中藥茶的市場

“向來只說官茶暖，消得山泉沁骨寒。”清代文學(xué)家紀(jì)昀在詩中所說的，正是陜西有著數(shù)百年歷史的涇陽茯茶。

茯茶，是特定歷史背景下的產(chǎn)物，凝結(jié)了涇陽茶人數(shù)百年來孜孜不倦的探索精神和辛勤的汗水。茯茶，在中國歷史上曾有過輝煌的時刻——與絲綢、瓷器一起，銷往中亞、西亞等地區(qū)。但是，茯茶也歷經(jīng)過長達(dá)50余年的沉寂。

2008年，涇陽的老茶人們重整旗鼓，翻出茶榜、茶斗等老茶具，對沉寂已久的老字號發(fā)起了復(fù)興號令。如今，走出陜西并在全國市場嶄露頭角的涇陽茯茶，在實現(xiàn)產(chǎn)品升級的過程中，正向著構(gòu)建現(xiàn)代化茯茶產(chǎn)業(yè)體系闊步前進(jìn)。

不栽茶樹的涇陽

緣何成為茯茶故鄉(xiāng)?

從古至今，茶多以產(chǎn)地命名，比如祁門紅茶、西湖龍井、四川蒙頂甘露、云南普洱等。像涇陽這樣，一棵茶樹都沒栽過，卻成就了“自古嶺北不植茶，唯有涇陽出茯茶”的傳奇，在茶史上較為罕見。

不栽茶樹的涇陽緣何成為茯茶故鄉(xiāng)?這還要從茶馬交易說起。由于茶有解毒去病、消食解膩的功效，對于飲食多以高脂和肉類為主的中國北方少數(shù)民族來說，寧可一日無糧，不可一日無茶。在唐宋時期，茶便成為中原與西域地區(qū)的大宗貿(mào)易商品。自古就有“三輔名區(qū)”“京畿要地”之稱的涇陽，一直是中原通往西域的重要門戶，也是南茶西走和北上的必經(jīng)之路。由于歷史的原因，涇陽逐漸成為茶葉貿(mào)易的中轉(zhuǎn)站和集散地。

裕興重茯茶公司負(fù)責(zé)人鄧亞蓉查看茯茶發(fā)酵情況

自古以來，秦晉兩地的茶商從今四川保寧、湖南安化、陜西漢中等地采購茶葉后，在涇陽把散裝茶壓筑成磚狀，再靠駝馱馬載，跋涉千里，銷往西域。

秦晉茶商運回涇陽的茶是什么茶?為什么又要加工制作成磚茶呢?

西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院教授肖斌告訴記者，600多年前，茶葉尚未建立分類體系，多為粗放加工。茶商所采購的茶葉就是混采、經(jīng)過簡單加工曬干的大宗茶葉，當(dāng)時茶商運回涇陽的也正是這種粗老茶葉。由于馬幫運輸?shù)纳⒉枇啃?，為了讓每匹馬能運輸更多的茶葉，茶商便把運回來的散茶壓制成磚茶。

有意思的是，由于路途遙遠(yuǎn)、交通不便，再受到沿途濕熱環(huán)境的影響，茶葉在長途運輸中逐漸發(fā)酵，進(jìn)而生出一種“金花”。誤以為茶“發(fā)霉”的茶商，只得一邊嘆息，一邊把茶葉倒掉?？吹饺釉谔锢锏牟枞~，老百姓覺得可惜，將其撿回家沖飲后發(fā)現(xiàn)，這種“發(fā)霉”的茶不僅對身體沒有傷害，而且口感醇厚、健胃消食。此后，老百姓便常常主動向茶商索要“發(fā)霉”茶，這引起了茶商的注意，磚茶的“命運”由此被改變。

工人在裕興重茯茶公司生產(chǎn)車間里忙碌著。這家堅持古法手工制茶的茯茶企業(yè)，如今每年能產(chǎn)出200噸高品質(zhì)茯茶

然而，要掌握制作“金花”的技藝，可不是件容易的事。

經(jīng)過漫長的摸索，到明洪武年間，涇陽茶商終于掌握了制作色正質(zhì)好的“金花”的工藝，極大地改善了磚茶的品質(zhì)和口感。因磚茶是在伏天制作，又與中藥茯苓有相似的口感和功效，這種長著“金花”的磚茶被人們稱為茯茶，也稱茯磚茶。

甫一問世，茯茶就受到了愛茶人的青睞。清代陜甘總督左宗棠實行茶務(wù)改革后，各地茶商紛紛來涇陽開廠制茶，茯茶乘此東風(fēng)走向興盛。

據(jù)陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人、裕興重茯茶公司總經(jīng)理羅榮利介紹，在清代，位于涇陽老城造士街的裕興重茶莊，生產(chǎn)的茶葉供不應(yīng)求，最多時有茶工上百人。茶莊的院子里有簸上剁茶的，敞鍋炒茶的，碼垛烘茶的，還有磚茶糊封子的……到了民國時期，涇陽城內(nèi)已有裕興重、鼎祥林、聚成德等知名茶號茶莊86家、茶工1萬多人。

3月23日，西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院茶學(xué)教授肖斌(右)指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實驗

三年為藥七年為寶

涇陽茯茶好在哪里?

茯茶色澤烏黑油潤、茶湯橙紅透亮，因口感醇厚悠長而深受茶友喜愛。如今的涇陽茯茶，除了延續(xù)數(shù)百年的制作工藝外，對原材料黑毛茶的品質(zhì)把控也更為講究。

為提升茯茶品質(zhì)，適應(yīng)市場多元化需求，茶商會根據(jù)產(chǎn)品類型，對黑毛茶的鮮葉做各種技術(shù)加工，以達(dá)到改變外形、提高品質(zhì)的目的。

羅榮利向記者講述：“黑毛茶分很多等級，條索有的粗壯肥實，有的緊卷，還有的呈泥鰍狀。色澤也不盡相同，有的葉底黑潤，有的是黃褐色，還有些在黑褐中帶青色?？傮w來說，氣味都帶有一種松香香氣，湯色呈橙黃色?！?/p>

因茶葉產(chǎn)地不同，加之工藝差異，涇陽茯茶所采用的黑毛茶遍布全國各大茶產(chǎn)地。至于具體需要哪些產(chǎn)地、哪個等級的黑毛茶，需要視產(chǎn)品需求而定，有的茶塊還需要將不同等級的黑毛茶拼配，這也是商家的秘方。

即便經(jīng)過現(xiàn)代技術(shù)改造，加工一塊茯茶，也要經(jīng)過黑毛茶篩分、渥堆發(fā)酵、熬茶汁、炒茶、蒸茶、裝模、壓制及晾置等近30道工序。至于炒茶的火候、水分含量的把控、發(fā)花的溫度、磚體的松緊度，全憑茶工的經(jīng)驗和感知來把握。

常喝茯茶的人講，茯茶一年為茶，三年為藥，七年為寶。那么，為人稱道的茯茶究竟好在哪里呢?

肖斌介紹，好就好在“金花”上。這種“金花”叫“冠突散囊菌”，是國家二級機(jī)密保護(hù)菌種，在自然界中只有靈芝才有。

“金花”在生長過程中會分泌出多種酶，促使茶葉發(fā)生復(fù)雜的代謝。在此過程中，酶將大分子物質(zhì)分解成人體可吸收的小分子營養(yǎng)物質(zhì)，同時，茶葉中的多酚類物質(zhì)會逐步氧化，進(jìn)而產(chǎn)生茶紅素、茶黃素和茶褐素，正是這些營養(yǎng)物質(zhì)，使茶葉具有解毒去病、消食解膩等功效。

現(xiàn)代科學(xué)研究也表明，茯茶具有顯著降低人體脂肪化合物、血脂、血壓、血糖和膽固醇等功效。長期飲用茯茶，能促進(jìn)、調(diào)節(jié)新陳代謝，增強人的體質(zhì)，延緩衰老，其功效是其他茶所不能替代的，茯茶也因此被稱為“絲路黑金”。

涇陽茯茶特有的“金花”其實是一種有益菌，在自然界中只有靈芝才有

處于品質(zhì)提升關(guān)鍵節(jié)點

涇陽茯茶該如何突圍?

20世紀(jì)50年代，涇陽茯茶搬遷到湖南安化生產(chǎn)。這段時期，國內(nèi)許多地方都反復(fù)試驗生產(chǎn)茯茶，但因為氣候、環(huán)境和工藝等原因，始終制作不出令人滿意的“金花”，這也應(yīng)了民間所說的涇陽茯茶“三不離”——離不開涇陽的水，離不開涇陽的氣候，離不開涇陽茶人的工藝。

近年來，隨著省上的大力扶持，涇陽茯茶再次迎來春天。經(jīng)過10余年的發(fā)展，涇陽茯茶眾多老字號老樹發(fā)新枝，不斷發(fā)展壯大，產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值已超10億元，品牌知名度進(jìn)一步提升，產(chǎn)品走出陜西，在全國嶄露頭角。

近日，記者走進(jìn)有著300多年歷史的涇陽裕興重茯茶公司生產(chǎn)車間，茯茶醇厚甘甜的香味瞬間被嗅覺捕獲。這家堅持古法手工制茶的茯茶企業(yè)，如今每年能產(chǎn)出200噸高品質(zhì)茯茶，暢銷至內(nèi)蒙古、北京等地，老字號打開了新市場，正走向復(fù)興。

如何進(jìn)一步打開全國市場?肖斌認(rèn)為，保證產(chǎn)品質(zhì)量，以高品質(zhì)贏得市場認(rèn)可是關(guān)鍵?！跋M者期待好茶。當(dāng)下涇陽茯茶迫切需要樹立高品質(zhì)的形象，讓大家喝第一次后都想喝第二次，才能喚起消費者的購茶需求?！毙け笳f。

現(xiàn)代科技賦能茯茶，是涇陽茯茶實現(xiàn)品質(zhì)升級的關(guān)鍵舉措。2018年，涇陽縣與西北農(nóng)林科技大學(xué)合作成立的涇陽茯茶研發(fā)中心，已成為涇陽茯茶的科技創(chuàng)新高地，組建了囊括茶學(xué)、微生物、營養(yǎng)保健等學(xué)科專家的科研團(tuán)隊，為涇陽茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了科技保障。

拓展涇陽茯茶的市場，離不開涇陽茯茶公共品牌的保駕護(hù)航?！敖陙?，我們設(shè)計、制作了涇陽茯茶公共品牌LOGO，打造涇陽茯茶的‘茯妹’卡通形象人物，將IP形象融入茶飲，樹立了涇陽茯茶在全國茶界的品牌形象。”涇陽茯磚茶發(fā)展服務(wù)中心副主任呂雯說。

茯茶不僅是一種飲品，其背后還有一整套茯茶文化體系。肖斌認(rèn)為，要加快推進(jìn)茯茶與文化的融合，把茯茶與陜西旅游業(yè)有機(jī)結(jié)合，深入研究茯茶與絲綢之路的聯(lián)系，挖掘茯茶文化故事，豐富茯茶文化，開展自筑茯茶體驗項目，培養(yǎng)涇陽茯茶新的增長點，并帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

“總的來講，茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)當(dāng)把科技創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新有機(jī)結(jié)合起來，統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技相互融合和相互促進(jìn)、共同發(fā)展這篇大文章，古老的茯茶產(chǎn)業(yè)才能煥發(fā)出生機(jī)，重現(xiàn)往日的輝煌?！毙け笳f。

來源：陜茶網(wǎng)

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再蹩腳的謊言總會有人相信，所以騙子永遠(yuǎn)存在。

這幾天很多公號和群里到處轉(zhuǎn)發(fā)著一篇復(fù)旦大學(xué)生命科學(xué)院某教授的文章。

很不巧，此篇文章之前的“”雞蛋返生”事件塵埃還沒落下來，人們的智商剛剛被侮辱過一次。

以下黃底色文字為原文：

復(fù)旦大學(xué)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)證明了“看得見的經(jīng)絡(luò)”，這是歷史性的突破;同時經(jīng)過幾十種食物實驗，也證明了茶是最有效打通經(jīng)絡(luò)的食品。

近日，復(fù)旦大學(xué)團(tuán)隊首次公布了符合人體經(jīng)絡(luò)傳統(tǒng)描述的系統(tǒng)性影像，讓人們得以“看見經(jīng)絡(luò)”。相關(guān)論文《茶葉激發(fā)的人體紅外影像顯現(xiàn)經(jīng)絡(luò)系統(tǒng)》發(fā)表在3月份的Quantitative Biology(《定量生物學(xué)》)期刊上。

如何才能讓整條經(jīng)絡(luò)活躍起來，讓經(jīng)絡(luò)自己顯形呢?針灸或推拿只能促進(jìn)施治部位的經(jīng)絡(luò)的流動，很難讓整條經(jīng)絡(luò)活躍起來。而經(jīng)絡(luò)的活動，根據(jù)中醫(yī)原理有兩種促因：一是按照“子午流注”(中醫(yī)認(rèn)為十二條經(jīng)脈對應(yīng)每日十二時辰，時辰的變化會導(dǎo)致不同經(jīng)脈的氣血產(chǎn)生變化)自動開放，效應(yīng)比較微弱;二是服用歸經(jīng)的藥食，效應(yīng)有時候會很強。所以改變思路，通過有效的藥食歸經(jīng)來讓經(jīng)絡(luò)自己顯形，應(yīng)該是可以嘗試的方案。

我們把此篇文章一節(jié)節(jié)來分解剖析：“如何才能讓整條經(jīng)絡(luò)活躍起來，讓經(jīng)絡(luò)自己顯形呢?針灸或推拿只能促進(jìn)施治部位的經(jīng)絡(luò)的流動，很難讓整條經(jīng)絡(luò)活躍起來。而經(jīng)絡(luò)的活動，根據(jù)中醫(yī)原理有兩種促因：一是按照“子午流注”(中醫(yī)認(rèn)為十二條經(jīng)脈對應(yīng)每日十二時辰，時辰的變化會導(dǎo)致不同經(jīng)脈的氣血產(chǎn)生變化)自動開放，效應(yīng)比較微弱;二是服用歸經(jīng)的藥食，效應(yīng)有時候會很強。所以改變思路，通過有效的藥食歸經(jīng)來讓經(jīng)絡(luò)自己顯形，應(yīng)該是可以嘗試的方案?！?/p>

原文配圖

如文中所述，經(jīng)絡(luò)的活動按中醫(yī)原理有兩種促因：一是“子午流注”，二是“服用歸經(jīng)的藥食”。上述文中并沒有表達(dá)清楚第一種“子午流注”的真正意思，所謂“子午流注”是中醫(yī)針灸以“人與天地相應(yīng)”的觀點為理論基礎(chǔ)，認(rèn)為人體功能活動、病理變化受自然界氣候變化、時日等影響而呈現(xiàn)一定的規(guī)律。”子午流注”就是辨證循經(jīng)按時針灸取穴的一種具體操作方法，它是依據(jù)經(jīng)脈氣血受自然界影響有時盛，有時衰并有一定規(guī)律而制定的。其含義就是說：人身之氣血周流出入皆有定時，運用這種方法可以推算出什么疾病應(yīng)當(dāng)在什么時辰取什么穴位進(jìn)行治療?！白游缌髯⒎ā笔且环N理療手段。

第二種促因說：“服用歸經(jīng)的藥食，效應(yīng)有時候會很強。所以改變思路，通過有效的藥食歸經(jīng)來讓經(jīng)絡(luò)自己顯形，應(yīng)該是可以嘗試的方案?！?/p>

這一節(jié)可以讀出作者為了想表達(dá)他的研究課題，用了“服用歸經(jīng)的藥食，效應(yīng)有時候會很強。所以改變思路，通過有效的藥食歸經(jīng)來讓經(jīng)絡(luò)自己顯形，應(yīng)該是可以嘗試的方案?！边@一句作為轉(zhuǎn)折，來引出他的成果。

只要是個中醫(yī)，或者說懂點中醫(yī)理論的人都知道服用歸經(jīng)的藥食，效應(yīng)有時候會很強，有時會很弱!并且也不用你改變什么思路，通過有效的藥食歸經(jīng)讓經(jīng)絡(luò)自己現(xiàn)行，這段話前后毫無邏輯!

歸經(jīng)是什么?中藥歸經(jīng)表示的是藥物作用能達(dá)到的部位。歸有歸屬之意，經(jīng)是人體經(jīng)絡(luò)的概稱。一種藥物一般對一個或幾個部位起作用，也就是一種藥物有一個或幾個歸經(jīng)。

我們接著往下看：“復(fù)旦大學(xué)的研究團(tuán)隊一直嘗試從無數(shù)的本草中選擇最有效最安全的歸經(jīng)藥食。很多草本藥食，服用以后相應(yīng)的經(jīng)絡(luò)和臟腑部位會有明顯的內(nèi)源性發(fā)熱或酥麻感，但一般感覺不明顯，也很難拍攝出影像。

2012年，在試驗了幾百種藥食以后，研究團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)歸經(jīng)感受最強的是茶葉。喝了不同的茶以后，身體的不同部位會迅速發(fā)熱，甚至大量流汗。為了證明這種歸經(jīng)感受是客觀、可重復(fù)的，研究團(tuán)隊不僅在初步測試中讓個體雙盲重復(fù)喝茶來報告感受，還召集了24位體感通透的志愿者來參與試驗。志愿者在不被告知茶的種類的情況下，一同飲用同種茶，并各自記錄下自己發(fā)熱的部位?！?/p>

在此片段的第一節(jié)中所述，2012年，他們用本草中別的藥食與茶葉進(jìn)行對比，這里疑問重重，他們當(dāng)時究竟用的是哪些藥食?這些藥食是沖劑還是煎服，還是蜜煉炮炙?茶是沖泡還是煮飲?是熱飲還是冷飲?是一杯還是數(shù)泡?

只要是個人一杯熱茶喝下去肚子會熱，十泡茶喝下去全身都熱，再喝流汗很正常。你無非用個紅外熱成像來掃描喝茶后的身體升溫效果嘛，你為什么不用藥酒呢?同一批志愿者每人喝上三杯藥酒再用熱成像掃描，保證能看到他們?nèi)砥娼?jīng)八脈都能打通。

接著往下看：“在飲用68種茶以后，研究團(tuán)隊做了一個結(jié)果統(tǒng)計，所有志愿者報告的一致性達(dá)到了96%。不同茶葉對應(yīng)的歸經(jīng)有著極其明顯的規(guī)律，綠茶對應(yīng)太陽脈，青茶對應(yīng)陽明脈，紅茶對應(yīng)少陽脈，白茶對應(yīng)太陰脈，黑茶對應(yīng)厥陰脈，只有黃茶并不清晰。

2017年，研究人員在貴州梵凈山一帶找到了含黃酮醇高的茶樹，并發(fā)現(xiàn)以此生產(chǎn)出的黃茶對應(yīng)少陰脈。此后，研究團(tuán)隊從中國南方各省份以及印度、斯里蘭卡、日本、美國、新西蘭等國收集了512種茶，讓人飲用之后，拍攝其身體的紅外影像，觀察紅外輻射發(fā)生的時間和方式。其中一些茶喝了以后有強烈的經(jīng)絡(luò)流動感，儀器檢測發(fā)現(xiàn)紅外輻射會使體表產(chǎn)生5~8攝氏度的溫差，核磁共振也看到細(xì)胞間質(zhì)中大量液體流動。

研究團(tuán)隊總結(jié)出最有效的茶葉激發(fā)的身體紅外輻射影像，結(jié)果與2012年志愿者雙盲測試的結(jié)果完全一樣。這種紅外輻射在喝茶后的幾秒鐘內(nèi)就會激發(fā)，但往往不會整條經(jīng)絡(luò)同時激發(fā)，而是分段地顯現(xiàn)。只有極其特殊的情況下，歸經(jīng)效應(yīng)特別強的茶種才能讓整條經(jīng)絡(luò)幾乎同時發(fā)出紅外輻射。'

上面字跡標(biāo)紅的內(nèi)容所述，你的儀器檢測發(fā)現(xiàn)紅外輻射會使體表產(chǎn)生5~8攝氏度的溫差?你用的什么超級儀器啊，體表溫度會產(chǎn)生5～8攝氏度的溫差?喝個茶會將人燒死的節(jié)奏啊!我現(xiàn)在就喝了幾泡茶了，因為氣溫高有點微汗，用紅外線測溫儀量了一下體溫，36.4度。

"2018年，研究團(tuán)隊又組織了42名來自全國各地的志愿者到太姥山上參與重復(fù)試驗。志愿者調(diào)節(jié)飲食，排除其他食物對經(jīng)絡(luò)的干擾，每天都只喝一種茶來激發(fā)特定經(jīng)絡(luò)。多樣本重復(fù)試驗也證明了茶葉與經(jīng)絡(luò)激發(fā)的對應(yīng)關(guān)系。

研究人員還嘗試拍攝“子午流注”的效應(yīng)，曾在一周內(nèi)重復(fù)試驗3次，發(fā)現(xiàn)每個時辰的身體紅外輻射基本符合“子午流注”規(guī)則。每進(jìn)入下一個時辰，身體的影像會迅速轉(zhuǎn)變，誤差不會超過8分鐘。

人類遺傳學(xué)家、中國科學(xué)院院士金力曾發(fā)起國際大科學(xué)計劃人類表型組計劃，把中醫(yī)表型列為其中的重要部分，而經(jīng)絡(luò)是人體表型組研究中不可缺的一部分。在“看見經(jīng)絡(luò)”之后，復(fù)旦大學(xué)的研究團(tuán)隊還將進(jìn)一步通過實驗去推進(jìn)有關(guān)經(jīng)絡(luò)的知識，打開經(jīng)絡(luò)的相關(guān)奧秘。"

來源：《環(huán)球》雜志

作者：李輝

復(fù)旦大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授

現(xiàn)代人類學(xué)教育部重點實驗室主任

全文看下來就是一個然并卵，按中醫(yī)理論打通經(jīng)絡(luò)的好處是什么?是讓我們的身體更健康。這么多年過去了那些志愿者們身體都怎么樣了?他們還健在不?

并不清楚2012年開始做的試驗至今有什么成果，用熱成像來說明茶能打通經(jīng)絡(luò)嗎?，實在是太牽強，太草率，太沒有科學(xué)依據(jù)了。這好比這兩年茶水能夠殺死新冠病毒、茶葉中EGCG是癌癥克星一樣的實驗室理論依據(jù)來當(dāng)作重大科學(xué)發(fā)現(xiàn)一樣，純屬嘩眾取寵的鬧劇。

喝茶是能夠給人們帶來健康，但并不是我們生命健康的保障，在絕對的基因和重大疾病面前，茶能給我們帶來的好處還是微乎其微的。喝茶的那點好處，遠(yuǎn)沒有良好的生活習(xí)慣和心態(tài)來得重要。

我們總會發(fā)現(xiàn)，只要有一丁點有關(guān)茶的什么“科技突破”都會被某些群體無限放大，借機(jī)發(fā)揮無外乎一個“利”字。那些拿著納稅人的錢靠編論文交差的科研機(jī)構(gòu)，可恥;那些扯著虎皮充大旗的偽科學(xué)傳播者們，可恨!

茶，沒那么神奇，沒那么邪乎，千萬不要相信那些將茶夸成神器、仙藥的各種偽科學(xué);

喝茶，只是我們生活中的一部分罷了，喝的舒服、喝的健康、喝的開心就好。

新時代背景下，產(chǎn)業(yè)鏈的健康化升級，或是茶行業(yè)發(fā)展的較優(yōu)解。