全世界范圍內(nèi)，中國人最會(huì)喝茶。
全中國范圍內(nèi)，福建人最會(huì)喝茶。 福建人喝茶，喝出了“工夫茶”;喝出了六大茶類中占據(jù)半壁江山的紅茶、烏龍茶、白茶;喝出了金駿眉、正山小種、鐵觀音、大紅袍、福鼎白茶……
福建人將喝茶這一絕技，發(fā)揚(yáng)到了海外，至今英語、法語、德語中的“茶”的讀音，都散發(fā)著濃濃的“閩南味”。
可以說，如果沒有福建，中國茶將會(huì)遜色許多。福建人的花樣喝茶，也讓它成為全國喝茶最內(nèi)卷的地方。 千萬別跟福建人拼茶 福建人有多好茶? 在這里，人人都是喝茶高手，無論男女老少。一壺三杯置于茶船上，熱水沖淋、刮沫、出茶，一氣呵成，泡出的茶湯濃淡適宜，香氣撲鼻。
福建人將茶視作空氣般的存在，無時(shí)無刻，都在將喝茶進(jìn)行到底。
福建人會(huì)客，“茶”過三巡，再談?wù)?，談生意，拿出珍藏的“名山名叢”，就是最大的誠意。 堵車了，福建人不慌不忙從后備箱掏出一套茶具，不急不急!泡杯茶再說。臺(tái)風(fēng)來了，淡定淡定!風(fēng)聲雨聲喝茶聲，聲聲入耳。就連跑馬拉松，途中也要?jiǎng)蛞豢跉?，不疾不徐呷一口茶…?/p>
福建人喝茶，最低配的也需一壺三件，一個(gè)孟臣?jí)?，三只若琛杯，擺在小小的茶船上，就是福建人不離身的寶貝。
福建人喜歡做生意，在福建人的公司、廠房，最常見的就是“原木”茶海，必須得整個(gè)樹根雕刻，還得配上排水系統(tǒng)，喝得那叫一個(gè)氣勢!
福建茶莊遍地，其密度堪比四川的火鍋店。
閩南人習(xí)慣把喝茶叫“吃茶”，鄰里間串門喝茶、聊天，吃茶二字，總是掛在嘴邊，民風(fēng)與人情，皆賦于茶中。
六大茶類，有一半源頭在福建 福建人不僅擅于喝茶，而且擅制茶。 福建境內(nèi)大部分地區(qū)，都屬于山地、丘陵，素有“八山一水一分田”之稱，其環(huán)境，極適宜種植茶樹。
武夷山
從宋代起，福建茶便是中國茶里的佼佼者。 宋時(shí)，福建建州一帶是皇帝的“官方茶園“，生產(chǎn)的龍鳳團(tuán)茶，將古代貢茶的制作工藝推至登峰造極的地步，其制作之精細(xì)、工藝之精堪，人力之耗費(fèi)，都在歷史上無與倫比。
《宣和北苑貢茶錄》中的貢茶模具圖 明清時(shí)期，福建人最早制作出了紅茶的鼻祖——正山小種，后來又制作出了閩紅工夫茶，憑借著港口的便利，福建人將紅茶飄洋過海，賣至歐洲，賣到全世界。 烏龍茶，最早稱為“武夷茶”，發(fā)源于福建武夷山一帶。烏龍茶的誕生可以說改變了整個(gè)大華南區(qū)喝茶的口味。
從福建到兩廣，再到臺(tái)灣，烏龍茶是受眾最多的一類茶。講究的“工夫茶”泡法，正是因?yàn)觚埐璧恼Q生而發(fā)明出來。
近年來流行起來的白茶，也是福建人的貢獻(xiàn)。白茶最早出現(xiàn)于太姥山一帶，生曬制法代代相傳。早期，白毫銀針跟紅茶一樣，用于出口。后來隨著國內(nèi)茶文化的興起，老白茶被挖掘出來，白茶逐漸在內(nèi)銷市場上火起來。
除了紅茶、烏龍茶、白茶，福建的茉莉花茶、綠茶也各有特色，可以說，福建大概是全國唯一一個(gè)茶類最為齊全又百花齊放的產(chǎn)茶大省。
福建人喝茶，有癖
福建人喝茶，非常講究“水、火、茶具”三要素。水要以山泉水為最佳，火以炭火為最佳，茶具則以紫砂壺為最佳。
福建人認(rèn)為，茶具越用越精貴。陳年的紫砂壺最好，會(huì)“結(jié)牙”(常年形成的茶垢)，福建人認(rèn)為這是茶具的精華。茶垢越厚，說明茶具越寶貴，愛惜得不得了。
在福建的客家人眼里，“吃茶”還意味著是真正的“吃”，這就是擂茶。擂茶里面，除了茶葉，還有花生、綠豆、芝麻、綠豆等配料，食用后既可解渴，又可充饑。歷史悠久的客家擂茶，被認(rèn)為是傳承了最古老的中式飲茶方式…… 對福建人而言，茶如同“離鄉(xiāng)不離腔”的鄉(xiāng)音一般，是他們淌在骨子里的血液，是走過千山萬水也無法割舍的鄉(xiāng)愁。
有福建人的地方，就有茶。
來源：網(wǎng)絡(luò)
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小罐茶的后期包裝式創(chuàng)新，不足以支撐它長久領(lǐng)先，因?yàn)殚T檻低，這些招數(shù)用了就沒有什么新意。
小罐茶的創(chuàng)新，不是單點(diǎn)式創(chuàng)新的成功。
因?yàn)閺拿恳粋€(gè)單點(diǎn)來看，其實(shí)都沒有多少新意，許多提法早有茶企在踐行，比如切商務(wù)茶這一塊，其實(shí)十多前年就有不少企業(yè)立志攻這一塊市場?！靶」薏?，大師作”之作秀宣傳，也談不上有多先進(jìn)，不過是“中國式營銷”的一種標(biāo)準(zhǔn)打法。類似的高舉高打在中國比比皆是。
將小罐茶拆分成一個(gè)個(gè)微觀的點(diǎn)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)每一個(gè)點(diǎn)都有人做過，談不上實(shí)質(zhì)的創(chuàng)新。所以，小罐茶的成功，不是革命性的創(chuàng)新，而是一種系統(tǒng)創(chuàng)新的勝利。單個(gè)點(diǎn)不怎樣，但將若干單點(diǎn)進(jìn)行系統(tǒng)化重組，從而實(shí)現(xiàn)了系統(tǒng)層面的創(chuàng)新。為什么小罐茶的創(chuàng)新很難學(xué)，因?yàn)槠涫窍到y(tǒng)層面的，需要配置的各種資源不是一般人能做的，而且找到行業(yè)痛點(diǎn)，高效配置各種資源要素之能力，需要極高的商業(yè)天賦和市場解讀能力……
在商業(yè)競爭已經(jīng)進(jìn)入產(chǎn)業(yè)鏈競爭的階段，我們要關(guān)注的不是明面上的熱鬧，比如江小白的廣告創(chuàng)意文字，小罐茶的大師作秀，而要關(guān)注其背后的重構(gòu)傳統(tǒng)體系的能力。
小罐茶最近說，你們盯著“大師做茶累不累”有意思嗎?小罐茶的暗牌，其實(shí)是做工業(yè)時(shí)代的茶。說茶的工業(yè)化，也是個(gè)老掉牙的提法，不光工業(yè)化，連后工業(yè)化的茶，也有不少茶企宣傳了若干年。所以，小罐茶不是概念創(chuàng)新，而是資源要素重組的創(chuàng)新。提出一個(gè)概念是很容易的，但要落地，玩出大境界，必須要有重構(gòu)大系統(tǒng)的能力。小罐茶的用工業(yè)體系來重構(gòu)，所以在系統(tǒng)的層面是革傳統(tǒng)茶企的革命。其他茶企不是沒做工業(yè)革命，而是革命得不夠徹底，需要小罐茶來革革命。
明白了小罐茶的本質(zhì)不是概念創(chuàng)新，而是系統(tǒng)層面的高效重組，就可以看出，就革命而言，其并不是馬列主義的原創(chuàng)經(jīng)典作家，而是將世界革命結(jié)合中國實(shí)際的毛澤東思想，用“打土豪，分田地”釋放了廣大工農(nóng)群眾的革命熱情?！靶」薏瑁髱熥鳌?，跟大革命時(shí)代的紅色標(biāo)語一樣利用了世俗人性，從而創(chuàng)造了商務(wù)禮品茶的銷售奇跡。革命理論要成功，必須跟國情結(jié)合，要洞悉人性，要世俗化，才能真正發(fā)動(dòng)群眾鬧革命，在這點(diǎn)小罐茶做得很好!
靠世俗的力量，取得革命成功，理想的烏托邦終將被世俗消解，我們打倒了一個(gè)舊世界，本想建設(shè)一個(gè)新世界，若干年后發(fā)現(xiàn)我們又回到舊世界。這就是革命的宿命，也是小罐茶會(huì)變得平庸而傳統(tǒng)之宿命……
革命成功之日，就是革命幻想破滅之時(shí)。
“打土豪，分田地”的短暫喜悅，被五十年代的合作社與人民公社的集體化運(yùn)動(dòng)所終結(jié)，當(dāng)初的革命承諾不過是一場建立在權(quán)宜之計(jì)上的幻象。2018年小罐茶賣了20個(gè)億，可謂革傳統(tǒng)茶葉市場的命階段性成功，卻傳出了“小罐茶，大師作”不過是一種革命斗爭的策略藝術(shù)，于是高大上的革命幻象在一定程度破滅。因革命得到拯救的眾生，又開始懷疑革命，隊(duì)伍不好帶了……
如同中國的毛式革命，需要鄧氏改革來續(xù)命。鄧在八十年代初的土地承包，可謂二次土改，八億農(nóng)民又重新分了土地，才真正由不斷革命語境進(jìn)入了中國現(xiàn)代化建設(shè)時(shí)期。小罐茶的革命高舉大師作大旗，其革命幻象破滅后，很可能會(huì)走去大師化進(jìn)程，開啟工業(yè)化建設(shè)道路。大師是革命語境，工業(yè)化是二次改革，是小罐茶告別革命，徹底大眾世俗化的開始，由神回歸到一個(gè)正常的人，回到接地氣的中國茶企現(xiàn)代化基礎(chǔ)建設(shè)……
在未來，小罐茶“去革命大師化”會(huì)很快的。接下來看二次改革的工業(yè)化怎么玩。不要大師手工制作，靠大師的沒多少逼格的工廠來代工，目前的代工品質(zhì)肯定不能飛上天。西門子接過大師的接力棒，幫助小罐茶親自建工廠，洋大師的所謂智能制造4.0能不能掀起中國茶的工業(yè)革命?
我一直以為小罐茶將來會(huì)越做越傳統(tǒng)，最后就是一家非常大的傳統(tǒng)茶企。
既做高端，又做中端，產(chǎn)品開發(fā)越來越多，上游又投各種基地，小罐茶的肉身會(huì)越來越重，越來越像什么都做的傳統(tǒng)茶企。
在資本市場，傳統(tǒng)茶企不被看好的最大原因是固定資產(chǎn)太重，銷售收入與固定資產(chǎn)的比值嚴(yán)重不合理。這是上市的茶企，慘淡的原因。不上市還好，一上市打回原形。我估計(jì)小罐茶做久了，也會(huì)被打回原形，露出沉重的傳統(tǒng)肉身
不用大師，不用鳳牌原料，不用老同志原料，自己建初精制廠，越做，固定資產(chǎn)越重，也就陷入傳統(tǒng)茶企的肉身沉重魔咒。
茶的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展到今天，全產(chǎn)業(yè)鏈其實(shí)并不吃香，因?yàn)槠鋾?huì)將企業(yè)的資產(chǎn)越做越重。最新流行的方式是，將全產(chǎn)業(yè)鏈分解為“基礎(chǔ)供應(yīng)鏈+后期包裝制作”。小罐茶的成功之處乃在于，在后期包裝制作方面發(fā)力，而在基礎(chǔ)供應(yīng)鏈方面尋求代工合作。最牛13的地方是，將量產(chǎn)的代工茶品包裝成“大師作”，于是大規(guī)模工業(yè)化的產(chǎn)品變成了稀缺的珍品——典型的營銷點(diǎn)金術(shù)!
現(xiàn)在土大師不好玩了，被發(fā)現(xiàn)是大師的公司在代工?，F(xiàn)在小罐茶去手工，要說工業(yè)化。而大師的代工廠是很傳統(tǒng)的工業(yè)化生產(chǎn)車間，沒多少逼格可言。大師的故事及背后的手工與機(jī)器制茶都講不通了。小罐茶拿出早就準(zhǔn)備好的劇本，開始高唱跟洋大師——西門子合作，打造中國茶的智能制造，做工業(yè)化4.0。
由此可見，杜國楹是聰明人，早就看出靠土大師不長久，大師的代工廠也不靠譜，靠營銷點(diǎn)金術(shù)，一個(gè)量產(chǎn)的司空慣見的茶品很難走得遠(yuǎn)。于是，其早就在準(zhǔn)備預(yù)案。在一兩年前就在黃山布局工廠，打造智能制茶的概念?，F(xiàn)在土大師的手制被質(zhì)疑，正好可以拿黃山工廠來說事，說小罐茶搞的不是手工，而是機(jī)器制茶，掀起了去土大師進(jìn)程，將小罐茶的宣傳導(dǎo)入了“洋大師”的工業(yè)4.O全新階段。
小罐茶是一家打造逼格的茶企，是玩大IP的高手。后期包裝制作出來的逼格，是障眼法，可以用一時(shí)，很難用一輩子。要玩一輩子的逼格，就需要提升中國茶的基礎(chǔ)供應(yīng)鏈。而目前傳統(tǒng)茶的基礎(chǔ)供應(yīng)鏈跟不上小罐茶的逼格，代工被撕逼就是明證。代工企業(yè)的生產(chǎn)線跟不上小罐茶的逼格宣傳需要，小罐茶只好親自搞基礎(chǔ)供應(yīng)鏈了，從而變成了全產(chǎn)業(yè)鏈茶企。
新銳的茶品牌，往往做上幾年就變成肉身沉重的全產(chǎn)業(yè)鏈茶企。小罐茶不是個(gè)案，而是許多不錯(cuò)的新品牌都經(jīng)歷了這個(gè)過程，即由最開始的營銷理念入手，發(fā)力后期包裝制作、品牌與營銷，然后發(fā)現(xiàn)基礎(chǔ)供應(yīng)鏈跟不上，由代工紛紛轉(zhuǎn)向親自建生產(chǎn)線。等生產(chǎn)線建好了，發(fā)現(xiàn)整個(gè)行業(yè)都在建類似的新型生產(chǎn)線。本想通過自建生產(chǎn)線打造差異化，結(jié)果最終還是陷入了同質(zhì)化競爭，還把固定資產(chǎn)搞得太大，遇見市場不好的年份會(huì)非常痛苦。
當(dāng)然，小罐茶的智能制造，很大程度上為逼格服務(wù)的，宣傳噱頭大于實(shí)際。中國茶的工業(yè)4.0，不是什么東西先進(jìn)就拿來用，而是要結(jié)合茶產(chǎn)業(yè)的實(shí)際，有針對性地搞土洋古今結(jié)合才是王道。不管怎樣，小罐茶雖然喜歡吹牛，但還是在踏實(shí)做了許多實(shí)事，可謂虛實(shí)結(jié)合的楷模，可以預(yù)計(jì)其在推動(dòng)中國茶工業(yè)化進(jìn)程方面將功不可沒。
許多人質(zhì)疑杜國楹想撈一把就走。其實(shí)小罐茶從輕資產(chǎn)的后期包裝制作切入，到重金布局工業(yè)4.0工廠，肉身已經(jīng)很沉重了，將來會(huì)更重。資產(chǎn)已經(jīng)固化了，小罐茶將來會(huì)越來像傳統(tǒng)企業(yè)。在這種局面下，杜國楹也不太容易抽身走。另一個(gè)問題是，杜國楹為什么要走呢?傳統(tǒng)茶企雖然肉身沉重，但其好處是有根，可以玩一輩子，讓新銳品牌沉淀為老字號(hào)。我想杜國楹當(dāng)初做茶就想到了這一點(diǎn)——有恒產(chǎn)才有恒心。
我們見過的過眼云煙財(cái)富太多。杜也想將財(cái)富固化下來，選擇傳統(tǒng)茶是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。表面上小罐茶在革中國茶的命，其實(shí)骨子里其是非常傳統(tǒng)的，其將“中學(xué)為體，西學(xué)為用”發(fā)揮得很好!
文/白馬非馬
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? ? ? 在歷史上以滇軍為首的西南軍閥，在孫中山三民主義的大義名份下，聯(lián)合兩廣湖南軍閥，抗衡當(dāng)時(shí)中國最有勢力的北洋軍閥，并在蘇聯(lián)援助下，國共合作，黃埔軍興，揮師北伐，名義上一統(tǒng)中國。清末民國，普洱茶在華南與南洋的銷量猛增，我估計(jì)跟滇軍長期盤踞兩廣，云南風(fēng)土影響粵土大有關(guān)系。
? ? ? 普洱茶2003年在大陸的崛起，其策源地是港臺(tái)與馬來西亞，但真正將產(chǎn)業(yè)做大，并推動(dòng)普洱茶北進(jìn)的，還是滇粵兩地深度合作的產(chǎn)物。?云南與兩廣，自古以來就被一條珠江連接在一起:君住江之頭，云南曲靖有珠江源；我住江之尾，珠江入?？谟谢浉郯拇鬄硡^(qū)。?
? ? ?近代以來，滇粵合作，使得廣東成為中國革命的大本營，成就了北伐再造民國之偉業(yè)。過去十多年，滇粵大合作成就了普洱茶的輝煌事業(yè)。
? ? ? 展望未來，云南的原產(chǎn)地原料優(yōu)勢與品牌勢能，與粵港澳大灣區(qū)的強(qiáng)勁創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)相融合，定會(huì)促成新滇茶三駕馬車的蝶變——傳統(tǒng)的普洱茶、滇紅、云南白茶，升級(jí)為伴隨新國貨崛起而來的新國茶代表品類，并通過南南合作，在云南原產(chǎn)地形成原料、公用品牌與企業(yè)品牌三大核心優(yōu)勢，讓云南成為中國茶品牌集群第一高地，同時(shí)在粵港澳大灣區(qū)打造中國茶產(chǎn)業(yè)的黃埔軍校，將科技、文化創(chuàng)意、大數(shù)據(jù)、金融、服務(wù)體系、國際化、時(shí)尚快消、新中式消費(fèi)、大物流配送等產(chǎn)業(yè)升級(jí)大利器賦能傳統(tǒng)茶，重點(diǎn)孵化普洱茶、紅茶、白茶與六堡茶四大茶類，培育強(qiáng)勢品牌與特色品牌，并用大數(shù)據(jù)的智慧創(chuàng)新模式打通傳播與渠道，讓5G連接更多的終端與消費(fèi)者，從而掀起當(dāng)代中國茶產(chǎn)業(yè)的第三輪北伐運(yùn)動(dòng)。
? ? ? 第一輪是90年代末期的福建安溪鐵觀音北進(jìn)中原；第二輪是2003年云南普洱茶從廣東向北熱遍全中國；第三輪是2015年以來的“南茶北調(diào)”運(yùn)動(dòng)，普洱、紅茶、白茶與六堡充當(dāng)北調(diào)急先鋒。云南的原料、加工倉儲(chǔ)基地與品牌，芳村的大流通，東莞的倉儲(chǔ)，深圳的中國茶創(chuàng)新孵化基地——打造新國茶黃埔軍校，四股地方勢力的大聯(lián)合，必將創(chuàng)造新國茶的崛起與中國茶沿一帶一路輸出的輝煌！
? ? ? 風(fēng)起云貴，潮涌珠江，產(chǎn)業(yè)孵化，南茶北調(diào)，一帶一路。深圳茶產(chǎn)業(yè)大有可為！
? ? ? 南風(fēng)歌 先秦/佚名
? ? ? 南風(fēng)之薰兮，可以解吾民之慍兮。
? ? ? 南風(fēng)之時(shí)兮，可以阜吾民之財(cái)兮。
? ? ? 深圳茶博園——中國茶產(chǎn)業(yè)的南風(fēng)之窗，創(chuàng)新孵化中心！ 南風(fēng)，在中國當(dāng)代語境中，喻指改革開放之風(fēng)。中國傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)也要借南風(fēng)之勢，謀求改革開放2.0……
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文/白馬非馬 請上帝喝茶工作室出品
