摘 要：茶人精神歷經(jīng)千年，經(jīng)時(shí)間的推移逐漸被賦予各種含義與內(nèi)涵，我國茶業(yè)從事者眾多，年輕茶人隊(duì)伍壯大，繼承發(fā)揚(yáng)茶人精神，有利于促進(jìn)華茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和茶文化的傳播，還有助于推進(jìn)創(chuàng)建和諧社會(huì)。
關(guān)鍵詞：茶人;茶人精神;吳覺農(nóng)
茶人，早期的含義是指專門從事茶葉采摘生產(chǎn)工作的人，該詞最早出現(xiàn)于唐代陸羽《茶經(jīng)》：“籝，一曰籃，一曰籠，一曰筥……茶人負(fù)以采茶之?！边@里的茶人是指背著籝采集茶葉之人【1】?！恫杞?jīng)》問世之后，茶人一詞便廣泛出現(xiàn)于各種文學(xué)作品中，并逐漸被賦予了采茶人、精通茶事的人、從事茶葉生產(chǎn)的人、愛茶人等各種新的含義。新時(shí)代以來，隨著改革開放的深入、國家對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的扶持、茶文化傳播的助力，茶人的概念也在更新、范圍在擴(kuò)大。當(dāng)今的茶人大致可分為三個(gè)層次，即茶業(yè)從業(yè)者、茶業(yè)相關(guān)領(lǐng)域從業(yè)者以及愛茶人士。
“茶人精神”一詞，由已故原上海市茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)錢梁教授率先提出，所謂“茶人精神”一方面來源于茶樹的風(fēng)格、茶樹多生長(zhǎng)于深山之中，陡峭巖石之上、不畏嚴(yán)寒、不懼酷暑、生生不息、常采不敗。茶葉經(jīng)猛火淬煉，反復(fù)翻炒，砥礪磨礪，歷經(jīng)苦難卻并未自暴自棄，依舊煥發(fā)蓬勃的生機(jī);茶人精神同時(shí)也是歷代茶人艱苦奮斗、熱愛專注、堅(jiān)守信念、不畏艱難、腳踏實(shí)地、無私奉獻(xiàn)精神的集中體現(xiàn)。隨著時(shí)代的發(fā)展、茶人的隊(duì)伍進(jìn)一步地壯大，不同民族、不同地域、不同文化層次、不同時(shí)代的茶人都有各自不同的追求，與之相對(duì)應(yīng)的茶人精神也有著不同的含義。
一、古代茶人精神
唐代第一部茶學(xué)經(jīng)典《茶經(jīng)》的問世將茶提升到了文化與精神的高度，標(biāo)志著中國茶文化的形成具有劃時(shí)代的意義，同時(shí)也是茶人精神的開端。陸羽在其開篇寫道：“茶之性儉，為飲最宜精行儉德之人”，自此，精行儉德被稱為我國古代茶人精神的核心之一，成為了一千多年來中國茶人的品格標(biāo)準(zhǔn)。“精行”意指希望茶人身體力行，事無大小、親歷親為，而非紙上談兵、坐而論道?！皟€德”要求茶人嚴(yán)于律己、不慕名利【2】?？v觀陸羽，一生事茶、躬身實(shí)踐、篤行不倦，游歷全國各個(gè)產(chǎn)茶地區(qū)，又博覽群書，廣采博收、搜集相關(guān)資料，撰寫了有史以來首部茶葉相關(guān)著作《茶經(jīng)》，“不羨黃金罍，不羨白玉杯。不羨朝入省……”他所作的這首《六羨歌》便是其儉德精神的自白【1】。陸羽的一生與茶葉密不可分，他以茶葉的品格來要求自己，用行動(dòng)詮釋著中國傳統(tǒng)茶人的精神內(nèi)涵。
陸羽的《茶經(jīng)》對(duì)茶人提出了要求，蘇軾根據(jù)《茶經(jīng)》中的“南方之嘉葉”，將茶擬人稱為“葉嘉”，為茶立傳，定名《葉嘉傳》。其書中所提到的“葉嘉精神”即是陸羽“茶人精神”的另一種呈現(xiàn)形式?！度~嘉傳》中以茶喻人、借人說茶，塑造了一位胸懷大志、并追求人格獨(dú)立與自由的形象，他既有憂國憂民的家國情懷，儒家思想的仁愛之心，也有道家思想的天人合一，清凈無為。在他身上所體現(xiàn)的“出世與入世”既是茶葉“沉與浮”時(shí)的兩種姿態(tài)，也是拿得起放得下的人生態(tài)度。茶是葉嘉，葉嘉是茶，這便是蘇軾筆下的茶人精神【3】(茶人精神的踐行者)。
二、近現(xiàn)代茶人精神
中國是茶葉的故鄉(xiāng)，也是世界諸多飲茶國家茶道的發(fā)源地。中國的茶產(chǎn)業(yè)也曾領(lǐng)先于世界各國。但后來國外茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)的突飛猛進(jìn)加之當(dāng)時(shí)晚清政府閉關(guān)鎖國，腐敗無能，國內(nèi)動(dòng)蕩不堪，華茶產(chǎn)業(yè)由盛轉(zhuǎn)衰。在祖國內(nèi)憂外患、茶產(chǎn)業(yè)百廢待興之時(shí)，以吳覺農(nóng)為首的老一批茶人不畏艱難，不懼困苦，鞠躬盡瘁為復(fù)興中國茶業(yè)挺身而出。吳覺農(nóng)先生為華茶產(chǎn)業(yè)奉獻(xiàn)一生，身體力行，愛國、探索、實(shí)干精神貫穿始終。他的茶人精神便是近代以來與祖國共進(jìn)退，挽狂瀾于既倒，扶大廈于將傾那一代茶人精神的代表。
(一)救圖存亡，以天下為己任的愛國精神
“縱觀吳老，汝之一生，赤子之心，有心報(bào)國。”【4】先生既改名“覺農(nóng)”，有身先士卒為中華農(nóng)民探尋覺醒道路之意，將自己的一生與中國以及其農(nóng)業(yè)的命運(yùn)緊密地聯(lián)系起來。在日留學(xué)期間，他撰寫了《茶葉原產(chǎn)地考》一文，擲地有聲地向世界宣布中國才是茶葉的發(fā)源地。歸國后，他理論聯(lián)系實(shí)際，先后發(fā)表了《中國農(nóng)民問題》、《三民主義與中國農(nóng)民》、《農(nóng)民與青年的新覺悟》與《庚子賠款與中國農(nóng)民》等數(shù)十篇文章【5】，其中《中國農(nóng)民的問題》探討并總結(jié)出當(dāng)時(shí)中國農(nóng)業(yè)所迫在眉睫的困難。為中國農(nóng)業(yè)今后很長(zhǎng)一段時(shí)間的發(fā)展點(diǎn)亮了一盞明燈。此外，先生雖是陽春白雪、滿腹經(jīng)綸的讀書人，愛國情懷遠(yuǎn)遠(yuǎn)不限于體現(xiàn)在其對(duì)于農(nóng)業(yè)、華茶產(chǎn)業(yè)的付出。他也在自己的領(lǐng)域?yàn)樽鎳箵魢鴥?nèi)外侵略者做出了巨大的貢獻(xiàn)。其1927年，“四一二”血案后，吳澤農(nóng)不僅與與胡愈之、鄭振澤、周予同等人聯(lián)名抗議國民黨，還在家中掩護(hù)過共產(chǎn)黨人，與一眾愛國人士保持著很好的友誼?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，愛國有義之士紛紛投身于這場(chǎng)抗日救亡的戰(zhàn)役之中，1938年，吳覺農(nóng)率一批茶人于武漢籌備對(duì)蘇貿(mào)易，用茶葉換取裝備武器，同年提出并實(shí)施《管理全國茶葉出口辦法大綱》，大大提高了茶葉銷售的效益，拓寬華茶在海外的貿(mào)易市場(chǎng)，并將收入捐給軍隊(duì)用作抗戰(zhàn)經(jīng)費(fèi)。
(二)崇尚科學(xué)，不斷進(jìn)取的探索創(chuàng)新精神
先生知識(shí)淵博，態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)，嘔心瀝血茶學(xué)科技之創(chuàng)新。早在《中國茶業(yè)改革方準(zhǔn)》一文中就從茶葉栽培、制作、流通以及國家專門行政制度方面分析國茶落后的原因并提出相應(yīng)的解決辦法，此后數(shù)十年間他吸取國外先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，積極引進(jìn)國外先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備與制作方法。創(chuàng)建了中國第一家茶葉研究所。在當(dāng)時(shí)復(fù)旦大學(xué)校長(zhǎng)吳南軒，教務(wù)長(zhǎng)孫寒冰等有識(shí)之士的支持下，創(chuàng)設(shè)了中國第一個(gè)高等院校茶葉系——復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶葉系(現(xiàn)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院)。1950年，當(dāng)時(shí)已是新中國農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)的吳覺農(nóng)先生提出“要倡導(dǎo)機(jī)械造茶，提高茶葉的品質(zhì)”。1978年在農(nóng)業(yè)部召開的中國農(nóng)學(xué)會(huì)和各分科學(xué)會(huì)會(huì)議上又指出應(yīng)了解茶葉化學(xué)組成、生長(zhǎng)規(guī)律，實(shí)行一整套生物化學(xué)管理。
先生在新中國物質(zhì)條件極度匱乏的情況下，非常之人行非常之事。不畏艱難困苦，勇于創(chuàng)新，敢于創(chuàng)新的精神是其茶人精神的鮮明特點(diǎn)。
(三)腳踏實(shí)地，勇往直前的實(shí)干家精神
“實(shí)干精神”就是堅(jiān)持干：粉碎四人幫后先生80多歲的高齡，依舊奮斗在華茶一線，考察西南，并且多次提出與西南、華南發(fā)展茶業(yè)的計(jì)劃。積極發(fā)展中國紅細(xì)茶與紅碎茶，并在1978年至1980年這一年多的時(shí)間內(nèi)，提出于海南、川南、云貴、兩廣建立優(yōu)質(zhì)茶葉基地的建議，可見先生老驥伏櫪，志在千里。
“實(shí)干精神”就是刻苦干：先生創(chuàng)立的茶葉研究所地處武夷山中，物資匱乏，交通不便，生活壞境十分艱苦。雪上加霜的是，日軍的飛機(jī)還經(jīng)常進(jìn)行轟炸。但先生依舊與一批愛國學(xué)者胸懷鴻鵠之志匯集堅(jiān)守于此艱苦奮斗三年之久，進(jìn)行了栽培與育種方面的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，對(duì)于紅綠茶制作方法、制茶機(jī)械的改進(jìn)、制茶過程中化學(xué)變化的研究，編輯出版了《萬川通訊》、《武夷通訊》等一系列刊物，翻譯了威廉·烏克斯的《茶葉全書》……這些成果所代表的吳覺農(nóng)與老一輩茶人的實(shí)干精神難得可貴。
“實(shí)干精神”就是靈活干：有了苦干、堅(jiān)持干還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，做事情要掌握方式方法，多走捷徑，靈活應(yīng)對(duì)各種工作任務(wù)。吳覺農(nóng)先生積極吸收學(xué)習(xí)國外先進(jìn)思想與技術(shù)，取其精華、去其糟粕，杜絕閉門造車。多次著文分析國茶落后的原因，并在制造技術(shù)上指出，印度茶制作時(shí)多室內(nèi)發(fā)酵，多用機(jī)械，溫度適當(dāng)、火力均勻，日本茶采用蒸葉法，高溫短時(shí)間去除氧化醇素，保留茶葉鮮葉色澤。而國茶依舊采用手工制作、工藝落后，容易影響口感。先生的這些建議對(duì)華茶制作技藝的改進(jìn)以及品質(zhì)的提升起到了重大的推進(jìn)作用。
三、新時(shí)代茶人精神
吳覺農(nóng)等老一輩茶人所倡導(dǎo)的茶人精神屬于特定歷史時(shí)期，具有一定的時(shí)代性、鼓舞性和啟發(fā)性。隨著新中國的成立，改革開放以及社會(huì)的急速發(fā)展，“茶人精神”在今時(shí)今日又被賦予了新的內(nèi)涵，我們作為蹣跚學(xué)步的新一代茶人，一方面應(yīng)人茶合一，致力于繼承發(fā)揚(yáng)前輩謙遜內(nèi)斂、堅(jiān)韌不屈的“茶人精神”。另一方面，要倡導(dǎo)獨(dú)屬于我們新時(shí)代“茶人精神”。
(一)不辭勞苦、不怕困難的吃苦精神
《本草·木部》有記載：“茗，苦茶也，味甘苦、微寒、無毒?！辈杈哂锌嗪裕@種清淡又苦寒的特性并不僅僅拘泥于茶葉本身的滋味，田間地頭汗流浹背、埋頭苦干、辛苦勞作的采茶人;還是刻苦鉆研、求學(xué)好問、天天試茶、月月制茶，日積月累以求掌握更為精進(jìn)的技術(shù)的制茶師，茶的苦味也正是茶人們工作生活的縮影和其清苦悠遠(yuǎn)的精神境界。但是近年來，由于網(wǎng)絡(luò)的普及以及各種社交app的出現(xiàn)，愈來愈多的人變得眼高于頂，醉心于資本編織的幻境之中。一些年輕的茶人不愿意去吃苦，去積累，去往一線、田間地頭、茶廠實(shí)實(shí)在在地做一件事，這也導(dǎo)致注入茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)新鮮血液越來越少。然而，一件事情的成功絕非是空想得來的，人生如茶，苦后回甘，茶的滋味大有乾坤，如同人生一般，有多少次赴死才有多少次重生。我們作為新一代的茶人，生活在和平年代，并不需要像前人一樣經(jīng)歷社會(huì)的動(dòng)蕩和戰(zhàn)爭(zhēng)的殘酷，需要披荊斬棘、負(fù)芒披葦，在黑暗中探索出路。但這并不是停止不前的理由，我們要以老一輩茶人為榜樣，發(fā)揚(yáng)“吃苦精神”以蓬勃的姿態(tài)面對(duì)人生。
(二)無私的奉獻(xiàn)精神
茶樹生長(zhǎng)于僻谷荒野，并不似嬌嫩的作物一般需要日夜呵護(hù)，它自給自足，不顧供養(yǎng)薄厚，也不顧惡劣天氣、嚴(yán)寒酷暑，每當(dāng)春回大地，茶樹便抽枝發(fā)芽，供人采摘，無私奉獻(xiàn)，直到生命的盡頭。茶圣吳覺農(nóng)先生從青少年時(shí)代開始便投身于茶業(yè)事業(yè)，歷經(jīng)風(fēng)雨七十載，鞠躬盡瘁、鍥而不舍地為華茶創(chuàng)業(yè)育人。這種無私奉獻(xiàn)的精神也是現(xiàn)代茶人精神中非常突出的一點(diǎn)。在以茶為業(yè)、以茶謀生的漫漫人生路上，我們年輕一代應(yīng)該恪守本分、秉持初心、淡薄名利、不求回報(bào)、一心一意服務(wù)于祖國茶業(yè)事業(yè)，服務(wù)于社會(huì)主義建設(shè)，具有博大的胸懷、高尚的情操、勤懇無私地為全人類造福。
(三)精益求精的匠人精神
“匠人精神”這樣一個(gè)頗具滄桑感的詞匯，指力求將一件事情做到極致，不計(jì)得失地追求其完美的本身，“匠心精神”可以應(yīng)用于各個(gè)方面，當(dāng)代的茶人精神一定包含著匠人精神。中國的飲茶文化中，非常注重茶葉本身，因此在茶葉的種植、采摘、制作等方面都應(yīng)該聚心凝神。越是醇香濃厚的茶葉，越是源自于匠心，越需要茶人們傾注心力去制作完善。培育方面，要根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境以及茶樹的品種合理地去制定育種方案，而不是一昧追求茶葉產(chǎn)量和上市時(shí)間早晚而選擇大量施肥;采摘方面，要符合“早、勤、嫩”三大要點(diǎn)，使用合適的采摘手法以保證茶葉的口感;制作方面，既要有對(duì)傳統(tǒng)工藝的真誠，也要懂得用科學(xué)靈活的方式對(duì)傳統(tǒng)進(jìn)行調(diào)整。我們要對(duì)每一株茶樹，每一片茶葉都傾注心血，讓工匠精神融入其中。
(四)創(chuàng)新精神
中國茶葉的產(chǎn)量一直都位居世界前列，但是近幾年茶葉出口量以及國內(nèi)茶葉的消費(fèi)情況卻不容樂觀，茶產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了嚴(yán)重的供需失調(diào)，僅依靠傳統(tǒng)沖泡的茶葉消費(fèi)方式很難徹底解決目前茶產(chǎn)業(yè)所面臨的問題，我們需要以創(chuàng)新、創(chuàng)意為核心，開闊視野尋找新的賽道去尋找出路。如推廣新的茶葉飲用消費(fèi)方式，像最近流行的新式茶飲就能幫助加快茶產(chǎn)業(yè)中部分中低端茶葉的消費(fèi)，與之類似的還有瓶裝茶飲料、袋裝茶等;或者是跨界融合，各產(chǎn)業(yè)之間交叉滲透，利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行茶葉銷售的互聯(lián)網(wǎng)+以及茶旅融合等等;又或者根據(jù)大環(huán)境對(duì)茶的使用方式進(jìn)行研發(fā)改變，如疫情后由杭州茶息文化創(chuàng)業(yè)有限公司推出的茶息口罩。在信息爆炸、日新月異的今天，新時(shí)達(dá)茶人要跟上新時(shí)代的節(jié)奏，保持敏銳嗅覺，以新致勝。
(四)廉潔精神
茶向來有清儉、淡雅之意，飲茶也是優(yōu)雅與恬淡的文化行為，歷史上更有以茶代酒的歷史典故，清廉節(jié)儉是茶人自古以來的品性，也是十九大以來黨和國家所倡導(dǎo)的大方向。我們要跟緊黨和國家的腳步，行為端正，勤儉節(jié)約，將“精行儉德”的茶人精神發(fā)揚(yáng)光大。
結(jié)語：
茶人精神是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也是當(dāng)前時(shí)代主旋律中一個(gè)美妙的音符。在經(jīng)濟(jì)、科技高速發(fā)展的今天，更要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)積極健康、蓬勃向上的社會(huì)環(huán)境，我們作為“Z時(shí)代”的年輕茶人，既是茶文化、茶產(chǎn)業(yè)的傳承人，也是未來社會(huì)的中流砥柱，我們要繼承老一輩的“茶人精神”并貫徹發(fā)揚(yáng)新時(shí)代茶人精神，聚時(shí)如同熊熊的火焰，在國家需要之時(shí)挺身而出，貢獻(xiàn)出自己的一份微薄之力，散時(shí)應(yīng)如山野間盛開的雛菊，懸浮在蒼穹之上閃閃的明星，將畢生精力化作陣陣茶香，傳遍萬家。
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(注：本文為“只此青綠 覺農(nóng)·翠茗，一杯新茶敬茶圣”主題征文活動(dòng)三等獎(jiǎng)作品。)
來源：茗邊
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飲茶，是一種文化的表現(xiàn)，而茶文化，則往往需要借助一定的藝術(shù)來展現(xiàn)。這種表現(xiàn)茶文化題材的藝術(shù)，就叫做茶事藝文，其價(jià)值在于包含有豐富的信息量，如人文信息、歷史信息以及獨(dú)特的審美信息。
圖|《攆茶圖》中對(duì)茶具的細(xì)致描繪
茶事藝文中最有代表性的作品，就是中國傳統(tǒng)的繪畫。古人歷來就很重視繪畫同茶之間的關(guān)系，將茶文化與繪畫結(jié)合，從而形成描繪茶事活動(dòng)的繪畫藝術(shù)，即茶事繪畫。尤其在宋朝時(shí)期，專就以茶為主題的繪畫作品就有很多，比如宋徽宗的《文會(huì)圖》、劉松年的《斗茶圖》和《茗園賭市圖》等，無不成為后世藝術(shù)家臨摹的對(duì)象，也是我們了解茶事文化的重要途徑。
因此，本文就從茶事繪畫的發(fā)展出發(fā)，解讀為何茶事繪畫在宋朝大放異彩，宋朝全民飲茶風(fēng)尚又有哪些表現(xiàn)，以及我對(duì)茶飲文化理解的一些思考。
圖|《文會(huì)圖》中，宋徽宗在宴飲文士大臣
歷代流傳下來的茶事繪畫，除了記載當(dāng)時(shí)的茶葉、茶具和茶飲風(fēng)俗的歷史演變之外，還能向我們反應(yīng)當(dāng)時(shí)的社會(huì)情況。在長(zhǎng)沙馬王堆出土的一幅關(guān)于敬茶仕女帛畫中，我們可以知道茶在漢代就已經(jīng)是宮廷的飲品了。而且，根據(jù)史料，漢代只有上層貴族階級(jí)才能用茶，一直到魏晉南北朝時(shí)期，飲茶習(xí)俗才開始在魏晉名士中普及，進(jìn)而開始成為繪畫題材。可見，此時(shí)的茶是貴族文化的象征。
經(jīng)過隋唐時(shí)期的發(fā)展，茶事繪畫作品也越來越多，有閻立本的《蕭翼賺蘭亭圖》、周昉的《調(diào)琴啜茗圖》、《烹茶仕女圖》等作品。但在這些作品中，畫中主角還是工筆人物畫，畫家著重刻畫的是人物形態(tài)和面目表情。雖然隋唐時(shí)期有關(guān)于煮茶、奉茶的描繪，但這些只起到點(diǎn)綴畫面的作用。
圖|北宋 佚名《仿周昉調(diào)琴啜茗圖》
這種情況在進(jìn)入宋朝以后，才發(fā)生轉(zhuǎn)變，茶開始成為畫里的主體內(nèi)容。而且宋朝專就以茶為主題的繪畫作品就有很多，成為后世藝術(shù)家臨摹的對(duì)象。那茶事繪畫為何在可以在宋朝大放異彩?
一、宋朝社會(huì)穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)繁榮、藝術(shù)氛圍濃厚，共同推動(dòng)了茶事繪畫的發(fā)展
宋朝是一個(gè)文化繁榮的朝代，其政治格局基本承唐制，實(shí)行高度的中央集權(quán)制度。由于宋代采取的政治策略和經(jīng)濟(jì)政策的寬松，市民經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，茶飲普及全國。
中國茶文化發(fā)展史上一直都有“茶興于唐，而盛于宋”的說法。在唐代，茶圣陸羽對(duì)茶文化的大力提倡，佛教在中國的逐漸興盛，科舉制度的深入推行和稅酒制度的頒布，使得飲茶風(fēng)氣開始興盛，但那個(gè)時(shí)期的茶文化，仍然只同社會(huì)上層人物有關(guān)。
圖|唐閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》
而到了宋朝，茶徹底成為了國飲，是全民飲茶的時(shí)代。重文抑武的政策文，提高了文人士大夫地位的提高，壯大了這一群體，作為茶事繪畫創(chuàng)作的主體，宋朝給文人墨客提供了更多施展才情的機(jī)會(huì)。同時(shí)，這也是市民、商賈小販們最好的時(shí)代，經(jīng)濟(jì)政策的寬松環(huán)境給從商的市民階層，更大的空間去發(fā)展經(jīng)濟(jì)。
此時(shí)，人人安居樂業(yè)，國泰民安，百姓基本的日常物質(zhì)生活已經(jīng)富足，可以有多余的錢去進(jìn)行茶的消費(fèi)。所以茶就開始成為人們閑暇時(shí)的玩賞之物，整個(gè)社會(huì)掀起了飲茶之風(fēng)，人們提倡收藏茶葉，玩賞茶具，講究飲茶禮儀，甚至將茶飲藝術(shù)化對(duì)待。
在這種環(huán)境下，由于飲茶風(fēng)氣的盛行，宋朝開始出現(xiàn)大量的茶肆、茶坊，就如同今天我們身邊的咖啡館、奶茶店一樣常見。茶在日常的生活中，已經(jīng)占有十分重要的地位，滲透到上至皇家庭院，下至街頭百姓的各個(gè)社會(huì)階層，豐富了畫家們進(jìn)行茶事繪畫創(chuàng)作的題材。比如，在北宋張擇端的《清明上河圖》中，茶坊到處可見，人們一邊喝茶一邊交談的場(chǎng)景也出現(xiàn)很多。
圖|《清明上河圖》中，人們?cè)诓璺焕锖炔杞徽?/p>
二、全民飲茶風(fēng)尚的繪畫：帝王點(diǎn)茶，文士品茗，民眾斗茶
在宋朝，人人愛飲茶，上至王侯將相，下到普通老百姓。而且，飲茶在不同的社會(huì)階層，有著不同的趣味追求。在市民階層，飲茶是一種風(fēng)俗習(xí)慣，士大夫階層則將飲茶上升為品茶的高度， 帝王則把品茶升華到藝術(shù)的層面，達(dá)到了精致豪華的極致。
1、“居廟堂之高”的宮廷茶事繪畫
宋朝歷代皇帝都有飲茶的癖好，對(duì)茶極為重視，同時(shí)也深諳茶文化。宋仁宗在位期間，注重茶經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，提倡茶道，對(duì)于科舉、茶稅等事都是親力親為。北苑茶之所以能成為宮廷御茶，在之后長(zhǎng)達(dá)數(shù)百年的時(shí)間里獨(dú)占鰲頭，離不開他的極力推崇。除此之外，他還下令將蔡襄的著作《茶錄》刊印成冊(cè)、雕刻在石碑上，以供后人觀看和流傳。
圖|電視劇《清平樂》中仁宗談到茶稅
還有一個(gè)帝王對(duì)茶道也極為喜愛，他就是宋徽宗。作為一個(gè)玩藝術(shù)的皇帝，或許在政事上沒有作為，但在茶道藝術(shù)上，絕對(duì)玩得很溜。他甚至為此寫了一本《大觀茶論》，這是一本總結(jié)從茶葉生產(chǎn)制作、沖點(diǎn)方式到品飲藝術(shù)全過程的著作，比蔡襄撰寫的《茶錄》還要更為詳細(xì)?？梢娝菚r(shí)對(duì)茶葉的采制、品飲就已經(jīng)十分講究了。
他在書中寫道：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣。中澹閑潔，韻高致靜?！?/p>
宋徽宗對(duì)茶的喜愛，把茶推崇到了一個(gè)非常尊貴高雅的地位。而且在宮廷內(nèi)，他經(jīng)常舉辦茶會(huì)，邀請(qǐng)群臣共談時(shí)政，進(jìn)行飲茶交流。為了記錄當(dāng)時(shí)與臣子進(jìn)行茶宴的場(chǎng)景，徽宗創(chuàng)作了《文會(huì)圖》。
圖|宋徽宗創(chuàng)作的《文會(huì)圖》
看這幅畫，畫面以全景的方式，描繪了宋徽宗在一處庭院中宴飲文士大臣的場(chǎng)面。畫中的庭院用欄桿進(jìn)行圍護(hù)，種著枝葉繁茂的樹木。畫中人物形態(tài)各異，有站立，有坐姿，有交耳相談，也有側(cè)身聆聽。
徽宗在描繪畫面三處人物時(shí)，特意將備茶場(chǎng)面和點(diǎn)茶流程表現(xiàn)出來，除了說明茶事活動(dòng)，在當(dāng)時(shí)的文人士大夫生活中扮演著的重要角色，還表明茶文化已成為宮廷文化的重要組成部分。其中對(duì)茶飲場(chǎng)面的細(xì)致描繪，表明了徽宗對(duì)樸素精儉生活的倡導(dǎo)，對(duì)群臣文士具有積極影響。
圖|《文會(huì)圖》中的備茶場(chǎng)面
2、“處江湖之遠(yuǎn)”的文人雅集茶事繪畫
大宋是一個(gè)充滿文藝氣息的朝代，經(jīng)過文人的推崇以及藝術(shù)化處理，茶便成為了一種精神飲品，與文人的精神層面產(chǎn)生聯(lián)系，開始進(jìn)入人們的精神領(lǐng)域。此后，茶成為了一種象征性的精神存在。比如，大文豪蘇軾，在《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》寫道，“從來佳茗似佳人”。此處的“佳茗”是優(yōu)質(zhì)的好茶，蘇軾將好茶比作佳人，可見茶在他心中的地位，與他而言，茶是美好的事物。
而且，很多我們所熟知的大宋文人，如晏殊、歐陽修、范仲淹等人都嗜茶成癖。他們對(duì)于茶的推廣，雖然不像帝王那般直接，但是在他們的詩畫中，足以見到對(duì)于茶的熱愛。比如范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》，全詩將斗茶過程描寫得極為精彩。正是這些名人大家對(duì)茶道不知疲倦地追求，提高了茶文化的水準(zhǔn)和內(nèi)涵，造就了輝煌的大宋茶文化。
圖|范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》后半段
文人畫家如劉松年，他創(chuàng)作的《攆茶圖》描繪了宋代文人雅集品茶、觀畫作書的場(chǎng)面，細(xì)致地描畫了人物的面目神情、衣著以及點(diǎn)茶所用的器皿。茶事過程中所用的茶磨、茶籮、茶盒以及點(diǎn)茶時(shí)所用茶盞、茶托、茶匙等器具，擺放的整齊有序。綠植點(diǎn)綴于畫面一角，使構(gòu)圖顯得十分閑雅。真實(shí)地再現(xiàn)了文人雅士歸隱山林、寄情山水的生動(dòng)場(chǎng)景。
另外，宋代文人在創(chuàng)作茶事繪畫的過程中，將自己的思想情感，通過在畫卷中題字詠詩的方式，呈現(xiàn)在畫中。所以，茶詩詞豐富了茶事繪畫的文化內(nèi)涵，提升了茶事繪畫的藝術(shù)高度。
圖|南宋劉松年《攆茶圖》
3、描繪民間街頭巷尾的茶事繪畫
如果說帝王和文人是茶作為精神生活消費(fèi)品的的主要推動(dòng)者，那么市民階層則是物質(zhì)性飲茶的最大消費(fèi)人群。《東京孟華錄》記載，都城和經(jīng)濟(jì)繁榮的州市在街頭巷尾有很多茶肆、茶坊，并且還出現(xiàn)了挑著茶擔(dān)的商販，這類商販的出現(xiàn)，可以滿足民間百姓解渴消暑的需求。而且，民間還興起了一種斗茶活動(dòng)，民眾通過斗茶來比較誰的茶質(zhì)量更好些，他們對(duì)這種活動(dòng)樂此不疲。
還是前面提到的文人畫家劉松年，首先講他的《斗茶圖》。畫面中的場(chǎng)景為，四名茶販卸下茶擔(dān)，在一棵大松樹下相互斗茶。同樣，畫家也細(xì)致地描繪了茶販們的茶擔(dān)，分層的茶擔(dān)上，有序地?cái)[放著茶爐、湯壺、茶盞、茶罐等茶具，從圖中可以看出民間興盛發(fā)展的茶風(fēng)茶俗。
圖|南宋劉松年《斗茶圖》
劉松年還有一幅《茗園賭市圖》中，也是對(duì)市井階層的描繪。畫中是茶販們?cè)诙凡韪?jìng)賣的場(chǎng)景。畫面可以分成兩個(gè)部分，一部分內(nèi)容是正在斗茶的茶販們，姿態(tài)各異。另一部分則是觀看斗茶的人群，在斗茶茶販的左方有一老者，畫面的右半部分的另一名茶販，以及畫面的最右邊的一名婦人都在回頭看著茶販們斗茶，顯然這斗茶活動(dòng)極為吸引人。
劉松年的《斗茶圖》和《茗園賭市圖》，都是描繪的市井階層飲茶的生活場(chǎng)景。兩幅作品中，畫家對(duì)人物的神態(tài)動(dòng)作，以及茶販的衣著、茶擔(dān)、斗茶品茶等器具都進(jìn)行了細(xì)致地描繪，人物形象生動(dòng)逼真，描繪了精彩的斗茶場(chǎng)反映了真實(shí)的民間斗茶風(fēng)俗和市井階層的生活狀態(tài)，充滿了濃郁的生活氣息。民間的茶飲方式?jīng)]有帝王和文人那般復(fù)雜，所以兩幅畫中飲茶的方式也較為簡(jiǎn)單。
圖|南宋劉松年《茗園賭市圖》
三、以茶會(huì)友，在享受茶道的同時(shí)，拉近人與人之間的距離
今年春節(jié)，我比以往在家待著的時(shí)間增加很多，做的最多的事情，就是泡杯茶跟父母一起聊天。往年，過年就像完成任務(wù)一樣，吃完年夜飯大家就各干各的，再不怎么交流了，我們的關(guān)系有點(diǎn)淡。但今年有了捧茶的習(xí)慣，總是會(huì)不自覺地問一句”要加水嗎“，”茶好喝嗎“，原來我與他們也不是真的沒話可聊。起碼如今，同他們一起喝茶看電視有了默契。
在當(dāng)今社會(huì)，科技的發(fā)展、通訊工具的普及，使人與人之間的交流聯(lián)系變得頻繁而便捷，但不可避免地減少了人們情感上的交流，人與人之間的關(guān)系也開始淡了。但是，隨著茶飲文化的逐漸興起，我們可以通過對(duì)宋朝茶事繪畫的了解，借鑒古人用品茶的方式，凝聚人際之間的情感。
中國茶學(xué)泰斗莊晚芳在1989年提出，中國茶人的精神為”廉、美、和、敬“，對(duì)此，他在《中國茶德》一文中的解釋為”廉檢育德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人“。這與古代儒釋道哲學(xué)思想中“客來敬茶”、“以茶養(yǎng)廉”、茶禪一味”、“道法自然”的哲學(xué)思想有異曲同工之處。
在宋朝茶事會(huì)畫中，人們隨時(shí)隨地地”以茶會(huì)友“，你可以向文人那般雅致，叫上三五好友，選擇一處好景致的場(chǎng)地，擺上茶具，慢慢地品。也可以像大眾那樣通俗，在路上偶然遇上了，就停下來”斗茶“。
不管是哪一種方式，它都為當(dāng)下的社會(huì)交往提供了一個(gè)良好的形式。即以茶為媒，以茶會(huì)友，讓美的享受拉近人與人之間的距離。
客來敬茶，讓飲茶的禮儀培養(yǎng)人與人之間的團(tuán)結(jié)與友愛，讓茶會(huì)平和的氣氛提高社會(huì)交往的品質(zhì)。
總結(jié)：
茶為國飲，繪畫是中國的傳統(tǒng)文化，宋朝畫家通過藝術(shù)手法，將茶文化與繪畫充分融合與滲透，形成茶事繪畫。茶文化豐富了繪畫的題材內(nèi)容，提高了繪畫藝術(shù)的文化內(nèi)涵。而后世的我們可以通過繪畫，感受到宋朝茶事繪畫的藝術(shù)底蘊(yùn)和文化內(nèi)涵，成為我們陶冶情操的重要途徑，也是我們生活中獲得啟發(fā)和感悟的來源。
(圖文來源頭條號(hào)葉么么Art)
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曼糯，勐?？h西北勐往鄉(xiāng)的一個(gè)普普通通布朗族村寨，我對(duì)這個(gè)寨子不陌生，這是當(dāng)年我父親他們?nèi)憸婧谏浇朔说谋亟?jīng)之路，也是前些年我當(dāng)記者時(shí)采訪野象傷人的地方?？晌腋赣H和我都沒有在意這是一個(gè)出產(chǎn)好茶的地方，只知道曼糯是勐?？h靠瀾滄縣最近的一個(gè)村寨。
曼糯的確不在江外六大茶山之列，勐?？h的茶山主要集中在西南邊，曼糯則獨(dú)自處在最北邊。由于這里靠近普洱市瀾滄縣和思茅區(qū)交界處，歷史上這里是勐海的通往內(nèi)地的重要驛站，也是瀾滄江上的重要渡口。因此，曼糯并不是一直沉寂的，曾經(jīng)的曼糯是茶馬古道上連接勐海和普洱極為重要的中轉(zhuǎn)站，一度車來人往，興盛一時(shí)。從前，西雙版納地區(qū)幾乎所有的江外茶，都需要從佛海經(jīng)勐阿、勐往到再從曼糯再運(yùn)往普洱，再運(yùn)往昆明，一路北上由瀾滄、雙江、臨滄、大理、麗江、中甸進(jìn)藏，還有一路直向西接由瀾滄、西盟、孟連進(jìn)入緬甸。
舊時(shí)的勐往稱臨江，雖不在江外六大茶山之列，但在勐海茶業(yè)史冊(cè)中卻榜上有名，上世紀(jì)三、四十年代，勐海茶的產(chǎn)量居十二版納之首。佛海南糯茶廠和佛海茶廠以及各大茶莊的原料：“東有車?yán)锕┙o，西有南嶠供給，北有臨江供給”。佛海茶區(qū)指今天的勐?？h城周邊和南糯山、勐宋、格朗和一帶，南嶠茶區(qū)指今天的勐遮、西定、勐滿、勐混、打洛一帶和布朗山的一部分，車?yán)锊鑵^(qū)指今天的景洪大勐龍、勐宋一帶和布朗山靠景洪的一部分。臨江包括今天的勐阿和勐往一帶，其中曼糯是臨江的主要產(chǎn)茶區(qū)。當(dāng)時(shí)，十二版納的茶葉產(chǎn)量為佛海約一萬擔(dān)，南嶠約五千擔(dān)，臨江五、六百擔(dān)。那時(shí)候的佛海茶是國家控制的“戰(zhàn)略物資”，可以說佛海各族人民是為當(dāng)時(shí)的抗戰(zhàn)作了貢獻(xiàn)的。
由于戰(zhàn)略地位重要，在民國時(shí)期，勐往曾設(shè)思普邊行政分局、殖邊分署、臨江行政區(qū)和臨江設(shè)治局等更替性機(jī)構(gòu)，1949年設(shè)臨江縣府于此。
1954年昆洛公路修通，茶馬古道行人漸少，曼糯也就連同古道被人們漸漸遺忘了。西雙版納剛解放的時(shí)候，我父親在勐海部隊(duì)當(dāng)通訊員，就是從曼糯出勐海，一路穿過傣族、哈尼族、拉祜族寨子以及漢族居民區(qū)，到滄源去剿匪部隊(duì)送信。在我父親的描述中，他一路看到的是壩子里金黃的稻田，山上茂密的原始林。那些被當(dāng)?shù)厝私凶霭谆虾蜋鸦ü鹊牡胤?，尤其讓人感覺這些地方美得猶如仙境，讓人心醉。
由于大量種植經(jīng)濟(jì)作物，等我進(jìn)入曼糯尋找我父親說的仙境時(shí)，山上的幾乎看不到成片的大樹，只有些近幾年恢復(fù)起來的次森林，還有那幾棵孤零零的矗立在甘蔗地邊和茶林中的老樹，山間帶著硫磺味的小溪依然奔流不息，那個(gè)被當(dāng)?shù)厝朔Q作“蚌塘”的溫泉浴池每到晚上依然熱鬧非凡，知了不知疲憊的在樹上進(jìn)行著集體主義的鳴叫，那在路邊巨石上睡臥的斑斕大蟲，河邊草坪上翩翩起舞的孔雀早已不知去向。路上每隔數(shù)百米就會(huì)出現(xiàn)的路牌提示：前方有野象出沒，請(qǐng)保持警惕。告訴人們這里仍然是一片充滿生命活力的森林。
等我到了曼糯才知道，在我之前早有人造訪和關(guān)注這片茶山了，普洱茶文化大師詹英佩的《普洱茶原產(chǎn)地：西雙版納》和周重林的《尋物記》，都比較詳細(xì)的介紹過曼糯寨子。我的好兄弟云南著名詩人和作家雷平陽在《巨石上的曼糯》中，把這個(gè)普通的布朗族村寨看做是“江外茶的流通之路”。
在告莊開茶店的老普，帶我走進(jìn)曼糯村的巖邁家，他的漢族名字叫李志榮，是讀書的時(shí)候老師幫起的，詹英佩、周重林到寨子里考察時(shí)就是他陪同的，他還得意的對(duì)我說，寫書的人他見過多了，州茶辦的領(lǐng)導(dǎo)彭哲陪著省里的大作家雷平陽來過他家，州里的作家邊八哥還送過他書，說著就從書架上取出一本邊八哥寫的《神象的兒女們》來給我看。
曼糯因?yàn)椴枞~早在很多年前就進(jìn)入了小康，水泥路通到了山外，茅草房和木頭樓已經(jīng)被華麗的洋樓替代。曼糯曾經(jīng)是江外普洱茶的重要茶區(qū)，一度擁有五千余畝茂密古茶園。曼糯大寨從古到今是布朗族集居地。幾百年以前，他們的先民沿著瀾滄江從勐卯龍遷徙過來，茶樹的人工栽種也從那時(shí)開始。布朗族是世界上最早種植茶葉的民族，從遠(yuǎn)古時(shí)代開始，他們的先民濮人就居住在中國南方和中南半島，是云南省最早的原住民，西雙版納的布朗族接受了中南半島傳入的南傳佛教，但他們民族的魂—茶，卻是始終如一的。其他民族對(duì)他們的稱謂是“臘”，那么“臘”在傣話和布朗話中都是茶的意思。他們和茶有一種與生俱來的聯(lián)系，茶貫穿于布朗族的衣食住行、婚喪嫁娶、宗教禮俗等方方面面。學(xué)術(shù)界有過定論，布朗族是最早種植茶樹的民族，也是最早飲用茶葉的民族，他們每遷徙到一個(gè)地方，都會(huì)種下茶樹。因此，他們被稱為“古老茶農(nóng)”和“茶神的兒女”，凡是有布朗族生活遺跡的地方，都會(huì)有茶樹。
巖邁說小時(shí)候村寨周圍的山坡上全是古茶樹，用現(xiàn)在的統(tǒng)計(jì)方法計(jì)算，估計(jì)在萬畝以上。布朗族繳官租和吃鹽穿衣全都靠這點(diǎn)茶葉。聽老人講，在昆明到打洛和勐海到瀾滄的公路沒有通之前，每天都會(huì)有幾十上百的馬幫在勐往休整之后就開始翻越曼糯山又過瀾滄江。那個(gè)時(shí)候，寨子邊上都有供馬幫歇息飲水的涼亭，寨子里也在馬幫歇腳的時(shí)候拿出自己的茶葉，與他們交換些生活必需品。
但后來一會(huì)兒種糧，一會(huì)兒又種甘蔗，再就是種橡膠，三番五次的折騰來去，茶園生態(tài)遭到了較大破壞。如今雖然只剩下了兩千五百余畝的古茶園，巖邁仍十分驕傲地說曼糯茶是最棒的，只是過去不為人所發(fā)現(xiàn)罷了。
其實(shí)曼糯茶沒有什么與眾不同，不同的是這里的人種茶的專心種茶，賣茶的專心賣茶，特殊的管理模式和采摘方式，讓曼糯的藤條茶整體通透，芽頭更加肥壯飽滿。當(dāng)許多茶園還在在酣睡，尚未發(fā)芽，曼糯的古茶園卻是生機(jī)盎然，茶芽又肥又壯惹人愛。因其光熱空氣充足，制成的茶常常有特殊的香氣。
從地理山脈走向來看，曼糯一帶的崇山峻嶺，與著名的普洱茶江外六大茶山的勐宋山連為一體。這里的海拔大多在一千五百米到二千米，氣候溫和，適宜云南大葉茶種的生長(zhǎng)種植。
曼糯山算不得名山大川，但是群山環(huán)抱，大片的原始森林郁郁蔥蔥；山野間草木繁茂，風(fēng)光綺麗，水土相適的自然環(huán)境，使它成為普洱茶的原產(chǎn)地之一。
曼糯的布朗族先民遷徙到曼糯山，就在這里開始了萬畝古茶園的種植，也開始了對(duì)茶山的守望。
他們把理想和希望同時(shí)播撒在這片原始、古老的土地上。除草、松土、修剪，他們以亙古不變的執(zhí)著為它默默付出，才使得古茶山能穿越歲月的滄桑，把綠色的希望延續(xù)至今。讓我們今天還能繼續(xù)領(lǐng)略它的豐饒和美麗。
和傣族喜歡近水而居的習(xí)俗不同，布朗族是個(gè)喜歡與山為伴的民族，他們順著山脈的走向遷徙，在他們認(rèn)為可以長(zhǎng)出希望的大山懷抱里播種，在古茶的清香里恬然而居。俗話說"高山云霧出好茶"，曼糯雖然地處偏遠(yuǎn)，卻具有優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，符合茶樹喜溫、愛濕、耐陰的特性。
而且這里云霧繚繞，空氣清新宜人，絕少污染，對(duì)茶樹的生長(zhǎng)提供了良好的空間。正如清代的冒襄在《岕茶匯鈔》中說的："岕茗產(chǎn)于高山，渾是風(fēng)露清虛之氣，故為可尚。"靈秀之山，必產(chǎn)靈草。在大自然的清風(fēng)玉露滋養(yǎng)下，布朗山的普洱茶得以綿延生長(zhǎng)，千年不息。
普振一，今年有48歲了，2003年以前他當(dāng)過協(xié)警、賣過水果，就是沒有跑過茶山。
一次，他在勐養(yǎng)擺水果攤，遇到一對(duì)香港的夫婦，向打聽基諾山在哪里，他把自己賣水果的三輪摩托車留在加油站，帶著他們?nèi)セZ山和易武收茶。香港人看小伙子老實(shí)，就給他一張銀行卡，請(qǐng)他帶為收茶，每年都要收好幾十噸。從此，他走上了泡茶上山的路，一發(fā)不可收。從象明、易武到布朗山的江內(nèi)外六大茶山他都跑遍了。
他父親看他辛苦，就對(duì)他說你不用到處亂跑，離我們老家壩散只有十多公里的曼糯有好茶，那里就有好幾百年的茶樹。
他到曼糯一看，無數(shù)的古茶樹，隱現(xiàn)在云海深處和云海的周圍，搖曳翠綠的古茶樹沙沙作響，在習(xí)習(xí)的微風(fēng)中輕訴著遠(yuǎn)古的神秘，陪伴它們的只是那個(gè)終身與茶相伴的茶神的兒女們——布朗族。
當(dāng)時(shí)，曼糯的干毛茶每公斤才是十四五塊，與現(xiàn)在的2400元——2600元一公斤，差了十萬八千里。他毫不猶豫的開始了“只做曼糯茶”的茶葉市場(chǎng)與品牌生涯，追求的只是品質(zhì)。
現(xiàn)在普振一的名氣和曼糯的名氣一樣，一直呈爆增趨勢(shì)，他的身邊也聚集了幾個(gè)做茶的粉絲。什么連云港的青青，河南的陽陽。他們會(huì)經(jīng)常一起到曼糯山的神石下面，眺望那個(gè)曾經(jīng)是一個(gè)碧波蕩漾的湖泊，后來長(zhǎng)滿稗子，再后來又長(zhǎng)滿水稻的勐往壩子。普振一在想，壩子里的稻作民族能讓稗子馴養(yǎng)成為滋養(yǎng)人類成長(zhǎng)的稻米，山地民族能把一片葉子馴養(yǎng)成為潤(rùn)澤人類靈魂的茶，這兩者間都有一種共同的推動(dòng)力——?jiǎng)趧?dòng)與智慧。
巖盛37歲了，這位人稱“茶圣”的濮人后裔，小學(xué)沒有畢業(yè)就回家放牛，家里有30畝茶園，但在那些年茶葉價(jià)格起不來，那幾畝山谷地還是無法讓他們吃飽飯。
后來他跟著茶王舅舅巖邁和普振一大哥學(xué)賣茶，賣自己家的茶，也收其它家的茶賣，去年賣了一噸多，收入60多萬，最高的年份可以收入80多萬。
早在10年前他就蓋起了鋼筋水泥的洋樓，但在設(shè)計(jì)上他保留了本民族干欄式建筑的特色。前年，他又加蓋了一層新房。兩次建房花了180萬。大女兒小兒子，都在鄉(xiāng)上的學(xué)校讀書，全村一半人收入跟他家差不多。雨林古茶坊來收我的茶，我跟著好過了，普哥來收我的茶，我也跟著好過了。我每年都要幫寨子里的人賣茶，他們也跟著好過了，其他地方的人來幫我摘茶，他們也跟著好過了，從巖盛的這些言談舉止中。我看到的是一個(gè)民族滿滿的自信和自豪。
茶界流行一棵樹一袋單株茶的茶葉品牌消費(fèi)方式，這種茶因?yàn)椴捎靡豢脴涞募兞?，價(jià)格高一些但是也有一定的消費(fèi)群體，每年來認(rèn)領(lǐng)茶樹的人不少，不講誠信的人也有，有些人把茶拿走了，但一直不付款。有一家所謂的保護(hù)機(jī)構(gòu)來認(rèn)領(lǐng)茶樹，每年給250元的加工費(fèi)。但是人家不是拖欠錢款，就是壓級(jí)壓價(jià)。我們就不和他們合作了。
巖邁2000年當(dāng)小組長(zhǎng)，他對(duì)寨子里的發(fā)展很用心，對(duì)寨子里的歷史變遷也很清楚。
他說，曼糯大寨是布朗族，大寨顧名思義就是很大的意思，現(xiàn)在寨子有7個(gè)寨子五座緬寺的遺址，布朗族只剩下曼糯大寨，其他的搬到勐遮和西定、巴達(dá)那邊去了。寨子里原來是有佛寺的，五十幾年前的“運(yùn)動(dòng)”中拆除了就沒有再建，沒有寺廟本來是件好事，人們可以專心的做自己養(yǎng)家糊口的營生，但也給一些圖謀不軌的人創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。三十多年前的某一天，寨子里來了幾個(gè)四川人和貴州人，給曼糯人帶來“天地即將毀滅”的噩號(hào)，寨子里90多戶男女老少，不上山不下地，終日捧著“圣經(jīng)”祈禱，期待那一天來臨的時(shí)候，自己能夠順利的進(jìn)入天堂。然而天堂鳥沒有如期降臨，曼糯山的天空依然湛藍(lán)如洗，勐往壩的田野正在由蔥綠變?yōu)榻瘘S，隨著那幾個(gè)“傳教士”被法辦，從夢(mèng)中醒來的人們又回歸茶園。今天，當(dāng)村干部的巖邁，仍然擔(dān)心發(fā)生在其他茶山的打牌耍錢，買賣黑彩這類不勞而獲，期待天上掉餡餅的麻煩事，不知哪一天會(huì)落在寨子頭上。
最早進(jìn)入曼糯的漢族姓吳、姓徐，過來幫工就落戶到了曼糯，接著一戶姓孔的人家過來賣麥芽糖就沒有回去，后來就有漢族人陸續(xù)搬來，他們和拉祜族和彝族組建了現(xiàn)在的曼糯上寨、中寨，他們也種茶和制茶、賣茶。2000年村委會(huì)就成立茶葉合作社，大家和諧共享茶葉帶給人們的福利。
2019年5月北京農(nóng)科院專家來鑒定曼糯的茶樹不少于800年，如果是這樣，布朗族搬到這個(gè)地方應(yīng)該在800年以上了。專家們說，除了測(cè)年輪看樹齡，主干的直徑也可以測(cè)出樹齡，一般直徑在20公分的是200年；直徑在27公分就是500年，直徑在30公分以上的就是800年。
寨子里已經(jīng)將古茶園列為保護(hù)區(qū)，把最老的的兩棵茶樹尊為茶王茶后，稱為耐臘。村委會(huì)成立了茶葉生產(chǎn)合作社的初衷，也就是為了規(guī)范茶葉生產(chǎn)管理和銷售。
每年春季，也就是每年3月18日，寨子里都要舉行隆重的祭茶儀式，祭過茶后才開始采摘春茶，寨子里討親嫁女都要祭拜茶王，布朗族把茶叫做冕，至高無上的禮物。說明茶在布朗人心中的地位。
布朗族最早是把茶葉當(dāng)野菜食用的，直到今天，巖邁他們還保留著吃“得責(zé)”茶的習(xí)慣，其實(shí)這是涼拌茶的一種，村民們上山勞動(dòng)時(shí)，帶著冷飯和鹽巴辣子，吃飯時(shí)采一把茶樹的嫩葉，用鹽巴辣子一拌，就是下飯的“得責(zé)”，隨著布朗族人對(duì)“得責(zé)”野生茶認(rèn)識(shí)的加深，人們開始人工種植，野生茶轉(zhuǎn)化成人工栽培的“臘”后，需求量也大大增加。布朗族人便把茶采下來帶在身上，勞動(dòng)累時(shí)就把茶放到嘴里含著，借以消除勞累。
我在勐海工作時(shí)，嘗過不少布朗族的風(fēng)味茶。酸茶布朗語叫“冕”，是布朗族自食、招待貴客或作禮物互相饋贈(zèng)的一種腌菜茶。制酸茶時(shí)先將鮮葉蒸熟，放在陰涼處晾干后，裝入竹筒中壓緊封好，埋入土中，幾個(gè)月甚至幾年后，遇上喜慶之事或客人來訪時(shí)，將竹筒挖出，取出茶葉拌上辣椒，撒上鹽巴來款待賓客，也可以直接嚼食。
吃酸茶的習(xí)俗非常古樸，一般早、晚各吃一次。我的戰(zhàn)友巖賽龍是打洛曼息寨的布朗族，前些年我到打洛去采訪，在打洛的露水街遇到他，硬把我拉到他家去喝茶吃飯，在我坐在陽臺(tái)上喝茶時(shí)，巖賽龍指揮著家人火塘邊忙乎開了，不一會(huì)兒就傳出羅鍋燜飯和燒辣椒的香味。吃飯時(shí)，巖賽龍從竹筒中取出酸茶，教我放入口中，慢慢嚼食，邊吃邊嘮家常。這種酸茶具有解渴、提神、健身和消除疲勞等功效，是布朗族人的美食與保健食品。
巖盛家為我們準(zhǔn)備的午飯是地道的茶餐，老茶燉老雞湯清香鮮甜，喃咪茶酸辣可口。布朗族的喃咪茶多半是受了傣族喃咪的影響，喃咪是西雙版納各民族皆愛食用的一種醬，一般用菜花漚制和用樹番茄燒制而成，食用前拌入辣椒、花椒、蒜和芫荽等佐料，即成一碗風(fēng)味獨(dú)特的醬，用各種生菜蘸食，也可直接佐餐。
喃咪茶也就是蘸喃咪吃的茶，是勐往等地的布朗族人以茶當(dāng)菜的一種吃法，就是將新發(fā)的茶葉，即一芽二葉采下，放入沸水中稍燙片刻，以減少苦澀味，再蘸喃咪吃。新鮮茶葉也可不用沸水燙，直接蘸喃咪吃就行。
吃過飯，巖邁用剛采摘回來的茶，用鍋炒，手揉，陽光曬干后，把茶放入小茶罐中，在火塘上烤香，然后放水熬成茶湯讓我們喝。我才喝了一口便覺眼睛明亮，頭腦清醒。這種味道讓我想到了諸葛孔明讓水土不服的士兵喝烤茶解暑的傳說。
巖邁告訴我，布朗族人在出遠(yuǎn)門或野外勞作時(shí)不方便帶茶罐等茶具。便就地取材，砍伐碗口粗的鮮竹筒為煮茶工具。竹筒注入山泉后放于火堆上燒烤，等水煮沸后放入茶葉，煮成茶湯后倒入短小的飲茶竹筒內(nèi)飲用。青竹茶兼有茶香和青竹香，香醇爽口，飲后回味無窮。飲青竹茶，一般常在吃過竹筒飯和烤肉后飲用，這種具有濃郁山野特色的飲茶方式，讓我回憶起童年時(shí)代生活過的阿佤山和德昂山，這三種民族同宗同祖，語言和生活習(xí)俗差異不大，也都是愛茶、種茶的民族。
布朗族不但制茶、吃茶，也敬茶。茶在布朗族的生活中有著崇高的地位，在婚喪嫁娶及其他重要儀式中扮演著不可或缺的角色。布朗人愛茶、敬茶、敬畏自然，他們相信萬物有靈，正是他們對(duì)世間萬物的尊重，才使千年茶園常綠，實(shí)現(xiàn)了人與自然的和諧共存。
云霧繚繞的曼糯山，不僅隱藏著好茶，同時(shí)也暗藏著一條古老的茶馬古道。在網(wǎng)絡(luò)信息發(fā)達(dá)和交通便捷的今天，巖邁不用在帶著“曼糯古茶”的茶餅，全國各地的去那些茶葉博覽會(huì)上去推銷曼糯的品牌，那些在村民家中的茶室品茶，在客棧中坐等茶樹發(fā)芽地南來北往的茶客，領(lǐng)著寨子里的小姑娘在茶園里鉆出鉆進(jìn)拍照的攝影師，已經(jīng)充分展示出這座古茶山，這條古茶道在新時(shí)代的春潮中煥發(fā)出的勃勃生機(jī)。
曼糯讓我看到了一個(gè)從原始社會(huì)末期一步跨入社會(huì)主義社會(huì)，又在新時(shí)代迅速的振奮起來的族群?，F(xiàn)代歷法替代原始物態(tài)歷法，現(xiàn)代教育替代原始刻木記事，電子打火替代原始的鉆木取火，互聯(lián)網(wǎng)程控設(shè)備代替原始的刀耕火種，現(xiàn)代家電替代火塘羅鍋，汽車摩托替代人背馬馱，現(xiàn)代醫(yī)療替代巫術(shù)驅(qū)邪，別墅洋樓替代草棚木屋。
“社會(huì)經(jīng)濟(jì)全面發(fā)展，物質(zhì)生活逐步充?！?。當(dāng)我作為一個(gè)社會(huì)科學(xué)工作者，在我的工作筆記上寫下這樣的文字的時(shí)候，我覺得好像還缺些什么，當(dāng)我看到巖邁正在用手機(jī)跟客戶討論今年的茶葉價(jià)格的時(shí)候，當(dāng)我看到巖盛在電腦前用物聯(lián)網(wǎng)發(fā)貨的時(shí)候，當(dāng)我看到巖慎九十多歲的奶奶穿著干凈整潔的民族服裝在舞針弄線繡花衣的時(shí)候，我感覺到真正的變化是這個(gè)民族身上的精氣神，是那種滿滿的幸福感后面的自信，一種安心定志，躊躇滿志的自信。
作者：國防戰(zhàn)士
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