蒙頂甘露
簡(jiǎn)介：“琴里知聞唯淥水，茶中故陽(yáng)是蒙山，蒙頂甘露是中國(guó)最古老的名茶，被尊為“茶中故舊”、“名茶先驅(qū)”。
蒙頂甘露在每年春分時(shí)節(jié)，苞葉初開時(shí)采茶，3-5萬(wàn)顆才可制成一斤茶。沿用明朝的“三炒三揉”制法，工藝程序包括采摘、攤晾、殺青。
產(chǎn)地：四川省雅安市名山縣蒙頂山一帶。
蒙山位于四川省邛崍山脈之中，東有峨眉山，南有大相嶺，西靠夾金山，北臨成都盆地，青衣江從山腳下繞過(guò)，立足峰頂，“仰則天風(fēng)高暢，萬(wàn)象蕭瑟；俯則羌水環(huán)流，眾山羅繞；茶畦杉徑，異石奇話，足稱名勝”，因此有“蒙山之顛多秀嶺，惡草不生生淑茗”的說(shuō)法。
品質(zhì)特征：
外形：卷曲緊秀，茸毫遍布。
色澤：嫩綠油潤(rùn)或銀綠泛黃。
湯色：碧清微黃，清澈明亮。
口感：滋味鮮爽，濃郁回甜，有那種香而醇、厚而柔、滑而潤(rùn)的感覺(jué)。
香氣：香氣馥郁，芬芳鮮嫩。
葉底：嫩芽秀麗、勻整。
品茶評(píng)茶：蒙頂甘露滿身帶毫毛，剛沖泡出來(lái)的茶湯會(huì)顯毫略渾，但只要靜置片刻，茶湯就會(huì)變得黃綠明亮。第一泡茶湯味道濃郁回甘，第二泡滋味鮮醇，唇齒留香。
茶中逸事：蒙頂甘露源自歷史上的蒙頂茶歷史上的“凡茶”，是中國(guó)國(guó)內(nèi)最早出現(xiàn)的卷曲(揉捻）型綠茶，是在宋代蒙山名茶“玉葉長(zhǎng)春”（公元1112年）和“萬(wàn)春銀葉”（公元1120年）演變而來(lái)。
因其主要產(chǎn)于山頂而得名“蒙頂茶”，又因味道鮮美、爽滑回甘，飲之如甘泉、如美露，飲后齒頰留香、余韻不絕，而得“甘露”之名。
古往今來(lái)，蒙頂茶受到眾多茶中愛(ài)好者的贊譽(yù)。寫在蒙頂山正門上的一副對(duì)聯(lián)是最好的代表，“揚(yáng)子江中水，蒙頂山上茶”。
比明前茶更早的春茶——蒙頂甘露
借得山間三月水,玉芽烹作一壺春。
相傳蒙山種茶始于西漢末年，五代毛文錫《茶譜》記載："蒙山有五峰，環(huán)狀如指掌曰上清，曰玉女，曰井泉，曰菱角，曰甘露，仙茶植于中心蟠根石上，每歲采仙茶七株為正貢"。
因?yàn)槲兜栗r美、爽滑回甘，蒙頂山茶被命名為甘露。蒙頂甘露是中國(guó)最古老的名茶，被尊為“茶中故舊”、“名茶先驅(qū)”。
今天小雅帶大家一起了解一下這款千古名茶，蒙頂甘露的故事。
名人與茶
執(zhí)一筆純真，畫一隅煙火，贈(zèng)你一方生趣。
作家林清玄與蒙頂甘露
第一次聽(tīng)到林清玄的名字，就覺(jué)得它充滿了禪意，與茶的氣質(zhì)非常般配，了解后才發(fā)現(xiàn)，林清玄先生非常的愛(ài)喝茶，而曾經(jīng)也為了一杯蒙頂甘露，專程來(lái)到成都蒙頂山尋茶，他和蒙頂山茶蒙頂甘露有一段人盡傳頌的故事。
轉(zhuǎn)道去了雅安，這是一個(gè)美麗的城市。在雅安的一個(gè)書店問(wèn)路，沒(méi)想到書店的老板和老板娘是我的粉絲。他們就很開心，請(qǐng)我喝茶，帶我找茶。第二天去了蒙頂山，當(dāng)時(shí)茶葉博物館剛剛蓋好，但感覺(jué)和在青城山的差不多。在蒙頂山的茶堂里喝的茶，離想象還有一段距離。有點(diǎn)失望，最后走來(lái)走去，找到一間永興禪寺。這里有很多和尚，喝了他們的蒙頂甘露，覺(jué)得不虛此行。后來(lái)很遺憾，永興禪寺每年產(chǎn)30斤的蒙頂甘露，我只帶了2斤下山，下山后非常后悔，當(dāng)時(shí)該把它所有的茶都買下來(lái)。
初次品嘗到蒙頂甘露，以及第一次讀到林清玄先生的文字，就覺(jué)得二者是極其配的，作家的文人風(fēng)骨和蒙頂甘露的鮮爽甘甜，兩者相得益彰，一人一茶，氣質(zhì)卻是相似的。
蒙山茶園
揚(yáng)子江中水蒙頂山上茶
林清玄先生能夠一口就被蒙頂甘露經(jīng)驗(yàn)，這源自于它的香氣馥郁、滋味鮮爽、甘香回甜。
對(duì)一款茶來(lái)說(shuō)，它可是很高的評(píng)價(jià)，蒙頂甘露為何會(huì)如此好喝呢？
任何一款茶，要有回甘、生津、鮮爽、潤(rùn)喉等品質(zhì)特征無(wú)非三個(gè)主要原因：得天獨(dú)厚的生態(tài)條件、優(yōu)質(zhì)茶樹品種、精良的制作工藝。
賦雅軒的蒙頂甘露正是滿足了這些條件。
首先，地處雅安的蒙頂山位于我國(guó)出產(chǎn)名優(yōu)茶的“北緯30”一線，在這條緯度線上的茶山雨量豐沛、植物生長(zhǎng)茂盛，是茶葉生長(zhǎng)的黃金地帶。
其次，它是由賦雅軒有幾十年制茶經(jīng)驗(yàn)的師傅遵循傳統(tǒng)工藝精髓精心制作而成。
這和很多農(nóng)戶現(xiàn)場(chǎng)做的買給游客的茶是完全不同的，在殺青前，這些老川茶嫩芽會(huì)進(jìn)行適度的攤涼。嫩芽中水分的散發(fā)，會(huì)令茶青中的青草發(fā)散出去。
當(dāng)清香浮現(xiàn)，嫩芽中會(huì)分解出更多的葡萄糖和氨基酸，制成茶后的香氣也就更為濃郁、滋味也更加鮮醇。
草木人間
比明前茶更早的春茶蒙頂甘露
可能很多人不知道的是，蒙頂甘露有著“萬(wàn)茶之母”之稱。
早春二月，四川雅安市蒙頂山的茶農(nóng)們過(guò)完春節(jié)，就開始采摘這細(xì)嫩如絲的“初芽”。
這里出產(chǎn)的蒙頂甘露，是比西湖龍井、洞庭碧螺春還早的頭春茶。氣候溫潤(rùn)、優(yōu)渥的生態(tài)環(huán)境，使得茶樹早早發(fā)芽，吐出一年中的嫩梢。
之所以被譽(yù)為“萬(wàn)茶之母”，除了每年的采摘時(shí)間早，蒙山茶在歷史上出現(xiàn)得更早。它是中國(guó)古老的名茶之一，被白居易尊為茶中故舊。
它特別的滋味，自古便吸引了無(wú)數(shù)大家，不遠(yuǎn)千里來(lái)到此地，只為品上一口。
它是“名茶”更是“貢茶”。從唐朝開始就迎來(lái)它的高光時(shí)刻，蒙山茶就被作為貢茶，此后的近千年間，如此受待見(jiàn)的茶在中國(guó)茶史上實(shí)屬罕見(jiàn)。
歷代文人墨客更是留下了不少贊頌蒙頂茶的詩(shī)詞歌賦。明代陳絳《辨物小志》中，一句“揚(yáng)子江中水，蒙頂山上茶”，讓蒙頂甘露在當(dāng)時(shí)更是掀起了一陣“茶界熱潮”。
在這個(gè)清新而充滿希望的春茶季，賦雅軒也為大家準(zhǔn)備了新出爐的蒙頂甘露，邀請(qǐng)茶友們前來(lái)賦雅軒線下門店品茗賞春。
來(lái)源：賦雅軒茶文化，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
茶乃國(guó)飲，
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),
中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，
茶的發(fā)現(xiàn)和利用，已有四五千年歷史，且長(zhǎng)盛不衰，傳遍全球。
秦漢
四川是中國(guó)茶的最早發(fā)現(xiàn)地
公元前316年（距今2337年）秦滅巴蜀之戰(zhàn)后，喝茶才開始從巴蜀向全國(guó)傳播。【顧炎武《日知錄》：“秦滅巴蜀，始知茗飲之事”】。
茶，從巴蜀一隅發(fā)展到了全國(guó)是唐朝時(shí)期的事情了，陸羽《茶經(jīng)·八之出》中，已經(jīng)列舉了山南、淮南、浙西、浙東、劍南、黔中、江南、嶺南等八個(gè)茶區(qū)。
公元前59年（距今2080年），四川資陽(yáng)人王褒《童約》中有兩句“烹茶凈具”和“武陽(yáng)買茶”，為中國(guó)茶業(yè)和中國(guó)茶文化史留下了最早最可靠的文字史料。武陽(yáng)（今四川省眉山市彭山區(qū)）便是中國(guó)歷史上第一個(gè)被文字記載的買賣茶葉的市場(chǎng)。
公元前53年（距今2074年），雅安人吳理真在蒙頂山馴化野生茶樹，開創(chuàng)了世界人工植茶的先河，被后人譽(yù)為“植茶始祖”。由此開創(chuàng)了承古爍今，冠絕天下的蒙頂山茶文化和歷史。
唐代
公元742年，唐玄宗天寶元年蒙頂茶開始入貢皇室。
公元813年，憲宗元和8年，李吉普撰《元和郡縣圖志》：嚴(yán)道縣蒙山在縣南十里，今每歲貢茶為蜀之最。
公元816年，楊華《膳夫經(jīng)手錄》記：“蜀茶得名蒙頂，于元和以前束帛不能易一斤先春蒙頂?！?/p>
公元825年，李肇撰《唐國(guó)史補(bǔ)》：劍南有蒙頂石花，或小方或散芽，號(hào)為第一。
白居易在《琴茶》一詩(shī)眾寫道："琴里知聞惟《淥水》，茶中故舊是蒙山。"，唐代黎陽(yáng)《蒙山白云巖茶》詩(shī)中稱頌："若教陸羽持公論，應(yīng)詩(shī)人間地一茶。"
公元840年，文宗開成5年，蒙頂茶經(jīng)遣唐使傳入日本。
五代
公元916年，前蜀后蜀時(shí)期大臣、詞人、翰林學(xué)士毛文錫《茶譜》記載了這樣一個(gè)故事：“蜀之雅州有蒙山，山有五頂，有茶園，其中頂曰上清峰。昔有僧病冷且久。遇一老父，'謂曰：蒙之中頂茶，嘗以春分之先后，多構(gòu)人力，俟雷之發(fā)聲，并手采摘，三日而止。若獲一兩，以本處水煎服，即能祛宿病;二兩，當(dāng)眼前無(wú)疾;三兩，固以換骨;四兩，即為地仙矣?！?/p>
宋代
公元1186年，孝宗淳熙13年蒙頂山茶開創(chuàng)者吳理真，被封為“甘露普慧妙濟(jì)禪師”。上清峰的七株“仙茶”，進(jìn)一步神化，列為正貢茶。并在該處修建石欄圍護(hù)，取名“皇茶園”。
明代
公元1391年，洪武二十四年，明太祖朱元璋“禁團(tuán)茶，造散茶”，蒙餅制藝，開始改為炒青，重色、香、味、形。所制黃芽、石花、牙白、雀舌馳譽(yù)全國(guó)。貢茶改制，芽茶進(jìn)貢。。
公元1541年，嘉靖二十年，《四川總志》、《雅安府志》記有"上清峰產(chǎn)甘露"。創(chuàng)制“甘露”名茶，質(zhì)量超過(guò)唐、宋時(shí)代的“石花”。
李時(shí)珍《本草綱目》記：“真茶性冷，唯雅州蒙山出者溫而主疾。”
清代
蒙頂“仙茶”演變?yōu)榛适壹漓胩珡R之物，“皇茶園”外所產(chǎn)茶葉，開始列為正貢，副貢和陪貢。
至今北京故宮博物院還有“仙茶”等蒙頂山茶的文物、文獻(xiàn)留存。其中中國(guó)各地貢茶中唯有蒙頂山的幾款是用銀瓶盛裝（其他各地為錫瓶），于重大的祭天祀祖時(shí)敬奉，可見(jiàn)其地位之尊崇。
至此皇室貢茶已傳承千年不斷，這是中國(guó)茶史中絕無(wú)僅有的。
新中國(guó)
1958年，中共名山縣委按照毛主席關(guān)于“蒙頂茶要發(fā)展，要和群眾見(jiàn)面”的指示，組織800余人上蒙頂山開荒種茶。并以凈居庵為場(chǎng)部，建立了茶葉培植場(chǎng)。
1959年“蒙頂甘露”被外貿(mào)部評(píng)為中國(guó)十大名茶，中國(guó)頂級(jí)名優(yōu)綠茶、卷曲型綠茶的代表。成為國(guó)家出口創(chuàng)匯的名品。
發(fā)源于漢，興起于唐，盛名于宋，始創(chuàng)于明，承古爍今，冠絕天下，蒙頂甘露歷經(jīng)千載，至今仍散發(fā)著燦爛光輝，為我們提供著恒久不衰的養(yǎng)分。
蒙頂甘露憑什么被稱為中國(guó)最古老的名茶？茶中故舊，名茶先驅(qū)？
本文僅以當(dāng)代位列于前的幾款中國(guó)名茶舉例：
1699年，碧螺春茶
1725年，安溪鐵觀音
1751年，西湖龍井
1856年，六安瓜片
1859年，太平猴魁
1936年，恩施玉露
1956年，都勻毛尖
1964年，竹葉青茶
1971年，廬山云霧
……
對(duì)比看看蒙頂甘露的晚輩們的出生日期就知道為什么說(shuō)蒙頂甘露是老資格的名茶了。
來(lái)源：雅安甘露堂茶業(yè)，作者甘露1541，本文僅代表作者觀點(diǎn)
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普洱茶山位于西雙版納傣族自治州、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱茶色澤清亮，味道甘甜，香氣逼人，是中國(guó)十大名茶之一。這些都是大家所熟知的，但要問(wèn)各位中國(guó)最古老的三座普洱茶山估計(jì)很多人回答不上來(lái)，那么今天我們就為大家介紹最古老的三座普洱茶山。
大葉種的代表勐庫(kù)鎮(zhèn)的大雪山
大雪山正山古樹茶：大雪山位于云南臨滄地區(qū)雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)。若論，必言大葉種，“勐庫(kù)大葉茶，品種稱英豪”，云南雙江勐庫(kù)鎮(zhèn)是云南大葉種茶的發(fā)源地。勐庫(kù)大葉種茶屬喬木型、特大葉類、早芽種，在茶業(yè)界享有較高的美譽(yù)度。1984年全國(guó)茶樹良種審定委員會(huì)評(píng)定了第一批30個(gè)茶樹良種，勐庫(kù)大葉茶、勐海大葉茶、鳳慶大葉茶榜上有名。
大雪山雄踞雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)西北，是孕育勐庫(kù)大葉茶的搖籃。在大雪山中上部，海拔2200至2750米，人跡難至的原始森林中，分布著目前已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的野生古茶樹群落，大部分樹齡在千年以上。經(jīng)過(guò)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所等科研部門的植物專家和茶葉專家的鑒定，雙江縣大雪山野生古茶園是茶樹起源中心之一。
大雪山正山古茶、大雪山正山古樹春茶餅均系選用勐庫(kù)大雪山野生古茶制成，外觀油潤(rùn)呈深墨綠色、無(wú)毫。聞之有濃郁的山野夜來(lái)香的香氣，茶性勁足霸道，存放時(shí)間短不宜多飲，特別適宜長(zhǎng)期收藏貯存。因地處高山密林，原料采摘艱難，故產(chǎn)量極少。
歷來(lái)被列為古六大茶山之首的攸樂(lè)山
攸樂(lè)山正山古樹茶:攸樂(lè)山在云南普洱茶歷史上“輩分”很高，曾位居六大茶山之首?，F(xiàn)今，攸樂(lè)山行政名稱為基諾山，主要聚居著基諾族。攸樂(lè)山區(qū)屬北來(lái)勢(shì)帶高原氣候，是云南大葉茶的中心產(chǎn)地之一，早在1700多年前就有栽培著作權(quán)，歷史上最高產(chǎn)量達(dá)到2000擔(dān)以上。老茶樹一年一生的葉芽呈黃綠色，發(fā)芽早，多茸毛，是優(yōu)良的普洱茶種。曬青毛茶為棕紅色，茶質(zhì)較硬，條索分明，青茶味釅，生津味甘；熟普醇厚甘滑，沙化怡爽。
攸樂(lè)山古茶園毀壞嚴(yán)重，在世不多，只有深入茶區(qū)，用心采集，才能采收到為數(shù)有限的優(yōu)質(zhì)茶葉。
名氣大的布朗山
布朗山位于西雙版納勐?？h的境內(nèi)，靠近中緬邊境，是著名的普洱茶產(chǎn)區(qū)，也是古茶園保留得最多的地區(qū)之一，布朗山方圓1000多平方公里。布朗山鄉(xiāng)包括班章、老曼峨、曼新龍等村寨，其中，最古老的老曼峨寨子已有1400年歷史。布朗族是百濮的后裔，他們世世代代生活在布朗山，是世界上最早栽培、制作和飲用茶葉的民族。
布朗山是著名的普洱茶產(chǎn)區(qū)，山中的村寨，大的有班章、老曼峨、曼新龍等幾座。國(guó)內(nèi)一些學(xué)者曾考證，布朗山種茶的歷史，可以追溯到4000多年前。人類消耗的第一片茶葉，就是當(dāng)?shù)鼐用竦淖嫦日聛?lái)的。據(jù)專家考證，布朗山民是古代百濮民族的后裔，具體說(shuō)，包括了今天的布朗、佤、德昂等民族。在歷史上，百濮民族曾經(jīng)南遷，在中南半島建立了以吳哥窟為代表的曠世文明。與這些遠(yuǎn)出國(guó)門的祖先相反，留在國(guó)內(nèi)的布朗、德昂等族，直至民國(guó)時(shí)期仍身處密林，在這方圓1000多平方公里的布朗山中日出而作、日落而息，始終不曾離開云南一步，遠(yuǎn)離外部世界的召喚。所以，可以這樣說(shuō)，布朗山中的居民是云南原生的土著民族，是真正的云南人之根。也許正是由于這千年的閉塞、千年的隱居，布朗山民們才能與大自然息息相通。在這里，他們食百草、嘗百味，將無(wú)數(shù)大自然的饋贈(zèng)收入自己的杯盞之中，滿山的奇珍化成強(qiáng)健體魄的營(yíng)養(yǎng)，其中茶葉便是被布朗山民最早馴化、種植和享用的。
每畝多則達(dá)200余株，少則20～30株，管理粗放，茶農(nóng)每年除1～2次草外，均不進(jìn)行茶枝修剪、中耕施肥等管理，任茶樹自行生長(zhǎng)。因此，茶樹高分枝少、產(chǎn)量低。解放后，鄉(xiāng)政府組織開展對(duì)老茶園進(jìn)行修整，同時(shí)，組織利用荒山開辟種植新茶園，積極推廣茶葉種植新技術(shù)。1982年茶園承包到產(chǎn)后，實(shí)行家庭生產(chǎn)與管理，茶葉逐步成為布朗山農(nóng)民經(jīng)濟(jì)的主要來(lái)源，新茶園的發(fā)展速度加快。1988～1990年，勐海茶廠先后在布朗山的班章村開辟茶園茶地200畝，開始采用無(wú)性發(fā)育苗繁殖（扦插）技術(shù)。1992年以后，黨委書記楊文明將發(fā)展茶葉列為布朗山擺脫貧困的重要措施。之后的幾年里，生態(tài)茶葉種植已成為布朗山布朗族的重要產(chǎn)業(yè)。2004年后，布朗山茶葉價(jià)格上漲，成為農(nóng)民脫貧的主要產(chǎn)業(yè)。2008年，全鄉(xiāng)共有茶葉面積28005畝，產(chǎn)量4649百公斤，茶葉產(chǎn)業(yè)收入達(dá)1000多萬(wàn)元。
布朗山的茶不施化肥、不打農(nóng)藥，是綠色健康的生態(tài)茶。因而倍受全國(guó)各地朋友的喜愛(ài)。眾多普洱茶商都看準(zhǔn)布朗山的優(yōu)質(zhì)自然與生態(tài)條件，汲取其精華，為茶友提供品味醇正的普洱茶。
注：內(nèi)容來(lái)源云茶交易中心，作者懂茗，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
