這里面有兩個問題：一是：什么是“霸氣”的茶？；二是：什么是好茶？
關(guān)于好茶的論斷，小編已經(jīng)寫過很多，不想在上面過多糾結(jié)，只說一點：大多數(shù)人都認(rèn)可而且價格也不低的茶可以作為好茶的臨時標(biāo)準(zhǔn)。
有了標(biāo)準(zhǔn)就好判斷。就事論事，接下來說說霸氣的茶。
霸氣的本意有兩層：一是形容茶的滋味濃烈；二是茶氣重。
前者是茶湯入口時的滋味呈現(xiàn)，后者是喝茶之后的韻感和體感表現(xiàn)。
一些茶友以為普洱茶的霸氣，便是單純的茶的滋味濃烈，他們還振振有詞擺出依據(jù)：云南大葉種的優(yōu)勢在于豐富的內(nèi)含物質(zhì)，內(nèi)含物質(zhì)越豐富，茶的滋味越濃烈，這種在口腔味蕾的強(qiáng)烈刺激就是所謂的霸氣！
對此，小編除了佩服他們的“重口味”，不想無謂爭辯，默默看書查得以下資料：
從茶葉的成分說，最主要影響味覺的有以下幾個成分：茶多酚，澀；咖啡堿，苦；茶氨酸，甜、鮮爽；其他芳香物質(zhì)等。
這些內(nèi)含物對味覺的影響不是單純地以某一指標(biāo)（香、苦、澀、甜、爽等）呈現(xiàn)，而是相互掩蓋、中和、調(diào)配，茶湯入口后的滋味便是這些內(nèi)含物綜合作用的結(jié)果。
上述所謂的霸氣邏輯很是想當(dāng)然，誠然他們認(rèn)為很“霸氣”的茶，也許某幾項內(nèi)含物指標(biāo)都很高，但相互影響后的結(jié)果——在口腔中表現(xiàn)為濃強(qiáng)度高，刺激性大，苦澀難化。。。這其實是協(xié)調(diào)性很差的表現(xiàn)，這種“霸氣”的茶，市場上很多，而且很便宜，很多廉價的臺地茶都是這種德性。
以好茶的臨時標(biāo)準(zhǔn)辨之，這種“霸氣”的茶，絕不是什么好茶。
既然牽扯到價格，我們又來分析下茶葉內(nèi)含物高低和價格的關(guān)系：
影響茶葉價格的，就春茶和夏茶，嫩芽和葉來說，
茶多酚含量：春
咖啡堿含量：春葉；
茶氨酸含量：春>夏，芽>葉。
大家有木有發(fā)現(xiàn)，夏茶的茶多酚和咖啡堿含量比春茶還高，難怪又苦又澀，難怪“霸氣”！但為什么價格比春茶便宜幾倍？原因在于協(xié)調(diào)性差，如果這就是“霸氣的好茶”，那只能是對好茶標(biāo)準(zhǔn)的錯誤解讀和對霸氣的片面理解！
很多春茶和市場上價格貴的普洱茶，大家喝起來卻覺得有些平淡，似乎一點都不刺激，不“霸氣”，其實分析它們的內(nèi)含物成分，卻都不低，關(guān)鍵在于均衡，口腔中滋味雖然淡，卻不薄，這就是協(xié)調(diào)性好的表現(xiàn)，依據(jù)臨時好茶標(biāo)準(zhǔn)，這當(dāng)然是好茶無疑！
嫩芽茶咖啡堿含量挺高，但是為什么越嫩的茶葉，喝起來反而覺得甜呢。因為它超高的茶氨酸的甜味蓋過了咖啡堿的苦味。這些，也都是協(xié)調(diào)性好的表現(xiàn)。
但這些好茶是不是霸氣的茶呢？
我們再來看看霸氣的另一層含義：茶氣重。
所謂茶氣，我認(rèn)為是一種喝茶過后的體感反應(yīng)，它可以是生津回甘，可以是喉韻清涼，可以使身體通透發(fā)汗，如果這些反應(yīng)很強(qiáng)烈，而且是讓人舒暢的，便是茶氣重，可謂之霸氣。（茶氣重當(dāng)然也有反應(yīng)很強(qiáng)烈卻讓人難受的負(fù)面情形，不在此處詳述）
我一直以為，普洱茶和其它茶類的不同點有三：一是越陳越香；二是包容；三是品飲表現(xiàn)，關(guān)于這個論題，小編會另著專文探討，此處著重說說品飲表現(xiàn)。
普洱茶品飲表現(xiàn)，實際沒有綠茶鮮爽，沒有巖茶高香，沒有紅茶甜潤。。。但，這是品飲過程中的表現(xiàn)，小編以自己的經(jīng)驗敢斷言，要論品飲過后的感覺，不管是回甘生津，還是茶韻茶氣，普洱茶秒殺其它茶類！
所以，判斷普洱茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)鍵在于飲后的感覺。
濃而不苦，淡卻有味，謂之好茶；生津不絕，回甘綿綿，謂之霸氣。
本文原創(chuàng) 作者：刀哥 （轉(zhuǎn)載請注明）
4月25日-27日，由迪拜多種商品交易中心(DMCC)主辦的第八屆全球茶葉論壇在迪拜舉辦。此次論壇將以“揭秘茶葉的未來：從消費(fèi)趨勢到新的市場機(jī)遇”為主題，匯聚了全球茶行業(yè)專家、生產(chǎn)商、供應(yīng)商、采購商等行業(yè)精英，共同探索茶葉貿(mào)易全球增長的重大機(jī)遇。應(yīng)迪拜大宗商品中心(DMCC)的邀請，九宇有機(jī)公司創(chuàng)始人毛立民博士代表中國土畜商會茶葉專業(yè)委員會日前前往阿拉伯聯(lián)合酋長國迪拜參加了此次因疫情中斷五年后再次重啟的全球迪拜茶葉高峰論壇。
來自中國、德國、英國、加拿大、美國、摩洛哥、日本、印度、斯里蘭卡、肯尼亞、越南等全球茶葉主要生產(chǎn)商、供應(yīng)商、買家、政府和其他行業(yè)利益相關(guān)者200多人出席本次論壇。
當(dāng)前，國際形勢復(fù)雜多變，經(jīng)濟(jì)發(fā)展持續(xù)復(fù)蘇，全球市場正在醞釀變革，茶葉行業(yè)正意識到發(fā)展中的“危與機(jī)”，在面臨著巨大機(jī)遇的同時也將面對諸多挑戰(zhàn)，包括后疫情時期全球供應(yīng)鏈的重塑，地緣政治緊張局勢和通貨膨脹導(dǎo)致世界經(jīng)濟(jì)的不確定性，氣候變化、碳排放和惡劣的天氣條件對生產(chǎn)和價格影響等。與此同時，面對新技術(shù)、創(chuàng)新和全球性對環(huán)境、碳排放和農(nóng)業(yè)持續(xù)性發(fā)展的進(jìn)一步覺醒，在未來幾年經(jīng)濟(jì)次序的不斷擾亂和全球供應(yīng)鏈的再塑造，茶葉行業(yè)應(yīng)如何解讀茶葉?與會專家暢所欲言，分享了各自的見解與建議。
會上，DMCC執(zhí)行主席兼首席執(zhí)行官Ahmed Bin Sulayem致歡迎辭，阿聯(lián)酋經(jīng)濟(jì)部副部長Abdullah Ahmed Mohsmmed Al Saleh到會祝賀并作了主旨發(fā)言。與會人員從不同的國度匯集于此聚焦茶產(chǎn)業(yè)互作交流與破題，并就如何推動茶葉消費(fèi)全球增長、實現(xiàn)全球茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展進(jìn)行了為期一天半的充分探索、討論和思想碰撞，旨在揭開后疫情時期茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來。
毛立民博士發(fā)表主題講話，他介紹了自發(fā)生疫情以來，中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的概況，其中著重講解了盡管全球氣候變化對中國茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展帶來了諸多負(fù)面影響，但中國積極采取各項自救舉措，行業(yè)發(fā)展乘勢而上。近年來，中國茶產(chǎn)業(yè)通過自適應(yīng)和碳中和的努力和措施，從源頭到消費(fèi)端，貫穿種植、管護(hù)、生產(chǎn)、儲存、包裝、運(yùn)輸直至銷售環(huán)節(jié)，從溫室(GHG)效應(yīng)的減排到零排放甚至負(fù)發(fā)放的探索與實踐，得到了與會人員尤其是茶葉生產(chǎn)國的一致認(rèn)可和共鳴。
在茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新主題討論環(huán)節(jié)，毛立民博士通過Q&A形式， 向包括日本同行在內(nèi)的與會者著重介紹了徑山抹茶，強(qiáng)調(diào)了聞名世界的抹茶起源于杭州徑山，在日本得到了發(fā)展和創(chuàng)新迭代。此次毛立民博士攜徑山抹茶及茶文化亮相世界舞臺，必將推動中國傳統(tǒng)文化更好地走向世界。
有意思的是，現(xiàn)場有著十幾年日本抹茶購買經(jīng)驗的Tariq 先生在品嘗過源自徑山的九宇有機(jī)抹茶獨(dú)立小條裝后，不斷贊嘆中國高端抹茶品質(zhì)的優(yōu)秀，不無感嘆道：原來源自徑山的“九宇”和京都的“宇治”那么近。
千年宋韻，徑山茶香。徑山茶作為中國傳統(tǒng)名茶，始栽于唐、盛于宋，至今已有1200多年歷史。“徑山茶宴”作為日本茶道之源，自南宋時期從徑山傳入日本。而如今，徑山抹茶已是名聲在外，在隨著徑山茶宴入選“人類非遺”、宋韻文化的“出圈”、宋代點茶的興起更是將徑山抹茶的發(fā)展推向了新的高潮，受到了前所未有的關(guān)注。
杭州余杭作為中華抹茶之源，擁有不少抹茶生產(chǎn)企業(yè)，而抹茶種植、生產(chǎn)、銷售規(guī)模最大的當(dāng)數(shù)浙茶集團(tuán)成員企業(yè)的浙江駱駝九宇有機(jī)食品有限公司(以下簡稱九宇公司)，因為它不僅是抹茶國家標(biāo)準(zhǔn)的牽頭起草單位和第一家將抹茶生產(chǎn)技術(shù)引回中國的企業(yè)，也是中華抹(末)茶研究院的承建單位。
據(jù)悉，1986年，浙茶集團(tuán)就在位于余杭的原杭州茶葉試驗場，成立了全國第一家蒸青茶合資企業(yè);2000年，九宇公司在中國有機(jī)抹茶之鄉(xiāng)武義建立了碾茶、抹茶生產(chǎn)基地，為抹茶的回歸打下堅實的基礎(chǔ);2017年，九宇公司又在千年抹茶故里徑山腳下建立了全產(chǎn)業(yè)鏈抹茶企業(yè)，用現(xiàn)代工藝恢復(fù)了抹茶的生產(chǎn)加工并開拓了創(chuàng)新應(yīng)用。如今，九宇公司已經(jīng)發(fā)展成為一家集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、銷售、研發(fā)、品牌運(yùn)營、茶旅以及產(chǎn)、學(xué)、研于一體的浙江省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、專精特新企業(yè)、國家高新技術(shù)企業(yè)。
碳中和茶葉生產(chǎn)
來源：聯(lián)合國糧農(nóng)組織和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院的聯(lián)合調(diào)研報告
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2022年全球商品貿(mào)易正在從疫情負(fù)面影響下恢復(fù)，全球貿(mào)易展現(xiàn)出了一定的韌性。我國作為世界最主要的茶葉貿(mào)易國，對全球茶葉貿(mào)易有舉足輕重的影響。本文對2022年我國茶葉進(jìn)出口貿(mào)易結(jié)構(gòu)和特點進(jìn)行分析，提出了促進(jìn)中國茶葉進(jìn)出口貿(mào)易的建議，為茶葉出口企業(yè)和相關(guān)政府管理部門開展生產(chǎn)經(jīng)營決策提供參考。
2022年中國茶葉進(jìn)出口貿(mào)易總體概況
1. 貿(mào)易總量
根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2022年中國茶葉出口總量38.94萬t，較上年增長1.54%;出口總額22.70億美元，較上年下降10.25%。進(jìn)口總量4.31萬t，同比下降12.07%;進(jìn)口額1.54億美元，同比下降22.75%。
2. 出口價格
2022年，中國茶葉出口均價5.83美元/kg，同比上年下降11.53%。其中，普洱茶出口均價最高，為15.89美元/kg;烏龍茶、紅茶出口均價次之，皆高于10美元/kg;花茶均價為8.65美元/kg;綠茶均價仍處于低位，為4.44美元/kg。相比上年，各茶類均價都有所回落，同比下降6.72%～34.18%(表1)。
3. 進(jìn)口價格
2022年，中國茶葉進(jìn)口均價3.57美元/kg，同比下降12.13%。其中，花茶進(jìn)口均價最高，為26.80美元/kg，同比增長97.93%;其他各茶類進(jìn)口均價均有不同程度下降，普洱茶進(jìn)口均價下降明顯，降幅達(dá)82.20%;紅茶進(jìn)口均價降幅最小，僅下降0.28%，與上一年度基本持平(表2)。
中國茶葉出口結(jié)構(gòu)分析
1. 出口茶類
2022年，綠茶仍然是我國出口的主要茶類，占據(jù)全年茶葉出口總量和出口總額的80.62%和61.41%。雖然各類茶的出口額均有所下降，但出口量基本處于上漲的趨勢。
紅茶、花茶的出口量較上一年增幅超過10%，分別達(dá)到3.32萬t(增幅12.35%)、0.65萬t(增幅11.52%)。但紅茶、花茶的出口額分別僅為3.41億美元、0.56億美元，較去年分別下滑17.87%、2.54%。綠茶、烏龍茶的出口量較上一年相對穩(wěn)定，出口量分別為31.39萬t、1.93萬t，同比上年增長0.52%、1.05%;出口額分別為13.94億美元、2.58億美元，同比上年下降6.29%、8.25%。普洱茶市場出現(xiàn)較大變化，出口量、出口額分別為0.19萬t和0.30億美元，降幅分別達(dá)到11.89%和42.00%(表3)。
2. 主要出口市場
2022年我國茶葉出口六大洲134個國家和地區(qū)，出口市場格局保持基本穩(wěn)定。我國對非洲出口量最高(21.07萬t)，占全年出口總量的54.11% ;出口額7.35億美元，占出口總額32.38%，主要出口國家包括摩洛哥、加納、塞內(nèi)加爾等。第二大出口市場仍然為亞洲，出口量占總量的27.73%，出口額占總額53.64%，主要出口國家和地區(qū)有烏茲別克斯坦、中國香港、日本、馬來西亞、泰國等。對歐洲、北美洲的出口量和出口額實現(xiàn)了雙增長，出口量分別較上一年增長2.03%、12.87%，出口額分別較上一年增長2.61%、2.75%，俄羅斯、德國、美國是主要的出口國家。對大洋洲和南美洲的出口始終處于低位，2022年出口量分別僅813.30 t和412.36 t，兩洲出口總額83.80萬美元。
中國茶葉出口的國家和地區(qū)相對集中，排名前20位的國家和地區(qū)合計出口量達(dá)31.26萬t(表4)，占出口總量的80.28%;合計出口額18.08億美元，占出口總額的79.65%。摩洛哥以7.54萬t的出口量繼續(xù)高居榜首，占全年出口總量的19.36%;對烏茲別克斯坦、加納、俄羅斯的出口量繼續(xù)保持在前4的行列。特別值得關(guān)注的是，馬里、利比亞、巴基斯坦再次回歸前20的行列，出口量分別增長68.29%、70.95%和59.06%，出口額分別增長70.25%、51.46%和32.14%。此外，對喀麥隆的出口量和出口額分別上漲了55.76%、56.07%，出口排名進(jìn)入前10行列。
3. 主要出口省份
2022年全國31省(市、區(qū))出口茶葉，浙江、安徽、湖南、福建、湖北和江西6省茶葉出口量達(dá)1萬t以上，浙江出口量15.95萬t，繼續(xù)位居榜首(表5)。十大茶葉出口省(市)累計出口量36.91萬t，占全國出口總量的94.79%。湖南、福建、湖北、重慶實現(xiàn)出口量和出口額雙增長;重慶市出口量0.65萬t，增幅最大，增長69.27%，首次進(jìn)入出口省份前10，且出口額增速大于出口量增速。各省茶葉出口均價差異明顯，貴州、福建出口茶葉均價較高，分別為17.40、16.06美元/kg;河南、江西、湖北出口均價都高于全國出口均價，重慶茶葉出口均價最低，0.94美元/kg，僅為全國出口均價的16.12%。
中國茶葉進(jìn)口情況
1. 主要進(jìn)口茶類
從茶葉分類來看，紅茶繼續(xù)保持進(jìn)口茶類的主體地位，進(jìn)口量和進(jìn)口額分別占全年的69.91%和69.70%，但進(jìn)口量和進(jìn)口額同比上年都出現(xiàn)明顯回落，分別下降22.64%和22.83%。綠茶和普洱茶進(jìn)口量和進(jìn)口額出現(xiàn)明顯上升。綠茶進(jìn)口量0.84萬t，同比上年增長92.45%;進(jìn)口額0.13億美元，增長18.33%。普洱茶進(jìn)口量138.12 t，同比上年增長近33.98倍;進(jìn)口額 83.96萬美元，增加5.22倍。烏龍茶、花茶和其他茶的進(jìn)口量和進(jìn)口額均有不同程度回落。烏龍茶進(jìn)口量0.26萬t，進(jìn)口額0.23億美元，同比上年分別下降20.74%和26.75%;花茶進(jìn)口量59.37 t，進(jìn)口額159.08萬美元，同比上年分別下降73.52%和47.62%(表6)。
2. 主要進(jìn)口來源國和地區(qū)
中國向全球60個國家和地區(qū)進(jìn)口茶葉，其中向進(jìn)口量前 10 的國家和地區(qū)共計進(jìn)口3.96萬t(表7)，占全年進(jìn)口總量的91.92%;進(jìn)口額達(dá)1.34億美元，占進(jìn)口總額的86.77%。對斯里蘭卡、緬甸、印度進(jìn)口量依次位于前3。對緬甸進(jìn)口量和進(jìn)口額實現(xiàn)激增，進(jìn)口量0.65萬t，增長19.00倍;進(jìn)口額 627.86萬美元，增長8.44倍。另外，從印度尼西亞、布隆迪、馬拉維和泰國進(jìn)口茶葉的數(shù)量和金額都出現(xiàn)增長。
討論與建議
2022年中國茶葉出口整體形勢基本保持平穩(wěn)，出口總量略有上升，受國內(nèi)外新冠疫情、國際形勢動蕩及經(jīng)濟(jì)下行的多重影響，出口金額和出口均價都出現(xiàn)下滑。
從茶類看，綠茶出口主導(dǎo)地位沒有變化，市場和均價基本穩(wěn)定;紅茶出口量明顯增加，但價格有所回落;普洱茶出口降幅波動明顯。茶葉出口以非洲、亞洲為主的市場結(jié)構(gòu)格局穩(wěn)定，對亞洲出口均價有所回落;歐洲市場量價同升。茶葉進(jìn)口規(guī)模明顯回落，進(jìn)口量創(chuàng)近4年最低，進(jìn)口額創(chuàng)近5年最低;值得注意的是2022年中國傳統(tǒng)出口茶類綠茶和普洱茶的進(jìn)口規(guī)模出現(xiàn)了激增;東南亞緬甸和越南等地廉價的勞動力和優(yōu)質(zhì)原料，吸引了大量中國茶企前往投資辦廠，加工成普洱茶等再銷往國內(nèi)。結(jié)合2022年我國茶葉進(jìn)出口貿(mào)易情況來看，今后各地區(qū)、各茶企應(yīng)進(jìn)一步創(chuàng)新出口產(chǎn)品、提升產(chǎn)品品質(zhì)、優(yōu)化出口市場、強(qiáng)化文化宣傳。
1. 根據(jù)市場需求進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營決策
短期內(nèi)各地區(qū)、茶企切莫盲目擴(kuò)大生產(chǎn)高投入高端產(chǎn)品，應(yīng)結(jié)合現(xiàn)有目標(biāo)客戶、市場需求提前布局生產(chǎn)，避免高投入生產(chǎn)的高端茶出現(xiàn)庫存積壓和低價競爭，導(dǎo)致生產(chǎn)企業(yè)和茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)受損;面向低端產(chǎn)品客戶群，應(yīng)在確保茶企、茶農(nóng)基本利益的前提下，保證產(chǎn)品質(zhì)量過硬，維護(hù)好中國茶葉的整體形象。
2. 持續(xù)開拓出口市場，優(yōu)化市場結(jié)構(gòu)
綠茶仍然占據(jù)我國茶葉出口的重要位置，需要進(jìn)一步鞏固市場，同時有效提升出口綠茶產(chǎn)品質(zhì)量。抓好烏龍茶等中國特色茶類的突出價格優(yōu)勢，拓寬市場，促進(jìn)出口創(chuàng)匯。在穩(wěn)固非洲、亞洲市場的同時，著重關(guān)注適應(yīng)北美、歐盟、日本、韓國、澳大利亞等發(fā)達(dá)地區(qū)市場消費(fèi)者的消費(fèi)口味和習(xí)慣的特色出口茶葉產(chǎn)品，積極開拓發(fā)達(dá)國家市場，促進(jìn)我國茶葉出口的轉(zhuǎn)型升級。
3. 繼續(xù)加大文化宣傳，提升產(chǎn)品附加值
2022年，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，中國茶及茶文化迎來了新的發(fā)展機(jī)遇。未來，我國應(yīng)結(jié)合“人類非遺——中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”“國際茶日”等文化屬性，進(jìn)一步弘揚(yáng)和傳播中國茶文化，推廣中國特色茶類及其品飲方式，促進(jìn)中國茶在國際上的消費(fèi)升級。
4. 強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，創(chuàng)新生態(tài)低碳茶產(chǎn)品，提升出口茶品質(zhì)，規(guī)避市場風(fēng)險
當(dāng)前，全球茶葉生產(chǎn)供過于求，價格始終處于低位，市場競爭加劇。中國茶葉應(yīng)結(jié)合農(nóng)業(yè)實現(xiàn)碳達(dá)峰、碳中和目標(biāo)，加快建設(shè)生態(tài)低碳生產(chǎn)體系，創(chuàng)新生態(tài)低碳茶產(chǎn)品，并通過積極參與聯(lián)合國糧農(nóng)組織“一國一品”特色農(nóng)產(chǎn)品綠色發(fā)展全球行動和ISO/TC34/SC8茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作，向外輸出生態(tài)低碳茶標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)低碳茶葉消費(fèi)，豐富茶葉產(chǎn)品價值內(nèi)涵，帶動提升茶葉價格。
來源：中國茶葉
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