在我國，茶文化的發(fā)展歷程經(jīng)過了“發(fā)乎于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐而盛于宋”的漫長過程。茶文化經(jīng)歷了秦漢的啟蒙，魏、晉、南北朝的萌芽，唐代的確立，宋代的興盛，明清的普及和當代的鼎盛等各個時期。
東漢末年的名醫(yī)華佗在《食論》中提到：“苦茶久食，益意思?！笔钦f“茶的味道苦澀，飲后能使人深思熟慮、開拓思維?！边@是歷史上第一次關于茶具有藥用價值的記載。華佗常年奔波在江淮一帶的山林中采藥，為民治病，積累了豐富的醫(yī)療經(jīng)驗。據(jù)傳說，在他累的時候，只要喝到一杯清茶，疲憊頓時消失，于是深深地體會到“苦茶久食，益意思”的見解，說明茶具有可以興奮大腦、提神解乏的功效。
“茶”字的使用，在唐代陸羽的《茶經(jīng)》問世之后才廣泛起來。茶才作為人們的普通飲品流傳于世，當時唐代飲茶之風興盛，家家戶戶都離不開茶。好茶需好水相配，《茶經(jīng)》中說：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉、石池慢流者上……”
俗語說：“吃茶是和尚的家風”、“自古名寺出名茶”。茶道從一開始萌芽，就與佛教有著千絲萬縷的聯(lián)系。傳說稱，茶由野生茶樹到人工培植嫁接也是始于僧人。
“禪讓僧人有一顆平常心，而茶給茶人一顆平常心”。佛教禪宗認為，參禪時需有一顆平常心，無妄無欲。茶性平和，香氣淡雅含蓄，細品細啜，回味持久，讓人心靜，歸于平和。這些特性與參禪悟道所秉持的心態(tài)有異曲同工之妙。
佛中有茶、茶中有佛，佛離不開茶，茶因佛而興。唐代高僧從諗禪師嗜茶成癖，并留下“吃茶去”的茶文化典故，成為禪林法語;武夷山的和尚還有斗茶的風俗：“吳晉之際，佛教從中原傳入閩中，于是佛寺相繼興建。建州山水奇秀，巖壑幽勝，士人多創(chuàng)佛剎、落落相望。”這時，武夷山“寺觀廟宇僧人相繼種茶”，出現(xiàn)了“天下名山僧占遍，自古高僧愛斗茶”的場面。
佛寺的茶事活動，促進了茗飲技法，傳播茗飲習俗，與茶文化有著千絲萬縷的聯(lián)系。宋林逋《西湖春日詩》“春煙寺院敲茶鼓，夕照樓臺卓酒旗”;《宋詩鈔》陳造的“茶鼓適敲靈鷲院，夕陽欲壓鍺斫城”，生動地描繪出茶鼓聲下寺院的幽雅意境及茶在佛教寺院中的地位。
“和”是茶的重要語義?！凹液腿f事興”、“和氣生財”、“和和美美”、“和為貴”、“和諧社會”……“和”在人們?nèi)粘Ｉ钪刑幪幙梢姟４?、走親、訪友、相親、嫁娶、團聚等都要喝茶。茶滌蕩了塵埃，滋潤了關系，暖和了笑容，添增了佳話……茶是禮儀的使者，所謂茶香飄滿友誼，友誼使人們與社會和諧統(tǒng)一。
“香襲千古，茶韻悠遠”。人生五味，先苦后甘。茶多數(shù)是苦的，只有苦到徹底、甘到回味，才更加悠遠綿長。茶的源遠歷史，就在你手中的一杯茶，茶水入口的苦澀，回味后的甘甜，是已知結果的美好而甘愿品嘗艱澀的過程。茶是君子的朋友，也是你我的知己。
中國的茶道講究儉、清、和、靜。說茶能尚儉，茶能貴清，茶能導和，茶能致遠。品茶，可品出人生真諦。
試想，第一道茶，清香略帶甜味，似少年和青年時期，在父母呵護下，無憂無慮，健康成長，結婚成家;第二道茶，濃苦又回味帶甜，就像中年時期，挑著家庭重擔，為生計、為子女，整天忙忙碌碌，辛苦中亦有快樂;第三道茶后，滋味逐漸歸于平淡，就像步入老年時期，一切都煙云散盡，只剩下幾多回憶，美好而又傷感。想到人生如茶一樣，心情也就逐歸平靜，與世無爭了。
【摘自2018年第2期《吃茶去》雜志;作者：王家年(上海浦東)】
(《吃茶去》雜志)說起茶，中國人最不陌生了。因為茶的發(fā)源地就在中國，唐代陸羽《茶經(jīng)》云：“茶者，發(fā)乎神農(nóng)氏，起于魯周公”。在中國，從古至今，不管南方人還是北方人，不管是男人還是女人，不管是雅士還是俗人，幾乎都有喝茶的經(jīng)歷。
我是一介俗人，也喜歡喝點茶，但日常生活中卻并未養(yǎng)成長期喝茶的習慣，對于喝茶也從不講究，對于茶文化的研究也不多。但對于茶，我卻有自己的話要說。
茶在中國被譽為“國飲”。中國茶的品種很多，喜歡喝茶的也人很多，但是各茶入各眼，每個人對茶的品種和喜好程度也不同，對茶的感受也就各異了。中國的茶文化源遠流長，博大精深。關于茶的典籍、文獻及著述也是汗牛充棟，無以計數(shù)。
與糧食一樣，茶來自于一種植物，是大自然的造化，是天地之間的精華。但茶與糧食卻有大不同。糧食供人一日的三餐，可以裹腹，可以延續(xù)生命。茶對于人來說，似乎可有可無，不喝茶人照樣能活下去，但光喝茶不吃糧食那是萬萬不行的。話雖如此，但對于中國人來說，茶是日常生活所必需的東西。吃了糧食，人的肚子不餓，心里不慌，但總覺得缺點什么。有了茶，人的生活才多了一分悠閑和優(yōu)雅;喝了茶，人體也多了一些健康。宋代吳自牧《夢粱錄·鲞鋪》中說：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶?！? 元代武漢臣《玉壺春》第一折寫道：“早晨起來七件事，柴米油鹽醬醋茶。”
在中國，不管家窮家富，家家都有人在喝茶，而且都以茶來招待客人。你不管去誰家里，坐下來之后，主人就先給你沏上一杯茶喝上，然后才開始說事。這是中國的人情風俗，幾千年來皆是如此。有些人，不但在自家里喝茶，在別人家里喝茶，而且會邀上朋友專門去茶樓里喝茶，甚至還把茶葉作為禮品送人。由此可見，喝茶對于中國人來說確實是一種日常的生活習慣。
喝什么茶葉?用什么泡茶?用什么盛茶?如何煮茶?如何沏茶?如何喝茶?這些在中國講究甚多，人們稱之為“茶道”。茶道起源于中國，但被日本人發(fā)揮到了極致。
中國的古人喝茶是特別講究的，但到了當代，除了一些所謂的名流、雅士之外，一般人似乎對喝茶并不怎么講究了。富人、名士有他們的喝法，窮人、俗客有他們的喝法。富人、名士喜歡喝的是名貴的茶;窮人、俗客就喝普通的茶。富人、名士用山泉水泡茶，窮人、俗客就用井水、自來水泡茶。富人、名士用名貴的玉器、瓷器杯子喝茶;窮人、俗客用粗瓷碗、玻璃杯、搪瓷缸甚至一次性紙杯喝茶。富人、名士慢條斯理地一小口、一小口地呷;窮人、俗客就大口大口地飲。不管怎么喝，大家喝到嘴里的都是茶，其它無關緊要。
“杯中乾坤大，茶里日月長。”茶看似一個很簡單的物什，但內(nèi)涵卻是很深遠的。喝茶的人很多，但大家對于茶的品味、感受、理解、認識卻是大不一樣的。有些人喝茶，喝的是品位、情趣、意境、文化或者更多的東西;有些人喝茶喝的只是茶的味道，有些人喝茶喝的是它的保健功效，更多人的可能只是把它當作一種解渴的飲品?！都t樓夢》第四十一回中，妙玉有一段嬉笑賈寶玉喝茶的言論：“一杯是品茶，二杯就成了解渴的蠢豬了，三杯可就是飲牛、飲騾子了”。我認為，妙玉的調(diào)侃之語雖然不無道理，但不能就說怎么喝茶就高雅，怎么喝茶就低俗或者愚蠢。因為，茶本來就是一種解渴的東西，所謂的其它東西是后人附加上去的，并不是一種客觀的存在。
在我這三十多年的生活中，也有過一些喝茶的經(jīng)歷和感受。
我的家鄉(xiāng)在關中的西府。我們那里從不產(chǎn)茶，但是鄉(xiāng)民卻一直有著喝茶的習慣。不管男女老少都能喝茶，但以老漢居多。記得我小時候，我們那里的老漢喝的最多的是那種形狀類似小窩窩頭的圓坨坨茶，對于品牌和品種似乎沒什么講究。老漢們常把圓坨坨茶掰上一小塊放在搪瓷缸里，然后倒上開水，放在火爐上熬，等水沸騰之后，茶液顏色變成黑青色之后才算是熬好了。然后，他們把熬好的茶水倒在另外一個搪瓷缸里喝，喝完了再繼續(xù)熬。誰家要過紅白喜事時，大門口席棚下的禮桌旁總有人專門在熬茶，供那些前來看秦腔戲的老漢們喝。我小時候曾經(jīng)幾次喝過那種熬過的茶，口味釅濃苦澀，簡直難以下咽，但是過一會之后嘴里會泛出一絲絲甜味兒。常喝熬茶的老人，大都牙齒黑黃，樣子很是難看。我當時想不通，熬茶這么難喝，為什么老漢們還這么愛喝?有些老漢就告訴我：熬的茶喝著勁大，提神解乏。后來，隨著生活閱歷的增加，我想這是莊稼人的苦中作樂，他們習慣了苦，能從苦中品出甜來吧。
我父親是一個愛喝茶的人，不過他一般喝的是泡茶，泡的大多是茉莉花茶。泡茶的味道有一絲淡淡的清香和甜味。我上小學到初中的那幾年，幾乎每天跟著父親喝茶。剛開始，父親不讓我喝，說是碎娃喝茶不好，喝多了晚上會睡不著覺。父親喝茶的時候，我會給茶杯蓋里倒一點抿上幾口，慢慢也就養(yǎng)成了喝茶的習慣。父親的茶基本上都是我給泡的，父親見我勤快，也喜歡喝茶，慢慢也就不再說我了。后來，我給他泡茶的時候，也會順便給自己也泡上一杯。父親就常說我小小年紀竟成了一個“水煙客”(西府方言，意思是說能愛喝茶抽煙)。實際上，那時我只愛喝茶，不會抽煙，更不敢在大人面前抽煙。直到我上了高中之后，開始長期在學校寄宿，慢慢地和父親相處得少了，也就再很少喝茶了。
參加工作后，我一個人很少有閑情逸致去喝茶、品茶，也幾乎沒有買過茶葉。七八年前，曾有人送過我一套茶具，我就打開看過一次，然后放在房子的角落里再沒動過，紅木外盒上已然落滿了一層灰塵。有幾次喝茶，是和同事、朋友去的茶樓，當然喝茶不是主要目的，主要是聊天說事，圖得是一個環(huán)境的幽雅清凈罷了。盡管在茶樓里我喝過不少名茶，什么安溪鐵觀音、洞庭碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、云南普洱等等，但是說實話，對于我這樣一個俗人來說，好像喝什么茶都似乎沒有多大區(qū)別。關于茶的品種、分類、口味及制作工藝等，我也一直沒有好好研究過，也很少和別人去談茶。在我看來，只要是茶，都是好的，不在于喝什么茶，也不在于怎么喝。去茶樓喝茶，對于我而言是一種應酬，算是附庸風雅吧。
讓我記憶猶新的是2009年的初春去長安縣一個朋友家里喝茶。去朋友家喝茶之前的半個月，有一次我與一個同事喝冰啤喝出了點胃病，吃了幾大把的胃藥都未見效。到朋友家里后，人家給我倒了一杯綠茶，我們邊喝邊聊?？墒牵恢趺椿厥?，茶喝得越多，我的胃部就越是脹痛。我終于坐不住了，就問朋友家里有沒有胃藥。他說沒有，又問我怎么回事。我就說明了原由。他笑了笑說，不著急，我給你換一壺紅茶喝喝看。我忍著胃痛說，再喝茶我估計就該躺醫(yī)院了。他說，看來你不懂茶啊，紅茶有養(yǎng)胃之功效呢，你先喝一杯再說。沒一會功夫，一壺紅茶就泡好了。他先給我倒了一小杯。我迫不及待呷了幾口，很快就把一杯紅茶喝完了，然后又連續(xù)喝了好幾杯。幾杯紅茶下肚之后，胃痛果然很快就減輕了許多，半個小時后，我感覺自己跟正常人幾乎沒什么兩樣了。我們又繼續(xù)坐在客廳里高談闊論起來。臨走時，我對朋友表示感謝。他說：“你以后要好好研究一下茶，也要多喝茶呢，這是個好東西。但是你現(xiàn)在有胃病，盡量別喝綠茶，多喝點紅茶，紅茶養(yǎng)胃呢……”他正說著，就把自己的一罐紅茶給我分裝了半罐。我不好意思要，他硬塞在了我的背包里?；丶抑螅覉猿趾攘艘恢芏鄷r間的紅茶，胃就不再脹痛了，比吃藥還管用。后來我還專門寫了一篇文章《好友如茶》，對此事進行了記錄。從那以后，我對茶有了新的認識，也開始慢慢關注起茶的文化來了。
茶確實是一個好東西。大量研究證實：茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。可見，茶葉的藥理功效之多，作用之廣，是其它飲料所無可替代的。適量飲茶，對人的身體有很大的益處，但也應注意喝茶的量和濃度。胃寒的人，不宜過多飲茶，特別是綠茶，過量會引起腸胃不適;神經(jīng)衰弱者和患失眠癥的人，睡眠以前不宜飲茶，更不能飲濃茶，否則會加重失眠癥;服藥的人不應該用茶水送服，以免降低藥效;正在哺乳的婦女也要少飲茶，因為茶對乳汁有收斂作用。
茶作為一種著名的保健飲品，在中國，從古到今一直有人在喝，不但中國人喝，而且從我國西漢時就隨著瓷器、絲綢出口到中亞、西亞和非洲、歐洲等國家。因此說，茶是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。
我這個西府俗人，以前有飲酒、抽煙的惡習，唯獨對喝茶一直沒有養(yǎng)成習慣。步入而立之年后，我發(fā)現(xiàn)飲酒、抽煙對身體的傷害越來越大，現(xiàn)在正想方設法逐漸戒除這些惡習。但人總得有些物質(zhì)上的嗜好吧，不然生活過得也太寡淡了。于是，我就想到了喝茶。喝茶不僅能解渴生津、養(yǎng)生保健，還能陶冶性情，何樂而不為呢?
好了，不說了，我那里還有一罐“陜青”放了都一年多了，還沒怎么動過呢，我現(xiàn)在就去泡一杯吧。
(摘自2013年第1期《吃茶去》雜志;作者：劉省平)
誰都沒想到，《封神榜第一部》真的封神了。
上映不到半個月票房破12億!可以媲美“漫威宇宙”的“封神宇宙”出現(xiàn)了!
導演烏爾善是懂飲食男女的，飾演商紂王的費翔曬出健碩胸肌，初代頂流從年輕到老，皆能點燃一把火。
在“質(zhì)子天團”眾猛男的包圍下，絕色妲己都黯然失色。
劇中，紂王一言不合就拿起酒杯“噸噸噸”，小編腦中卻有一個疑問，除了酒池肉林，沒有茶生活嗎?
雖然電影里沒有關于茶的鏡頭，但從《封神榜》的時代背景和神話傳說背后，可以捕捉到商周茶文化萌芽的蛛絲馬跡。
商周有茶嗎?
唐代陸羽所著《茶經(jīng)》中說：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)，聞于魯周公。”
中國古代歷史上“弘揚茶文化，引導茶消費”的兩位重要人物，傳說一個是神農(nóng)氏，一個是魯周公。
“魯周公”何許人也?就是著名的攝政王周公，他是周文王的第四個兒子、周武王姬發(fā)的弟弟，姓姬名旦，封國于魯，故稱之為“魯周公”。
《封神榜第一部》里的周文王
從神農(nóng)“嘗百草得荼解之”，到周朝成為貢品的荼，中間幾乎尋聲匿跡兩千年。整個夏商周時代，出土的青銅器、甲骨文等實物實證或者考古發(fā)現(xiàn)，和茶都沾不上邊。
但是，商朝或許已有茶樹。位于云南省鳳慶縣香竹菁，發(fā)現(xiàn)世界上發(fā)現(xiàn)的最粗大古茶樹，被奉為“錦繡茶王”，據(jù)說其樹齡超過3200年。
如果屬實，那這尊大茶祖甚至比商紂王還年長近100歲，比春秋時代的孔子年長近700歲，比秦始皇年長近1000歲……
從最早的一部詩歌總集《詩經(jīng)》里，收集了西周初年至春秋中葉的詩歌，出現(xiàn)的只有“荼”字。種種“荼”，沒有一個能當作“茶”喝。
“荼”和“茶”，一樣嗎?
在荼、槚、茗、荈、設五種茶的稱謂中，以荼為最普遍，流傳最廣。但“荼”字多義，容易引起誤解。
《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！?/p>
這里的 “荼”，一是指一種苦菜，二是指一種茅草的白花。
荼，在這里不是茶。
又有《詩經(jīng)·國風·七月》記載“采荼薪樗，食我農(nóng)夫。”直譯為，多采苦菜多砍柴，養(yǎng)活自己忙不夠。
《爾雅·卷九·釋木第十四》說明：槚，苦荼。
荼，在周朝成為重要祭品。
《周禮·地官司徒》中說："掌荼。下士二人，府一人，史一人，徒二十人。"
掌荼在編制上設二十四人之多，干什么事呢?
"掌以時聚荼，以共喪事。征野疏材之物，以待幫事，凡畜聚之物。"
還有“如火如荼”在春秋·左丘明《國語·吳語》里容軍容壯盛。荼是白色茅花，火是紅色，此指白、紅相間的戎裝。今以“如火如荼”形容聲勢盛大。
漢代王褒所著的《僮約》中有“烹荼盡具”、“武陽買荼”等記載。據(jù)考證，武陽在今四川樂山地區(qū)彭山雙江鎮(zhèn)，也是著名茶區(qū)之一。
此時茶已成為士大夫的生活品，可見這里的“荼”應該指的就是今天的茶。
晉郭璞按《爾雅·釋木》:“槚、苦荼?！弊⒔鉃椋狠薄⒖噍?早采曰荼，晚采曰茗，一曰荈。因采摘時間不同來命名，可見郭璞在這里注解的荼為茶無疑。
如上所述，“荼”在古代是個多義字，并不專指茶。而辨別古書記載，必須依據(jù)當時情形而斷定所指何物?！犊滴踝值洹方忉屨f:“惟荼慣之荼，即今之茶?！?/p>
周武王，第一個與茶結緣的帝王?
回到商周時期，就不難解釋為何我們在《封神榜第一部》里看不到茶。
但茶文化的萌芽，確實是在周朝初現(xiàn)端倪的。
關于周公首推茶的證據(jù)，多半來于陸羽《茶經(jīng)》的“聞于魯周公”，東晉的《華陽國志·巴志》對茶事的記錄。
《華陽國志·巴志》記載，“周武王伐紂，實得巴蜀之師，著乎尚書……其地東至魚復，西至表棘道，北接漢中，南極黔涪。土植五谷，牲具六畜，桑、蠶、麻、苧、魚、鹽、銅、鐵、丹、漆、荼、蜜……皆納貢之……園有芳蒻、香茗?！薄?/p>
看到這個“茗”字，有些小激動，上貢的茶不是深山野嶺的野茶，而是專門有人培植的茶園里的香茗。不再只有“苦荼”了，仿佛已經(jīng)聞到了茶香~
原來在武王伐紂后，便將其一位宗親封在巴地。巴國上貢，茶葉就是其一，茶中珍品獻給武王，茶就此發(fā)展成為貢品。
對此，陸羽《茶經(jīng)》也明確說明茶在周朝已經(jīng)開始煮鮮葉飲用，當時烹調(diào)技藝日成熟，烹調(diào)理論初步形成，茶飲也經(jīng)過一些改革。
在商周的時候，茶葉主要以咀嚼鮮葉、煮成菜羹、熬煮茶水三種使用方法，并在這個基礎上初步發(fā)展出了一些吃茶的理論。直至現(xiàn)在，云南少數(shù)民族好保留著此傳統(tǒng)。
到達東周時期，湖南長沙出土的距今2200年前文物中，用絲織的畫軸上有仕女獻茶的記錄。
饕餮紋流傳至今
青銅時代，雖然茶還非常小眾，但還有一些其他元素流傳至今，裝點著我們的茶生活。
《封神榜第一部》后半段申公豹喚醒兩只饕餮青銅獸上演追逐男主的戲碼，渾厚凝重，繁縟富麗的巨獸紋路帶來的神秘威嚴，營造了溢出屏幕的壓迫感。
其實饕餮身上的紋路，屬于古獸紋，在當代的金屬茶器如銀壺、鐵壺、銅器上還能見到，有時候第一眼想不起來，這其實是中國特色元素。
饕餮紋是青銅器上常見的花紋之一，最早見于長江中下游地區(qū)的良渚文化陶器和玉器上，盛行于商代至西周早期。多有規(guī)勸勿貪勿過欲之意。
現(xiàn)在有些國潮茶器也會運用商周青銅器的古獸紋，以抽象、局部的處理來做設計，看起來有些酷?？炊嗔嗣诽m竹菊等中式元素，也來感受千年以前的潮流密碼，另一種中式美學。
茶的發(fā)現(xiàn)和利用，并非一開始就懂得泡制飲用，而是經(jīng)歷了漫長的歷史發(fā)展才在不斷改進的過程中形成的。
本質(zhì)原因是生產(chǎn)力還比較原始，生產(chǎn)關系也初級，夏商屬于“半信史”時代，歷史記錄的斷代程度大，封神榜之前的禹、啟、桀、湯等等其實都是傳說，誰知道長啥樣呢。
雄霸人間，屹立東方的大商王朝，只能從博物館里一尊尊古拙莊嚴、渾厚敦重的青銅器中想見皇權神授、無上神威。
如果可以穿越，不知周武王、周公旦看到他們珍貴的祭品或是貢茶，如今已是千家萬戶必不可少的必需飲品，并且雅俗共賞，茶和天下，不知會有怎樣的感慨?
來源：茶道CN
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