摘要：借鑒歐洲葡萄酒莊園生產經營模式的成功經驗，結合中國特色和安溪茶鄉(xiāng)特色建設茶葉莊園。歷經十年打造，形成了獨具特色的茶莊園經濟。發(fā)展茶葉莊園經濟對促進未來安溪縣乃至全國茶葉產業(yè)轉型升級與農民增收致富、鄉(xiāng)村綠色振興具有很好的積極作用和一定的現(xiàn)實意義。
關鍵詞：茶業(yè)；安溪；茶葉莊園；模式；成效；對策
中圖分類號：S571.1
文獻標識碼：A
文章編號：2096—0220（2019）03—012506
作者簡介
蔡建明 教授級高級農藝師，杰出中華茶人，全國茶標委觀察員，中國茶葉學會理事，中國國際茶文化研究會理事，福建省茶葉學會高級顧問。
吳靜旋 福建省國鼎檢測技術有限公司工程師，福建省國鼎檢測技術有限公司工程師
2019年9月11日發(fā)布了我國第一個茶莊園建設地方標準——福建省地方標準《茶莊園建設指南》，其中關于茶莊園的定義是：以茶產業(yè)為主導，集茶葉生產、加工、經營、休閑、觀光、文化等為一體的生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、風光秀麗、交通便捷，一二三產業(yè)相融合的茶產業(yè)新業(yè)態(tài)[1]。
實際上，茶莊園是借鑒歐洲葡萄酒莊園發(fā)展起來的，隨著茶莊園建設在全國各地的興起，不僅給茶產業(yè)發(fā)展增進了新的模式，新的賣點，新的活力，而且還為人們提供了休閑旅游、體驗茶業(yè)、增長茶知，為人類創(chuàng)造美好生活提供了不可多得的好去處。改革開放以來，我國著名的烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)——福建省安溪縣在茶產業(yè)的發(fā)展過程中，為全國廣大茶區(qū)提供了許多可資借鑒的很好的做法和寶貴的經驗。與此同時，安溪縣在實施茶葉“莊園化”方面也走在了全國的前列。近年來，安溪縣在發(fā)展茶產業(yè)的策略上所推廣的“四化”（莊園化、去冰箱化、地標化、標準化），把茶產業(yè)的“莊園化”擺在了更加重要的位置。很顯然，做大做強茶業(yè)莊園經濟，促進茶園生產-生態(tài)-生活功能的優(yōu)化發(fā)揮，實現(xiàn)茶園經濟-社會-生態(tài)效益綜合聚集，探索山區(qū)茶鄉(xiāng)莊園經濟與促進產業(yè)轉型升級無疑是重要的產業(yè)理論及生產實踐命題。
01
安溪茶業(yè)發(fā)展概況及其主要成效
安溪茶業(yè)起源于唐末，發(fā)展于明清，興盛于當代。明末清初，安溪茶農發(fā)明了烏龍茶制作技藝，發(fā)現(xiàn)了世界名茶鐵觀音，二十世紀三十年代發(fā)明了茶樹短穗扦插繁育技術（此技術曾于1978年榮獲全國科學大會獎勵），使安溪茶業(yè)名聞遐邇，馳名中外。250多年前安溪人就已經在東南亞建起了初具規(guī)模的茶葉銷售網絡。改革開放以來，安溪茶業(yè)更是創(chuàng)造了一個個業(yè)界的奇跡。目前，安溪縣茶園總面積60萬畝，年產茶葉6.5萬噸，2018年涉茶總產值175億元[2]，農民人均純收入的56%來自于茶業(yè)，受益人口達80多萬人，已經連續(xù)10年位居中國產茶縣第一位，2019年安溪鐵觀音以1425.43億元的品牌價值連續(xù)4年蟬聯(lián)中國茶葉類區(qū)域品牌價值第一[3]（以僅次于貴州茅臺酒名列中國區(qū)域品牌價值第二）。茶業(yè)對安溪而言，是支柱，是民生，是特色，是引擎。
改革開放四十年，在歷史的長河中只不過是滄海一粟，然而，在安溪茶業(yè)的發(fā)展史上卻是至關重要的四十年。經過四十年的發(fā)展，安溪一躍成為全國的第一產茶大縣，這除了一靠社會穩(wěn)定，二靠經濟繁榮，三靠利好政策，四靠科技進步，五靠資金投入外，還有許多做法和經驗值得借鑒，主要的就是“五個一”，即一把手工程，一系列措施，一條龍機構，一支好隊伍，上下一條心。
一把手工程：歷屆安溪縣委、縣政府始終把茶業(yè)工作作為“一把手工程”，主要領導親自抓，分管領導具體抓。始終把茶業(yè)作為民生工程、支柱產業(yè)來抓。建立健全領導機制、責任機制，及時調整茶業(yè)工作的發(fā)展思路：從“一手抓改造，一手抓增量”到“提高單產、提高品質、提高效益”；從“優(yōu)質、精品、名牌”到“三步走”（第一步“創(chuàng)名牌，拓市場”，第二步“保名牌，抓質量”，第三步“建市場，組集團”）；從“建基地、提品質、拓市場” 到“安溪鐵觀音 和諧健康新生活”（主要是實施“五大工程”，構建“五大體系”，即以生態(tài)工程為載體，構建平衡協(xié)調的生態(tài)體系；以健康工程為載體，構建保健養(yǎng)生的品質體系；以文化工程為載體，構建平和平靜的茶文化體系；以品牌工程為載體，構建公平公正的市場體系；以素質工程為載體，構建永續(xù)發(fā)展的產業(yè)體系，實現(xiàn)安溪茶業(yè)業(yè)態(tài)與世界民生潮流融合）。以及積極倡導“四心”（不忘初心、堅定信心、秉承匠心、上下同心），大力推廣“四化”（莊園化、去冰箱化、地標化、標準化），加快轉型突圍，實現(xiàn)“二次騰飛”。
一系列措施：圍繞不同時期的不同發(fā)展思路，出臺了一系列促進、扶持茶業(yè)發(fā)展的措施。主要有：扶持發(fā)展鐵觀音，改造低產茶園，發(fā)展茶業(yè)專業(yè)合作社，茶葉“三品認證”，茶園基礎設施建設，茶葉初制廠房建設，品牌建設，市場開拓，生態(tài)茶園建設，茶業(yè)萬人培訓，茶葉莊園建設等等。
一條龍機構。為適應不同發(fā)展階段的需要，安溪縣首先從茶業(yè)的管理機構改革入手，1978年到現(xiàn)在，先后進行了多次改革，從茶葉科、茶葉局、經濟作物局、茶葉公司、安溪茶廠、中國土畜產進出口公司福建省茶葉分公司安溪支公司、茶業(yè)委員會、茶果局、農業(yè)與茶果局都是這樣產生的。目前，安溪縣從茶業(yè)大產業(yè)發(fā)展出發(fā)，先后組建、成立的涉茶機構主要有：茶業(yè)管理委員會、農業(yè)農村局、茶葉技術推廣站、茶葉科學研究所、國家茶葉質量監(jiān)督檢驗中心（福建）、國家茶葉檢測重點實驗室（福建）、國家茶葉質量安全工程研究中心、茶葉學會、茶業(yè)發(fā)展促進會、安溪鐵觀音研究院、福建農林大學安溪茶學院、安溪茶葉學校、安溪茶葉藝術學校、安溪縣茶文化藝術團、安溪烏龍茶研究會等等。
一支好隊伍。在縣委縣政府的統(tǒng)一領導下，由縣茶業(yè)管理委員會組織協(xié)調涉茶各部門、各機構、各團體的人員，圍繞縣委縣政府發(fā)展茶業(yè)的部署安排，各負其責、各司其職，促進安溪茶業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
上下一條心。從縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)到村，都有專門的機構、專門的人員抓茶業(yè)工作，形成上下聯(lián)動，良性互動。
02
安溪茶葉莊園建設模式及其內容
2009年茶季開始，安溪縣委縣政府審時度勢，提出了學習和借鑒歐洲葡萄酒莊園生產經營模式，建設茶葉莊園的舉措。2009年至2010年，安溪縣委縣政府先后制定印發(fā)了《關于學習借鑒法國葡萄酒莊園生產經營模式提升安溪茶業(yè)發(fā)展水平的實施意見》、《學習借鑒法國葡萄酒莊園生產經營模式試點工作方案》和《關于進一步加快茶葉莊園建設的實施意見》等指導性文件，從而開啟了成規(guī)模建設茶葉莊園的工作，并且找到了一條獨特的茶莊園經濟的發(fā)展之路。
2.1
安溪茶葉莊園建設模式
2010年6月，以縣委書記為團長的“安溪縣歐洲葡萄酒莊園生產經營模式學習考察團”遠赴意大利、法國葡萄酒主要產區(qū)，學習借鑒歐洲葡萄酒莊園在地理標志產品保護、行業(yè)自律、質量分級管理、流通管制和品牌鍛造等方面的成功做法，結合中國特色和安溪特色開始建造自己的茶莊園[4]。此后，安溪縣先后評選出16家魅力茶園（茶莊園建設的初始形態(tài)，2012年10月），舉辦茶莊園節(jié)推出莊園茶（2016年5月），組織評選“安溪鐵觀音十大金牌茶莊園”（2016年10月），倡導并作為主要起草單位參與制定福建省地方標準《茶莊園建設指南》（2017～2019年）。
截至目前，安溪縣已建成云嶺、國心綠谷、華祥苑、高建發(fā)、八馬、綠色黃金、中閩魏氏、添壽福地、冠和、德峰、三和等10多家上規(guī)模上檔次的茶莊園；還有部分茶莊園正在建設之中。全縣茶園莊園化管控面積達到28萬畝，占全縣茶園面積47%[2]。茶莊園經濟正逐步成為茶業(yè)轉型升級、綠色崛起的新引擎，成為茶文旅結合、茶三產融合的新模式，成為安溪主打的文化品牌和主推的茶業(yè)經濟業(yè)態(tài)[5]。
在茶莊園的規(guī)劃建設上，安溪縣注重既和諧統(tǒng)一又和而不同。在保證產品質量安全、基礎設施基本具備的情況下，讓每個茶莊園擁有各自的發(fā)展特色。10年的打造，歸納起來大致有3個類型的茶莊園模式：
2.1.1 休閑度假型茶莊園
借助茶莊園的生態(tài)優(yōu)勢，以融入自然、制茶體驗、休閑度假等吸引游客。如：華祥苑茶莊園、綠色黃金茶莊園、冠和茶莊園、中閩魏氏茶莊園、三和茶莊園等。
△圖1 華祥苑茶莊園華祥苑茶莊園位于安溪縣龍涓鄉(xiāng)珠塔，是集茶葉生產、茶文化體驗、觀光旅游等于一體的休閑度假型茶莊園，是安溪縣第一家導入歐洲葡萄酒莊園管理運作模式建立起來的茶莊園。茶莊園內有有機茶園、有機茶初制加工廠、評茶室、茶文化館、觀光休閑木屋等。茶莊園不僅可以提供吃、住、玩，還能體驗茶文化、采茶、生產、加工等流程。在茶莊園里，游客可以與茶親密接觸，得到心靈的洗禮。茶莊園不僅僅是一個種茶基地，還是一個休閑度假山莊，更是一個茶葉體驗中心，讓消費者到茶莊園內得以充分休閑體驗。
2.1.2 科技引領型茶莊園
借助茶莊園擁有的先進生產設施和技術優(yōu)勢，開展茶業(yè)新品種、新技術、新肥料、新農藥、新機具的引進、試驗、示范、推廣，加快科技成果的轉化和應用。如：云嶺茶莊園、國心綠谷茶莊園、添壽福地茶莊園等。
△圖2 安溪云嶺茶莊園云嶺茶莊園前身為國營蘆田茶場，是安溪縣最早的國營茶場之一和早期外貿定點烏龍茶出口廠家之一。如今的云嶺茶莊園是安溪首座國有茶莊園、國家級現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園示范點，以“生態(tài)為底色、茶葉為主題、文化為靈魂、旅游為紐帶”的原則，全力打造以茶為主題的集茶科技引領，體驗、休閑、度假、避暑等多功能為一體化的度假區(qū)，為游客提供一站式、立體式的茶葉制作工藝、茶文化體驗，感受“看得見的健康、看得到的文化”。為實現(xiàn)現(xiàn)代茶業(yè)多元經營，云嶺茶莊園采用“記憶中的材料”，以自然樸實的風格對周邊景觀進行改造，充分保留歷史痕跡，還原安溪茶人的記憶與鄉(xiāng)愁，讓茶莊園更具有獨特的文化底蘊。目前，已經初步實現(xiàn)茶葉種植、生產加工、銷售、休閑觀光旅游、會務接待、住宿、餐飲為一體的多功能茶莊園。
2.1.3 組織帶動型茶莊園
依托產地產品優(yōu)勢，建立茶葉專業(yè)合作社，把周邊分散的茶農戶組織起來，開展茶葉的生產、加工、銷售，培育自己的品牌，進而帶動周邊的農民一起增收致富。如：八馬茶莊園、高建發(fā)茶莊園、德峰茶莊園等。
△圖3 采茶女正在八馬茶莊園采摘春茶八馬茶莊園地處安溪龍橋開發(fā)區(qū)，與廈門、同安毗鄰，交通便捷，以“高標準生態(tài)茶園+觀光工廠+茶文化休閑驛站”的模式，致力打造一個集旅游觀光、體驗等為一體的綜合性茶莊園。八馬茶莊園分為標準化茶園種植區(qū)、古今鐵觀音制作區(qū)、華茶文化博覽園區(qū)、仿古商業(yè)區(qū)、酒店會議中心區(qū)、研發(fā)中心區(qū)六個功能區(qū)，依山而建，生態(tài)優(yōu)越，民族風格鮮明，是一個集標準化茶園種植、加工、茶文化、茶科研為一體；生產、示范、培訓、旅游一條龍的多功能綜合性大型項目，建成后將成為具有東方風格的綜合性國際化茶莊園。同時，八馬茶業(yè)與多家茶葉專業(yè)合作社開展合作，通過打造茶莊園發(fā)展茶葉莊園經濟帶動周邊的茶農共同致富。
2.2
安溪茶葉莊園建設內容
安溪茶葉莊園建設遵循“政府引導支持、部門業(yè)務指導、企業(yè)主動建設”的原則，根據(jù)茶葉企業(yè)各自特點，把握各自發(fā)展取向，挖掘現(xiàn)代茶業(yè)多元產業(yè)功能，促進建設一批集基地生產、茶葉加工、文化傳播、旅游觀光、品牌營銷、形象展示為一體、個性特征鮮明的茶葉莊園，推動茶業(yè)向二、三產業(yè)延伸拓展[2]。重點做好4個方面的工作內容：
2.2.1 打造綠色茶業(yè)基地
堅持綠色增長，深入推進綠色、有機茶葉基地建設；優(yōu)化茶園生態(tài)環(huán)境，保持茶園生態(tài)系統(tǒng)平衡和生物多樣性；精心組織實施滴灌工程、茶產品多樣化、功能化研發(fā)、標準體系建設等方面技術的示范、推廣。
2.2.2 打造文化傳播平臺
建設茶葉初制車間、茶葉品評室、茶文化展示館、茶藝表演廳等茶文化設施，加強茶文化教育，開展茶文化培訓，開發(fā)茶文化產品，提升文化涵養(yǎng)產業(yè)的功能。
2.2.3打造旅游觀光亮點
依托茶葉莊園自然風貌、茶葉生產工藝、茶文化特色，突出生態(tài)游樂、茶事體驗、休閑觀光、知識培訓，按照“吃、住、行、游、購、娛”旅游六要素要求，打造茶旅游觀光亮點。
2.2.4打造品牌展示窗口
堅持生產與營銷的有機結合，依托茶葉莊園塑造個性化品牌形象，開展多元化品牌體驗，推進差異化品牌營銷，促進品牌文化內化于質、外化于形，把茶葉莊園建設成為展示企業(yè)品牌形象的重要窗口。
03
安溪茶葉莊園建設成效及其對策
3.1
建設成效及其啟示
3.1.1 茶葉品質提升效果明顯
華祥苑莊園茶被選為國賓茶，三和莊園茶作為中法建交50周年法國外交部定制專用茶（莫逆之交）、中意建交45周年意大利總統(tǒng)府定制專用茶（絲路知音），高建發(fā)莊園茶作為北京小罐茶業(yè)有限公司指定的鐵觀音產品首選原料。近年來，在我國開展的多場外交活動如2017年9月廈門金磚會議、2018年9月中非合作論壇北京峰會以及習近平總書記多次會見美國、俄羅斯、英國、印度等國領導人的茶敘外交中，華祥苑茶業(yè)、八馬茶業(yè)發(fā)揮了很好的作用，受到了我國有關部門的充分肯定。
3.1.2 茶文旅融合帶來新的收益
茶文旅融合已經初見成效。2016年，華祥苑茶莊園生態(tài)之旅被評為全國茶旅游精品路線。2019年，安溪云嶺茶莊園被福建省氣象局、福建省文化和旅游廳等機構聯(lián)合評定為全省十三個“避暑清涼福地”之一，2017年，國心綠谷茶莊園被泉州市政府評定為休閑農業(yè)示范點。
3.1.3 安溪鐵觀音消費者正在回歸
宜人的生態(tài)環(huán)境，傳統(tǒng)的制茶工藝，優(yōu)良的茶葉品質，來源可以追溯的莊園茶投放市場后，受到了廣大消費者的普遍認可，安溪鐵觀音的消費者正在逐步回歸。
安溪縣在實施茶業(yè)莊園化的進程中，也取得了諸多相關的榮譽：安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)于2014年5月被列為第二批中國重要農業(yè)文化遺產之一，并于2019年8月列為全球重要農業(yè)文化遺產候選單位；安溪縣茶葉質量安全管控經驗，于2014年11月15日和2019年6月12日先后兩次在中央電視臺一套《焦點訪談》欄目進行介紹。2019年9月，安溪鐵觀音納入全國地理標志農產品保護范圍；2019年10月9日，全國茶葉標準化技術委員會有機茶工作組落戶安溪；2019年10月30日，安溪鐵觀音成為首個入選新華社“民族品牌工程”的全國地理標志農產品；2019年11月2日，安溪縣被農業(yè)農村部授予“國家農產品質量安全縣”稱號。
3.1
發(fā)展愿景及其對策
3.2.1 發(fā)展愿景
茶莊園產地清晰，莊園茶安全可追溯，讓消費者購買放心，飲用放心；茶葉莊園建設，可以增加就業(yè)崗位，促進山區(qū)農民增收致富；環(huán)境優(yōu)美的茶莊園更有利于鄉(xiāng)村綠色振興戰(zhàn)略的實施；發(fā)展茶葉莊園經濟對促進未來安溪縣乃至全國茶葉產業(yè)轉型升級與農民增收致富、鄉(xiāng)村綠色振興將起到很好的促進作用，具有一定的現(xiàn)實意義和深遠的歷史意義。
據(jù)了解，下一步安溪縣將深入實施茶業(yè)莊園化戰(zhàn)略，將加大在政策、基礎設施建設和引入資本等方面進行全方位的扶持。若干年以后，安溪縣將建成一批特色鮮明、生產方式綠色、經濟效益顯著、輻射帶動有力的“金牌茶莊園”，莊園化、集約化管理的茶園將占到全縣茶園面積的80%以上[6]。力爭實現(xiàn)從第一產業(yè)到第二、第三產業(yè)的全面跨越。
3.2.2 發(fā)展對策
茶葉莊園經濟是發(fā)展茶產業(yè)的一種新的業(yè)態(tài)，是茶業(yè)轉型升級的一種新的嘗試，從目前已經建成的茶莊園現(xiàn)狀出發(fā)，根據(jù)《茶莊園建設指南》的基本要求，提出以下幾點對策建議：
3.2.2.1 做好規(guī)劃布局
茶莊園建設規(guī)劃工作必須先行，已建或在建的要對照茶莊園建設的基本要求進行合理分區(qū)，調整優(yōu)化；未建的更應該做好規(guī)劃工作，才能做到事半功倍的效果。根據(jù)茶莊園的定位，力求兼顧經濟、生態(tài)和社會三大效益。
3.2.2.2 營造良好生態(tài)
良好的茶園生態(tài)對茶莊園的打造至關重要，要根據(jù)茶莊園的立地條件和生態(tài)現(xiàn)狀，努力打造良好的生態(tài)環(huán)境。
3.2.2.3 完善茶園建設
茶葉的種植方式，茶葉的長勢，茶園的布局以及園容園貌，茶園內部的道路建設，給排水系統(tǒng)以及觀光配套設施的建設也是莊園建設必不可少的，必須加以完善提升。
3.2.2.4 配齊服務功能
要做好游客到茶莊園“吃、住、行、游、購、娛”的服務，讓游客在茶莊園里實實在在地感受到茶莊園的魅力所在。
3.2.2.5 增強體驗參與
讓游客參與茶的制作，了解體驗茶的制作過程，制成的產品讓游客帶走，可以增強游客參與感和成就感。
3.2.2.6展示茶的文化
茶文化豐富多彩，茶莊園建設離不開文化內涵。要設立獨立的展示空間，展示與茶相關的歷史、文化、技藝以及茶莊園的特色等，豐富游客的休閑度假品位。
參考文獻：
[1] 福建省種植業(yè)技術推廣總站.DB35/T1857—2019茶莊園建設指南[S].福州:2019.
[2] 中新網.唱茶歌祭茶山“中國第一產茶縣”喊山開茶[EB/OL].(2019-04-20)[2019-06-11].http://www.chinanews.com/cj/2019/04-20/8814894.shtml
[3] 鐵觀音100茶葉網.安溪連續(xù)10年位居全國產茶縣首位，安溪鐵觀音1425.43億元品牌價值[EB/OL].(2019-07-29)[2019-08-11].http://www.tieguanyin100.com/cha/17897.html
[4] 林甜甜,蘇少民.安溪:打造特色茶莊園品牌 推動產業(yè)“二次騰飛”[J].中國品牌,2016(11):88-91.
[5] 吳清遠.小樹葉撬動大產業(yè)[N].福建日報,2018-05-26
[6] 梁晶璇 鄭瓊娥；安溪茶莊園發(fā)展路徑探索——以法國酒莊為借鑒[J].中國茶葉加工2019（3）:9-13
注：內容轉自說茶ShowCha，作者蔡建明、吳靜旋，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
摘要：借鑒歐洲葡萄酒莊園生產經營模式的成功經驗，結合中國特色和安溪茶鄉(xiāng)特色建設茶葉莊園。歷經十年打造，形成了獨具特色的茶莊園經濟。發(fā)展茶葉莊園經濟對促進未來安溪縣乃至全國茶葉產業(yè)轉型升級與農民增收致富、鄉(xiāng)村綠色振興具有很好的積極作用和一定的現(xiàn)實意義。
關鍵詞
茶業(yè);安溪;茶葉莊園;模式;成效;對策
中國分類號
S571.1
文獻標識碼
A
文章編號
2096—0220(2019)03—012506
作者簡介
蔡建明 教授級高級農藝師，杰出中華茶人，全國茶標委觀察員，中國茶葉學會理事，中國國際茶文化研究會理事，福建省茶葉學會高級顧問。
吳靜旋 福建省國鼎檢測技術有限公司工程師，福建省國鼎檢測技術有限公司工程師
2019年9月11日發(fā)布了我國第一個茶莊園建設地方標準——福建省地方標準《茶莊園建設指南》，其中關于茶莊園的定義是：以茶產業(yè)為主導，集茶葉生產、加工、經營、休閑、觀光、文化等為一體的生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、風光秀麗、交通便捷，一二三產業(yè)相融合的茶產業(yè)新業(yè)態(tài)[1]。
實際上，茶莊園是借鑒歐洲葡萄酒莊園發(fā)展起來的，隨著茶莊園建設在全國各地的興起，不僅給茶產業(yè)發(fā)展增進了新的模式，新的賣點，新的活力，而且還為人們提供了休閑旅游、體驗茶業(yè)、增長茶知，為人類創(chuàng)造美好生活提供了不可多得的好去處。改革開放以來，我國著名的烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng)——福建省安溪縣在茶產業(yè)的發(fā)展過程中，為全國廣大茶區(qū)提供了許多可資借鑒的很好的做法和寶貴的經驗。與此同時，安溪縣在實施茶葉“莊園化”方面也走在了全國的前列。近年來，安溪縣在發(fā)展茶產業(yè)的策略上所推廣的“四化”(莊園化、去冰箱化、地標化、標準化)，把茶產業(yè)的“莊園化”擺在了更加重要的位置。很顯然，做大做強茶業(yè)莊園經濟，促進茶園生產-生態(tài)-生活功能的優(yōu)化發(fā)揮，實現(xiàn)茶園經濟-社會-生態(tài)效益綜合聚集，探索山區(qū)茶鄉(xiāng)莊園經濟與促進產業(yè)轉型升級無疑是重要的產業(yè)理論及生產實踐命題。
01
安溪茶業(yè)發(fā)展概況及其主要成效
安溪茶業(yè)起源于唐末，發(fā)展于明清，興盛于當代。明末清初，安溪茶農發(fā)明了烏龍茶制作技藝，發(fā)現(xiàn)了世界名茶鐵觀音，二十世紀三十年代發(fā)明了茶樹短穗扦插繁育技術(此技術曾于1978年榮獲全國科學大會獎勵)，使安溪茶業(yè)名聞遐邇，馳名中外。250多年前安溪人就已經在東南亞建起了初具規(guī)模的茶葉銷售網絡。改革開放以來，安溪茶業(yè)更是創(chuàng)造了一個個業(yè)界的奇跡。目前，安溪縣茶園總面積60萬畝，年產茶葉6.5萬噸，2018年涉茶總產值175億元[2]，農民人均純收入的56%來自于茶業(yè)，受益人口達80多萬人，已經連續(xù)10年位居中國產茶縣第一位，2019年安溪鐵觀音以1425.43億元的品牌價值連續(xù)4年蟬聯(lián)中國茶葉類區(qū)域品牌價值第一[3](以僅次于貴州茅臺酒名列中國區(qū)域品牌價值第二)。茶業(yè)對安溪而言，是支柱，是民生，是特色，是引擎。
改革開放四十年，在歷史的長河中只不過是滄海一粟，然而，在安溪茶業(yè)的發(fā)展史上卻是至關重要的四十年。經過四十年的發(fā)展，安溪一躍成為全國的第一產茶大縣，這除了一靠社會穩(wěn)定，二靠經濟繁榮，三靠利好政策，四靠科技進步，五靠資金投入外，還有許多做法和經驗值得借鑒，主要的就是“五個一”，即一把手工程，一系列措施，一條龍機構，一支好隊伍，上下一條心。
一把手工程：歷屆安溪縣委、縣政府始終把茶業(yè)工作作為“一把手工程”，主要領導親自抓，分管領導具體抓。始終把茶業(yè)作為民生工程、支柱產業(yè)來抓。建立健全領導機制、責任機制，及時調整茶業(yè)工作的發(fā)展思路：從“一手抓改造，一手抓增量”到“提高單產、提高品質、提高效益”;從“優(yōu)質、精品、名牌”到“三步走”(第一步“創(chuàng)名牌，拓市場”，第二步“保名牌，抓質量”，第三步“建市場，組集團”);從“建基地、提品質、拓市場” 到“安溪鐵觀音 和諧健康新生活”(主要是實施“五大工程”，構建“五大體系”，即以生態(tài)工程為載體，構建平衡協(xié)調的生態(tài)體系;以健康工程為載體，構建保健養(yǎng)生的品質體系;以文化工程為載體，構建平和平靜的茶文化體系;以品牌工程為載體，構建公平公正的市場體系;以素質工程為載體，構建永續(xù)發(fā)展的產業(yè)體系，實現(xiàn)安溪茶業(yè)業(yè)態(tài)與世界民生潮流融合)。以及積極倡導“四心”(不忘初心、堅定信心、秉承匠心、上下同心)，大力推廣“四化”(莊園化、去冰箱化、地標化、標準化)，加快轉型突圍，實現(xiàn)“二次騰飛”。
一系列措施：圍繞不同時期的不同發(fā)展思路，出臺了一系列促進、扶持茶業(yè)發(fā)展的措施。主要有：扶持發(fā)展鐵觀音，改造低產茶園，發(fā)展茶業(yè)專業(yè)合作社，茶葉“三品認證”，茶園基礎設施建設，茶葉初制廠房建設，品牌建設，市場開拓，生態(tài)茶園建設，茶業(yè)萬人培訓，茶葉莊園建設等等。
一條龍機構。為適應不同發(fā)展階段的需要，安溪縣首先從茶業(yè)的管理機構改革入手，1978年到現(xiàn)在，先后進行了多次改革，從茶葉科、茶葉局、經濟作物局、茶葉公司、安溪茶廠、中國土畜產進出口公司福建省茶葉分公司安溪支公司、茶業(yè)委員會、茶果局、農業(yè)與茶果局都是這樣產生的。目前，安溪縣從茶業(yè)大產業(yè)發(fā)展出發(fā)，先后組建、成立的涉茶機構主要有：茶業(yè)管理委員會、農業(yè)農村局、茶葉技術推廣站、茶葉科學研究所、國家茶葉質量監(jiān)督檢驗中心(福建)、國家茶葉檢測重點實驗室(福建)、國家茶葉質量安全工程研究中心、茶葉學會、茶業(yè)發(fā)展促進會、安溪鐵觀音研究院、福建農林大學安溪茶學院、安溪茶葉學校、安溪茶葉藝術學校、安溪縣茶文化藝術團、安溪烏龍茶研究會等等。
一支好隊伍。在縣委縣政府的統(tǒng)一領導下，由縣茶業(yè)管理委員會組織協(xié)調涉茶各部門、各機構、各團體的人員，圍繞縣委縣政府發(fā)展茶業(yè)的部署安排，各負其責、各司其職，促進安溪茶業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
上下一條心。從縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)到村，都有專門的機構、專門的人員抓茶業(yè)工作，形成上下聯(lián)動，良性互動。
02
安溪茶葉莊園建設模式及其內容
2009年茶季開始，安溪縣委縣政府審時度勢，提出了學習和借鑒歐洲葡萄酒莊園生產經營模式，建設茶葉莊園的舉措。2009年至2010年，安溪縣委縣政府先后制定印發(fā)了《關于學習借鑒法國葡萄酒莊園生產經營模式提升安溪茶業(yè)發(fā)展水平的實施意見》、《學習借鑒法國葡萄酒莊園生產經營模式試點工作方案》和《關于進一步加快茶葉莊園建設的實施意見》等指導性文件，從而開啟了成規(guī)模建設茶葉莊園的工作，并且找到了一條獨特的茶莊園經濟的發(fā)展之路。
2.1安溪茶葉莊園建設模式
2010年6月，以縣委書記為團長的“安溪縣歐洲葡萄酒莊園生產經營模式學習考察團”遠赴意大利、法國葡萄酒主要產區(qū)，學習借鑒歐洲葡萄酒莊園在地理標志產品保護、行業(yè)自律、質量分級管理、流通管制和品牌鍛造等方面的成功做法，結合中國特色和安溪特色開始建造自己的茶莊園[4]。此后，安溪縣先后評選出16家魅力茶園(茶莊園建設的初始形態(tài)，2012年10月)，舉辦茶莊園節(jié)推出莊園茶(2016年5月)，組織評選“安溪鐵觀音十大金牌茶莊園”(2016年10月)，倡導并作為主要起草單位參與制定福建省地方標準《茶莊園建設指南》(2017～2019年)。
截至目前，安溪縣已建成云嶺、國心綠谷、華祥苑、高建發(fā)、八馬、綠色黃金、中閩魏氏、添壽福地、冠和、德峰、三和等10多家上規(guī)模上檔次的茶莊園;還有部分茶莊園正在建設之中。全縣茶園莊園化管控面積達到28萬畝，占全縣茶園面積47%[2]。茶莊園經濟正逐步成為茶業(yè)轉型升級、綠色崛起的新引擎，成為茶文旅結合、茶三產融合的新模式，成為安溪主打的文化品牌和主推的茶業(yè)經濟業(yè)態(tài)[5]。
在茶莊園的規(guī)劃建設上，安溪縣注重既和諧統(tǒng)一又和而不同。在保證產品質量安全、基礎設施基本具備的情況下，讓每個茶莊園擁有各自的發(fā)展特色。10年的打造，歸納起來大致有3個類型的茶莊園模式：
2.1.1 休閑度假型茶莊園
借助茶莊園的生態(tài)優(yōu)勢，以融入自然、制茶體驗、休閑度假等吸引游客。如：華祥苑茶莊園、綠色黃金茶莊園、冠和茶莊園、中閩魏氏茶莊園、三和茶莊園等。
△圖1 華祥苑茶莊園
華祥苑茶莊園位于安溪縣龍涓鄉(xiāng)珠塔，是集茶葉生產、茶文化體驗、觀光旅游等于一體的休閑度假型茶莊園，是安溪縣第一家導入歐洲葡萄酒莊園管理運作模式建立起來的茶莊園。茶莊園內有有機茶園、有機茶初制加工廠、評茶室、茶文化館、觀光休閑木屋等。茶莊園不僅可以提供吃、住、玩，還能體驗茶文化、采茶、生產、加工等流程。在茶莊園里，游客可以與茶親密接觸，得到心靈的洗禮。茶莊園不僅僅是一個種茶基地，還是一個休閑度假山莊，更是一個茶葉體驗中心，讓消費者到茶莊園內得以充分休閑體驗。
2.1.2 科技引領型茶莊園
借助茶莊園擁有的先進生產設施和技術優(yōu)勢，開展茶業(yè)新品種、新技術、新肥料、新農藥、新機具的引進、試驗、示范、推廣，加快科技成果的轉化和應用。如：云嶺茶莊園、國心綠谷茶莊園、添壽福地茶莊園等。
△圖2 安溪云嶺茶莊園
云嶺茶莊園前身為國營蘆田茶場，是安溪縣最早的國營茶場之一和早期外貿定點烏龍茶出口廠家之一。如今的云嶺茶莊園是安溪首座國有茶莊園、國家級現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園示范點，以“生態(tài)為底色、茶葉為主題、文化為靈魂、旅游為紐帶”的原則，全力打造以茶為主題的集茶科技引領，體驗、休閑、度假、避暑等多功能為一體化的度假區(qū)，為游客提供一站式、立體式的茶葉制作工藝、茶文化體驗，感受“看得見的健康、看得到的文化”。為實現(xiàn)現(xiàn)代茶業(yè)多元經營，云嶺茶莊園采用“記憶中的材料”，以自然樸實的風格對周邊景觀進行改造，充分保留歷史痕跡，還原安溪茶人的記憶與鄉(xiāng)愁，讓茶莊園更具有獨特的文化底蘊。目前，已經初步實現(xiàn)茶葉種植、生產加工、銷售、休閑觀光旅游、會務接待、住宿、餐飲為一體的多功能茶莊園。
2.1.3 組織帶動型茶莊園
依托產地產品優(yōu)勢，建立茶葉專業(yè)合作社，把周邊分散的茶農戶組織起來，開展茶葉的生產、加工、銷售，培育自己的品牌，進而帶動周邊的農民一起增收致富。如：八馬茶莊園、高建發(fā)茶莊園、德峰茶莊園等。
△圖3 采茶女正在八馬茶莊園采摘春茶
八馬茶莊園地處安溪龍橋開發(fā)區(qū)，與廈門、同安毗鄰，交通便捷，以“高標準生態(tài)茶園+觀光工廠+茶文化休閑驛站”的模式，致力打造一個集旅游觀光、體驗等為一體的綜合性茶莊園。八馬茶莊園分為標準化茶園種植區(qū)、古今鐵觀音制作區(qū)、華茶文化博覽園區(qū)、仿古商業(yè)區(qū)、酒店會議中心區(qū)、研發(fā)中心區(qū)六個功能區(qū)，依山而建，生態(tài)優(yōu)越，民族風格鮮明，是一個集標準化茶園種植、加工、茶文化、茶科研為一體;生產、示范、培訓、旅游一條龍的多功能綜合性大型項目，建成后將成為具有東方風格的綜合性國際化茶莊園。同時，八馬茶業(yè)與多家茶葉專業(yè)合作社開展合作，通過打造茶莊園發(fā)展茶葉莊園經濟帶動周邊的茶農共同致富。
2.2安溪茶葉莊園建設內容
安溪茶葉莊園建設遵循“政府引導支持、部門業(yè)務指導、企業(yè)主動建設”的原則，根據(jù)茶葉企業(yè)各自特點，把握各自發(fā)展取向，挖掘現(xiàn)代茶業(yè)多元產業(yè)功能，促進建設一批集基地生產、茶葉加工、文化傳播、旅游觀光、品牌營銷、形象展示為一體、個性特征鮮明的茶葉莊園，推動茶業(yè)向二、三產業(yè)延伸拓展[2]。重點做好4個方面的工作內容：
2.2.1 打造綠色茶業(yè)基地
堅持綠色增長，深入推進綠色、有機茶葉基地建設;優(yōu)化茶園生態(tài)環(huán)境，保持茶園生態(tài)系統(tǒng)平衡和生物多樣性;精心組織實施滴灌工程、茶產品多樣化、功能化研發(fā)、標準體系建設等方面技術的示范、推廣。
2.2.2 打造文化傳播平臺
建設茶葉初制車間、茶葉品評室、茶文化展示館、茶藝表演廳等茶文化設施，加強茶文化教育，開展茶文化培訓，開發(fā)茶文化產品，提升文化涵養(yǎng)產業(yè)的功能。
2.2.3打造旅游觀光亮點
依托茶葉莊園自然風貌、茶葉生產工藝、茶文化特色，突出生態(tài)游樂、茶事體驗、休閑觀光、知識培訓，按照“吃、住、行、游、購、娛”旅游六要素要求，打造茶旅游觀光亮點。
2.2.4打造品牌展示窗口
堅持生產與營銷的有機結合，依托茶葉莊園塑造個性化品牌形象，開展多元化品牌體驗，推進差異化品牌營銷，促進品牌文化內化于質、外化于形，把茶葉莊園建設成為展示企業(yè)品牌形象的重要窗口。
03
安溪茶葉莊園建設成效及其對策
3.1建設成效及其啟示
3.1.1 茶葉品質提升效果明顯
華祥苑莊園茶被選為國賓茶，三和莊園茶作為中法建交50周年法國外交部定制專用茶(莫逆之交)、中意建交45周年意大利總統(tǒng)府定制專用茶(絲路知音)，高建發(fā)莊園茶作為北京小罐茶業(yè)有限公司指定的鐵觀音產品首選原料。近年來，在我國開展的多場外交活動如2017年9月廈門金磚會議、2018年9月中非合作論壇北京峰會以及習近平總書記多次會見美國、俄羅斯、英國、印度等國領導人的茶敘外交中，華祥苑茶業(yè)、八馬茶業(yè)發(fā)揮了很好的作用，受到了我國有關部門的充分肯定。
3.1.2 茶文旅融合帶來新的收益
茶文旅融合已經初見成效。2016年，華祥苑茶莊園生態(tài)之旅被評為全國茶旅游精品路線。2019年，安溪云嶺茶莊園被福建省氣象局、福建省文化和旅游廳等機構聯(lián)合評定為全省十三個“避暑清涼福地”之一，2017年，國心綠谷茶莊園被泉州市政府評定為休閑農業(yè)示范點。
3.1.3 安溪鐵觀音消費者正在回歸
宜人的生態(tài)環(huán)境，傳統(tǒng)的制茶工藝，優(yōu)良的茶葉品質，來源可以追溯的莊園茶投放市場后，受到了廣大消費者的普遍認可，安溪鐵觀音的消費者正在逐步回歸。
安溪縣在實施茶業(yè)莊園化的進程中，也取得了諸多相關的榮譽：安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)于2014年5月被列為第二批中國重要農業(yè)文化遺產之一，并于2019年8月列為全球重要農業(yè)文化遺產候選單位;安溪縣茶葉質量安全管控經驗，于2014年11月15日和2019年6月12日先后兩次在中央電視臺一套《焦點訪談》欄目進行介紹。2019年9月，安溪鐵觀音納入全國地理標志農產品保護范圍;2019年10月9日，全國茶葉標準化技術委員會有機茶工作組落戶安溪;2019年10月30日，安溪鐵觀音成為首個入選新華社“民族品牌工程”的全國地理標志農產品;2019年11月2日，安溪縣被農業(yè)農村部授予“國家農產品質量安全縣”稱號。
3.2發(fā)展愿景及其對策
3.2.1 發(fā)展愿景
茶莊園產地清晰，莊園茶安全可追溯，讓消費者購買放心，飲用放心;茶葉莊園建設，可以增加就業(yè)崗位，促進山區(qū)農民增收致富;環(huán)境優(yōu)美的茶莊園更有利于鄉(xiāng)村綠色振興戰(zhàn)略的實施;發(fā)展茶葉莊園經濟對促進未來安溪縣乃至全國茶葉產業(yè)轉型升級與農民增收致富、鄉(xiāng)村綠色振興將起到很好的促進作用，具有一定的現(xiàn)實意義和深遠的歷史意義。
據(jù)了解，下一步安溪縣將深入實施茶業(yè)莊園化戰(zhàn)略，將加大在政策、基礎設施建設和引入資本等方面進行全方位的扶持。若干年以后，安溪縣將建成一批特色鮮明、生產方式綠色、經濟效益顯著、輻射帶動有力的“金牌茶莊園”，莊園化、集約化管理的茶園將占到全縣茶園面積的80%以上[6]。力爭實現(xiàn)從第一產業(yè)到第二、第三產業(yè)的全面跨越。
3.2.2 發(fā)展對策
茶葉莊園經濟是發(fā)展茶產業(yè)的一種新的業(yè)態(tài)，是茶業(yè)轉型升級的一種新的嘗試，從目前已經建成的茶莊園現(xiàn)狀出發(fā)，根據(jù)《茶莊園建設指南》的基本要求，提出以下幾點對策建議：
3.2.2.1 做好規(guī)劃布局茶莊園建設規(guī)劃工作必須先行，已建或在建的要對照茶莊園建設的基本要求進行合理分區(qū)，調整優(yōu)化;未建的更應該做好規(guī)劃工作，才能做到事半功倍的效果。根據(jù)茶莊園的定位，力求兼顧經濟、生態(tài)和社會三大效益。
3.2.2.2 營造良好生態(tài)良好的茶園生態(tài)對茶莊園的打造至關重要，要根據(jù)茶莊園的立地條件和生態(tài)現(xiàn)狀，努力打造良好的生態(tài)環(huán)境。
3.2.2.3 完善茶園建設茶葉的種植方式，茶葉的長勢，茶園的布局以及園容園貌，茶園內部的道路建設，給排水系統(tǒng)以及觀光配套設施的建設也是莊園建設必不可少的，必須加以完善提升。
3.2.2.4 配齊服務功能要做好游客到茶莊園“吃、住、行、游、購、娛”的服務，讓游客在茶莊園里實實在在地感受到茶莊園的魅力所在。
3.2.2.5 增強體驗參與讓游客參與茶的制作，了解體驗茶的制作過程，制成的產品讓游客帶走，可以增強游客參與感和成就感。
3.2.2.6展示茶的文化茶文化豐富多彩，茶莊園建設離不開文化內涵。要設立獨立的展示空間，展示與茶相關的歷史、文化、技藝以及茶莊園的特色等，豐富游客的休閑度假品位。
來源： 安溪鐵觀音茶文化
如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
