中生代頂級普洱茶

香港蘇富比首場普洱茶拍賣

香港蘇富比首場普洱茶拍賣

「珍茶淺酌」

呈獻一系列珍藏普洱茶

見證百年傳承與演變

百年珍稀亮相拍場 百年陳云號(白票黑字)

香港蘇富比宣布舉行首場普洱茶拍賣，于12月8至16日推出「珍茶淺酌」網(wǎng)上專場，呈獻一系列珍藏普洱茶，以回應不斷演變的亞洲市場，迎合藏家和品茶愛好者對頂級普洱茶之殷切需求。拍賣呈獻逾廿件拍品，涵蓋百年號級古董茶、五十年代印級茶、七十至九十年代七子餅茶等，當中以清末民初百年陳云號(白票黑字)最為罕有。從百年珍稀到各個年代明星茶品的誕生，普洱茶仿佛在經歷一場相知相遇的轉化，能保存得宜，存世至今者，彌足珍貴。

蘇富比開創(chuàng)了許多『第一次』，包括上拍烈酒及日本清酒、以及在法國舉行定期葡萄酒拍賣等，不斷與時并進，推陳出新。延續(xù)這份創(chuàng)新精神，我們將舉辦首場普洱茶拍賣?，F(xiàn)今藏家的品味日益擴闊，繼葡萄酒、威士忌和茅臺引起強勁需求，我們預計市場對頂級茶葉的需求亦會持續(xù)攀升。

蘇富比洋酒部環(huán)球主管錢禮智(Jamie Ritchie)

蘇富比首次推出茶葉專場，很高興能邀得新星茶莊莊主楊建恒先生為本次拍賣作顧問。楊先生為業(yè)內翹楚，從拍品征集至拍賣策劃，都給予不少寶貴專業(yè)意見及支持。中國茶文化源遠流長，是傳統(tǒng)文化中的重要部分，我們希望能透過蘇富比的國際平臺，為藏家搜羅頂尖珍稀佳茗，并為推廣茶文化作出貢獻。

蘇富比洋酒及烈酒拍賣部亞洲區(qū)主管王浩東

趁此良機，蘇富比中國藝術品部將同期推出首場茶器網(wǎng)上專場「甘茗迴香 – 中國歷代茶器的演變」(12月8至16日)，以中國歷代飲茶習慣為背景，見證古代茶具隨歷史蛻變的面貌。民間俗語有云：「水為茶之母，器為茶之父」。古代茶器，自唐代烹煮、宋代點茶、以至明清沖泡的文化演變中，因時制宜，與時俱進。備茶、貯茶、烹茶、飲茶使用的各種器具，均具有不同時代特征。

拍賣重點

百年珍稀

清末民初，私人茶號所產的「號級茶」各具自家品名，在茶青選制、內票、外包、商標設計上均帶獨特風格;以宋聘號為首、陳云號、同慶號、同興號、福元昌被譽為五大古董號級茶。號級茶品以西雙版納古六大茶山(易武、蠻磚、倚邦、漫灑、革登、攸樂)茶區(qū)的野生古樹茶為主流，均以石模壓制，餅型松緊合度、茶香飄逸、甘香甜潤。

「陳云號」是民國初年著名普洱茶號，五大古董號級茶之一。此餅為「白票黑字」內飛樣式，太陽形圖案上印有「陳云貴印」字樣，在陳云號系列中屬最高檔次。茶餅由原同拆存，品相完整良好，條型亮麗，芽毫勻稱，此茶的雅韻正味在號級茶中尤為豐富，經百年久藏，沉香斂聚，陳韻悠揚，充份展現(xiàn)易武正山茶的香甜醇和。

1900年代 百年陳云號(白票黑字)

產區(qū)：云南?易武

茶種：青餅

重量：約270克(一片)

估價：900,000 - 1,200,000 港幣

拍品拆自原條五票孫義順，保存狀態(tài)良好，竹簍是典型的民初手工織法，既寛且扁，笠仔竹篾完好無缺，倉儲得宜。茶簍內藏有五票以辨真?zhèn)?(三張面票、一張腰票及一張底票)，防偽技術令人贊嘆，也足見當時此茶制作之認真。「孫義順」是老六安中最為著名的寶號，以揀提「雨前上上毛尖」嫩芽蒸壓入簍，又名笠仔六安?！戈惸昀狭病箿睾宛B(yǎng)胃，開聲潤喉，古為藥引，今為「太子茶」，是公認的養(yǎng)生茶飲。五票孫義順帶淡雅藥香，茶湯細膩 、 柔順，香氣高遠，為六安中上乘佳品，與號級皇者宋聘號并駕齊驅，被譽為六安中的茶王，真品存世量稀少，留下來的佳品更是碩果僅存，珍藏者眾。

1937 五票孫義順

產區(qū)：安徽

茶種：生茶

重量：約476克(一笠)

估價：200,000 - 240,000 港幣

甲子傳承

1950年以降，普洱茶的生產及進出口由國家統(tǒng)一經營，稱為「國營時期」，制作形式轉為大量生產的機模壓制，無論餅形、重量、包裝規(guī)格等均統(tǒng)一化。五十年代稱為「印級茶時期」，由云南中茶公司生產的茶葉，包裝紙及內票均采用「八中一茶」商標設計。印級茶在選料上繼承了號級茶的優(yōu)良傳統(tǒng)，采野放茶青拼配制作，經歷一甲子的歲月存藏，一躍而成為一顆顆耀目的明星茶品——紅印圓茶、紅印鐵餅、藍印圓茶、藍印鐵餅、無紙紅印，茶界耳熟能詳，追捧者眾。

五十年代，茶品種類不多，以紅印及藍印為其中的佼佼者。藍印圓茶是勐海茶廠生產的經典茶品，綠色茶字商標印刷，后因外包裝遮蓋「甲、乙級」字眼的藍色藥水褪色，市場對此茶分級的說法各異，級別爭論更令藍印聲名大噪。觀乎條索的粗幼分配、茶質而言，不論外包是何者，均屬同時期產物。

甲級藍印在市場上曝光度較稀少，此「甲級藍印」陳期逾半世紀，倉儲干凈，品相上佳，餅身圓渾厚重，金黃芽毫分布勻稱，葉質油光亮麗，聞之散發(fā)淡淡梅子香氣，雅致怡人。

采湖水藍茶字設計的茶品是五十年代藍印鐵餅中的珍稀品，原包裝保存至今，完好無缺，經歷一甲子歲月的存藏，自然轉化而出的陳韻與梅樟香交錯回蕩，存飲皆宜。茶餅以鐵模壓制， 堅硬挺拔，茶氣豐腴，勁度十足。

藍印鐵餅有竹筒裝及紙筒裝，包裝棉紙版模均以「美術字」字體印刷，分淺綠、深綠及湖水藍茶字樣式，內飛一般分為「深綠色」及「湖水藍」茶字設計。

(從左到右)

1950年代 藍印圓茶(甲級)

產區(qū)：云南?勐海

茶種：青餅

重量：約330克(一片)

估價：400,000 - 500,000 港幣

1950年代 藍印鐵餅(湖水藍)

產區(qū)：云南?勐海

茶種：青餅

重量：約330克(一片)

估價：350,000 - 420,000 港幣

七子餅茶

及后經歷十年的真空期，普洱茶一度停止生產及出口;至70年代中期才漸次復產，80年代壓制技術更見成熟，出現(xiàn)了青出于藍的7572云來圓茶、小黃印、8582、雪印7532等具標桿性的青餅。普洱茶的壓制方式也由古法石壓變成模具機壓，以配合當時市場的大批量生產需求。此時期的編號茶制作均有拼配規(guī)格，按茶青粗幼分不同等級，嫩芽、壯葉、茶梗、老葉的搭配都有著其獨特性，8582、7542、7532等經典配方尤為人所共知，風行至今。

70年代大葉青餅的代表作。1975年生產的首批7572是唯一一批用此拼配制作的青餅，因初期存藏于九龍上海街「云來大茶樓」，故又名「云來圓茶」。茶餅主采勐海茶區(qū)七級粗壯茶青，餅型寬大圓渾，松緊合度。「大口」的區(qū)分在于「中國土產畜產進出口公司云南省分公司出口」中的「國」、「口」及「司」字均采用較大的「□」字模。茶餅年份久遠，原筒竹殼已陳化得薄如蟬翼，早年存藏時原筒的草繩多已斷裂，收藏的茶商遂重新綁制，也成為此茶的一大特色。勐海大葉青餅經多年轉化后，口感圓潤綿滑，水質柔和黏稠，散溢出的陳香無與倫比。

1975 云來7572青餅(大口)

產區(qū)：云南?勐海

茶種：青餅

重量：約322克(一片)

估價：180,000 - 220,000 港幣

此品為存世稀珍，極為罕見，屬首批厚紙 8582青餅的特別版本。原包裝的茶餅自原筒拆出，以典型微黃厚棉紙包裝?！讣獬觥?582在內飛印刷上帶有 70 年代的風格，紙張?zhí)睾?，采朱砂紅及深綠茶字印刷，而「尖出」是指內飛上「勐海茶廠出品」中的「出」字為上窄下寬的樣式， 80年代中后期茶餅鮮有這種內飛，彌足珍貴。經過 30 余年的自然倉存放， 陳香活現(xiàn)，且有著易武甜柔口感，茶韻細膩，氣感暖和舒暢，充滿多樣變化的厚重感。

1985 厚紙8582青餅(尖出)

產區(qū)：云南?勐海

茶種：青餅

重量：約338克(一片)

估價：150,000 - 180,000 港幣

百家爭鳴

國營生產至1996年后，普洱茶訂制再度開放，私人茶商可按自家需求，訂造不同形式的茶品，茶廠亦可自由生產出口銷售，進入百家爭鳴的鼎盛時期。踏入二十一世紀，普洱茶與世界接軌，被廣泛推崇及研究品飲，品牌研發(fā)的古樹、大樹、野生、拼配茶品相繼迸發(fā)，力臻完美。

這是國營勐海茶廠改為「有限責任公司」后，首批以「大益」商標生產的青餅。餅型工整，邊身圓渾，茶條幼結，經過20余年的自然倉存放，正步入陳期轉化階段，是中生代茶品的熱門之選，存飲皆宜。首批「紫大益」制作認真，以嫩葉茶青拼配，萌芽特重，有著勐海7532青餅的影子。其香氣清正，氣韻高揚，茶湯澄明且具穿透力，口感綿稠，爽朗宜人，是市場追捧的明星茶品，優(yōu)良的茶質也成為業(yè)界推崇的經典普洱茶代表之一，茶人競相收藏的珍品。

1996 紫大益青餅

產區(qū)：云南?勐海

茶種：青餅

重量：約2,500克(一筒七片)

估價：240,000 - 300,000 港幣

來源：蘇富比亞洲

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我姓“茶”，名“普洱”，人稱“普洱茶”，別看我的名字是倒著念的，我可不是洋人，我是地地道道，云南的少數(shù)民族。

準確來說，“普洱茶”應該是我們整個大家族的名字，我們的家族很龐大，成員眾多，又因為他們不同的出生地、締造者、制作方式而有所不同，也都各有自己的乳名。

但是不管他長什么樣，什么膚色，穿什么衣服，只要他進入我們家族的門檻，首先必須具備家族血緣和基因——1、原料產地：云南省；2、品種：云南大葉種；3、工藝：曬青。

這三點缺一不可，否則馬上就會被排擠出家族大門之外。我們的形狀有圓餅形的，有方磚形的，有碗臼形的，有散形的，還有人頭形的，不管什么形，只要符合這三點，都是我們的族人。不過最多的造型還是圓餅形的。

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我們家族可謂歷史悠久，只可惜也沒個完整的族譜，我們的第一個祖先具體生于何時，已經很難考證了，雖然史書上有些只言片語提到過我們，多數(shù)只說到唐朝，但先祖的誕辰日仍是眾說紛紜。

不過，可以肯定的是，我們祖上曾經在清朝時是煊赫一時的名門望族，是幾朝皇帝老兒的“座上客”，是御賜“貢茶”。有乾隆爺?shù)脑姙樽C：“獨有普洱號剛堅，清標未足夸雀舌。點成一碗金莖露，品泉陸羽應慚拙?！薄杜胙┯们绊崱贰?/p>

另外還有清朝文士阮福的《普洱茶記》，第一句就是“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之。”從古至今，我們祖上的另一支系，則被朝廷派遣去戍邊，為邊境牧區(qū)的人民補充維生素，實現(xiàn)朝廷“以茶治邊”的政策，他們一代代都駐守邊疆，一生戎馬、戰(zhàn)功赫赫，他們的功勛章上刻著三個字——邊銷茶。

世事浮沉，民國以后，因為戰(zhàn)亂等等能說和不能說的原因，我們的家族也一度衰落，在過去近百年里都是人丁單薄的，直到21世紀以后，可能是時勢造英雄吧，我們的家族走上了迅速繁衍之路，而如今已是子孫滿堂，難以計數(shù)了。我是我們家族里輩分最小的普洱新茶。

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我既姓“茶”，那必然就與中國茶有著相近的基因，都是植物性的飲品。說白了，就是用來喝的。但是我又與大部分中國茶有一個不同之處，那就是我們特別長壽。其他茶類族人，如綠茶、紅茶、青茶、黃茶等等，壽命少則不到一年，多則三五年，過了壽數(shù)，雖不至灰飛煙滅，但也明顯感到垂垂老矣，失去了品飲價值。只有我們的族人，可以活上百歲，而且年紀越大越越有價值，不僅是品飲價值還是價格。所以，我們也被人們譽為“可以喝的古董”。

至于我們?yōu)樯赌敲撮L壽，我只能悄悄透露一點，重點在于“曬青”。再往深里去，噓，這是秘密，嘿嘿，不說了?，F(xiàn)在越來越多的科學研究者開始研究我們的長壽之謎，雖然大方向上是對的，但是還有好多好多微觀上的謎團未被解開。

他們稱之為“后發(fā)酵”的過程，雖然我也一直在經歷著，但是就好比人類看不見自己的內臟、骨骼、肌肉，微觀上說不清自己是怎么長大的一樣，我還真說不清自己是怎么一天天走向陳化之路的。就把這些謎團留給科學家們去解釋吧。我還是安安心心慢慢變老、變紅、變好喝吧！

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要說我們還活著的族人，現(xiàn)在也是四世同堂了。如今還健在的族人最老的已經100多歲了，是曾祖輩了。有的還養(yǎng)在故宮里呢！這輩在民間的，年紀最大、資格最老、身價也最高，一片動輒幾十上百萬。別看他們灰頭土臉、衣衫襤褸、形銷骨立，甚至一碰就要散架的樣子，他們可是歷經風霜，在時光中修行，在歲月中積淀出來的，就像華山頂上須發(fā)如雪的風清揚，已然練就天下無雙的絕世武學。

他們的名號一說出來，在江湖中可都是響當當?shù)?，聞者無不敬仰——福元昌號、乾利貞宋聘號、同興號向質卿、龍馬同慶號、黃文興號、同昌號、敬昌號、陳云號……光這么念上一遍，都覺得熱血沸騰的。他們的名字都是源自出生的茶莊、茶號名，這些私人茶莊、茶號建于晚晴到民國時期，他們還有一個共同的稱謂——號級茶。

基本上1950年以前出生的族人都能歸入號級茶?？垂偈遣皇窍雴?，這號級茶是啥味兒?。亢?，這還真難用語言來形容，只可意會不可言傳??！“大音希聲、大象無形”有人說那里有哲學，這道理，你懂的！

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曾祖輩下來就是祖輩的了，他們大多生于20世紀50年代到70年代之間，還健在的相對曾祖輩的多一點，但也多不到哪里去，輩分低了一級，身價自然也會低一點，但最起碼也是五六位數(shù)起了。

他們是中華人民共和國成立后，出身于國有茶廠的，既然是“國字號”，就得統(tǒng)一制服，他們早期的制服上統(tǒng)一印著繁體字：上面是“中國茶業(yè)公司云南省分公司”字樣圍成大半圓，中心是“八中茶”圍成一個圓心，下面是“中茶牌圓茶”圍成上弧形。有些還會根據(jù)原料等級印上“甲級”“乙級”以示區(qū)別。

除了正中心的“茶”字，其他字樣都是紅色，“茶”字會根據(jù)需要加蓋不同的顏色，一般有紅色、藍色、綠色、黃色，所以他們被叫作“紅印”“藍印”“黃印”“綠印”等等，他們共同的稱謂是——印級茶。

到后期，70年代，制服上有些就變成“云南七子餅”（繁體）字樣了，代表是“七子小黃印”。別再問我啥味兒了，我只能說，好喝！韻味兒足?？垂倌€是自己喝了體會去吧！

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接著就是咱們父輩了，他們大概生于1980年代以后，2005年以前，10歲以上，35歲以下，都算是青壯年了，有些甚至步入中年了，可不能拿人類的年紀來和我們族人的年紀來比，人類10歲還是個嫩娃娃，我們普洱茶家族的10歲基本就已經算成年了。

我們不需要吃，只需要呼吸空氣中的氧氣和水分就夠了，長到10歲以后，湯色已經從黃綠色徹底轉變成橙紅色了，滋味也從苦澀轉向醇和，完成了我們生命里的第一次脫變，但這一切也才剛剛開始，要修煉成真正的“頂級高手”還有很長的路要走。因為他們肩負著承上啟下的重擔，所以他們共同的稱謂是——中生代茶（也有人稱“中期茶”的）。

中生代茶的族人數(shù)量明顯增多，身價在三四五位數(shù)不等，他們的出身相對復雜，有“國字號”的，也有民營的，甚至還有些身份不明的。雖說英雄不問出處，但是身家清白的，在江湖中的地位是要高些，尤其是那些生于八九十年代的“國字號”，現(xiàn)在都是江湖上的中流砥柱。

其中的翹楚是：88青、雪印、97水藍印、96紫大益……這個事情的“國字號”制服相對豐富一點，但還是以“云南七子餅”配“八中茶”的字樣居多，“茶”字的顏色自然也是各異的。

這些“國字號”的中生代茶，雖然大多有自己的別號，但是他們出生時的乳名都是一串數(shù)字。想當年，我們的父輩和祖輩大部分一出生就是要準備出口的，從香港轉口到東南亞、日本，甚至歐洲、美洲等地。那可是咱們國家的創(chuàng)匯功臣呢！

為了方便出口，他們一出生就被編上了號，稱為“嘜號”，一般是4個數(shù)字，前兩個數(shù)字代表拼配配方，第三個數(shù)字代表主要原料的等級，第四個數(shù)字代表出生地（1、昆明；2、勐海；3、下關；4、普洱）。比如現(xiàn)在如日中天的88青，就是1989-1992年出生的7542。96紫大益，雖然制服不一樣了，但仍然是1996年的7542。這個說起了就復雜了，幾天幾夜都說不完了。

除了“國字號”的中生代茶，我們父輩里也有不少，甚至是居多數(shù)，生于民營茶廠，“國字號”雖然是含著金鑰匙出生，但是那個年代，民營茶廠不多，競爭不大，只要原料好、基因好，技術好，并且當時有一定的量，活到今天，那也都是江湖好漢了！比如99易昌號、大白菜等，身價隨時破萬。

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最后就是我們輩分最低的普洱新茶了，我們大多在10歲以下，數(shù)量巨大，每年都還有很多新的族人出生，我們就像人類的幼兒時代，稚嫩、青澀，刺激性還大，需要假以時日，等待成年。我們大多出身草根，但我們生在普洱茶家族迅速復興的時代，生產工藝提升了，資訊發(fā)達了，傳播途徑廣了，我們當中也不乏一些少年成名者。

憑借我們自身的條件和經營者的努力，我們總有飛上枝頭變鳳凰的那一天。而且生在這個大時代，人們的口味、審美都原來越多元化，哪怕我們還未成年，同樣有粉絲無數(shù)，香揚、茶氣足、霸氣、苦澀、回甘等等，都是人們青睞我們的原因。只要您喜歡，我就淋漓盡致地釋放我的精彩吧！

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哎呀呀！糟糕！我怎么遺漏我們家族另一個主事兒的呢？這個“大佬”可不能得罪啊！別看他們最早一輩的生于20世紀70年代，至今只有40多年的歷史，可是他早已登堂入室，穩(wěn)坐我們家族的第二把交椅，就像晁蓋還活著的宋江一樣，擁有大批擁躉者，散布各種言論，大有獨占“普洱茶”這個名字的趨勢。說了半天，還沒說他的名字呢——熟茶。

說起來，熟茶真是我們家族中的異類。想當年，我們普洱茶家族還比較衰落的時候，又因為生于云南邊陲山區(qū)，知道的人少，根本賣不起價格。雖說當年咱也是創(chuàng)匯功臣，但是價格那真真是極低的啊！香港和海外人士只喝經過發(fā)酵的普洱茶，這種便宜貨，商人們都懶得占地方、費時間等他陳化到位。

所以，就有聰明的人出招，能不能用點手段，讓普洱茶早點完成發(fā)酵，比如灑點水？比如漚一漚？經過反復試驗，人工渥堆發(fā)酵普洱茶的技術研制成功，只需要四五十天時間，原來苦澀寒涼的普洱生茶迅速變成了溫和醇厚，不苦不澀的普洱熟茶，湯色也從最初的黃色變成了褐紅色。

原本只是“投機取巧”催熟普洱茶，但沒想到，這個“催產兒”竟然意外獲得了獨特的口感和風味，最重要的是保健功能還特別好，早在1979年，法國醫(yī)學專家就經過臨床實驗，證實了普洱熟茶有很好的降血脂效果，從此普洱熟茶風靡歐洲。如今更是牢牢把握了大眾消費市場的主導權，不得不說，熟茶是個厲害角色啊。

注：內容來源普洱雜志，作者莊生曉夢，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除