中藥村茶飲

獨(dú)家閱讀

景邁風(fēng)云——

走進(jìn)全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)

策劃_《茶道》編輯部

景邁山位于云南省的西南邊陲，以盛產(chǎn)普洱茶而聞名于世。根據(jù)考證，公元10至14世紀(jì)，景邁山先民在遷徙途中發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù)，于是在林中建寨，在寨周?chē)耘嗖铇?shù)，形成林下茶種植技術(shù)，這是景邁山人與自然長(zhǎng)期和諧共處的智慧結(jié)晶。

2023年9月17日，“普洱景邁山古茶林文化景觀”被列入世界遺產(chǎn)名錄，成為全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)。中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，產(chǎn)茶歷史悠久，亦是世界最大的產(chǎn)茶國(guó)和茶消費(fèi)國(guó)，首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)落戶中國(guó)是實(shí)至名歸。中國(guó)茶區(qū)眾多，為什么景邁山能脫穎而出?一句“人與自然的和諧”似乎難以窮盡，景邁山人是把茶樹(shù)當(dāng)成生命的一部分來(lái)敬重和傳承。

茶文化景觀世界遺產(chǎn)，為什么是景邁山?

文_陳勇光

景邁山古茶林文化景觀是中國(guó)西南地區(qū)世居民族延續(xù)至今的林下茶種植傳統(tǒng)的典型例證，這正符合了申報(bào)遺產(chǎn)地必須是世居民族保護(hù)并合理利用山地和森林資源的典范要求。

山間多有珍稀鳥(niǎo)類，與百千種昆蟲(chóng)形成良性的生態(tài)體系。獨(dú)有的森林環(huán)境，使景邁茶有特殊的蘭花香與蜜味，茶湯醇厚、清甜，回甘持久，微有澀底，山頭的辨識(shí)度很高。

……

中國(guó)茶“世遺”的

“未來(lái)星”在哪里?

文_楊巍

就在景邁山申遺成功的次日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也公布了第七批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)名單。安徽歙縣梯地茶園系統(tǒng)、福建武夷巖茶文化系統(tǒng)、廣西蒼梧六堡茶文化系統(tǒng)等6個(gè)涉茶項(xiàng)目上榜。這些國(guó)家級(jí)重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)將是全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的“生力軍”。

中國(guó)是世界茶樹(shù)的發(fā)源地，有著3000多年的茶史文明。在這片廣袤的土地上，還有許許多古茶群落、茶文化遺跡，如繁星般散落在各地。其中，有幾處已具備了申遺的條件，它們將是茶“世遺”的“未來(lái)星”。

“國(guó)茶”何以復(fù)興?

文_聞彥

2023年，中國(guó)普洱景邁山古茶林文化景觀列入世界遺產(chǎn)名錄，成為全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)。4700多年歷史的中國(guó)茶文化，多了一張世界級(jí)的名片，中國(guó)茶文化的復(fù)興，再度加速。“入遺”只是一個(gè)起點(diǎn)，中國(guó)茶文化的復(fù)興、從茶葉大國(guó)邁向茶葉強(qiáng)國(guó)還有很多工作要做。

習(xí)茶

樅味巖韻“巖小白”

文_汪青

位于政和縣嶺腰鄉(xiāng)北部的錦屏村，分布著近千畝的高山野茶樹(shù)，故有“高山野白第一村”之譽(yù)。

從2016年春茶(4月)起，我嘗試采摘錦屏的高山野生菜茶原料，試制貢眉。經(jīng)過(guò)3年的摸索，最終研制成功一款兼具樅味與巖韻的貢眉，因茶樹(shù)生于久經(jīng)風(fēng)化的石隙巖縫，故稱“巖小白”。

物語(yǔ)

移木入室潑茶香

文/圖_聞彥

“曲折”的一生，讓不規(guī)則的木無(wú)法成為棟梁之材，卻可移木入室潑茶香。面對(duì)眼前的茶桌，仿佛一幅展開(kāi)的畫(huà)卷，透過(guò)粗細(xì)曲直的紋路，看到了崇山峻嶺，清流激湍。想象著陽(yáng)光、水質(zhì)、地殼變換對(duì)它母體的精雕細(xì)琢。正如我們抿一口茶湯，也在想象著茶樹(shù)是生長(zhǎng)于幽谷還是高山，浸潤(rùn)在雨林還是相伴于云海。

此時(shí)此刻，只愿置心于肆意“生長(zhǎng)”的方寸之間，度過(guò)一段“安住”的茶時(shí)光。

幽賞

茶杯里的江河湖海

文/圖_海沫

我的身邊，有一群熱愛(ài)喝茶，也喜歡老器物的朋友們。他們時(shí)常會(huì)關(guān)注拍賣(mài)會(huì)或是一些私人收藏場(chǎng)所，尋找自己的心頭所好。

近些年，中古家具市場(chǎng)火爆，他們也早早就入手了自己的心儀物件。比如，他們會(huì)到處尋找榆木老料，說(shuō)風(fēng)化后榆木板肌理自然有歲月的故事感，做茶桌最好。又或者，四處搜尋產(chǎn)于明末清初或民國(guó)時(shí)期的一些品茗杯，每每覓得心頭所好，便會(huì)興高采烈地拿在手中反復(fù)把玩，一一向我介紹，這是圓口、這是花口，還有六角形的……

清香似舊時(shí)

文/圖_朵朵

在茶界眾多“老餮”心目中，慧苑坑產(chǎn)制的武夷巖茶，是繞不開(kāi)的一個(gè)經(jīng)典。更為讓人著迷的是，相較“三坑兩澗”的其他幾個(gè)山場(chǎng)，面積廣大的慧苑坑還轄有古井、楓樹(shù)窠、鐘廠等一些讓人雙眼發(fā)亮的寶藏小山場(chǎng)，這里地勢(shì)險(xiǎn)要，溝壑縱橫，形成了一個(gè)個(gè)獨(dú)特天然的屏障，為生長(zhǎng)于此的茶樹(shù)提供了一個(gè)清幽的環(huán)境與微域氣候。也正是這其間蘊(yùn)藏的獨(dú)特的山野氣息，才造就了令人迷戀的“巖骨花香”，讓這些名字，成為了既神秘又高級(jí)的存在。

茗人坊

回香的回鄉(xiāng)茶路

文_晏楠 圖_被訪者提供

她被學(xué)生尊稱為“回香先生”，遵循著“教外別傳，不立文字”的禪宗精神，將自己二十多年所學(xué)融匯貫通，對(duì)學(xué)生傾囊相授，以一己之力探索著茶道的精神內(nèi)核。

問(wèn)茶

在長(zhǎng)龍，“茶”見(jiàn)僑心

文/圖_左如

它是福州四大僑區(qū)的農(nóng)場(chǎng)之一，也是全國(guó)84個(gè)華僑農(nóng)場(chǎng)之一。在長(zhǎng)達(dá)一個(gè)多甲子的歲月中，這里先后接納了來(lái)自印、緬、越等東南亞8國(guó)的3000多名華僑。

從離亂到回歸，從安身到扎根，這些華僑及僑眷，用汗水澆灌茶園，用熱情耕耘腳下這片故土。于是，在一葉茶中，我們遇見(jiàn)了一顆熾熱的僑心。

將進(jìn)茶

“中藥茶飲”能喝出健康嗎?

文/圖_聞彥

誰(shuí)也沒(méi)想到，手中的醬香拿鐵還未冷卻，“中醫(yī)古法酸梅湯”被搶到斷貨， “中藥奶茶”已出現(xiàn)在新茶飲門(mén)店的菜單里。中藥代茶飲好理解，但“中藥茶飲”、“中藥奶茶”能喝出健康嗎?對(duì)話中醫(yī)業(yè)內(nèi)人士，一起“茶”找真相。

七碗流風(fēng)

“借問(wèn)王孫草，何時(shí)泛碗花”

——“茶圣”陸羽與南京

文/圖_陶德臣(部分圖片由本刊圖庫(kù)提供)

“江南佳麗地，金陵帝王州?！蹦暇┧赜小傲哦肌薄笆紩?huì)”之稱。在這片沃土上成長(zhǎng)起來(lái)的南京茶文化，歷史悠久，底蘊(yùn)深厚，在中國(guó)茶文化發(fā)展史上占有獨(dú)特地位。

探究南京茶文化的發(fā)展，必須重視茶圣陸羽的深刻影響?“茶圣”陸羽與南京有什么歷史遠(yuǎn)源?他對(duì)南京茶文化發(fā)展有過(guò)什么影響?

來(lái)源：茶道CN

如有侵權(quán) 請(qǐng)聯(lián)系刪除

為進(jìn)一步貫徹習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)重要指示精神，落實(shí)省委省政府持續(xù)擦亮“世界茶鄉(xiāng)看浙江”金名片部署要求，促進(jìn)“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項(xiàng)目系統(tǒng)性保護(hù)，今年3月，浙江省文化和廣電旅游廳啟動(dòng)首批省級(jí)非遺茶空間組織申報(bào)工作，從194家申報(bào)單位中，遴選確定了首批25家省級(jí)“非遺茶空間”，于5月15日全國(guó)首發(fā)。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

　　話說(shuō)：“血濁致百病，血凈病自消”,可見(jiàn)血液的干凈與否跟我們的健康有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，專家將血液粘稠譽(yù)為引發(fā)疾病的一個(gè)定時(shí)炸彈。

　　血液過(guò)于黏稠，血流速度必然減慢，嚴(yán)重時(shí)可影響人體重要器官的血液供應(yīng)，引發(fā)心臟病和中風(fēng)，甚至?xí){生命。

　　血液粘稠的人飲食應(yīng)該注意清淡，多吃一些通血管的食物。

　　人到中年，血液越來(lái)越稠，常見(jiàn)一味“葉子”泡著喝，血栓、高血壓繞道走。

　　中國(guó)神仙草

　　中醫(yī)認(rèn)為，桑葉性味甘、苦、寒。有疏散風(fēng)熱、清肺潤(rùn)燥、平抑肝陽(yáng)、清肝明目、涼血止血的功效。

　　而在日本和莫斯科近郊的長(zhǎng)壽村，人們經(jīng)常吃桑葚、加了桑葉的點(diǎn)心、喝桑葉茶。

　　為了搞清楚桑葉到底有多神奇，中國(guó)、日本和韓國(guó)專家對(duì)桑葉化學(xué)成分及藥理作用進(jìn)行了深入研究，得出了讓人驚訝的結(jié)論：

　　1、降血壓作用

　　桑葉中的蕓香苷、槲皮素、槲皮苷能增加離體及在位蛙心的收縮力與輸出量，并減少心率。

　　蕓香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收縮，槲皮素可擴(kuò)張冠狀血管，改善心肌循環(huán)。

　　2、降血脂、降膽固醇、抗血栓形成和抗動(dòng)脈粥樣硬化作用

　　桑葉有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制動(dòng)脈粥樣硬化形成的作用?；钚猿煞职―NJ、植物甾醇、黃酮類等。

　　日本專家土井佳代證實(shí)，桑葉提取物對(duì)高脂血癥血清脂質(zhì)升高及動(dòng)脈粥樣硬化有抑制作用。

　　另外桑葉茶內(nèi)含有抗體內(nèi)LDL -脂蛋白氧化的成分，所以桑葉在減肥、改善高脂血癥的同時(shí)，又有預(yù)防心肌梗塞和腦溢血的作用。

　　3、抗凝血作用

　　桑葉提取物能明顯延長(zhǎng)小鼠體內(nèi)全血凝固時(shí)間和顯著延長(zhǎng)家兔血漿的激活部分凝血活酶（APTI）時(shí)間，說(shuō)明桑葉對(duì)凝血酶——纖維蛋白原反應(yīng)有直接抑制作用。

　　4、抗衰老、抗疲勞作用

　　浙江大學(xué)臨床藥理研究所通過(guò)四年的實(shí)驗(yàn)，證實(shí)桑葉具有類似于人參的補(bǔ)益和抗衰老作用。人參屬于熱補(bǔ)，而桑葉屬于清補(bǔ)，無(wú)忌限，且四季皆宜。

　　桑葉中所含的槲皮素、酚類化合物、維生素C等成分能通過(guò)抑制或清除自由基來(lái)防止氧化損傷。

　　桑葉具有類似人參的補(bǔ)益與抗衰老、穩(wěn)定神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，能緩解生理變化引起的情緒激動(dòng)，提高體內(nèi)超氧化物歧化酶的活性，阻止體內(nèi)有害物質(zhì)的產(chǎn)生，減少或消除已經(jīng)產(chǎn)生并積滯于體內(nèi)的脂褐質(zhì)。

　　5、降血糖作用

　　自古以來(lái)，中醫(yī)就將桑葉作為治療消渴癥（即現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的糖尿?。┑闹兴帒?yīng)用于臨床，桑葉的降血糖作用是通過(guò)兩個(gè)途徑實(shí)現(xiàn)的：

　　一是通過(guò)生物堿DNJ（1-脫氧野尻霉素）對(duì)二糖類分解酶活性產(chǎn)生抑制作用，從而抑制小腸對(duì)雙糖的吸收，降低食后血糖的高峰值（Kimura,1995）；

　　二是通過(guò)桑葉生物堿fagomine及桑葉多糖促進(jìn)β細(xì)胞分泌胰島素，而胰島素可以促進(jìn)細(xì)胞對(duì)糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代謝，最終達(dá)到降血糖的效果。

　　桑葉茶，怎么喝

　　從上面的功效介紹上不難看出，桑葉在三高、血管、肥胖、皮膚、上火等問(wèn)題上都可以用。而且身體無(wú)異常的，也可用之保健防病。

　　桑葉既然是“藥食同源”,就是說(shuō)既能當(dāng)菜吃，又能入藥用。而兩者在采摘是時(shí)節(jié)上也有不同：

　　藥用的桑葉一般在深秋下霜后采集，稱為霜桑葉，這時(shí)候的藥用成分是最好的；

　　做菜食用時(shí)就選用春季的桑葉，比較嫩和新鮮。

　　桑葉茶的六大功效：

　　1、治療風(fēng)熱感冒：桑葉歸肺、肝經(jīng)，具有發(fā)散風(fēng)熱的作用，用于外感風(fēng)熱的治療。飲用桑葉茶，能有效緩解發(fā)熱頭痛、咽喉腫痛等則癥狀。

　　2、去肺熱：如果有咳嗽痰少、鼻咽干燥等肺熱或者燥熱傷肺的癥狀，飲用桑葉茶能有效去肺熱。

　　3、治療頭暈：桑葉茶能緩解肝陽(yáng)頭暈、目赤昏花的癥狀，桑葉茶有平抑肝陽(yáng)、清肝明目，能治療肝陽(yáng)上亢引起的頭痛，可以配合菊花等清熱的中藥一起泡用。

　　4、利水去腳氣：有腳氣的人可以通過(guò)將桑葉茶水泡腳，能有效去除腳氣。桑葉茶之所以能夠利水消腫，是因?yàn)樯Ｈ~有利水的作用，使體內(nèi)細(xì)胞多余水分被排走。

　　5、祛斑：桑葉茶水還能用于祛斑，臉部有色斑的女性如果每天用桑葉茶水洗臉三次，能使斑塊黑色素變淺，對(duì)于祛斑有一定的作用。

　　6、降三高：桑葉中含有多種生物堿、氨基酸、多糖等成分，具有明顯降血糖、降血壓、降血脂等作用，非常適合有“三高”人士飲用，有很好的保健功效。

　　除此之外，桑葉針對(duì)長(zhǎng)壽和疾病的其他用法如下：

　　1、長(zhǎng)壽神仙茶

　　清代著名文學(xué)家蒲松齡雖抑郁不得志，卻很少生病，最后活到了 76 歲，76 歲在當(dāng)時(shí)已經(jīng)是很長(zhǎng)壽的了，這與他的養(yǎng)生秘籍——“蜜餞菊桑茶”密切相關(guān)。

　　“蜜餞菊桑茶”主要由蜂蜜、菊花、桑葉組成。

　　2、降糖、清脂減肥

　　桑葉 5 克，金銀花 3 克，陳皮 3 克，甜菊葉 1 克。

　　沸水 200 毫升沖泡，燜 20 分鐘后代茶飲，堅(jiān)持 3——6 個(gè)月長(zhǎng)期服用。

　　3、清熱利尿

　　鮮枸杞苗 30 克、鮮車(chē)前草 30 克、鮮桑葉 60 克，加水適量煎湯服。

　　有利尿、清熱作用。

　　4、清肝明目、預(yù)防老花眼

　　取桑葉 10 克，雞蛋 2 個(gè)，一同入鍋，加水煮至雞蛋熟。

　　早晚各一，特別適宜老年眼花者，或預(yù)防老花眼。

　　5、潤(rùn)膚、消痤瘡

　　出自清朝光緒年間《外科壽世方》的洗面光彩方

　　取桑葉 30——50 克，加水超過(guò)藥面 5 厘米，煎濃汁，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煎煮 15 分鐘左右即可。

　　使用時(shí)，早晨用干凈茶匙取一勺的量摻水洗臉，晚上仍用洗面奶潔膚。洗完之后，皮膚不易緊繃，一周后皮膚變滑，出油變少，干裂起皮現(xiàn)象得到改善。

　　6、小兒風(fēng)疹

　　中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)科普專業(yè)委員會(huì)副主委 韓平介紹：桑葉可以清熱解毒、疏風(fēng)解表，而且用桑葉的優(yōu)點(diǎn)還在于它不會(huì)傷害幼兒的嬌嫩臟器。

　　桑葉粥：取冬桑葉 10 克、粳米 50 克，先將冬桑葉加水煎煮去渣取藥液，再將粳米煮成粥加入藥汁，混合煮沸。每日趁溫分食 2——3 次。

　　桑水洗澡：還可以取地膚子、蠶沙各 50 克，將兩藥加水煎煮，去渣取藥液，用毛巾蘸取藥液擦洗患處，早晚各一次，每次 20——30 分鐘，連續(xù) 1 個(gè)月。

　　7、高血壓所致頭目眩暈

　　用桑葉 10 克、菊花 10 克、枸杞子 10 克、決明子 6 克，水煎代茶飲。