還擁有巧克力路易波士、馬卡龍芝士紅茶等極具“異域風(fēng)情”的口味。
Chabiubiu馬卡龍芝士紅茶
圖片來(lái)源：Chabiubiu
王雨朦介紹，這些口味源自西方傳統(tǒng)的“特調(diào)茶”，西方人在喝茶時(shí)，往往會(huì)在茶中加糖、加奶，并佐以馬卡龍等甜點(diǎn)。中國(guó)人喝茶的方式則是“清飲”，茶文化底蘊(yùn)的不同，導(dǎo)致大部分中國(guó)消費(fèi)者對(duì)西方特調(diào)茶的口味其實(shí)并不適應(yīng)。
Chabiubiu則通過(guò)一系列配方改良、調(diào)味、調(diào)香，將西方特調(diào)茶變?yōu)橹袊?guó)人也能適應(yīng)的“原葉特調(diào)茶”。在茶的基調(diào)中加入太妃糖、馬卡龍等口味的“甜香”，消費(fèi)者還可自行加入牛奶、氣泡酒等飲品調(diào)味，創(chuàng)造多種玩法。
同時(shí)，Chabiubiu還不斷在茶中加入創(chuàng)意成分。例如去年圣誕期間推出的一款限量版“牛奶味紅茶”禮盒中，就加入了一種由檸檬粉制成的雪花形奶香片，還搭配了Chabiubiu專門設(shè)計(jì)的房屋形的茶漏。這款牛奶味紅茶禮盒限量200份，在發(fā)售的瞬間就被粉絲“秒空”。Chabiubiu的創(chuàng)意元素在粉絲心中的受歡迎程度，可見(jiàn)一斑。
左：牛奶味紅茶中的雪花形奶香片 右：Chabiubiu專門設(shè)計(jì)的房屋形茶漏
圖片來(lái)源：Chabiubiu
05
總結(jié)
在采訪的最后，我們?cè)儐?wèn)王雨朦，是否還有什么想分享給業(yè)內(nèi)同行的?
王雨朦思考了一會(huì)，告訴我們：中國(guó)是茶和茶文化的發(fā)源地，而如今具有全球性影響力的大型茶企，例如立頓、dilmah、伊藤園…卻幾乎全部是國(guó)外品牌。這是中國(guó)茶行業(yè)的一種遺憾。她非常希望整個(gè)行業(yè)可以一起努力，洞悉消費(fèi)者需求，提升產(chǎn)品品質(zhì)，讓中國(guó)也能走出世界級(jí)的茶葉品牌。
你喜歡喝原葉茶嗎?你認(rèn)為中國(guó)茶企如何才能走向世界?歡迎在留言區(qū)發(fā)表您的看法。我們?yōu)閰⑴c討論的讀者準(zhǔn)備了特別福利：截止2021年6月4日(周五)上午10:00，我們會(huì)隨機(jī)選取4位給出優(yōu)質(zhì)留言的讀者，每人將獲得內(nèi)含7種口味的Chabiubiu繽紛精選盒一份!
獲獎(jiǎng)名單將于6月4日(周五)上午10:30在本文留言區(qū)公布，別忘記關(guān)注留言區(qū)獲取獎(jiǎng)品哦~
參考來(lái)源：
[1]《90后新消費(fèi)者的茶飲口味喜好及購(gòu)買行為報(bào)告》，2020年9月18日，益普索
[2]《采購(gòu)：怎么穩(wěn)定采購(gòu)到高品質(zhì)食材?》。2020年4月20日，沈帥波
來(lái)源：FBIF FBIF食品飲料創(chuàng)新
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潛規(guī)則不僅僅存在于娛樂(lè)圈，茶界也是有的，此文給予茶友們一些忠告。
市面上很多貴的茶，實(shí)際價(jià)值可能十分之一不到。
先說(shuō)說(shuō)巖茶
有的巖茶，賣兩萬(wàn)，可能兩千拿價(jià)。市面多數(shù)品牌的牛肉、馬肉等一些上萬(wàn)的巖茶，味道有可能是調(diào)配出來(lái)的。
很多企業(yè)，宣稱在牛欄坑有生產(chǎn)基地，其實(shí)就那么一點(diǎn)點(diǎn)地方。每個(gè)企業(yè)掏幾萬(wàn)塊錢，放一塊小小的木牌子，其實(shí)這些企業(yè)根本沒(méi)有牛欄坑肉桂。
再說(shuō)鐵觀音
網(wǎng)上的冰茶，其實(shí)傷胃的厲害，聞起來(lái)很香，其實(shí)喝起來(lái)沒(méi)內(nèi)容，屬于工序沒(méi)做完，坑人的，卻被說(shuō)成創(chuàng)新。
市面很多的鐵觀音都脫酸，雖然宣稱消正，其實(shí)你懂的。干茶那么綠，冒充是正味。
脫酸的鐵觀音，很綠，香氣好高，看著漂亮，聞著真香，還便宜。其實(shí)傷胃的很厲害，說(shuō)是毀壞胃也不為過(guò)。
想喝到好鐵觀音，就得掏那個(gè)價(jià)錢。
現(xiàn)在的很多陳年鐵觀音，其實(shí)是茶農(nóng)賣不出去的濃香型鐵觀音，每年都賣，賣不出去咋辦？繼續(xù)用火烤，來(lái)年繼續(xù)，繼續(xù)五六年后就成了陳香鐵觀音，以后就可以放幾十年沒(méi)問(wèn)題了，其實(shí)不貴，但是架不住炒作。
綠茶，真的是核心產(chǎn)區(qū)就是好。
芽頭很漂亮，看起來(lái)好看的不要不要的那種綠茶，多數(shù)不行。
因?yàn)楦呱讲璋l(fā)育的最好喝的時(shí)候，芽頭就那么一點(diǎn)點(diǎn)，根本沒(méi)辦法鐵鍋里炒，必須加葉子，而那種芽頭好看的，大概就是平地茶，或者其他地方的綠茶，比如出的最早的四川茶。而這種茶，芽頭很好看，一根一根的。配上高檔包裝，很貴很貴。
金駿眉是紅茶里的高端茶，一斤得好幾千。
市面上的金駿眉很有水分，金駿眉是幾個(gè)人跑去桐木關(guān)開(kāi)發(fā)的高端紅茶，除此之外，還有銀駿眉，銅駿眉，這一點(diǎn)跟普洱茶遍地古樹(shù)是一樣的道理。
現(xiàn)在的茶市場(chǎng)就是，垃圾茶配好包裝用價(jià)格優(yōu)勢(shì)，打的好茶沒(méi)法做，不賺錢。
你沒(méi)賣過(guò)茶，根本想不到為了推出口碑忍淚降價(jià)的難過(guò)和絕望，也不會(huì)想到，定價(jià)少定一點(diǎn)對(duì)人性和定力的考驗(yàn)。
再說(shuō)老茶頭，最近很火。
其實(shí)就是個(gè)發(fā)酵不均勻的玩意，當(dāng)初都要挑出來(lái)扔掉的，這幾年越來(lái)越火，原因自己腦補(bǔ)。
小青柑
質(zhì)量好的只是一小部分，其實(shí)多數(shù)都不行，一家四代人在路邊，你裝茶葉到桿里，爺爺控制機(jī)器開(kāi)關(guān)，小孩旁邊貼標(biāo)簽。
別以為會(huì)用很好的茶來(lái)做，賣的概念，賣的量，回頭客幾乎可以忽略不計(jì)。
茶藝師
很多人當(dāng)成服務(wù)員端茶送水，或者擺弄姿勢(shì)。其實(shí)真正的茶藝師很牛，懂茶、懂?dāng)[設(shè)、懂營(yíng)銷、懂心理、懂推介……方方面面綜合很厲害，但是真的懂這方面的太稀缺。
很多茶藝師都是半路出家，為了掙錢混日子，為了有發(fā)展的在茶店積累知識(shí)和人脈以后，出去單干，但是學(xué)習(xí)不系統(tǒng)，東一榔頭西一棒槌，很多二把刀，都是熟悉自己家的茶，外面的沒(méi)機(jī)會(huì)接觸。
說(shuō)說(shuō)福鼎白茶
幾十塊錢別想買好白茶，除非有渠道，要不然別夢(mèng)想買一大堆白茶升值，不好的，怎么存都不好。存茶發(fā)財(cái)，一定要磻溪，磻溪，磻溪。
白茶做舊茶真的很多，很多，很多，月光白其實(shí)就是白茶，只是用云南鮮葉。白茶沒(méi)有三十年的老白茶，見(jiàn)過(guò)潘溪的貢眉真的能泡18道，用蓋碗。
說(shuō)說(shuō)普洱茶
多數(shù)喝過(guò)幾年普洱的都覺(jué)得自己水平能上天，喝普洱就是先喝完大廠貨，分得清氣津甘甜香這些基礎(chǔ)再喝山頭，別讓大神忽悠的直接入山頭，沒(méi)有建立認(rèn)知標(biāo)準(zhǔn)，真是隨意被騙。
如今，普洱茶現(xiàn)在已經(jīng)成了期貨，搶購(gòu)到手，不拆，等著轉(zhuǎn)賣，和買房一樣。
追求山頭的人，好好想想工藝的重要性，一個(gè)山頭一千個(gè)人做茶，做出來(lái)一千種感覺(jué)。
還有，網(wǎng)上賣茶的，都喜歡賣一百以下的普洱，因?yàn)槎鄶?shù)人喜歡這個(gè)價(jià)格，其實(shí)多數(shù)這種茶，都是利潤(rùn)最大的，最坑人。任何茶的價(jià)格都不可能低于茶的價(jià)值。
慎重買那種網(wǎng)上的一百塊以下的茶，多數(shù)都不行，更不要相信茶農(nóng)那里能買到好茶，人家不會(huì)賣給你，量上你根本沒(méi)優(yōu)勢(shì)，不要幻想渠道好，就能買到好茶，那些渠道，人家也要看量，看關(guān)系。
要學(xué)茶，踏踏實(shí)實(shí)淘寶買一些大學(xué)教材，制茶學(xué)，茶葉生物化學(xué)，畢竟多數(shù)茶葉的書都是互相抄的。
買茶，一定要試喝，或者喝茶樣，不要為了炒作的價(jià)格而買單，有錢隨意。
再說(shuō)班章，以前做出來(lái)根本沒(méi)人喝，很便宜，現(xiàn)在呢，貴的很，最重要沒(méi)法保證真假，了解內(nèi)幕，你會(huì)覺(jué)得太可怕。
如果自己去收，一定從鮮葉采摘，晚上睡覺(jué)都要抱著鮮葉睡覺(jué)，做茶過(guò)程不要去廁所，要盯著。不然，你的老班章真有可能變成新班章？
不要貪便宜，網(wǎng)上的班章，冰島，易武，好多都是幾十塊，幾百塊，告訴你不可能，但是這種茶賣的最快?，F(xiàn)在抖音也有這種廣告，易武賣幾百塊錢，誰(shuí)傻誰(shuí)去買吧。
不要迷信普洱一定喝老茶、白茶一定喝老茶。
白牡丹，白毫銀針，新茶有新茶的好喝，老茶有老茶的好喝。好的壽眉是可以比一些牡丹品質(zhì)好的。
熟普，很多都是大神和菜鳥(niǎo)在喝，盡量喝大廠。
別存垃圾茶，怎么存都是垃圾，不可能致富。給自己買茶，買點(diǎn)好的，對(duì)得起自己喝一回茶。
沒(méi)事別去茶城
宰你沒(méi)商量，多數(shù)普洱茶的老板會(huì)親自上手泡好茶，你是老手，價(jià)格會(huì)直接報(bào)你能接受的價(jià)格，你懂的。
如果菜鳥(niǎo)去呢？茶，懂不懂的說(shuō)三句話就看出來(lái)了。就看宰多少了，沒(méi)那水平別去嘚瑟。
半道出家的普洱茶商，一看就能看出來(lái)以前是做綠茶、紅茶還是鐵觀音的。老板懂不懂茶，真懂假懂，一泡茶就漏了。不要聽(tīng)一些大神的茶，那個(gè)價(jià)格水很多。
茶友們想喝好茶，想不被宰割，給予一些專業(yè)忠告，希望能幫上些忙。
忠告
不要在網(wǎng)上買那寫幾十塊的綠茶、紅茶、鐵觀音、巖茶、花茶。有好茶，但是克數(shù)很少?？藬?shù)多點(diǎn)的，呵呵。不要覺(jué)得網(wǎng)上茶就是便宜，網(wǎng)上商城運(yùn)作的成功的多數(shù)都有團(tuán)隊(duì)，成本哪里能下得來(lái)。
不要喝了幾年普洱茶就覺(jué)得能上天，坑的就是你，并且完美坑你，讓你感覺(jué)自己很厲害。
不要茶農(nóng)茶農(nóng)的，有好東西，好東西不會(huì)給你，好東西怎么可能撿漏。
好好學(xué)一學(xué)茶的基本知識(shí)，多嘗一嘗不同的茶，搞清楚入門、中等、高端的口感，建立認(rèn)知，要不然誰(shuí)說(shuō)好，你都覺(jué)得人家說(shuō)的有道理。
一知半解，似是而非的茶人多了去了，說(shuō)著說(shuō)著就沒(méi)邊了，說(shuō)著說(shuō)著就心虛了，說(shuō)著說(shuō)著就手機(jī)查答案了。
不要想通過(guò)賣茶掙錢，茶是茶，想賺錢你得賣商品，把茶當(dāng)商品，你就贏了，請(qǐng)相信一點(diǎn)，懂茶的人永遠(yuǎn)賣不過(guò)隔壁老王。
教育成本太高，那么多人都不懂，多數(shù)人買的都是學(xué)費(fèi)，樂(lè)此不疲。多數(shù)人都是看價(jià)格合適了，買個(gè)最貴的犒勞自己，不會(huì)想著這個(gè)茶好不好，適合不適合。劣幣驅(qū)除良幣，逼得人要么退出，要么跟著做商品茶。
好茶都是價(jià)格高的，價(jià)格高的未必是好茶，但是價(jià)格低的多數(shù)不是好茶。不要貪便宜，不要貪便宜，不要貪便宜，因?yàn)樽罱K你會(huì)發(fā)現(xiàn)被坑的還是自己。
絕望的不是茶，是市場(chǎng)，教育成本太高，想做好茶只能苦守寂寞，只能憑自己的良心和熱情。
就說(shuō)到這里吧，希望對(duì)你有用！
真的希望喝茶跟吃飯一樣簡(jiǎn)單！
喝的開(kāi)心，喝的安心！
喝的不糟心！
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