邵陽市是一個多民族聚居的地區(qū)，除漢族外，尚有39個少數(shù)民族。其中萬人以上的民族有：苗族、 瑤族、 回族、 侗族。人數(shù)較少的民族有：土家族、 壯族、 仫佬族、滿族、 布依族、 拉祜族、 黎族、 彝族、 白族、佤族、 哈尼族、 傣族、 水族、 高山族、 蒙古族、 藏族、 布朗族、 朝鮮族、 維吾爾族、 傈僳族、毛南族、仡佬族、畬族、普米族、基諾族、景頗族、撒拉族、保安族、哈薩克族、納西族、錫伯族、阿昌族、怒族、京族、俄羅斯族等。
各民族有各民族的茶俗，邵陽比較有名的茶俗有苗族的“打油茶”、侗族的“萬花茶”、瑤族的“熬茶”、花瑤的“三碗茶”。
1、城步苗族的“打油茶”：城步油茶歷史源遠(yuǎn)流長，自后漢孟婆發(fā)明“打油茶”始，已有一千多年歷史。
清光緒年間曾有文載:苗人“以凍米雜鹽豉煮之，謂之油茶”。還有“姜牙蜜餞滿盤陳，風(fēng)味油茶亦可人。絕億頭綱新焙出，二涼亭子雨前春”的詩句，描繪出了油茶的獨特風(fēng)味。在城步油茶既是飯前必食的飲料，又是迎賓待客的食品。
油茶食材豐富。主料有陰米(或硬米)、花生、黃豆、玉米、糍粑、豆角、苦筍、板栗、茶葉(城步峒茶)等。配料則有生姜、胡椒、蔥、蒜、姜木子、泡椒等。油茶湯料是用峒茶精制而成的茶葉熬制而成的茶湯。
喝油茶的禮儀有：
敬茶禮儀：敬茶先敬長輩和遠(yuǎn)客稀客。來客當(dāng)中，誰輩分最高，年齡最大，誰是第一次來或來得最遠(yuǎn)，誰是上級領(lǐng)導(dǎo)、專家、學(xué)者，那么，第一碗油茶就敬給誰。
吃茶禮儀：一般要連吃四碗，也有六碗八碗的。其意為“四季發(fā)財”。若只吃一杯碗，是不吉利的象征，也稱“單絲不成線”，意味著交往不長。吃三碗也不行，三碗稱為“不三不四，四季不到頭”。吃油茶講究“一碗強盜兩碗賊，三碗四碗才是客”。賊人和強盜是打搶偷竊的，擔(dān)心被人追趕，匆匆喝一碗兩碗，立馬走人。客人是來做客的，慢慢悠悠，喝個四碗六碗都行。
接送禮儀：在打油茶時，主人不直接用手捧茶，而要用紅漆茶盤送到客人面前。客人應(yīng)立即起身，雙手接茶。主人端茶也要按座位依次遞送。喝茶時一般主人先動口，客人后喝，一是表示對客人的敬重，二是解除客人的顧慮，讓客人放心飲用。茶碗是按順序固定擺放的，喝油茶的時候，客人不要隨意走動，以免打亂擺放茶碗的秩序，客人自始至終只能拿一只茶碗喝茶(中途不洗碗也不換碗)，且不用筷子。
喝茶儀式
在一些非常隆重的場合，無論客人是男是女，苗家阿妹總要千方百計將村寨里的年輕人叫來“對歌”，以歌伴茶，與之同樂。
來源：邵陽市茶業(yè)協(xié)會
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
為貫徹落實習(xí)近平總書記近日對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作作出的重要指示，積極弘揚中國茶文化，扎實做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)性保護，推進文化自信自強，推動中華文化更好走向世界，2022年12月16日上午，由自治區(qū)黨委宣傳部、自治區(qū)文化和旅游廳、南寧市人民政府、桂林市人民政府、梧州市人民政府聯(lián)合舉辦的“壯美廣西·茶和天下”——慶祝廣西“六堡茶制作技藝、瑤族油茶習(xí)俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非遺代表作名錄宣傳展示活動在南寧金磚茶城非遺園區(qū)拉開序幕。
自治區(qū)人民政府副主席苗慶旺宣布活動開幕，并與自治區(qū)文化和旅游廳黨組書記、廳長甘霖，南寧市委常委、宣傳部部長趙勇富，南寧市江南區(qū)委書記謝文華共同為南寧金磚茶城非遺園區(qū)揭牌。梧州市委副書記、市長鐘暢姿，桂林市委常委、副市長韓學(xué)文，南寧市委常委、宣傳部部長趙勇富先后致辭。自治區(qū)人民政府副秘書長李盛出席活動。
▲與會領(lǐng)導(dǎo)為南寧金磚茶城非遺園區(qū)揭牌
開幕式上，播放了“六堡茶制作技藝”“瑤族油茶習(xí)俗”宣傳視頻和南寧金磚茶城非遺園區(qū)建設(shè)視頻。主席臺領(lǐng)導(dǎo)向廣西圖書館、廣西博物館、廣西民族博物館、蒼梧縣人民政府、恭城瑤族自治縣人民政府、廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護發(fā)展協(xié)會、南寧金磚茶城非遺園區(qū)以及兩位茶類非遺項目自治區(qū)級傳承人等九個單位贈送剛剛出版的《廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)圖典》(第一卷)。
▲與會領(lǐng)導(dǎo)向有關(guān)單位贈送新出版的《廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)圖典》(第一卷)
開幕式結(jié)束后，參加活動的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓還欣賞了“壯美廣西·多彩非遺”——廣西非遺精品藝術(shù)展演，并參觀了“廣西有禮 廣西美味”文旅商品暨非遺美食大集市。
▲“廣西有禮 廣西美味”文旅商品暨非遺美食大集市上，梧州六堡茶展銷
▲“廣西有禮 廣西美味”文旅商品暨非遺美食大集市上，恭城油茶制作技藝展示
“壯美廣西·多彩非遺”——廣西非遺精品藝術(shù)展演，內(nèi)容豐富多彩，彩歌表演《油茶情歌》和男聲獨唱《我在六堡等你來》，讓觀眾感受到瑤族人家的熱情和瑤族油茶、梧州六堡茶的甘香;
快板與唱天《壯美廣西看今朝》向大家展示了壯族天琴和快板兩個國家級非遺代表性項目技藝的完美配合;
自治區(qū)級非遺項目代表性傳承人黃春燕及其學(xué)徒演唱的那坡壯族民歌《壯美春江水》唱出了壯鄉(xiāng)兒女祖祖輩輩的幸福生活;
國家級非遺項目彩調(diào)《劉三姐》組歌傳遞了彩調(diào)非遺保護傳承的力量;
苗族新民歌《木葉情歌》和瑤族新民歌《一路歌唱》唱響了廣西十二個世居民族新時代的新風(fēng)貌;
雜技《漓歌情》將廣西民族文化特色以現(xiàn)代化跨界融合的表演形式，給觀眾帶來唯美與驚險的雙重視感;
男聲獨唱《不如喝茶》和女聲獨唱《幸?；尽?，用不同的演繹方式，表達了廣大人民對恬淡、自由的生活新方式的向往。
最后，藝術(shù)展演在歌舞《連心歌》的樂曲聲中落下帷幕，壯鄉(xiāng)各族兒女歡聚一堂，唱出內(nèi)心的喜悅，舞出民族的風(fēng)采。
據(jù)了解，此次慶祝宣傳展示活動將持續(xù)三天。參加“廣西有禮 廣西美味”文旅商品和非遺美食大集市以及南寧金磚茶城非遺園區(qū)的參展商家約有200家。
在大集市“廣西有禮”廣西旅游商品展區(qū)，展品以廣西特色旅游商品(與茶有關(guān)的制品)和特色手工藝品及文創(chuàng)商品為主，琳瑯滿目，讓市民游客目不暇接，愛不釋手;在“廣西美味”非遺美食展區(qū)，匯集了全區(qū)各地具有濃郁民族特色的地方美食參展，非遺項目代表性傳承人現(xiàn)場展示美食的制作技藝，讓消費者近距離感受非遺之美。
龜苓膏、六堡茶、油茶、桂花糕等美食不僅讓市民游客現(xiàn)場吃得香，還領(lǐng)略美食制作的精湛技藝。
相關(guān)鏈接
“六堡茶制作技藝、瑤族油茶習(xí)俗”申遺背景資料
北京時間2022年11月29日晚，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
廣西報送的“六堡茶制作技藝”和“瑤族油茶習(xí)俗”作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”子項目一同入選。至此，我國共有43個項目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊，居世界第一。加上2016年入選的“壯族霜降節(jié)”，我區(qū)列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄子項目的非遺項目已達3項。
本次入選的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”堪稱我國歷次人類非遺申報項目中的“體量之最”，共涉及15個省(區(qū)、市)的44個國家級非遺代表性項目，涵蓋綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、黃茶、再加工茶等傳統(tǒng)制茶技藝和相關(guān)習(xí)俗。共有武夷巖茶、西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春、信陽毛尖、鐵觀音、大益茶、六堡茶等39種茶葉制作技藝和潮州工夫茶藝、白族三道茶、瑤族油茶等5種茶習(xí)俗入選。
2014年，“六堡茶制作技藝”經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。近年來，廣西積極推進六堡茶產(chǎn)業(yè)文化旅游高質(zhì)量發(fā)展，創(chuàng)建了蒼梧縣六堡茶生態(tài)旅游景區(qū)、賀州市南山茶海景區(qū)等2個4A級旅游景區(qū);通過并公布《梧州市六堡茶文化保護條例》，推動出臺《梧州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目代表性傳承人認(rèn)定與管理暫行辦法》;認(rèn)定了廣西梧州茶廠、蒼梧縣六堡鎮(zhèn)黑石山茶廠、梧州市天譽茶業(yè)有限公司等具有較強競爭力的茶業(yè)企業(yè)作為自治區(qū)級文化產(chǎn)業(yè)示范基地和文化產(chǎn)業(yè)示范園區(qū);引導(dǎo)督促各級六堡茶制作技藝非遺代表性傳承人履行傳承義務(wù)，發(fā)揮帶頭引領(lǐng)作用，廣泛收徒、積極傳藝，延續(xù)傳承譜系?，F(xiàn)有國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人1人，自治區(qū)級10人，市級非遺代表性傳承人17人、縣級非遺代表性傳承人187人;依托非遺代表性傳承人建成六堡茶制作技藝生產(chǎn)性保護示范基地2個、六堡茶制作技藝生產(chǎn)性保護示范戶1戶、六堡茶制作技藝非遺傳習(xí)所2個、六堡茶制作技藝非遺扶貧就業(yè)工坊2個。
瑤族油茶制作又稱打油茶，有洗茶、打茶、煮茶、濾茶等工序。2021年，“瑤族油茶習(xí)俗”經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?，幾逵筒枇?xí)俗是居住在南嶺走廊山區(qū)的瑤族的飲茶習(xí)俗，是瑤民根據(jù)南嶺山地潮濕、瘴氣重的氣候而形成的飲食習(xí)慣，主要分布在廣西壯族自治區(qū)桂林市恭城瑤族自治縣及龍勝、灌陽、資源及賀州市的鐘山、富川等縣的瑤族聚居區(qū)，湖南及廣東的瑤族聚居區(qū)也有分布。恭城瑤族自治縣作為國家級非遺代表性項目“瑤族油茶習(xí)俗”的申報地，縣委、縣政府把恭城油茶作為重要產(chǎn)業(yè)來抓，一是制定的《恭城油茶制作技術(shù)要求》《恭城油茶服務(wù)質(zhì)量規(guī)范》兩個廣西地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實施。二是加強恭城油茶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的部署，積極推動油茶小鎮(zhèn)、油茶協(xié)會、油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團平臺建設(shè)即“一鎮(zhèn)兩平臺”建設(shè)，安排專項資金，深入推進油茶產(chǎn)業(yè)原料基地規(guī)?；?、油茶產(chǎn)品多元化等“三化四統(tǒng)一”建設(shè)，全面啟動恭城油茶“萬畝原料基地、百億產(chǎn)業(yè)”計劃。投資近十億元建成以恭城油茶文化為主題，匯集民族文化與風(fēng)情展示、油茶特色餐飲、旅游觀光、休閑養(yǎng)生、商業(yè)購物、主題酒店、品質(zhì)住宅等多種業(yè)態(tài)于一體的油茶小鎮(zhèn)。截至2021年底，恭城茶葉生產(chǎn)面積為9714畝，產(chǎn)量721噸，全區(qū)授牌恭城油茶制作標(biāo)準(zhǔn)單位54家，2021年油茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值15.28億元。三是加強瑤族油茶習(xí)俗傳承人隊伍建設(shè)，現(xiàn)有自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人11人，市級非遺代表性傳承人22人、縣級非遺代表性傳承人54人，傳承人梯隊建設(shè)已初見成效。
信息來源 | 廣西壯族自治區(qū)文化和旅游廳
來源：中國六堡茶
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
11月29日晚，在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
目前，我國共有43個項目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊，居世界第一?！爸袊鴤鹘y(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申遺成功，“六堡茶制作技藝”入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
六堡茶制作技藝是以廣西梧州市、桂林市、橫州市等地種植的茶葉為原材料，經(jīng)過采青、晾青、殺青、揉捻、漚堆等多道工序，制造出外觀色澤黑褐光潤、茶湯呈琥珀黃紅之色、喝時滋味醇厚甘爽、聞有檳榔香味等品質(zhì)特征的六堡茶傳統(tǒng)技藝。
瑤族油茶習(xí)俗俗稱“打油茶”，是將油茶葉、生姜、大蒜等原材料，放入鐵鍋反復(fù)捶打后加入熱水熬煮成的茶飲品，并在社會交往活動中逐漸形成具有民族和地域特色的茶習(xí)俗。以廣西桂林恭城為核心區(qū)，桂林龍勝、資源、灌陽及賀州富川、鐘山、湖南江永等瑤族聚居區(qū)為輻射區(qū)，逐漸流布到柳州、南寧等城市。
隨著“六堡茶制作技藝”和“瑤族油茶習(xí)俗”進入名錄，再加上此前入選的“壯族霜降節(jié)”，目前廣西共有3個聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作。
來源|廣西廣播電視臺新W頻道《經(jīng)濟新觀察》
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
