磚茶的作用

　　關(guān)于茯磚茶的金花：

　　據(jù)史料記載，茯磚茶產(chǎn)生于宋朝，成名于明代，興盛于明清至民國時(shí)期，第一塊茯磚茶誕生于陜西涇渭之濱的涇陽，湖南茯茶泰斗施兆鵬先生親自為涇陽茯磚茶題字“茯茶之源”。

　　當(dāng)時(shí)制作茯磚茶的原料主要來自陜西、四川，后因?yàn)樾枨罅棵驮?，陜西、四川的原料無法滿足加工需求，才引進(jìn)湖南的黑毛茶作為茯磚茶的原料。

　　茯磚茶因含有神奇的“金花”，被譽(yù)為“古絲綢之路上的神秘之茶”。茯磚茶的制作要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。它的壓制格外注重磚型與厚度。因?yàn)檐虼u特有的“發(fā)花”工序，一個(gè)重要的條件就是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動。而制作過程多出的這一步發(fā)花，卻是其內(nèi)質(zhì)格外不同的關(guān)鍵。

　　磚從磚模壓制成形，退出后，不直接送進(jìn)烘房烘干，而是為促使“發(fā)花”，先包好商標(biāo)紙，再送進(jìn)烘房烘干。烘干時(shí)注意調(diào)溫排濕，速度不要求快干，整個(gè)烘期比黑、花兩磚長一倍以上，以求緩慢“發(fā)花”。

　　在發(fā)花過程中，要有一個(gè)必要的元素，那就是“?！?。梗對于發(fā)花是不可或缺的。

　　茯磚茶含梗量太低會因?yàn)榇u身過緊影響透氣，不利于金花（學(xué)名“冠突散囊菌”）的生長和繁殖。因?yàn)楣谕簧⒛揖且环N好氣性真菌。此外，一定的含梗量有利于磚內(nèi)水分的排出，也有利于增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。

　　茯磚茶的功效

　　茯磚茶可以清熱解毒，改善口干口渴、咽喉腫痛等癥狀。

　　茯磚茶可以降血壓、降血脂，有助于心血管系統(tǒng)的保健。

　　茯磚茶含有豐富的多酚和維生素，對身體有很好的抗氧化作用，可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病。

　　茯磚茶還具有鎮(zhèn)靜安神的作用，可以緩解焦慮、失眠等問題。

　　現(xiàn)代科學(xué)研究，并經(jīng)權(quán)威專家通過動物實(shí)驗(yàn)、人體臨床實(shí)驗(yàn)、毒理學(xué)研究、安全性評價(jià)、流行病學(xué)調(diào)查表明：茯磚茶“金花”的多種提取成分對PPARγ、PPARδ均有激活作用，“金花”內(nèi)兩種新的活性物質(zhì)茯茶素A和茯茶素B，具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。

　　長期飲用茯茶，能夠促進(jìn)調(diào)節(jié)新陳代謝，增強(qiáng)人體體質(zhì)、延緩衰老，對人體起著有效的藥理保健和病理預(yù)防作用。茯茶的特殊功效已經(jīng)得到茶學(xué)、醫(yī)學(xué)、微生物學(xué)等領(lǐng)域?qū)＜业膹V泛認(rèn)同?！皩幙扇諢o食，不可一日無茶”、“一日無茶則滯、二日無茶則痛、三日無茶則病”，千百年來的飲用實(shí)踐也充分證明了這一點(diǎn)。

《茯磚茶氟溶出動力學(xué)試驗(yàn)研究》論證：“現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定磚茶氟含量限量標(biāo)準(zhǔn)為300mg，……茶樹具有強(qiáng)的富氟能力，且隨著芽葉的成熟，氟含量逐漸增高，由于茯磚茶多選用較粗老原料，而茯磚茶生產(chǎn)過程對氟含量影響不大，故原料與成品茶氟含量較高?！睂＜覍?shí)驗(yàn)論證：“其原料較嫩，故含氟量較低。邊銷茶含梗量較高，但氟多富集與粗老葉片中，故氟含量較低?！?/p>

隨著現(xiàn)代制作工藝水平的提高和人們對安化黑茶品質(zhì)的要求及需求，對茯磚茶采用的茶葉原料的嫩度比傳統(tǒng)采用的原料提高了，《茯磚茶氟溶出動力學(xué)試驗(yàn)研究》經(jīng)檢測，“一品茯茶（07年）（天茯茶、精制茯磚茶等，與一品茯磚茶一樣）。其原料較嫩，故含氟量低，氟含量為88.44±1.29mg，低于“國標(biāo)準(zhǔn)”。

制作安化黑茶中的其他產(chǎn)品如花卷茶、花磚茶、黑磚茶、天尖茶、貢尖茶等，采用的茶葉原料的嫩度比傳統(tǒng)采用的原料提高了。只要是正宗的安化黑茶，氟含量都低于國標(biāo)準(zhǔn)，飲用安化黑茶不僅安全，而且對健康有益。

實(shí)驗(yàn)檢測，特制茯磚（07）含氟450±243mg，用科學(xué)的煮熬和沖泡方法，可以使氟在煮泡過程中流失。煮熬，因水量多而氟含量變小了，這樣飲茶是安全的。沖泡，氟大部分在第一泡中溶出。在飲用安化黑茶（茯磚茶）時(shí)，將第一泡茶湯只作洗茶而不飲，沖泡次數(shù)的增多，氟溶出率顯著減少，這樣可以大大降低茶湯中的氟含量。傳統(tǒng)煮熬法改為沖泡法也能從一定程度上降低茶湯中氟濃度，從而減少飲茶氟攝入量。無論是煮熬法還是沖泡法，只要方法得當(dāng)，氟攝入量都是安全的。

《保健與生活》（2012年第8期）記載：“硒，人體必需的微量元素。硒，被譽(yù)為“長壽元素”，它的作用已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超營養(yǎng)補(bǔ)充劑的范疇，硒具有抵御疾病、防抗腫瘤、平衡肌體環(huán)境、增強(qiáng)肌體免疫力等功能。硒，是人體主要抗氧化酶之一谷胱甘肽過氧化酶（GSH-PX）的組成要素。30多年來，大量研究證實(shí)：心血管病、肝病、腸胃病、腫瘤以及老年性癡呆等40多種疾病均與人體缺硒有關(guān)。美國FDA將硒作為抑腫瘤劑，允許在食品、藥品的包裝上注明硒的抑腫瘤性質(zhì)。

“國內(nèi)外大量資料表明，世上40多個(gè)國家土壤中缺硒，我國有72%的國土面積是缺硒地區(qū)“。（《保健與生活》2012年第8期記載）?！昂弦彩侨蔽貐^(qū)”。適度補(bǔ)硒應(yīng)是強(qiáng)壯中華民族的國策之一“（王志遠(yuǎn)教授論文記載）?！币蚨嘘P(guān)專家呼吁：要象重視補(bǔ)碘一樣重視缺硒地區(qū)的補(bǔ)硒工作“。

美國哥倫比亞大學(xué)王志遠(yuǎn)教授研究安化黑茶，經(jīng)過論證，發(fā)表論文：“安化黑茶是適度富硒的健康茶”?！鞍不璧奈剑俏覈枞~平均值的兩倍，世上茶葉平均值的7倍。“”硒是人體主要抗氧化酶之一谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）的組成要素，與心血管、腫瘤、和艾滋病的發(fā)生和治療有舉足輕重的作用。“飲用安化黑茶，能得到人體必需的硒元素。

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　　黑磚茶的功效與作用

　　①清脂肪，減肥胖：黑茶中的多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)脂類物質(zhì)排出；還可活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低體內(nèi)脂肪的含量。因此黑茶被韓國人稱為“瘦身茶”；日本人稱為“美容茶”；臺灣人稱為“消食茶”。

　?、谇迥c胃，助消化：黑茶富含膳食纖維，具有調(diào)理腸胃的功能，清腸胃；且有益生菌參與，能改善腸道微生物環(huán)境，助消化。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統(tǒng)。

　?、矍逖?，降三高，黑茶中富含茶黃素，能軟化血管，有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì)，被稱為“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血壓升高，類黃酮物質(zhì)能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，降低血壓；茶多糖具有類似胰島素的作用，降低血糖含量；多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)血管內(nèi)脂類物質(zhì)排出，降低血液中膽固醇的含量。

　?、芮宥舅?，護(hù)肝腎：黑茶中獨(dú)特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分，參與人體內(nèi)新陳代謝，對人體內(nèi)臟具有特殊的凈化功能，吸附體內(nèi)的有毒物質(zhì)（酒精、重金屬、體內(nèi)垃圾）排出體外，能深層排毒；又對病菌有抑制作用，保護(hù)肝腎。

　　黑茶一般具有消食去膩、降脂減肥、降三高、解酒、暖胃、安神的功效，另外，還有補(bǔ)充膳食營養(yǎng)、抑制動脈硬化等的作用。

　　黑磚茶屬于黑茶，黑茶中含有多種對人體健康有利的有效成分，中國西北民眾素有“寧可三日無糧，不可一日無茶”之說。這個(gè)茶指的就是黑茶。我們實(shí)地作過調(diào)查，牧民們反映，一天不喝黑茶肚子就脹，三天不喝黑茶人全身無力，就象病了一場一樣。牧民們把煮過的茶渣給馬吃，馬也要精神得多。我們還注意到這么一個(gè)現(xiàn)象，有些游牧民族放牧逐草而居，整個(gè)冬天根本沒有蔬菜和水果，人體需要的植物性維生素完全取自于茶葉，一個(gè)冬天下來，人也健健康康，也從另一個(gè)方面證明黑茶對人體的健康功效。