細(xì)觀中國茶的國際化之路，會(huì)發(fā)現(xiàn)安溪縣在其中扮演著重要角色。
這個(gè)看似普普通通的閩南小城，卻孕育著蓬勃而不凡的茶業(yè)景況。一方面從古至今安溪茶持續(xù)流行于世界，是各國茶人心中對(duì)于中國茶的核心印象之一；另一方面安溪縣的茶產(chǎn)業(yè)成績?cè)谌珖秶鷥?nèi)遙遙領(lǐng)先，走出了許多聞名全國乃至世界的大茶企。
“小縣城”與“大產(chǎn)業(yè)”極具反差感的碰撞，構(gòu)成了地域特色強(qiáng)烈的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的——“安溪現(xiàn)象”。
那么，安溪縣究竟是如何做出此番成績的？“安溪現(xiàn)象”“安溪模式”又能給茶行業(yè)的整體發(fā)展帶來哪些啟示？
中國茶出海先行者
憑什么是安溪？
一直以來，安溪縣都是中國茶出海拓展的前沿探索者。
從安溪縣穿行而過的西溪匯入晉江，在泉州奔流入海，這條暢通的“水路”，賦予安溪茶走出去的天然優(yōu)勢(shì)。
安溪縣盛產(chǎn)烏龍茶。早在宋元時(shí)期，隨著泉州港的興起，安溪茶葉便成為港口大宗出口商品，通過“海上絲綢之路”遠(yuǎn)銷海外。宋代與安溪有貿(mào)易往來的國家有58個(gè)，遍及今天的東南亞、西亞、北非等地。明清時(shí)期，廈門港成為大航海時(shí)代歐洲商人眼中的“中國茶葉第一輸出港”。安溪與廈門山水相連，依憑地理優(yōu)勢(shì)，當(dāng)?shù)睾貌柙俣葧充N四海。同時(shí)，清雍正年間，“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的名茶鐵觀音的出現(xiàn)，則全面開啟屬于安溪茶的“外銷時(shí)代”。
地理占位的天然稟賦與產(chǎn)品本身的過硬品質(zhì)，成為安溪茶風(fēng)靡世界的基礎(chǔ)，英文“tea”的發(fā)音，與閩南語對(duì)“茶”的發(fā)音“te”有著千絲萬縷的聯(lián)系。
△《漲海聲中萬國商》（局部）李碩卿圖片來源：泉州海外交通史博物館官網(wǎng)
當(dāng)下，安溪縣仍舊是茶葉出口大縣。2022年，安溪全縣茶葉出口近1.5萬噸，銷往全球65個(gè)國家和地區(qū)，向世界各國人民釋放著屬于中國茶的獨(dú)特魅力。
一路走來，安溪茶對(duì)世界茶文化的影響和中國茶形象的塑造，伴隨著不斷走出去的茶葉本身愈發(fā)清晰。2022年5月20日，“中國福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”被正式認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS），2023年5月22日，聯(lián)合國糧農(nóng)組織舉行2023年全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)授證儀式，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”獲授證書，正式成為全球24處新認(rèn)定遺產(chǎn)地的其中之一，讓世界目光再度聚焦于安溪。
△糧農(nóng)組織總干事屈冬玉頒發(fā)安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”證書
2023年國際茶日期間，安溪鐵觀音這“一片神奇的葉子”隨著“茶和天下”·雅集系列活動(dòng)的舉辦，走進(jìn)聯(lián)合國總部、紐約華美協(xié)進(jìn)社、美國夢(mèng)購物中心、華盛頓美國華人博物館、中國駐美大使館等地，被推向世界舞臺(tái)中心。
△安溪縣茶文化發(fā)展中心茶藝師在聯(lián)合國總部進(jìn)行茶藝展示圖片來源：聯(lián)合國官網(wǎng)
從古代海上絲綢之路的標(biāo)志性產(chǎn)品，到如今世界茶文化傳播、茶敘交流的亮眼“明星”，小小安溪茶葉，已成為中國茶尤其是中國烏龍茶對(duì)外形象的重要構(gòu)成之一。
回首安溪茶的出海路，會(huì)發(fā)現(xiàn)恰是毗鄰泉州港、廈門港的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，千百年來世代以茶為生的產(chǎn)業(yè)積淀，和每一個(gè)歷史階段對(duì)出海機(jī)遇的精準(zhǔn)把握，才成就了如今安溪輝煌的茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與深遠(yuǎn)的品牌影響。
中國茶界頭部企業(yè)沃土
龍頭輩出的傳奇茶都
曾經(jīng)的貧困大縣，如今的富民強(qiáng)縣，依托茶葉，安溪縣取得了巨大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展成績。2023年，安溪鐵觀音品牌價(jià)值達(dá)1432.44億元，連續(xù)8年位列全國茶葉類區(qū)域品牌價(jià)值第一；涉茶行業(yè)總產(chǎn)值320億元，112萬安溪百姓因茶脫貧致富奔小康。
龐大的茶產(chǎn)業(yè)總體體量與廣闊的茶產(chǎn)業(yè)分布脈絡(luò)，是安溪縣區(qū)別于其他茶產(chǎn)區(qū)的顯著特質(zhì)，也成為“安溪現(xiàn)象”的另一大重要構(gòu)成。
細(xì)數(shù)來你可能很難想象，這個(gè)全縣人口僅120多萬的小城，會(huì)有80%的人以茶為生。多達(dá)30萬的安溪茶商遍布全國各地，掌控了全國50％以上的茶葉營銷渠道，讓“有茶的地方，就有安溪人和安溪茶”變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。同時(shí)，安溪縣還孕育了影響力巨大且數(shù)量繁多的茶品牌。安溪縣內(nèi)茶企共5000多家，其中國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)4家，省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)25家，市級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)34家，規(guī)模以上茶企82家，茶企的數(shù)量與體量，放眼全國都是名列前茅的存在。
在這之中，八馬茶業(yè)與華祥苑茶業(yè)更是從安溪走向世界的茶企代表。今年國際茶日以來，這兩家茶企走進(jìn)意大利羅馬聯(lián)合國糧農(nóng)組織總部、亮相美國紐約聯(lián)合國總部等多個(gè)國家多個(gè)地區(qū)，在國際社會(huì)中不斷樹立著中國茶的良好形象。
△八馬茶業(yè)董事長王文禮（左三）、華祥苑茶業(yè)董事長肖文華（右二）、魏蔭名茶董事長魏月德（右三）、中閩魏氏茶業(yè)董事長魏貴林（左二）等，參與“茶和天下”·雅集活動(dòng)
同時(shí)，安溪縣還是全國縣域涉茶電商第一位、國內(nèi)重要的茶包裝生產(chǎn)地和集散地、茶葉機(jī)械市場(chǎng)份額占到全國的80%以上、擁有全國產(chǎn)茶區(qū)唯一的信息技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)——數(shù)字福建（安溪）產(chǎn)業(yè)園……實(shí)力領(lǐng)跑百茶。深挖安溪產(chǎn)業(yè)成績突出的深層原因，無外乎“天”“地”“人”三個(gè)維度。
對(duì)于發(fā)展機(jī)遇，安溪縣總是有著異常敏銳的嗅覺。在全民電商萌發(fā)、線下銷售向線上轉(zhuǎn)型的時(shí)代，安溪縣精準(zhǔn)抓住“天時(shí)”大力拓展銷售渠道，從公布的數(shù)據(jù)來看，安溪全縣共有10個(gè)淘寶鎮(zhèn)、57個(gè)淘寶村，2022年，縣域茶葉電商銷售收入達(dá)80.47億，占全國茶葉電商近1/4的市場(chǎng)份額，名列全國涉茶縣域第一位。蓬勃的電商產(chǎn)業(yè)加速安溪茶走向全國、走向全世界，滋養(yǎng)著當(dāng)?shù)夭杵蟛柁r(nóng)的創(chuàng)收致富。
△安溪縣八馬電商智能倉
地理環(huán)境是加持安溪縣茶產(chǎn)業(yè)興旺發(fā)展的另一深層動(dòng)因。遍布山地丘陵且氣候環(huán)境分布復(fù)雜的安溪縣，是茶樹種植的天然福地，隨處可見茶園茶山，育有100多個(gè)茶樹品種，是“短穗扦插”茶樹無性繁殖技術(shù)首創(chuàng)地。安溪縣對(duì)茶這種經(jīng)濟(jì)作物的重點(diǎn)培育，加之四通八達(dá)的地理區(qū)位讓安溪茶的“走出去”成為大勢(shì)所趨。
△安溪縣華祥苑茶莊園
不畏風(fēng)險(xiǎn)、敢于拼搏是閩商們的精神內(nèi)核，敢闖敢拼、互惠互利的“安溪十萬鐵軍”用堅(jiān)守硬生生踏出了一條發(fā)展之路，安溪茶商不斷擴(kuò)大在海外設(shè)廠、開店的規(guī)模，通過注冊(cè)“安溪鐵觀音”商標(biāo)并以鐵觀音茶業(yè)專賣店的形式出口創(chuàng)匯，目前已形成以日本、東南亞地區(qū)為主，俄羅斯、歐美地區(qū)為輔的外銷市場(chǎng)大局。整個(gè)安溪縣的總面積不過三千平方千米出頭，而從這里走出去的茶企、茶商、茶人卻用堅(jiān)實(shí)的步伐拓展著中國茶葉在全世界的傳播廣度。
“天時(shí)地利人和”的層層機(jī)遇交匯，才讓安溪縣得以形成如今頗具傳奇意味的茶產(chǎn)業(yè)盛況。
透過“安溪現(xiàn)象”
看中國茶的國際化進(jìn)階路
十幾年前，“十萬鐵軍”出安溪，掀起了全國范圍內(nèi)的鐵觀音熱潮。十幾年后，初心如一的安溪茶商們，仍舊在更大的世界舞臺(tái)書寫著有關(guān)安溪茶葉的傳奇。
一個(gè)優(yōu)秀的品牌不僅僅意味著商業(yè)符號(hào)，更是民族和國家形象符號(hào)的體現(xiàn)之一。走出去的安溪茶和安溪人，同樣也是中國茶出海的一種符號(hào)映射，讓海內(nèi)外的愛茶人對(duì)于烏龍茶、中國茶的形象感知更為清晰。
△中國茶都安溪鐵觀音交易市場(chǎng)圖片來源：葉景燦|攝
千年來，中國茶始終未曾停下走出去的步伐?？v觀整體茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，或許安溪縣的確是特例般的存在，但其它產(chǎn)區(qū)未必就沒有成為“安溪”的可能性。關(guān)鍵還是對(duì)于產(chǎn)業(yè)路徑方向的系統(tǒng)性整理、茶葉產(chǎn)品本身的精益求精、茶品牌形象的持續(xù)塑造和發(fā)展機(jī)遇的洞察把握上。
國盛則茶興，當(dāng)前屬于茶產(chǎn)業(yè)的機(jī)遇已至，中國茶想要進(jìn)一步鏈接國際，實(shí)現(xiàn)升級(jí)蛻變，還需要繼續(xù)前行和努力。點(diǎn)點(diǎn)微光匯聚，終成璀璨星河，相信隨著全國各個(gè)茶產(chǎn)區(qū)和全體茶人對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不懈投入，中國茶將繼續(xù)在世界大舞臺(tái)綻放絢爛光彩。
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“柴米油鹽醬醋茶”“琴棋書畫詩酒茶”……對(duì)中國人來說，茶意義重大，可以是生活必需品，是待客之道，也是精神食糧與寄托。
近期，《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者在我國茶葉主產(chǎn)區(qū)之一的福建省調(diào)研了解到，近年來，隨著全鏈條綠色生態(tài)屬性日益增強(qiáng)，茶產(chǎn)業(yè)加速融入大健康、餐飲、文旅等賽道，催生茶保健品、茶餐、新茶飲、茶莊園等新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)，滿足多層次、多場(chǎng)景、多形態(tài)的美好生活需求。傳統(tǒng)茶做精做強(qiáng)，“跨界茶”做大做廣，一片葉子創(chuàng)造出更豐富多元的價(jià)值。
圖為茶企工人在制作白茶。（資料照片）
“茶+科技”：健康屬性融入產(chǎn)業(yè)鏈條
《本草拾遺》曰：“茶久食令人瘦，去人脂?！薄安枋ァ标懹鹪凇恫杞?jīng)》中這么寫道：茶為累也，猶如人參。自茶在中國被發(fā)現(xiàn)以來，喝茶一直被視作健康的生活方式。
茶葉的健康之道，蘊(yùn)藏在其富含的多種營養(yǎng)成分中。福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長陳常頌介紹，茶葉含有兒茶素、茶黃素、茶氨酸、茶多酚等成分，喝茶有延緩衰老、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫等核心健康屬性。
“健康茶”是茶產(chǎn)業(yè)鏈條的永恒命題，源頭種植端也越來越講究“生態(tài)”與“有機(jī)”。近年來，主打生態(tài)種植、科學(xué)種茶的茶園越來越多。不用化肥、少打農(nóng)藥、純綠色種茶已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí)。
福建武夷山，丹山碧水。走進(jìn)武夷山星村鎮(zhèn)燕子窠千畝生態(tài)茶園，云霧繚繞，一壟壟綠色的茶樹和一顆顆金黃的油菜花相互應(yīng)和。這里產(chǎn)出的茶，少打農(nóng)藥、不施化肥，破解了不當(dāng)使用農(nóng)藥化肥導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降的難題。
2015年，福建農(nóng)林大學(xué)教授、科技特派員廖紅帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)來到武夷山進(jìn)行“生態(tài)栽培”，在茶樹間夏種大豆，冬種油菜。冬天種下的油菜開花后就地回田，為土壤補(bǔ)充磷和鉀、提升肥力。春茶采收后，畦間套種大豆，起到生物固氮效果。
茶園管理也越來越生態(tài)化、智慧化。燕子窠生態(tài)茶園安裝了30臺(tái)吸入式太陽能殺蟲燈，保護(hù)茶園生態(tài)環(huán)境。安溪縣云嶺茶莊園里分布了許多連接5G網(wǎng)絡(luò)的攝像頭。這些攝像頭可以360度旋轉(zhuǎn)，充當(dāng)茶園管理的智慧“耳目”，全天監(jiān)測(cè)茶園病蟲害和茶樹生長情況。
這些攝像頭連著診斷蟲情和預(yù)警預(yù)報(bào)的“智慧大腦”。在福建司雷植保技術(shù)有限公司操控室的大屏幕上，攝像頭采集的數(shù)據(jù)已實(shí)時(shí)傳輸至后臺(tái)，溫濕度、害蟲的數(shù)量和種類、病蟲害趨勢(shì)等信息一目了然。公司負(fù)責(zé)人劉恩堂說，監(jiān)測(cè)傳感器上傳數(shù)據(jù)至網(wǎng)絡(luò)后臺(tái)，專家遠(yuǎn)程也能診斷病蟲害。粘蟲板、誘蟲燈等物理防治設(shè)備減少了農(nóng)藥和化肥的使用。
生態(tài)種植和管理帶來亮眼“成績單”。如今，燕子窠生態(tài)茶園示范區(qū)年碳排放減少30%，磷的使用量減少90%，茶葉優(yōu)品率較3年前提高約30%。
得益于茶葉的綠色種植和健康價(jià)值，茶葉變“金葉”。種科技茶、生態(tài)茶，有力地帶動(dòng)茶農(nóng)增收致富和茶鄉(xiāng)振興。與應(yīng)用生態(tài)種植技術(shù)之前相比，如今燕子窠的茶葉收購價(jià)翻了一番。80%人口涉茶的安溪從“全省最大國定貧困縣”化身“全國百強(qiáng)縣”，茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民人均收入的72.6%來源于茶產(chǎn)業(yè)。2022年，“聯(lián)合國糧農(nóng)組織支持福建省安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)發(fā)展案例”獲第三屆全球減貧最佳案例。
“茶+餐飲”：健康組合受追捧
當(dāng)擁有古老歷史的中國茶，迎頭碰上時(shí)代潮流，會(huì)碰撞出什么奇妙的火花？依靠融合創(chuàng)新，“茶+果”“茶+奶”“茶+餐”等新式“健康組合”俘獲了不少年輕消費(fèi)者的心。現(xiàn)制茶、袋泡茶、冷泡茶、工業(yè)飲料等非傳統(tǒng)茶為主的“新茶飲”，帶動(dòng)、延伸傳統(tǒng)茶行業(yè)的原料供應(yīng)、技術(shù)加工、產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)。
打開小程序，選擇一款茶作為基底茶，再添加甜度、小料等選擇，下單后等上三五分鐘，一杯新式茶飲就做好了。布丁奶茶、燕麥奶茶、芝士烏龍……走在街頭，時(shí)不時(shí)看到消費(fèi)者手捧奶茶、果茶等飲品。
福州街頭一家新茶飲店主告訴記者，該門店以年輕消費(fèi)者為主要客群。產(chǎn)品用茶葉作為基底，加上不同方式萃取的濃縮液，再根據(jù)消費(fèi)者需求添加牛奶、奶油、奶蓋、各類水果、堅(jiān)果、不同小料調(diào)制而成。這家僅10平方米的店一年要消耗約千斤茶葉。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所發(fā)布的《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》顯示，2022年新茶飲市場(chǎng)逆勢(shì)增長，2022年行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超過2900億元。據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院、智研咨詢及編制組數(shù)據(jù)估算，2022年新茶飲行業(yè)采購上游茶葉原料超過20萬噸，直接帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)一產(chǎn)增值超100億元。
高產(chǎn)值帶來對(duì)優(yōu)質(zhì)基底茶的急切需求。2022年，安溪新茶飲基底茶年供應(yīng)量超5萬噸，茶包裝年產(chǎn)值近40億元，是全國重要基底茶供應(yīng)基地和茶葉包裝生產(chǎn)地、集散地。
走進(jìn)位于安溪的興溪茶業(yè)有限責(zé)任公司，研創(chuàng)工廠配備了審評(píng)室、檢測(cè)室、烘焙室及各類專業(yè)儀器。公司負(fù)責(zé)人王吾河說，這些設(shè)施都是為新式茶飲服務(wù)的。這幾年新式茶飲興起，高峰期公司茶葉月出貨量200多噸。
安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)辦公室主任陳志明說，新茶飲激發(fā)了年輕一代消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)茶文化的認(rèn)同，其不受茶具、空間的限制，便捷性極強(qiáng)。
《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》顯示，新茶飲成年輕人了解茶文化的窗口。有46.90%的“90后”表示在新茶飲消費(fèi)過程中認(rèn)識(shí)了更多的傳統(tǒng)茶，44.68%表示了解了不同茶葉品類，54.68%認(rèn)為感受到了中國茶文化的強(qiáng)大魅力，還有45.94%表示對(duì)中國傳統(tǒng)文化產(chǎn)生了極大的興趣。
入住武夷山景區(qū)的酒店，游客很可能在餐廳品嘗到“水仙”燉水鴨、“牛肉”燜牛肉等武夷茶宴?！?5后”“茶二代”陳金燕在安溪開了一家“茶餐廳”，菜單頗具特色：干鍋鐵觀音龍膽魚、茶香蝦、茶香排骨、鐵觀音茭白雞湯面……幾乎每道菜都與茶有關(guān)，茶與餐實(shí)現(xiàn)疊加創(chuàng)新。茶餐、茶飲作為茶行業(yè)的延伸，已經(jīng)成為行業(yè)“破圈”的新窗口，賦予茶香茶韻新的時(shí)代解讀和消費(fèi)場(chǎng)景。
“茶+文旅”：健康消費(fèi)新場(chǎng)景不斷涌現(xiàn)
住茶莊園，采一簍新茶，賞茶山美景，品茶俗風(fēng)情，煮一壺清茶，食特色茶餐，聞茶香四溢……以茶產(chǎn)業(yè)為基底，集多業(yè)態(tài)于一體的茶旅融合綜合體受到越來越多的游客追捧，隨著近年來這種主打“慢生活”的健康消費(fèi)新場(chǎng)景不斷涌現(xiàn)，各主要產(chǎn)茶區(qū)均開始探索以茶促旅、以旅興茶的茶旅融合新路徑。
2010年以來，福建安溪與法國、意大利的多個(gè)城市多次互訪互鑒，在“茶與酒”的思想碰撞和對(duì)話中，誕生了39座茶莊園。茶莊園參考借鑒歐洲葡萄酒莊園的發(fā)展模式，集茶種植、生產(chǎn)、營銷、文化、旅游、科研于一體。
中閩魏氏茶莊園掩映在安溪縣龍涓鄉(xiāng)海拔800多米的茶山中，占地面積9645畝，擁有高標(biāo)生態(tài)茶園近兩千畝，年產(chǎn)毛茶近20萬斤。莊園建筑主體被云霧環(huán)繞，十幾件間客房可供訪客休息品茗。房間推窗見茶山，訪客在此游茶山、采茶趣、學(xué)制茶、賞茶藝、唱茶歌、嘗茶餐。邊聽專人講解制茶技藝，邊體驗(yàn)搖青、殺青等一整套烏龍茶制作工藝。
敬天、敬地、敬茶圣，戰(zhàn)鼓擂擂，一敬一鼓。茶碗一字排開，聞香氣、觀湯色、品滋味、看葉底，“斗茶”現(xiàn)場(chǎng)茶香氤氳……安溪溪禾山鐵觀音文化園時(shí)常舉辦各類茶俗文化活動(dòng)?！?022年五一假日期間入住率超過70%，文化園經(jīng)常承接公司團(tuán)建和親子休閑游?！卑蚕躺借F觀音文化園工作人員說。
據(jù)悉，該園2019年開業(yè)，占地1213畝，是國家4A級(jí)旅游景區(qū)。這里也是茶文化科普基地，游客除了體驗(yàn)采茶、做茶、品茶，還能體驗(yàn)茶俗文化。
茶莊園借鑒歐洲葡萄酒莊文化，通過創(chuàng)立包括產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)、生態(tài)種植標(biāo)準(zhǔn)、工藝標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的莊園標(biāo)準(zhǔn)，讓訪客徜徉于青山綠水的同時(shí)體會(huì)茶文化，在文化風(fēng)情中打造茶園觀光旅游的茶旅融合新業(yè)態(tài)。
福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師蘇峰說，茶莊園是展示中國茶葉的種植、加工、品飲和文化的載體，與葡萄酒莊園一樣，都采用了“廠在園中”的思路，讓參訪者在了解茶、酒的生產(chǎn)過程中體會(huì)傳統(tǒng)和現(xiàn)代的制作工藝。
“一葉興”帶動(dòng)“百業(yè)旺”。吃有茶宴、住有茶棧、游有茶園、購有茶禮、娛有茶歌，茶旅全要素融合走出了一條茶飲用、景怡人的發(fā)展之路。（記者 龐夢(mèng)霞 福州報(bào)道）
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“柴米油鹽醬醋茶”“琴棋書畫詩酒茶”……對(duì)中國人來說，茶意義重大，可以是生活必需品，是待客之道，也是精神食糧與寄托。
近年來，隨著全鏈條綠色生態(tài)屬性日益增強(qiáng)，茶產(chǎn)業(yè)加速融入大健康、餐飲、文旅等賽道，催生茶保健品、茶餐、新茶飲、茶莊園等新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)，滿足多層次、多場(chǎng)景、多形態(tài)的美好生活需求。傳統(tǒng)茶做精做強(qiáng)，“跨界茶”做大做廣，一片葉子創(chuàng)造出更豐富多元的價(jià)值。
茶+科技
健康屬性融入產(chǎn)業(yè)鏈條
《本草拾遺》曰：“茶久食令人瘦，去人脂?！薄安枋ァ标懹鹪凇恫杞?jīng)》中寫道：茶為累也，猶如人參。自茶在中國被發(fā)現(xiàn)以來，喝茶一直被視作健康的生活方式。
茶葉的健康之道，蘊(yùn)藏在其富含的多種營養(yǎng)成分中。福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長陳常頌介紹，茶葉含有兒茶素、茶黃素、茶氨酸、茶多酚等成分，喝茶有延緩衰老、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫等核心健康屬性。
“健康茶”是茶產(chǎn)業(yè)鏈條的永恒命題，源頭種植端也越來越講究“生態(tài)”與“有機(jī)”。近年來，主打生態(tài)種植、科學(xué)種茶的茶園越來越多。不用化肥、少打農(nóng)藥、純綠色種茶已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí)。
福建武夷山，丹山碧水。走進(jìn)武夷山星村鎮(zhèn)燕子窠千畝生態(tài)茶園，云霧繚繞，一壟壟綠色的茶樹和一顆顆金黃的油菜花相互應(yīng)和。這里產(chǎn)出的茶，少打農(nóng)藥、不施化肥，破解了不當(dāng)使用農(nóng)藥化肥導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降的難題。
2015年，福建農(nóng)林大學(xué)教授、科技特派員廖紅帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)來到武夷山進(jìn)行“生態(tài)栽培”，在茶樹間夏種大豆，冬種油菜。冬天種下的油菜開花后就地回田，為土壤補(bǔ)充磷和鉀、提升肥力。春茶采收后，畦間套種大豆，起到生物固氮效果。
茶園管理也越來越生態(tài)化、智慧化。燕子窠生態(tài)茶園安裝了30臺(tái)吸入式太陽能殺蟲燈，保護(hù)茶園生態(tài)環(huán)境。安溪縣云嶺茶莊園里分布了許多連接5G網(wǎng)絡(luò)的攝像頭。這些攝像頭可以360度旋轉(zhuǎn)，充當(dāng)茶園管理的智慧“耳目”，全天監(jiān)測(cè)茶園病蟲害和茶樹生長情況。
這些攝像頭連著診斷蟲情和預(yù)警預(yù)報(bào)的“智慧大腦”。在福建司雷植保技術(shù)有限公司操控室的大屏幕上，攝像頭采集的數(shù)據(jù)已實(shí)時(shí)傳輸至后臺(tái)，溫濕度、害蟲的數(shù)量和種類、病蟲害趨勢(shì)等信息一目了然。公司負(fù)責(zé)人劉恩堂表示，監(jiān)測(cè)傳感器上傳數(shù)據(jù)至網(wǎng)絡(luò)后臺(tái)，專家遠(yuǎn)程也能診斷病蟲害。粘蟲板、誘蟲燈等物理防治設(shè)備減少了農(nóng)藥和化肥的使用。
生態(tài)種植和管理帶來亮眼“成績單”。如今，燕子窠生態(tài)茶園示范區(qū)年碳排放減少30%，磷的使用量減少90%，茶葉優(yōu)品率較3年前提高約30%。
得益于茶葉的綠色種植和健康價(jià)值，茶葉變“金葉”。種科技茶、生態(tài)茶，有力地帶動(dòng)茶農(nóng)增收致富和茶鄉(xiāng)振興。與應(yīng)用生態(tài)種植技術(shù)之前相比，如今燕子窠的茶葉收購價(jià)翻了一番。80%人口涉茶的安溪從“全省最大國定貧困縣”化身“全國百強(qiáng)縣”，茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民人均收入的72.6%來源于茶產(chǎn)業(yè)。2022年，“聯(lián)合國糧農(nóng)組織支持福建省安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)發(fā)展案例”獲第三屆全球減貧最佳案例。
茶+餐飲
健康組合受追捧
當(dāng)擁有古老歷史的中國茶，迎頭碰上時(shí)代潮流，會(huì)碰撞出什么奇妙的火花?依靠融合創(chuàng)新，“茶+果”“茶+奶”“茶+餐”等新式“健康組合”俘獲了不少年輕消費(fèi)者的心。現(xiàn)制茶、袋泡茶、冷泡茶、工業(yè)飲料等非傳統(tǒng)茶為主的“新茶飲”，帶動(dòng)、延伸傳統(tǒng)茶行業(yè)的原料供應(yīng)、技術(shù)加工、產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)。
打開小程序，選擇一款茶作為基底茶，再添加甜度、小料等選擇，下單后等上三五分鐘，一杯新式茶飲就做好了。布丁奶茶、燕麥奶茶、芝士烏龍……走在街頭，時(shí)不時(shí)看到消費(fèi)者手捧奶茶、果茶等飲品。
福州街頭一家新茶飲店主告訴記者，該門店以年輕消費(fèi)者為主要客群。產(chǎn)品用茶葉作為基底，加上不同方式萃取的濃縮液，再根據(jù)消費(fèi)者需求添加牛奶、奶油、奶蓋、各類水果、堅(jiān)果、不同小料調(diào)制而成。這家僅10平方米的店一年要消耗約千斤茶葉。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所發(fā)布的《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》顯示，2022年新茶飲市場(chǎng)逆勢(shì)增長，2022年行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超過2900億元。據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院、智研咨詢及編制組數(shù)據(jù)估算，2022年新茶飲行業(yè)采購上游茶葉原料超過20萬噸，直接帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)一產(chǎn)增值超100億元。
高產(chǎn)值帶來對(duì)優(yōu)質(zhì)基底茶的急切需求。2022年，安溪新茶飲基底茶年供應(yīng)量超5萬噸，茶包裝年產(chǎn)值近40億元，是全國重要基底茶供應(yīng)基地和茶葉包裝生產(chǎn)地、集散地。
走進(jìn)位于安溪的興溪茶業(yè)有限責(zé)任公司，研創(chuàng)工廠配備了審評(píng)室、檢測(cè)室、烘焙室及各類專業(yè)儀器。公司負(fù)責(zé)人王吾河表示，這些設(shè)施都是為新式茶飲服務(wù)的。這幾年新式茶飲興起，高峰期公司茶葉月出貨量200多噸。
安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)辦公室主任陳志明表示，新茶飲激發(fā)了年輕一代消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)茶文化的認(rèn)同，其不受茶具、空間的限制，便捷性極強(qiáng)。
《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》顯示，新茶飲成年輕人了解茶文化的窗口。有46.90%的“90后”表示在新茶飲消費(fèi)過程中認(rèn)識(shí)了更多的傳統(tǒng)茶，44.68%表示了解了不同茶葉品類，54.68%認(rèn)為感受到了中國茶文化的強(qiáng)大魅力，還有45.94%表示對(duì)中國傳統(tǒng)文化產(chǎn)生了極大的興趣。
入住武夷山景區(qū)的酒店，游客很可能在餐廳品嘗到“水仙”燉水鴨、“牛肉”燜牛肉等武夷茶宴。“85后”“茶二代”陳金燕在安溪開了一家“茶餐廳”，菜單頗具特色：干鍋鐵觀音龍膽魚、茶香蝦、茶香排骨、鐵觀音茭白雞湯面……幾乎每道菜都與茶有關(guān)，茶與餐實(shí)現(xiàn)疊加創(chuàng)新。茶餐、茶飲作為茶行業(yè)的延伸，已經(jīng)成為行業(yè)“破圈”的新窗口，賦予茶香茶韻新的時(shí)代解讀和消費(fèi)場(chǎng)景。
茶+文旅
健康消費(fèi)新場(chǎng)景不斷涌現(xiàn)
住茶莊園，采一簍新茶，賞茶山美景，品茶俗風(fēng)情，煮一壺清茶，食特色茶餐，聞茶香四溢……以茶產(chǎn)業(yè)為基底，集多業(yè)態(tài)于一體的茶旅融合綜合體受到越來越多的游客追捧，隨著近年來這種主打“慢生活”的健康消費(fèi)新場(chǎng)景不斷涌現(xiàn)，各主要產(chǎn)茶區(qū)均開始探索以茶促旅、以旅興茶的茶旅融合新路徑。
2010年以來，福建安溪與法國、意大利的多個(gè)城市多次互訪互鑒，在“茶與酒”的思想碰撞和對(duì)話中，誕生了39座茶莊園。茶莊園參考借鑒歐洲葡萄酒莊園的發(fā)展模式，集茶種植、生產(chǎn)、營銷、文化、旅游、科研于一體。
中閩魏氏茶莊園掩映在安溪縣龍涓鄉(xiāng)海拔800多米的茶山中，占地面積9645畝，擁有高標(biāo)生態(tài)茶園近兩千畝，年產(chǎn)毛茶近20萬斤。莊園建筑主體被云霧環(huán)繞，十幾件間客房可供訪客休息品茗。房間推窗見茶山，訪客在此游茶山、采茶趣、學(xué)制茶、賞茶藝、唱茶歌、嘗茶餐。邊聽專人講解制茶技藝，邊體驗(yàn)搖青、殺青等一整套烏龍茶制作工藝。
敬天、敬地、敬茶圣，戰(zhàn)鼓擂擂，一敬一鼓。茶碗一字排開，聞香氣、觀湯色、品滋味、看葉底，“斗茶”現(xiàn)場(chǎng)茶香氤氳……安溪溪禾山鐵觀音文化園時(shí)常舉辦各類茶俗文化活動(dòng)?！?022年五一假日期間入住率超過70%，文化園經(jīng)常承接公司團(tuán)建和親子休閑游。”安溪溪禾山鐵觀音文化園工作人員說。
據(jù)悉，該園2019年開業(yè)，占地1213畝，是國家4A級(jí)旅游景區(qū)。這里也是茶文化科普基地，游客除了體驗(yàn)采茶、做茶、品茶，還能體驗(yàn)茶俗文化。
茶莊園借鑒歐洲葡萄酒莊文化，通過創(chuàng)立包括產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)、生態(tài)種植標(biāo)準(zhǔn)、工藝標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的莊園標(biāo)準(zhǔn)，讓訪客徜徉于青山綠水的同時(shí)體會(huì)茶文化，在文化風(fēng)情中打造茶園觀光旅游的茶旅融合新業(yè)態(tài)。
福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師蘇峰說，茶莊園是展示中國茶葉的種植、加工、品飲和文化的載體，與葡萄酒莊園一樣，都采用了“廠在園中”的思路，讓參訪者在了解茶、酒的生產(chǎn)過程中體會(huì)傳統(tǒng)和現(xiàn)代的制作工藝。
“一葉興”帶動(dòng)“百業(yè)旺”。吃有茶宴、住有茶棧、游有茶園、購有茶禮、娛有茶歌，茶旅全要素融合走出了一條茶飲用、景怡人的發(fā)展之路。
來源：武夷山茶產(chǎn)業(yè)
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