中華國飲茶文化

生活中除了一日三餐，人們還需要一杯熱氣騰騰的飲料趕走疲憊，慢享時光。世界兩大飲料——咖啡和茶因此而生，但卻有不同的味道?？Х壤寺r尚，而茶傳統(tǒng)寧靜，更具中式意境與禪思。

01

煮茶品茗不僅是種優(yōu)雅的休閑方式，更是對中華傳統(tǒng)智慧文化的傳承。據(jù)說，早在北宋時期，茶就成了中華國飲。

在北宋，上自皇帝，下至民眾，都把飲茶當(dāng)作生活不可或缺一部分。而宋人們還熱衷于一種茶游戲——斗茶。

斗茶，就是比賽茶的優(yōu)劣，又叫斗茗、茗戰(zhàn)。每年清明節(jié)期間，茶葉新鮮出爐，名流雅士們便開始了斗茶比賽。斗茶者拿出自己珍藏的好茶，輪流烹煮，相互品評，以分高下。斗茶比賽的高分標(biāo)準(zhǔn)是茶優(yōu)、水質(zhì)、器美，斗茶時還要行茶令，吟詩作賦，比拼才氣，秀出自己對茶的愛。

02

而最高大上的茶游戲是這樣的：提起水壺，讓沸水緩緩注入盛有茶末的茶盞內(nèi)，猶如清泉流入山澗。當(dāng)茶盞被注滿，茶香撲面而來，茶湯表面則出現(xiàn)了山水云霧，花鳥蟲魚等圖案，猶如一幅幅水墨畫。這就是被稱為"水丹青"、“茶百戲”的分茶技藝，在宋代，茶百戲和琴、棋、書并列，是一種精英文化活動。

如今的琴棋書畫，看來在宋代的版本應(yīng)是琴棋書茶。確實，古人總要將分茶與雅事并提。南宋詩人陸游《臨安春雨初霽》中寫道：“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶?！笨梢钥吹?，在兩宋分茶與下棋、書法、古琴并駕齊驅(qū)。顯然，屬于非常雅致的事情。

宋人分茶，大都抱著非常輕松的心態(tài)。并不是像如今的日本茶道，泡茶者于喝茶人都要正襟危坐。

陸游在《入梅》中寫道：“墨試小螺看斗硯，茶分細(xì)乳玩毫杯。客來莫誚兒嬉事，九陌紅塵更可哀。”不管是“戲”、“玩”還是“兒嬉事”，都體現(xiàn)出了分茶的樂趣性。

03

《攆茶圖》以工筆白描的手法，細(xì)致描繪了宋代磨茶、點茶、揮翰、賞畫的文人雅士茶會場景，從中可以印證宋代點茶的具體過程。所謂點茶法，是指將茶餅經(jīng)炙烤、碾磨成末后，投入茶盞調(diào)膏，然后以沸湯點注的一種茶品沖淪方法。

宋代點茶與唐代煮茶的主要不同點是茶末置于盞后點沖，而不是置于鍋中煎煮后酌茶。其次在器具和程序要求：“熁(xié)盞令熱”，即先溫?zé)岵璞K，對茶末的碾細(xì)程度要求很高，再選用高肩長流的湯瓶進行注水。

可以推測，這些都是將茶娛樂化的一種飲法。也是茶余飯后，文人墨客可以當(dāng)做才藝表演的項目?？梢娫谒未嫴璨粌H是人們物質(zhì)生活的重要組成部分，與米鹽一樣，不可一日無之，而且進入了上層社會的精神生活，成為文學(xué)藝術(shù)的主題之一。

來源：華茶號

如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

生活中除了一日三餐，人們還需要一杯熱氣騰騰的飲料趕走疲憊，慢享時光。世界兩大飲料——咖啡和茶因此而生，但卻有不同的味道。咖啡浪漫時尚，而茶傳統(tǒng)寧靜，更具中式意境與禪思。

煮茶品茗不僅是種優(yōu)雅的休閑方式，更是對中華傳統(tǒng)智慧文化的傳承。據(jù)說，早在北宋時期，茶就成了中華國飲。

在北宋，上自皇帝，下至民眾，都把飲茶當(dāng)作生活不可或缺一部分。而宋人們還熱衷于一種茶游戲——斗茶。

斗茶，就是比賽茶的優(yōu)劣，又叫斗茗、茗戰(zhàn)。每年清明節(jié)期間，茶葉新鮮出爐，名流雅士們便開始了斗茶比賽。斗茶者拿出自己珍藏的好茶，輪流烹煮，相互品評，以分高下。斗茶比賽的高分標(biāo)準(zhǔn)是茶優(yōu)、水質(zhì)、器美，斗茶時還要行茶令，吟詩作賦，比拼才氣，秀出自己對茶的愛。

而最高大上的茶游戲是這樣的：提起水壺，讓沸水緩緩注入盛有茶末的茶盞內(nèi)，猶如清泉流入山澗。當(dāng)茶盞被注滿，茶香撲面而來，茶湯表面則出現(xiàn)了山水云霧，花鳥蟲魚等圖案，猶如一幅幅水墨畫。這就是被稱為"水丹青"、“茶百戲”的分茶技藝，在宋代，茶百戲和琴、棋、書并列，是一種精英文化活動。

如今的琴棋書畫，看來在宋代的版本應(yīng)是琴棋書茶。確實，古人總要將分茶與雅事并提。南宋詩人陸游《臨安春雨初霽》中寫道：“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶?！笨梢钥吹剑趦伤畏植枧c下棋、書法、古琴并駕齊驅(qū)。顯然，屬于非常雅致的事情。

宋人分茶，大都抱著非常輕松的心態(tài)。并不是像如今的日本茶道，泡茶者于喝茶人都要正襟危坐。

陸游在《入梅》中寫道：“墨試小螺看斗硯，茶分細(xì)乳玩毫杯。客來莫誚兒嬉事，九陌紅塵更可哀?！辈还苁恰皯颉?、“玩”還是“兒嬉事”，都體現(xiàn)出了分茶的樂趣性。

《攆茶圖》以工筆白描的手法，細(xì)致描繪了宋代磨茶、點茶、揮翰、賞畫的文人雅士茶會場景，從中可以印證宋代點茶的具體過程。所謂點茶法，是指將茶餅經(jīng)炙烤、碾磨成末后，投入茶盞調(diào)膏，然后以沸湯點注的一種茶品沖淪方法。

宋代點茶與唐代煮茶的主要不同點是茶末置于盞后點沖，而不是置于鍋中煎煮后酌茶。其次在器具和程序要求：“熁(xié)盞令熱”，即先溫?zé)岵璞K，對茶末的碾細(xì)程度要求很高，再選用高肩長流的湯瓶進行注水。

可以推測，這些都是將茶娛樂化的一種飲法。也是茶余飯后，文人墨客可以當(dāng)做才藝表演的項目?？梢娫谒未嫴璨粌H是人們物質(zhì)生活的重要組成部分，與米鹽一樣，不可一日無之，而且進入了上層社會的精神生活，成為文學(xué)藝術(shù)的主題之一。

來源：茶藝大師工作室

如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除

現(xiàn)在的茶行業(yè)同樣的也面臨諸多問題，“天價”茶，“假茶”等橫行天下，作為企業(yè)是要“名”還是要“利”，還是“名利”雙收，消費者是要“實惠”還是“廉價”，還是“白送”。這需要深刻的反思！

什么是口碑？

2019年2月26日20:00，
云南普洱的夜晚靜謐神秘，
來自秦淮河旁，六朝古都南京，
遠(yuǎn)道而來參加茶旅融合體驗項目。
銀城物業(yè)的14位優(yōu)秀生活顧問，
相聚普洱市梅子湖畔，
進行了長達兩小時的圍爐茶話。
“如何建設(shè)業(yè)主的好口碑？”
他們心中各有一桿秤。

會議經(jīng)過個人發(fā)言、小組討論、點名速答、苛刻條件場景假設(shè)等多輪話題研討，緊張熱烈，收獲滿滿。

傳遞善愛，打造口碑，

從普洱的晨跑開始。

早晨6:40全員集合，

追日出，迎朝陽，

“女子5公里，男子10公里”晨跑。

7:40 帶業(yè)主一起上觀景臺，

觀中國茶都普洱日出美景。

踩晨露，迎朝陽，把自己伸展為普洱的枝葉，呼吸天地之間的靈氣

業(yè)主參與晨跑 · 日出合影

這里是茶馬古道，普洱茶的故鄉(xiāng)，天然的氧吧，茶山云海的壯觀風(fēng)景讓我們嘆為觀止。清晨我們迎著晨風(fēng)、聞著茶香，我們路過茶馬古道的發(fā)源地，共同完成5公里和10公里跑步。凝視著日出，呼吸清新的空氣，一群充滿理想的人來到這神秘的高原……這樣的早晨，讓我們終生難忘！

——最佳生活顧問第一小組

《七彩云南，夢想起航》

為什么是普洱？

銀城物業(yè)生活顧問服務(wù)模式

歷經(jīng)3年沉淀，

從300+名生活顧問中篩選14位，

為何不遠(yuǎn)萬里，

選擇了云南普洱？

這里地處云南西南邊陲，群山壯麗，四季如春，東臨紅河玉溪，北連臨滄大理與楚雄，西南毗鄰緬甸，南接版納，東南接壤越南老撾，面積比蘇南五市加起來還大一半。

元朝此地名叫“步日部”，由于后來寫成漢字，就成了“普耳”(當(dāng)時“耳”無三點水)。普洱一詞首見于此，從此得以正名寫入歷史。沒有固定名稱的云南茶葉，也就是大葉茶種，生于海拔1000米至2100米的山地紅壤、磚紅壤、黃壤等，也被叫做“普茶”，逐漸成為西藏、新疆等地區(qū)市場買賣的必需商品。普茶一詞也從此名震國內(nèi)外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。而它的生長歷史卻更久遠(yuǎn)，現(xiàn)存活著的古茶樹有超過3200多年。清朝阮福在《普洱茶記》中說：“普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱，已自唐時?！?/p>

這里是世界最著名的“茶馬古道”上最重要的驛站，是集天地之靈氣、日月之精華的普洱茶重要產(chǎn)地。

“旱季茶馬古道”

古時從普洱出發(fā)的茶馬古道主要有五條，其中以普洱為起點，從糯扎渡用船渡過瀾滄江，到達瀾滄縣，再達孟連出緬甸，通往南洋，因這條古道因雨季不能通行，史稱“旱季茶馬古道”。

通往京城的茶馬古道，那一條條從普洱府出發(fā)的長路，大多通向肉食很多、蔬菜很少的高寒地區(qū)。那里本該發(fā)生較多消化系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的疾病，而實際情況并非如此，人們終于從馬幫馱送的茶餅、茶磚上找到了原因。

如果他們還具備著拓展自身飲茶習(xí)慣的生理彈性，如果他們還保留著至高口舌感覺的生命驚喜，那么，事態(tài)就會變得比較嚴(yán)重。這些一度猶豫的茶客很快就喝上了，再也放不下。

——余秋雨《品鑒普洱》

如今，普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效，早已為世人熟知。

口碑的真諦

包忠華?普洱茶行業(yè)知名學(xué)者

云南茶區(qū)十佳匠心茶人

普洱新華國茶有限公司總經(jīng)理

分享現(xiàn)場

此行14名生活顧問，帶著忠實的銀粉，來到了新華國茶，聆聽了包先生專門為大家講述的一堂有關(guān)普洱茶的前世今生、以及他如何保護、傳承普洱茶生產(chǎn)工藝的一生。

“它具有靈性，自我轉(zhuǎn)化。古樹茶歷經(jīng)歲月，吸收千年陽光與大地養(yǎng)分，通過無聲、漫長的存放、發(fā)酵，分解為茶多酚、益菌群、氨基酸……使得湯色、香味趨于理想化，成為世界茶葉頂端的皇冠，成為傳奇史詩，成為守護人類健康的神圣之物。?

相較世界茶葉銷量首位的‘立頓’公司，他們的成功只是品牌和資本的溢價，而從來沒有我們中國茶文化的厚重歷史，沒有數(shù)千年來人們對我們普洱茶爭相傳頌的口碑。

1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯(lián)合研制渥堆發(fā)酵法成功之后，誕生了普洱熟茶，開啟了一個全新的市場，大大加快了世界對普洱的認(rèn)知與傳播，同時，普洱茶也經(jīng)歷了一個二十年來資本大肆炒作——市場冷卻——回歸理性再獲新生的曲折歷程。

我是土生土長的普洱人，這里過去也叫過思茅，我一生都在從事普洱茶的生產(chǎn)與加工，三十年前，我們云南也就十幾個廠子，我們這個廠子是云南最大的國有茶廠，主要工作是做好供應(yīng)，奧運會、世博會啊，普洱茶都是國禮，和云南人一樣，我們這里從來沒有假冒偽劣。但是面對大眾市場，我們還是一無所知，我們不懂市場營銷，現(xiàn)在，香港新華集團整合后，我們有了堅定的信心，我們不學(xué)立頓，我們尊重普洱茶的規(guī)律，傳承并保護好工藝，堅定走好自己的路才會成功，新華國茶也才能夠走向世界?！?/p>

來自南京湖景花園的陳老先生感慨道：

“作為銀城的一名業(yè)主，對比此前物業(yè)，我感到十分幸福，生活顧問平時很照顧我們，生活服務(wù)豐富多彩，這次他們邀請我來云南，正好我們也有時間，我曾多次來過云南，但普洱的與眾不同令我很激動。中午和大家一起體驗了采茶、炒茶、制茶的全過程，品嘗了新華人自釀的美酒，但最令我難忘的是包廠長語重心長的講解，他身體微胖，語氣堅定，站在歷史的高點上，讓人感受到他們這一代人的追求，他的生命就是屬于普洱的，他不僅是學(xué)者，匠人，更是傳承人和守護者。”

一排右一和二排右一為陳老夫婦，此行他們帶著調(diào)皮的孫女，一路給團隊帶來歡聲笑語。

茶藝工序

采茶：生于斯，長于斯，哈尼族姑娘教正確的采茶方法“不能手掐，要折葉”

炒茶：扎實的馬步，在200多度的炒鍋里均勻翻炒（業(yè)主感受炒茶）

曬茶

壓茶：精確重量、規(guī)范動作、標(biāo)準(zhǔn)定時（業(yè)主感受壓茶）

（點圖可放大查看）

“普洱茶傳承千年香飄萬里”，這坨珍貴的金瓜為2008年北京奧運會特別訂制茶。

普洱茶最大種植基地 · 黃龍山新華國茶園

哈尼族李老師教正確的采茶姿勢

參觀新華國茶廠 ·?普洱最大的茶葉儲藏基地

新華黃龍山國茶莊園百年古茶樹！

新華國茶茶園基地位于普洱黃龍山，新建的新華黃龍山國茶莊園就坐落在茶園基地周圍。黃龍茶山自然資源豐富，1600多畝的茶園，分布著冰島、藤條、紫鵑等36種云南大葉種茶樹，是云南茶樹資源較為齊全的基地，同時，在黃龍茶山上還栽培有300-600年的稀有古茶樹；是普洱市區(qū)附近能感受各種茶葉品種和古樹茶唯一地方。

茶山上，還有櫻花、野橄欖、石斛等各種植物。

黃龍茶山風(fēng)景秀麗，茶園四周是原始森林，樹木茂密，是天然的大氧吧；早上，黃龍山云霧繚繞，猶如仙境一般，云海觸手可及；同時，站在黃龍山觀景臺，可以俯視普洱城。

新華黃龍山國茶莊園是按照民族、文化、旅游等多元一體的原則進行興建，目前已按照傳統(tǒng)民族特性修建了彝族、哈尼族、傣族等多個民族建筑，擁有傳統(tǒng)工藝釀酒坊、古法榨糖工藝坊，同時還有民族餐廳。在莊園內(nèi)，還放養(yǎng)了黑山羊、茶園雞等家禽，同時還有云南獨一無二的澳洲國鳥“鴯鹋”園，集娛樂、觀賞、美食等融為一體。

新華國茶莊園飼養(yǎng)的澳洲鴯鹋

圖、視頻：楊明峻

編輯：一片羽毛飄峽谷