11月21日上午，萬里茶道與赤壁青磚茶文化研討會在“萬里茶道源頭城市”赤壁市召開?；顒佑晌錆h大學(xué)茶文化研究中心、中國商業(yè)史學(xué)會萬里茶道專業(yè)委員會、赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)鏈工作專班主辦。
赤壁市政協(xié)黨組書記、主席宋慧宇致開幕辭并主持會議。赤壁市政府副市長陳迪林出席會議。
會上，武漢大學(xué)、湖北科技學(xué)院、山西財經(jīng)大學(xué)等科研院所的專家學(xué)者，民間團體代表就赤壁青磚茶歷史、茶文化研究及推廣方式等內(nèi)容進行了交流研討。
湖北茶發(fā)集團、思莊茶業(yè)、思貝林科技、趙李橋茶廠、羊樓洞茶業(yè)，趙李橋茶業(yè)，洞莊茶業(yè)，大德和茶業(yè)，和祥苑茶業(yè)的相關(guān)負責人和《請你喝杯湖北茶》等特邀媒體代表共同參會。
赤壁青磚茶亟待茶文化加持
赤壁市政協(xié)黨組書記、主席宋慧宇主持會議并介紹，目前赤壁青磚茶對外以“風(fēng)靡歐亞三百年的茶”、“怕油膩喝赤壁青磚茶”、“不影響睡眠的茶”等作為宣傳口號，取得了較好的反響。
召開本次研討會，一是希望能進一步捋清赤壁茶文化在中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的歷史脈絡(luò)，以及在中國茶歷史中的定位，從而統(tǒng)一口徑;二是將赤壁青磚茶的歷史文化進行全面且正確的傳播，讓赤壁青磚茶作為湖北省級區(qū)域公用品牌，走向更廣闊的消費市場。
圖丨赤壁市政協(xié)黨組書記、主席宋慧宇主持會議
“赤壁是一座歷史文化名城，有豐厚的歷史底蘊，也是萬里茶道的起點。同時，也是新歐亞大陸橋的橋頭堡，是中國經(jīng)濟走廊的廊頭，更與習(xí)總書記倡導(dǎo)的一帶一路高度契合。”武漢大學(xué)長江文明考古研究院院長、武漢大學(xué)茶文化研究中心主任、教授劉禮堂認為，有了茶文化的加持，相信赤壁的今天更加美好，赤壁的未來將更加燦爛。
圖丨武漢大學(xué)長江文明考古研究院院長劉禮堂(前排右二)致辭
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鄂晉兩地專家，捋清青磚茶發(fā)展脈絡(luò)
研討會上，中國商業(yè)史學(xué)會萬里茶道專業(yè)委員會秘書長田建發(fā)表題為《萬里茶道“赤壁——羊樓洞‘川’奇”》的主旨報告。他表示，“川”字青磚茶中的川文化是赤壁青磚之魂，流傳至今，無論是在社會公益，還是教育發(fā)展方面，仍是榜樣。它也是赤壁青磚茶質(zhì)量應(yīng)遵守的標準。
武漢大學(xué)茶文化研究中心副主任、研究員宋時磊從如何講好萬里茶道與赤壁本土茶故事的角度建議，既要追索古代、近代，更要注重當代故事的挖掘。呼喚更多主體(茶企茶商、當?shù)鼐频瓴宛^等)參與赤壁茶故事的講述。并將赤壁青磚茶打造成為年輕人要搬的第一塊磚，搬向祖國的大好河山，搬向世界的各個角落。
圖丨武漢大學(xué)茶文化研究中心副主任、研究員宋時磊作主旨報告
“千百年來，赤壁茶文化產(chǎn)業(yè)形成漸進發(fā)展、多元并存的文化現(xiàn)象，而且表現(xiàn)為茶葉市場、茶葉原料、技術(shù)路徑、包裝材料、市場主體、管理制度等方面的多重多元性?！焙笨萍紝W(xué)院教授定光平認為，這是赤壁茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，寶貴財富，需要充分挖掘利用，避免一元化的發(fā)展路徑。
晉商學(xué)者、山西財經(jīng)大學(xué)晉商研究院客座教授陳旭就“羊樓洞晉商茶文化傳承的實現(xiàn)構(gòu)想”暢談了一二，同與會領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓作了非學(xué)術(shù)研究方面的分享與討論。
圖丨赤壁市政府副市長陳迪林講話
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多方學(xué)者交流，深化赤壁茶文化研究
在下午的學(xué)術(shù)交流會上，湖北、山西的相關(guān)學(xué)者進行了交流發(fā)言，開展兩地對赤壁青磚茶及茶文化的深入探討。
“赤壁的三國文化與茶文化目前是兩張皮?！痹谥芾砦膶W(xué)作家、《水煮三國》作者成君憶看來，二者亟待整合，形成合力，通過鮮明的主題，完整講赤壁與赤壁青磚茶的故事結(jié)構(gòu)，從而增強文化力，品牌影響力。而“萬里茶道”正可以把它們聯(lián)系起來。
山西榆次常氏儒商文化研究會秘書長常孝東認為要想保護和傳承“赤壁青磚茶”這類老字號，一是強化市場需求力研究，準確定位;二是強化品牌資源的利用，調(diào)整策略;三是要強化品牌形象的宣傳，改進手段;四是強化品牌保護意識，維護權(quán)益;五是強化品牌價值的提升，發(fā)揮優(yōu)勢;六是強化品牌守正創(chuàng)新，壯大實力。
圖丨山西榆次常氏儒商文化研究會秘書長常孝東發(fā)言
山西祁縣渠家后人渠榮籙根據(jù)祖上遺存的實物、史料，就湖北省萬里茶道研究院院長黃柏權(quán)先生的兩篇文章中關(guān)于“萬里茶道”和昔日晉商“長盛川”傳承問題提出了自己的見解和依據(jù)。
山西祁縣渠家大院文化研究員張軍以影視作品《喬家大院》帶火了“晉商”為例，建議赤壁青磚茶與茶文化的研究應(yīng)該打開思路。不僅要研究歷史年代、產(chǎn)量銷量，還要多站在消費者的角度，通過文學(xué)、影視、短視頻作品等去推廣，去博得大眾的關(guān)注和眼球。
圖丨山西祁縣渠家后人渠榮籙發(fā)言
圖丨山西祁縣渠家大院文化研究員張軍發(fā)言
中國青磚茶博物館長游新波以其近年來在收藏、整理赤壁青磚茶相關(guān)藏品、史料的親身經(jīng)歷為話題，深刻回味了赤壁青磚茶在中國茶葉制作、運銷史上輝煌地位和無法替代的歷史性貢獻。
赤壁市作家協(xié)會主席姜洪坦言，“早在19世紀中后期，赤壁就已經(jīng)是全國招商引資的‘先進單位’?！彼ㄟ^集納國內(nèi)外學(xué)者的研究，可以明確：赤壁是湖北近代工業(yè)肇始地，是俄國首家在華茶葉加工企業(yè)所在地，是中國第一座近代制茶廠所在地，是近代世界制茶工業(yè)誕生地。
圖丨中國青磚茶博物館長游新波發(fā)言
圖丨赤壁市作家協(xié)會主席姜洪發(fā)言
“羊樓洞開創(chuàng)了單品茶類(青磚茶)最大的茶區(qū)?！背啾谑姓f(xié)文化文史委主任、赤壁青磚茶研究院執(zhí)行院長馮曉光頗為自豪地介紹。同時，羊樓洞還開創(chuàng)了中國最大的商幫聯(lián)盟，開創(chuàng)了中國沿襲時間最長的模范茶場(羊樓洞茶場)，開創(chuàng)了中國最早的茶葉工業(yè)化，開創(chuàng)了中國最繁盛的茶葉古鎮(zhèn)，開創(chuàng)了中國茶葉貿(mào)易最大的經(jīng)濟流(萬里茶道)。
湖北省趙李橋茶廠有限責任公司技術(shù)總監(jiān)兼緊壓茶研究所所長陳軍海對赤壁青磚茶進行品鑒推介。
圖丨赤壁市政協(xié)文化文史委主任、赤壁青磚茶研究院執(zhí)行院長馮曉光發(fā)言
圖丨湖北省趙李橋茶廠有限責任公司技術(shù)總監(jiān)兼緊壓茶研究所所長陳軍海推介赤壁青磚茶
“學(xué)茶之路永無止境，唯有勤奮好學(xué)方得真知真味。今天我們尊重歷史，是為了更好地講好(赤壁青磚茶)故事;記錄歷史，也是為了更好地寫好歷史故事?！背啾谑姓笔虚L陳迪林在研討會最后勉勵參會的專家學(xué)者們，以史為鑒，古為今用，創(chuàng)造新歷史，打造新輝煌，再續(xù)新篇章。
結(jié)束語
赤壁青磚茶和萬里茶道的歷史資源是極其豐富的——既有書籍史料，也有遺留下來的文物、遺跡，還有口口相傳的故事。
相信在社會各界的共同努力下，赤壁青磚茶和萬里茶道的歷史文化將得到進一步的深度挖掘，故事會講得更加引人入勝，為廣大民眾所熟知。從而為萬里茶道申遺，中國茶文化傳播作出時代貢獻。
來源：請你喝杯湖北茶
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喜歡喝茶的朋友都知道，茶種類有很多，不同的茶有不同的功效和茶性。
有些時候，當我們的身體發(fā)出一些信號時，要放下手中的茶杯，停止喝茶，以免影響身體健康，把“益茶”變成“壞茶”。
胃病發(fā)作時
茶中含有較多的咖啡因，尤其是普洱茶與紅茶。
對于胃酸過多，或胃潰瘍的人來說，胃病發(fā)作時喝茶會沖淡胃液，不利于消化，引起胃酸食管反流，甚至加重病情。
痛風(fēng)發(fā)作時
痛風(fēng)是一種折磨人于無形的病癥，發(fā)作起來腳疼到睡不著。
痛風(fēng)患者不能接觸嘌呤、鞣酸、海鮮等食物，而茶葉中含有一定含量的鞣酸物質(zhì)，此時喝茶只會加重病情，尤其是濃茶或者浸泡時間較長的茶。
當有便秘時
人吃的大部分食物纖維太過精細，并且含有大量添加劑成分，不利于人體消化和吸收，常常容易導(dǎo)致便秘。
而茶中的茶多酚類也會讓大便變得更加干結(jié)，對于胃火強的人來說，清水或者有益生菌的茯磚茶才是治便秘的良方。
失眠時
有的老人說，晚上別喝茶，喝茶睡不著。
茶葉中含有一定的咖啡堿成分，控制人體中樞興奮度，攝入越多，人越興奮，睡覺前或者失眠時喝茶無異于雪上加霜。
此時可以選擇一些后發(fā)酵的黑茶，金花菌清理腸垃圾，飲后不影響睡眠。
骨骼生長發(fā)育時
孩子正處于骨骼生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，而茶葉中的生物堿影響鈣的吸收，長期可能導(dǎo)致兒童骨骼發(fā)育不良。家長給茶小孩喝的時候要謹慎和適當清淡。
飲茶雖好，但是特殊時刻，可不要貪杯哦！如果沒有這些情況，來一杯原產(chǎn)地正宗地道、無污染無農(nóng)藥殘留超標的優(yōu)質(zhì)好茶，那一定是妥妥的。
茶葉，這一片神奇的樹葉，看似普通的綠葉能愈發(fā)美麗多彩，與茶葉的制作工藝息息相關(guān)?；拘枰?jīng)過采青、萎凋、殺青、揉捻、干燥等過程，才成為成品茶。根據(jù)工藝的不同，可分為六大類茶葉，接下來”小茶控“就一一剖析這六大茶類的工藝和分類！
制程：采青 → 殺青 → 揉捻 → 干燥
綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，即沒有經(jīng)過氧化，是中國生產(chǎn)最多的茶類。綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶四類?！笟⑶唷故侵圃炀G茶的關(guān)鍵工序，利用高溫處理鮮葉，阻隔茶葉氧化及去掉青草氣，保留茶葉的綠潤色澤，滋味鮮醇爽口。
比較有名的綠茶有西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片、蒙頂甘露、黃山毛峰。
分類：
炒青綠茶：碧螺春、西湖龍井、雨花茶、信陽毛尖、甘露、眉茶、珠茶、細嫩炒青、松針等
烘青綠茶：普通烘青、細嫩烘青等
曬青綠茶：滇青、川青、陜青等
蒸青綠茶：玉露、煎茶等
功效︰提神醒腦、生津止渴、清熱解毒
綠茶，性寒。由于未經(jīng)發(fā)酵，茶葉重量約30%為兒茶素，鮮葉中的茶多酚有85%以上都得以保留，維生素等其它營養(yǎng)成分損失得也少。兒茶素當中的EGCG，有多份研究指出，可抗衰老、保持心血管健康。
摘采后的茶菁通過殺菁，酶的活性消失，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上未經(jīng)酶促氧化反應(yīng)，故稱之不發(fā)酵茶。殺菁后再進行揉捻，將茶汁附著在茶葉上后進行干燥。
最佳水溫：80~90度C
沖泡時間：約2~3分
關(guān)鍵建議：不宜放置過久，會破壞綠茶多酚，沖泡后需立即飲用
制程：采青 →殺青 → 悶黃 → 揉捻 → 干燥
黃茶的制作工藝與綠茶相似，只是多了一道「悶黃」的步驟，把殺青后的茶葉趁熱堆積，濕熱作用下茶葉逐漸變黃。黃茶的氧化程度較綠茶高，滋味變得醇和甘平。
君山銀針，蒙頂黃芽，霍山黃大茶是比較有名的黃茶。
分類：
黃芽茶：包括君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃牙等
黃小茶：包括溫州黃湯、雅安黃茶、北港毛尖、泉城綠、溈山毛尖等
黃大茶：包括廣東大葉青、霍山黃大茶等
功效︰清熱解毒、祛痰止咳、消食化滯、消除疲勞、健脾和胃
口感較甜，氣味香膩，入脾經(jīng)，通胃經(jīng)，故黃茶能調(diào)理脾胃，幫助消化，能促進脂肪代謝，且大部分體質(zhì)都適合飲用。
黃茶最重要的工序在于悶黃，形成黃茶特點的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。
最佳水溫：85~90度C
沖泡時間：約2~3分
關(guān)鍵建議：水溫不宜過高
制程：采青 → 室內(nèi)／室外萎凋 → 干燥
白茶的工藝是最接近自然，把采摘的鮮葉置于微弱陽光下，或置于通風(fēng)良好的室內(nèi)，讓其自然萎凋，揮發(fā)水分。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干，以便將白色茸毛完整地保留下來?？此坪唵蔚闹谱鬟^程，卻考驗著制茶師的經(jīng)驗和技巧。
主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。
PS:安吉白茶是綠茶
分類：
白芽茶：主要指銀針等（因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名）
白葉茶：主要指白牡丹、貢眉等
功效︰清熱解毒、生津止渴、提神醒腦、潤肺降噪
《本草綱目》中說：「白茶性寒涼，功同犀角。」所以白茶有降火去燥的功效。茶中含有的茶多糖對糖尿病有一定的功效，白茶富含的黃酮類天然物質(zhì)還可以保護肝臟。
白茶“三年寶、七年藥”！白茶經(jīng)過長時間存放，茶葉內(nèi)質(zhì)緩慢地發(fā)生著變化，其多酚類物質(zhì)不斷氧化，轉(zhuǎn)化為更高含量的黃酮、茶氨酸等成分，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。所以“老白茶”是不可多得的臻品！
最佳水溫：75~80度C
沖泡時間：約2~3分
關(guān)鍵建議：適合煮著喝（針對老白茶），讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)盡量釋出
制程：采青 →萎凋 → 做青 → 殺青→ 揉捻 → 干燥
青茶屬半發(fā)酵茶葉，即烏龍茶，最重要的工藝是「做青」，把茶葉放在茶篩上進行搖晃，讓其互相碰撞并擦破葉緣部分細胞組織，內(nèi)部水分能滲透到外，加強氧化過程，達到綠葉紅鑲邊的狀態(tài)，散發(fā)誘人的香氣。
主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省，四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。
比較有名的烏龍茶是安溪鐵觀音、武夷大紅袍、鳳凰單叢、臺灣凍頂烏龍、阿里山高山茶。
分類：
閩北烏龍：武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建甌建陽等地產(chǎn)的茶，如矮腳烏龍等
閩南烏龍：安溪鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，（這里的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產(chǎn)地產(chǎn)的茶）
廣東烏龍：鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等
臺灣烏龍：凍頂烏龍，東方美人、包種、阿里山高山茶（阿里山青心烏龍茶，金萱茶等）
功效︰提神醒腦、有助消化
既有綠茶的鮮香濃郁，又有紅茶的甜醇，茶性不寒不熱，對三高病人（高血壓、高血糖、高血脂）有一定的幫助，也適合絕大多數(shù)人飲用。
烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面，在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”
最佳水溫：80~90度C
沖泡時間：約2~5分
關(guān)鍵建議：茶葉量可放較多，可到茶壺一半
制程：采青 → 萎凋 → 揉捻 → 發(fā)酵 → 干燥
紅茶是全發(fā)酵茶葉，集慢煮精華于一身，強調(diào)發(fā)酵過程，把揉捻好的茶胚放置在控溫控濕的環(huán)境下，加速茶葉發(fā)酵過程，像慢煮牛肉一樣，低溫長時間烹調(diào)，提煉食材的滋味。因而，紅茶湯色紅亮鮮明，滋味醇和甘濃。
祁門紅茶、滇紅、正山小種、金駿眉比較有名。
分類：
小種紅茶：正山小種、煙熏小種
工夫紅茶：閩紅（金駿眉等）、川紅（金甘露、紅甘露等）、祁紅、滇紅
紅碎茶：碎茶、（國外喜碎茶）葉茶、片茶、末茶
功效︰溫陽活血、暖胃止瀉、散寒除濕
紅茶性溫，入心經(jīng)，口感微苦，氣味焦香，可降低患心腦血管疾病的機會。睡前飲用一杯紅茶可以養(yǎng)心安神，對于治療心悸和失眠有一定的療效。由于性溫，上火虛熱者不適合飲用。
紅茶的發(fā)酵是“內(nèi)源性酶促發(fā)酵”通過自身茶葉細胞中的多酚氧化酶，經(jīng)由一系列的化學(xué)作用，形成了高聚茶多酚，其泡出來的茶湯色偏紅，顧名為紅茶。
最佳水溫：90~100度C
沖泡時間：約3~5分
關(guān)鍵建議：茶葉量可放較多，可到茶壺一半
制程：采青 → 殺青 → 揉捻 → 渥堆 → 干燥
黑茶是人為式加工發(fā)酵的茶葉，與紅茶相比，堆積發(fā)酵的時間最長可達三天。黑茶著重「渥堆發(fā)酵」，把濕的茶胚堆放在竹笪上，適時翻堆散熱、灑水保持濕度。經(jīng)過長時間的發(fā)酵，物質(zhì)的分子變小，飲用后人體能快速吸收，故而黑茶擁有出色的藥用功效。
主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。
分類：
湖南黑茶：安化黑茶、茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等
湖北老黑茶：蒲圻老青茶等四川邊茶：南路邊茶和西路邊茶等（四川藏茶，主銷西藏）
滇桂黑茶：普洱、六堡茶等
陜西黑茶：涇渭茯茶等
功效︰驅(qū)寒養(yǎng)胃、消滯去膩、驅(qū)風(fēng)暖身黑茶口感咸澀，氣味陳香，入腎經(jīng)，其富含茶多糖類化合物甚為豐富，有助預(yù)防糖尿病、降血脂、血壓等。由于其性溫醇，大多數(shù)人都適飲。
黑茶則是是“利用外來微生物發(fā)酵”，經(jīng)由殺青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程來制造而成，其發(fā)酵時間需要很長，從而其葉片的顏色變成黑褐色，這也是黑茶得名的由來。
最佳水溫：90~100度C
沖泡時間：約2~3分
關(guān)鍵建議：先洗茶、再沖泡
PS：普洱的生和熟，是兩種截然不同的茶類（茶類的分別是根據(jù)制作工藝的差異而分門別類的），生普是半發(fā)酵，所以屬于青茶，而熟普是后發(fā)酵，屬于黑茶。 ???
早上喝紅茶：吃過早餐再飲用會比較好，因為紅茶含較多的咖啡因，空腹喝會導(dǎo)致心慌、尿頻等不良反應(yīng)。時間久了，還會影響人體吸收維生素B群。
下午喝青茶或綠茶：人體在中午時分肝火旺盛，下午3點左右喝一杯青茶或綠茶，可以清肝膽熱，化解肝臟毒素。
晚餐后喝黑茶：很多人晚上不敢喝茶，因為怕太興奮睡不著覺，影響睡眠品質(zhì)。其實，用完晚餐后1～2個小時，可以喝一杯黑茶促進消化，更可提升人體修補和恢復(fù)免疫系統(tǒng)的功能。
這類人士不宜飲茶或過量的茶：孕婦或授乳期婦女不應(yīng)攝取多于200毫克咖啡因，即約四杯綠茶或兩杯紅茶，因咖啡因有機會傳給胎兒或嬰兒。12歲以下兒童，每日也不應(yīng)攝取超過每公斤體重 x 2.5毫克的咖啡因，如吸收過量，會增加焦慮情況。除此亦要留意喝茶的分量，有些人會對咖啡因較敏感，過量攝取有機會出現(xiàn)失眠、煩躁焦慮、心跳加速、頭痛等癥狀。
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