宋人蔡襄有本《茶錄》記載：“候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉......沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難?！?/p>
候湯，就是煮水的過程。水煮的時間不夠，水溫不足，茶的香味沖泡不出來；水煮過了火，水溫過高，又會掩蓋了茶葉的香味，茶水發(fā)澀。因此，水溫，是成全茶味的至關(guān)因素?？煲黄饋砜纯?，不同種類的茶，應(yīng)該用什么溫度的水沖泡吧！
細(xì)嫩的茶說：我怕燙
細(xì)嫩一點(diǎn)的綠茶，特別是名品，比如西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片、黃山毛峰、都勻毛尖等，這類高級綠茶最細(xì)嫩新鮮，非常怕沸水。因此，低溫（70～80℃）沖泡最好。
水溫過高，茶水變深，香味遭到破壞，茶葉變“熟”，那清甜就嘗不到了，經(jīng)沸水的沖擊，維生素等物質(zhì)會被瓦解，功效也自然大打折扣。
含蓄的茶說：適當(dāng)就好
部分發(fā)酵茶之芽茶類，如白毫烏龍；以及雖帶嫩芽，但重萎凋的白茶，如白毫銀針、壽眉等，適合用中溫（80~90℃）的水來沖泡。
此外，原本應(yīng)以高溫沖泡的茶葉，如果因採製含部分芽葉而偏嫩時，或是茶葉因人為因素變得較為細(xì)碎時，則應(yīng)將水溫降低，改用中溫的水來沖泡。例如凍頂、高山烏龍和包種茶有時因採製時間較早而變得較嫩，泡茶水溫不宜超過90℃。
濃郁的茶說：讓沸騰的水來得猛烈些吧
沖泡采開面葉為主的烏龍茶（開面葉，指嫩梢生長成熟，出現(xiàn)駐芽的嫩葉）如鐵觀音、巖茶、凍頂?shù)?，還有全發(fā)酵茶的紅茶，以及經(jīng)渥堆的普洱黑茶類，都須以高溫（90°以上）沖泡。
拿烏龍茶來說，像鐵觀音、大紅袍等，經(jīng)過萎凋、搖青、發(fā)酵、烘焙等制茶工藝制成。雖然在烘焙時溫度不高，但落入杯中之后卻必須用高溫來沖泡。為了完全釋放出烏龍茶的濃香，在沖泡時，茶要放得多些，水的溫度也要100℃才夠痛快。水沸騰后馬上沖泡，第一泡倒掉，從第二泡開始飲，那香味在嘴巴里橫沖直撞，最后緩緩從鼻腔中呼出來，竟然也帶著香味。
粗獷的茶說：煮我吧，讓我更暢快
黑磚茶這樣的邊銷茶，具有跟西南少數(shù)民族一樣的粗獷性格，沸水沖泡并無法滿足它們，只有在壺里或茶鍋里熬煮才能逼出茶的香味。
有專家研究發(fā)現(xiàn)，磚茶含多種人類必需的維生素和稀有元素，特別是茶堿的含量較高，而這些需要熬煮才能完全釋放。長期生活在牧區(qū)、高原、缺水、無蔬菜的少數(shù)民族會以搗碎的磚茶兌奶熬制成奶茶飲用，對于以肉食為主的群眾，可以去膻化食、補(bǔ)充水分和維生素等。
當(dāng)然，以上所說的水溫不是絕對的，還有三個因素會影響水溫：
第一，是否溫壺。投茶入壺前是否溫壺，會影響泡茶的水溫。熱水倒入未加溫過的壺，水溫將降低。所以，如果不溫壺，水溫必須提高一些或延長浸泡的時間。
第二，是否溫潤泡。沖泡茶葉時，第一次注水入壺隨即倒掉的過程稱為“溫潤泡”，也就是我們俗稱的“洗茶”。溫潤泡的用意在于使揉捻過的茶葉稍微舒展，以利于第一泡茶湯發(fā)揮出應(yīng)有的色、香、味。這時茶葉吸收了熱度，再次沖泡時，可溶物稀釋的速度會加快，所以實(shí)施了溫潤泡的第一道茶，浸泡時間要縮短。
第三，茶葉是否冷藏過。冷藏或冷凍后的茶，如果取出直接沖泡，必然會影響水溫，溫差太大也會影響茶湯滋味。所以，一定要先取出茶葉，使茶恢復(fù)至常溫時，才可沖泡。
不過有一點(diǎn)千萬要記住，無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度喔！
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涇陽茯茶屬六大茶類中的黑茶，是后發(fā)酵茶，不少茶友表示不大清楚涇陽茯茶怎么喝，沖泡茯茶用什么茶壺好, 對于真正懂茶的人，對茶具的選擇是非常講究的一件事情。不同的茶需要不同的茶壺來沖泡，只有選擇了恰當(dāng)?shù)牟杈?，才能把茶?dú)特的味道沖泡出來。那么沖泡茯茶用什么茶壺好呢？
紫砂壺泡茯茶：絕配！
沖泡茯茶（茯磚茶）可使用三種材質(zhì)（紫砂、玻璃、瓷器）的器具，但如果用紫砂壺來泡茯茶那就是絕配，當(dāng)然泡出來的茶也是最好的。紫砂壺的特點(diǎn)是不奪茶香氣，又無熟湯氣，壺壁吸附茶氣厚，日久使用空壺注入沸水也有茶香。紫砂的茶具除了適合泡黑茶，還適合泡烏龍茶，包括閩北烏龍系的武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂；閩南烏龍系的鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂；廣東烏龍系的鳳凰單叢、鳳凰水仙、嶺頭單叢；臺灣烏龍系的凍頂烏龍、包種、阿里山烏龍等。
鐵壺也適合泡茯茶
除了以上所說的三種材質(zhì)的茶壺外，還可以使用鐵壺沖泡茯茶，鐵壺煮出來的水溫度夠高，水分子重新組合，可以軟化水質(zhì)，同時釋放人體易吸收的二價鐵，補(bǔ)充鐵質(zhì)，對身體有益，尤其適合泡黑茶，比如茯茶（茯磚茶）。
沖泡茯茶對水的要求
水是泡茶這門藝術(shù)中最考究的一環(huán)。不同的煮水工具燒出來的水，口感是不一樣的。為什么用五行燈煮出來的水會比較甘甜？因為明火和慢火不一樣，慢火會軟化水質(zhì)，更適合泡茶。
轉(zhuǎn)自中國茯茶網(wǎng)
從1000多年前的歷史時光里，赤壁青磚茶款款而來；迎著“一帶一路”的國際之風(fēng)，赤壁青磚茶展現(xiàn)新姿態(tài)。正在舉行的第四屆中國國際進(jìn)口博覽會上，赤壁青磚茶設(shè)置了一個長久性的體驗館。青磚茶走進(jìn)上海進(jìn)博會意味著什么？透過這扇國際之窗，古老的青磚茶正在進(jìn)行什么樣的轉(zhuǎn)型？請看今日報道。
圖為：赤壁市的萬畝茶園。（湖北日報通訊員汪孝文攝）
咔嚓快門聲中，斯里蘭卡駐華大使帕利塔·科霍納點(diǎn)贊：“它不僅有茶，還有與茶有關(guān)的延伸品，值得學(xué)習(xí)！”
11月5日，第四屆中國國際進(jìn)口博覽會上，赤壁青磚茶國際（上海）體驗館開門迎客，吸引這樣的贊譽(yù)。
圖為：赤壁羊樓洞古街，明清石板見證赤壁青磚茶的外銷歷史。（湖北日報通訊員高樂高攝）
這幾年，赤壁青磚茶高光時刻不斷。2019年，羊樓洞古街修葺一新，開街首日，6萬游客擠爆1.2公里古街，市政府不得已叫停前往古街的免費(fèi)公交；
2020年，古老的赤壁青磚茶“閃電”瘦身，推出百余款輕量化產(chǎn)品；2021年，赤壁青磚茶又有了“萌寵”萬小茶，還在上海進(jìn)博會搭建了一個長久體驗館……
每一份榮光的背后，都寄托著一種持之以恒的愿景——擦亮“中國青磚茶之鄉(xiāng)”的名片。
圖為：赤壁羊樓洞古街，明清石板見證赤壁青磚茶的外銷歷史。（湖北日報通訊員高樂高攝)
產(chǎn)品：“大家族”越來越熱鬧
赤壁青磚茶國際（上海）體驗館，一個濃縮的青磚茶產(chǎn)品全景圖。
770多平方米的展館里，300多種產(chǎn)品集中展示。
對比鮮明的是，傳統(tǒng)塊狀青磚茶展臺面積，大約只有輕量化產(chǎn)品、延伸產(chǎn)品展臺面積的五分之一?！罢f明我們在加大力度轉(zhuǎn)型?！背啾谇啻u茶推廣大使饒潔說
赤壁是萬里茶道源頭。赤壁青磚茶歷史悠久，源自公元1006年，興盛于明清時期。
傳統(tǒng)的青磚茶像板磚一樣，黑黑硬硬。但這也是青磚茶走向歐亞的優(yōu)勢所在。過去，青磚茶需要長途運(yùn)輸，這種緊壓茶既節(jié)省運(yùn)力也容易保存。
為適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)群體需要，去年開始，赤壁開發(fā)出百余款輕量化的青磚茶產(chǎn)品，包括袋泡茶、速溶茶等等。有的產(chǎn)品外包裝時尚，印著@閨蜜、@老鐵、@老公等俏皮話語；有的產(chǎn)品形態(tài)多變，像紐扣、像硬幣、像巧克力……
圖為：赤壁青磚茶國際（上海）體驗館11月5日開館，吸引參訪嘉賓駐足。（湖北日報全媒記者陳會君攝）
體驗館內(nèi)，赤壁大德和茶業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理肖亞松用智能煮茶機(jī)沖泡好青磚茶，又端上青磚茶點(diǎn)心，邀請來賓一一品嘗：“今年我們在咸寧開了首家赤壁青磚茶奶茶店，營業(yè)時間不長，已有一批鐵桿‘粉絲’?！卑膳_處，工作人員還不停做出赤壁青磚茶冰淇淋、涼粉，多樣化的產(chǎn)品，讓賓客目不暇接。
拓展：公共品牌“聯(lián)袂”出演
體驗館內(nèi)，“蝦茶之戀”組合禮裝產(chǎn)品吸引眾人目光。
“沒想到‘蝦茶之戀’這么快走向現(xiàn)實(shí)！”嘉賓感嘆。
10月上旬，赤壁市委書記、潛江市委書記先后做客湖北日報5G演播室，隔空喊話，提出“赤壁青磚茶”和“潛江小龍蝦”可以攜手打造“蝦茶之戀”產(chǎn)品，共同推動兩個公用品牌做大做強(qiáng)。
此后不久，“蝦哥”登門“提親”，潛江參訪團(tuán)一行到赤壁市，挑選了多款赤壁青磚茶樣品，研發(fā)“蝦茶之戀”產(chǎn)品。
11月5日，上海進(jìn)博會啟幕，“蝦哥”帶著“茶妹”親密亮相。一款精致的禮盒里，一邊是青磚茶，一邊是真空包裝的麻辣小龍蝦?！扒啻u茶的主要功能是去油膩，吃蝦、喝茶，營造出新的搭配和應(yīng)用場景?！别垵嵔榻B。
圖為：國內(nèi)媒體在赤壁青磚茶國際（上海）體驗館采訪。（湖北日報全媒記者陳會君攝）
除了“蝦茶之戀”產(chǎn)品，體驗館內(nèi)還展出10多款區(qū)域合作品牌?！俺啾谇啻u茶”攜手“鄂州武昌魚”，推出“茶魚飯后”禮盒；赤壁青磚茶、恩施玉露、宜紅工夫茶“聯(lián)袂”推出“鶴舞霞光”禮盒，白云黃鶴的外包裝設(shè)計，極具荊楚味；還有赤壁青磚茶和紅安糕點(diǎn)“合作”的“五谷茶禮”，帶來喝茶、吃糕點(diǎn)的“新體驗”。
“總之，這兩年赤壁青磚茶鉚足勁在拓展，每年都能給消費(fèi)者帶來新的驚喜?！别垵嵖偨Y(jié)。
背后：多樣“變臉”科技支撐
多樣化產(chǎn)品的背后，是營銷策略使然，還是整個產(chǎn)業(yè)鏈硬實(shí)力的全面提升？
“銷售策略固然重要，但用心做好產(chǎn)品是根本，保證每一款產(chǎn)品的品質(zhì)是關(guān)鍵?！毙喫烧f。
大德和推出針對年輕人8大系列20多款產(chǎn)品?！翱此企w積變小了，實(shí)則是工藝的革新，每塊小顆粒的茶梗、茶葉配比，都嚴(yán)格把控，就是為了確?？诟泻推焚|(zhì)始終如一?！?
一年來，大德和還主推了一款智能煮茶機(jī)?！敖鉀Q產(chǎn)品輕量化問題之后，還需要解決喝茶的便捷性?！毙喫烧故镜溃骸?升水對應(yīng)1個茶包，把茶包扔進(jìn)去，一鍵按下去，把青（米）磚茶的洗茶、醒茶、煮茶、煨茶、燜茶五大煮茶流程自動化完成，讓喝赤壁青磚茶從此變得簡單?！?/p>
圖為：斯里蘭卡駐華大使帕利塔·科霍納參觀赤壁青磚茶國際（上海）體驗館。（湖北日報全媒記者陳會君攝）
智能煮茶機(jī)上，還有二維碼，微信掃碼，能進(jìn)入商城購買青磚茶。肖亞松認(rèn)為，一臺智能煮茶機(jī)就相當(dāng)于一個移動的廣告牌，“通過大數(shù)據(jù)分析，可以為用戶提供個性化服務(wù)?！?
今年赤壁青磚茶還“推出”一批功能性茶飲料。湖北思貝林生物科技有限公司負(fù)責(zé)人鄭名維告訴湖北日報全媒記者：“既有去火的青磚茶涼茶，還有正風(fēng)、正糖、正氣磚茶飲料和茶涼粉、茶果凍?！?
青磚茶的“變臉”，背后是科技的創(chuàng)新。
中國工程院劉仲華院士團(tuán)隊在茶葉功能分化利用等方面頗有研究。去年6月，劉仲華院士被聘為赤壁市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展首席科學(xué)家、赤壁青磚茶研究院院長。
思貝林是一家長期經(jīng)營醫(yī)療保健、生產(chǎn)銷售的科技型企業(yè)，在生產(chǎn)加工、市場營銷等方面有很大優(yōu)勢。搭建校企合作平臺，在劉仲華院士團(tuán)隊的指導(dǎo)下，思貝林啟動赤壁青磚茶精深加工項目。經(jīng)過一系列改良、試制，該企業(yè)研發(fā)出“正字”系列速溶型青磚茶等創(chuàng)新產(chǎn)品，趕上了上海進(jìn)博會這趟“列車”。
與功能飲料一起展出的，還有青磚茶洗面奶、面膜、洗發(fā)水等洗護(hù)用品，以及印有赤壁青磚茶商標(biāo)的絲巾、包包、項鏈等文創(chuàng)產(chǎn)品。
“只有注入科技創(chuàng)新元素，這杯古老的茶才能煥發(fā)活力?！背啾谇啻u茶業(yè)發(fā)展集團(tuán)黨委書記、董事長何國平說。
圖為：赤壁青磚茶國際（上海）體驗館，館內(nèi)展出各種赤壁青磚茶產(chǎn)品。（湖北日報全媒記者陳會君攝）
未來：統(tǒng)一標(biāo)識對標(biāo)國際
除了產(chǎn)品多樣化、提升科技含量之外，赤壁青磚茶要走向市場，最關(guān)鍵需要解決什么？
體驗館的推介會上，赤壁市委書記董方平表示，做大做強(qiáng)赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)，需要從公共品牌形象入手。
董方平說，在古代尚未形成品牌意識的環(huán)境下，赤壁青磚茶的公共品牌就是至今依然刻在茶面上的“川”字?！皝碜赃吔撩裆斐鋈种敢粍澙?，有三條凹進(jìn)去的印記就很放心，這是來自市場最樸素最簡單的對赤壁青磚茶品牌的詮釋?！?
進(jìn)入市場經(jīng)濟(jì)時代，懵懂的市場體驗催生了第一代赤壁青磚茶公共品牌標(biāo)志?！坝捎诒孀R度不高，不能徹底詮釋赤壁青磚茶與現(xiàn)代品質(zhì)生活的要素，上一代的赤壁青磚茶公共品牌標(biāo)識已不適應(yīng)發(fā)展需要?！倍狡秸f，對此，赤壁邀請知名品牌設(shè)計公司，挖掘青磚茶文化、研究全國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢，最終確定了新的公共品牌視覺識別體系，即一個豎長方形標(biāo)識，由“赤”字、數(shù)字“1006”、駱駝、書法“赤壁青磚茶”和英譯文組成。
今年，赤壁市還成立了湖北省黑茶產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心，投資7000多萬元，可提供黑茶、花茶、紅茶、沱茶、烏龍茶等22種產(chǎn)品的檢測。這是我省首個黑茶產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心，檢測項目覆蓋黑茶感官、理化、污染物限量、農(nóng)藥殘留、微量元素、維生物等67個參數(shù)，覆蓋率為100%。
“我們對本地30多家茶企提供免費(fèi)檢測服務(wù)?！背啾谑泄矙z驗檢測中心黨組書記、主任龍曉達(dá)說：“以往赤壁茶企做茶葉檢測要出省，現(xiàn)在只要送到我們這里就可以完成檢測，大大節(jié)省企業(yè)成本?！痹撝行牡慕ǔ?，將成為赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要技術(shù)支撐平臺。
“參加進(jìn)博會，展示赤壁青磚茶的同時，也是一個與國際同行相互學(xué)習(xí)的機(jī)會?！焙螄秸f，赤壁青磚茶必須改變過去粗放經(jīng)營的方式，與國際標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)，為了更好地走出國門，目前也正在跟歐盟標(biāo)準(zhǔn)全面對接。
“大勢已至，未來已來?！倍狡奖硎?，古老而年輕的赤壁青磚茶正以更蓬勃的姿態(tài)，爭取在“一帶一路”叫得更響。
來源：湖北日報全媒記者 陳會君 通訊員 童金健 但唐靜，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
