中醫(yī)

健康中國，茶療先行

疫情肆虐，眾志成城

中醫(yī)藥防疫顯身手

在抗擊疫情的過程中，中醫(yī)藥以其獨(dú)特的優(yōu)勢發(fā)揮了重要的作用，從國家層面到各省都陸續(xù)發(fā)布了中醫(yī)藥治療方案，包括國家中醫(yī)藥管理局推薦的全國“清肺排毒湯”、廣州的“透解清瘟顆?！薄⑸虾５摹奥樾忧宸晤w?！钡鹊?，在臨床治療中均顯示出良好的療效。同時(shí)，茶療防疫、沉香防疫、艾灸防疫、中醫(yī)保健功法等中醫(yī)藥防疫技術(shù)也得到了各方重視。

茶療防疫受關(guān)注

“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥?！敝嗅t(yī)茶療是茶文化與中醫(yī)藥文化相結(jié)合形成的一種養(yǎng)生方式。如果說中醫(yī)藥是中華民族的一座寶庫，那么食療是這座寶庫中的一頂皇冠，而茶療恰恰是這頂皇冠上那顆最耀眼的明珠。茶療養(yǎng)生充分傳承了中國文化、展示了茶的健康內(nèi)涵、宏揚(yáng)了中醫(yī)的養(yǎng)生精髓，是中醫(yī)藥學(xué)的重要組成部分之一。鐘南山院士團(tuán)隊(duì)開出新冠肺炎預(yù)防涼茶處方、國醫(yī)大師李佃貴開出預(yù)防代茶飲……眾多專家學(xué)者以及權(quán)威醫(yī)院紛紛開出屬于中醫(yī)茶療范疇的處方，陳皮茶、橘紅茶等在疫情防控方面受到熱捧。如何運(yùn)用中醫(yī)茶療進(jìn)行疫情防控，已然成為當(dāng)下的熱點(diǎn)之一。 

國民健康及人口老齡化現(xiàn)狀

拋開疫情現(xiàn)狀，我們通過數(shù)據(jù)來看看我國國民健康及人口老齡化的現(xiàn)狀，健康現(xiàn)狀形勢似乎有點(diǎn)嚴(yán)峻。 

1、在今后的20年，40歲以上人群，慢性病的發(fā)病人數(shù)會增長三倍。

世界銀行針對中國慢性病做的調(diào)查數(shù)據(jù)稱，在今后的20年，40歲以上人群，慢性病的發(fā)病人數(shù)會增長三倍。

2、慢病死亡占疾病死亡率的85%

因?yàn)槁《鸬募膊∝?fù)擔(dān)占中國整個(gè)疾病負(fù)擔(dān)的70%，但是這些慢病是可防、可控的，正是因?yàn)槲覀內(nèi)粘Ｉ钪械牟蛔⒁?、生活方式不健康這些慢病才會發(fā)生，發(fā)生到一定程度就會造成慢性疑難不治癥。

3、中國老年人口將超4億

    目前，我國老年人口數(shù)量為2.12億，到2050年將達(dá)到4.8億，老齡化水平為15.5%。老人數(shù)越多對健康需求、關(guān)注、迫切度越高，這也是健康產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展的一個(gè)原因。

健康中國政策

01

    黨的十八大曾明確提出了2020年全面建成小康社會的目標(biāo)，健康是促進(jìn)人民群眾全面發(fā)展的必然條件，并堅(jiān)持為人民健康服務(wù)的方向，堅(jiān)持預(yù)防疾病為主，完善國民健康的政策。

02

     2016年8月8日，經(jīng)李克強(qiáng)總理簽批，國務(wù)院近印發(fā)《“十三五”國家科技創(chuàng)新規(guī)劃》(國發(fā)〔2016〕43號文，以下簡稱《規(guī)劃》)，明確提出了未來五年國家科技創(chuàng)新的指導(dǎo)思想、總體要求、戰(zhàn)略任務(wù)和改革舉措?！兑?guī)劃》全文近7萬字，30多次提及生物醫(yī)藥，指出通過持續(xù)攻克新藥創(chuàng)制、傳染病防治等關(guān)鍵核心技術(shù)，加強(qiáng)重大傳染病防治，加快中醫(yī)藥服務(wù)現(xiàn)代化和大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加快推進(jìn)數(shù)字診療裝備國產(chǎn)化、高端化、品牌化，建設(shè)高水平科技創(chuàng)新基地，著力解決制約經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和事關(guān)國家安全的重大科技問題。同時(shí)，對相關(guān)領(lǐng)域給予了扶持政策。

03

    2016年8月，中共中央政治局召開會議，審議通過“健康中國2030”規(guī)劃綱要。習(xí)近平總書記在會上強(qiáng)調(diào)，沒有全民健康，就沒有全面小康，“健康中國2030”規(guī)劃綱要是今后15年推進(jìn)健康中國建設(shè)的行動綱領(lǐng)。

04

     同時(shí)，國家相繼頒發(fā)了《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》、《關(guān)于印發(fā)中醫(yī)藥健康服務(wù)發(fā)展規(guī)劃（2015—2020年）》、《中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2016－2030年）》等文件，而《中藥法》于2017年7月1日正式實(shí)施。

大健康產(chǎn)業(yè)成為藍(lán)海

   為開辟大健康產(chǎn)業(yè)的商業(yè)藍(lán)海，國內(nèi)企業(yè)紛紛提出了“再創(chuàng)業(yè)”戰(zhàn)略，這輪創(chuàng)業(yè)就是要順應(yīng)全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展潮流，依托大健康行業(yè)，實(shí)現(xiàn)提速增量、跨界融合、創(chuàng)新發(fā)展。

01

大健康產(chǎn)業(yè)具有巨大發(fā)展?jié)摿?/span>

“大健康是繼IT業(yè)后的陽光產(chǎn)業(yè)，世界各國都在關(guān)注。在發(fā)達(dá)國家，健康產(chǎn)業(yè)增加值占GDP比重超過15%，而在我國，僅占國民生產(chǎn)總值的4%～5%，低于許多發(fā)展中國家。目前，中國健康產(chǎn)業(yè)的年收益約為900億美元，而美國健康產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已經(jīng)超過了1萬億美元。

   中國大健康行業(yè)在全球的占有的市場份額越來越大并且重要性越來越強(qiáng)。在過去3～5年間，中國大健康行業(yè)可能只占全球市場不到2%的份額。過去的10年，以中國為主的“金磚四國”新興市場，對全球大健康行業(yè)絕對值的貢獻(xiàn)只有6%，截止到2008 年，“金磚四國”新興市場的貢獻(xiàn)達(dá)了近30%。預(yù)測在未來數(shù)年內(nèi)，以中國為首的“金磚四國”在內(nèi)的高速發(fā)展中國家仍然將以高速度增長，并且這樣的增長率會增加相應(yīng)的商機(jī)。

02

2020年健康產(chǎn)業(yè)市場總額達(dá)8萬億

隨著社會的發(fā)展，生活方式的改變，傳統(tǒng)的醫(yī)療模式也需要改變，逐漸向“防、治、養(yǎng)”模式轉(zhuǎn)變。而隨著公眾的自我保健意識不斷提高，“治未病”的大健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。預(yù)計(jì)到2020年，我國健康服務(wù)業(yè)規(guī)模將達(dá)到8萬億，占GDP比重將達(dá)到6.5%。

中國茶療養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟

為積極響應(yīng)國家政策，推動實(shí)施中國健康戰(zhàn)略，在中國產(chǎn)學(xué)研合作促進(jìn)會的支持下，根據(jù)（國發(fā)號[2008]710號）《關(guān)于推動產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟構(gòu)建的指導(dǎo)意見》，中國茶療養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟（簡稱：中國茶療聯(lián)盟）于2017年10月成立，總部設(shè)在釣魚臺國賓館8號樓。

聯(lián)盟是全國首個(gè)專注于茶療養(yǎng)生技術(shù)研究和創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟，通過聯(lián)合產(chǎn)業(yè)內(nèi)從事相關(guān)發(fā)展戰(zhàn)略、技術(shù)與產(chǎn)品的研究、開發(fā)、工程、生產(chǎn)、服務(wù)的，在行業(yè)中處于骨干地位的企業(yè)、研究單位和高等院校等相關(guān)機(jī)構(gòu)，促進(jìn)人類健康，提升全國茶療養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)整體市場形象。

▲聯(lián)盟批復(fù)函

▲在第十一屆中國科技創(chuàng)新大會上，中國科技部部長萬鋼、中國科學(xué)院原院長、中國產(chǎn)學(xué)研合作促進(jìn)會會長路甬祥等領(lǐng)導(dǎo)為聯(lián)盟授牌

    聯(lián)盟以“弘揚(yáng)中醫(yī)文化，推廣茶療養(yǎng)生，促進(jìn)人類健康，提升中國茶療養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)整體市場形象”為目標(biāo)，將建設(shè)高水平的專家委員會專家?guī)?，共?/span>打造“政、產(chǎn)、學(xué)、研、用”五位一體的茶療產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展生態(tài)平臺。

     聯(lián)盟致力于凝聚成員單位力量，整合茶產(chǎn)業(yè)鏈上下游資源，通過構(gòu)建協(xié)同創(chuàng)新平臺、重塑茶產(chǎn)業(yè)商品推廣渠道、建立產(chǎn)品知識產(chǎn)權(quán)體系，形成產(chǎn)學(xué)研合作的產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新長效機(jī)制、整合各方優(yōu)勢資源的茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，實(shí)現(xiàn)茶企業(yè)、茶研究、茶文化教育共贏發(fā)展，共建茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟新生態(tài)。并致力于打造“五鏈融合”體系，讓創(chuàng)新鏈與資金鏈、人才鏈、產(chǎn)業(yè)鏈（價(jià)值鏈）、政策鏈等各條鏈融合銜接，互相交織、相互支撐，形成立體創(chuàng)新體系。

健康中國，茶療先行

    中國茶療聯(lián)盟的成立，讓茶產(chǎn)業(yè)搭上中醫(yī)藥大健康產(chǎn)業(yè)的快車，中醫(yī)藥駛?cè)氩璁a(chǎn)業(yè)大市場的新天地。

全國人大常委會原副委員長、著名文化學(xué)者許嘉璐提出“中華文化走出去要一體兩翼，一體就是中國文化的理念，一翼是中醫(yī)，一翼是茶葉”，更是讓中醫(yī)和茶文化結(jié)合的茶療又上升到了一個(gè)新的高度。

早在《神農(nóng)本草經(jīng)》記載到：“神農(nóng)嘗百草，日遇72毒，得茶而解之”。《神農(nóng)本草經(jīng)》是中醫(yī)學(xué)理論發(fā)展的源頭，遠(yuǎn)古至秦漢時(shí)期眾多醫(yī)學(xué)家合編的醫(yī)藥巨著，在《本草綱目》問世前一直被看做最權(quán)威的醫(yī)藥名著。茶療也隨著這本中醫(yī)學(xué)的瑰寶為先祖?zhèn)兊慕】底鲋匾暙I(xiàn)。唐時(shí)，有關(guān)茶的強(qiáng)身保健和延年益壽作用的知識廣為流傳，促使飲茶之風(fēng)大興。唐代著名藥理學(xué)家陳藏器更是開門見山，在他的《本草拾遺》中稱道：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。”指出茶是一種能治療多種疾病的良藥。

    在近現(xiàn)代，茶療的應(yīng)用幾乎隨處可見。在陳存仁主編的《中國藥學(xué)大辭典》、謝利恒主編的《中國醫(yī)學(xué)大辭典》、南京藥學(xué)院編的《藥材學(xué)》、江蘇新醫(yī)學(xué)院編的《中藥大辭典》等書中，都搜錄了在群眾中廣為流行的大量茶療方。在臨床實(shí)踐中，除茶葉單方外，還應(yīng)用許多由茶與其他中草藥配伍制成的復(fù)方成品茶，如天中茶、午時(shí)茶、減肥茶、甘露茶等。著名老中醫(yī)耿鑒庭撰的《瀚海頤生十二茶》中的茶療方，就是運(yùn)用茶療防治疾病的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，如今在群眾中廣為應(yīng)用。近年來，許多茶學(xué)界和醫(yī)學(xué)界著名專家，還對茶療進(jìn)行了深入的發(fā)掘和研究，如在《家用中成藥》、《食物療法精萃》、《養(yǎng)生壽老集》、《中國藥膳學(xué)》、《中國藥茶》等眾多著作中，都有不少茶療方搜錄其中，它們都具有取材容易，制法簡單，應(yīng)用方便，價(jià)廉有效等特點(diǎn)，因而備受人們的歡迎。

我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家，目前茶園面積和可采摘面積均是世界第一。伴隨著五千年中華文明一同起來的中國茶文化，其內(nèi)涵也是博大精深，是茶道、茶藝和茶文化最早出現(xiàn)的國家。飲茶對于人類，不僅僅是一種解渴生津的生理需要和品茗之道的文化需求，而且也是人體的健康需求。以茶入藥是先民們在長期與疾病作斗爭的過程中經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，茶從一開始就以其獨(dú)特的醫(yī)療保健作用而引人注目藥用—食用—飲用，從遠(yuǎn)古到現(xiàn)代，茶葉在歷史的長河中經(jīng)受著歷代名醫(yī)的檢驗(yàn)，并逐步得到肯定。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的大量研究證明，茶葉具有提神醒腦、清利頭目、生津止渴、清熱解毒、防齲固齒、去膩消食、通便利尿、化痰清肺、治痢止瀉、防治輻射、強(qiáng)身延年等三十余功效。完全可以說：茶與茶療，歷經(jīng)五千年的歷史，成為祖國醫(yī)藥學(xué)的重要組成部分之一。

現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，工作壓力大，加上環(huán)境污染等因素，極易出現(xiàn)免疫力下降、疲勞、“三高”等亞健康狀態(tài)。但是由于人本身存在的惰性，像運(yùn)動健身，有的缺少條件，有條件的也往往難以堅(jiān)持；像食療，也往往因?yàn)榛蛉狈@方面的知識，或因采購原料、烹飪加工麻煩望而卻步。在這種情況下，喝茶還能保健的茶療養(yǎng)生在都市悄然興起，為越來越多的人所接受，并逐步替代原有的保健品、營養(yǎng)品以及膳食療法，成為人們?nèi)粘１＝○B(yǎng)生的首選方式，對治未病、亞健康防治有極大的作用。

近幾年茶療市場迅速擴(kuò)大，經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理局和衛(wèi)生部門統(tǒng)計(jì)，茶飲料和茶療功能產(chǎn)品市場的增速可望達(dá)到25%，市場容量達(dá)到1200億元左右。不難看出，茶療養(yǎng)生行業(yè)的發(fā)展前景非常好，未來藥食同源茶療產(chǎn)品將是這個(gè)變革當(dāng)中的首善之區(qū)，“茶療市場”將成為健康產(chǎn)業(yè)新的爆發(fā)點(diǎn)。茶療養(yǎng)生能促進(jìn)促進(jìn)茶大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)而影響中國健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

打造個(gè)性化的茶療養(yǎng)生方式

    據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國亞健康人數(shù)約有7億，亞健康已經(jīng)嚴(yán)重侵襲國民體質(zhì)。因此，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)從“重治療”向“重預(yù)防保健”轉(zhuǎn)變成為全球發(fā)展趨勢。養(yǎng)生文化因此蔚然成風(fēng)。近年來，全國更是掀起“茶療”養(yǎng)生風(fēng)潮。

 目前，中國養(yǎng)生茶、保健茶處處皆是，雖不至于飽和，但是眾多飲料企業(yè)、制藥企業(yè)紛紛涉足保健茶領(lǐng)域，給市場帶來了壓力的同時(shí)，也存在了良莠不齊的隱患。許多養(yǎng)生茶產(chǎn)品功能、功效達(dá)不到要求，但是以次充好，迷惑了廣大消費(fèi)者。同時(shí)價(jià)格也被不法商販炒至天價(jià)。所以就造成了消費(fèi)者不明白、不信任、買不起的現(xiàn)狀。

亞健康即指非病非健康狀態(tài)，這是一類次等健康狀態(tài)(亞即次等之意)，是界乎健康與疾病之間的狀態(tài)，故又有“次健康”、“第三狀態(tài)”、“中間狀態(tài)”、“游離(移)狀態(tài)”、“灰色狀態(tài)”等的稱謂。 他們的表現(xiàn)比較錯(cuò)綜，可為慢性疲勞或持續(xù)的心身失調(diào)，包括前述的各種癥狀持續(xù)2個(gè)月以上，且常伴有慢性咽痛、反復(fù)感冒、精力不支等。也有專家將其錯(cuò)綜的表現(xiàn)歸納為3種減退活力減退、反應(yīng)能力減退和適應(yīng)能力減退。從臨床檢測來看，城市里的這類群體比較集中地表現(xiàn)為三高一低傾向，即存在著接近臨界水平的高血脂、高血糖、高血粘度和免疫功能偏低。

       中醫(yī)中藥是中華民族中的一座寶庫，食療是這座寶庫中的一頂皇冠，而茶療恰恰是這頂皇冠上那顆最耀眼的明珠，因此，養(yǎng)生在乎茶療的理念，倡導(dǎo)健康當(dāng)代中國人。茶療將藥與茶完美結(jié)合，能防疾病，能品茶趣，常飲能祛頑疾、強(qiáng)體魄、安心神、潤喉腸、降脂減肥、益壽延年。

不管是疫情預(yù)防、康復(fù)，還是健康養(yǎng)生，應(yīng)當(dāng)是個(gè)性化的防治方案。針對廣泛的亞健康人群，中國茶療聯(lián)盟正在打造人人適宜的個(gè)性化養(yǎng)生方式。

中國茶療聯(lián)盟通過整合成員以及行業(yè)資源，推出中華茶療養(yǎng)生機(jī)、茶養(yǎng)室連鎖產(chǎn)業(yè)、中醫(yī)茶療門診、茶療養(yǎng)生旅游、茶療養(yǎng)生研究院、茶療養(yǎng)生商學(xué)院、茶療養(yǎng)生職業(yè)培訓(xùn)、正氣講師團(tuán)、茶療養(yǎng)生系列標(biāo)準(zhǔn)、茶療養(yǎng)生傳播體系、茶療養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)園、茶療養(yǎng)生基金、茶療養(yǎng)生博覽會、茶療養(yǎng)生叢書等系列項(xiàng)目，通過項(xiàng)目的運(yùn)作，，幫助城鄉(xiāng)居民體驗(yàn)感受中醫(yī)茶療文化，掌握中醫(yī)茶療個(gè)性化養(yǎng)生保健知識，推動全民養(yǎng)生，助力健康中國建設(shè)。

亥去子來又一春，瘟情肆虐九州驚。有我岐黃能化疫，豈浪妖霧又重興。防范勝于救治，中國茶療聯(lián)盟以中醫(yī)藥機(jī)構(gòu)使命擔(dān)當(dāng)，參與疫情防控工作，為防治新型冠狀病毒感染肺炎貢獻(xiàn)力量！

中醫(yī)茶療為防疫加油

為切實(shí)做好疫情防控工作，充分發(fā)揮中醫(yī)藥以及中醫(yī)茶療在新型冠狀病毒感染的肺炎防控中的作用，有力保障全國人民身體健康和生命安全，中國茶療養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟決定聯(lián)合廣東省發(fā)展中醫(yī)藥事業(yè)基金會，于2020年3月1日（星期日）下午召開“為中醫(yī)發(fā)聲，為防疫加油·中醫(yī)茶療在預(yù)防新冠肺炎的應(yīng)用研討會”，通過線上連線加線下會議的方式，從預(yù)防、治療、康復(fù)等多角度出發(fā)，對中醫(yī)茶療尤其是柑普茶療對預(yù)防新型冠狀病毒肺炎的作用進(jìn)行研討，并發(fā)布啟動《中國茶療養(yǎng)生叢書-柑普茶療養(yǎng)生》編寫。敬請期待！

與會專家名單（排名不分先后）

·    國醫(yī)大師、著名骨傷科專家、全國名老中醫(yī) 韋貴康

·    重慶市人民政府中醫(yī)藥專家顧問團(tuán)成員、著名中醫(yī)師（養(yǎng)生保健專家）、前國家領(lǐng)導(dǎo)人（原全國工商聯(lián)主席、全國人大副委員長、政協(xié)副主席）胡子昂孫子 胡大模

·    國醫(yī)大師孫光榮傳承工作室主任、世界中醫(yī)茶療健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟執(zhí)行主席，海峽兩岸中醫(yī)茶療學(xué)學(xué)科體系及教材編輯專家委員會共同主席  楊建宇

·    中國中醫(yī)科學(xué)院養(yǎng)生保健研究中心執(zhí)行主任、大健康中國聯(lián)盟執(zhí)行主席 黃明

·    廣東省名中醫(yī)，鄧鐵濤中醫(yī)醫(yī)學(xué)獎獲得者，佛山市順德區(qū)大良醫(yī)院原副院長 蔣麗霞

·    廣東省名中醫(yī)，全國老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承工作指導(dǎo)老師 王昌俊

·    美國麻省大學(xué)（阿莫斯特）教授、博士生導(dǎo)師 肖航

·    廣州醫(yī)科大學(xué)原黨委書記、原廣東省、廣州市多屆政協(xié)委員 翁宗奕

·    廣州中醫(yī)藥大學(xué)原副校長、二級教授、博士（博士后）導(dǎo)師 孫曉生

·    南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院“名醫(yī)診室”專家、“華醫(yī)學(xué)”和“中醫(yī)流體醫(yī)學(xué)”的創(chuàng)始人  李朝龍

·    湖南醫(yī)藥學(xué)院康復(fù)醫(yī)學(xué)與保健學(xué)院院長 彭進(jìn)

·    廣東藥科大學(xué)中醫(yī)學(xué)院副院長，廣東藥科大學(xué)附屬第二醫(yī)院（云浮市中醫(yī)院）副院長 王忠

·    北京中醫(yī)藥大學(xué)主講教授，國家中醫(yī)藥發(fā)展與戰(zhàn)略研究院研究員 胡春福

·    中央保健局特聘專家、中華醫(yī)學(xué)會疼痛學(xué)會副理事長  楊仁虎

·    東莞廣州中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)藥數(shù)理工程研究院常務(wù)副院長，廣州中醫(yī)藥大學(xué)國醫(yī)堂董事長 劉梅

·    科技部中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略課題組成員、中華中醫(yī)藥學(xué)會一帶一路常務(wù)理事  李伯淳

·    中國老齡事業(yè)發(fā)展基金會老年醫(yī)療保健康復(fù)委員會專項(xiàng)部主任、中國老年醫(yī)學(xué)學(xué)會睡眠委員會副主任委員 錢鋒

·    中國保健協(xié)會常務(wù)副會長 周邦勇

·    廣東省現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)研究院院長、廣東省食品藥品學(xué)院教授 張?jiān)?/span>

·    知名茶學(xué)專家、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教授 黃亞輝

·    “傳統(tǒng)藥茶根溯人”、“傳統(tǒng)藥茶匠” 婁宣科

·    廣東省茶葉行業(yè)協(xié)會專職副會長 張黎明

·    廣東省茶葉流通協(xié)會會長 李勇剛

·    華南理工大學(xué)客座教授 蔣樺緯

·    廣州中醫(yī)藥大學(xué)教授、中國茶療養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長、廣東省發(fā)展中醫(yī)藥事業(yè)基金會理事長 賀振泉

·    中國茶療養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟副理事長、正氣茶療創(chuàng)始人、廣州正氣堂堂主  楊湯群

·    中國茶療養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟副理事長、24節(jié)氣讀書會創(chuàng)始人、國家首批中醫(yī)高級健康管理師  鐘其理

·    中國茶療養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟副理事長廣州市云鼎柑普茶業(yè)有限公司董事長 賴惠清

·    （未完，待續(xù)……）

本文轉(zhuǎn)載來源自：正氣堂文化會館

蘇軾言：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝大碗茶?！睔v史上也相傳，神農(nóng)嘗遍百草，日遇七十二毒，得茶而解之。

一、茶為中藥

在古代，茶即是藥，并被醫(yī)書所載錄。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載“神農(nóng)嘗遍百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！笨梢?，茶的起源應(yīng)該是作為藥用的。在飲茶習(xí)俗剛剛形成的魏晉南北朝時(shí)代，制茶技術(shù)卻不簡陋、幼稚，反映了制茶技術(shù)在茶葉成為嗜好飲料之前已經(jīng)有了充分的發(fā)展，這一發(fā)展是在藥用領(lǐng)域里完成的。

從茶葉成為嗜好飲料開始，在保持茶葉生物特征的前提下，把茶加工得更加美味可口成為了這一階段制茶技術(shù)發(fā)展的最受矚目的目標(biāo)。茶在嗜好飲料的世界里另辟蹊徑，盡管在概念上與藥物分道揚(yáng)鑣了，但是在技術(shù)上卻沒有根本的變化。

二、茶的中醫(yī)功效

自漢代以來，很多歷史古籍和古醫(yī)書都記載了不少關(guān)于茶葉的藥用價(jià)值和飲茶的健身的論述。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國有16種古醫(yī)書記載茶保健作用的有20項(xiàng)，219種藥效，如提神明目，止渴治痢，去膩醒酒等等。

《神農(nóng)本草經(jīng)》：“茶味苦，飲之使人益四、少臥、輕身、明目?！?/p>

《神農(nóng)食經(jīng)》中說：“茶茗久服，令人有力悅志?！?/p>

《廣雅》稱：“荊巴間采茶作餅其飲醒酒，令人不眠?！?/p>

陸羽《茶經(jīng)》中說：“茶之為用，味至寒，為飲最宜，精行儉德之人，若熱渴凝悶、腦疼目澀、四肢煩、百節(jié)不舒、聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也?！?/p>

《新修本草·木部》中說：“茗，苦茶，味甘苦，微寒無毒，主瘺瘡，利小便，去痰熱渴，令人少睡，春采之?？嗖?，主下氣，小宿食。”又稱“下氣消食，作飲，加茱萸、蔥、姜良。”

南宋時(shí)虞載《古今合壁事項(xiàng)外集》中記載：“茶有理頭痛、飲消食、令不眠”之功效。

李時(shí)珍《本草綱目》：“茶苦而寒，最能降火又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也?！?span style="text-align: center; font-size: 1rem;">  

三、茶與五行

古代五行學(xué)說認(rèn)為宇宙間各種物質(zhì)都可以按照五行的屬性來歸類，如果將自然界的各種事物、現(xiàn)象、性質(zhì)及作用，與五行的特性相類比后，可以將其分別歸屬于五行之中。

《茶經(jīng)》開篇第一句就說茶是我國“南方”的“嘉木”，理所當(dāng)然，茶首先屬木。陸羽并將“五行”納入“煎茶”的茶道中，他認(rèn)為金木水火土相結(jié)合才能煮出好茶。煎茶用的風(fēng)爐，屬金；爐立于圖紙上，屬土；爐中沸水，屬水；爐下木炭，屬木；用碳生火，屬火。這五行相生相克，陰陽調(diào)和，從而達(dá)到茶“祛百疾”的養(yǎng)生目的。

現(xiàn)代制茶工藝中，采摘下的茶青（屬木），經(jīng)炙熱鐵鍋（屬金）“殺青”、揉捻后慢火（屬火）烘焙成干茶?！敖稹笨恕澳尽保直弧盎稹笨?，性質(zhì)大變，從而制成成品茶。沖泡茶葉所需的沸水（屬水），茶具（屬土），也屬五行之列。中醫(yī)認(rèn)為一個(gè)人的五行平衡停勻，生克得當(dāng)，即可強(qiáng)身體健，命運(yùn)亨通。茶葉經(jīng)過反復(fù)生克，攻伐，合化，博取，兼容了陰陽五行的精華靈氣，這正是茶葉諸多養(yǎng)生功效的根源所在。

四、中醫(yī)“茶療”的發(fā)展史

唐代陳藏器在《本草拾遺》中言“茶為百病之藥”。蘇敬等撰寫《新修本草》將茶列于木部中品，其味甘、苦，性微寒、無毒，其功效有下氣，去痰、熱、渴，令人少睡，消宿食，利小便，治瘺瘡等。后世醫(yī)家均秉承其理論，不斷開拓出茶的藥用功效來。

陸羽則集合前人有關(guān)茶的文獻(xiàn)之大成，編寫出《茶經(jīng)》書，此書不僅內(nèi)容豐富能承前啟后，而且奠定了茶在整個(gè)中華歷史中的重要地位，使人們在對茶葉有藥效認(rèn)識的同時(shí)，也認(rèn)識到茶已成為中華文化基因的一部分。

斐汶《茶述》云“其性精清，其味浩潔，其用滌煩，其功致和。參百品而不混，越眾飲而獨(dú)高”及盧仝的“七碗茶”“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗吃不得，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生……”，則將茶的功效上升至抽象的精神感悟，對于茶的養(yǎng)生意義作出了積極的肯定。更有許多唐詩來謳歌茶的貢獻(xiàn)，如李白的“根柯灑芳津，采服潤肌骨”顏真卿的“流華凈肌骨，疏瀹滌心源”呂巖的“增淥清氣入肌膚”說明茶有去油潤澤、潔凈肌骨之效：又如曹鄴云“六腑睡神去，數(shù)朝詩思清”齊己詩“味出詩魔亂，香搜睡思清”，說明茶能凝神除眠，使人才思敏捷；詩僧皎然的《飲茶歌》不僅說明茶能排遣孤悶，明心見性，更是讓人脫胎換骨、羽化成仙之品。

至宋代茶業(yè)飛速發(fā)展，中醫(yī)茶療的使用方法和運(yùn)用范圍逐漸擴(kuò)大，如《太平惠民和劑局方》即列有藥茶專篇。其中的槐芽茶方、上蘿葉茶方、皂莢芽茶方、石楠芽茶方中不再專注于茶的本草藥效研究，而是將重點(diǎn)轉(zhuǎn)向了茶的制作工藝及服飲方法在方劑中的運(yùn)用，這使得中醫(yī)茶療在發(fā)展上邁出了新的一步。與此同時(shí)，隨著唐宋時(shí)期社會文明高度發(fā)達(dá)、各種思維交會融合，以儒釋道三家與茶相結(jié)合所產(chǎn)生的茶道文化應(yīng)運(yùn)而生茶道文化在形成、發(fā)展過程中，又與中醫(yī)調(diào)神養(yǎng)生的理論和實(shí)踐構(gòu)成良性互動，經(jīng)過歲月沉淀后，確立了以茶為中心的茶道養(yǎng)生方法。

至明清時(shí)期，李時(shí)珍在《本草綱目》中對茶進(jìn)行了系統(tǒng)性總結(jié)，指出“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。火為百病，火降則上清矣。然火有五，火有虛實(shí)。若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也……”在其文中附含茶藥方16則，不含茶的“代茶飲”10則，都一一詳加考證記載。在這之后不但有大量行之有效的茶療方劑問世并且被推廣開來，而且臨床醫(yī)家更為注重制藝服飲在臨床上的運(yùn)用。如：茶療劑型由原先湯劑、丸劑，發(fā)展為湯劑、丸劑、散劑、沖劑、代茶飲等多種；應(yīng)用方法發(fā)展成飲服、調(diào)服、和服、頓服、噙服、含漱、滴入、調(diào)敷、貼敷，擦、涂、熏等。在《慈禧光緒醫(yī)方選議》更有大量的實(shí)例記載，可見當(dāng)時(shí)中醫(yī)茶療盛行于世。

茶人墨客在著述中談?wù)擆B(yǎng)生茶療者頗多，最具代表性的為《遵生八箋》中“茶泉類”專論一章，集中談?wù)撟R茶、采茶、泡茶等茶事活動中能帶給人們的一種親近自然的養(yǎng)生狀態(tài)。《壽世青編》中所述的“十二時(shí)無病法”更是強(qiáng)調(diào)了茶在養(yǎng)生保健中的重要地位。這種以養(yǎng)生為主的中醫(yī)茶療側(cè)重文化的表達(dá)，貼近日常生活，自然融入到社會當(dāng)中。

五、中醫(yī)茶療的創(chuàng)新史

20世紀(jì)后期以來，由于西方文化思想全面引入中國，中華傳統(tǒng)文化相應(yīng)遭受強(qiáng)烈沖擊，中醫(yī)也經(jīng)歷了一個(gè)由中西匯通漸變到中西結(jié)合的理念更新過程。

中醫(yī)茶療在這種背景之下，步入到一個(gè)全新的開拓創(chuàng)新時(shí)期。在藥理及生化等新型科學(xué)實(shí)驗(yàn)方法的 積極推動下，人們對茶葉的藥用有效組份及其功效有了更為深入的了解。研究出茶葉中含有的450多種化學(xué)成分，其中又以茶多酚、生物堿、茶多糖、茶色素、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)元素等為主要成分。

這種全新的視角給中醫(yī)茶療帶來了新的治療方式，隨著中藥煉制技術(shù)的不斷進(jìn)步，將有效組分制成膠嚢的保健品已成為了時(shí)下的流行商品。人們更是設(shè)計(jì)出袋泡茶、速溶茶、濃縮茶及罐裝茶等更為簡便的飲茶方式使得人們越來越樂于接受這種創(chuàng)新型的中醫(yī)茶療。

原標(biāo)題：茶為萬病之藥，茶的五行及中醫(yī)功效

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什么是黑茶

首先我們談一談什么是黑茶。這里面涉及到中國茶的分類和命名。黑茶屬于六大茶類之一，是后發(fā)酵茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。

黑茶具備我們通常所說的茶的一切功效，但作為一種后發(fā)酵茶，它又有自己的獨(dú)到之處。如果單純地講黑茶，實(shí)際上是根據(jù)茶品顏色而進(jìn)行的一種分類，比如白茶、紅茶、黑茶、黃茶還有花茶等等，這是根據(jù)茶的外觀性征去分類的，只有茶表面外在特征的專屬性，而沒有產(chǎn)品內(nèi)涵的實(shí)際性。

什么是安化黑茶

在2012年湖南稅務(wù)高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)發(fā)表的《安化黑茶保健功能芻談》一文中，研究者付剛從時(shí)間、工藝、原料、方法、外形特征等幾個(gè)方面給安化黑茶下了一個(gè)比較明確的定義：

產(chǎn)于15世紀(jì)后期，參照四川烏茶的制造方法并加以改進(jìn)，形成了獨(dú)特的選料、殺青（鍋炒）、踹揉、渥堆（前發(fā)酵）、蒸煮、壓制成型、烘烤工藝（松柴明火焙干），這種烘焙方式既除掉了青葉氣，又使得茶色黑澤黑褐油潤，均勻一致且內(nèi)質(zhì)滋味醇和，具獨(dú)特松煙香。這種采用安化特定區(qū)域的鮮葉（云臺山大葉種茶）原料，經(jīng)獨(dú)特的加工工藝所形成的茶被稱為安化黑茶。

這個(gè)定義是否準(zhǔn)確，是否符合我們現(xiàn)在的認(rèn)知，姑且不論，有待于今后研究。但是這種認(rèn)識，這種強(qiáng)調(diào)一種茶特別是安化黑茶的性狀產(chǎn)品特征的定義方式，我覺得是值得提倡的。我們在座的各位可以根據(jù)自己的研究對這個(gè)定義進(jìn)行修改。

什么是道地

據(jù)《安化縣志》記載，“安化先有茶，后有縣”，安化黑茶就是以縣名茶的一個(gè)典型代表，這種情況有很多的，比如川芎、阿膠、黨參、新會皮、化橘紅等，前面一定會冠以當(dāng)?shù)氐牡孛卣?，因?yàn)檫@才是它真正的“身份證”，這才是它的典型印記。我們之所以把黑茶前面冠以“安化”二字，實(shí)際上就彰顯了一個(gè)“道地”的概念。

道地是古代的一種行政劃分，目前日本都道府縣還是在沿用著中國唐代的這種建制。“道地”在中醫(yī)里面的藥材用得最為廣泛，出產(chǎn)道地藥材的產(chǎn)區(qū)稱道地產(chǎn)區(qū)（或稱地道產(chǎn)區(qū)），這些地區(qū)具有特殊的地質(zhì)、氣候、生態(tài)條件。

之所以強(qiáng)調(diào)道地藥材，是因?yàn)?ldquo;道地”就是優(yōu)質(zhì)的代名詞。中國中藥協(xié)會有許多協(xié)會都有一個(gè)道地藥材的專業(yè)委員會，在許多知名藥店里都有道地藥材專區(qū)，它的價(jià)格比其他普通藥材可能要貴上十倍。

道地藥材和其他藥材有什么區(qū)別，我們都知道晏子使楚中“橘生淮南為橘，生淮北為枳”的故事，從這個(gè)故事蘊(yùn)含的內(nèi)容就可以看出，任何的產(chǎn)品、植物，都是有道地產(chǎn)區(qū)的，離開這個(gè)產(chǎn)區(qū)，它的功效就會出現(xiàn)微小的差異，這就是我們強(qiáng)調(diào)道地藥材的來歷。

所以“道地”是一個(gè)約定俗成的概念，是一個(gè)古代標(biāo)準(zhǔn)化的概念，是優(yōu)質(zhì)純真的專用名詞，它是指歷史悠久、產(chǎn)地適宜、品種優(yōu)良、產(chǎn)量宏豐、制作考究、療效突出，帶有地域特點(diǎn)的物品。

道地黑茶出安化

真正道地的黑茶是出自于安化。許多人也覺得，其他地方的安化黑茶也挺好，不假，實(shí)際上現(xiàn)在我們提出的安化黑茶已經(jīng)是一個(gè)大的黑茶概念，并不僅僅局限于安化這個(gè)地方，這正是安化黑茶開放的胸懷和海納百川的胸襟。因?yàn)榈赖氐陌不诓璁a(chǎn)品好、工藝精，加工制作者又有自己的工匠精神，如果其他地方出產(chǎn)的黑茶，完全遵照安化這種道地古法去研究和炮制，同樣能夠得出和安化黑茶相似的效果。比如說龍井就有大產(chǎn)區(qū)和小產(chǎn)區(qū)的概念，安化黑茶實(shí)際上也是分層的，核心產(chǎn)區(qū)，一、二、三線產(chǎn)區(qū)，都是安化黑茶非常重要的生力軍。

黑茶之名

黑茶雖然有數(shù)千年的歷史，但“黑茶”一詞的出現(xiàn)則在明嘉靖三年，即公元1524年?！睹魇泛浿尽罚?ldquo;商茶低偽，悉征黑茶”“產(chǎn)地有限，悉征黑茶”（引自：付剛，安化黑茶保健功能芻談，湖南稅務(wù)高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2012，25（6）：44-46）

實(shí)際上，安化黑茶是各地研究黑茶的先民們在不斷的探索，互相借鑒交流以后形成的一種產(chǎn)物，其中既有物種的獨(dú)特性，更融合了工匠精神。

在這里我想對安化黑茶別名進(jìn)行一個(gè)掃描，因?yàn)槿绻覀円恢币院诓杌蛘甙不诓鑱頇z索，來查找古代文獻(xiàn)的話，恐怕會掛一漏萬。

安化黑茶功效解讀

清·趙學(xué)敏《本草綱目拾遺·卷六·木部·安化茶》是較早、較全面記載安化黑茶功效的中醫(yī)學(xué)著作。明代李時(shí)珍歷時(shí)27年寫成了《本草綱目》，里面收載藥物1892種。趙學(xué)敏研究發(fā)現(xiàn)《本草綱目》收載的藥物仍然不完全，于是他以一己之力編寫了《本草綱目拾遺》，收載了930種《本草綱目》沒有收載的藥物，其中有720種是他自己研究發(fā)現(xiàn)的，其中用一個(gè)章節(jié)重點(diǎn)介紹了安化茶。在其他著作里都是把所有的茶混為一談來講，只有趙學(xué)敏明確地把安化茶作為單獨(dú)一類進(jìn)行了功效的敘述。

《本草綱目拾遺·卷六·木部·安化茶》：“出湖南，粗梗大葉，須以水煎，或滾湯沖入壺內(nèi)，再以火溫之，始出味，其色濃黑，味苦中帶甘，食之清神和胃。性溫，味苦微甘，下膈氣、消滯，去寒癖。”

這一段敘述，奠定了安化黑茶非常獨(dú)有、獨(dú)特的功效，這是它區(qū)別于其他茶的一個(gè)顯著特征。請聽我一一解讀。

1

產(chǎn)地

安化黑茶的道地產(chǎn)區(qū)為湖南安化，這是核心競爭力，是安化黑茶資源的獨(dú)有專屬性，不可替代，不可移植，無法復(fù)制。這也是我們每一個(gè)研究安化黑茶的人都應(yīng)該時(shí)時(shí)提起，不能忘記的，但這一點(diǎn)只是讓我們不忘安化黑茶的初衷，不忘它的道地工藝和匠心精神，而不是說排斥其他。我們應(yīng)當(dāng)有這樣的胸懷，要打造一個(gè)大的安化黑茶概念，讓全世界的人都喝安化黑茶。同時(shí)，我們衡量的標(biāo)準(zhǔn)不降低，都以安化的黑茶作為唯一一個(gè)鑒別質(zhì)量真?zhèn)蔚臉?biāo)準(zhǔn)，從這個(gè)意義上來說，我們還是愿意把安化作為它的道地產(chǎn)區(qū)，作為一個(gè)核心競爭力來提出的。

2

基元特征

安化黑茶的基元特征是粗梗大葉，這是區(qū)別于其他茶類的一個(gè)顯著的取材標(biāo)準(zhǔn)。綠茶以鮮、新、細(xì)、嫩為選材標(biāo)準(zhǔn)，并且有雨前茶、明前茶的區(qū)分。而安化黑茶取其粗莖大葉為原料制茶，其實(shí)是頗有深意。粗莖大葉則經(jīng)風(fēng)歷雨，氣完味全，利于發(fā)酵賦形，耐煎煮，湯濃味醇厚。比如《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·湯液醪醴論》里面也講到發(fā)酵，早期的酒也說是“必以稻米，炊之稻薪，稻米者完，稻薪者堅(jiān)”，故氣味完備，實(shí)際上黑茶發(fā)酵的過程和醪醴有異曲同工之處，都是為了保證它的氣完味全，氣味醇厚，性味獨(dú)特，這是它和別的茶不一樣的地方。

有一位叫張志遠(yuǎn)的老先生寫了一本書叫《臨證七十年醫(yī)話錄》，在本書里面他說了為什么枝葉的作用跟芽不一樣，因?yàn)?ldquo;枝葉在旁主宣發(fā)，性升散”。這一點(diǎn)實(shí)際上就很好地解釋了為什么喝了黑茶后舌底生津，甚至?xí)⑽⒊龊梗瑢?shí)際上也是宣發(fā)腠理，開通津液，五臟元真通暢的體現(xiàn)。而且還能厚腸胃，助睡眠，《黃帝內(nèi)經(jīng)》在治療睡眠障礙的時(shí)候有一個(gè)“半夏秫米湯”，加上半夏后一定要抓一把成熟的秫米放到里面用它補(bǔ)養(yǎng)胃氣。

3

飲用方法

安化黑茶的飲用方法非常特殊，“須以水煎，或滾湯沖入壺內(nèi)，再以火溫之”。這里可以看出古人在飲用安化黑茶過程中對煎服法的重視，用水煎或用滾開的水去沖泡，再用火溫之，才能得到應(yīng)有的效果。

4

性狀特征

安化黑茶的幾大特征“其色如鐵，而芳香異常，烹之無滓也”，從視覺、嗅覺上對安化黑茶進(jìn)行了觀察。

而這里說到“始出味,其色濃黑,味苦中帶甘”，實(shí)際上這是在品嘗的時(shí)候了解到的，安化黑茶一煮才出味，顏色濃黑，喝的時(shí)候剛開始有點(diǎn)苦，慢慢回味就會苦中帶甘，返甜，舌底下生津。

我們都知道人有六根，眼耳鼻舌身意，我們感覺一個(gè)事物，一定要從六根上講，用眼睛去看，耳朵去聽，舌頭去觸，鼻子去聞，身體去感受，從心意上去體會。喝茶也是這樣，眼耳鼻舌身感覺到了，喝完以后心里是不是舒服，有沒有以喜為補(bǔ)，欣喜的感覺，這六者六根都具備了，說明這個(gè)茶是好茶，也是適合的茶。

5

儲存

黑茶獨(dú)特的干燥技術(shù)和緊壓成型，使得黑茶在較低溫、長時(shí)間的過程中，一直處于后發(fā)酵狀態(tài)，其內(nèi)含物的變化一直在繼續(xù)進(jìn)行。研究發(fā)現(xiàn)，黑茶它是“陳久者良”的，儲存的時(shí)間越長，長到一定程度，通過發(fā)酵和自然界的風(fēng)化，能夠產(chǎn)生新的物質(zhì)。

“陳久者良”是中藥“六陳”的重要內(nèi)容，實(shí)際上中醫(yī)中藥強(qiáng)調(diào)陳的東西是很多的，前人總結(jié)常用的藥就是六種，比如說“枳殼陳皮半夏齊，麻黃狼毒及吳萸，六般之藥宜陳久，入藥方知奏效奇”，是說枳殼、陳皮、半夏、麻黃、狼毒、吳茱萸這六種藥儲存時(shí)間越長效果越好。

有研究表明，長時(shí)間的儲存首先是去掉了藥材的燥烈之性，第二是在儲存的過程中能夠自身發(fā)生一些好的化學(xué)反應(yīng)，使效果更佳。舉個(gè)例子，比如中藥飲片都是干的，通過吸水一煮，煮出的顏色非常濃黑透亮，像鐵色一樣。如果取的是新鮮藥物，煮出來一定是清湯寡水。這就是因?yàn)樵?ldquo;陳久”的過程中，藥物里面發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，生成了新的物質(zhì)，所以它的功效就變了。

清代吳儀洛在《本草從新》一書中提到，“藥有宜陳久者，有宜精新者”，并列舉出了米、麥、酒、醬、醋、茶等，“皆以陳久者為佳。取其燥烈性減,或者取其火候脫也”。

6

四氣五味

四氣五味是中藥藥性理論的內(nèi)容。四氣指藥物有寒、熱、溫、涼四種不同的藥性，又稱四性；五味指藥物有酸、苦、甘、辛、咸五種不同的藥味。

趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》里面明確了，安化黑茶“性溫，味苦微甘，色黑”，這是它的性味，“其氣芳香”是在《本草備要》一書中提出來的，這些合起來就是安化黑茶性味特征。

7

性溫

性溫，故能溫中散寒，溫經(jīng)通脈，溫陽利水，溫陽益氣。

喝性涼的綠茶后胃涼胃疼，可以喝紅茶、黑茶等性溫的茶來溫中散寒；女同志因寒邪阻塞，經(jīng)脈不通而導(dǎo)致的痛經(jīng)，也可以用黑茶來溫經(jīng)通脈；有一種特發(fā)性水腫，早上起來容易出現(xiàn)顏面下肢水腫，一般是陽氣不足、不利水的表現(xiàn)，可以睡前喝一點(diǎn)黑茶來溫陽利水，就會有效地減少這種特發(fā)性水腫；有的人半夜頻繁上廁所，實(shí)際上是陽虛、陽不化水、膀胱氣化無力的表現(xiàn)，如果處于病態(tài)，尿常規(guī)或腎功能化驗(yàn)有問題的話需要及時(shí)治療，通常情況下可以用生活方式的調(diào)整來改善。

對黑茶性溫作出以上功效的解析，實(shí)際上是依據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》至真要大論里“寒者熱之，勞者溫之”的治療原則。

“寒者熱之”指的是真正出現(xiàn)寒癥，用溫?zé)岬臇|西去溫暖、去溫通就能夠好；“勞者溫之”，勞是指五勞所傷，久視傷血,久臥傷氣,久坐傷肉,久立傷骨,久行傷筋等等就是五勞所傷。太勞累了用溫性的東西能夠緩解。

應(yīng)該指出，以上這些內(nèi)容實(shí)際上都是我立足于中醫(yī)對茶的認(rèn)識進(jìn)行的解讀，都是有經(jīng)典依據(jù)的，按照中醫(yī)理論來講的，不涉及到虛假的宣傳，不是肆意的夸大療效。

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氣香

茶味芳香，芳香開竅，芳香化濕，芳香醒脾，芳香避穢，芳香解郁。

我們中醫(yī)有蘇合香丸、紫雪散、安宮牛黃丸等，這里面就用了很多芳香的藥，不僅開通人的七竅，還能開腦竅、心竅，所以喝茶能夠讓人心情愉悅、精神好，實(shí)際上這和芳香開竅有很大關(guān)系。

中醫(yī)治療體內(nèi)濕氣重大多都用健脾燥濕、苦溫燥濕、芳香化濕等等方法。初期癥狀輕的時(shí)候，大多用藿香佩蘭等芳香化濕的藥物治療，如果暑天雨季感覺身上很粘膩，舌苔膩，不愛吃東西，也可以喝一點(diǎn)黑茶，黑茶這個(gè)氣香具有芳香化濕、芳香醒脾的作用。

相傳諸葛亮親征孟獲的時(shí)候，發(fā)明了諸葛行軍散能避暑避瘟，其實(shí)這就是一些芳香的藥物，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)這些藥物有抗菌消炎的作用，實(shí)際上在家里煮茶的話，茶的氣香也有這個(gè)作用。

芳香還能夠解郁，如國外的現(xiàn)代芳香療法，其實(shí)從中醫(yī)理論去講也就是芳香開竅、芳香化濕、芳香醒脾、芳香避穢、芳香解郁這幾個(gè)機(jī)理，只不過他們是用鼠尾草、迷迭香等提取出的精油，表現(xiàn)手法和載體不一樣，實(shí)際上理論依據(jù)都是芳香療法。

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味苦微甘

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》至真要大論里講到，“夫五味入胃，各歸所喜。故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎”。

安化黑茶味苦在前，說明它先入心，能夠讓人神清氣爽、抗衰延年。另外從中藥的性味功效上來說，苦能泄能燥能堅(jiān)，有清泄火熱、泄降逆氣、通泄大便、燥濕堅(jiān)陰（瀉火存陰）等作用，例如黃連、黃芩、黃柏。

安化黑茶苦的同時(shí)還有甘的作用，甘能補(bǔ)能和能緩，有滋補(bǔ)和中、調(diào)和藥性及緩急止痛的作用。

所以安化黑茶是甘苦相和，扶正祛邪，攻補(bǔ)兼施，當(dāng)然這里還是以苦為主，微甘。因?yàn)槿绻蟾剩粤艘院缶腿菀椎K胃，容易滋膩，比如吃糖吃多了就不想吃東西，阻礙胃的消化和吸收，微甘和苦相配就沒有這方面的問題。

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歸經(jīng)

《雷公炮制藥性解》中記載，茶“入心肝脾肺腎五經(jīng)”。既然黑茶具備茶的特點(diǎn)，又具有它獨(dú)到的功用，那么在歸經(jīng)上應(yīng)該也是入心肝脾肺腎五經(jīng)的，所以我們按歸經(jīng)的角度去探討一下黑茶的作用。

入肝經(jīng)。肝主疏泄，能調(diào)理身體的氣機(jī)，說明茶能消滯以解郁；

入心經(jīng)。心主藏神，黑茶味苦入心，能清心安神；

入脾經(jīng)。脾主運(yùn)化，把吃進(jìn)去的東西變成營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，并將代謝的廢物排出體外，黑茶味微甘，甘緩和中就是健脾的，說明黑茶能夠和胃以健脾；

入肺經(jīng)。肺主宣發(fā)，喝完茶以后人身體微微汗出，津液通暢，能夠下氣以化痰；

入腎經(jīng)。腎主命門，黑茶色黑入腎，性溫，能夠溫陽以散寒。

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功效主治

“清神，和胃，下膈氣，消滯，去寒”是《本草綱目拾遺》總結(jié)的“安化黑茶五大功效”，其中蘊(yùn)含攻補(bǔ)兼施，寒溫并用，升降相宜，開闔有度，動靜結(jié)合的多種調(diào)養(yǎng)思想。

清神，即安神寧心醒腦

黑茶能讓人神清氣爽但又不影響睡眠，有益于精神情志的調(diào)養(yǎng)，人只有精神內(nèi)守，病安從來，才能健康。

和胃，調(diào)和脾胃，助消化

前面我們結(jié)合黑茶的溫性特征對和胃功效進(jìn)行了解析，現(xiàn)在我們很多病都和飲食不節(jié)，過饑或過飽等飲食結(jié)構(gòu)異常有關(guān)，用黑茶來調(diào)節(jié)消化吸收功能，調(diào)和胃氣，在現(xiàn)代更具有意義。我們中醫(yī)常講內(nèi)傷脾胃，百病由生，如果經(jīng)常在外應(yīng)酬、飲食偏嗜，不妨多喝一些黑茶，保護(hù)一下胃氣。

下膈氣，對氣機(jī)升降的調(diào)節(jié)

膈氣，病名，即噎膈，指食物吞咽受阻，或食入即吐的一種疾病，類似現(xiàn)在所說的食管炎、食管癌等。《圣濟(jì)總錄》卷六十記載，“人之胸膈，升降出入，無所滯礙，命曰平人。若寒溫失節(jié)，憂恚不時(shí)，飲食乖宜，思慮不已，則陰陽拒隔，胸脘痞塞，故名膈氣”，黑茶具有下膈氣作用的記載，給我們提供了一個(gè)良好的探討黑茶“隱性”功效的線索，為我們今后開展深入的科學(xué)研究留下了廣闊的空間。

消滯，對肝郁氣滯的調(diào)節(jié)

中醫(yī)強(qiáng)調(diào)“氣血沖和，萬病不生，一有怫郁，諸病生焉”，人的疾病都是由郁導(dǎo)致的，黑茶能夠消滯，經(jīng)常喝能使心情好，氣血沖和，萬病不生，這也給我們今后對抑郁癥、精神不良等疾病提供了一個(gè)好的選擇方案。此外，消滯還指消除飲食積滯。喝黑茶助消化，這是人所共知的事實(shí)，此處不再贅言。

去寒癖

寒癖是中醫(yī)的一個(gè)特有的病名，《諸病源候論·癖病諸候》里說“因飲水漿過多，便令停滯不散，更遇寒氣積聚而成癖。癖者，謂癖側(cè)在于兩脅之間，有時(shí)而痛是也”，《圣濟(jì)總錄》則記載“寒癖者，有癖積在脅下，遇寒即痛是也。此由飲冷過度，停積不散。能使氣道升降，胃府和調(diào)，則飲食消化，陳寒癖積，亦自去矣”。黑茶能補(bǔ)能消，能夠去邪扶正，對寒癖、寒邪凝滯確實(shí)是有很好的治療作用。“積之始生，得寒乃成，厥乃成積”，積塊都是寒導(dǎo)致的，黑茶性溫，溫藥和之有很好的治療有形實(shí)邪的作用。

總之，以上描述，構(gòu)成了黑茶的五大功效，“清神，和胃，下膈氣，消滯，去寒癖”，了解了這五者，黑茶的功效就清楚了。中醫(yī)強(qiáng)調(diào)“知其要者，一言而終；不知其要，流散無窮”，了解了這五大功效，進(jìn)而推演出導(dǎo)致疾病和影響健康的原因，那么你就可以用它進(jìn)行調(diào)理了。中醫(yī)有同病異治，異病同治治法，為什么中醫(yī)看病，好多的病看似不同，用一個(gè)藥方都能治好了，實(shí)際上這就是“知其要”，把握核心病機(jī)的體現(xiàn)。

理論鉤玄

安化黑茶在發(fā)酵環(huán)節(jié)中有大量微生物參與，正是因?yàn)橛兴鼈兊淖饔?，黑茶產(chǎn)生了有別于其他茶類的特殊功效。據(jù)此，我提出黑茶“二大理論支柱”——腐可生新和腐可去陳。

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腐可生新

腐，就是發(fā)酵，指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。比如腐乳、腐竹、酒、發(fā)面饅頭、臭鱖魚等，都是發(fā)酵的產(chǎn)物，本身不具備這樣的物質(zhì)，通過發(fā)酵產(chǎn)生新的物質(zhì)或新的功用，這就是我們常常說的“化腐朽為神奇”。

我們中藥的神曲（又名六神曲）就是六種東西放到一起發(fā)酵而成，有健脾胃助消化的作用，對于飲食內(nèi)傷所致的消化的不良、胸痞腹脹頗有效驗(yàn)。安化黑茶發(fā)酵后產(chǎn)生的特有的“金花”冠突散囊菌,產(chǎn)生新的不同于其他茶的功效,這也是“腐可生新”的一個(gè)例證。

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腐可去陳

腐可去陳就是通過發(fā)酵可以把一些陳年陳舊的東西去掉，我們常常說的腐蝕實(shí)際上就是這個(gè)道理，腐可去陳對闡釋黑茶功用的作用是巨大的。

比如說從祛邪方面，人體內(nèi)的痰飲、瘀血、寒凝、濕阻、氣滯、食積，這些都可以通過這一腐蝕的方式消除掉。

從扶正的角度上來說，腐也能夠生新，比如說安徽的臭鱖魚，我們常吃的腐乳，實(shí)際上現(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn)里面有好多的營養(yǎng)素，營養(yǎng)物質(zhì)是在這個(gè)發(fā)酵過程中形成的，對人體勞倦內(nèi)傷、脾失健運(yùn)、神思倦怠、形寒肢冷、中陽不振等癥進(jìn)行一個(gè)有效的調(diào)整和調(diào)控，它也有這方面的作用。

再一個(gè)黑茶在調(diào)和方面也很有作用，具體來說人體的疾病不外于氣血、陰陽、氣機(jī)的升降失調(diào)和失和，從它五大功用和這個(gè)兩大理論支柱來說，都可以解釋出來它對一些陰陽失和，升降失調(diào)，開合失司、虛實(shí)夾雜、寒熱錯(cuò)雜等有調(diào)理作用。從這個(gè)意義上來說，黑茶留給我們研究空間是巨大的。

化腐朽為神奇是中國文化的最典型的一個(gè)特色，在中國人的眼里沒有絕對的害，也沒有絕對的利。醫(yī)學(xué)的養(yǎng)生、保健作用就是要化毒為藥、化害為利、化腐朽為神奇，具體到我們的黑茶——一種后發(fā)酵的茶來說就是發(fā)酵出神奇！

達(dá)爾文說過一句話，科學(xué)就是整理事實(shí)，以便從中得出普遍性的規(guī)律和結(jié)論。我上面所講的內(nèi)容并不是親自做實(shí)驗(yàn)得出的，都是站在巨人的肩膀，通過對古人和其他科學(xué)的研究成果進(jìn)行的一個(gè)理論的升華和概括。其中我也提出了幾個(gè)今后研究的切入點(diǎn)，如果我們能夠腳踏實(shí)地地進(jìn)行研究，在《安化黑茶》雜志上進(jìn)行報(bào)道，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對于黑茶肯定療效、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)現(xiàn)機(jī)理的這樣一個(gè)過程，我想黑茶的明天肯定會到來，人類的健康有望，我們離延年益壽就不遠(yuǎn)了。