茯茶的沖泡是一門簡單而又有些不好把握的技術(shù),稍不注意泡出來的茶就會滋味淡,香味弱,湯感薄,現(xiàn)在泡茶的人的朋友也是越來越講究,那么茯茶怎么沖泡呢？怎么喝茯茶才正確呢？
茯磚茶的喝法
泡飲法：將茯磚茶放入杯中，用100度的開水直接沖泡，蓋上蓋子，悶5分鐘，即可飲用。
烹煮法：把備好的茯磚茶放到玻璃杯中，倒入適量清水，沸水潤茶之后再加入冷泉水，沸騰以后，將茶湯過濾去渣，即可飲用。
茯磚茶+牛奶：將備好的茯磚茶放入沸水中，熬煮10分鐘，再倒入適量的牛奶煮開，然后用過濾器濾掉茶渣，即可飲用。
置茶將取好的茯磚茶，投入蓋碗中即可。
洗茶將高溫沸水倒入蓋碗內(nèi)，第一泡用沸水沖泡3到5秒后，倒掉。
沖泡按1：40左右的茶水比例用沸水沖泡，用100攝氏度以上的沸水，才能將茯茶的茶味完全泡出。
2~3泡，5秒左右出湯；4~5泡，10秒左右出湯；6~7泡；20秒左右出湯；8~10泡，20秒左右出湯；即可飲用。
涇陽茯茶的四種喝法
1、蒸煮法
選用茯茶蒸煮器一套，茶夾、公道杯、品茗杯準(zhǔn)備齊備。將事先準(zhǔn)備好的茯茶世家涇陽茯磚茶投入蒸煮器中，拿市面上目前主流的蒸煮器容量1000ML蒸煮器為例，投茶6克，當(dāng)然，也可以根據(jù)個人飲茶口味的程度來適當(dāng)增減。加入純凈水，最好的是山泉水，開關(guān)旁邊的小紅按鈕熄滅即可，如果要保溫，不要斷電就可以了。將蒸煮好的橙黃明亮或橙紅明亮的涇陽茯磚茶湯倒入公道杯，再分入品茗杯，然后一小口一小口品飲。
2、沖泡法
像綠茶、白茶等其他茶的沖泡法一樣，準(zhǔn)備瓷質(zhì)、紫砂壺都行，先用沸水沖洗茶具，包括壺。投入事先撬好的涇陽茯磚茶，投茶與水的比例為1：25—30，因?yàn)檐虼u茶用的是老葉子，耐泡，所以泡上10分鐘左右。將泡好的茶再倒入公道杯，依次倒入品茗杯，涇陽茯磚茶特有的菌花香沁人心脾。
3、悶泡法
找一個保溫瓶，將事先撬好的涇陽茯磚茶投入其中，將剛煮沸的水倒入保溫瓶，蓋上瓶蓋，悶上20分鐘左右，將泡好的茶倒入公道杯，依次倒入品茗杯中品嘗。
4、調(diào)味法
在茶杯中加入其它輔助的飲品。用烹煮出來的茶湯，按照個人口感的需求加入一些輔助的飲品如：糖、酥油、奶、鹽等，使茶湯的口感更好，該方法最長用于邊疆少數(shù)民族。
茯磚茶，屬于黑茶的一種，原產(chǎn)于湖南安化縣，是古絲綢之路、茶馬古道上的神秘之茶。因其在“茯天”筑制而得名。湖南茯磚茶和其它的黑茶不同之處在于，它比其它黑茶多了一道發(fā)花的工藝。那茯磚的口感如何呢？
茯磚茶在泡飲時，湯紅而不濁，耐沖泡。煮飲時，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀。特別要求茯磚茶內(nèi)的金花-冠突散囊菌顆粒清晰茂盛，干嗅獨(dú)具菌花清香。
泡好的茯磚茶一品茯茶入口之初獨(dú)特的刺激感；二品茯茶甜而不膩的醇和感；三品優(yōu)質(zhì)茯磚茶在四泡之后顯露出的太和之氣和柔順的化境。一舌部回味甘甜，滿口生津；二口腔回味甘醇，齒頰留香；三喉底回味甘爽，心曠神怡。
悶·泡·法
準(zhǔn)備器具：選取不吸收異味、有過濾網(wǎng)裝置，能輕松過濾茶葉末，保溫效果比較好的壺。
投茶：茶葉與水的比例為1：40，將大約15g茯茶投入壺中。
注水：向壺中緩慢注入開水，待水快注滿時，封蓋靜置10—15分鐘。
出湯：將泡茶壺內(nèi)的茶湯緩緩倒入公道杯即可待用
烹·煮·法
投茶：將備好的茯茶干茶以1:50的茶水比例投入玻璃壺，該壺容量1000ml，因此投入15g-20g茯茶干茶為宜。
注水：向玻璃壺內(nèi)緩緩注入水，水不宜滿，避免煮茶期間因茶水沸騰而外溢。
煮茶：打開煮茶器開關(guān)，開始煮茶，待茶水沸騰，茶湯顏色呈橙紅透亮或橙黃透亮?xí)r即可。
出湯：將煮好的茶湯倒入茶杯即可飲用
通過悶泡出來的茯茶湯色橙紅透亮，聞起來香氣柔和棗香味濃郁，菌香、陳香味也很明顯。入口之后圓潤醇厚，沒有苦澀味，回甘明顯。
烹煮后，橙紅色較暗的茶湯中有著少許渾濁，棗香、菌香、陳香均備，雖缺少悶泡的滑舌感，但是入口后回甘生津，厚重圓潤。
奶茶：先將茯茶敲碎投入沸水中，投茶比一般為1：20，煮10分鐘后，加入相當(dāng)于茶湯1/5——1/4的鮮奶（純牛奶）煮開，然后用濾網(wǎng)去茶渣即成。還可根據(jù)要求調(diào)成咸味奶茶和甜味奶茶，甚至還可以加入一些炒制的陰米，既可飲又可嚼，香氣十足，茶味濃郁。
菊花茯茶：將茯茶以茶水比1：20的量投入壺中，煮10分鐘后，將茶湯濾出，再加入適量菊花，即成解渴生津、消暑的菊花茯茶了，若是酷暑季節(jié)，可待冷卻后稍冰凍再飲用，格外清涼甘甜，是炎熱季節(jié)降暑解渴的最佳飲品。
圈內(nèi)常說，“頭遍水，二遍茶，三遍四遍是精華”，喜歡一樣?xùn)|西就是要掌握它的精髓，泡茶也是如此，只有珍愛才能悉心去了解，發(fā)現(xiàn)它最好的那一面，泡茶如此，做人也一樣。
安化黑茶種類很多，不僅分黑磚，茯磚，花磚，天尖，千百兩等，還分新茶老茶。除此之外，松緊度不同、嫩度不同的茶，差異都還是挺大的。不同的安化黑茶要用不同的泡法，才能泡出最好的味道。下面就來具體講講不同的安化黑茶要怎么泡。
新茶
01.新茶
水溫略低，浸泡時間要短
水溫要略低在90~95攝氏度之間為宜，避免水溫過高產(chǎn)生“燙熟味”，原則上滋味濃強(qiáng)的水溫略低，浸泡時間要短，滋味清淡的則相反。不能用沸水直接澆到茶葉，以免燙熟新鮮的葉片，使茶湯產(chǎn)生水悶氣，影響茶湯的鮮爽度。同時，出湯后可以稍微半開蓋散熱，也可保持茶湯的鮮爽度。
器具上，選用瓷質(zhì)蓋碗較為合適。因?yàn)榇少|(zhì)蓋碗胎質(zhì)細(xì)密，釉厚，不掛味，這是優(yōu)點(diǎn)。換句話說，更能真實(shí)呈現(xiàn)出茶葉的本質(zhì)特點(diǎn)，如香氣、滋味的純正。安化黑茶新茶喝起來稍帶苦澀味，安化有句俗語，不苦不澀不成茶。建議最好收藏幾年再喝，這樣口感更好。
02.黑磚茶/花磚茶
高溫洗茶，略降溫沖飲
安化黑茶，黑磚茶/花磚茶一般都壓制的特別緊。通過高溫（沸水）洗茶除去雜味，（將沸水倒入公道杯自然靜置30秒左右即可，或者使用可控溫?zé)崴畨販囟?5攝氏度。）略降溫沖飲。沖泡時間不宜太長，以避免苦澀味出現(xiàn)。一些發(fā)酵程度稍輕的茶也可適當(dāng)在前三沖半開蓋，以保持茶湯的鮮甜感，同時開蓋也有利于熟味兒的散發(fā)。
用紫砂壺泡黑茶，能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的雜味、異味，沖泡黑茶使用身筒高、容量大的紫砂壺效果較好，例如井欄壺、秦權(quán)壺、葫蘆壺、美人肩壺等。
老茶
01.茯磚茶
沸水沖泡，適當(dāng)悶泡
相對來說，茯茶投茶量要低于黑磚茶，而沖泡水溫茯茶要略高。對于許多茯磚茶，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡，會有不一樣的感覺。低沖注水，沸水沖泡，適當(dāng)悶泡。
老茶大多使用紫砂壺沖泡，沏泡老茶需要保持高溫，而紫砂壺的保溫效果較好，且可用通過“淋壺”（用沸水澆在壺身上）持續(xù)保持溫度，蓋碗類器具因?yàn)闃?gòu)造原因做不到。如果老茶在存放過程中不小心沾染上其他異味，紫砂壺因其雙氣孔結(jié)構(gòu)能夠吸附異味，具有一定的“修正”能力。
02.黑磚茶
高溫洗茶，高溫沖泡
沖泡老黑磚茶可以采取低沖注水，快速出湯，可用留根泡法（5泡之后每次出湯后留下一部分茶湯，再注水沖泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能夠增加耐泡度，調(diào)節(jié)茶湯滋味。）
可以使用蓋碗或者紫砂壺沖泡。用蓋碗的優(yōu)點(diǎn)是能夠快速出湯，避免內(nèi)含物過多浸出，導(dǎo)致茶湯過濃形成“醬油湯”。紫砂壺因其材質(zhì)特點(diǎn)，其優(yōu)點(diǎn)是利于保溫、便于提溫，用來沖泡老黑磚茶能夠使茶湯更為醇厚。有條件的親可以用煮茶壺，煮好的老黑磚茶更有味道哦！
松緊程度
01.松緊度高的
洗茶慢，出湯快
一般而言，較緊結(jié)重實(shí)的茶投茶量較小，而沖泡水溫略高，水溫高可以充分醒茶。
緊結(jié)茶一散開，溶解速度就會很快，所以投茶量相對要少。同時要注意控制沖泡的節(jié)奏，通常是“前緊后松”，洗茶慢，出湯快，經(jīng)過出湯較快的數(shù)泡之后，可以緩一緩節(jié)奏，讓茶休息休息，你會驚喜發(fā)現(xiàn)，一杯好茶又在手中。
02.松緊度低的
潤茶是關(guān)鍵
比較松散的茶則輕柔地潤茶，正式?jīng)_泡時，每一泡都要比前一泡稍微延長一點(diǎn)時間，越往后延長的時間越長，才能讓茶湯平穩(wěn)地發(fā)揮出來。
嫩度不同
01.嫩度高的
以“透”為主
一般說來，嫩茶沖泡以“透”為主，多透少悶。也就是說，在沖泡過程中不加蓋（杯蓋、壺蓋等），快速降溫，使茶香自然而緩慢揮發(fā)。因?yàn)橛啄鄣牟枞~容易悶熟，如果過悶，會使香氣不易顯露，水味重。故浸泡時，應(yīng)多透少悶，以透為主。
02.嫩度低的
以“悶”為主
較粗老的花卷茶質(zhì)地厚實(shí)硬脆，沖泡以“悶”為主，多悶少透。采用高溫和悶透結(jié)合的浸泡方法，“高溫”悶泡，逼出“粗老氣”，通過保持相對溫度，發(fā)掘茶品香氣，使茶葉滋味甘甜醇和不滯鈍。
對于泡茶這件事，想要第一次就把它泡好是不容易的，還是要多練習(xí)，畢竟熟能生巧，也許就能找到最佳的沖泡方法，泡出最好的味道。
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