作者：程良斌
【關(guān)鍵詞】弘揚(yáng)傳統(tǒng)，茶德建議
【摘要】茶是有德之物，茶人歷來(lái)重視自身品德修養(yǎng)，茶飲全過(guò)程也倡導(dǎo)社會(huì)公德，從而為構(gòu)建和諧社會(huì)奠定了基礎(chǔ)，本文回顧了傳統(tǒng)茶德形成的歷史背景和傳播，特再建議大力弘揚(yáng)法門寺唐代茶文化國(guó)際學(xué)術(shù)座談會(huì)上提出的“和敬廉健”四字傳統(tǒng)茶德，即：“以和為貴，和氣待人；客來(lái)敬茶，敬愛(ài)為人；廉潔奉公，反腐倡廉；身心保健，健康長(zhǎng)壽?！币源龠M(jìn)兩個(gè)文明建設(shè)、為建立和諧社會(huì)、推進(jìn)世界和平、人民身心健康服務(wù)。
1993年9月下旬，法門寺唐代茶文化國(guó)際學(xué)術(shù)座談會(huì)上，提出了“為了弘揚(yáng)民族優(yōu)秀文化，重現(xiàn)我們偉大祖國(guó)和民族的漢唐雄風(fēng)”，建議“在法門寺博物館按歷史原貌再現(xiàn)唐代皇宮茶道的盛況，使我們領(lǐng)略大唐盛世最高層次的茶文化及其博大精深的文化內(nèi)涵和凝聚力，推進(jìn)四化建設(shè)，推進(jìn)世界和平”。會(huì)議認(rèn)為“和”“敬”精神是中國(guó)傳統(tǒng)茶德的基調(diào)與精華?！翱蛠?lái)敬茶”是中華民族文明的禮儀，它顯示了中華民族純樸、謙和的品德。筆者在會(huì)上發(fā)表了《復(fù)興茶道弘揚(yáng)茶德發(fā)展中華茶文化》一文（1），認(rèn)為法門寺復(fù)興茶道，其茶道精神，即中國(guó)茶德，既要繼承發(fā)揚(yáng)中華茶文化優(yōu)良傳統(tǒng)，又要服務(wù)于當(dāng)前物質(zhì)文明和精神文明兩個(gè)文明建設(shè)。倡導(dǎo)＂和敬廉?。鹘y(tǒng)茶德，即：“以和為貴，和氣待人；客來(lái)敬茶，敬愛(ài)為人；廉潔奉公，反腐倡廉；身心保健，健康長(zhǎng)壽?！?0多年來(lái)，和敬廉健傳統(tǒng)茶德已隨著茶文化事業(yè)的發(fā)展，越來(lái)越深入人心，博得更多的茶文化愛(ài)好者和廣泛飲茶人更大的關(guān)注，不論內(nèi)政、外交及民間，都十分重視茶文化的傳播，并隨著一帶一路傳播到世界各地，特再提出大力弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)茶德的建議。
一、茶德形成的歷史背景
我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶藝、茶儀、茶道、茶文化的發(fā)祥地。傳統(tǒng)茶德的形成與發(fā)展是歷史的必然。
早在三國(guó)時(shí)，茶已登上帝王酒宴，吳主孫皓允許大臣以茶代酒，作為以茶養(yǎng)廉對(duì)付奢靡之風(fēng)的重要手段。兩晉南北朝時(shí)期，茶對(duì)精神的重要作用開(kāi)始進(jìn)入儒、道、佛的精神活動(dòng)范圍。唐代，飲茶不僅在佛教寺院中廣泛流行，科舉考試用茶，詩(shī)人動(dòng)腦作詩(shī)用茶，茶使詩(shī)風(fēng)大起，地方、民間向皇帝貢茶之風(fēng)大興，推動(dòng)了茶葉采制技術(shù)的提高，加速了茶類發(fā)展和名茶開(kāi)發(fā)。
茶圣陸羽不僅創(chuàng)造了熔鑄儒、道、佛思想的一套茶藝，還寫出了世界上第一部完整的、全面的茶學(xué)茶文化著作《茶經(jīng)》，成為中華民族古老文化中一枝十分優(yōu)秀的經(jīng)典茶文?！恫杞?jīng)》指出：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴，凝悶，腦疼，目澀，四肢煩，百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐，甘露抗衡之?！币笾蟛璧腻仭胺狡涠?，以正令也，廣其緣，以務(wù)遠(yuǎn)也。長(zhǎng)其臍，以守中也”?！熬袃€德”，“令正，務(wù)遠(yuǎn)、守中”均是茶道、茶德思想內(nèi)容的具體體現(xiàn)。茶道是顯示高雅、表達(dá)禮儀、象征友誼、反映素質(zhì)的形式。茶德是指飲茶人不單純將飲茶看成僅僅是為滿足生理需要的飲品，還應(yīng)具有儉樸之美德。因此有人說(shuō)茶德是指對(duì)飲茶人的道德要求。有人說(shuō)茶德是指茶自身所具備的美德，用八個(gè)字來(lái)概括茶的美德，就是“康、樂(lè)、甘、香，和、清、敬、美”?？禈?lè)甘香，有八德處有嘉飲?，和清敬美，無(wú)一物中無(wú)盡藏（2）。
綜合古往今來(lái)的各種看法，茶德應(yīng)包括三層內(nèi)容：
一是茶本身是有德之物，有德于人類，《茶經(jīng)》開(kāi)篇稱?“茶者，南方之嘉木也”，名副其實(shí)，當(dāng)之無(wú)愧。
二是茶人應(yīng)重視品德修養(yǎng)，茶有恩，茶人應(yīng)該正直、善良、謙遜、有知識(shí)、有愛(ài)心，品賞佳茗，茶人應(yīng)該有一份包括對(duì)務(wù)茶人辛勤勞作的感恩之心。
三是茶飲全過(guò)程都要倡導(dǎo)社會(huì)公德，客來(lái)敬茶，以茶會(huì)友，以茶代酒。用茶來(lái)養(yǎng)性、聯(lián)誼、示禮、傳情、育德，陶冶情操，美化生活。
茶之所以能適應(yīng)各種階層，眾多場(chǎng)合，是因?yàn)椴璧那椴?、茶的本性符合于中華民族的平凡實(shí)在、和誠(chéng)相處、重情好客、勤儉育德、尊老愛(ài)幼的民族精神。所以，繼承與發(fā)揚(yáng)茶文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，弘揚(yáng)中國(guó)茶德，可促進(jìn)我國(guó)的精神文明建設(shè)。
以茶代酒其本意是以茶養(yǎng)廉，對(duì)付奢靡之風(fēng)，因此復(fù)興茶道，弘揚(yáng)中華茶文化，應(yīng)提倡“廉”，使中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)得以發(fā)揮，正好與黨中央反腐倡廉，興邦安國(guó)的部署合拍，順乎黨心民意。
唐代著名宦官劉貞亮說(shuō)茶有“十德”，即：“以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志?！逼渲杏形宓屡c茶的保健作用有關(guān)聯(lián)?？梢?jiàn)，人們通過(guò)飲茶，親臨其境，親嘗滋味，調(diào)氣養(yǎng)身，循規(guī)雅志，禮義待人，不僅可提高技藝，增強(qiáng)美學(xué)觀點(diǎn)，又可提高茶儀茶禮中人的品德修養(yǎng)，以和敬待人的禮儀及哲理與道德原則來(lái)改善人際關(guān)系。
《神農(nóng)食經(jīng)》云：“荼茗久服，令人有力悅志”。東漢華佗《食論》云：“苦荼久食益意思”。南北朝陶弘景《雜錄》云：“茗之味苦，微寒無(wú)毒，治瘺有效，利小便，去痰提神，助消化”。陸羽《茶經(jīng)》有更詳細(xì)記載，指出“與醍醐，甘露抗衡也”?？梢?jiàn)古人對(duì)茶的保健作用已有充分認(rèn)識(shí)。
二、茶德在國(guó)內(nèi)外的傳播
中國(guó)首創(chuàng)的茶德觀念自唐宋時(shí)代傳入日本和朝鮮后，在日本和朝鮮產(chǎn)生巨大影響并得到發(fā)展。日本高僧千利休提出的茶道精神"和、敬、清、寂"，本質(zhì)上就是通過(guò)飲茶進(jìn)行自我思想反省，在品茗的清寂中拂除內(nèi)心塵埃和彼此間的介蒂，達(dá)到和敬的道德要求。朝鮮茶禮倡導(dǎo)的"清、敬、和、樂(lè)"，強(qiáng)調(diào)"中正"精神，也是主張純化人的品德，是中國(guó)茶德思想的延伸。
中國(guó)當(dāng)代茶學(xué)專家莊晚芳先生宣傳“廉、美、和、敬”茶德四字守則（3），即“廉儉育德、美真康樂(lè)、和誠(chéng)處世、敬愛(ài)為人。
”廉――推行清廉、勤儉有德。以茶敬客，以茶代酒，減少‘洋飲’，節(jié)約外匯。
美――名品為主，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，康起長(zhǎng)壽。
和――德重茶禮，和誠(chéng)相處，搞好人際關(guān)系。
敬一一敬人愛(ài)民，助人為樂(lè)，器凈水甘。
程啟坤和姚國(guó)坤先生提出"理、敬、清、融"，
理――品茶論理，理智和氣。兩人對(duì)飲，以茶引言，相互理解；和談商事，以茶待客，以禮相處，理智和氣，造成和談氣氛；解決矛盾糾紛，面對(duì)一杯茶，以理服人，明理消氣，促進(jìn)和解；寫文章、搞創(chuàng)作，以茶理想，益智醒腦，思路敏捷。
敬一一客來(lái)敬茶，以茶示禮之意。
清一一是清心健身之意，提倡飲茶保健是有科學(xué)根據(jù)的，已故的朱德委員長(zhǎng)曾有詩(shī)云：“廬山云霧茶，示濃性潑辣。若得長(zhǎng)年飲，延年益壽法”。
融一一祥和融洽、和睦友誼之意。
1982年，臺(tái)灣林荊南教授將茶道精神概括為“美、健、性、倫”四字，即“美律、健康、養(yǎng)性、明倫”，稱之為“茶道四義”。（4）
臺(tái)灣學(xué)者范增平先生提出的茶道精神是"和、儉、靜、潔"?！?/p>
以上是在茶文化發(fā)展與普及新的時(shí)代條件下，從不同的角度闡述飲茶人應(yīng)用的道德要求，強(qiáng)調(diào)通過(guò)飲茶的藝術(shù)實(shí)踐過(guò)程，引導(dǎo)飲茶人完善個(gè)人的品德修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)人類共同追求和諧、健康、純潔與安樂(lè)的崇高境界。
2008北京奧運(yùn)會(huì)是中華民族史上空前的大盛會(huì)，開(kāi)幕式長(zhǎng)長(zhǎng)的卷軸上出現(xiàn)一個(gè)大大的“茶”字，不僅體現(xiàn)了改革開(kāi)放以來(lái)，中華茶文化復(fù)興取得的階段性成果，對(duì)我國(guó)歷史悠久的茶葉事業(yè)也帶來(lái)深遠(yuǎn)的影響。這次盛會(huì)也為國(guó)人創(chuàng)造了一個(gè)宣傳茶文化、宣傳茶葉保健作用、宣傳茶德、從而進(jìn)一步振興中華茶業(yè)的極好機(jī)會(huì)。奧運(yùn)會(huì)是人類文明、團(tuán)結(jié)、友誼、和平、正義的象征，它充分體現(xiàn)了公開(kāi)、公正、公平的竟?fàn)幘?，中?guó)茶德與奧運(yùn)精神是相通共融的。
健一一是奧運(yùn)精神、奧運(yùn)經(jīng)濟(jì)與中國(guó)茶德、茶業(yè)經(jīng)濟(jì)共同的追求?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)和世界各國(guó)人們飲茶實(shí)踐證明，茶是有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效的飲料，茶是當(dāng)今世界人民最喜愛(ài)的飲料，21世紀(jì)是茶飲料的世紀(jì)。茶業(yè)界要向奧運(yùn)會(huì)學(xué)習(xí)，要善于仿古，更要敢于創(chuàng)新。奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)起源于公元前776年的古代奧林匹亞賽，奧運(yùn)會(huì)自法國(guó)人倡導(dǎo)復(fù)興至2008北京奧運(yùn)會(huì)共29屆了，奧運(yùn)會(huì)是世界上影響最深遠(yuǎn)的體育盛會(huì)。中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶、園栽茶、食用茶的國(guó)家，古代吃茶，現(xiàn)代改為泡飲或速溶冷飲。筆者在紫陽(yáng)富硒茶開(kāi)發(fā)研究中發(fā)現(xiàn)：紫陽(yáng)茶平均含硒量為0.6530ppm（印度紅茶0.046ppm，斯里蘭卡紅茶0.098ppm），但水溶硒僅為總硒的10%左右，為了更多地吸收利用茶葉中的硒，提高人體健康水平，提出仿古吃茶的倡議。目前茶葉超微細(xì)化技術(shù)完全可以作為仿古吃茶的創(chuàng)新技術(shù)，希望用奧林匹克精神，開(kāi)發(fā)出運(yùn)動(dòng)員專用的原汁、原味、富硒保健吃茶食飲品，使茶產(chǎn)業(yè)和更多的茶葉消費(fèi)者共同受益。
以茶交友，以茶雅志，從中央到地方，從官場(chǎng)到民間已深入到了各民族的億萬(wàn)民眾之中。自古至今，都有人提倡以茶代酒，“頗與幽子逢，煮茶當(dāng)酒飲。”“我浮碗面啜先春，何須美酒壓吳姬?！薄昂嚎蛠?lái)茶當(dāng)酒”，“美酒傷身一盞中，何如佳茗樂(lè)融融?！碧拼笤?shī)人白居易也有一名詩(shī)“新秋松影下，半庭鐘聲后，清影不宜昏，聊將茶代酒?！比藗儚膶?shí)踐中認(rèn)識(shí)到“酒使世界昏庸，茶讓人類清醒”。
茶是和平的使者，友好的媒介。自古以來(lái)，我國(guó)茶葉隨著絲綢之路傳到歐洲、逐漸風(fēng)靡全世界與絲綢、瓷器等，成為共結(jié)和平、友誼、合作的紐帶。在與外國(guó)人一同＂茶敘＂交流中，共話友好未來(lái)時(shí)，也充分理解正如中國(guó)人喜歡茶而一些外國(guó)人喜歡啤酒一樣，茶的含蓄內(nèi)斂和酒的熱烈奔放代表了品味生命、解讀世界的兩種不同方式。但是，茶和酒并不是不可兼容的，既可以酒逢知已千杯少，也可以品茶品味品人生。中國(guó)主張＂和而不同＂，而歐盟強(qiáng)調(diào)＂多元一體＂。通過(guò)一帶一路的交流和沿線各國(guó)的共同努力，促進(jìn)人類各種文明之花競(jìng)相綻放。2017年，彰顯民族文化以音像資料的形式在國(guó)際舞臺(tái)頻閃，《中國(guó)茶：東方神韻》獲美國(guó)艾美獎(jiǎng)為中國(guó)茶走向國(guó)際發(fā)出民族文化自信的信號(hào)。全球政黨大會(huì)在北京召開(kāi)，巧借以茶會(huì)友、品茶論道的中國(guó)傳統(tǒng)文化，寓意中國(guó)共產(chǎn)黨邀請(qǐng)世界政黨共議構(gòu)建人類命運(yùn)共同體的政黨責(zé)任，描繪共同建設(shè)美好世界的宏偉藍(lán)圖。領(lǐng)導(dǎo)人茶敘成為高層會(huì)面的重要議式之一。
三、傳統(tǒng)茶德望大力弘揚(yáng)
1989年，我主持的《紫陽(yáng)富硒茶品質(zhì)、含硒水平與保健作用研究》（5），在北京通過(guò)了科學(xué)鑒定，鑒定認(rèn)為：紫陽(yáng)富硒茶是具有廣闊前景的保健品，特別是對(duì)人體硒補(bǔ)充有益，并具有一定的防癌、抗癌、抗衰老作用，為國(guó)內(nèi)首次通過(guò)審定的富硒茶，其研究成果為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，本研究具有顯著的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益，為國(guó)內(nèi)富硒茶開(kāi)發(fā)研究開(kāi)創(chuàng)了先例。中國(guó)微量元素與健康學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)，中國(guó)老區(qū)建設(shè)委員會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)，《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)叢書》主編于若木題詞：“開(kāi)發(fā)富硒紫陽(yáng)茶為全國(guó)人民健康服務(wù)是紫陽(yáng)縣義不容辭的責(zé)任已已仲秋于若木?！逼穱L了歷史名茶紫陽(yáng)毛尖后，又揮筆題詞“紫陽(yáng)茶富硒抗癌，色香味俱佳，系茶中珍品”，＂國(guó)飲新秀天然富硒紫陽(yáng)茶＂。習(xí)仲勛副委員長(zhǎng)老家在陜西富平，是紫陽(yáng)茶的老銷區(qū)，他從小酷愛(ài)紫陽(yáng)茶，品嘗了歷史名茶紫陽(yáng)毛尖茶后，欣然題詞：“健康佳品，馳譽(yù)神州”。
硒是人體不可缺少的微量元素，是各國(guó)學(xué)術(shù)界在大力研究抗癌防衰機(jī)制的熱點(diǎn)。紫陽(yáng)縣是我國(guó)少有的一個(gè)富硒地帶，富硒食品可提高缺硒人群的健康水平，延長(zhǎng)他們的壽命。紫陽(yáng)茶作為硒的載體，具有許多優(yōu)勢(shì)，硒與茶中的有機(jī)物和蛋白質(zhì)或氨基酸結(jié)合，在進(jìn)入人體后吸收利用率高，且無(wú)副作用。其次，紫陽(yáng)茶中除硒外，還富含鋅、銅、鐵、錳、氟，這些微量元素與硒協(xié)同作用，提高保健效果。紫陽(yáng)茶中有各種維生素，如VC、VE、VB1、VB2、胡蘿卜素，在清除自由基方面也與硒協(xié)同作用。
茶葉中特有的茶多酚、兒茶素本身即具有抗癌、抗突變、抗氧化、抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用，硒與茶中這些有益成分結(jié)合起作用，達(dá)到延緩人體衰老作用，使人體處于正常的健康狀態(tài)，常飲富硒茶是補(bǔ)硒的最好途徑。通過(guò)新聞媒體的宣傳，紫陽(yáng)富硒茶文化深入人心，紫陽(yáng)富硒茶香飄海內(nèi)外。
隨著茶文化活動(dòng)的廣泛深入開(kāi)展，進(jìn)一步加深了對(duì)＂和敬廉?。鹘y(tǒng)茶德的認(rèn)識(shí)，為進(jìn)一步強(qiáng)化民族文化自信，以健康的姿態(tài)，大踏步步入大健康時(shí)代，特再重申，大聲叫響＂和敬廉?。鹘y(tǒng)茶德，大力予以弘揚(yáng)。
?。ㄒ唬昂汀币灰灰院蜑橘F，和氣待人。
“和”是儒、道、佛三教共通的哲學(xué)思想理念，不但代表天人合一的本體世界，而且代表人文環(huán)境的整體和諧，代表人性之美及人與人之間的關(guān)系與氛圍，以和為貴、和氣待人、和氣生財(cái)，取中和以待人，行中庸以理事，以“和”作為一種襟懷，一種高尚的格調(diào)，一種氣度，一種境界，一種在品茗中細(xì)細(xì)體悟和表達(dá)的世界觀和處世觀。
陸羽煮茶的風(fēng)爐用五行生克制作，茶藝公道杯的勻湯調(diào)味，品茗的器、水、境、人等，都強(qiáng)調(diào)和諧、和法、和靜、和美、和愛(ài)，做人以“和”相處，家和萬(wàn)事興，家庭和睦，社會(huì)和諧，事業(yè)興旺，人民安樂(lè)，其樂(lè)融融。只有明白了這些處世至理，人生才會(huì)處驚不變，榮辱不茍，生命之樹(shù)就會(huì)常青。
民間如此,政界亦同。中國(guó)人歷來(lái)愛(ài)好和平,周恩來(lái)總理倡導(dǎo)的和平共處五項(xiàng)原則是處理國(guó)與國(guó)之間關(guān)系的典范。他一生愛(ài)好不多，唯對(duì)茶葉情有獨(dú)鐘，他利用茶做外交，打開(kāi)了中美關(guān)系的＂冰封＂，他高超運(yùn)用中國(guó)茶道的精髓，以茶待客，使客人舒適愜意。胡錦濤在任中共中央總書記時(shí)，在《省部級(jí)主要領(lǐng)導(dǎo)提高構(gòu)建和諧社會(huì)能力專題研討班上的講話》中指出，當(dāng)前,處理國(guó)際事務(wù),突出和平與發(fā)展的主題,博得全世界人民的愛(ài)戴。在國(guó)內(nèi),我們構(gòu)建和諧社會(huì)，就是要使經(jīng)濟(jì)更加發(fā)展、民主更加健全、科技更加進(jìn)步、文化更加繁榮、社會(huì)更加和諧、人民生活更加殷實(shí)，努力形成全體人民各盡其能、各得其所而又和諧的政治局面，鞏固和發(fā)展民主團(tuán)結(jié)、生動(dòng)活潑、安定和諧的政治局面。
2005年5月，中國(guó)國(guó)民黨連戰(zhàn)主席到大陸訪問(wèn)，以茶示和，在北京老舍茶館品茶后寫下了“振興茶文化，祥和兩岸情”的題詞。其寓意就是企盼兩岸和平，共同繁榮。
2010年5月31日下午2時(shí)45分，在毗鄰日本皇宮的新大谷飯店芙蓉廳里，當(dāng)時(shí)總理溫家寶主持召開(kāi)中日文化界知名人士座談會(huì)。座談會(huì)中，溫家寶總理和千玄室有一段親切而溫暖的互動(dòng)。滿頭銀發(fā)的千玄室先生身著一襲灰色和服，神情飄逸。他曾先后訪華100余次，開(kāi)創(chuàng)了日本茶道界與中國(guó)友好交流的先河。他談到了曾經(jīng)與鄧小平先生的會(huì)面。當(dāng)他獻(xiàn)茶之時(shí)，鄧小平對(duì)他說(shuō)，茶是中國(guó)的根，茶道在日本又非常盛行。茶道最重要的是和平之心。中日兩國(guó)文化有很多相通的地方，希望兩國(guó)珍惜這種共通的文化。溫家寶聽(tīng)后點(diǎn)頭說(shuō)道：茶是中國(guó)的根，也是和平的象征，蠶絲也是如此。當(dāng)年，徐福、鄭和兩位中國(guó)航海家?guī)С鋈サ氖遣韬托Q絲，傳遞的是和平和友誼。（6）
習(xí)近平主席也多次與外國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人一同＂茶敘＂，在輕松愉快的氛圍中品茶敘談，和國(guó)際友人一起，品茶品味品人生，促進(jìn)人類文明之花競(jìng)相綻放。
?。ǘ熬础币灰豢蛠?lái)敬茶，敬愛(ài)為人。
無(wú)論是過(guò)去的以茶祭祖，或是今日的客來(lái)敬茶，都充分表明了上茶的敬意?？蛠?lái)敬茶，敬愛(ài)為人，以茶示禮，人敬人高，互敬互愛(ài)。古有貢茶以事君，君有賜茶以敬臣。久逢知己，敬茶洗塵，品茶敘舊，增進(jìn)情誼；客人來(lái)訪，初次見(jiàn)面，敬茶以示禮貌，以茶為媒介，邊喝茶邊交談，增進(jìn)相互了解；朋友相聚，以茶傳情，互愛(ài)同樂(lè)，既文明又敬重，是文明敬愛(ài)之舉；長(zhǎng)輩上級(jí)來(lái)臨，更以敬茶為尊重之意，祝壽賀喜，以精美的包裝茶作禮品，是現(xiàn)代生活的高尚表現(xiàn)。舉行茶話會(huì)，往往是大家歡聚一堂，手捧香茶，有說(shuō)有笑，其樂(lè)融融；朋友，親人見(jiàn)面，清茶一杯，交流情感，氣氛融洽，有水乳交融之感。團(tuán)體商談，協(xié)商議事，在融洽的氣氛中，往往更能促進(jìn)互諒互讓，有益于聯(lián)合與協(xié)作，使交流交往活動(dòng)更有成效。在家庭里，子媳奉茶以孝敬父母；夫妻互敬，伉儷恩愛(ài)；兄以茶友弟，弟以茶恭兄；朋友往來(lái)，敬之以茶，友誼更深。舉茶為飲，合乎五倫十義：父慈、子孝、夫唱婦隨、兄友、弟恭、友信、朋誼、君敬、臣忠。茶人要在敬業(yè)愛(ài)崗作好本職工作的同時(shí)，經(jīng)常品茗把盞，感受茶禮，培養(yǎng)和提高自己的精神品位，鍛煉以禮于人的行為意志，敬人愛(ài)民，助人為樂(lè)，做一名禮遇有度、尊敬別人、有愛(ài)心、獻(xiàn)愛(ài)心、受人尊敬的時(shí)代新人。
?。ㄈ傲币灰涣疂嵎罟?，反腐倡廉。
清茶是廉潔的象征。清茶一杯，以茶代酒，是古代的廉政之舉，也是現(xiàn)代提倡精神文明的高尚表現(xiàn)。永明十一年，齊武帝兼頤七月詔：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅、茶飲、干飯、酒脯而已”，以帝王之尊而令其靈上僅設(shè)餅、茶之類為祭，可謂廉潔也。
莊晚芳教授提出的中國(guó)茶德，把“廉”放在第一位，推行清廉，無(wú)私奉獻(xiàn)，上譽(yù)德政，下名美德。出生在安徽徽州茶區(qū)的大思想家朱熹，與茶結(jié)緣，一生清廉，從小戒酒飲茶，以茶修德，以茶明倫，以茶寓理，不重虛華，崇尚廉儉，成為理學(xué)宗師?？滴?、乾隆時(shí)代請(qǐng)三老進(jìn)京品茶，敬老、清廉兩相宜，“千叟宴”因此名傳千古。1982年新春茶話會(huì)，人民大會(huì)堂對(duì)聯(lián)為：“座上清茶依舊，國(guó)中景象常新”，?表明我國(guó)兩個(gè)文明建設(shè)取得了豐碩成果。以茶示廉在當(dāng)今社會(huì)更是有著積極的意義，改革開(kāi)放，社會(huì)進(jìn)步,人們生活水平顯著提高，綜合國(guó)力逐步強(qiáng)大，但是一些人走上了腐化墮落、違法犯罪的道路，2001年9月26日《中共中央關(guān)于加強(qiáng)和改進(jìn)黨的作風(fēng)建設(shè)的決定》要求：“加強(qiáng)理想信念和廉潔從政的教育，領(lǐng)導(dǎo)干部要以身作則，廉潔自律，管好自己，管好配偶、子女和身邊工作人員，管好分管地區(qū)、部門和單位的黨風(fēng)廉政建設(shè)。大力宣傳清正廉潔、克已奉公、敢于同腐敗現(xiàn)象作斗爭(zhēng)的黨員干部的模范事跡，弘揚(yáng)正氣?！睘闃?gòu)建共同富裕文明的和諧社會(huì)，全社會(huì)要齊心協(xié)力，倡廉風(fēng)，戒淫奢。人們對(duì)政府、對(duì)官員的最大期望是清廉、公正。衷心希望政府強(qiáng)調(diào)廉政建設(shè)，提倡廉潔奉公，嚴(yán)格控制公費(fèi)宴請(qǐng)，禁用名煙，少用美酒，戒煙限酒，以茶代酒，清茶一杯，多向賓客、尤其是海外貴賓推介國(guó)飲，倡導(dǎo)清廉節(jié)儉精神文明的社會(huì)風(fēng)氣！
以習(xí)近平為總書記的中共中央政治局2012年12月4日召開(kāi)會(huì)議，審議中央政治局關(guān)于改進(jìn)工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾的八項(xiàng)規(guī)定。第八條明文規(guī)定：?要厲行勤儉節(jié)約，嚴(yán)格遵守廉潔從政有關(guān)規(guī)定。（8）
?。ㄋ模敖 币灰簧硇谋＝?，健康長(zhǎng)壽。
偉大的中國(guó)革命先行者孫中山先生，在《建國(guó)方略之一.?心理建設(shè).?以飲食為證》中寫道：“中國(guó)常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬、豆腐、此等之食料，為今衛(wèi)生家所考得為最有益于養(yǎng)生者也。故中國(guó)窮鄉(xiāng)僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多上壽?！彼终f(shuō)：“茶為文明古國(guó)所即知己用之一種飲料，……就茶言，是為最合衛(wèi)生、最優(yōu)美之人類飲料！”
如今人們深刻認(rèn)識(shí)到：健康是金子，健康是快樂(lè)，健康是財(cái)富，追求健康就是追求文明進(jìn)步。做21世紀(jì)的健康人必須具備：有力的心臟，聰慧的頭腦，強(qiáng)健的體魄，充沛的精力，美好的心境，有序的生活。
健,包括四層內(nèi)容：
1、心態(tài)健康。21世紀(jì)是一個(gè)大健康時(shí)代，人類將追求心理、生理、社會(huì)、環(huán)境的完全健康?！敖 奔瓷硇慕】担榫w穩(wěn)定，精力旺盛，身體健康，愿人們通過(guò)飲茶健康長(zhǎng)壽，這是當(dāng)代中國(guó)茶德應(yīng)該大力倡導(dǎo)的。
中國(guó)正面臨著第二次衛(wèi)生革命的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)折，生活水平迅速提高的中國(guó)百姓，在盡情享受現(xiàn)代文明的時(shí)候，“文明病”即生活方式病正日益流行，高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖癥、癌癥等疾病正嚴(yán)重地威脅著我們的健康與生命。健康是人生最寶貴的財(cái)富，人們對(duì)心身健康的重視標(biāo)志著社會(huì)的進(jìn)步，無(wú)論是人類自身的發(fā)展、自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，還是參與社會(huì)發(fā)展和享受社會(huì)發(fā)展成果，都必須以自身健康為前提，沒(méi)有健康的心身一切無(wú)從談起，也無(wú)法實(shí)現(xiàn)。人們要以健康的心態(tài)飲茶，要營(yíng)造健康的飲茶環(huán)境，通過(guò)飲茶給人們帶來(lái)身體健康。
2、茶葉本身是保健飲料。孫中山先生在《三民主義.?民生主義》的演講中說(shuō)：“外國(guó)人沒(méi)有茶以前，他們都是喝酒，后來(lái)得了中國(guó)的茶，便喝茶來(lái)代酒，以后喝茶成習(xí)慣，茶便成了一種需要品……譬如就飲料一項(xiàng)說(shuō)，中國(guó)人發(fā)明茶葉，至今為世界之一大需要，文明各國(guó)爭(zhēng)用之，以茶代酒，更可免了酒患，有益于人類不少?！?/p>
英國(guó)不產(chǎn)茶，但早已以愛(ài)飲茶聞名于世，時(shí)至今日茶仍然是英國(guó)的“國(guó)飲”。英國(guó)大詩(shī)人柯勒力治（1772-1834）詩(shī)曰：
“因?yàn)橛胁韬纫兄x上帝！
沒(méi)有茶的世界真難以想像—讓人怎么活！
我幸而生在有了茶的世界?！?/p>
茶葉是21世紀(jì)的健康飲料，綠茶尤其是紫陽(yáng)富硒茶的抗癌保健作用已經(jīng)科學(xué)試驗(yàn)證實(shí)，“紫陽(yáng)富硒茶是具有廣闊前景的保健品，特別是對(duì)人體硒補(bǔ)充有益，并具有一定的防癌、抗癌、抗衰老作用，為國(guó)內(nèi)首次通過(guò)審定的富硒茶，其研究成果為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，”（5）
衛(wèi)生部心血管病專家咨詢委員會(huì)副主任洪昭光教授在他的《健康快車座右銘》中指出：合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙限酒，心理平衡，是踏上健康快車的四大基石。他提出的科學(xué)合理膳食“紅、黃、綠、白、黑”，其中“綠”指的就是綠茶，他肯定地說(shuō)，綠茶含有多種抗氧自由基的物質(zhì)，喝茶能夠延年益壽，減少腫瘤，防止動(dòng)脈硬化，讓人們享受茶壽（108歲）的幸福。
3、大力推廣茶葉生產(chǎn)的全程清潔化管理。隨著世界科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，人民生活水平和科學(xué)素質(zhì)的提高，人們對(duì)食品衛(wèi)生和安全提出了更高的要求，2000年我國(guó)加入WTO，茶葉出口與國(guó)際接軌，要求更高，?2002年12月全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)通過(guò)了《清潔化生產(chǎn)法》。茶葉作為一種保健品，作為國(guó)飲，更應(yīng)該執(zhí)行《清潔化生產(chǎn)法》，在茶園園地選擇、茶樹(shù)種植、茶葉加工、包裝運(yùn)輸全過(guò)程中作好清潔化管理。我國(guó)廣大茶區(qū)，尤其是西部欠發(fā)達(dá)茶區(qū)，山青水秀，空氣清新，氧氣充足，恰是一個(gè)天然氧吧，加之長(zhǎng)期以來(lái)很少使用農(nóng)藥、化肥，茶葉多次檢驗(yàn)都不存在農(nóng)藥殘毒。據(jù)此，我們更要加倍珍惜這一天然優(yōu)勢(shì)資源，要充分利用法律手段，保護(hù)好環(huán)境，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出更多更好的天然富硒保健茶、無(wú)公害茶、綠色食品茶、有機(jī)茶，為世界各國(guó)人民健康服務(wù)。
4、為人類健康大力推廣飲茶。據(jù)傳醫(yī)學(xué)專家在紐約的國(guó)際科學(xué)大會(huì)上，提出了一個(gè)健康第一的幸?？鞓?lè)數(shù)字人生邏輯表述題，健康是寫在數(shù)字首位的“1”，?權(quán)利、地位、金錢、愛(ài)情、親情……均是寫在“1”?之后的“0”，?“0”?越多，幸?？鞓?lè)數(shù)字越大；但是如果沒(méi)有首位的“1”，?再多的“0”?也等于“0”?了。茶有益于人身健康為健康飲料，是毫無(wú)疑問(wèn)的。推廣飲茶，應(yīng)該從每個(gè)家庭開(kāi)始，煙茶要分家，營(yíng)造家庭無(wú)煙健康環(huán)境，一家大小健康，全家快樂(lè)，家家健康，家家快樂(lè)。茶為國(guó)飲，推廣飲茶，促進(jìn)國(guó)人健康。茶飄世界，讓全人類健康快樂(lè)。茶館、茶樓、茶店都要有身體健康的評(píng)茶師、茶藝師為顧客服務(wù)。
為了提高全民族、全人類的健康水平，我衷心的希望大家大力弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)茶德，進(jìn)一步叫響和敬亷健傳統(tǒng)茶德，培養(yǎng)健康的品茶養(yǎng)身好習(xí)慣：敬茶不散煙，勸人不抽煙；敬酒不罰酒，勸喝健身酒，不喝傷身酒，允許茶代酒。生活有規(guī)律，健康伴你走。
祝年輕人健美健壯，老年人健康長(zhǎng)壽?。?）
2019年元月8日于廣東惠州
【備注】
?。?）原載《茶業(yè)通報(bào)》1994年第3期；1994年8月在中國(guó)第三屆國(guó)際茶文化研討會(huì)上交流，并載入《農(nóng)業(yè)考古》1995年第2期《法門寺唐代茶文化國(guó)際學(xué)術(shù)討論會(huì)論文專輯》。
?。?）見(jiàn)1991年在《茶葉》三期
?。?）《中國(guó)楹聯(lián)報(bào)》2005年12月30日第2版刊載了在天的文章《茶味八德》
?。?）《農(nóng)業(yè)考古》1999年2期)
?。?）程良斌編著《紫陽(yáng)富硒茶研究與開(kāi)發(fā)》陜西科技出版社2011.04出版
?。?）（據(jù)新華網(wǎng)）摘自《中國(guó)茶葉》2010年7期
?。?）本文部分內(nèi)容曾送第十二屆國(guó)際茶文化研討會(huì)交流。載入浙江人民出版社出版沈立江主編《茶業(yè)與民生—第十二屆國(guó)際茶文化研討會(huì)論文精編》186頁(yè)
第一名
編號(hào)：GDZPS9855
書名：《茶藝培訓(xùn)教材Ⅳ》
版別：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
作者：周智修 江用文 阮浩耕主編
書號(hào)：ISBN 9787109280120
定價(jià)：98.00
出版日期：202202
內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書為“茶藝培訓(xùn)教材” 五冊(cè)(五級(jí))中的二級(jí)/茶藝技師培訓(xùn)教材?！安杷嚺嘤?xùn)教材”是在中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)原培訓(xùn)教材基礎(chǔ)上，以《 中華人民共和國(guó)職業(yè)分類大典(2015年版)》為依據(jù)，按照《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)編制技術(shù)規(guī)程(2018年版)》相關(guān)要求，以令讀者“ 從零開(kāi)始學(xué)的茶藝學(xué)習(xí)”，逐步提升茶學(xué)和茶藝素養(yǎng)為編撰原則，邀請(qǐng)幾十位茶葉科技、茶文化等領(lǐng)域?qū)＜夜餐帉懲瓿?。本系列從一?jí)到五級(jí)，內(nèi)容逐級(jí)深入和延展。系列書體例核心內(nèi)容為 ：科學(xué)篇、文化篇、技能篇、管理篇。依據(jù)每個(gè)階段需 要掌握的知識(shí)，每?jī)?cè)有增補(bǔ)內(nèi)容篇章。本冊(cè)為高藝技師培訓(xùn)教材，主要內(nèi)容為：茶葉中的主要生化成分與品質(zhì)表現(xiàn);茶葉品質(zhì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與對(duì)樣評(píng)茶;宋代茶文化概述;宋代茶詩(shī)書畫賞析;宋代茶著作;中國(guó)茶的精神世界;茶與飲食文化;佐茶食品的演變及其文化性格;茶與宴;中式茶美學(xué)的特征與范疇;黑茶與審評(píng);茶葉專業(yè)英語(yǔ);仿古茶道;國(guó)外飲茶風(fēng)俗;茶藝編創(chuàng);茶藝的評(píng)價(jià)與指導(dǎo);茶會(huì)組織;茶藝館的規(guī)劃與風(fēng)格;茶藝館的管理;茶藝培訓(xùn)的組織等。
周智修，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員，“國(guó)家級(jí)周智修智能大師”創(chuàng)辦人，中華人民共和國(guó)第一屆職業(yè)技能大賽茶藝項(xiàng)目裁判長(zhǎng)。長(zhǎng)期從事茶葉科技推廣、茶文化傳播與研究工作。主持農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“茶文化轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新”研究項(xiàng)目多項(xiàng)。起草《中國(guó)茶藝水平評(píng)價(jià)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，編著《習(xí)茶精要詳解》上下冊(cè)、《茶席美學(xué)探索：茶席創(chuàng)作與獲獎(jiǎng)茶席賞析》《大家說(shuō)茶藝》《茶童子喝茶》《茶·健康》等;被授予浙江省勞動(dòng)模范、“第四、五屆中國(guó)科協(xié)先進(jìn)工作者”榮譽(yù)稱號(hào)。
江用文，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、副所長(zhǎng)，兼任中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心主任。主要從事茶葉加工研究，共取得科技成果10余項(xiàng)，其中獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)(排名第4)，省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)(排名第3)，二等獎(jiǎng)共4項(xiàng)(2項(xiàng)排名第1、1項(xiàng)排名第2、1項(xiàng)排名第3);2007年被授予浙江省有突出貢獻(xiàn)中青年科技賣家，2011年榮獲浙江省農(nóng)業(yè)科技先進(jìn)工作者，2014年被中國(guó)科協(xié)評(píng)為全國(guó)優(yōu)秀科技工作者，2016年被評(píng)主浙江省農(nóng)業(yè)科技突出貢獻(xiàn)者。
阮浩耕，曾供職杭州茶廠、浙江茶葉進(jìn)出品公司。曾任《茶博覽》主編、浙江國(guó)際茶業(yè)商會(huì)秘書長(zhǎng)。著有《龍井茶與其他》《品茶錄》《茶館風(fēng)景》《茶之文史百題》等。合著《西湖龍井茶》《名茶美器》《茶道茗理》等。主編《浙江省茶葉志》《浙江通志·茶葉專志》等。合編《中國(guó)茶文化叢書》《人在草木中叢書》《中國(guó)古代茶葉全書》《點(diǎn)茶》等。參與《中國(guó)茶經(jīng)》《中國(guó)茶葉大辭典》等編撰?，F(xiàn)為“點(diǎn)茶”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目傳承人、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)顧問(wèn)。
第二名
編號(hào)：GDZPS8511
書名：《少兒茶藝指導(dǎo)用書：上中下》
版別：濟(jì)南出版社
作者：大可 王瑩主編
書號(hào)：ISBN 9787548840169
定價(jià)：118.00
出版日期：202001
內(nèi)容簡(jiǎn)介
茶文化是中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的精髓，學(xué)習(xí)和體驗(yàn)茶文化是感受中華文化的重要途徑。本套書從學(xué)生學(xué)習(xí)與發(fā)展的特點(diǎn)出發(fā)，在傳統(tǒng)性和文化性上，兼具趣味性和適宜性，能引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)和了解茶藝知識(shí)，以及品茶、泡茶實(shí)踐活動(dòng)中更真切地感受茶文化，養(yǎng)成大方、高雅的風(fēng)度和氣質(zhì)，是一套實(shí)用性和研究性非常高的少兒茶藝課程指導(dǎo)用書。
為了更好地傳承和發(fā)揚(yáng)茶文化，本套書根據(jù)小學(xué)生各年段的學(xué)習(xí)特點(diǎn)和接受程度，從低、中、高三段，分別從茶之禮、茶之器、茶之藝、茶之葉四個(gè)方面講述中華茶文化，注重知識(shí)內(nèi)容的生活化、游戲化、趣味化，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)聽(tīng)、說(shuō)、看、聞、觸等方式獲得更加完整、豐富的茶文化體驗(yàn)。書內(nèi)還包含茶藝活動(dòng)課程資源，同時(shí)也提供了茶文化體驗(yàn)空間及班級(jí)區(qū)域活動(dòng)的環(huán)境創(chuàng)設(shè)案例。
第三名
編號(hào)：GDZPS9865
書名：《中國(guó)茶山行記》
版別：中國(guó)輕工業(yè)出版社
作者：陳勇光著
書號(hào)：ISBN 9787518438181
定價(jià)：98.00
出版日期：202202
內(nèi)容簡(jiǎn)介
在茶文化被花哨的器物與繁復(fù)的儀式漸漸遮蓋本真的今天，本書用一種慢而踏實(shí)的態(tài)度，向我們展開(kāi)了中國(guó)茶的源頭畫卷。作者不以茶價(jià)論高下，對(duì)知名品種和深山野茶一視同仁，用腳步丈量茶生長(zhǎng)的土地，記錄中國(guó)20省茶產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特風(fēng)土。15年行走茶產(chǎn)區(qū)，在天涯之南尋找野茶樹(shù)，在青藏高原考察還在記工分的茶場(chǎng)，在飄雪的茶園中記錄得茶之不易，更關(guān)注求證茶背后的傳說(shuō)故事，還原真實(shí)茶事，本書是當(dāng)代茶文化著作中難得的客觀記錄與冷靜思考。遍身羅綺者，不是養(yǎng)蠶人”，是他在云南目睹古樹(shù)茶的熱潮與外來(lái)采茶工的艱難時(shí)，發(fā)出的慨嘆。一盞詩(shī)意，萬(wàn)千辛勞”，是親歷蘇州東山島制碧螺春細(xì)致工藝后的感慨。對(duì)于茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境和生態(tài)的初心關(guān)注貫穿全書，也貫穿作者十幾年的不懈行走。
一部茶之源頭的百科全書：幾乎每一種你聽(tīng)說(shuō)過(guò)的中國(guó)茶品種，名品茶和小眾茶都可以在本書中找到真實(shí)的產(chǎn)地故事。一部制茶工藝的珍貴紀(jì)實(shí)：武夷巖茶、茉莉花茶、君山銀針、雨花茶……詳細(xì)、如實(shí)記錄每一種茶的制作工藝，為當(dāng)代茶文化留下珍貴的記錄。一部愛(ài)茶人的游學(xué)指南：去茶產(chǎn)區(qū)看什么，學(xué)什么，怎么看?來(lái)自茶人的真實(shí)攻略為你指路。
陳勇光，《茶道》雜志社主筆，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師。自2006年《茶道》創(chuàng)刊以來(lái)，深入一線茶區(qū)，知行并舉，足跡遍布中國(guó)20個(gè)省市的茶產(chǎn)區(qū)，上百座茶山。常年走訪茶農(nóng)、學(xué)者，深度紀(jì)錄并研究茶區(qū)土壤生態(tài)、種植與制茶工藝，以親身體驗(yàn)來(lái)講述對(duì)茶的理解與感悟。著有《閩茶夜話》《茶悅--奇茗30品》及數(shù)十萬(wàn)字的茶文。
第四名
編號(hào)：GDZPS9794
書名：《云南近代茶史經(jīng)眼錄》
版別：云南大學(xué)出版社
作者：郭紅軍編
書號(hào)：ISBN 9787548245643
定價(jià)：338.00
出版日期：202201
內(nèi)容簡(jiǎn)介
書中所輯史料的來(lái)源，有博物館、圖書館、檔案館、網(wǎng)絡(luò)及個(gè)人等諸多渠道，但均為歷年官方文獻(xiàn)、檔案及公開(kāi)出版物等原始材料。當(dāng)自然科學(xué)對(duì)某些事物尚無(wú)法做出精確判定的時(shí)候，從歷史文獻(xiàn)入手，似乎不失為一種好的解決方案。譬如云南茶樹(shù)品種的多樣性，云南茶區(qū)發(fā)展趨勢(shì)暨省內(nèi)各地區(qū)茶樹(shù)的種植歷史和古茶園、古茶樹(shù)的來(lái)歷及野生茶資源;等等。
本書沒(méi)有《前言》《后記》等內(nèi)容，旨在凸顯所輯文獻(xiàn)的力量，讓史料中的文字“活”起來(lái)。本書雖名《經(jīng)眼錄》，但實(shí)際上編者“經(jīng)眼”之云南近代茶史文獻(xiàn)十倍于此。書中所輯，主要著眼于讀者亟需了解的角度，全面回顧云南近代茶業(yè)的發(fā)展歷程。此類書籍的編寫，考較的主要是編寫者蒐集史料的能力和語(yǔ)文水平。因此，每一位肯下些“笨工夫”的有心人，都可以做到、做好。惟不少原始文獻(xiàn)需要斷句、標(biāo)點(diǎn)，編者囿于學(xué)識(shí)，錯(cuò)訛定然不少，心中惴惴，尚請(qǐng)讀者寬宥。
本書輯錄了1840–1949年間有關(guān)云南茶政、茶法、茶務(wù)、茶論等方面之稀見(jiàn)史料，分中外著作、海關(guān)報(bào)告及貿(mào)易統(tǒng)計(jì)、省內(nèi)刊物、茶業(yè)文集、茶文化藏品賞析等五編，復(fù)按其編撰、所涉歷史時(shí)期或出版、刊發(fā)時(shí)間之先后次序呈現(xiàn)，內(nèi)容涉及云南近代茶業(yè)的產(chǎn)、制、銷各個(gè)環(huán)節(jié)，是一部研究云南茶史不可或缺的工具書。
郭紅軍，筆名求闕齋主、中土茶人;茶史、茶工藝研究學(xué)者及踐行者;云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)(駐會(huì))副秘書長(zhǎng)，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)(個(gè)人)會(huì)員，中華茶人聯(lián)誼會(huì)理事，一級(jí)評(píng)茶技師。事茶近20年，在《農(nóng)業(yè)考古》《云南茶葉》《茶藝·普洱壺藝》《普洱》等中文核心及相關(guān)茶葉期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余萬(wàn)字，2017年編著出版《黑茶通史：兼記民國(guó)茶事》(67萬(wàn)字;云南美術(shù)出版社)。
第五名
編號(hào)：GDZPS9623
書名：《安化黑茶品質(zhì)化學(xué)與健康密碼》
版別：湖南科學(xué)技術(shù)出版社
作者：劉仲華主編
書號(hào)：ISBN 9787571012663
定價(jià)：98.00
出版日期：202110
內(nèi)容簡(jiǎn)介
《安化黑茶品質(zhì)化學(xué)與健康密碼》以安化百歲老人現(xiàn)象為出發(fā)點(diǎn)，從安化黑茶對(duì)糖類、脂類的代謝促進(jìn)和增強(qiáng)身體免疫力、延緩衰老的機(jī)理等角度，深度闡述了“安化黑茶，二十一世紀(jì)健康之飲”的科學(xué)內(nèi)涵，解讀黑茶中蘊(yùn)含的人類健康密碼。書中部分學(xué)術(shù)成果已在國(guó)際知名學(xué)術(shù)雜志如《nature》等期刊上發(fā)表，現(xiàn)以更為通俗易懂的語(yǔ)言，為大家從化學(xué)角度講解安化黑茶有何種神奇功效，又要如何促進(jìn)人體健康。
? 劉仲華(1965.3.14- )，男，茶學(xué)專家，湖南衡陽(yáng)縣人。1985年、1988年于湖南農(nóng)學(xué)院茶學(xué)本科、碩士畢業(yè)，2014年獲清華大學(xué)理學(xué)博士學(xué)位?，F(xiàn)任湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任、國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。主要從事茶葉加工理論與技術(shù)、茶葉深加工與資源利用研究。揭示了黑茶品質(zhì)風(fēng)味形成機(jī)理，創(chuàng)立了黑茶優(yōu)質(zhì)高效加工關(guān)鍵技術(shù)體系。建立了茶葉功能成分和速溶茶綠色高效提制新技術(shù)。獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、何梁何利基金科學(xué)與技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)、湖南省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)3項(xiàng)及湖南省十大創(chuàng)新獎(jiǎng)。2019年當(dāng)選中國(guó)工程院院士。
第六名
編號(hào)：GDZPS8706
書名：《瓶花六講》
版別：九州出版社
作者：徐文治著
書號(hào)：ISBN 9787510869990
定價(jià)：68.00
出版日期：201806
內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書是作者繼《瓶花之美》又一中國(guó)傳統(tǒng)插花力作;作者為國(guó)內(nèi)知名瓶花藝術(shù)家，在插花界有影響力很大;作者常年從事瓶花教學(xué)，學(xué)生眾多，深受插花愛(ài)好者歡迎;內(nèi)容通俗有趣，圖片精美，是學(xué)習(xí)中國(guó)傳統(tǒng)插花入門必讀之作。
瓶花乃歷代文人惜春護(hù)花，清雅之首務(wù)，故與文人詩(shī)畫頗多假借，其涉及工具、花器、插貯、滋養(yǎng)、環(huán)境、玄賞諸多方面。深入其中，方知瓶花之道與歷代文人藝術(shù)修養(yǎng)、審美時(shí)尚流變、生活方式嬗遞息息攸關(guān)。
該書偏重探討的是瓶花一事，旨在為讀者勾勒出傳統(tǒng)插花所蘊(yùn)含的豐富內(nèi)涵，以期能自瓶花一窺傳統(tǒng)文化之堂奧，體味傳統(tǒng)文人賞鑒藝術(shù)之慧心。味之者若能從中悟得傳統(tǒng)文化之門徑，或竟從中汲取今日生活之動(dòng)能，化傳統(tǒng)入于當(dāng)代，我輩夙愿即達(dá)矣。
本書《瓶花六講》自朝代入手。一代有一代之學(xué)風(fēng)、之好尚，瓶花處風(fēng)雅之榜首，自然吸引一眾文人殫思其間，沉湎其中。梳理一代瓶花史料，或可見(jiàn)歷代文人性情及時(shí)風(fēng)所尚，故不可以微藝而鄙薄之。奈何僅為淺嘗輒止，未能深入。權(quán)作拋磚引玉，所謂“嚶其鳴矣，求其友聲”。
本書是國(guó)內(nèi)著名瓶花藝術(shù)家徐文治繼《瓶花之美》之后又一部有關(guān)于中國(guó)傳統(tǒng)插花的力作。本書以瓶花發(fā)展的歷史為線索，梳理了魏晉南北朝、唐、宋、元、明、清歷代瓶花的文化、器具、風(fēng)俗，是一部極為難得的中國(guó)傳統(tǒng)插花文化史。
徐文治，恭王府傳統(tǒng)中式生活研究所副主任，布里藝術(shù)文化中心創(chuàng)始人，資深藝術(shù)媒體人、策展人、空間藝術(shù)規(guī)劃師。曾任《畫廊》雜志副主編，《新美域》雜志主編，對(duì)蕭謙中、陳師曾、溥儒、趙樸初諸先生研究用功甚勤，有相關(guān)論述發(fā)表或出版。
近年來(lái)致力于傳統(tǒng)生活美學(xué)研究，主推整體空間的藝術(shù)規(guī)劃、設(shè)計(jì)和布置，對(duì)文人茶事及瓶花藝術(shù)頗有心得。近來(lái)更致力于探討瓶花在藝術(shù)展覽和當(dāng)代生活空間中的運(yùn)用實(shí)踐，常年為恭王府、國(guó)家博物館、中國(guó)美術(shù)館、故宮博物院、蘇州博物館等機(jī)構(gòu)的相關(guān)藝術(shù)展覽和文化活動(dòng)提供展陳設(shè)計(jì)服務(wù)。為蘇州博物館“梅景傳家——清代蘇州吳氏的收藏”展陳待花，作品入圍中國(guó)室內(nèi)裝飾協(xié)會(huì)陳設(shè)藝委會(huì)第八屆陳設(shè)中國(guó)?晶麒麟空間陳設(shè)美學(xué)獎(jiǎng)。
第七名
編號(hào)：GDZPS9769
書名：《茶鑒：中國(guó)名茶知識(shí)、品鑒與茶藝》
版別：中國(guó)輕工業(yè)出版社
作者：陳龍主編 藍(lán)彬 李軍副主編
書號(hào)：ISBN 9787518436163
定價(jià)：68.00
出版日期：202201
內(nèi)容簡(jiǎn)介
《茶鑒：中國(guó)名茶知識(shí)、品鑒與茶藝》是一部實(shí)用的中國(guó)名茶品鑒寶典和茶藝全程學(xué)習(xí)指南。此書600余幅精美圖片，獨(dú)特的圖說(shuō)方式，以圖鑒茶，以文識(shí)茶。名茶圖譜展示干茶、茶湯、葉底，幫您識(shí)別、鑒賞、選購(gòu)中國(guó)名茶。配有六大茶類沖泡參考視頻。一本書窺見(jiàn)中國(guó)優(yōu)秀茶文化。超實(shí)用、很科學(xué)、可珍藏。
本書是一部實(shí)用的中國(guó)名茶品鑒指南書，全書以非茶專業(yè)人士為讀者對(duì)象，挑選讀者感興趣的方面加以介紹，總體包括名茶知識(shí)、名茶圖譜品鑒、名茶茶藝三部分，具體介紹了中國(guó)名茶的起源、文化、品類、特征、鑒別、賞析、茶藝、茶與健康等內(nèi)容，語(yǔ)言風(fēng)格通俗易懂，是一部系統(tǒng)介紹中國(guó)名茶的大眾讀物。其中涵蓋幾百幅精美圖片，結(jié)合靈動(dòng)的圖文敘述方式，以圖鑒茶，以文識(shí)茶。圖片展示干茶、茶湯、葉底，幫讀者識(shí)別、鑒賞、選購(gòu)中國(guó)名茶。本書圖片視覺(jué)效果精美、敘述精煉直達(dá)要義，適合茶葉愛(ài)好者、飲茶初試者等大眾人群。
陳龍，茶書網(wǎng)創(chuàng)始人、“品茗讀書會(huì)”發(fā)起人、“感德真品”茶業(yè)機(jī)構(gòu)創(chuàng)辦人。出生于有“中國(guó)茶葉第一鎮(zhèn)”之稱的福建省安溪縣感德鎮(zhèn)。曾任大型電視紀(jì)錄片《中國(guó)茶》制片人、《勞動(dòng)午報(bào) 茶業(yè)品牌》副主編、《中國(guó)法治》雜志記者，現(xiàn)為“感德真品”茶業(yè)機(jī)構(gòu)總策劃、茶書網(wǎng)主筆、“品茗讀書會(huì)”規(guī)劃人。
茶書網(wǎng)以繼承和傳播中華民族文化為理念，以弘揚(yáng)茶文化、科普茶知識(shí)為宗旨。網(wǎng)站的開(kāi)通彌補(bǔ)了茶界的一項(xiàng)空白，更好地服務(wù)于茶業(yè)經(jīng)營(yíng)者及廣大茶文化愛(ài)好者。網(wǎng)站目前擁有上萬(wàn)種茶類書刊和音像制品，除經(jīng)營(yíng)茶文化產(chǎn)品、茶產(chǎn)品外，還(代理)出版茶類作品，而且還為茶文化愛(ài)好者提供茶類書刊、音像制品的訂購(gòu)和閑置茶文化書刊、音像制品的代銷服務(wù)。網(wǎng)站的設(shè)立結(jié)束了長(zhǎng)期以來(lái)愛(ài)茶人沒(méi)有自己書店的歷史。
第八名
編號(hào)：GDZPS9577
書名：《茶童子喝茶》
版別：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
作者：周智修主編 中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)編繪
書號(hào)：ISBN 9787109161061
定價(jià)：8.00
出版日期：201201
內(nèi)容簡(jiǎn)介
茶的故鄉(xiāng)在中國(guó) 茶童子喝茶 茶原產(chǎn)于我國(guó)西南地區(qū)。古代醫(yī)藥書《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼(古為茶字)而解之”之說(shuō)，也就是早在5000年前我國(guó)農(nóng)業(yè)初始時(shí)期，就已經(jīng)知道了茶的藥用價(jià)值。直至現(xiàn)在我國(guó)西南地區(qū)的大森林中，仍生長(zhǎng)著許多古老的大茶樹(shù)。茶的故鄉(xiāng)在中國(guó)。我們熱愛(ài)故鄉(xiāng)，也熱愛(ài)故鄉(xiāng)的茶。
本書是中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)編寫一本少兒科普讀物，以漫畫的形式，生動(dòng)而淺顯地講解了關(guān)于茶的歷史、文化、基礎(chǔ)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)健康、泡飲方法等。文字有1萬(wàn)多字，圖片70多幅。
周智修，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員，“國(guó)家級(jí)周智修智能大師”創(chuàng)辦人，中華人民共和國(guó)第一屆職業(yè)技能大賽茶藝項(xiàng)目裁判長(zhǎng)。長(zhǎng)期從事茶葉科技推廣、茶文化傳播與研究工作。主持農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“茶文化轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新”研究項(xiàng)目多項(xiàng)。起草《中國(guó)茶藝水平評(píng)價(jià)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，編著《習(xí)茶精要詳解》上下冊(cè)、《茶席美學(xué)探索：茶席創(chuàng)作與獲獎(jiǎng)茶席賞析》《大家說(shuō)茶藝》《茶童子喝茶》《茶·健康》等;被授予浙江省勞動(dòng)模范、“第四、五屆中國(guó)科協(xié)先進(jìn)工作者”榮譽(yù)稱號(hào)。
第九名
編號(hào)：GDZPS9645
書名：《即茶即道：中國(guó)茶道思想研究》
版別：四川文藝出版社
作者：董海斌 唐海桂 耿瓊珂 劉怡凡著
書號(hào)：ISBN 9787541160134
定價(jià)：58.00
出版日期：202105
內(nèi)容簡(jiǎn)介
中國(guó)茶文化具有多元一體的特點(diǎn)，廣泛吸收了其他文化元素，形成了具有中國(guó)特色的文化體系。在傳統(tǒng)哲學(xué)視域中，中國(guó)人一貫注重“天人合一”的理念，并且在實(shí)踐層面也深入貫徹了這一偉大的哲學(xué)思想。中國(guó)茶道作為傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的代表，集中反映了中國(guó)文化多元性的特點(diǎn)。中國(guó)茶道主要圍繞人、茶、社會(huì)和自然四者的關(guān)系開(kāi)展。在這里，中國(guó)茶道表達(dá)了一個(gè)深刻的觀念：人的存在應(yīng)該是以人與自然的和諧共生關(guān)系為前提。這樣理解中國(guó)茶道的精神就不難發(fā)現(xiàn)，古代注重人的主體，同時(shí)也注重自然的利益，講究人以茶道為載體，來(lái)理解人與自然的關(guān)系，這正好契合了“天人合一”的理念。
在中國(guó)茶道的研究領(lǐng)域，我們可以看到，中國(guó)茶道具有開(kāi)放性、綜合性的特點(diǎn)屬性，廣泛汲取了儒、釋、道等文化要素，建構(gòu)和發(fā)展了特有的文化體系。從儒家積極入世，提出“精行儉德”，賦予茶道“仁義”“中庸”等義理，到佛家的“禪茶一味”，通過(guò)品茶水的苦、甘、甜等味而覺(jué)悟人生，再到道家倡導(dǎo)“清靜無(wú)為”“順應(yīng)自然”等的修行理念。可見(jiàn)，中國(guó)茶道在自身的發(fā)展脈絡(luò)中遵循著客觀的規(guī)律，即其理論及實(shí)踐活動(dòng)符合傳統(tǒng)各家文化的要義。中國(guó)茶道開(kāi)放性的特點(diǎn)體現(xiàn)在其理論逐漸滲透了儒、釋、道的理論元素，并且逐漸形成具有自身特色的理論體系。以辯證主義和歷史唯物主義的觀點(diǎn)來(lái)看，中國(guó)茶道的發(fā)展符合社會(huì)發(fā)展的客觀規(guī)律，有重要的理論價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義。
本書分為五章，主要從中國(guó)茶道與道的關(guān)系、中國(guó)茶道與佛家的關(guān)系、中國(guó)茶道與儒家的關(guān)系、中國(guó)茶道與現(xiàn)代人的身心修養(yǎng)的有關(guān)系和中國(guó)茶道與現(xiàn)代精神文明建設(shè)的有關(guān)系等五個(gè)方面展開(kāi)論述。以下是本書內(nèi)容的簡(jiǎn)要介紹。
第一章，中國(guó)茶道與道家思想。本章探討中國(guó)茶道與道家思想的有關(guān)系，揭示了中國(guó)茶道中所體現(xiàn)出的道家合一、崇尚自然、養(yǎng)生長(zhǎng)生等思想。
第二章，中國(guó)茶道與需家思想。本章探討中國(guó)茶道與儒家思想的關(guān)系，認(rèn)為儒家思想對(duì)茶人人格的自我完善有著重要的指導(dǎo)意義與價(jià)值。
第三章，中國(guó)茶道與佛家思想。本章主要論述了茶道與佛家禪宗的思想淵源，以及禪茶一味的思想發(fā)展。中國(guó)茶道傳播至海外，對(duì)日本茶道四諦——“和敬清寂”的提出亦有很深的影響。
第四章，中國(guó)茶道與現(xiàn)代人的身心修養(yǎng)。本章探討了中國(guó)茶道與現(xiàn)代人的身心健康產(chǎn)生的積極影響。
第五章，中國(guó)茶道與現(xiàn)代精神文明建設(shè)。本章論述了中國(guó)茶道與現(xiàn)代精神文明建設(shè)的關(guān)系，指出中國(guó)茶道思想對(duì)構(gòu)建社會(huì)主義和諧家園有著重要的理論價(jià)值以及現(xiàn)實(shí)意義。
董海斌，四川大學(xué)道教與宗教文化研究所博士研究生。
唐海桂，四川大學(xué)道教與宗教文化研究所博士研究生。
耿瓊珂，四川大學(xué)道教與宗教文化研究所博士研究生。
劉怡凡，四川大學(xué)道教與宗教文化研究所博士研究生。
第十名
編號(hào)：GDZPS0224
書名：《中國(guó)茶文化》(修訂版)
版別：山西人民出版社
書號(hào)：ISBN 7203037274
作者：陳香白著
定價(jià)：15.00
出版日期：200805
內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書由上、中、下三篇有機(jī)組合而成。上篇簡(jiǎn)敘茶史,突出了茶文化體系對(duì)于“生態(tài)環(huán)境優(yōu)化”、“人類生命優(yōu)化”的深遠(yuǎn)意義。中篇闡明茶理,提出了中國(guó)茶道“七義一心”說(shuō),首創(chuàng)《中國(guó)茶道太極圖》,揭示中國(guó)茶道就是通過(guò)茶事過(guò)程引導(dǎo)個(gè)體在美的享受中完成品德修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類和諧安樂(lè)之道,是中國(guó)茶文化之內(nèi)核。下篇詳析茶法,以潮州工夫茶為實(shí)例,全方位論證了“中國(guó)茶道”、“中國(guó)工夫茶”、“潮州工夫茶”實(shí)質(zhì)是三位一體,梳理了工夫茶道的家庭文化功能及其存在的基礎(chǔ),深層次地顯現(xiàn)出“歷史與現(xiàn)實(shí)、民族與世界之觀念融通”這個(gè)時(shí)代主題。
陳著以人為思考中心,以人類所創(chuàng)造的茶文化為研究對(duì)象,以服務(wù)現(xiàn)生世為立言宗旨。陳著的邏輯思維是嚴(yán)密的,論證是成理的,觀點(diǎn)是新鮮的,可為中國(guó)茶道理論體系之構(gòu)筑奠基。
陳香白 1938年10月生,香港人,大學(xué)文化,廣東韓山師范學(xué)院副教授,學(xué)術(shù)委員會(huì)委員,潮汕文化研究中心主任,廣東省高等學(xué)校《嶺南叢書》編委,廣東省高等學(xué)校古籍整理研究中心委員,中國(guó)國(guó)際交流出版社特約顧問(wèn)編委,世界文化藝術(shù)研究中心研究員。研究方向:《易》學(xué),歷史學(xué),文化學(xué),方志學(xué)。主要著作有《中國(guó)茶文化》(山西人民出版社1998年出版)、《潮州三陽(yáng)志輯稿》(中山大學(xué)出版社1989年出版,被列入《嶺南叢書》、《稽愆集》點(diǎn)校(中山大學(xué)出版社1997年出版)等。主要論文:《永樂(lè)大典“潮”字號(hào)殘卷概說(shuō)》發(fā)表于《文獻(xiàn)》第15輯;《永樂(lè)大典所輯潮州城圖考略》(第一作者)發(fā)表于《自然科學(xué)研究》第8卷第3期;《潮州工夫茶與儒家思想》發(fā)表于《孔子研究》199D年第3期;《論中國(guó)茶道的義理與核心》發(fā)表于《中國(guó)文化研究》1994年秋之卷;《茶道即人道》發(fā)表于《中國(guó)文化研究》1996年秋之卷(該文入選中國(guó)經(jīng)濟(jì)出版社《中國(guó)新時(shí)期社會(huì)科學(xué)成果薈萃》);《茶道與<易>道》發(fā)表于韓國(guó)《第四回國(guó)際茶文化(研討)大會(huì)條文化論文集》(1996年5月)。此外尚有發(fā)表于國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物的論文70多篇。先后應(yīng)邀出席“法門寺唐代茶文化國(guó)際學(xué)術(shù)討論會(huì)”、香港“潮州學(xué)”國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)、韓國(guó)“第四回國(guó)際茶文化(研討)大會(huì)”等國(guó)際會(huì)議10多次。獲獎(jiǎng)作品有專著《潮州文化述論選》、《潮州工夫茶概論》,論文有《地名:一種文化積淀》、《畬族源論綱》等。1995年獲郎山師院優(yōu)秀科研工作一等獎(jiǎng)。其學(xué)術(shù)傳略被載入《中國(guó)高級(jí)專業(yè)技術(shù)人才辭典》(中國(guó)人事出版社出版)、《中國(guó)當(dāng)代歷史學(xué)學(xué)者辭典》(西北大學(xué)出版社出版)、《世界名人錄》(中國(guó)國(guó)際交流出版社出版)等近10種大型辭書。
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價(jià)值視域的茶與茶和天下的“茶”，不只是物質(zhì)層面的具體的“茶”，而是從文化角度去考察的，包括“人化”成果和“化人”內(nèi)容的、放大了的“茶”，它能夠滿足人的生命存在、發(fā)展延續(xù)在物質(zhì)或精神上的某些需要，因此可稱其為一類價(jià)值事物。
文章從價(jià)值視域的角度，通過(guò)簡(jiǎn)述茶的國(guó)內(nèi)外印象，歸納分析茶對(duì)人類的多樣性價(jià)值，提出茶的核心價(jià)值，并就茶的核心價(jià)值的形成及體現(xiàn)進(jìn)行了深入探討。
▲ 浙江金華武義茶園
01
茶的中外印象
茶的價(jià)值是指茶與人的一種關(guān)系狀態(tài)，茶的中外印象體現(xiàn)的正是人們對(duì)其價(jià)值的認(rèn)同。
· 茶原產(chǎn)自中國(guó)，兩晉南北朝之后，茶進(jìn)入普通人家的日常生活
晉人張孟陽(yáng)《登成都白菟樓》詩(shī)云：“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)”，肯定了茶的地位，表達(dá)了對(duì)成都茶的贊美;晚唐杜牧《題茶山》詩(shī)：“山實(shí)東吳秀，茶稱瑞草魁”，把茶放在祥瑞之草的首位。
茶也常作為女孩的美稱，先秦《詩(shī)經(jīng)》中“有女如荼”(“荼”為茶之古稱)，唐代有以“茶茶”“小茶”“阿茶子”等稱呼小女孩。
· 茶由中國(guó)傳到海外
茶傳入日本，榮西禪師《吃茶養(yǎng)生記》稱茶為“圣藥”“萬(wàn)靈長(zhǎng)壽劑”。
茶傳入歐洲，倫敦最初的茶廣告稱“曾經(jīng)由各醫(yī)師證明的優(yōu)美中國(guó)飲料，中國(guó)人稱為茶”;法國(guó)啟蒙思想家伏爾泰的體驗(yàn)是“來(lái)自中國(guó)的造形清麗的青花瓷、芳香撲鼻的茶葉、華貴的絲綢讓我們心醉不已”;英國(guó)詩(shī)人埃德蒙·沃勒《飲茶皇后》贊道：“月亮、桂花是美的，可怎能與茶相比啊”;卡洛斯·邱吉爾發(fā)出“生命在哪里?它在茶中”的人生感嘆;斯蒂民·史密斯牧師甚至說(shuō)：“感謝上帝賜我茶葉，如果沒(méi)有茶葉，世界不知道會(huì)是怎樣!我們生在有茶葉的時(shí)代而感到榮幸。”
茶傳入美洲，美國(guó)詩(shī)人亨利·龍弗羅說(shuō)：“茶促進(jìn)靈魂的平靜”;美國(guó)作家約瑟夫·沃爾什在《美國(guó)的歷史和奧妙》一書中說(shuō)：“‘茶’與‘中華’是不同的兩個(gè)詞，但意思相同，毫無(wú)疑問(wèn)，中國(guó)是‘茶的祖國(guó)’。”
到了19世紀(jì)，中國(guó)茶幾乎傳遍全球，各國(guó)語(yǔ)言中“茶”一詞，大多源自當(dāng)時(shí)海上貿(mào)易港口福建廈門及廣東方言“茶”的讀音，以至有人說(shuō)：“每當(dāng)嘗一口芬芳的清茶時(shí)，就好像在品中華文化”。
▲ 安徽黃山茶園
02
茶的多樣價(jià)值
茶對(duì)人的豐富價(jià)值有兩類，一是直接價(jià)值，如一杯茶能使人降熱解渴;二是間接價(jià)值，如提到“茶話會(huì)”會(huì)使人產(chǎn)生油然而生的親切感。這兩類價(jià)值，在日常生活及社會(huì)實(shí)踐中有著廣泛體現(xiàn)。
1、茶的直接價(jià)值
其一，茶具有飲用價(jià)值。中國(guó)古代飲茶風(fēng)習(xí)自晉始逐漸普及，唐開(kāi)元年間“茶道大行”，飲茶“窮日盡夜，殆成風(fēng)俗，始自中地，流于塞外。”雪域高原藏族同胞也形成了“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”的生活習(xí)俗。目前全世界有160個(gè)左右的國(guó)家和地區(qū)存在飲茶風(fēng)習(xí)，占世界人口總數(shù)40%的人飲茶。茶已成為具有廣泛飲用價(jià)值的世界性飲品。
其二，茶具有保健價(jià)值?！渡褶r(nóng)食經(jīng)》載：“茶茗久服，令人有力，悅志”;三國(guó)華佗《食論》稱：“苦茶，久食益意思”;晉張華《博物志》云：“飲真茶，令人少眠”;唐代藥學(xué)家陳藏器在《本草拾遺》中甚至認(rèn)為“茶為萬(wàn)病之藥”。日本榮西禪師《吃茶養(yǎng)生記》講：“是故凡人有精神不濟(jì)者，當(dāng)思飲茶”;慕尼黑大學(xué)心理學(xué)教授保利認(rèn)為“茶對(duì)心理作用表現(xiàn)為加快現(xiàn)象的意識(shí)，如增加記憶、選擇、作詩(shī)、注意力的活動(dòng)、區(qū)別差異等。”可見(jiàn)，茶的保健價(jià)值在海內(nèi)外是一種普遍共識(shí)。
其三，茶具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值。茶及由茶發(fā)展而來(lái)的茶產(chǎn)業(yè)，在促進(jìn)就業(yè)、扶貧幫困、共同致富等方面都有良好的價(jià)值體現(xiàn)，比如在近年來(lái)的脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)役中，我國(guó)832個(gè)國(guó)家級(jí)貧困縣，其中有337個(gè)貧困縣直接或間接依靠茶產(chǎn)業(yè)脫貧。
▲ 陜西安康平利茶園
2、茶的間接價(jià)值
從某種程度上講，茶可以是一種精神、一種符號(hào)、一種樣式、一種寓意，甚至是一種氛圍。茶的間接價(jià)值體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
其一，茶體現(xiàn)廉儉精神。陸羽《茶經(jīng)·一之源》指出：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”;楊萬(wàn)里《謝木韞之舍人分送講筵賜茶》詩(shī)云：“故人氣味茶樣清，故人風(fēng)骨茶樣明”，他自己亦是“粗茶淡飯終殘年”。茶清人正，廉者清風(fēng)，茶性崇儉，生活樸素。清茶一杯的“團(tuán)拜會(huì)”，既傳承了文化習(xí)俗，又弘揚(yáng)了清廉之風(fēng)。
其二，茶能營(yíng)造友善氛圍。客來(lái)敬茶表現(xiàn)主人以發(fā)自內(nèi)心的、熱情友好的態(tài)度以及快樂(lè)的情緒，禮遇到訪的客人。對(duì)于增加吸引力、凝聚力，溝通或改善人人之間、民族之間、國(guó)家之間的關(guān)系都有良好的促進(jìn)作用。
其三，茶體現(xiàn)特殊寓意。中國(guó)的“米壽”“茶壽”之說(shuō)源于拆字，并結(jié)合生活體驗(yàn)做出的推理。在邊遠(yuǎn)或少數(shù)民族地區(qū)有“三道茶”“四道茶”，長(zhǎng)陽(yáng)縣土家族人的“四道茶”寓意“親(清)熱熱”“香香噴噴”“甜甜蜜蜜”“團(tuán)團(tuán)圓圓”。
茶的直接價(jià)值與間接價(jià)值只是相對(duì)劃分。如組織一項(xiàng)有地方特色的茶事活動(dòng)，茶作為一種符號(hào)和氛圍，表面看與人的關(guān)系是間接的，但通過(guò)體驗(yàn)互動(dòng)，陶冶情操，潛移默化的教育，于輕松中獲得美的享受，這時(shí)茶對(duì)人又有了直接價(jià)值。
03
茶的核心價(jià)值
在茶的價(jià)值體系中處于中心位置、起著引領(lǐng)作用的價(jià)值就是茶的核心價(jià)值，它可用一個(gè)“和”字來(lái)概括，“和”也就是“和諧”。
· 茶的核心價(jià)值是在中華文化發(fā)展的大背景下形成的
其一，在文明社會(huì)早期，生產(chǎn)力水平不高，人們?yōu)榱饲蟮蒙耢`及祖先的護(hù)佑，以實(shí)現(xiàn)自然和諧相處，祭祀是經(jīng)常性活動(dòng)，而茶的最早記載也是以茶祭祀?！渡袝ゎ櫭份d：“王三宿、三祭、三詫?！薄吨芏Y·地官·司徒》載：“掌荼。下士二人，府一人，史一人，徒二十人?！痹尅⑤奔词遣?。中華民族崇尚和諧，重視“天人合一”“神形合一”“以和為貴”“協(xié)和萬(wàn)邦”，這些理念廣泛滲入到人們的心里，影響茶的核心價(jià)值的形成。
其二，傳統(tǒng)的儒釋道與茶都有不解之緣。茶與儒學(xué)融合，發(fā)展了儒家“仁愛(ài)”思想，形成了以“和”為主要內(nèi)涵的茶禮。道家尊崇親和自然，追求“天人合一”狀態(tài)，茶是契合自然之物，茶“其性精清，其味浩潔，其用滌煩，其功致和?！辈枧c佛教互相滲透，深化了佛理，孕育了“茶禪一味”“茶意禪味”等理念，使飲茶成為和諧、寧?kù)o的心靈境界。儒釋道與茶的相互融合，豐富了茶的內(nèi)涵，也凸顯了茶的核心價(jià)值。
其三，茶的核心價(jià)值的形成源于人與茶互動(dòng)的生活實(shí)踐，反過(guò)來(lái)又引領(lǐng)著人的生活實(shí)踐。古往今來(lái)，我國(guó)許多地方男女的婚姻離不開(kāi)茶，因?yàn)榛橐鲎非蟆昂秃稀?，茶與人類婚姻的關(guān)系，以“和”寓意最豐富、最深刻，恰好契合了人們的心理需求。
· 茶的“德性”
蘇格拉底認(rèn)為事物都有其“德性”。茶的“德性”就是“和諧之飲”，也即茶的本質(zhì)特性，它對(duì)于推動(dòng)或保持人的自我和諧具有突出作用，人們甚至將飲茶理解為自我和諧之道。
陸羽《茶經(jīng)·一之源》曰：“若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒、聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！边@是通過(guò)飲茶及時(shí)滿足生理上的需要，以實(shí)現(xiàn)自身和諧。
茶界流傳一句名言：“一分鐘飲茶解渴、一小時(shí)飲茶休閑、一個(gè)月飲茶健康、一輩子飲茶長(zhǎng)壽。”由飲茶能生津解渴，推及休閑、健康、養(yǎng)生、長(zhǎng)壽，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)人生的和諧。在促進(jìn)人與人的和諧、人與事的協(xié)調(diào)方面，“和諧之飲”已成為普遍共識(shí)。
威廉·烏克斯說(shuō)：“茶是社交生活中一種愉快的媒介物——是密談或朋友間的普通談話中重要的一部分?！?/p>
▲ 浙星畬族新娘茶
傳統(tǒng)社會(huì)，人們走親訪友、親人團(tuán)聚、朋友相逢、招待貴客、接待外賓、商務(wù)洽談等，大多以茶為媒介，茶象征著親和、禮誠(chéng)、高雅和熱情，茶可以促進(jìn)人清醒、合理決策，提高辦事的效率或效果。“和諧之飲”營(yíng)造和諧環(huán)境，和諧的環(huán)境首先表現(xiàn)為安全、和平的環(huán)境。熱愛(ài)生活、珍惜生命、拒絕頹廢等，是社會(huì)環(huán)境和諧的基礎(chǔ)。中國(guó)民間有一種“吃講茶”習(xí)俗，當(dāng)事雙方起了矛盾沖突，到茶館請(qǐng)公眾評(píng)判是非，這也是一種“茶解”，作為一種非法律調(diào)節(jié)手段，在一些地方很管用。進(jìn)入新時(shí)代，茶對(duì)于增加人與人的直接交往，促進(jìn)發(fā)展人性、豐富情感、完善人格的價(jià)值亦不應(yīng)被忽視。
· 茶道、茶德、茶和天下等理念的提出
隨著茶進(jìn)入社會(huì)生活，人們不僅能從實(shí)踐中不斷體驗(yàn)到茶的核心價(jià)值，還要從理論上加以總結(jié)、論證，以彰顯茶的核心價(jià)值，如茶道、茶德、茶和天下等理念的提出。
先說(shuō)茶道。陸羽《茶經(jīng)·四之器》中的風(fēng)爐用銅鐵鑄從“金”，放置在地上從“土”，燒的木炭從“木”，木炭燃燒從“火”，煮的茶湯從“水”，煮茶過(guò)程就是五行相生相克的和諧平衡。將五行調(diào)和理念用于指導(dǎo)茶事活動(dòng)，為中國(guó)茶道奠定了哲學(xué)基礎(chǔ)。日本茶道源自中國(guó)，其基本精神為“和敬清寂”，“和”指和諧、和悅。
再論茶德。唐代劉貞亮《飲茶十德》，即以茶散郁氣、驅(qū)睡氣、養(yǎng)生氣、除病氣、利禮仁、表敬意、嘗滋味、養(yǎng)身體、可行道、可雅志，“十德”講的是茶在十個(gè)方面的價(jià)值，也集中體現(xiàn)了茶的核心價(jià)值。當(dāng)代莊晚芳先生將中國(guó)茶德概括為“廉美和敬”，將“和”解釋為“和誠(chéng)處世”。
最后談?wù)劜韬吞煜?。中華民族幢憬“大道之行，天下為公”的美好世界，《尚書》中就有“協(xié)和萬(wàn)邦”“燮和天下”的記述。伴隨中華民族偉大復(fù)興，近年來(lái)以茶人為主，圍繞著體現(xiàn)茶的核心價(jià)值，各地廣泛開(kāi)展“茶和天下”的實(shí)踐活動(dòng)以及理論研討，使人們?cè)絹?lái)越清楚的認(rèn)識(shí)到：“茶和天下”是以人類為主體，通過(guò)茶的推廣與普及，全方位的體現(xiàn)茶的價(jià)值，最大程度的實(shí)現(xiàn)茶的核心價(jià)值，在世界范圍促進(jìn)“人和氣”“事和諧”“境和平”。
▲ 河南信陽(yáng)茶園
04
茶與茶和天下
1905年12月1日《紐約先驅(qū)報(bào)》刊文：“溫和的茶對(duì)于普通人類均有益處”;英國(guó)科學(xué)技術(shù)史專家李約瑟說(shuō)：“茶是中國(guó)繼火藥、造紙、印刷、指南針?biāo)拇蟀l(fā)明之后，對(duì)人類的第五個(gè)貢獻(xiàn)” ，這體現(xiàn)了茶與人類之間存在共同利益和共同價(jià)值的關(guān)系。國(guó)務(wù)院新聞辦公室2011年9月6日發(fā)表的《中國(guó)的和平發(fā)展》白皮書指出：“要以命運(yùn)共同體的新視角，以同舟共濟(jì)、合作共贏的新理念，尋求多元文明交流互鑒的新局面，尋求人類共同利益和共同價(jià)值的新內(nèi)涵，尋求各國(guó)合作應(yīng)對(duì)多樣化挑戰(zhàn)和實(shí)現(xiàn)包容性發(fā)展的新道路?！?/p>
人類的共同利益，是指世界各國(guó)、各民族人民共同的生存和發(fā)展需要的滿足;人類的共同價(jià)值，是人類在文明進(jìn)步中，各國(guó)、各民族人民通過(guò)交流與學(xué)習(xí)，對(duì)某些基本價(jià)值逐步認(rèn)同，形成并追求、踐行的共識(shí)。
2015年習(xí)近平總書記在出席第七十屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)一般性辯論時(shí)指出：“和平、發(fā)展、公平、正義、民主、自由，是全人類的共同價(jià)值?！本妥钜话阋饬x上理解，茶的核心價(jià)值正是人類共同價(jià)值的重要內(nèi)涵。價(jià)值是文化生存與傳播發(fā)展的基礎(chǔ)，茶和天下是以茶的多樣價(jià)值為基礎(chǔ)、追求茶的核心價(jià)值最大程度的實(shí)現(xiàn)為目的、最終獲得茶在未來(lái)發(fā)展中的圓滿實(shí)現(xiàn)。進(jìn)入新時(shí)代，立足高起點(diǎn)推動(dòng)茶和天下，應(yīng)繼承和發(fā)揚(yáng)中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，高舉茶和天下的旗幟，一如既往地致力于推動(dòng)茶全面走向世界。
首先是一如既往致力于普及茶飲。
18世紀(jì)以《訓(xùn)子家書》聞名的柴斯特頓勛爵曾風(fēng)趣地描述：“盡管茶來(lái)自東方，它畢竟是紳士氣味的。而可可則是個(gè)痞子，懦夫，一頭粗野的猛獸?！辈琛⒖煽?、咖啡是世界三大軟飲料，都有很好的飲用價(jià)值，但茶更有利身心健康，被稱為“天然第一保健飲料”“21世紀(jì)世界飲料之王”。今天的茶飲不再是一個(gè)能否被人類接受的問(wèn)題，而是一個(gè)在全球范圍如何推動(dòng)茶飲平衡發(fā)展的問(wèn)題。多數(shù)國(guó)家有茶的消費(fèi)習(xí)慣，但還有部分國(guó)家沒(méi)有茶的消費(fèi)習(xí)慣;有些國(guó)家或地區(qū)茶的消費(fèi)量很高，有些國(guó)家茶的消費(fèi)量卻很低;多數(shù)國(guó)家人民的茶飲結(jié)構(gòu)仍然單一，這與茶葉類型豐富形成強(qiáng)烈反差。因此，要面向全人類，在穩(wěn)定、拓展國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，既要致力于縮小不同國(guó)家或地區(qū)消費(fèi)量上的差距，又要從優(yōu)化人們茶飲結(jié)構(gòu)角度，提高茶的消費(fèi)質(zhì)量上下功夫，促進(jìn)茶飲消費(fèi)在世界范圍逐步走向平衡發(fā)展，為茶和天下奠定更加堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。
其次是一如既往推廣茶技術(shù)，擴(kuò)大茶的應(yīng)用領(lǐng)域，促進(jìn)茶消費(fèi)的多元化發(fā)展。
習(xí)近平總書記2014年7月16日在巴西國(guó)會(huì)上發(fā)表演講時(shí)指出：“200年前，首批中國(guó)茶農(nóng)就跨越千山萬(wàn)水來(lái)到巴西種茶授藝。在1873年維也納世界博覽會(huì)上，巴西出產(chǎn)的茶葉贏得了廣泛贊譽(yù)。中巴人民在漫長(zhǎng)歲月中結(jié)下的真摯情誼，恰似中國(guó)茶農(nóng)的辛勤勞作一樣，種下的是希望，收獲的是喜悅，品味的是友情。”
自清代以來(lái)，陸續(xù)有技術(shù)人員被邀請(qǐng)到國(guó)外傳播茶的生產(chǎn)技術(shù)。清光緒年間，中國(guó)技師劉峻周攜帶茶籽、茶苗到亞歐之間的格魯吉亞進(jìn)行栽培，制作的茶葉在巴黎博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)，人們稱此茶為“劉茶”，劉峻周被譽(yù)為高加索的中國(guó)茶王。新中國(guó)成立以后，先后向馬里、幾內(nèi)亞、阿富汗等國(guó)派出種茶技術(shù)人員，使茶樹(shù)、茶籽在不利生長(zhǎng)的酷熱地區(qū)生根落戶。今天，中國(guó)擁有世界最復(fù)雜的茶葉技術(shù)體系、最豐富的茶葉品類和最多樣化的茶消費(fèi)方式，這些往往也是最吸引世界各國(guó)人民的。近年來(lái)，漳州科技職業(yè)學(xué)院作為商務(wù)部援外培訓(xùn)基地，大力推廣茶科技與茶文化，已開(kāi)辦38期培訓(xùn)班，56個(gè)國(guó)家1202名學(xué)員參加學(xué)習(xí)，這對(duì)于推廣各類茶的加工技術(shù)、促進(jìn)茶消費(fèi)的多元化發(fā)揮了重要作用。
其三是一如既往推動(dòng)茶和天下，促進(jìn)茶和天下的價(jià)值超越，讓茶和天下成為人類行動(dòng)的旗幟。
茶和天下的實(shí)質(zhì)是中國(guó)茶全面走向世界，惠及全人類，茶和天下以人類為其價(jià)值主體，也就是說(shuō)對(duì)于人類有共同價(jià)值。
這可從兩個(gè)方面考察，一方面是從對(duì)象的認(rèn)知角度，一般以事實(shí)經(jīng)驗(yàn)為依據(jù)，尤其是通過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究獲得的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)。迄今為止，各種刊物上發(fā)表有4000多篇論文，證明茶多酚主要成分EGCG是癌癥的克星;《美國(guó)茶行業(yè)2021年回顧和2022年預(yù)測(cè)》指出：“茶具有增強(qiáng)人類免疫系統(tǒng)的非凡作用”“心血管健康、免疫增強(qiáng)特性和情緒改善是人們喝茶的最普遍原因?！笨茖W(xué)知識(shí)具有普遍性、必然性，以人類為主體，容易引起人類的共同關(guān)注，并形成人類的共同價(jià)值。因此，要從茶的科學(xué)知識(shí)的層面，傳播成熟的茶科學(xué)、茶知識(shí)。
另一方面，具有共同點(diǎn)的人群或民族往往具有共同的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)或價(jià)值判斷，對(duì)全人類而言，有關(guān)茶的共同點(diǎn)是主要的。在關(guān)涉人類生存、發(fā)展的那些溫飽、健康、安全、尊重以及實(shí)現(xiàn)需要的方面，茶與人的關(guān)系往往存在著共同的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)或價(jià)值判斷。平等、和諧的社會(huì)生活是人類的共同愿景，茶被喻為“潤(rùn)滑劑”“調(diào)節(jié)劑”。要充分利用茶的優(yōu)勢(shì)，找準(zhǔn)切入點(diǎn)，加強(qiáng)解讀，擴(kuò)大宣傳，有效傳播，在茶和天下旗幟的引領(lǐng)下，尋求全方位體現(xiàn)茶的價(jià)值，最大程度體現(xiàn)茶的核心價(jià)值，快速推動(dòng)茶的民族價(jià)值向人類價(jià)值的超越，為維護(hù)和拓展全人類的共同利益做出新的、更大的貢獻(xiàn)。
作者簡(jiǎn)介：
龔永新
三峽旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院教授，主要從事茶學(xué)、茶文化學(xué)教學(xué)與研究工作。曾主持完成國(guó)家教科研項(xiàng)目8項(xiàng)，出版《茶樹(shù)栽培與制作》《茶文化與茶道藝術(shù)》等教材、專著10余部，以第一作者發(fā)表《悶堆對(duì)黃茶滋味影響的研究》《中國(guó)茶文化發(fā)展的歷史回顧與思考》等學(xué)術(shù)論文100余篇。
具體內(nèi)容詳見(jiàn)《中國(guó)茶葉加工》雜志，2024年第1期文章《價(jià)值視域中的茶與茶和天下》，頁(yè)碼：51-55，作者：龔永新，張耀武*。
來(lái)源：中國(guó)茶葉加工
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