三月十四日，永川區(qū)何埂鎮(zhèn)石筍山景區(qū)，采茶姑娘是游客拍照的焦點(diǎn)。
又是一年春茶季。
作為富民產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)一直是我市重點(diǎn)特色產(chǎn)業(yè)之一。去年，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功申遺，更是為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展添了一把火。
但從總體上看，重慶茶雖有一定特色，但總量不大、品牌不響，在全國(guó)影響力不夠。在春茶開采上市之際，記者再次走訪茶園、業(yè)內(nèi)專家等，探尋重慶茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的突破口。
春暖花開，茶樹上舒展的嫩葉透出活力清新，散發(fā)淡雅芬芳。處于萌發(fā)初期的茶葉，芽葉細(xì)嫩、色翠香幽，風(fēng)味最佳，又因產(chǎn)量有限，故而身價(jià)倍增，有“明前茶，貴如金”之說。
面對(duì)這口最鮮嫩的“春天味道”，早已口齒生津的愛茶之人定要爭(zhēng)相嘗鮮。各個(gè)茶企也摩拳擦掌，進(jìn)入了一年中最忙碌的時(shí)節(jié)，眾多春茶產(chǎn)品涌入消費(fèi)市場(chǎng)。一時(shí)間，亂花漸欲迷人眼。
這場(chǎng)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，在規(guī)模效應(yīng)、品牌效應(yīng)都不算強(qiáng)的情況下，重慶茶產(chǎn)業(yè)如何尋求突破？
鮮——用茶旅融合帶動(dòng)銷售
3月14日，永川區(qū)何埂鎮(zhèn)石筍山景區(qū)，千畝茶園里，頭戴草帽、手挎竹簍的茶農(nóng)指尖飛舞。
當(dāng)春日踏青的旺盛需求遇上春茶開采，近期，石筍山上游客如織，高峰時(shí)段一天接待了十余批研學(xué)團(tuán)隊(duì)。采茶、制茶、品茶，恰逢時(shí)令的茶旅活動(dòng)，在傳播茶文化的同時(shí)，極大帶動(dòng)了茶產(chǎn)品的銷售。
永川與茶，有著深厚的淵源，茶葉的種植、生產(chǎn)歷史可以追溯到兩漢時(shí)期。上世紀(jì)50年代，四川省農(nóng)科院茶葉研究所（現(xiàn)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所）遷址于此，致力于種茶和制茶的科學(xué)技術(shù)研究與推廣。
進(jìn)入新世紀(jì)，基于對(duì)市場(chǎng)的判斷，市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所決定推動(dòng)永川秀芽向中高端名優(yōu)綠茶轉(zhuǎn)型，并致力于針形茶制作工藝的研究。通過政府推動(dòng)、市場(chǎng)推廣，永川秀芽逐漸在重慶聲名鵲起。
但從全國(guó)來看，初出茅廬的永川秀芽無法與西湖龍井、碧螺春等一眾知名品牌抗衡，石筍山生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理蔡麗對(duì)此有切身體會(huì)。
以往每到春茶開采之際，為了給茶葉找銷路，蔡麗都會(huì)找尋大經(jīng)銷商談合作，在推介自己產(chǎn)的“云闔”牌永川秀芽產(chǎn)品之外，更多的是接一些鮮葉訂單或者代加工業(yè)務(wù)。很快這些原料和加工品就會(huì)被貼上西湖龍井、碧螺春等品牌，身價(jià)倍增，令她倍感無奈。
事實(shí)上，在全國(guó)茶葉市場(chǎng)供大于求、品牌競(jìng)爭(zhēng)力又不夠強(qiáng)的現(xiàn)狀下，這也是重慶不少茶園共同面臨的困境。
為了打響茶葉品牌，2003年，永川率先刮起了茶旅“風(fēng)”，依托茶園風(fēng)景，推出“茶”主題品牌節(jié)會(huì)。從永川茶旅文化節(jié)到斗茶大會(huì)，每一次活動(dòng)都成了宣傳永川秀芽的“窗口”，吸引消費(fèi)者走進(jìn)茶園，了解永川秀芽，從而購(gòu)買永川秀芽。
蔡麗也緊跟形勢(shì)，對(duì)茶園進(jìn)行配套打造?！按蠹易哌M(jìn)茶園后，能對(duì)產(chǎn)品有更直觀的感受，自然就會(huì)產(chǎn)生購(gòu)買激情，許多平時(shí)不喝茶的也都會(huì)買一些帶走。”蔡麗說，通過接待團(tuán)建、研學(xué)等文旅活動(dòng)，如今每年帶動(dòng)散茶銷售10多萬(wàn)斤，茶葉的價(jià)格也得到提升，產(chǎn)業(yè)鏈的延伸讓茶園畝產(chǎn)值已從3000元提升至1萬(wàn)元左右。
在國(guó)內(nèi)知名茶媒體——茶語(yǔ)網(wǎng)創(chuàng)始人張陽(yáng)看來，茶葉本身就是地域?qū)傩暂^強(qiáng)的產(chǎn)品，尤其是對(duì)綠茶而言，重在一個(gè)“鮮”字，更應(yīng)該深耕“根據(jù)地”市場(chǎng)，搶“鮮”上市?！安豢煞裾J(rèn)，品牌效應(yīng)能給茶產(chǎn)品帶來極大增值，但品牌也是需要花時(shí)間、資金積淀的。本地市場(chǎng)都沒做好，何談‘墻外香’？”他直言。
近年來，巴南、南川、秀山、萬(wàn)州等茶產(chǎn)區(qū)，陸續(xù)推出了茶旅融合線路，無疑對(duì)地產(chǎn)茶起到了積極的宣傳作用。但張陽(yáng)認(rèn)為目前普遍存在后續(xù)跟進(jìn)乏力的問題，“游客購(gòu)買產(chǎn)品后，還需通過售后服務(wù)增加消費(fèi)黏性，建立起長(zhǎng)期購(gòu)買關(guān)系?！?
特——打好自己的“牌”
除了綠茶這一主打產(chǎn)品之外，重慶還有南川古樹茶、沱茶、老蔭茶等一眾特色茶產(chǎn)品。張陽(yáng)認(rèn)為，突出特色也是重慶茶葉產(chǎn)業(yè)未來可以突破的方向。
重慶茶業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)張節(jié)明也認(rèn)同這一觀點(diǎn)，尤其是說起沱茶時(shí)，他略顯激動(dòng)：“重慶的沱茶歷史上是比較有名的，還在國(guó)際上得過金獎(jiǎng)，緊俏的時(shí)候還得憑票才買得到，每個(gè)人每月配額最多2兩?！?
誕生于上世紀(jì)50年代的重慶沱茶，脫胎于云南下關(guān)沱茶，不同的是，雖都是緊壓茶，但在當(dāng)時(shí)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下，西南地區(qū)的茶原料云集重慶茶廠，因此重慶沱茶采用多個(gè)產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)茶葉制成，屬于上乘緊壓茶，香味醇厚且?guī)в谢馗省?
對(duì)于川渝老茶客而言，沱茶可謂承載了他們大半生的茶飲記憶。由于十分耐泡，一個(gè)大茶杯，丟上一塊沱茶，往往就能喝上一天。
雖然后來受市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)沖擊，重慶沱茶逐漸沒落，但它仍是極具代表性的重慶茶產(chǎn)品，至今受到老茶客們的喜歡，不僅銷往全國(guó)各地，還出現(xiàn)在了機(jī)場(chǎng)、酒店、景區(qū)。我市也提出復(fù)興沱茶，多個(gè)茶企紛紛行動(dòng)，其中就包括重慶茶葉集團(tuán)。
張節(jié)明說，重茶集團(tuán)秉承重慶沱茶的生產(chǎn)技藝，重新開發(fā)沱茶產(chǎn)品，并結(jié)合重慶的旅游業(yè)更多賦予它旅游商品屬性，做成伴手禮投放至解放碑、磁器口等旅游景區(qū)的特產(chǎn)商店，受到游客喜歡。如今，重茶集團(tuán)每年銷售沱茶產(chǎn)品10萬(wàn)斤左右。
“但沱茶品牌要做起來，未來還要在產(chǎn)品上進(jìn)行優(yōu)化?！睆埞?jié)明說，雖然目前老茶客們喜歡飲用、收藏沱茶，但老沱茶太濃，不符合年輕消費(fèi)者的口味，“新沱茶應(yīng)該抓住更多消費(fèi)受眾才能贏得市場(chǎng)?！?
與沱茶一樣，作為重慶火鍋?zhàn)罴袰P的老蔭茶，并非傳統(tǒng)意義上的茶葉，但作為茶類飲品也極具重慶地域特色。
由于具有清火作用，老蔭茶不僅可作茶水用，還可作加湯的底料。重慶火鍋的“流量”，成了老蔭茶發(fā)展的天然優(yōu)勢(shì)。
此外，南川金佛山的野生大樹茶群落，是國(guó)內(nèi)茶樹資源的寶貴原始材料，此間誕生的南川古樹茶也獨(dú)具特色。
“重慶完全可以利用本地特色茶文化、資源，打好手上的牌，做到人無我有?！睆堦?yáng)說。
茶＋——開發(fā)茶產(chǎn)業(yè)周邊產(chǎn)業(yè)
中國(guó)深厚的茶文化，讓茶產(chǎn)業(yè)除了茶葉之外，還衍生出許多形態(tài)，如茶館、茶器等等，它們對(duì)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶動(dòng)力也不可小覷。
就拿街頭巷尾常見的茶館來說，就是茶葉消費(fèi)的重點(diǎn)場(chǎng)所。其中，不得不提重慶的連鎖茶飲品牌苗品記。
不同于其它茶館多坐落在僻靜之地，苗品記就如星巴克一般，占據(jù)著商圈等人流量大的醒目位置，茶館內(nèi)也是別具一格的新中式風(fēng)格，目標(biāo)直指時(shí)尚年輕人群和商務(wù)消費(fèi)群體。
苗品記的創(chuàng)始人苗偉出身于茶葉世家，從小就看著父親制茶，對(duì)茶有著深厚的感情，同時(shí)也有自己獨(dú)特的見解——為什么大家一提到茶館，要么想到高檔會(huì)所，要么就是棋牌室？茶館為什么不能像咖啡店一樣成為休閑場(chǎng)所？
“傳統(tǒng)茶館往往都是老板情懷的產(chǎn)物，最終成為自己私人圈子的社交空間，難以形成品牌。”苗偉說，因此苗品記茶館采用現(xiàn)代化的企業(yè)管理，主打永川秀芽產(chǎn)品，用標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的服務(wù)，把茶館做成一種商業(yè)模式。
參照星巴克的選址方式，2010年，第一家苗品記茶館入駐重慶天地，正式開啟苗品記現(xiàn)代新都市茶館連鎖經(jīng)營(yíng)模式。
依托城市網(wǎng)紅地標(biāo)，苗品記更是陸續(xù)開出了佛圖關(guān)網(wǎng)紅輕軌茶館、磁器口文化名人茶館、南濱路開埠文化茶館等等極具地域特色、風(fēng)格迥異的茶館，成為市民喜愛打卡的茶飲空間，在社交媒體上頻頻亮相，品牌效應(yīng)和口碑逐步累積。
如今，苗品記已走出重慶開到了成都、貴陽(yáng)、鄭州等地，成為全國(guó)知名茶館連鎖品牌，門店數(shù)量達(dá)到38家。它的發(fā)展壯大，也為永川秀芽品牌起到了積極宣傳作用，每年帶動(dòng)銷售永川秀芽近4萬(wàn)斤，銷售額2000萬(wàn)元左右。
深諳品牌營(yíng)銷之道的苗偉，近年來還頻頻玩起“跨界”，不僅與本土品牌江小白“互動(dòng)”，合作推出“茶酒時(shí)光”套餐，還與重慶歌舞團(tuán)共同研發(fā)文創(chuàng)茶禮，讓茶更加貼近人們的生活，更符合年輕人的“口味”。
“同理，重慶的榮昌陶、苗繡、夏布等傳統(tǒng)特色手工藝品，完全也可以利用其文化屬性，制成茶旗、折扇、茶包等茶周邊產(chǎn)品，成為茶文化的載體?！睆堦?yáng)說，中國(guó)傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)深厚，茶本質(zhì)上也具有文化屬性，在此基礎(chǔ)上，可以通過跨界融合，既可以通過茶產(chǎn)業(yè)宣傳傳統(tǒng)文化，又能讓傳統(tǒng)文化為茶產(chǎn)業(yè)賦能，“＋”出茶產(chǎn)業(yè)新的可能。
可以這么說，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，除了練好內(nèi)功，或許更需大膽發(fā)揮想象。
記者手記>>>
別讓“講究”成為喝茶的“門檻”
中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，同時(shí)也是茶葉消費(fèi)大國(guó)，光是茶葉種類就分為紅茶、綠茶、白茶、黑茶、黃茶、青茶6大類，品種更是數(shù)不勝數(shù)。
在喝茶上，講究似乎也格外多。諸如泡茶水要用山泉水，不同的茶要用不同的水溫沖泡，不同的茶適用不同材質(zhì)的茶器，泡茶又分為溫杯、洗茶、泡茶、分杯等流程。
作為傳統(tǒng)文化而言，幾千年的歷史積淀下來，它本該具有如此深厚的底蘊(yùn)，具備此般高雅的氣質(zhì)。
但回歸到產(chǎn)品本身，它本質(zhì)上與咖啡、可樂等并無不同，歸根結(jié)底也只是一個(gè)飲品而已，過分賦予它太多傳統(tǒng)文化價(jià)值，弄出太多講究，好像一喝茶就必須整出一套茶道來，無疑于無形中拔高了入門門檻，阻斷了許多人接近茶、了解茶的嘗試，令人望而卻步。
其實(shí)在古代，盡管文人雅士喜好彈琴品茗，但也不妨礙路邊幾張桌椅支起一個(gè)茶攤，給過路人歇腳、解渴?；貧w現(xiàn)代，成都的壩壩茶也是如此，一張桌子、一杯清茶，就能與三五好友悠閑地度過一個(gè)下午，雖然消費(fèi)不高，但卻讓茶走進(jìn)了更多人的生活，由此也形成了這個(gè)城市濃厚的喝茶氛圍。
采訪中，苗偉、張陽(yáng)等人也表達(dá)了這樣的觀點(diǎn)，并提到立頓紅茶的案例——英國(guó)沒有濃厚的茶文化，但卻把茶做成了成功的產(chǎn)品，讓喝茶變得像喝咖啡一樣簡(jiǎn)單、便捷。
因此，我們看到在苗品記茶館，通過做減法，簡(jiǎn)化產(chǎn)品品類、泡茶流程，運(yùn)用快客杯這樣簡(jiǎn)便的茶具，輔以茶藝師的簡(jiǎn)單講解，讓消費(fèi)者快速上手。
而這，也是茶本應(yīng)該有的樣子，讓愿意喝茶的人任意發(fā)揮，在體驗(yàn)中愛上茶，再情不自禁地走近它、了解它，從而愛上其中的文化，在一杯茶中細(xì)品人生哲理。
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關(guān)于普洱沱茶名稱的由來，傳聞很多，有人說因其成品形狀如團(tuán)，團(tuán)由沱轉(zhuǎn)化而來，故得名“沱”，最早在明代萬(wàn)歷年間的《滇略》一書中也有記載:“士庶用皆普茶也，蒸而團(tuán)之?！?/p>
不斷的演變至今一說到普洱沱茶，大家能想到的形狀就是倒置碗狀型。下面就跟隨昆侖一起走進(jìn)普洱沱茶的江湖帶你領(lǐng)路關(guān)于普洱沱茶的魅力所在。
沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶，主要產(chǎn)地是云南，為便于馬幫運(yùn)輸，一般將幾個(gè)用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長(zhǎng)條的草把。因?yàn)橐粋€(gè)茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購(gòu)買和零售。
沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。
沱茶的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。
沱是由團(tuán)轉(zhuǎn)化而來，有說由于過去運(yùn)銷四川沱江一帶，故而得名。不論說法如何，但可以推定，沱茶是云南茶中相當(dāng)古老的制品，早就暢銷省內(nèi)外。
關(guān)于沱茶形狀的兩種說法
說法一：相傳，最開始由散茶制作成棒茶、磚茶和餅茶。棒茶是圓棒形的，磚茶是方磚形的，餅茶是圓餅形的。后來慢慢演變出沱茶。
說法二：，沱茶由明代的“普洱團(tuán)茶”和清代的“女兒茶”演變而來。
“團(tuán)茶”是產(chǎn)生于宋代的一種小茶餅，始制于丁謂任福建官員之時(shí)，專供宮廷飲用。茶餅上印有龍、鳳花紋。印盤龍者稱“龍團(tuán)”或龍茶、盤龍茶、龍焙、小團(tuán)龍；印鳳者稱“鳳團(tuán)”或鳳餅、小鳳團(tuán)等。
在云南茶區(qū)，勤勞的各族婦女自古至今都是茶葉生產(chǎn)勞作的主力軍，她們常常迎朝露、頂烈日、冒風(fēng)雨、踏夕陽(yáng)，早出晚歸，采茶制茶。茶葉融入了她們的情感，茶葉寄托了她們的希望，她們采制的茶葉也常常被稱為“女兒茶”。
出世
歷史上，景谷人李文相于光緒二十六年(1900)創(chuàng)辦制茶作坊，用曬青毛茶作原料土法蒸壓月餅形團(tuán)茶，又名谷茶。
1902年，在大理下關(guān)，喜洲商人嚴(yán)子珍、楊鴻春與江西商人彭永昌籌資白銀一萬(wàn)一千多兩，創(chuàng)建了一個(gè)叫“永昌祥”的商號(hào)。
起初永昌祥學(xué)習(xí)了景谷姑娘茶的做法（也就是饅頭型茶的壓制方法），“形色味皆盛，所出無多，價(jià)亦數(shù)倍，多為外人購(gòu)去。即在滇省，殊不易得?！?/p>
1916年，永昌祥在此基礎(chǔ)上改革工藝，在姑娘茶的底部開窩，既便于干燥，又便于組合包裝和運(yùn)輸（至于有利于后發(fā)酵和熟化那是后人在此基礎(chǔ)上優(yōu)化的成果），這種窩頭形的緊茶每筒五圓，每個(gè)重9兩。先生產(chǎn)了10擔(dān)，銷往四川。
得名
由于工藝源自景谷，先叫谷茶，云南話里圓而飽滿的單個(gè)體，稱之為坨，于是改叫“坨茶”，后因銷往四川沱江一帶大受歡迎，變成了“沱茶”。
用料和標(biāo)準(zhǔn)
早期沱茶的原料以勐庫(kù)、思茅為主，成品有“綠茶”和“紅茶”，幾年后，沱茶在四川大賣，永昌祥改進(jìn)原料配方和工藝，原料以勐庫(kù)茶打底，取其味，鳳慶茶撒面，取其型。
工藝上以曬青為主，但對(duì)成品的判斷標(biāo)準(zhǔn)上：湯色綠黃的被讓認(rèn)為是上好的“綠茶”（實(shí)際上是我們現(xiàn)在的新制的曬青生茶），湯色泛紅的則被認(rèn)為是稍差一些的“紅茶”（實(shí)際上是普洱茶初制工藝不過關(guān)制前發(fā)酵導(dǎo)致湯色偏紅的新制曬青生茶）。
由于在當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上是以綠茶為標(biāo)桿，綠湯為上乘，“綠沱”自然是上等貨色，而對(duì)于中下等的“紅沱”，后期成立下關(guān)茶廠引進(jìn)烘青工藝后，會(huì)摻一些烘青用以調(diào)和湯色。
永昌祥在下關(guān)發(fā)明沱茶之后，景谷也參照下關(guān)的做法，他們沱茶生產(chǎn)地亦名谷莊，以區(qū)別于下關(guān)的關(guān)莊。
谷莊沱每筒4沱，用料和成品品質(zhì)上低于關(guān)莊沱。谷莊沱茶采用景谷縣附近地區(qū)生產(chǎn)的滇青揉壓；關(guān)莊沱茶采用滇西勐庫(kù)茶（雙江）、鳳山茶（鳳慶）、大山茶（西雙版納、思茅）等地滇青在下關(guān)設(shè)廠拼配、揉制，其品質(zhì)勝于谷莊，因而后來逐步取代了谷莊沱茶。
1923年，永昌祥的沱茶注冊(cè)了“松鶴”商標(biāo)，藏銷緊茶注冊(cè)“獅牌”，其茶品銷售價(jià)格引領(lǐng)各大小茶莊，成為各銷售地的翹楚。
1930年，永昌祥在下關(guān)改名，成立永昌祥下關(guān)茶廠，隨后，又在昆明成立永昌祥昆明茶廠。
“永昌祥”的沱茶在長(zhǎng)江上游及藏域地區(qū)歷經(jīng)四十年而不衰，是因?yàn)榕谱佑?，在長(zhǎng)期的制作過程中形成了自己獨(dú)特的“秘方”，它特點(diǎn)是勐庫(kù)品種用得多，且全用頭批清明前春茶，茶分揀得仔細(xì)，尖用細(xì)茶二兩放在沱子頂面二蓋較粗放在中間，底茶最粗放在沱底。
沱茶除云南生產(chǎn)外，重慶市也有生產(chǎn)，依所用原料的優(yōu)次分為“特級(jí)重慶沱茶”、“重慶沱茶”和“山城沱茶”三種。重慶沱茶的重量分50克、100克、和150克三種規(guī)格。
說完沱茶歷史，下面我們?cè)賮砜纯?，普洱茶歷史上由散茶加工而成的緊茶剛開始的形狀是餅還是沱呢？
唐·陸羽《茶經(jīng)·七之事》(公元775—780年)載：“晉傅巽《七誨》，蒲桃、宛柰、齊柿、燕粟、垣陽(yáng)黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜?！蹦现邢禆|漢末時(shí)對(duì)今全滇和黔西北、川西南的總稱。
諸葛亮平定南中后，蜀漢建興三年(公元225)改益州郡為建寧郡，郡治由滇池縣移至味縣，統(tǒng)管南中之地，味縣遂成為當(dāng)時(shí)南中的政治經(jīng)濟(jì)文化中心。
傅巽以南中茶子與當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)外名特水果等產(chǎn)物(宛柰即大宛國(guó)的蘋果，西極石蜜即天竺國(guó)的冰糖)并列，可見云南茶在當(dāng)時(shí)已有盛名。
那么，南中茶子的“子”又何解呢？對(duì)此，茶界學(xué)術(shù)派有兩種觀點(diǎn)：一種以鄒家駒先生為代表的認(rèn)為，此處“子”是通指物種；另一種以張順高先生為代表的認(rèn)為應(yīng)為緊壓茶。
前一種觀點(diǎn)根據(jù)唐時(shí)樊綽記載的“散收，無采造法”，認(rèn)為當(dāng)時(shí)云南只有散茶，還不會(huì)加工緊壓茶，但無法解釋當(dāng)時(shí)是否有加工緊壓茶；
后一種觀點(diǎn)的依據(jù)是，子從漢字含義上理解是對(duì)人對(duì)物的一種單體稱謂，茶子是一種緊壓茶單體量詞，與蒲桃、宛柰、齊柿…并列更說得通。但此觀點(diǎn)對(duì)普洱茶單體有緊壓亦只是推斷，無更多證據(jù)證明。
也就是說：晉代即使有緊壓茶，其形狀到底是一片、一塊、一沱也不得而知。
普洱茶首次以緊茶形狀文字記載最早出現(xiàn)于明代，萬(wàn)歷年謝肇淛《滇略》載：“士庶所用，皆普茶也。蒸而成團(tuán)?！闭舳蓤F(tuán)表明了普洱茶有蒸壓的加工方式，但當(dāng)時(shí)的“團(tuán)”是什么形狀亦知之不詳。
在明代劉文征所編的《滇志》里有一首《貢章賦》中，有這樣一句：“筒茶樹酒陳縱橫”。樹頭酒是產(chǎn)自緬甸的一種數(shù)木的汁液，存入甕中，稍加酒釀，一夜即成酒。至于筒茶是竹筒茶、圓茶還是其它形式的茶，同樣難以考證。
清代，粗枝大葉的山茅野料普洱茶突然以貢茶的身份堂而皇之呈現(xiàn)于皇家貴族餐桌之上，與滿漢全席并列。
清代《普洱府志》中自然留下了不少關(guān)于采辦貢茶的記載，其中所用的計(jì)量單位多為：圓、簍、匣、瓶…
▲清朝常見的普洱茶除了餅茶外，還有這種形狀的瓜茶，金瓜貢茶也稱團(tuán)茶、人頭貢茶,是普洱茶獨(dú)有的一種特殊緊壓茶形式，因其形似南瓜，茶芽長(zhǎng)年陳放后色澤金黃，得名金瓜，早年的金瓜茶是專為上貢朝廷而制。
其中圓為團(tuán)茶（人頭茶、小五子圓茶、女兒茶）單位、簍為芽茶、匣為茶膏、瓶為茶尖，就是沒有沱這一單位（當(dāng)然，后來在沱茶創(chuàng)立之后也對(duì)單個(gè)的沱茶也有叫一圓，但叫一沱或組合起來的5個(gè)叫一筒的更多）。由此可見緊壓圓茶的歷史要早于緊壓沱茶。
來源：昆侖說茶
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