世界白茶在中國，中國白茶在福鼎
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福鼎白茶茶藝表演——陳興華/攝
茶園——施永平/攝
中國白茶高峰論壇在福鼎市舉辦
“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。”這句諺語在神州大地廣為流傳。福鼎白茶95%供出口，由此可以想象出白茶在國外市場的受青睞程度。
2006年以來，福鼎市政府因勢利導(dǎo)，把白茶作為全市茶類結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點來抓，以點帶面，讓全市茶園朝著綠色、無公害、有機的方向發(fā)展。目前，福鼎市共推廣無公害茶園20萬畝、建立有機茶基地和綠色食品基地3.8萬畝，是福建省最早實施、推廣有機茶園、綠色茶葉基地建設(shè)的縣市，也是全國推廣面積最大的縣市，這為福鼎白茶的高質(zhì)優(yōu)產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)，2007年至今，福鼎送檢茶葉樣品農(nóng)殘合格率均達到100%，先后有100多件福鼎白茶產(chǎn)品在國內(nèi)外茶葉品質(zhì)大獎賽中獲得金獎、銀獎。如今，福鼎白茶在繼續(xù)擴大國外市場規(guī)模的同時，也以其優(yōu)良的品質(zhì)、國際化的品位全面覆蓋國內(nèi)市場，福鼎白茶從此走上了品牌化之路，鑄就白茶產(chǎn)業(yè)新輝煌。
福鼎白茶的悠久歷史
茶界泰斗張?zhí)旄Ｔ凇陡＝ú枋房肌氛f：白茶由福鼎創(chuàng)制，當時銀針采自菜茶(閩東北的原生茶樹種)樹上鮮葉。福鼎大白茶品種原產(chǎn)于太姥山，古老茶名綠雪芽，約在1857年加以繁殖后，于1865年開始以大白茶芽制成銀針，便稱大白。也有學(xué)者認為，中國茶葉生產(chǎn)歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。其理由是：中國先民最初發(fā)現(xiàn)茶葉的藥用價值后，為了保存起來備用，必須把鮮嫩的茶芽葉曬干或焙干，這就是中國茶葉史上“白茶”的誕生。
古老的福鼎白茶有著傳奇的身世。據(jù)傳說，太姥山古名才山，堯帝時（公元前2358—公元前2257年）有一老母在此居住，以種蘭為業(yè)，為人樂善好施，深得人心，她曾將其所種綠雪芽茶作為治療麻疹圣藥，救活很多小孩，人們感恩戴德，把她奉為神明，稱她為太母，這座山也因此名為太母山。到漢武帝時，派遣了侍中東方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封為天下三十六名山之首，并正式改名為太姥山，現(xiàn)今福鼎太姥山還留有相傳是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母樹綠雪芽古茶樹、太姥娘娘發(fā)現(xiàn)綠雪芽的山洞和澆灌綠雪芽的丹井。
唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載：“永嘉東三百里有白茶山”。據(jù)茶史專家陳櫞考證，“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區(qū)），系白茶原產(chǎn)地。”
中國國際茶文化研究會學(xué)術(shù)部主任、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究院研究員姚國坤教授認為，福鼎白茶之祖至少有1200年以上歷史，福鼎白茶的出名，至遲始于唐代，道家用茶煉丹，祈求長生不老，稱之為“仙茶”。2009年中國考古十大發(fā)現(xiàn)之一的陜西藍田呂氏家族墓地，發(fā)現(xiàn)了距今近1000年、保存完好的白茶。親歷考古過程的張?zhí)N研究員認為，這些茶葉屬于早期的白茶，位居宋朝皇室貢品之列，受到達官貴人的喜愛與珍藏。福鼎白茶能夠歷經(jīng)千年保存完好，其重要原因之一是白茶具有良好的抗氧化性。
作家、解放軍總后勤部正師級專業(yè)作家、清華大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院CEO高級研修班王宏甲教授在《中國有個三都澳》一文中寫到，“我以為曬干收藏之白茶是中國茶的祖先，4000多年前的藍姑豈不是中國茶飲的創(chuàng)始人！把茶的藥用引入民間生活最終成為茶飲，舍福鼎‘藍姑娘——太姥娘娘’，還有誰！我期盼寧德福鼎人有一天在巨大的太姥娘娘雕像下莊嚴地刻上：人類茶之母。這已然是傳承了4000多年的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”
福鼎白茶神奇的抗輻射功能
輻射危害已被專家喻為現(xiàn)代社會的四大危害之一，隨著社會的發(fā)展，輻射已是不可避免，防輻射是21世紀人類的人身保衛(wèi)戰(zhàn)。近年來，歐美國家對白茶進行的深入研究發(fā)現(xiàn)，相比其他茶類，白茶自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類，福鼎白茶抗輻射功效比其他茶類更顯著。
中國茶葉學(xué)會副理事長、中國茶葉流通協(xié)會專家委員會主任、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)部重點實驗室主任劉仲華教授在《茶——最有效的抗輻射飲料》一文中認為，茶是自然界富含多酚類(尤其是兒茶素)最高的植物，茶葉中的茶多酚是“自由基清除劑”，能避免輻射產(chǎn)生的過量自由基對生物大分子的損傷，茶多酚能夠提供質(zhì)子與輻射產(chǎn)生的自由基結(jié)合，茶多酚還能調(diào)節(jié)與輻射相關(guān)的酶類，減緩免疫細胞的受損，提高造血功能。
浙江大學(xué)茶學(xué)系副主任王岳飛博士也持相同的觀點，他說，白茶是一種微發(fā)酵茶，加工工藝自然，所以茶多酚相對損失少，保留的有效成分比較多，茶葉能夠抗輻射的主要成分就是茶多酚，福鼎白茶茶多酚含量比較高，每天喝2∼3杯白茶就能起到抗輻射效果。
日本3·11大地震發(fā)生后，福鼎緊急調(diào)撥一批福鼎白茶，通過國際特快專遞寄往東京，希望具有防輻射、抗輻射功效的福鼎白茶，能為堅守在抗震救災(zāi)一線的我國駐日大使館人員健康作出貢獻，送去茶區(qū)人民最深切的慰問和最崇高的敬意。我駐日大使館收到這批茶葉后，感動的表示這是祖國人民在關(guān)鍵時刻的“雪中送炭”，并為此發(fā)來感謝信。
福鼎白茶——
喝出健康的“仙茶”
福鼎白茶功效出眾，歷史悠久，在《本草綱目》和《茶經(jīng)》中早有記載?！侗静菥V目》中記載:“白茶性寒涼，功同犀角。”中醫(yī)藥理證明，白茶味溫性涼，具有退熱降火、祛濕敗毒的功效。“我每天都要喝十杯茶，第一杯就是福鼎白茶。”這是百歲茶界泰斗張?zhí)旄＠舷壬嘎兜酿B(yǎng)生秘訣。
白茶能治糖尿病
糖尿病是由于胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪和蛋白質(zhì)等的代謝紊亂。飲白茶能治糖尿病，是近年來國內(nèi)外學(xué)者所重視和研究的課題，日本醫(yī)學(xué)士小川吾七郎、醫(yī)學(xué)博士蓑和田益等，在治療患有糖尿病的肺結(jié)核病人時，偶然發(fā)覺白茶對糖尿病有顯著療效。京都帝國大學(xué)醫(yī)院、府立醫(yī)院對10名糖尿病人進行臨床實驗，發(fā)現(xiàn)白茶對慢性糖尿病具有顯著療效。我國泉州市人民醫(yī)院用“宋茶”（70年以上的陳年白茶）治療糖尿病，有效率達70％。在白茶原產(chǎn)地福鼎茶葉界人士選擇了多位高血糖的病人進行實驗，發(fā)現(xiàn)有71％的病人，因養(yǎng)成長達半年的飲白茶習(xí)慣，其高血糖病不治而痊愈。因此說，飲白茶能預(yù)防、治療糖尿病是有科學(xué)根據(jù)的。白茶中的多酚類和酯類有促進胰島素合成的作用；兒茶素中的多糖類物質(zhì)，有去除血液中過多糖分的作用。茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用，能降低血糖水平，從而有效地預(yù)防和治療糖尿病。中國疾控中心食品與營養(yǎng)研究所研究員、中國食品毒理協(xié)會副秘書長韓馳發(fā)表了自己的論文：經(jīng)研究可以確定，白茶對于人體免疫力的增強具有明顯作用，在平衡血糖方面，也有著很好的表現(xiàn)。
白茶能預(yù)防腦血管病
腦血管病是較常見的疾病，包括腦栓塞、腦血栓形成及腦出血等，其發(fā)病率較高，嚴重影響人體的健康。為什么白茶能夠預(yù)防腦血管病呢？因為白茶具有抗凝和促進纖溶作用，能改變高凝狀態(tài)，且沒有一般抗凝藥物的副作用，對增進健康和預(yù)防疾病具有顯著作用。經(jīng)驗證表明，白茶飲服2-3周后，全血粘度從4.77降至4.31（P＜0.01）；血漿黏度從1.66降至1.58（P＜0.01）；全血還原黏度從8.58降至7.97（P＜0.01）。三項血液黏度全面下降，表明白茶能降低血液黏滯性，降低血液高凝狀態(tài)，增加血液流動性，改善循環(huán)，并防止血栓形成。
白茶降血壓效果佳
白茶能降壓，這與它所含化學(xué)成分有關(guān)。白茶含有豐富的茶多酚、維生素C和維生素P。茶多酚能促進維生素C的吸收。維生素C可使膽固醇從動脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時可以增強血管的彈性和滲透能力。白茶還可通過利尿、排鈉的作用，間接引起降壓。茶中含有氨茶堿能擴張血管，使血液容易流通，也有利于降低血壓。至今在福建一帶的中醫(yī)開處方時用“白毫銀針”甚多，現(xiàn)在白毫銀針能治高血壓已蜚聲海外。
常喝白茶提高抗病毒提高免疫力
最新的研究表明，白茶提取物可能對導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細菌生長具有預(yù)防作用。美國佩斯大學(xué)的研究人員說，白茶提取物可以在試管中真正破壞導(dǎo)致疾病的組織，對白茶提取物的反復(fù)研究證明，白茶提取物可能對人類致命病毒具有抵抗效果，添加了白茶提取物的各種牙膏，殺菌效果得到增強。該研究還顯示，白茶提取物對青霉菌和酵母菌具有抗真菌效果，在白茶提取物的作用下，青霉菌孢子和酵母菌的酵母細胞被完全抑制，這說明白茶提取物對病原菌具有抗真菌作用。
喝白茶成為時尚
隨著生活質(zhì)量的提升，人們對自身健康的關(guān)注程度也日益提升，具有保健功能的福鼎白茶日益受到城市白領(lǐng)的追捧，喝白茶成為人們改善身心狀態(tài)，追求健康生活的一種時尚。
百名記者福州三坊七巷話白茶、福鼎白茶廣州萬人爭品成為了中國茶界的一段佳話。據(jù)了解，壽眉白茶如今已是廣州茶樓的當家茶。國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢測中心原主任駱少君說：“喝福鼎白茶，其健康與保健功效如野生山參。”中國疾病預(yù)防控制中心食品與營養(yǎng)研究所研究員、中國食品毒理協(xié)會副秘書長韓馳認為喝白茶可以保護腦神經(jīng)、增強記憶、減少焦慮?？蓪σ蛭鼰熢斐蓳p傷的DNA進行修復(fù)，而且效果非常好。著名作家何鎮(zhèn)邦說：“我于襁褓之中即開始喝白茶，至今已有70余年的茶齡，遍飲各種名茶，被戲稱為京城第一茶客。品嘗各種名茶，均給我留下難以忘卻的回憶，但都比不上2009年5月中旬參加福建籍在京著名作家海西寧德采風(fēng)團在太姥山上暢飲福鼎白茶留下的美好記憶。”
隨著市場需求的加大，2010年4月19日，福鼎白茶新產(chǎn)品（白茶飲料）經(jīng)省科技廳科技成果鑒定通過正式上市，這項技術(shù)填補了國內(nèi)白茶飲料的空白。廈門黛媚化妝品有限公司經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，白茶中的茶多酚濃度遠高于其他茶類數(shù)倍。茶多酚具有清除自由基、消暑抗菌、阻止氧化、活性防輻射等強大的功效，能夠完全應(yīng)用于系統(tǒng)而密集的護理產(chǎn)品中，由于白茶有驚人的護膚效果，白茶護膚品也隨之被開發(fā)出來，受到廣大婦女消費者的歡迎。目前市場上，白茶牙膏、白茶香皂等白茶衍生產(chǎn)品廣為出現(xiàn)，人類探索的腳步仍在前行，白茶的功效和作用將會更大化地為人類服務(wù)。
高貴的“福鼎白茶”
2011年4月，作為目前國內(nèi)高校唯一一家專門從事農(nóng)業(yè)品牌研究的機構(gòu)浙江大學(xué)CARD農(nóng)業(yè)品牌研究中心，發(fā)布了《2011中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值報告》，用詳實的數(shù)據(jù)披露了當前中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌的創(chuàng)建和發(fā)展現(xiàn)狀。福鼎的“福鼎白茶”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌評估價值為24.45億元，在茶葉區(qū)域品牌價值榜上名列全國十強第五，進入全國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌百強。“福鼎白茶”品牌所蘊含的無形資產(chǎn)，自此有了一個權(quán)威的價值認定。
福鼎白茶屢屢拍出天價
福鼎白茶在國內(nèi)受歡迎的程度，可以通過屢次拍賣出天價一窺其風(fēng)采。
2008年11月17日在福建武夷山市舉行的第二屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會上，金門酒業(yè)實業(yè)有限公司以56萬元人民幣的“天價”拍得一塊“福鼎白茶茶磚”。拍得福鼎白茶茶磚的金門酒業(yè)公司葉先生表示，“福鼎白茶無論是品質(zhì)還是文化內(nèi)涵都獨具特色，此次拍得的白茶茶磚將在臺灣進行展示和推介。今后我們還將利用臺灣在茶葉生產(chǎn)制作、加工、營銷等方面的經(jīng)驗，與福鼎聯(lián)手發(fā)展白茶產(chǎn)業(yè)，共同打造白茶國際品牌。”
2011年4月20日，在上海舉辦的豫園茶文化藝術(shù)節(jié)上，一塊20年的福鼎白茶餅拍出了18.8萬元的天價，這讓不少茶葉收藏愛好者看到了其中的投資價值。11月24日，第十二屆廣州茶博會暨2011年廣州國際茶業(yè)博覽會舉行的福鼎老白茶拍賣會上，30年、26年、20年的老白茶分別拍出17.6萬、17.4萬、17.2萬，再次創(chuàng)下陳年白茶收藏品拍賣最高價。2011年12月14日，在北京馬連道茶市場，一塊20年的150克福鼎老白茶一舉拍出4.8萬元天價。為何能拍出如此之高的價錢？業(yè)內(nèi)人士分析認為，這其中的奧妙就在于福鼎白茶“一年為茶、三年為藥”的獨特保健功效。
福鼎白茶的殊榮
2009年5月，“福鼎白茶”被正式批準為國家地理標志產(chǎn)品保護并正式獲得保護，保護范圍為福建省福鼎市現(xiàn)轄行政區(qū)域。2010年1月，“福鼎白茶”地理標志證明商標被認定為中國馳名商標。2010年7月8日，全國茶葉標準化技術(shù)委員會白茶工作組在福鼎正式成立，這標志著“白茶國標”落戶福鼎。 2010年8月，文化部公布第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，福鼎白茶制作技藝成功晉升 “國寶”。
福鼎白茶輝煌歷程
2008年：
★6月19日，首屆中國白茶文化節(jié)在福鼎市隆重開幕。
★6月28日，福鼎白茶作為白茶類的唯一代表入選為“中國申奧第一茶”。
★7月5日，中國最大的奧運主題白茶磚作為福鼎市政府送給北京奧運會的禮物正式從福鼎啟運進京。
★7月12日，福鼎市人民政府與中國人民解放軍三軍儀仗隊共同簽署軍地共建協(xié)議，福鼎白茶成為三軍儀仗隊特供用茶。
★2008年10月，上海大世界基尼斯總部確認福鼎市人民政府監(jiān)制的500公斤“福鼎白茶茶磚”為中國最大的茶磚并予以頒牌。
★10月28日，福鼎市被農(nóng)業(yè)部授予全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)（福鼎白茶）示范基地。
★2008年，福鼎市7家茶企業(yè)分別參加第四屆全國“中綠杯”名優(yōu)綠茶、第十五屆上海國際茶文化節(jié)“中國名茶”、福建省第五屆“閩茶杯”名優(yōu)茶、“東方神韻杯”第三屆中華名茶、第五屆中國國際茶業(yè)博覽會名優(yōu)茶、第七屆（韓國）國際名茶博覽會、中國茶葉品牌“金芽獎”評選，共摘取15個金獎，5個銀獎。
2009年：
★8月10日，兩年一度的全國“中茶杯”名優(yōu)茶評比結(jié)果揭曉，福鼎市獲4個特等獎，17個一等獎。
★11月13日 第三屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會在福鼎舉辦分會場，白茶高峰論壇隆重舉行。聯(lián)合國館與福鼎市人民政府簽署了“太姥銀針”白茶準入聯(lián)合國館專用茶協(xié)議。
★11月3日，福鼎白茶作為中國白茶的典型代表，入選“中國世博十大名茶”。
2010年：
★4月30日，中共中央政治局常委、中央書記處書記、中華人民共和國副主席、中央黨校校長習(xí)近平來到上海聯(lián)合國館參觀。在聯(lián)合國助理秘書長、上海世博會聯(lián)合國展區(qū)總代表阿瓦尼·貝南先生陪同下來到了聯(lián)合國館內(nèi)的中國世博十大名茶茶藝演示臺前，高興地品茗了白茶。
★5月15日，福鼎白茶作為“中國世博十大名茶”正式入駐上海世博會聯(lián)合國館。
★6月2日，省委書記孫春蘭一行在時任寧德市委書記陳榮凱陪同下蒞臨福鼎考察白茶企業(yè)。
★8月6日，上海世博會聯(lián)合國館“世界和諧茶會”拉開帷幕。時任福鼎市委副書記陳興華代表57萬福鼎人民向聯(lián)合國副秘書長、聯(lián)合國館總代表阿瓦尼·貝南贈送了福鼎白茶，將永久收藏在聯(lián)合國館總部向世人展示。
★11月19日，地理標志產(chǎn)品福鼎白茶省地方標準正式發(fā)布。
2011年：
★3月16日，2011年茶葉質(zhì)量可追溯制度建設(shè)在福鼎啟動。福鼎市是福建省唯一一個茶葉產(chǎn)品實行質(zhì)量可追溯制度建設(shè)的試點縣（市），于2007年就開始參與全國種植業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯制度建設(shè)和良好規(guī)范農(nóng)業(yè)（GAP）試點工作。
★4月，在2011中國茶葉大會上，由浙江大學(xué)CARD農(nóng)業(yè)品牌研究中心、中國茶葉雜志和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所中國茶葉網(wǎng)聯(lián)合組成的“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估課題組”，發(fā)布了“2011中國茶葉區(qū)域公用品牌價值”。福鼎白茶品牌價值為24.45億元，位居全國十強第五。
★4月11日，中華人民共和國駐日本大使館向福鼎市發(fā)來感謝信，感謝福鼎市政府和人民提供抗輻射的福鼎白茶，為在日本抗震救災(zāi)第一線工作的我駐日外交官和使館工作人員提供抗輻射保健飲料表示真誠的感謝。此外，中華人民共和國駐日本國特命全權(quán)大使程永華也于4月15日向福鼎市發(fā)來感謝狀。
★6月24日，福鼎芳茗茶業(yè)有限公司與科研院所技術(shù)對接，聯(lián)手天馨生物科技有限公司開發(fā)出新品——蟲草白茶，填補了福鼎白茶與現(xiàn)代生物科技結(jié)合的空白，是福鼎白茶走向高端消費的里程碑，在福鼎白茶史上具有劃時代的意義。
★9月16日，第三屆“福鼎白茶杯”海峽茶藝電視公開賽在福鼎圓滿落幕。本次比賽由福建省農(nóng)業(yè)廳、海峽茶業(yè)交流協(xié)會、福建省廣播影視集團主辦，福鼎市人民政府、福建電視綜合頻道承辦，吸引海峽兩岸3000多名選手參與，歷時3個多月。
本版策劃：福鼎市委報道組 福建日報寧德記者站
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上?！景碎}清音，福鼎白茶】
福建是我國重要的產(chǎn)茶區(qū)，地處東南沿海，屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，氣候溫和，雨量充沛，山地丘陵起伏，生物多樣，是種植茶樹的適宜區(qū)。福建產(chǎn)茶歷史悠久，種質(zhì)資源豐富，茶文化底蘊深厚，名茶薈萃，產(chǎn)制烏龍茶(青茶)、綠茶、紅茶、白茶四大茶類及再加工類的花茶，除綠茶外，均為福建首創(chuàng)。福建在近現(xiàn)代茶葉科技、教育和對外貿(mào)易等方面對中國乃至世界茶葉的發(fā)展發(fā)揮著積極作用，在茶葉發(fā)展史上具有重要的歷史地位和文化價值。
▲ 武夷山自然保護區(qū)元勛茶廠
茶產(chǎn)業(yè)是福建的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，是福建的一張名片，是廣大茶區(qū)農(nóng)民增收的重要渠道，是名副其實的民生產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村振興的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。福建省以綠色發(fā)展為導(dǎo)向，以提升品質(zhì)、打響品牌為重點，著力創(chuàng)新體制機制，積極開展茶園生態(tài)修復(fù)，在全國率先倡導(dǎo)茶園少用或不用化學(xué)農(nóng)藥的綠色發(fā)展理念，積極推動茶莊園建設(shè)，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展，2018年茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值率先在全國突破千億大關(guān)。目前，全省有茶葉類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)13家、省重點龍頭企業(yè)167家，中國馳名商標34個，產(chǎn)業(yè)化水平居全國前列。
文章對福建省茶產(chǎn)業(yè)“十三五”進行了回顧并對“十四五”進行展望。
01
“十三五”福建茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展
“十三五”期間(2016~2020年)，福建茶業(yè)依法興茶、科學(xué)發(fā)展，依據(jù)《福建省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》，秉承生態(tài)發(fā)展的理念，在穩(wěn)定面積的基礎(chǔ)上，依靠科技，不斷創(chuàng)新，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步健康發(fā)展，取得了顯著成效。
“十三五”期間福建省茶園面積情況如圖1所示，2015年全省茶園面積20.77萬公頃，2020年茶園面積22.93萬公頃，年平均增長2.08%，以低速緩慢增長，不盲目擴張，以減輕生態(tài)承受力，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)和諧。
▲ 新坦洋集團公司
“十三五”期間福建省茶葉產(chǎn)量情況如圖2所示，茶葉產(chǎn)量從2015年的35.63萬噸，發(fā)展到2020年的46.14萬噸，以年均5.9%速度增長，從而實現(xiàn)茶園面積調(diào)控下，產(chǎn)量穩(wěn)步增長。
2020年茶園面積與2015年相比略增2.16萬公頃，毛茶產(chǎn)量和產(chǎn)值分別較2015年增加10.51萬噸、35億元，2020年全省毛茶產(chǎn)值255億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達1300億元?！笆濉逼陂g福建茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，主要經(jīng)驗與做法總結(jié)如下。
“十三五”期間福建茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，主要經(jīng)驗與做法總結(jié)如下。
1、生態(tài)平衡，強化管控修復(fù)
福建是老茶區(qū)，在發(fā)展過程中，局部地區(qū)也有出現(xiàn)過度開墾茶園，超越生態(tài)承載能力的現(xiàn)象。因此，對于不宜種茶的陡坡地提倡退茶還林或留茶成林，對田地茶園鼓勵退茶還糧或還菜，使茶園用地更趨合理化，強化茶園生態(tài)修復(fù)與培育。
福建省加強茶園生態(tài)建設(shè)，以實施現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)項目為依托，持續(xù)加大投資力度，在重點產(chǎn)茶縣市相對連片的茶園基本實現(xiàn)茶園道路硬化，做到雨天上山路不滑，晴雨暢通;茶園生態(tài)修復(fù)，通過種樹、留草等方式美化園貌，起到防風(fēng)、調(diào)節(jié)茶園小氣候、涵養(yǎng)水源等作用;完善茶園給排水系統(tǒng)，實現(xiàn)茶園保土、保肥、保水以及保持生物多樣性。目前全省生態(tài)茶園面積達20萬公頃，占總面積的87.2%。
2、強化生物基礎(chǔ)，保護利用種質(zhì)資源
福建省是茶樹品種資源大省，素有“茶樹品種寶庫”之稱，在積極推進茶樹資源保護方面取得一定成效。
組織開展茶樹種質(zhì)資源普查，建立茶樹優(yōu)異種質(zhì)資源保護點、區(qū)、圃，根據(jù)《福建省種子保護條例》和《福建省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》，劃定區(qū)域由地市級人民政府和省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳名義進行掛牌保護。
每年安排省級財政專項資金200萬元，在全省建設(shè)10個茶樹種質(zhì)資源保護點(資源圃)，用于支持開展茶樹種質(zhì)資源保護工作，重點開展道路、溝渠修繕等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提出茶樹種質(zhì)與生長環(huán)境共同保護的理念，保護好資源及其生長的環(huán)境。目前全省已建立茶樹優(yōu)異種資源保護點63個，資源圃3個，完善了種質(zhì)資源保護檔案和資料等。
積極開展種質(zhì)資源的開發(fā)與利用，建立了全國最大的茶樹良種繁育基地——福安甘棠茶樹良種繁育基地，并于2019年被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部命名為國家茶樹良種繁育基地，每年出圃的金觀音、金牡丹、黃觀音、福鼎大白茶、安吉白茶、早春毫等茶樹良種苗木5億多株，為國家中西部發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)脫貧致富提供了有力的支持。
3、突出特色，發(fā)揮多茶類優(yōu)勢
福建茶葉以“茶類多、有特色”著稱，秉承傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)技藝，生產(chǎn)多茶類特色產(chǎn)品，以優(yōu)勢茶類拓展銷售，活躍市場，搶占先機。
“十三五”期間以白茶、烏龍茶、紅茶為主力產(chǎn)品，組織優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)加強生產(chǎn)，開拓市場，使福建保持多茶類發(fā)展的優(yōu)勢，確保茶產(chǎn)業(yè)始終保持穩(wěn)步發(fā)展的態(tài)勢。
4、科技創(chuàng)新，推動產(chǎn)業(yè)升級
開展茶產(chǎn)品、茶機械、茶科技等研究與創(chuàng)新，鼓勵支持茶葉機械生產(chǎn)企業(yè)科技研發(fā)創(chuàng)新，對創(chuàng)新型農(nóng)機裝備實行“543”農(nóng)機購置補貼政策(列入補貼第1年給予50%補貼，第2年給予40%補貼，第3年以后給予30%補貼)，助力茶業(yè)機械化轉(zhuǎn)型升級。
支持龍頭企業(yè)進行技術(shù)改造升級，以現(xiàn)代茶業(yè)項目為抓手推動產(chǎn)業(yè)升級，投入中央財政資金2億元、省級財政資金1.5億元，實施茶葉初制廠清潔化改造項目1000個，扶持300家龍頭企業(yè)引進先進加工設(shè)備，有力促進福建省茶葉從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代加工業(yè)轉(zhuǎn)變。
福建省2017年啟動現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)智慧園建設(shè)試點工作，茶業(yè)智慧園依托物聯(lián)網(wǎng)、云計算及3S技術(shù)等現(xiàn)代信息技術(shù)與茶產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)有機融合，使生產(chǎn)、加工、管理實現(xiàn)標準化、自動化和智能化，從而提升茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的精準、高效與安全。
▲安溪桃源有機茶場
目前全省試點建成10家，在茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈領(lǐng)域開展數(shù)字化工作，打造智慧化的茶產(chǎn)業(yè)示范樣板，推進茶業(yè)智慧化建設(shè)。
支持加快科技成果轉(zhuǎn)化，促進茶葉科技成果推廣應(yīng)用。堅持“請進來，走下去”相結(jié)合，通過舉辦專場報告會，推介最新科技成果和模式，組建福建省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟，強化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(茶葉)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，高?？蒲袉挝宦?lián)合攻關(guān)等，為茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供支撐，推動茶葉科技成果快速精準轉(zhuǎn)化應(yīng)用，科技貢獻率達65%以上，助力茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
5、綠色發(fā)展，提升質(zhì)量安全
質(zhì)量安全是茶產(chǎn)業(yè)的生命，福建省采取一系列措施強化茶葉質(zhì)量安全管控。省政府出臺《關(guān)于綠色發(fā)展質(zhì)量興茶八條措施的通知》，綠色發(fā)展理念貫穿全文，提出多種舉措，推動茶產(chǎn)業(yè)由增產(chǎn)向提質(zhì)導(dǎo)向轉(zhuǎn)變，通過任務(wù)到縣、措施到位、技術(shù)到園、責(zé)任到人，全面推進綠色發(fā)展，實現(xiàn)質(zhì)量興茶。
組織茶葉龍頭企業(yè)代表簽名宣讀《茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展宣言》，得到了3500多家茶葉企業(yè)、合作社積極響應(yīng)，綠色發(fā)展理念日益深入人心。
通過開展化肥、農(nóng)藥使用量零增長減量化專項行動，在茶園全面推廣有機肥替代化肥，推進茶樹病蟲害綠色防控替代使用化學(xué)農(nóng)藥，推動不用化學(xué)農(nóng)藥綠色示范茶園建設(shè)，面積達10萬公頃。
依托省級農(nóng)資監(jiān)管信息平臺，嚴格投入品監(jiān)管，推動落實農(nóng)業(yè)投入品經(jīng)營誠信檔案和購銷臺賬制度，嚴格執(zhí)行茶樹限用農(nóng)藥定點經(jīng)營、實名購買制度。
持續(xù)組織開展茶葉農(nóng)殘超標專項整治行動，實行茶葉質(zhì)量安全例行監(jiān)測與監(jiān)督抽查“兩檢合一”，開展“檢打聯(lián)動”，嚴厲打擊茶園違法使用禁限用農(nóng)藥行為。
▲ 福建安溪茶園
“十三五”期間福建茶葉抽檢合格率都在99.5%以上，福建茶葉質(zhì)量安全水平和公信力得到不斷提升。
6、創(chuàng)新模式，提高服務(wù)水平
積極探索構(gòu)建“全過程”社會化服務(wù)體系，扶持培育了一批設(shè)施裝備先進、服務(wù)能力強的病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治、肥料統(tǒng)配統(tǒng)施的新型服務(wù)組織，為茶企茶農(nóng)提供全程社會化服務(wù)，總結(jié)了“四統(tǒng)五良”即統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一病蟲防控、統(tǒng)一用肥管理、統(tǒng)一機械作業(yè)，實現(xiàn)良種、良園、良法、良機、良制相配套的生產(chǎn)加工管理模式，起到了較好的示范帶動作用，提升了福建省茶產(chǎn)業(yè)社會化服務(wù)能力和水平。
組建茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的示范帶動作用，構(gòu)建“龍頭企業(yè)+聯(lián)合體+農(nóng)戶”等模式，建立聯(lián)合體帶農(nóng)戶，企業(yè)、聯(lián)合體、農(nóng)戶利益緊密聯(lián)結(jié)的關(guān)系，推進標準化種植、加工，實現(xiàn)茶農(nóng)分享茶產(chǎn)業(yè)鏈增值收益。積極引導(dǎo)銀行機構(gòu)對茶葉龍頭企業(yè)提供信貸支持，注重創(chuàng)新金融產(chǎn)品，拓展抵押范圍，緩解茶企融資擔(dān)保難題，推出“茶貸通”“茶企貸”“白茶寶”“福茶寶”等20多個產(chǎn)品。
通過完善社會化服務(wù)，不斷提高助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的水平與能力。
7、項目帶動，促進三產(chǎn)融合
以項目實施為抓手，全面推進福建茶產(chǎn)業(yè)水平提升?！笆濉逼陂g開展了現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、茶葉綠色高質(zhì)高效創(chuàng)建、茶產(chǎn)業(yè)集群、茶業(yè)智慧園、茶產(chǎn)業(yè)園等項目。
每年投入的項目資金均超2億元，帶動社會資金達8.5億元。如武夷巖茶產(chǎn)業(yè)集群項目，投入中央財政資金1億元，按照“綠色引領(lǐng)、品牌支撐、龍頭帶動、三產(chǎn)融合、集聚發(fā)展”的總體思路，在項目縣建設(shè)綠色高效標準化茶葉生產(chǎn)基地，引進茶葉機械設(shè)備和生產(chǎn)線，開展茶文化展示、休閑體驗、交易平臺、倉儲物流建設(shè)及品牌宣傳推介，強化標準規(guī)劃、茶葉保險、服務(wù)平臺等社會化服務(wù)。
圍繞基地建設(shè)、質(zhì)量管理、產(chǎn)品追溯、品牌提升、文化弘揚等方面內(nèi)容，扶持建設(shè)集“生產(chǎn)、加工、營銷、品牌、文化、旅游”為一體的茶莊園60多個。制定并發(fā)布了福建省地方標準《茶莊園建設(shè)指南》(DB35/T 1857—2019)，指導(dǎo)茶莊園建設(shè)，提升標準化水平，推動茶葉企業(yè)突破傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)模式，由單一生產(chǎn)功能向綜合功能發(fā)展。
▲ 安溪桃源茶莊園
設(shè)計、打造茶文化旅游線路，對旅游從業(yè)人員開展教育培訓(xùn)，提高其茶與茶文化知識，共同講好福建茶故事，“以旅興茶，以茶促旅”，形成良性互動發(fā)展模式。
8、宣傳推介，打造知名品牌
福建省緊緊圍繞品牌茶業(yè)發(fā)展目標，實施以區(qū)域公共品牌為基礎(chǔ)、企業(yè)自主品牌為主體的茶葉品牌戰(zhàn)略。
在國內(nèi)外開展“清新福建 多彩閩茶”“閩茶海絲行”“閩茶中國行”等系列主題宣傳活動，著力提升安溪鐵觀音、武夷巖茶、福鼎白茶、坦洋工夫、政和白茶等茶葉區(qū)域公用品牌影響力和知名度。積極組織茶葉企業(yè)參加中國國際茶葉博覽會、香港國際茶展等重要茶葉展會。
制作了安溪鐵觀音、武夷巖茶、福鼎白茶、福州茉莉花茶、坦洋工夫等茶葉區(qū)域公用品牌和重點龍頭企業(yè)的宣傳片，通過東南衛(wèi)視和手機APP、微信公眾號等平臺發(fā)布，在中央電視臺播放壽寧高山茶、政和白茶形象宣傳片。通過“縣長帶你買好貨”“閩茶行天下網(wǎng)紅直播帶貨”“福茶直播帶貨季”等活動，持續(xù)擴大品牌宣傳。
“安溪鐵觀音”“武夷巖茶”被評為中國茶葉十大區(qū)域公用品牌，“福鼎白茶”被評為中國茶葉優(yōu)秀區(qū)域公用品牌，有97個茶葉產(chǎn)品獲得福建名牌產(chǎn)品稱號。積極發(fā)展壯大企業(yè)品牌，支持龍頭企業(yè)通過電視、廣播、互聯(lián)網(wǎng)等新型媒體擴大品牌影響力。八馬鐵觀音、武夷星、品品香白茶、華祥苑、曦瓜大紅袍等17個龍頭茶企品牌入選“福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品”，進一步提升了企業(yè)品牌影響力，打造出一批知名企業(yè)品牌。
▲ 華祥苑茶莊園
9、閩臺交流，閩茶香飄海外
閩臺茶業(yè)合作交流內(nèi)容豐富，形式多樣，有海峽兩岸民間斗茶賽、學(xué)術(shù)交流、臺農(nóng)來閩投資興業(yè)等。兩岸專家、臺農(nóng)共同參與制定了《臺式烏龍茶茶樹品種》等四個國家和省地方標準，實現(xiàn)兩岸“行業(yè)標準共通”。福建漳平臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園是大陸規(guī)模最大的臺灣高山烏龍茶生產(chǎn)基地，目前有臺企76家，臺農(nóng)600多人，其中規(guī)模以上茶企23家，高山茶基地48個，是臺胞個體工商戶在大陸投資最密集的地區(qū)。
為了踐行“一帶一路”倡議，擴大閩茶對外貿(mào)易，2016年以來，福建省組織重點茶葉企業(yè)赴“一帶一路”沿線國家開展“閩茶海絲行”經(jīng)貿(mào)活動，在“海絲”沿線國家和地區(qū)重要城市設(shè)立茶葉營銷和推廣中心、品牌專賣店、茶藝館等，提升閩茶和閩茶文化在海內(nèi)外的影響力。4年共在歐洲、東南亞等13個國家和香港特別行政區(qū)舉辦19場閩茶專場推介會、設(shè)立12個閩茶文化推廣中心。充分利用“閩茶推廣中心”這一平臺，設(shè)立茶藝、茶文化課程，以茶為載體推動中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的宣傳普及。福建名茶還多次亮相“茶敘外交”，提高了“多彩閩茶”的知名度和美譽度。
02
“十四五”福建茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展展望
“十四五”期間，福建茶產(chǎn)業(yè)將堅持“生態(tài)優(yōu)先，高質(zhì)量發(fā)展”的方針，以穩(wěn)定面積、優(yōu)美生態(tài)，提升品質(zhì)、提高效益，發(fā)展人工智能、智慧茶業(yè)，建設(shè)平臺市場、促進交易繁盛，優(yōu)化生產(chǎn)組織、培育企業(yè)品牌，做強做大龍頭、促進茶企上市等為著力點推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全面提升茶產(chǎn)業(yè)綜合競爭力和可持續(xù)發(fā)展能力。
1、發(fā)揮種質(zhì)優(yōu)勢，保護利用并重
以長期實施茶樹優(yōu)異種質(zhì)資源保護與利用項目為抓手，進一步加大對優(yōu)異茶樹種質(zhì)資源的保護、篩選、審定(認定、鑒定)以及示范推廣力度。以市場消費需求為導(dǎo)向，充分發(fā)揮福建省茶樹種質(zhì)資源“優(yōu)異、豐富”的優(yōu)勢，持續(xù)擴大金觀音、金牡丹、黃觀音等高香茶樹新品種在全省的種植推廣，同時開展高優(yōu)新品種配套栽培技術(shù)集成示范、加工技術(shù)創(chuàng)新、功能性成分開發(fā)等方面的研究，實現(xiàn)“保護性開發(fā)、利用中保護”目標。
▲ 武夷山馬頭巖
2、穩(wěn)定茶園面積，建設(shè)生態(tài)茶園
福建省將繼續(xù)遵循“穩(wěn)定面積、提高產(chǎn)量、提升品質(zhì)、提高效益”的發(fā)展思路，力爭到“十四五”末，全省茶園面積穩(wěn)定在24.67萬公頃左右，在穩(wěn)定面積的情況下，通過優(yōu)化美化茶園生態(tài)環(huán)境和提升管理水平，進一步提高單產(chǎn)，確保茶青質(zhì)量，實現(xiàn)提質(zhì)增效的目的。通過示范帶動，持續(xù)擴大全省建設(shè)少用或不用化學(xué)農(nóng)藥綠色生產(chǎn)示范茶園基地面積，通過“點上示范，面上倡導(dǎo)”，推動茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展行動深入開展。
3、加大科技推廣，提升產(chǎn)業(yè)效益
廣泛應(yīng)用推廣茶園綠色防控綜合技術(shù)，增強防控效果;推廣茶園土壤環(huán)境改良優(yōu)化技術(shù)，通過在茶園間作特選綠肥植物，提高土壤肥力，優(yōu)化微生物區(qū)系，培育健康土壤;推廣生物防治技術(shù)，實施“以蟲治蟲”等生態(tài)平衡綜合防控技術(shù)，建立茶園動植物生態(tài)平衡系統(tǒng)。研究應(yīng)用人工智能技術(shù)，突破茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)瓶頸，降低生產(chǎn)和管理成本，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)業(yè)效益。
4、深化產(chǎn)品研發(fā)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條
鼓勵大型企業(yè)積極參與茶產(chǎn)業(yè)鏈延伸產(chǎn)品的開發(fā)，開發(fā)適應(yīng)市場需求的新式茶飲料、袋泡茶等產(chǎn)品和器具、包裝，提升產(chǎn)品檔次;提取利用茶多酚、茶多糖、茶色素等茶葉功能性成分，加大茶保健品、茶食品、茶日化品開發(fā)，促進產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多元化發(fā)展。支持茶葉電商、云平臺發(fā)展，拓展茶貿(mào)易空間，鼓勵跨境貿(mào)易。引導(dǎo)社會資本進入福建茶葉產(chǎn)業(yè)，不斷延伸和完善產(chǎn)業(yè)鏈條。
5、加快數(shù)字化建設(shè)，助力產(chǎn)業(yè)升級
建立全國性的茶葉交易中心或平臺。探索在福州或武夷山建立全國性的茶葉交易所，充分發(fā)揮交易所在茶葉定價和資源配置方面的功能。綜合運用5G技術(shù)、區(qū)塊鏈技術(shù)，加快推進基于數(shù)字化、可視化、物聯(lián)網(wǎng)、衛(wèi)星遙感系統(tǒng)等先進信息技術(shù)的智慧園建設(shè)，實現(xiàn)實時自動采集生產(chǎn)過程中農(nóng)業(yè)投入品使用、農(nóng)事活動等相關(guān)數(shù)據(jù)，并實時上傳至農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理系統(tǒng)和農(nóng)資監(jiān)管信息平臺，提升茶產(chǎn)業(yè)管控的數(shù)字化、信息化水平，推動茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
6、創(chuàng)新業(yè)態(tài)發(fā)展，推動三產(chǎn)融合
以《茶莊園建設(shè)指南》為指導(dǎo)，項目示范帶動為引領(lǐng)，繼續(xù)推動茶莊園建設(shè)，力爭“十四五”末建設(shè)100家現(xiàn)代茶莊園。積極探索完善茶葉低溫氣象指數(shù)等保險機制;推動以茶旅、游學(xué)、研修等為內(nèi)容的涉茶文化產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)形成;促進“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展新模式，使產(chǎn)業(yè)在更廣闊的范圍中實現(xiàn)融合;推動福建茶葉三產(chǎn)協(xié)調(diào)、融合、高質(zhì)量發(fā)展。
7、提升品牌價值，提高市場占比
積極培育扶持企業(yè)品牌，打造龍頭企業(yè)優(yōu)勢品牌，通過現(xiàn)場推介、媒體傳播、線下體驗等多種形式，展現(xiàn)福建茶葉種類多、質(zhì)量好、品質(zhì)優(yōu)的特質(zhì)，塑造福建茶是健康茶、安全茶、放心茶的良好形象。深入開展“閩茶海絲行”活動，繼續(xù)組織茶葉企業(yè)赴“一帶一路”沿線國家推介閩茶，大力推動閩茶知名企業(yè)品牌落地，支持在境外設(shè)立閩茶品牌旗艦店等，打造閩茶外銷的“橋頭堡”，通過企業(yè)品牌價值和影響力的不斷提升，拓展國內(nèi)外市場。
8、加強人才培育，提高技能水平
持續(xù)加大高技能人才培育力度，大力弘揚精益求精的“閩茶工匠”精神，進一步深化開展系列茶葉職業(yè)技能競賽活動和培訓(xùn)，以建設(shè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群、現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園等項目為抓手，通過講座、觀摩、研修、斗茶賽等多種形式，針對生產(chǎn)經(jīng)營主體的技術(shù)和管理人員，有計劃地培養(yǎng)一批茶葉技能人才，實現(xiàn)技能人才培養(yǎng)“有力度、有梯度”，十四五末將開展萬人培訓(xùn)工程，不斷提高福建省涉茶人員技能水平。
來源：中國茶葉加工
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2020年的春天是一個泣血的春天！
疫情肆虐，全民抗擊，犧牲巨大，可歌可泣！
作為連接著遙遠茶山與城市案頭的古老產(chǎn)業(yè)，中國茶在今春遭遇了前所未有的生死考驗。
廣西三江侗族自治縣，一座美麗小城。但隨著春茶季的到來，御香茶業(yè)的曹麗瓊卻越來越緊鎖眉頭。往年春茶季開始后，160萬元的資金就開始周轉(zhuǎn)，但如今一切成本都成為越來越重的大山。
?。ㄟ@是最新的情況，一切都在向好?。?/p>
曹麗瓊的遭遇只是6萬家中國小茶企的縮影。
中國茶的困境其實早已經(jīng)在它的產(chǎn)業(yè)思維和發(fā)展路徑中埋下了伏筆。今年的新冠疫情只是加速了它的暴發(fā)。
來自千家萬戶分散的生產(chǎn)與大市場之間信息的不對稱、生產(chǎn)的不高效、產(chǎn)品的不適宜、品牌的不彰顯。本質(zhì)上是“農(nóng)業(yè)的茶”沒有完成向“工商業(yè)的茶”的轉(zhuǎn)型升級。而且這個課題不結(jié)業(yè)過關(guān)，我們現(xiàn)有的小農(nóng)式茶業(yè)主體，永遠無法在市場的風(fēng)浪面前長盛無虞。
目前茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域的“重手工”“靠人工”，在傳染性前所未有的新冠病毒面前，過時的“人海戰(zhàn)術(shù)”何堪一擊？
目前“無品牌”“多渠道”造成茶葉銷售的原始低端化，在茶葉批發(fā)城還沒有讓位給超市的標準化貨架之前，疫情防控的剛性約束，幾乎掐斷了茶葉流通的命脈。
更不要說隨著城市化的推進，快捷時尚生活需要的新零售、新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)更新，而古老的中國茶還在田園牧歌中酣睡不醒，這如何能跟上消費的步伐、年輕的需求、世界的節(jié)奏？
中國茶的困境下隱藏著兩大病灶：一是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“產(chǎn)業(yè)麻痹癥”，二是產(chǎn)業(yè)觀念的“偏執(zhí)躁狂癥”。
一直以來，大家都知道中國茶有品類無品牌。為什么公共品牌品類能夠做大成為歷來十大名茶的榜上明星，但企業(yè)品牌一直發(fā)育不良？失衡的中國茶品牌背后是“產(chǎn)業(yè)麻痹癥”，農(nóng)業(yè)品類和企業(yè)品牌兩條腿，一條長一條短，一條壯一條弱。
歷史地看，建國后我們從農(nóng)業(yè)國家起步，工業(yè)、重工業(yè)集中在國計民生的重要領(lǐng)域和軍工領(lǐng)域，輕工業(yè)的滯后是改革開放前社會主義經(jīng)濟發(fā)展模式的不選之選（冷戰(zhàn)環(huán)境下的無奈取舍）；
改革開放的40多年，中國茶葉作為糧食安全戰(zhàn)略之外的富民產(chǎn)業(yè)，雖然市場化改革廣泛展開，全國各地茶企的主體是解決農(nóng)民增收茶農(nóng)就業(yè)的民營小企業(yè)，工商業(yè)發(fā)展一直缺少動力和能力，因此農(nóng)業(yè)形態(tài)成為中國茶企的基本生存和發(fā)展狀態(tài)，小、散、弱就成為必然。
有識之士已經(jīng)看到了問題的癥結(jié)，呼吁國家在茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展扶植政策上，要改變以往重農(nóng)業(yè)輕流通、農(nóng)業(yè)強商業(yè)弱的現(xiàn)狀，把終端企業(yè)的引導(dǎo)培育提上日程。
今年2月份，江西省政協(xié)委員張衛(wèi)華就向江西省政府提出建議，希望政府改變對上游本已過剩的茶葉生產(chǎn)的“普惠”扶植，把重點放在流通消費領(lǐng)域，通過下游擴容、理順產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，為茶產(chǎn)業(yè)在從農(nóng)業(yè)向工商業(yè)邁進，助一臂之力。
在產(chǎn)業(yè)觀念方面，上千年的重農(nóng)輕商文化氛圍，以及長期深處農(nóng)業(yè)模式而不覺，中國茶產(chǎn)業(yè)形成了根深蒂固的“農(nóng)業(yè)思維”和“農(nóng)業(yè)價值觀”。典型的表現(xiàn)就是講究手工排斥工業(yè)化、講究個性排斥標準化、講究農(nóng)業(yè)內(nèi)核排斥商業(yè)包裝設(shè)計、講究歷史文化韻味排斥消費品屬性。
這些農(nóng)業(yè)思維上升到價值觀以后，還帶來一個嚴重后果：把“農(nóng)業(yè)的茶”不僅視作正統(tǒng)正宗正確正理，還獲得了一種“天生正確”的認知，這種認知在道德優(yōu)越感的伴隨下“升堂辦案”，動不動就把工商業(yè)的茶視作異端邪說，把異見異為打成被告，發(fā)出偏執(zhí)躁狂的攻擊。最典型的事件就是去年開始的對小罐茶的“道德審判”和“無差別攻擊”（用對人的好惡代替對商業(yè)模式的探討）。
疫情暴發(fā)以來，我更深感小罐茶此前努力的方向和進行的探索，對推動中國茶業(yè)工業(yè)化的轉(zhuǎn)型升級極富建設(shè)意義。
所謂茶產(chǎn)業(yè)工業(yè)化轉(zhuǎn)型升級是中國茶葉從傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工方式向現(xiàn)代化工業(yè)制造轉(zhuǎn)型的革新。長期以來我們習(xí)慣以農(nóng)產(chǎn)品視角看待中國茶葉，從育種栽培、茶園管理，到茶葉初制和精制，再到分裝、倉儲及物流，參照的都是傳統(tǒng)模式。因此買茶時“無標準”，喝茶時“不科學(xué)”，整個茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的科學(xué)化和工業(yè)化的水平很低。與當前中國其他行業(yè)的工業(yè)化商業(yè)化比，全產(chǎn)業(yè)都嚴重落伍；與消費者日新月異的需求相比，也落后于整個時代。
小罐茶在成立不久就組建“茶葉工業(yè)裝備中心”和“茶葉研發(fā)中心”，在現(xiàn)代工業(yè)化思維的主導(dǎo)下，為企業(yè)引入高科技，全面推動自身的工業(yè)化。
“中國茶葉工業(yè)化研究中心”主要是通過科學(xué)育種栽培、現(xiàn)代化的茶園管理手段、全智能化的初制加工（鮮葉進去，干茶出來）和全智能化的精制生產(chǎn)（毛茶進去，凈茶出來），一直到全自動化茶葉分裝、智能倉儲和現(xiàn)代物流等全產(chǎn)業(yè)鏈的提升和革命，讓中國茶葉從農(nóng)業(yè)、半工業(yè)，跨越進入工業(yè)化4.0時代，大幅提升茶業(yè)的現(xiàn)代化工業(yè)水平。他們認為，只有這樣才能真正保證茶葉產(chǎn)品科學(xué)化、標準化的大生產(chǎn)和茶葉品質(zhì)穩(wěn)定的大跨越。
目前，小罐茶聯(lián)合全球頂尖AI機構(gòu)、智慧工廠設(shè)計機構(gòu)、高校和第三方科研院所從茶園管理、全智能加工、中央智能工廠到產(chǎn)品研發(fā)，已經(jīng)實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈的科學(xué)布局。
而這個科學(xué)布局，在今年的疫情下凸顯出“五大價值”。
中國茶葉品種眾多，千百年來當?shù)厝后w種已經(jīng)適應(yīng)了制作當?shù)氐臍v史名優(yōu)茶，所以茶葉有較強的適制性。
小罐茶認為，優(yōu)秀的茶葉品質(zhì)要從選種育種開始，他們聯(lián)合高校和茶葉科學(xué)院所，共同利用現(xiàn)代生物技術(shù)創(chuàng)新茶樹育種資源，培育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、多抗低耗茶樹新品種。
在近4年的調(diào)研和三年多的探索生產(chǎn)中，小罐茶認識到一杯好茶一半是種出來的，一半是做出來的。他們致力于通過恢復(fù)茶園生態(tài)、肥力培育、安全控制及水土保持等途徑，運用衛(wèi)星遙感、物聯(lián)網(wǎng)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機械等科學(xué)技術(shù)，借助生物技術(shù)手段探明茶樹遺傳基因組及其對生長發(fā)育的調(diào)控，探索生態(tài)有機、低碳高效、可持續(xù)發(fā)展的茶園管理新手段和新方法，建立小罐茶的科學(xué)種植體系和種植管理標準，計劃用5-10年實現(xiàn)豐產(chǎn)、有機和合理投入的現(xiàn)代茶園管理目標。
從進入茶行業(yè)，小罐茶就致力于實現(xiàn)全機械化和全智能化的管理和采摘，尤其認為茶葉的智能采摘非常重要。首先是人工短缺。其次，人工采摘隨意性強，導(dǎo)致茶葉加工品質(zhì)不穩(wěn)定。第三，中國的茶園全部處于西南、東南、中南部山區(qū)，地形復(fù)雜，作業(yè)環(huán)境差，手工效率低。正是基于以上情況，小罐茶致力于通過AI智能技術(shù)，研發(fā)智能采茶機器人。采茶機器人可通過3D視覺成像，精準識別單芽、一芽一葉等各等級茶葉鮮葉，并使用機械手臂配合機械手指，精確采摘芽葉并進行收集分類，除此之外，還搭配自動導(dǎo)航行走系統(tǒng)、數(shù)據(jù)記錄與反饋系統(tǒng)等，做到自動化、標準化采集茶葉，為后續(xù)的高穩(wěn)定、高品質(zhì)生產(chǎn)加工打下基礎(chǔ)。
應(yīng)該說，此次疫情，既加速了小罐茶這方面的工作推進，也顯示了小罐茶的前瞻性。
中國名優(yōu)茶的初制和精制加工雖然大部分已經(jīng)實現(xiàn)了連續(xù)化、清潔化和機械化的生產(chǎn)，但離真正的自動化和智能化還有很大差距，依然離不開匠人和大師的“看茶制茶”，對人的制茶經(jīng)驗依賴嚴重。
目前，小罐茶投入巨資聯(lián)合富士康上游的智能設(shè)備制造商共同研發(fā)智能化的初制設(shè)備和精制設(shè)備，引入探測水分和茶多酚含量的在線檢測設(shè)備，利用傳感器技術(shù)將檢測結(jié)果實時輸送到設(shè)備的中央處理器；同時將大師的工藝要求數(shù)字化，實現(xiàn)大師工藝和智能設(shè)備的完美結(jié)合，真正做到從鮮葉投入到干茶出來，全過程實現(xiàn)了智能化和自動化。
在精制階段，將風(fēng)選機、X外線去金屬設(shè)備、色選機、靜電毛發(fā)機以及除雜機器人連線生產(chǎn)，實現(xiàn)了潔凈化加工設(shè)備的小型化和自動化，同時將茶葉的拼配、勻堆和提香等精制工藝一并連線實現(xiàn)，有望創(chuàng)造全球第一條全智能的精制加工生產(chǎn)線。他們認為，只有實現(xiàn)了名優(yōu)茶的全智能的初制和精制加工，才能做到茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定性，才能將大師的經(jīng)驗工藝轉(zhuǎn)化成高品質(zhì)的連續(xù)生產(chǎn)。
2017年，小罐茶投入15億元在黃山開始建設(shè)全球首家茶葉智能工廠。目前第一期施工已經(jīng)接近完成，雖然受疫情影響，但他們還是在爭取今年投入使用。
黃山中央智能工廠是小罐茶面向中國市場、按照100億產(chǎn)能建立的集茶葉研發(fā)、檢測檢驗、智能立體倉儲、全自動分裝及科學(xué)物流為一體的運營總部基地。通過工業(yè)4.0標準建設(shè)的智能工廠，小罐茶將實現(xiàn)對中國傳統(tǒng)茶的科學(xué)研發(fā)、檢測檢驗、生產(chǎn)方式、倉儲方式的智能化升級，并建立小罐茶的科學(xué)倉儲和生產(chǎn)標準。
據(jù)介紹，該智能化工廠實現(xiàn)了人、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝、工廠和經(jīng)銷商、消費者的智能化鏈接，最大化的做到了無人或少人的操作，極大提高了生產(chǎn)效率和運營效率。小罐茶計劃在黃山中央工廠建成中國茶行業(yè)第一個智能立體倉儲系統(tǒng)。首期建筑面積約22000㎡，其中環(huán)形穿梭車在國內(nèi)尚屬罕見。
而這些不正是行業(yè)現(xiàn)在最需要的嗎？
工商業(yè)的茶離不開科學(xué)和標準化。為此小罐茶致力重塑茶葉科學(xué)研發(fā)體系，建立小罐茶的產(chǎn)品標準，倡導(dǎo)健康飲茶新理念。
千百年來，幾乎所有茶葉品類工藝的形成都是祖先意外的發(fā)現(xiàn)，靠偶然所得、靠經(jīng)驗固化下來的；老百姓喝茶的方式和對茶葉的認知也都是靠先人的經(jīng)驗一輩輩傳承下來的。雖然近代茶葉學(xué)者、專家和科學(xué)家已經(jīng)將茶葉基于現(xiàn)代科學(xué)進行了相當充分的探索研究，并建立了一套相對完整的科學(xué)認知體系，但距離完全被大眾認知和接受，還有相當?shù)木嚯x。而工商業(yè)的茶就是要在解決這段距離中發(fā)掘市場、創(chuàng)造價值。
小罐茶自覺承擔(dān)了這個使命。聯(lián)手國內(nèi)專業(yè)科研院所的頂級專家團隊，計劃聯(lián)合成立小罐茶的重點專業(yè)實驗室或研究中心，從育種、生化成分、滋味成分、營養(yǎng)與健康等基礎(chǔ)研究，到加工、拼配、發(fā)酵，再到分類、沖泡標準等認知層面，全面研究、研發(fā)，讓“意外的發(fā)現(xiàn)”變成“主動的設(shè)計”，用現(xiàn)代科學(xué)對茶行業(yè)開展一次系統(tǒng)的認知革命。
小罐茶的“茶葉研發(fā)中心”從產(chǎn)區(qū)、季節(jié)、品種和工藝四個維度，對不同產(chǎn)區(qū)、不同季節(jié)、不同品種、不同工藝的茶葉進行聯(lián)結(jié)、拼配和創(chuàng)新，致力開發(fā)出具有高辨識度、具有小罐茶特色的創(chuàng)新產(chǎn)品。
最后，才是小罐茶品牌的價值
前面四方面的努力和進展，消費者和市場并不容易知曉和看到，加上小罐茶的營銷和廣告不同于“農(nóng)業(yè)的茶”的做派，所以很多人直觀地認為：小罐茶的崛起就是廣告的結(jié)果。本質(zhì)上，小罐茶的品牌影響是前面四大價值默默支撐的結(jié)果。套用一句流行語：小罐茶的品牌知名度哪里是歲月靜好浪得虛名，不過是人家默默付出而你不懂得罷了。
小罐茶以消費者需求為目標，打造現(xiàn)代派的中國茶品牌。他們聯(lián)手10位制茶大師，在傳承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，以統(tǒng)一等級、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一規(guī)格的方式，為消費者建立了好茶認知和選擇標準；同時小罐茶用科學(xué)思維將中國茶的標準化、工業(yè)化和品牌化全面升級：產(chǎn)品的標準化升級，是對中國傳統(tǒng)“農(nóng)業(yè)的茶”在種植、采摘、加工、流通、消費等各個環(huán)節(jié)的革新；生產(chǎn)的工業(yè)化升級，是對中國茶葉生產(chǎn)從手工農(nóng)產(chǎn)品向清潔化、自動化、智能化工業(yè)制造轉(zhuǎn)變的革新；從做品類茶到做品牌茶的升級，則是對中國“農(nóng)業(yè)的茶”“有品類、無強品牌”現(xiàn)狀的革新。
小罐茶通過這些創(chuàng)新變革，致力于讓中國茶重新走向世界：不是原料，是品牌；不僅僅是產(chǎn)品，還有帶領(lǐng)中國文化走向世界。
你永遠不懂我傷悲，像白天不懂夜的黑……
“農(nóng)業(yè)的茶”與“工商業(yè)的茶”真的如白天和黑夜一樣難以理解、難以相融嗎？
全民K歌 - 你其實很會唱歌！
我之所以有這樣的感慨，實在是有些無奈。一個我非常敬重的朋友，提到小罐茶的小鋁罐，他表示很不理解很不認同。然而我知道，它與過去所有的茶包裝都不同，它是茶行業(yè)首個鋁罐在線充氮封裝工藝是小罐茶的創(chuàng)新集成?；蛟S這就是“農(nóng)業(yè)的茶”和”工商業(yè)的茶”的分野吧。
因為好茶是活的，但空氣、光線、水分、外力、手觸都會悄無聲息地破壞這種活性。所以小罐茶第一個在茶葉生產(chǎn)線上實現(xiàn)了鋁罐在線充氮分裝工藝，并取得了國家發(fā)明專利，徹底隔絕了來自空氣、陽光、水分、外力和手觸對茶葉的品質(zhì)影響，確保茶葉不氧化、不吸味、不受潮、不破碎，實現(xiàn)更長久保鮮。除了巖茶、白茶、普洱茶及少數(shù)其它烏龍茶不使用充氮技術(shù)，其它小罐茶的產(chǎn)品都做到了充氮保鮮。
然而，就是這樣一個小小的鋁罐，竟引來如此深的不理解。那一刻，我為小罐茶感到一種悲壯；
魯迅先生說“可惜中國太難改變了，即使搬動一張桌子，改裝一個火爐，幾乎也要血；而且即使有了血，也未必一定能搬動，能改裝?！毕肫疬@句話是快一百年前說的，我又感到一種悲涼。
觀念的堅固和利益的沖突，導(dǎo)致整個茶行業(yè)無法理智看待自己、無法理智對待他人。
認識到小罐茶行業(yè)價值的一位朋友，又見證了很多對小罐茶的抹黑污名，他跟我說：你可以寫一篇文章，標題就叫做《全行業(yè)欠小罐茶一個道歉》。但我不想這樣寫，因為不從理智的角度發(fā)聲，這樣的文章更不會被行業(yè)人士公平對待了，還何談傳播和影響？
全民K歌 - 你其實很會唱歌！
我從內(nèi)心深處發(fā)出一個真誠的祈禱：
“農(nóng)業(yè)的茶”與“工商業(yè)的茶”不要再相殺！
“農(nóng)業(yè)的茶”與“工商業(yè)的茶”早日相愛吧！
來源：知乎
