周紅杰云南農(nóng)業(yè)大學(xué)

國(guó)家二級(jí)教授、博士生導(dǎo)師、2019年“全國(guó)優(yōu)秀教師”、首屆全球普洱茶十大杰出人物、首屆“茶馬獎(jiǎng)”獲得者、云南省級(jí)教學(xué)名師、首批“云嶺產(chǎn)業(yè)技術(shù)領(lǐng)軍人才、云南省中青年學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人周紅杰老師及其團(tuán)隊(duì)，曉德書號(hào)創(chuàng)始人、山海陳茶會(huì)聯(lián)合發(fā)起人李峻，文山隆利春茶葉公司總經(jīng)理杜岑，《云南白茶一本通》執(zhí)行主編代光勇，曉德書號(hào)主理人姜雨希等20多位專家、老師和茶友和書友一起參加了本次活動(dòng)。

活動(dòng)由山海陳茶會(huì)聯(lián)合發(fā)起人李峻主持，他的首先向各位到場(chǎng)的嘉賓介紹了成立山海陳茶會(huì)的意義，他說(shuō)，山海陳茶會(huì)代表的是山派陳茶和海派陳茶的融合。歷史上的普洱茶，通過茶馬古道走出大山，走向世界。一直以來(lái)，大家比較熟悉的是海派陳茶，即僑銷普洱陳茶，通過港臺(tái)茶人不遺余力地傳播，海派陳茶在市場(chǎng)上的知名度和商業(yè)價(jià)值較高。而山派陳茶，即邊銷普洱陳茶，由于流傳下來(lái)的不多，大家對(duì)它比較陌生，其實(shí)它的歷史價(jià)值和文化價(jià)值一樣重要。我們山海陳茶會(huì)的使命，就是深度挖掘和重塑山派、海派陳茶的價(jià)值，向更多茶友呈現(xiàn)豐富多彩的陳茶文化。

李峻老師接著說(shuō)，他受周紅杰教授的影響很大，周教授在2004年主編的《云南普洱茶》這本書，至少印了27萬(wàn)冊(cè)，可以說(shuō)創(chuàng)造了茶葉類書籍在出版界現(xiàn)象級(jí)的神話！其中關(guān)于普洱老茶知識(shí)的普及，在我們70后、80后、90后的茶友讀者中影響巨大！

今天簽售的這本《普洱茶學(xué)》，應(yīng)該說(shuō)是我們茶界同仁值得驕傲的大事！它是中國(guó)輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃以來(lái)第一個(gè)以普洱茶單獨(dú)茶類來(lái)命名的茶學(xué)類教材！今天這場(chǎng)活動(dòng)，一是為了讓大家更深入地了解普洱茶的學(xué)術(shù)知識(shí)，另一個(gè)是讓大家知道，一直以來(lái)有這樣一群默默耕耘和努力的云南學(xué)者。我們今天這場(chǎng)活動(dòng)，也是想讓大家感受到普洱茶先驅(qū)們和當(dāng)下學(xué)術(shù)團(tuán)隊(duì)和科技普洱從業(yè)者對(duì)普洱茶的杰出貢獻(xiàn)，向他們致敬！

國(guó)家優(yōu)秀教師、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)周紅杰教授向嘉賓介紹說(shuō)，這本《普洱茶學(xué)》是我們?cè)诳蒲泻徒虒W(xué)當(dāng)中對(duì)普洱茶的一些總結(jié)和梳理，我經(jīng)常講“世界茶葉看中國(guó)，中國(guó)茶葉看云南，云南茶葉看普洱”。說(shuō)明普洱茶在中國(guó)茶中的重要地位，你只要真正愛上它，感受到它的魅力，它就是愛茶人的最后一站。

這本書是從科研的角度進(jìn)行創(chuàng)作的，但我們想讓讀者一看到內(nèi)容就迫切地走進(jìn)普洱茶，去品飲、體驗(yàn)和感受它的魅力。同時(shí)作為一本專業(yè)教材，我們力求將全面的、客觀的、專業(yè)的、基礎(chǔ)性的內(nèi)容簡(jiǎn)潔地傳遞給讀者，充分注重科學(xué)性、趣味性、時(shí)代性和它在中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展學(xué)科中的引領(lǐng)性。因此從2018年開始到現(xiàn)在出版，用了六年的時(shí)間創(chuàng)作，經(jīng)過兩千多個(gè)日夜、65次的修改，可以說(shuō)凝聚了團(tuán)隊(duì)創(chuàng)作者的心血和智慧，是我們團(tuán)隊(duì)每一位參與者知識(shí)和智慧的結(jié)晶，做到精益求精，更好地有效地向讀者傳播。

周教授接著說(shuō)，這本書可以作為茶學(xué)專業(yè)本科生的配套教材，是我們?cè)颇限r(nóng)大核心課程中的特色課程，同時(shí)也可作為喜歡普洱茶及其文化者了解普洱茶知識(shí)、普洱茶文化的重要讀本。讓我們《走進(jìn)普洱茶學(xué)》，一起譜寫云南普洱茶的新篇章。

《云南科技普洱茶探究》副主編、文山隆利春茶葉公司總經(jīng)理杜岑給大家分享了文山悠久的普洱茶歷史和豐富的茶資源。他說(shuō)，從歷史上看，1716年（清·康熙五十五年），開化（今云南文山州）總兵閻光煒“進(jìn)普洱肆拾圓、孔雀翅肆拾副、女兒茶捌簍”。這是目前查證史料中普洱茶、女兒茶進(jìn)貢最早的記載。

文山州有5萬(wàn)多畝的栽培型古茶園面積，總茶園面積達(dá)45萬(wàn)畝，在云南普洱茶區(qū)中占有很大的比重。文山茶如果劃分在哀牢山以東，它的整體風(fēng)格是香氣飄揚(yáng)，蘭花香型明顯，滋味上鮮甜厚潤(rùn)。文山茶的水浸出物很高，主要是氨基酸含量也高，所以刺激性較低，呈現(xiàn)清甜型的風(fēng)格。在科研團(tuán)隊(duì)的幫助下，我們選用文山古樹料通過微生物菌種發(fā)酵，不同渥堆試驗(yàn)后，制作出這款風(fēng)格獨(dú)特的科技普洱熟茶，請(qǐng)大家品鑒。

活動(dòng)中，嘉賓們踴躍發(fā)言，對(duì)市場(chǎng)上關(guān)于普洱茶的種種傳言和困擾問題紛紛向周紅杰教授提問，周教授仿佛坐診的郎中，對(duì)各種疑難雜癥都給予耐心、細(xì)致而專業(yè)的解答。

科技普洱品鑒會(huì)開始，在座嘉賓先后品鑒了杜岑老師帶來(lái)的一生一熟兩款茶品——科技普洱坪寨熟茶和姑娘茶（花香竹筒茶），好多茶友第一次體驗(yàn)到科技普洱茶的魅力，完全被科技普洱坪寨熟茶獨(dú)特的堅(jiān)果香、菌香和乳香驚艷到了，原來(lái)這就是科技普洱茶，果然不一般??！待茶藝師端上另一款姑娘茶，嘉賓們同樣贊不絕口好評(píng)如潮，真香啊!有茶友贊道，這么好的茶葉，難怪要作為貢茶獻(xiàn)給皇帝呢！

五百里滇池奔來(lái)眼底，觀山海，聊普洱。在山海陳茶會(huì)，在茶香裊裊的氣息中，在書香彌漫的氛圍中，周紅杰教授和在座嘉賓一起分享《普洱茶學(xué)》精華，共同體驗(yàn)了一場(chǎng)科技普洱茶的魅力。

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首先，麻栗坡縣農(nóng)科局相關(guān)人員帶領(lǐng)周教授的到訪文山州最大的茶坪山古樹茶園，了解這里古茶樹生長(zhǎng)情況。古樹茶作為茶葉產(chǎn)業(yè)的一張名片，其生長(zhǎng)情況的了解和保護(hù)顯得尤為重要。通過專業(yè)的考察和指導(dǎo)，可以有效地掌握古茶樹的生長(zhǎng)狀況，為其后續(xù)的管理和保護(hù)提供科學(xué)依據(jù)，保障古茶樹資源的可持續(xù)利用。

其次，周教授到麻栗坡縣制茶第一村垮土瑤寨一鍋好茶茶業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社指導(dǎo)工作，親自參與制茶過程，傳授制茶技藝。他強(qiáng)調(diào)將制茶視作一門藝術(shù)，將每一個(gè)制茶動(dòng)作都視為精致的藝術(shù)品。這種注重細(xì)節(jié)、追求完美的態(tài)度，不僅提升了制茶品質(zhì)，也讓茶葉更具有藝術(shù)性和文化內(nèi)涵，從而增加了茶葉的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。鼓勵(lì)茶農(nóng)學(xué)習(xí)茶葉制作的規(guī)范流程和專業(yè)技巧，通過直播，讓更多人了解麻栗坡縣老山茶，促進(jìn)了茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與升級(jí)。

周紅杰教授的考察與指導(dǎo)工作不僅在技術(shù)上提升了茶葉產(chǎn)業(yè)水平，更在文化傳承和社會(huì)交流方面發(fā)揮了積極作用。88歲的老人在垮土瑤寨銀茶廳制作的瑤家咸油茶，象征著傳統(tǒng)茶文化的珍貴傳承。周教授深入了解瑤族特色茶文化，并與老人共同品茶，交流茶文化，這種跨文化的交流和互動(dòng)有助于促進(jìn)茶文化的傳承和發(fā)展。

瑤家咸油茶代表了瑤族茶文化的獨(dú)特魅力。這種傳統(tǒng)的制茶工藝融合了瑤族文化和生活智慧，具有濃厚的地域特色和歷史底蘊(yùn)。周教授的深入了解和參與，不僅是對(duì)這一傳統(tǒng)工藝的尊重，更是對(duì)當(dāng)?shù)匚幕恼J(rèn)可和推廣，有助于將這種傳統(tǒng)茶文化傳承下去。

周教授與老人一起品茶，進(jìn)行茶文化交流，對(duì)年輕一代的文化認(rèn)同和接受具有積極意義。年輕人是文化傳承和發(fā)展的主力軍，他們的認(rèn)可和發(fā)揚(yáng)對(duì)于傳統(tǒng)文化的傳承至關(guān)重要。通過與老人的交流，年輕人可以更深入地了解傳統(tǒng)茶文化的內(nèi)涵和價(jià)值，從而更好地繼承和發(fā)揚(yáng)茶文化的光大。

周教授的行動(dòng)彰顯了對(duì)茶文化傳承的責(zé)任和使命。作為茶學(xué)領(lǐng)域的專家，他不僅在技術(shù)上為茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了指導(dǎo)，更在文化傳承和社會(huì)交流方面做出了積極貢獻(xiàn)。他的行動(dòng)呼吁年輕人重視傳統(tǒng)文化，傳承茶文化，這對(duì)于文化的傳承和發(fā)展具有重要意義。

周紅杰教授的到訪為文山州麻栗坡縣茶葉產(chǎn)業(yè)注入了新的活力與動(dòng)力，他的專業(yè)指導(dǎo)和教學(xué)活動(dòng)對(duì)于提升茶葉產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力具有重要意義，相信在他的帶領(lǐng)下，文山州的麻栗坡老山茶產(chǎn)業(yè)定會(huì)迎來(lái)更加美好的未來(lái)。

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協(xié)會(huì)會(huì)員單位又增添

新普洱茶文化推廣基地

2023年8月22日，云南名茶博物館在昆明舉行開館儀式。

昆明自由貿(mào)易區(qū)管理委員會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展部部長(zhǎng)楊斌，昆明經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)管委會(huì)工商聯(lián)專職副主席陳曉鷗，云南省普洱茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)董勝，云南省普洱茶協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)吳鑒倬，云南省民營(yíng)企業(yè)家協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)鄒黎，中國(guó)茶屆最高榮譽(yù)獎(jiǎng)“覺農(nóng)勛章獎(jiǎng)”獲得者、著名茶人蘇芳華，首屆全球“普洱茶十大杰出人物”、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)二級(jí)教授周紅杰，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院院長(zhǎng)王白娟，西南林業(yè)大學(xué)教授、古茶樹保護(hù)與可持續(xù)利用國(guó)家創(chuàng)新聯(lián)盟秘書長(zhǎng)藍(lán)增全，云南民營(yíng)企業(yè)家常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、云茶專業(yè)委員會(huì)主任丁云國(guó)，昆明民族茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張棨，云南省社科院研究員蔣文中，中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所高級(jí)工程師陳可可，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師李亞莉，昆明市農(nóng)科院高級(jí)農(nóng)藝師沈曉進(jìn)，云南省普洱茶協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)黃珊，昆明當(dāng)代美術(shù)館副館長(zhǎng)謝飛，曉德書屋創(chuàng)始人李峻，昆明譽(yù)恒電子信息產(chǎn)業(yè)園董事長(zhǎng)周曉東，上海企業(yè)家聯(lián)合會(huì)副理事長(zhǎng)鄭云霞，云南名茶博物館董事長(zhǎng)、南滇古茶總經(jīng)理劉德剛，云南名茶博物館館長(zhǎng)金美辰，以及超40家茶廠茶企代表，10多家新聞媒體代表共計(jì)100余人出席了云南名茶博物館開館儀式。

云南省普洱茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)董勝

云南省普洱茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)董勝、云南省民營(yíng)企業(yè)家協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)鄒黎現(xiàn)場(chǎng)致辭，讓大家了解更多普洱茶的文化，喜愛普洱茶，并鼓勵(lì)大家積極參與到普洱茶的文化傳播中來(lái)。

云南省民營(yíng)企業(yè)家協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)鄒黎

鳳凰觀茶家欄目聯(lián)合云南名茶博物館邀請(qǐng)了多位茶行業(yè)專家、學(xué)者、文化展示空間負(fù)責(zé)人，希望能集中分享、深入探討，為云南普洱茶文化更廣泛的傳播建言獻(xiàn)策。

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院院長(zhǎng)王白娟

西南林業(yè)大學(xué)教授、古茶樹保護(hù)與

可持續(xù)利用國(guó)家創(chuàng)新聯(lián)盟秘書長(zhǎng)藍(lán)增全

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)二級(jí)教授、

首屆全球“普洱茶十大杰出人物”獲得者周紅杰

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院院長(zhǎng)王白娟，西南林業(yè)大學(xué)教授、古茶樹保護(hù)與可持續(xù)利用國(guó)家創(chuàng)新聯(lián)盟秘書長(zhǎng)藍(lán)增全，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)二級(jí)教授、首屆全球“普洱茶十大杰出人物”獲得者周紅杰發(fā)表了主題演講。

云南名茶博物館館長(zhǎng)金美辰

在開館儀式上，云南名茶博物館館長(zhǎng)金美辰為大家介紹了博物館發(fā)展歷程、展廳的詳細(xì)情況，讓大家一覽云南名茶博物館的風(fēng)采。

兩場(chǎng)主題沙龍中，各位專家學(xué)者就《如何為云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新活力》《文化展示空間對(duì)茶文化傳播的重要性》展開交流分享。

揭幕儀式現(xiàn)場(chǎng)，還準(zhǔn)備了精彩的舞獅活動(dòng)，嘉賓領(lǐng)導(dǎo)為雄獅完成了點(diǎn)睛儀式。

云南名茶博物館，是一個(gè)集文化展示、科普宣傳、學(xué)術(shù)交流、AI智慧互動(dòng)體驗(yàn)、鑒藏品飲等功能于一體的綜合性博物館。

2006年，云南名茶收藏館成立，2023年，云南名茶收藏館更名云南名茶博物館，展館面積約4000平方，是云南茶文化與數(shù)字科技結(jié)合的創(chuàng)新型展示交流空間。博物館內(nèi)分設(shè)三個(gè)展廳，分別為：「源起」、「遠(yuǎn)征」、「穿越」。

在文化展廳一「源起」中，可以看到世界茶源，了解云南茶樹的分布、典型的古茶樹、茶樹的演化歷史以及代表性山頭茶。

在文化展廳二「遠(yuǎn)征」中，可以看到被列入第七批國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位茶馬古道的發(fā)展歷程，高山峽谷沒有阻斷茶葉的流動(dòng)，也沒有阻隔文化的交流，反而串聯(lián)起了不同民族與區(qū)域，讓普洱茶從西南走向世界。

遠(yuǎn)征展廳中的獨(dú)特亮點(diǎn)，千山茶樣冥想室，在這里可以一個(gè)人置身其中，感受自然的力量。

展館中陳列了館藏精品，可以近距離欣賞名茶。

在文化展廳三「穿越」中，可以看到普洱茶的核心特點(diǎn)「越陳越香」，這是時(shí)間送給普洱茶的禮物，也是普洱茶送給人類的禮物。

穿越展廳中的獨(dú)特亮點(diǎn)，是AI智能泡茶機(jī)器人——茶葉蛋，目前展示的是第一代泡茶機(jī)器人，可以為大家沖泡茶和咖啡。

目前第三代茶葉蛋已經(jīng)研發(fā)完成，正在生產(chǎn)制造中，它具備亞毫米級(jí)穩(wěn)定操作，極高重復(fù)定位精度，可以按照不同茶的特點(diǎn)，展示對(duì)應(yīng)的沖泡技法，實(shí)時(shí)語(yǔ)音互動(dòng)，邊泡茶邊講解，仿生不仿人，形象非常親切，預(yù)計(jì)10月中旬可與大家在博物館見面。

未來(lái)，云南名茶博物館將不斷優(yōu)化各項(xiàng)服務(wù)，持續(xù)發(fā)力，提升公眾對(duì)茶文化的認(rèn)知，為茶文化的保護(hù)與傳承蓄勢(shì)賦能，充分展示和宣傳茶文化的特色和魅力，切實(shí)推動(dòng)云南茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

來(lái)源：云南省普洱茶協(xié)會(huì)