中華老字號(hào)祁門紅茶

10月11日，以“香出名門 歲月鎏金”為主題的謝裕大祁紅金冠系列祁門紅茶新品發(fā)布暨全國(guó)經(jīng)銷商大會(huì)在黃山市隆重召開(kāi)。祁門縣委常委、祁門縣人民政府常務(wù)副縣長(zhǎng)方應(yīng)艱，安徽省農(nóng)科院茶葉研究所副所長(zhǎng)、研究員、安徽省茶業(yè)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)丁勇，聯(lián)合利華立頓采購(gòu)經(jīng)理、國(guó)家級(jí)評(píng)茶師朱俊等各界嘉賓，以及來(lái)自全國(guó)各地的近300位謝裕大經(jīng)銷商代表出席大會(huì)。

【發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)】

【謝裕大祁紅金冠系列新品陳列】

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)商客云集，茶界權(quán)威大咖匯聚一堂，共同見(jiàn)證了這場(chǎng)具有里程碑意義的新品發(fā)布盛典。據(jù)主辦方介紹，紅茶的市場(chǎng)空間巨大，祁門紅茶更被業(yè)界普遍看好，公認(rèn)為紅茶品類的下一個(gè)爆發(fā)點(diǎn)！祁門紅茶作為世界三大高香紅茶之一，被譽(yù)為“鑲著金邊的女王”，一直是徽茶的明珠和驕傲。在當(dāng)下消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代浪潮中，謝裕大積極探索，不曾止步，與時(shí)代同行，致敬經(jīng)典，以“金冠”IP的全新產(chǎn)品形象引領(lǐng)紅茶行業(yè)前進(jìn)的腳步，強(qiáng)化祁門紅茶的品牌屬性，賦予祁門紅茶新的時(shí)代使命，將謝裕大祁紅金冠系列的全新產(chǎn)品帶到每一位消費(fèi)者身邊。

【訂貨會(huì)現(xiàn)場(chǎng)訂貨金額突破600萬(wàn)】

新品首發(fā)訂貨會(huì)的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，客商熱情高漲，場(chǎng)面火爆！伴隨著一筆筆訂單和一次次的砸金蛋有獎(jiǎng)互動(dòng)，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)高潮迭起。最終，整場(chǎng)訂貨會(huì)訂購(gòu)總額突破600萬(wàn)元，加上場(chǎng)外及直營(yíng)店客戶銷售額，本次新品首發(fā)上市銷售額破千萬(wàn)元，謝裕大“金冠”系列祁門紅茶新品首發(fā)即受熱捧，取得開(kāi)門紅！

祁門縣委常委、

祁門縣人民政府常務(wù)副縣長(zhǎng)方應(yīng)艱發(fā)表講話

安徽省農(nóng)科院茶葉研究所副所長(zhǎng)、研究員

安徽省茶業(yè)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)丁勇作主題報(bào)告

聯(lián)合利華立頓采購(gòu)經(jīng)理、

國(guó)家級(jí)評(píng)茶師朱俊高度評(píng)價(jià)謝裕大祁紅品質(zhì)

中華老字號(hào)徽茶名門謝裕大與中國(guó)十大名茶祁門紅茶聯(lián)袂閃耀。謝裕大董事長(zhǎng)謝一平在講話中表示，“謝裕大雖然是黃山毛峰中華老字號(hào)品牌，但我們今天因?yàn)榛罩萘硪粋€(gè)名茶——祁門紅茶而相聚在一起，我經(jīng)常說(shuō)‘鞏固中求發(fā)展’，就是要有突破，要有創(chuàng)新，要有開(kāi)拓，保證品質(zhì)，開(kāi)創(chuàng)徽茶新的局面，要讓謝裕大給消費(fèi)者帶去更多的好茶?！敝x裕大總經(jīng)理謝明之先生在發(fā)言中指出，“謝裕大作為徽茶的領(lǐng)導(dǎo)品牌，有義務(wù)更有責(zé)任肩負(fù)起祁門紅茶復(fù)興和跨越的歷史使命，而紅茶品類的全方位發(fā)力必將成為謝裕大品牌成長(zhǎng)的又一有力支撐。如果說(shuō)黃山毛峰定義了謝裕大的品牌積淀和成就，那么祁門紅茶的戰(zhàn)略成敗則關(guān)乎著品牌的未來(lái)?！?/span>

謝裕大董事長(zhǎng)謝一平致辭

謝裕大總經(jīng)理謝明之發(fā)言

一百四十余年的制茶歷史，謝裕大為數(shù)代消費(fèi)者提供了眾多經(jīng)典徽州好茶，謝裕大也一直擔(dān)負(fù)著徽茶品牌建設(shè)的重任，其路且長(zhǎng)，其任亦堅(jiān)，在品質(zhì)方面從未改變初心，亦一直被消費(fèi)者認(rèn)可。為保證品質(zhì)，謝裕大于祁門核心原產(chǎn)地建有基地茶廠，擁有國(guó)際雨林聯(lián)盟(RA)嚴(yán)苛認(rèn)證茶園近萬(wàn)畝，匠心采制于一方仙境水土。同時(shí)嚴(yán)循古法制作技藝，專業(yè)團(tuán)隊(duì)融合現(xiàn)代科技工藝獨(dú)立研發(fā)現(xiàn)代化生產(chǎn)線，擁有目前祁門紅茶規(guī)格最統(tǒng)一、質(zhì)量最穩(wěn)定、年產(chǎn)量最高的一體化流水生產(chǎn)線。謝裕大祁門紅茶生產(chǎn)線，獨(dú)具業(yè)界領(lǐng)先的恒溫恒濕發(fā)酵工藝，創(chuàng)新古法，采用全程數(shù)字化生產(chǎn)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)均由幾十年經(jīng)驗(yàn)制茶大師精確把控，嚴(yán)苛水分烘制標(biāo)準(zhǔn)，于細(xì)節(jié)處凸顯匠心，打造祁紅香螺、祁紅毛峰等當(dāng)代名茶，醇甘馥郁，更勝往昔。每一杯千挑萬(wàn)選的好茶背后，都是一段匠心正源的細(xì)節(jié)體現(xiàn)，更是對(duì)匠心最用心的解釋。

謝裕大副總經(jīng)理汪奔

闡述謝裕大振興祁紅的歷史使命

謝裕大生產(chǎn)總監(jiān)馮濤

介紹謝裕大祁紅從茶園到茶杯的品質(zhì)管控

【祁門紅茶茶藝秀】

本次金冠系列在產(chǎn)品包裝的理念設(shè)計(jì)上也獨(dú)具匠心，飽含文化內(nèi)蘊(yùn)，注重提升產(chǎn)品品位，謝裕大金冠系列設(shè)計(jì)師王海對(duì)新包裝做出闡釋，中國(guó)名茶名瓷，堪稱東方雙絕，從東方到西方文化互融，從現(xiàn)代與經(jīng)典產(chǎn)生碰撞延伸，由美器到罐形，專屬細(xì)節(jié)打造專屬罐裝設(shè)計(jì)，帶來(lái)不一樣的產(chǎn)品體驗(yàn)感，是每一位追求高品質(zhì)好茶人士的最佳之選。

合肥銳翔聯(lián)創(chuàng)營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司總經(jīng)理王海闡述設(shè)計(jì)理念

【謝裕大總經(jīng)理謝明之

為金冠系列祁紅新品首發(fā)儀式揭幕】

【謝裕大祁紅金冠系列新品展示】

百年名門，祁門紅茶振興大計(jì)榮耀擔(dān)當(dāng)；歲月鎏金，竭誠(chéng)重現(xiàn)百年名茶芳華盛況。本次謝裕大祁紅金冠系列新品發(fā)布會(huì)暨全國(guó)經(jīng)銷商大會(huì)的圓滿舉辦，標(biāo)志著謝裕大在徽茶傳承之路上進(jìn)入一個(gè)新的時(shí)代，在茶產(chǎn)業(yè)整合方向上邁出具有歷史意義的一大步。

【謝裕大祁紅金冠系列新品走秀】

【謝裕大總經(jīng)理謝明之介紹金冠系列新品】

【祁紅金冠系列訂貨會(huì)現(xiàn)場(chǎng)】

于傳承中印證歷史，于創(chuàng)新中匠作好茶，于使命中再造傳奇。一杯好茶，一腔情懷；一番經(jīng)歷，一種人生；讓時(shí)間沉淀經(jīng)典，讓經(jīng)典回熠熠生輝。謝裕大，匠作正源好茶，邀您共賞祁紅正香。

謝裕大金冠系列祁門紅茶新品發(fā)布暨全國(guó)經(jīng)銷商大會(huì)合影

2022年“雙十一”已落下帷幕，各大電商平臺(tái)的成績(jī)單備受矚目。

今年，兩大電商平臺(tái)都未披露今年成交額。阿里方面表示“2022天貓‘雙十一’穩(wěn)中向好，交易規(guī)模與去年持平”;京東方面則表示，超越行業(yè)增速，創(chuàng)造了新的紀(jì)錄，零售購(gòu)物用戶數(shù)也再創(chuàng)佳績(jī)。

從2009年的0.5億元，到2021年的5403億元，天貓“雙十一”GMV(商品成交額)較第一年翻了超過(guò)1萬(wàn)倍，已在全球范圍內(nèi)形成聲勢(shì)。新冠肺炎疫情的全球蔓延，對(duì)各國(guó)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和民生都產(chǎn)生了嚴(yán)重影響，面對(duì)今年前三季度低迷的消費(fèi)市場(chǎng)，“雙十一”的戰(zhàn)績(jī)受到全球的格外關(guān)注。

平臺(tái)介入 調(diào)整直播機(jī)制

對(duì)于茶行業(yè)來(lái)說(shuō)，有哪些熱點(diǎn)和趨勢(shì)值得關(guān)注?中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體記者通過(guò)調(diào)研與分析完成此文，供行業(yè)參考。

記者認(rèn)為，沒(méi)有公布最終成交額，一方面是因?yàn)闈q勢(shì)沒(méi)有往年明顯，另一方面，電商進(jìn)入新的發(fā)展階段，GMV不能完全反映平臺(tái)發(fā)展情況。今年天貓“雙十一”從預(yù)熱期到10月24日付定金，再到11月11日結(jié)束，經(jīng)過(guò)兩波，持續(xù)時(shí)間接近一個(gè)月，與以往的打法明顯不同。

此外，記者注意到，以往“雙十一”的選品更多聚焦在頭部主播的主觀能動(dòng)性上，而今年天貓“雙十一”第一波活動(dòng)的部分商品，是由阿里平臺(tái)整體把控品牌、質(zhì)量、渠道等，突出“官方”渠道背書(shū)，頭部主播需在完成平臺(tái)的“規(guī)定動(dòng)作”后，再根據(jù)自身特色自主選品。

44家老字號(hào)破千萬(wàn)，茶行業(yè)進(jìn)入3家

從各大媒體的消息來(lái)看，今年天貓“雙十一”老字號(hào)表現(xiàn)搶眼。據(jù)了解，截至11月10日零點(diǎn)，已有44家中華老字號(hào)成交額破千萬(wàn)元，其中有三家茶企挺進(jìn)榜單，分別是：大益、中茶、張一元。

中華老字號(hào)是我國(guó)文明傳承的重要組成部分， 2006年、2011年商務(wù)部?jī)纱喂舱J(rèn)定1128家中華老字號(hào)企業(yè)，覆蓋食品、飲料、制造業(yè)和餐飲業(yè)等行業(yè)，其中食品、飲料、制造業(yè)和餐飲業(yè)合計(jì)占比60%以上。本次破千萬(wàn)元的44家老字號(hào)類別豐富，通過(guò)新品發(fā)布、直播營(yíng)銷、設(shè)置活動(dòng)的方式，布局趨勢(shì)賽道，取得不錯(cuò)的成績(jī)。

聚焦茶類，老字號(hào)大益品牌從2015年起，一直穩(wěn)居天貓“雙十一”茶葉全類別榜首。官方數(shù)據(jù)顯示，2020年大益在天貓“雙十一”期間成交額為2.01億元，官網(wǎng)平臺(tái)全網(wǎng)突破2.56億元;2021年，再度蟬聯(lián)茶行業(yè)銷售額第一，未公布具體數(shù)據(jù);2022年發(fā)布“連續(xù)8年天貓‘雙十一’茶行業(yè)TOP1”，未公布具體數(shù)據(jù)。

阿里生意參謀2022天貓“雙十一”的數(shù)據(jù)顯示，張一元、中茶兩家分別位列榜單第四、第五。與往年榜單相比，張一元的提升幅度較大，中茶與往年排序基本一致，3家老字號(hào)企業(yè)的銷售額位居茶行業(yè)榜單前五位。

數(shù)據(jù)來(lái)源：阿里生意參謀

張一元官方公眾平臺(tái)發(fā)布，天貓“雙十一”期間消費(fèi)者可享四重好禮：參與天貓跨店300減50活動(dòng);0元入會(huì)享受會(huì)員福利;提前充值購(gòu)物金，享受折上折;半價(jià)、滿贈(zèng)活動(dòng)同步?；顒?dòng)海報(bào)精心設(shè)計(jì)，內(nèi)容豐富，全力沖刺“雙十一”活動(dòng)。

借力打力 雙管齊下沖銷量

今年，茶企品牌在天貓“雙十一”期間可謂雙管齊下，不僅借活動(dòng)流量，通過(guò)設(shè)置多重優(yōu)惠機(jī)制吸引消費(fèi)者，打造“自播”優(yōu)勢(shì)渠道，還通過(guò)頭部主播帶動(dòng)，提升銷量，促進(jìn)消費(fèi)者向自有平臺(tái)轉(zhuǎn)化。

記者注意到，八馬、大益、小罐茶、茶里等品牌紛紛發(fā)力，借助頭部主播的流量?jī)?yōu)勢(shì)，高頻亮相，一方面提升品牌影響力，另一方面，與頭部主播形成互動(dòng)、互聯(lián)，打造明星產(chǎn)品、流量單品、爆款商品。例如小罐茶與烈兒寶貝，元?dú)馍帧⑾膊?、茶里等與李佳琦直播間合作等。

圖片來(lái)源：淘寶直播間截圖

值得關(guān)注的是，八馬茶業(yè)借助羅永浩直播間的個(gè)人風(fēng)格及粉絲群體特征，連續(xù)推出八馬特級(jí)金駿眉紅茶、八馬安溪清香型鐵觀音等爆款口糧茶，重點(diǎn)打造“口糧茶”IP，為消費(fèi)者提供親民好茶。八馬相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體記者，八馬不僅連續(xù)8年穩(wěn)居天貓烏龍茶類目第一，更實(shí)現(xiàn)全品類綜合領(lǐng)先;此外，八馬還在天貓、京東、抖音等多個(gè)平臺(tái)發(fā)力，取得不錯(cuò)的業(yè)績(jī)，11月10日八馬榮登“雙十一”抖音直播茶葉品牌榜自播第一。

專注于茶葉電商板塊的藝福堂11月12日發(fā)布，藝福堂茶業(yè)榮獲多項(xiàng)第一：“支付買家數(shù)行業(yè)排名第一”;口碑龍井茶、御螺韻碧螺春茶、祁門工夫紅茶、金駿眉茶、茉莉香珠、桂圓紅棗枸杞茶、凍干檸檬片、法蘭西胎玫瑰等數(shù)十款產(chǎn)品名列天貓榜單第一。

打造個(gè)人IP 輸出小眾、精細(xì)化產(chǎn)品

還有一類電商群體值得關(guān)注，他們以個(gè)人的專業(yè)知識(shí)為背景，打造個(gè)人IP，為消費(fèi)者優(yōu)選性價(jià)比更高、品類更小眾的精細(xì)化茶品。這里，記者分別以粉絲數(shù)為71.25萬(wàn)、32.37萬(wàn)的“小茶婆婆”和“茶香記”為代表，通過(guò)持續(xù)跟蹤及統(tǒng)計(jì)、分析相關(guān)數(shù)據(jù)后，得出一些基本規(guī)律。

相關(guān)直播間粉絲數(shù)

數(shù)據(jù)來(lái)源：淘寶直播間首頁(yè)基礎(chǔ)信息

10月31日至11月1日觀看人數(shù)

數(shù)據(jù)來(lái)源：淘寶直播間回放數(shù)據(jù)

首先是電商小茶婆婆，主播檸檬親歷各地好茶，通過(guò)輸出專業(yè)的茶知識(shí)，打造有文化屬性的個(gè)性化產(chǎn)品，牢牢與粉絲綁定，是較有影響的茶類主播，觀看量在所有茶品類別中比較靠前。數(shù)據(jù)顯示，直播基本在晚上進(jìn)行，直播時(shí)長(zhǎng)一般為4小時(shí)，定位準(zhǔn)確，定時(shí)發(fā)放福利，與消費(fèi)者形成了良好的互動(dòng)。在以往天貓“雙十一”茶葉全類別品牌中，曾多次挺進(jìn)TOP10榜單。

茶香記的電商模式有所不同，直播間由3~4位主播輪流進(jìn)行，排班時(shí)間明確，一般開(kāi)播時(shí)間為早8點(diǎn)，24點(diǎn)結(jié)束，可以說(shuō)是全天候直播。幾位主播各具風(fēng)格，將直播當(dāng)做日常工作，不間斷為消費(fèi)者介紹團(tuán)隊(duì)所研發(fā)的茶產(chǎn)品，他們不僅是一位“推薦官”，同時(shí)還是“收藏客”。

圖片來(lái)源：淘寶直播間截圖

如今，“雙十一”狂歡日已不止是賣貨，同時(shí)也提供了消費(fèi)動(dòng)態(tài)及趨勢(shì)。諸多跡象表明，各平臺(tái)方給商家?guī)?lái)了可持續(xù)的、穩(wěn)健的長(zhǎng)期生意機(jī)會(huì)，越來(lái)越多的中腰部商家開(kāi)始崛起，在穩(wěn)步向上的基礎(chǔ)上贏得自己的一份生存空間。在流量急速增長(zhǎng)后，沒(méi)有了前些年迅速攀升的銷售額和粉絲數(shù)，但在今年這樣的大環(huán)境下，對(duì)于行業(yè)的成長(zhǎng)是實(shí)打?qū)嵉摹?/p>

根據(jù)艾媒咨詢《2022年中國(guó)興趣消費(fèi)趨勢(shì)洞察白皮書(shū)》數(shù)據(jù)來(lái)看，“好看、好玩、好用”成為Z世代消費(fèi)主力群體的三大準(zhǔn)則，超過(guò)60%的新青年以取悅自我、提升幸福感為消費(fèi)核心，興趣消費(fèi)的平均月支出占比27.6%。

隨著茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷提升，消費(fèi)者觀念不斷改變，回歸商業(yè)本質(zhì)的風(fēng)潮，正在逐漸形成。在天貓發(fā)布的“雙十一”消費(fèi)趨勢(shì)中，148個(gè)趨勢(shì)品類增速超100%，潮玩、寵物、運(yùn)動(dòng)戶外、珠寶四個(gè)增速迅猛的行業(yè)被稱為“新四大金剛”。其現(xiàn)象背后，是眾多品類將有無(wú)限可能沖刺成為“新黑馬”，這為茶行業(yè)發(fā)展提供了更多機(jī)會(huì)，樹(shù)立了更多信心。

出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體

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“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門?！逼铋T紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。相關(guān)經(jīng)典名句：“一器成名只為茗，悅來(lái)客滿是茶香。”

【品牌】

徽紅茶號(hào)、雙園祁紅、九華紅、浮生若茶、新安印象、谷倉(cāng)、徽商 、徽信 、江南上品、金貴、歷口、茗洲葆和堂、茗泉冠飲、群芳醉、天品國(guó)香、祁天紅、祁眉、祁鄉(xiāng)園、祁山源、祁之國(guó)香、潤(rùn)思祁紅、儒信園、天之紅、祥源茶、怡新祥、謝裕大、一頂天紅等。

【核心產(chǎn)區(qū)】

祁門紅茶，全縣地區(qū)并非一致，分為三域，由溶口直上到侯潭轉(zhuǎn)往祁西歷口，在此區(qū)域內(nèi)，以貴溪、黃家?guī)X、石跡源等處為最優(yōu)，其茶葉底厚薄適中，味醇眷幽，色潤(rùn)澤，發(fā)酵時(shí)間以1個(gè)半小時(shí)為準(zhǔn)；由閃里、箬坑特到渚口，在此區(qū)域內(nèi)，以箬坑、閃里、高塘等處為佳，其茶葉底薄，條線好，味濃色佳，發(fā)酵只需1小時(shí)；由塔坊直至祁紅轉(zhuǎn)出倒湖，這區(qū)域以塘坑頭、泉城紅、泉城綠、棕里、蘆溪、倒湖等處為代表，其茶葉底厚、味濃、色暗、枝粗大，發(fā)酵須2小時(shí)以上，這類茶葉一般以制綠茶為佳。貴溪至歷口這一區(qū)域紅茶，因其質(zhì)量最優(yōu)，過(guò)去外商每年來(lái)華購(gòu)茶，須待貴溪胡日順貢貢、歷口黃山、白岳3個(gè)箱到滬，乃開(kāi)盤采購(gòu)，故此區(qū)紅茶為祁門紅茶之冠。

【榮譽(yù)】

一百多年來(lái)祁門紅茶一直保持著優(yōu)異的品質(zhì)，蜚聲中外，暢銷海外五十多個(gè)國(guó)家與地區(qū)。

1915年獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?/p>

1979年鄧小平給祁門的評(píng)價(jià)“你們祁紅世界有名”

1982年鄧小平接待英國(guó)首相撒切爾夫人訪華

1987年獲第26屆世界優(yōu)質(zhì)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)

1992年獲香港國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)

1990年江澤民總書(shū)記訪問(wèn)前蘇聯(lián)，都將祁門紅茶作為國(guó)禮相贈(zèng)

2010年上海世博會(huì)十大名茶之一

【祁紅采制】

祁紅采制工藝精細(xì)，大致分為采摘、初制和精制三個(gè)主要過(guò)程。

采摘： 祁紅現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。祁紅的采摘標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，高檔茶以一芽一葉、一芽二葉原料為主，分批多次留葉采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。

初制：包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發(fā)，文火烘焙至干。發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，是決定祁紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過(guò)發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。初制成品稱為紅毛茶。

精制：紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，分清長(zhǎng)短、粗細(xì)、輕重，剔除雜質(zhì)。祁紅精制很費(fèi)工夫，所以精制后的祁紅茶又稱為“工夫茶”。精制工序繁復(fù)，祁紅茶成品經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。

精制加工后的祁紅茶，外形條索緊結(jié)細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”；茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。

【保健功效】

由于紅茶成分擁有多項(xiàng)藥理作用，因此品嘗紅茶既能使人享受氣定神閑的優(yōu)雅，在保健美容方面亦發(fā)揮經(jīng)濟(jì)而可喜的功效，更增添紅茶的魅力。

提神消疲

經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強(qiáng)；它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸（使肌肉感覺(jué)疲勞的物質(zhì)）及其他體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。

生津清熱

夏天飲紅茶能止渴消暑，是因?yàn)椴柚械?/span>多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且剌激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺(jué)得滋潤(rùn)，并且產(chǎn)生清涼感；同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。

此外，紅茶還是極佳的運(yùn)動(dòng)飲料，除了可消暑解渴及補(bǔ)充水分外若在進(jìn)行需要體力及持久力的運(yùn)動(dòng)（如馬拉松賽跑）前喝，因?yàn)椴柚械目Х葔A具有提神作用，又能在運(yùn)動(dòng)進(jìn)行中促成身體先燃燒脂肪供應(yīng)熱能而保留肝醋，所以讓人更具持久力。

利尿

在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過(guò)濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸（與痛風(fēng)有關(guān)）、過(guò)多的鹽分（與高血壓有關(guān)）、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

消炎殺菌

紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

解毒

據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項(xiàng)福音。

養(yǎng)胃

紅茶它是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化，因此紅茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對(duì)治療潰瘍也有一定效果。

其他

此外，紅茶還具有防齲、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射、減肥等功效。

【沖泡方法】

簡(jiǎn)單泡法

將水燒至90—95℃，茶具最宜景瓷，裝上大約占?jí)厝萘堪俜种宓牟枞~，沖入已燒好的熱水，沖泡后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。

功夫泡法

祁門紅茶采用清飲最能品味其雋永香氣，沖泡工夫紅茶時(shí)一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90—95℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時(shí)間在2—3分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時(shí)要細(xì)品慢飲，好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。

具體步驟：

1．備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶道、茶樣罐放在茶盤左側(cè)，燒水壺放在茶盤右側(cè)。

2．賞茶：打開(kāi)茶樣罐，讓來(lái)客欣賞茶葉的色和形。

3．燙杯熱罐：將開(kāi)水倒入水壺中，然后將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。

4．投茶：按1：50的比例把茶放入壺中。

5．洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。

6 . 祁門紅茶第一泡：將開(kāi)水加入壺中，泡一分鐘，趁機(jī)洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再?gòu)墓辣迦肼勏惚徽迤叻譂M。

7．鯉魚(yú)跳龍門：用右手將品茗杯反過(guò)來(lái)蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉(zhuǎn)一圈。

8．游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉(zhuǎn)一圈。

9．喜聞?dòng)南悖簩⒙勏惚旁谧笫终疲诔?，旋轉(zhuǎn)90度，杯口對(duì)著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細(xì)聞?dòng)南恪?/span>

10．品啜甘茗：三個(gè)口是一個(gè)品，要做三口喝，仔細(xì)品嘗，探知茶中甘味。

11．第二泡、第三泡：操作同上。

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

祁門紅茶可以給人們提供豐富的核黃素、葉酸、胡蘿卜素、生育酚及葉綠醌，并且是食品中氟化物的重要源泉。

熱能：紅茶每100克的熱量低于1244千焦。

蛋白質(zhì)：紅茶中茶氨酸的含量和氨基酸總量位于各茶類的第二位，但是紅茶中還含有少量的游離氨基酸。碳水化合物和脂肪：茶葉中的碳水化合物多為多糖類，能在沸水中溶出的多糖僅占茶葉可溶物的4%~5%， 屬低糖飲料，紅茶脂類含量一般不超過(guò)3%。

維生素：紅茶中含有大量的維生素C，含量?jī)H次于綠茶。

礦物質(zhì)和微量元素：紅茶中含有豐富的鈣、銅、鈉、磷和鋅等礦物質(zhì)和微量元素。

【加姜沖泡】

在太極茶道傳統(tǒng)茶單上，有一種著名的“滿江紅”獨(dú)家茶，這也是這家中華老字號(hào)茶館幾代人傳承的保健茶方，其主要成分就是紅茶和生姜，祁門紅茶最好。生姜含多種活性成分，具有解毒、消炎、去濕活血、暖胃、止嘔、消除體內(nèi)垃圾等作用。用紅茶，混合適當(dāng)比例的生姜成分，并且做到口感和感官的舒適，這就是“滿江紅”受到茶客歡迎的奧妙所在。

科學(xué)證實(shí)，生姜還有抑制癌及預(yù)防心血管疾病的作用。從姜中提取的精華素，還可以被用來(lái)治療偏頭痛、行動(dòng)障礙和關(guān)節(jié)炎。中國(guó)民間早就有喝姜茶的習(xí)慣。把10克姜洗凈之后切成五等份，與5 10克茶葉及300毫升水齊煮滾五至十分鐘，隔去渣滓及茶葉，加30克冰糖攪勻后飲用。而在太極茶道累計(jì)五百多家的茶館加盟店中，這種茶葉一直都是最受歡迎的品種之一。特別是在嚴(yán)冬季節(jié)，茶客們喜歡點(diǎn)這種茶，邊喝，邊稱贊這種茶給人的良好感覺(jué)。

這種姜茶可能喝一次即驅(qū)走輕微的感冒，癥狀較重者一連三天每日喝一次，就不再流鼻水、咳嗽、發(fā)燒、喉嚨痛、頭痛；容易患感冒者也可以每三天喝一次以起預(yù)防之效。如果你頻頻便秘，動(dòng)不動(dòng)疲倦不堪，喝自制的姜茶可以通便，而且精力充沛。生姜可以治療暈車船、惡心。專家建議乘車船之前喝一杯姜茶。這種姜茶的做法是：取指頭大小一塊鮮姜，去皮，切丁，加點(diǎn)蔗糖放入杯中，倒入滾水，泡15分鐘后飲用。不要用姜酒，因?yàn)槠渲薪某煞痔汀?/span>

【鑒賞】

祁紅采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。

祁紅的主要特點(diǎn)是：茶葉外形條索緊細(xì)，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香"；湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。

【鑒別祁紅】

鑒別祁門紅茶是一項(xiàng)技術(shù)性的活，主要從以下幾個(gè)方面來(lái)評(píng)定：

1．外形：條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。

2．葉底：葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

3．色澤：色澤烏潤(rùn)，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。

4．湯色：湯色紅艷，在評(píng)茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。

5．滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。

6．香氣：香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。

7．祁紅茶顏色為棕紅色，切成0.6―0.8厘米，味道濃厚，強(qiáng)烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

8．品類：祁紅分傳統(tǒng)工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個(gè)品類，一般是從外形和工藝來(lái)辨別的.

【祁紅茶道】

祁門紅茶茶道表演主要用具：瓷質(zhì)茶壺、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具為好），賞茶盤或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）。茶具在表演臺(tái)上擺放好后，即可進(jìn)行祁紅茶藝表演。

（一）“寶光”

祁門紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤并非人們常說(shuō)的紅色，而是烏黑潤(rùn)澤。國(guó)際通用紅茶的名稱為“Blacktea”，即因紅茶干茶的烏黑色澤而來(lái)。請(qǐng)來(lái)賓欣賞其色被稱之為“寶光”的祁紅。

（二）初沸

熱水壺中用來(lái)沖泡的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。

（三）溫?zé)釅乇K

用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。

（四）“王子”

用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁紅也被譽(yù)為“王子茶”。

（五）高沖

這是沖泡祁紅的關(guān)鍵。沖泡祁紅的水溫要在100攝氏度，剛才初沸的水，此時(shí)已是“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生”，正好用于沖泡。而高沖可以讓祁紅茶葉在水的激蕩下，充分浸潤(rùn)，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。

（六）分杯敬客

用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

（七）喜聞?dòng)南?/strong>