如果是緊壓茶，開茶要見‘茶’行事。
散茶和老茶頭都是可以拿來就沖泡的，這個不必說了。至于餅茶、磚茶、沱茶、方磚，都是緊壓的狀態(tài)，在喝茶之前要拆散。
拆茶的方法有很多種，有人把茶上鍋蒸，回軟之后拆散，備用。不建議使用這種方法，家里的食器可能會讓普洱茶染上雜味。
有些壓得較松的餅茶，徒手就可以開茶。輕搓餅茶的邊緣，散落的茶葉就夠一泡，還能維持餅茶的外形；對于有撒面的茶就用手掰取，能得到成分均勻的茶葉。
對于壓得較緊的普洱茶，可能使用茶針來開茶是最便利的。使用茶針的訣竅在于“撬動”兩個字，不是光使勁扎入茶內(nèi)部就行了，還要一邊施力撬動，茶才容易松開?，F(xiàn)在壓制的餅茶、磚茶一般來說都不會太緊，拆開都不困難，注意不要扎到手就行了。
沱茶因其形狀和工藝的原因，有些會很結(jié)實，不易拆散，這時候更要注意一邊施力一邊撬動。掌握好茶針的握法，實行撬動原則，基本上沒有難開的茶。
普洱茶餅是層層疊加的，要把普洱茶餅完整地撬散，就要選用正確的撬茶工具，分別是茶刀和茶錐。具體方法是：立起茶餅，選擇茶餅較松的地方，平行于餅面的方向，茶刀從邊緣緩緩插入，輕輕撬動，不斷重復(fù)操作，就能把普洱茶餅完整地撬散了。
餅茶開茶法
由于茶餅制作方法較為獨特，開茶時需要特別注意保持它的完整性。拿起茶針順著餅茶的紋理沿邊緣一針針插進去，保持起茶葉壓制文理的完整性，使用茶針一圈下來之后，即可從表面剝離出一圈茶餅。
接下來再順著餅茶的壓制紋理插針，一針不行再插一針，切忌一針下去之后猛力起針，這樣很容易出現(xiàn)斷碎，才能保持泡茶時候的醇香度和清新氣味。
緊壓沱茶開茶法
緊壓沱茶圓潤可愛，深受茶油喜愛。撬茶時將沱茶的窩面朝上，沿著沱的邊緣順著茶的紋理朝窩的里、外各撬4針，然后再平均分成8份，小針小針慢慢分開，用茶針在沱茶側(cè)面斜著插入讓整塊，直至沱茶開始松散，自然脫落，之后再順著紋理撬茶就很容易了。
在沱茶側(cè)面用茶針直入將沱茶平均分成4份。然后平均分成8份。用茶針在沱茶側(cè)面斜著插入讓整塊沱茶自然脫落。然后小心平整脫落的塊頭，將條索開出。
磚茶開茶法
磚茶壓制很緊，撬茶也有絕招。將茶磚豎立起來，按照茶葉壓制的紋理把茶針插進去，多插幾針，可完整的剝離下一整面的茶，一塊100克的小茶磚可成功撬成4塊片狀小茶磚，剩下的徒手輕輕掰開即可。撬小磚相對容易，壓制很緊的大磚難度稍大，但撬茶原理和小茶磚一樣。
開茶餅需要用巧勁。使用茶道開茶餅的使用應(yīng)該使用"撬動"而不是使勁扎入茶內(nèi)部就行了，還要一邊施力撬動，茶才容易松開?，F(xiàn)在壓制的餅茶、磚茶一般來說都不會太緊，拆開都不困難，注意不要扎到手。沱茶因其形狀和工藝的原因，有些會很結(jié)實，不易拆散，這時候更要注意一邊施力一邊撬動。
普洱茶的正確開茶方式！
01、選擇撬茶工具
首先，我們需要一把趁手的“武器”，即茶針或茶刀。
茶針比較常見，但注意，我們所說的不是茶道六君子中的竹制茶針，而是堅硬的金屬茶針，適于開各類緊壓茶。
茶刀較于茶針表面積更寬，適合解開壓制不緊或者用料較為粗老的磚、餅、沱茶。選擇茶刀時，宜挑選刀身較薄，頂部有尖的那種，太厚的刀身不容易插入茶餅。
至于選茶針還是茶刀，全憑個人喜好。
02、找到茶餅切入點
通常茶餅，都是一層層壓在一起。因此，找到層與層之間的銜接點最為重要。畢竟，那才是茶餅最為脆弱的部分。
找好切入點后，將茶刀順勢插入茶餅，注意，第一個動作就是直直的深入茶餅。茶刀沒入越多，則越為成功。
隨后，慢慢橫向移動茶刀。也就是說，將茶餅的“創(chuàng)口”由“點”變成“面”。
先插后掃，接著就可以撬了，請注意，這個動作是撬。利用杠桿原理，慢慢的撬開茶餅，這樣才能“撬”起完整的茶葉。
要注意，撬茶切忌用力過猛，一定要堅持“針頭永遠朝外”的原則，撬茶時手不要放在茶刀的前面，以防扎到手。
另外，扶著茶餅的左手，要盡量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度。
03、不同的茶餅如何撬
有的茶餅松緊度適中，按正常撬法操作即可。
如果比較緊實，則需先將茶餅弧面向下放置，雙手按在兩側(cè)，緩慢施壓，再換幾個位置按壓，讓茶餅稍微松一些更容易撬取，但注意不要壓斷茶餅。
全新的茶餅可以采用“4針法”撬取，即從中間凹陷處下針，先呈放射線縱向扎三針輕輕撬一下，再從餅面橫向下針，穿過三條“縱向放射線”撬取，就能撬下一片相對完整的茶。
而已經(jīng)撬取過的茶餅相對容易些，順著撬過的部位繼續(xù)找茶葉分層再撬取即可。
對于其他形狀的普洱茶，如磚茶或沱茶，只要掌握了撬茶的原則，基本的方法都是一樣的。
其實，不管是生茶還是熟茶或是某種形狀，在撬茶的過程中，都要盡可能的慢一點，沿茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來撬，這樣可以把茶撬得更完整些，不會太碎，更有利于沖泡。
