普洱中國(guó)自2011年以來(lái)，為實(shí)現(xiàn)真正意義上的數(shù)字化可控溯源的茶葉產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，力求推進(jìn)普洱茶飲品的安全溯源，用了5年時(shí)間針對(duì)茶葉基地的空氣溫濕度、風(fēng)速風(fēng)向、葉片光合有效作用、太陽(yáng)總輻射，降雨量、土壤溫濕度、大氣壓力、葉片濕度、茶葉葉片生化、土壤生化等方面進(jìn)行全方位的檢測(cè)、實(shí)時(shí)記錄數(shù)據(jù)，構(gòu)建了"云茶數(shù)據(jù)"，即"數(shù)字普洱"安全溯源項(xiàng)目。
2009年開(kāi)始，國(guó)家從中央到地方政府一直在提倡“農(nóng)副產(chǎn)品的可溯源”，重視食品安全問(wèn)題。而傳統(tǒng)的普洱茶行業(yè)，如何從茶杯溯源到茶園的品飲安全，是普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論的一個(gè)熱點(diǎn)，同時(shí)，也是消費(fèi)者購(gòu)茶觀念的重大課題。那么，如何建立普洱茶產(chǎn)品的質(zhì)量安全可追溯體系，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者的自身利益呢？本期話題，普洱茶文化學(xué)者、普洱中國(guó)網(wǎng)創(chuàng)始人倪兵詳解“數(shù)字普洱”核心價(jià)值體系。
創(chuàng)始人倪兵正在給記者詳解“數(shù)字普洱”（1）
舒婉慧：“數(shù)字普洱”這一概念如何理解？
倪兵：“數(shù)字普洱”，是由云南省氣象局、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶科所、云南省農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉生化實(shí)驗(yàn)室、云南省農(nóng)業(yè)大學(xué)環(huán)境與資源學(xué)院檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、西雙版納州氣象局五家權(quán)威機(jī)構(gòu)與普洱中國(guó)共同發(fā)起，并推動(dòng)的“數(shù)字普洱”安全溯源項(xiàng)目的簡(jiǎn)稱。簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是普洱中國(guó)網(wǎng)自2011年以來(lái)致力組建的“云茶數(shù)據(jù)”。
這些數(shù)據(jù)主要包括茶葉基地的空氣溫濕度數(shù)據(jù)、風(fēng)速風(fēng)向數(shù)據(jù)、葉片光合有效數(shù)據(jù)、太陽(yáng)總輻射數(shù)據(jù)，降雨量數(shù)據(jù)、土壤濕溫度數(shù)據(jù)、大氣壓力數(shù)據(jù)、葉片濕度數(shù)據(jù)、茶葉葉片生化數(shù)據(jù)、土壤生化數(shù)據(jù)等多方面進(jìn)行檢測(cè)并實(shí)時(shí)記錄。其中，我們茶葉基地的空氣溫度濕度數(shù)據(jù)、降雨量數(shù)據(jù)、風(fēng)速風(fēng)向數(shù)據(jù)、葉片光合有效數(shù)據(jù)、太陽(yáng)總輻射數(shù)據(jù)，土壤溫濕度數(shù)據(jù)、大氣壓力數(shù)據(jù)、葉片濕度數(shù)據(jù)每分鐘實(shí)時(shí)記錄一次，對(duì)茶葉葉片生化數(shù)據(jù)每10天檢測(cè)一次，土壤生化數(shù)據(jù)每90天檢測(cè)一次。
一款茶產(chǎn)品的品質(zhì)如何，對(duì)人體有益的成分有哪些？消費(fèi)者從以上數(shù)據(jù)便可預(yù)估其品質(zhì)和價(jià)值。比如，在這次活動(dòng)中，普洱中國(guó)網(wǎng)旗下“金佰益”品牌推出的國(guó)內(nèi)首款“數(shù)字身份證”可溯源的6款產(chǎn)品（老班章、象明曼松、易武刮風(fēng)寨、南糯山石頭老寨、勐宋小黑箐、紫娟母株），消費(fèi)者通過(guò)讀取“數(shù)字身份證”上的數(shù)據(jù)，就可得知產(chǎn)品的兒茶素含量是多少，口感如何，茶香來(lái)自什么、茶的苦是何原因，長(zhǎng)在哪里，植根在什么樣的土壤、淋了多少場(chǎng)雨、曬了多久的太陽(yáng)、每天茶樹(shù)進(jìn)行光合作用時(shí)間多久，最終對(duì)茶樹(shù)影響如何……這些重要數(shù)據(jù)我們都采用了RFID技術(shù)完整記錄和呈現(xiàn)在產(chǎn)品的包裝盒上，也真正實(shí)現(xiàn)云茶產(chǎn)品安全溯源的落地。
舒婉慧：請(qǐng)你談?wù)勥@些數(shù)據(jù)的權(quán)威性和茶葉基地的可考證性？
倪兵：針對(duì)茶葉基地的氣候、樹(shù)蔭、土壤的檢測(cè)及其對(duì)茶葉植株的產(chǎn)量、品質(zhì)的影響等研究工作，由普洱中國(guó)網(wǎng)與云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶科所共同合作完成。其中，土壤檢測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)源于云南省農(nóng)業(yè)大學(xué)環(huán)境與資源學(xué)院檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，氣象數(shù)據(jù)全程使用美國(guó)進(jìn)口的高精度設(shè)備，并由云南省氣象局嚴(yán)格的技術(shù)把關(guān)。而“數(shù)字普洱”安全溯源項(xiàng)目的生化檢測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)源于云南省農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉生化實(shí)驗(yàn)室。
至于生產(chǎn)基地的可考證性，我們?cè)诨卦O(shè)有機(jī)械設(shè)備的安裝地點(diǎn)，并使用專業(yè)相機(jī)以及專業(yè)GPS采集設(shè)備聯(lián)合工作后拍攝的照片，照片中有嵌入拍攝位置的具體坐標(biāo)信息。這一點(diǎn)，消費(fèi)者可自行使用地圖工具查詢，同時(shí)我們也歡迎客戶來(lái)我們茶葉基地進(jìn)行實(shí)地參觀，考察指導(dǎo)。
創(chuàng)始人倪兵正在給記者詳解“數(shù)字普洱”（2）
舒婉慧：你所提到“數(shù)字身份證”是什么，RFID技術(shù)有何特點(diǎn)？
倪兵：“數(shù)字身份證”是我們對(duì)每餅普洱茶產(chǎn)品進(jìn)行貼標(biāo)的RFID標(biāo)簽，這是普洱中國(guó)網(wǎng)特引進(jìn)的美國(guó)品牌英頻杰出品的成熟芯片，該標(biāo)簽不僅從技術(shù)上加大仿冒難度，同時(shí)，通過(guò)標(biāo)貼掃描至云茶數(shù)據(jù)，可直接查詢到產(chǎn)品的相關(guān)信息。消費(fèi)者可通過(guò)手機(jī)支付寶掃描產(chǎn)品包裝上的RFID標(biāo)簽“數(shù)字身份證”，便可讀取產(chǎn)品的“安全溯源”，如茶葉的口感怎么樣（成分），植根在什么樣的土壤、淋了多少場(chǎng)雨等信息。
舒婉慧：怎么來(lái)解釋“數(shù)字普洱”可溯源產(chǎn)品而提出“眾享好茶”這一理念？
倪兵：從近幾年的普洱茶市場(chǎng)來(lái)看！
不管是在淘寶、天貓、京東店，還是實(shí)體店，包括在圈子渠道中流動(dòng)的一些產(chǎn)品，其品質(zhì)參差不齊，都沒(méi)有真正實(shí)現(xiàn)“眾享好茶”的目的。普洱中國(guó)網(wǎng)之所以提出“眾享好茶”這個(gè)概念，是想通過(guò)眾享渠道把云南普洱茶中優(yōu)質(zhì)的茶制品真正分享到廣大的普洱茶消費(fèi)者和茶客手中，實(shí)現(xiàn)真正的大眾享有。從營(yíng)銷策略上講，“眾”即“眾籌”，是普洱茶行業(yè)近兩年來(lái)比較流行的營(yíng)銷模式；“享”，可以理解為是“享受”“享有”，是一種舒服而高端的生活態(tài)度。
我們這次所推出6款“數(shù)字普洱”可溯源產(chǎn)品，以“數(shù)字普洱”作為基礎(chǔ)，以擁有絕對(duì)原產(chǎn)地價(jià)格的優(yōu)勢(shì)，打造了國(guó)內(nèi)首套真正從茶杯可溯源到茶樹(shù)基地源頭的產(chǎn)品。我們確信，隨著“數(shù)字普洱”數(shù)據(jù)基數(shù)的累積，有了這項(xiàng)技術(shù)的使用和推廣，標(biāo)準(zhǔn)在三大茶區(qū)逐步全國(guó)范圍推廣開(kāi)以后，就能解決了消費(fèi)者面臨的兩大問(wèn)題。
一、解決了消費(fèi)者心里現(xiàn)存的疑問(wèn)。比如，如今市場(chǎng)上家家商戶在賣冰島、老班章，但有幾家商戶在賣真正的冰島、老班章？又有幾個(gè)消費(fèi)者買到或者喝到真的冰島、老班章！
二、解決了資源不對(duì)等、或消費(fèi)者買不到好茶的問(wèn)題。好的普洱茶產(chǎn)品僅集中在少數(shù)人的手中，讓想喝到云南好茶的消費(fèi)者喝不到，又因購(gòu)買渠道、價(jià)格、對(duì)象等資源不對(duì)等，以致消費(fèi)者無(wú)法購(gòu)買到物有所值的普洱茶產(chǎn)品。同時(shí)，諸如此類的問(wèn)題，也會(huì)隨著“數(shù)字普洱”的使用和推廣而將逐步被替代掉。
六款“數(shù)字普洱”樣品
舒婉慧：“數(shù)字普洱”有何價(jià)值，對(duì)未來(lái)市場(chǎng)有何深遠(yuǎn)意義？
倪兵：有兩大意義和價(jià)值！
第一，在未來(lái)的普洱茶市場(chǎng)，消費(fèi)者可以直接通過(guò)普洱茶的產(chǎn)品包裝上的圖文介紹或讀取“數(shù)字身份證”，就可以挑選出適合自己味覺(jué)普洱茶品。比如，喜歡品飲高香的、品質(zhì)優(yōu)的、茶氣足的、回甘猛烈的等，這些通過(guò)看產(chǎn)品包裝上圖文介紹的或讀取“數(shù)字身份證”，則可以選擇相對(duì)應(yīng)指標(biāo)項(xiàng)的產(chǎn)品。
第二點(diǎn)，通過(guò)組建的“數(shù)字普洱”數(shù)據(jù)基數(shù)的累積，預(yù)測(cè)下一年茶山基地的數(shù)據(jù)。比如，今年一月至二月份在刮風(fēng)寨采集的氣象數(shù)據(jù)、降雨量數(shù)據(jù)……就可以通過(guò)這些累積的數(shù)據(jù)來(lái)推測(cè)明年氣象數(shù)據(jù)、降雨量數(shù)據(jù)……當(dāng)然，這個(gè)時(shí)間段太短不一定準(zhǔn)確，雷同于十年前天氣預(yù)報(bào)不準(zhǔn)？下雨偏不下雨，出太陽(yáng)偏不出太陽(yáng)。而現(xiàn)在為什么天氣預(yù)報(bào)越來(lái)越準(zhǔn)？是因?yàn)橥ㄟ^(guò)三到五年的數(shù)據(jù)采集和累積，經(jīng)對(duì)比和運(yùn)算，精準(zhǔn)的預(yù)測(cè)到下一年同地區(qū)的數(shù)據(jù)范圍。同理，隨著“數(shù)字普洱”數(shù)據(jù)基數(shù)的累積，同樣可以精準(zhǔn)地預(yù)測(cè)出該茶山基地下一年的數(shù)值。
總而言之，在未來(lái)的普洱茶市場(chǎng)，“數(shù)字普洱”可以實(shí)現(xiàn)兩個(gè)大的方面，一是讓消費(fèi)者喝普洱茶不再完全靠專家的感官審評(píng)和表面的審評(píng)來(lái)決定茶品質(zhì)的優(yōu)劣、買不買的情況，消費(fèi)者完全可以通過(guò)數(shù)據(jù)直觀、簡(jiǎn)單的購(gòu)買普洱茶。二是為云南普洱茶真正安全健康的茶品提供溯源，追溯進(jìn)行一個(gè)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的提供，收集和儲(chǔ)備。
舒婉慧：請(qǐng)補(bǔ)充一下，如何驗(yàn)證產(chǎn)品的可追溯性？
倪兵：驗(yàn)證產(chǎn)品的可追溯性有兩種方式。
第一種是通過(guò)“數(shù)字普洱”組建的數(shù)據(jù)進(jìn)行驗(yàn)證。比如，我們推出的6款產(chǎn)品，消費(fèi)者若檢查出不達(dá)標(biāo)或數(shù)據(jù)不對(duì)等，我們可以進(jìn)行賠償。
第二種是通過(guò)數(shù)據(jù)采集點(diǎn)的精確定位實(shí)地驗(yàn)證。比如，我們提供的相關(guān)數(shù)據(jù)讓客戶到數(shù)據(jù)采集點(diǎn)進(jìn)行實(shí)地對(duì)照，通過(guò)采摘鮮葉的檢測(cè)，進(jìn)行核對(duì)。
同時(shí)，通過(guò)“數(shù)字普洱”普洱茶的身份驗(yàn)證，可以幫助更多普洱茶愛(ài)好者了解普洱茶，也為普洱茶產(chǎn)品在網(wǎng)絡(luò)銷售上進(jìn)行了品質(zhì)保證和加碼，并促進(jìn)普洱茶市場(chǎng)的透明化，實(shí)現(xiàn)了“眾享好茶”的真正目的。
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一款標(biāo)桿熟茶是需要各個(gè)環(huán)節(jié)的配合和精湛的渥堆技術(shù)才得以完成的。溫度和水分看似輕于鴻毛，但無(wú)不影響熟茶的成品質(zhì)量，發(fā)酵熟制的普洱茶在加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生微生物，能有效提升人體的免疫力。鑒于此，普洱中國(guó)網(wǎng)推出【無(wú)墨記熟茶專欄】，將推出一系列有關(guān)熟茶的文章，大家共同學(xué)習(xí)熟茶的歷史、基本知識(shí)及發(fā)酵的小秘密，讓茶行業(yè)也多一個(gè)輕松的學(xué)習(xí)環(huán)境，重在分享交流。
利用現(xiàn)代工藝發(fā)酵的熟普，分為普洱散茶和緊壓茶兩大類，隨著發(fā)酵級(jí)別的不同，所帶來(lái)的口感和品質(zhì)都不同，相應(yīng)的收藏價(jià)值也會(huì)有變化，如何簡(jiǎn)單鑒別不同級(jí)別的熟普，就是茶友們要思考的問(wèn)題了。
正文：普洱茶是屬后發(fā)酵茶，隨著時(shí)間的過(guò)去，普洱茶自身會(huì)發(fā)生變化，在一定的條件下滋味會(huì)變?cè)絹?lái)越醇厚，因此普洱茶隨了是需要時(shí)間之外，還需要讓其轉(zhuǎn)化的存儲(chǔ)空間。既然需要存儲(chǔ)空間，那么需要什么樣的一個(gè)空間去存放普洱茶？也就是說(shuō)普洱茶存放的環(huán)境與條件的要求。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，應(yīng)該分開(kāi)來(lái)考慮，收藏家的存放，商家的存放，大量的，小量的等等，可能需要不同的處理方式。近兩三年來(lái)，藍(lán)精靈也買進(jìn)了不少的普洱茶，在存放這些普洱茶也曾經(jīng)費(fèi)了一些心機(jī)，以下是總結(jié)一些普洱茶家庭存放的心得，也是個(gè)人在存放普洱茶的一些經(jīng)驗(yàn)，歡迎各位指正。
一、理想的存放環(huán)境
這理想的普洱茶存放環(huán)境然以為是：恒溫恒濕的有氧無(wú)異味的空間。在適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸认?，在有氧無(wú)異味的環(huán)境下，普洱茶經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間，會(huì)轉(zhuǎn)化會(huì)達(dá)到最佳。至于所需溫度多少度？濕度是多少度？最佳的測(cè)量值，也許專家學(xué)者們根椐經(jīng)驗(yàn)與實(shí)踐已經(jīng)測(cè)到，但一直以來(lái)還沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)誰(shuí)會(huì)這么做，以前是沒(méi)有條件去做到，現(xiàn)在有條件了，也沒(méi)有人這么做，我想最大的原因就是成本問(wèn)題。想當(dāng)初，普洱茶都是賣得比較便宜的，而且大都是銷往藏民等少數(shù)民族，而且是他們生活的必須品，所以價(jià)格不可能定得太高。所以不可能花大成本去做這些恒溫、恒濕的存儲(chǔ)。
即使現(xiàn)在，普洱茶已經(jīng)成為時(shí)尚飲品，很多人都可以花大價(jià)錢進(jìn)行普洱茶消費(fèi)，但真要做到恒溫、恒濕的存儲(chǔ)，其附加的成本也是另人難以接受的。所以絕對(duì)的恒溫恒濕的理想存放環(huán)境對(duì)于普洱茶的收藏家，商家，廠商而言是不太可能，也不太實(shí)際，當(dāng)然很難做到，即使要做到恒溫、恒濕也是相對(duì)的。
二、影響因素
理想的存儲(chǔ)環(huán)境對(duì)于家庭式存茶是不可能做到的，因?yàn)楦緵](méi)有條件制造出一個(gè)恒溫恒濕的環(huán)境，而且覺(jué)得真的是沒(méi)有必要這樣做，能相對(duì)保證合適的環(huán)境也就可以了。這個(gè)環(huán)境的關(guān)鍵點(diǎn)是：相對(duì)于人舒適生活的溫度與濕度，再加上無(wú)異味、通風(fēng)與陰涼。
相對(duì)舒適的溫度與濕度茶→→
普洱茶的轉(zhuǎn)化是一種生物化學(xué)作用，這個(gè)陳化過(guò)程是需要一定的溫度和濕度的，再加氧氣和微生物一起，完成這種生物化學(xué)作用過(guò)程。過(guò)高或過(guò)低的溫度對(duì)陳化不利，同樣過(guò)高或過(guò)高的濕也是一樣的。通常人感到比較舒適的溫度大概在攝氏20度-30度，而相對(duì)濕度則是在70%左右，對(duì)于普洱茶而言這個(gè)也是適合的。
無(wú)異味環(huán)境→→
所有茶都是極容易吸取其它異味的，有時(shí)在家庭中為了去除異味也會(huì)選用茶葉，而普洱茶通常是不會(huì)密封存放，所以更加容易吸收到其它異味，所以存放普洱茶一個(gè)重點(diǎn)就不要讓茶吸收到家庭中產(chǎn)生的異味。每一個(gè)家庭總是存在這樣或那樣的家庭雜味，如煮飯和吃飯時(shí)產(chǎn)生的油煙味，洗澡清潔時(shí)所用的洗滌用品所產(chǎn)生的味道，以及家具上的釋放出的有毒氣體的味道等等。所以有條件的可以設(shè)專用的存茶房間，無(wú)條件設(shè)專用茶房，也要盡使到普洱茶與其它味道盡量地分開(kāi)。
通風(fēng)與陰涼→→
普洱茶也要“呼吸”的，其轉(zhuǎn)化的條件是需要氧氣和水分，因此通風(fēng)環(huán)節(jié)也是很重要的一環(huán)，但這個(gè)通風(fēng)是有一個(gè)度的，不能過(guò)份地通風(fēng)，過(guò)份的通風(fēng)會(huì)讓茶質(zhì)散失快，香氣也會(huì)散去。存放普洱茶其中的一個(gè)要點(diǎn)就是聚茶氣，所以盡量讓普洱茶放在一起讓它們匯聚茶氣。但不通風(fēng)時(shí)，或者說(shuō)是空氣不流動(dòng)更為貼切一些，也不利于普洱茶的轉(zhuǎn)化，因?yàn)槠斩杷枰难鯕獾貌坏郊皶r(shí)的補(bǔ)充，再加上普洱茶轉(zhuǎn)化過(guò)程中產(chǎn)生的熱量不能散去，象有點(diǎn)“死氣沉沉”的意思，正如人在空氣不流通的環(huán)境下生活也是不會(huì)舒服的。
所謂“陰涼”就是讓普洱茶處在一個(gè)不被太陽(yáng)曬到的地方，盡量減少?gòu)?qiáng)光線對(duì)普洱茶的影響，還有就是不要讓普洱茶長(zhǎng)期處于一個(gè)高溫的環(huán)境，特別是南方的高溫高濕氣候時(shí)期。高溫不單止容易讓為普洱茶失去活性，也不利于普洱茶本身的陳化，久而久之，普洱茶將會(huì)“死”掉，也就是已經(jīng)沒(méi)有存放轉(zhuǎn)化的價(jià)值。
三、簡(jiǎn)單方法
對(duì)于普洱茶的存放，其包裝紙上都有說(shuō)明，其實(shí)就是對(duì)普洱茶存放的一個(gè)基本要求，對(duì)于一般的家庭存放而言，能做到其所說(shuō)的，按照包裝盒上的說(shuō)明做就可以了，如果是少量存茶，可以用大的牛皮紙信封裝起來(lái)，盡量讓你的茶放在一起，而且不要與放它非茶品的東西放在一起，預(yù)防串味。但如果你的收藏的普洱茶較多或者對(duì)存茶的要求較高，則可以利用一些器皿來(lái)存放普洱茶，通常用得比較多的是紫砂容器或者陶瓷容器，當(dāng)然還可以用紙箱。
1、紫砂容器（陶罐）
紫砂用具歷來(lái)都是以茶相伴而生的，平時(shí)我們泡茶，最好的茶具也應(yīng)該是紫砂茶具。紫砂茶具有其透氣，還有就是越用越好的特點(diǎn)，用來(lái)存放普洱茶也是最好的容器，只是現(xiàn)在的紫砂缸造價(jià)較高。如果覺(jué)得紫砂容器較貴，可以使用陶罐，相對(duì)于紫砂容器則便宜很少，當(dāng)然效果也會(huì)差一些，但這個(gè)對(duì)于普通的收藏愛(ài)好者而言也是足夠的。
對(duì)于散茶而言，如果想長(zhǎng)久存放普洱散茶，則紫砂容器是最好的選擇，而其它的容器都相對(duì)較差，所以只建議用紫砂容器。
使用這些容器時(shí)，一個(gè)非常重要的就是新買回來(lái)的容器一定要進(jìn)行清洗，首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水與熱水反復(fù)清洗，又或者用一些低檔茶葉煮水清洗，清洗后晾干。在放茶之后，也可以放一些竹碳在里面，然后再放茶。放茶的時(shí)候可以將茶的件包裝（桶包裝）上的筍殼拆走，以餅（磚）為單位放進(jìn)去。
紙箱對(duì)于家庭個(gè)人藏茶而言，其實(shí)用紙箱是最實(shí)用的一種方法，雖然紙箱存茶的優(yōu)點(diǎn)比不上紫砂容器，但其優(yōu)點(diǎn)也是非常明顯的，一來(lái)紙箱比較容易得到而是免費(fèi)的，二來(lái)紙箱也方便在家里存放，不太占地方。
紙箱收藏普洱茶也得注意紙箱本身的異味，所以拿回來(lái)的紙箱的原來(lái)的用途要了解清楚，如果有異味最好放置一段時(shí)間，讓異味散去后再存放普洱茶。紙箱存放普洱茶，建議只存放緊壓茶，存放在紙箱的茶建議整桶存放，不要拆散，對(duì)于一些只有幾餅的，可以先用紙信封裝好再放。
2、原件存放
當(dāng)前普洱茶原件包裝通常是以竹籮和紙箱包裝，如果購(gòu)買的普洱茶是以整件為單位的話，則存放時(shí)就很簡(jiǎn)單，以整件原包裝存放。
四、日常維護(hù)
如果想讓普洱茶轉(zhuǎn)化得品質(zhì)更佳，并不是買回家一放就了事，還需要對(duì)普洱茶進(jìn)行定期的檢查，并盡量調(diào)整環(huán)境為最佳狀態(tài)。
1、做好存茶記錄
很多人買了茶回來(lái)之后，可能存放好就不管了，都不注意做存茶記錄，久而久之就忘記了，數(shù)年之后再翻出來(lái)后就已經(jīng)不記得這茶的來(lái)歷以及什么時(shí)候開(kāi)始收藏的。對(duì)每一樣茶品都要做一個(gè)標(biāo)簽，或至于在包裝上標(biāo)示一下，另外就要建一本自己的藏茶記錄本。記錄茶品的出廠日期，購(gòu)買日期……
2、定期檢查
收藏普洱茶的一個(gè)重要的樂(lè)趣就是看著自己的收藏品在不斷的變化，所以定期拿出來(lái)喝是檢查的唯一方法，只有喝了才知道其轉(zhuǎn)化的程度，所以也要養(yǎng)成定期檢查的習(xí)慣。檢查的內(nèi)容除了檢查轉(zhuǎn)化程度外，還要檢查其是否發(fā)霉，或者是否長(zhǎng)蟲(chóng)子，如果有的話就要及時(shí)去處理，以免變得嚴(yán)重之后而沒(méi)法補(bǔ)救。
有條件的話，經(jīng)常調(diào)度環(huán)境處于最適宜狀態(tài)，如調(diào)節(jié)溫度與溫度，沒(méi)有條件的話，至少也要通通風(fēng)，防止讓茶發(fā)霉，我想這是比較容易做到的。其原理有點(diǎn)象日常生活中，處理皮衣一樣，定期要讓皮拿出來(lái)晾一晾。普洱茶也是一樣的，定期就要拿出來(lái)晾一晾，以防止發(fā)霉也滋生小蟲(chóng)。而這個(gè)關(guān)鍵的時(shí)候就是在潮濕天氣的日子，處理就更要小心，當(dāng)然在北方可能這種情況不算多，但在南方每年的雨季或是“回南”天（就是冬天到春天的轉(zhuǎn)季時(shí)節(jié)），天氣非常潮濕，這時(shí)就特別要注意，可以開(kāi)空調(diào)，沒(méi)有空調(diào)的情況下就通通風(fēng)，當(dāng)然這里所指的通風(fēng)并不一定是完全打開(kāi)讓自然風(fēng)吹，日常生活經(jīng)驗(yàn)告訴我們，如果自然風(fēng)的濕度太高，則是越吹越濕，無(wú)法達(dá)到干爽的情況。
五、結(jié)束語(yǔ)
普洱茶的存放，對(duì)環(huán)境的要求相對(duì)來(lái)說(shuō)是并不是很高的，從前的普洱茶的存放通常都是很隨意，并不會(huì)太過(guò)注重存放環(huán)境的要求，而現(xiàn)在隨著對(duì)品飲普洱茶的要求提高了，普洱茶的價(jià)值也越來(lái)越高，所以也不再那么隨意，因此也需要對(duì)普洱茶的存放提出了更高的要求，而這個(gè)目的很簡(jiǎn)單，就是為了讓普洱茶有一個(gè)更好的轉(zhuǎn)化環(huán)境，為了以后能夠有品質(zhì)極佳的普洱茶。
當(dāng)然對(duì)存放環(huán)境的要求提高，普洱茶的轉(zhuǎn)化成本也在增加。有人說(shuō)，人適宜生活的環(huán)境就是普洱茶適宜陳化的環(huán)境，適宜并不等于舒適，事實(shí)上我們?nèi)粘Ｉ畹恼鎸?shí)環(huán)境并不是每天都是那么舒適的，溫度、濕度每天都不一樣，只是人的適應(yīng)性是比較強(qiáng)，一般情況下，不管什么樣的溫度、濕度，都有辦法適應(yīng)過(guò)來(lái)，而普洱茶一旦受到破壞，其影響是不可挽回的，如受潮或經(jīng)歷過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫等等。當(dāng)普洱茶的活性被破壞后，其陳化的價(jià)值也就消失了。所以收藏普洱茶是要注意在極端天氣的情況下的補(bǔ)救措施。（正文完）
文源/普洱中國(guó)網(wǎng) 圖源/無(wú)墨記
云南省西雙版納傣族自治州勐?？h，這里是世界茶樹(shù)起源的核心區(qū)域，也是馳名中外的普洱茶主產(chǎn)地。春日萬(wàn)物勃發(fā)，正值春茶采摘時(shí)節(jié)，各地茶客往來(lái)交易，進(jìn)入了一年中最為繁忙的時(shí)候。
南糯山古樹(shù)茶價(jià)格平穩(wěn) 每公斤1000元左右
南糯山位于勐?？h格朗和鄉(xiāng)，一直有“古茶第一村”的美譽(yù)。南糯山平均海拔達(dá)到1400米，茶園總面積達(dá)2.16萬(wàn)多畝，其中古茶園占據(jù)了1.2萬(wàn)畝。南糯山生長(zhǎng)的茶種是典型的云南大葉種，其葉片肥厚，醇厚回甘，沉淀出獨(dú)有的“勐海味”。
2005年，七彩云南慶灃祥茶葉股份有限公司在南糯山多依寨掛牌了第一家茶葉合作初制所。初制所的主人是哈尼族小伙三四，“我叫三四，我爸爸叫作三，我們哈尼族是父子連名，我們家祖祖輩輩都是做茶葉的，過(guò)去茶葉賣不起價(jià)格，只能用來(lái)?yè)Q紅糖和鹽巴。2005年以前還只是幾十塊錢一公斤，現(xiàn)在，我們用它來(lái)蓋房子?！比恼f(shuō)，依靠茶葉種植，自家的生活實(shí)現(xiàn)了從“摩托車”到“拖拉機(jī)”乃至“皮卡車”的跨越。如今，多依寨也成立了茶葉合作社，由三四任合作社理事長(zhǎng)，帶動(dòng)更多茶農(nóng)致富。
“今年的雨水充足，茶葉生長(zhǎng)的品質(zhì)較好。南糯山古樹(shù)茶近三年來(lái)的價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，今年的古樹(shù)春茶價(jià)在每公斤1000元左右，生態(tài)茶每公斤200元左右?！睉c灃祥茶原料品控部總監(jiān)李文順介紹，茶農(nóng)從3月20日就陸續(xù)開(kāi)始采摘，一直持續(xù)在4月20日左右結(jié)束。南糯山的茶區(qū)涉及多依寨、南拉、拔瑪、半坡、丫口、姑娘寨等9個(gè)寨子，擁有300余戶合作的茶農(nóng)，毛茶年產(chǎn)能力達(dá)60噸。
源頭控質(zhì) 老班章每公斤最高至1.5萬(wàn)
有“中國(guó)普洱茶第一村”之稱的老班章村，如今已成為云南最富裕的“茶王村”，當(dāng)?shù)匾虿瓒d，民因茶而富。茶農(nóng)李向榮家共有茶葉地100余畝，其中古樹(shù)茶地60畝，是當(dāng)?shù)氐牟枞~大戶。
“今年我們整個(gè)村的茶葉產(chǎn)量大概在70到80噸左右，其中古樹(shù)茶占了一半。今年的老班章古樹(shù)茶產(chǎn)量比去年要好，每公斤干茶的價(jià)格賣到了1.3至1.5萬(wàn)元?！崩钕驑s說(shuō)，除了與七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司合作，自己也聯(lián)系其他茶商外銷，年收入超過(guò)400萬(wàn)。
“每年這個(gè)時(shí)候，我們的技術(shù)人員都要到茶農(nóng)家中同吃同住，一方面嚴(yán)格把關(guān)原料品質(zhì)，另一方面積極幫扶茶葉初制所，使其提升技術(shù)，加強(qiáng)規(guī)范。”七彩云南慶灃祥勐海茶業(yè)公司總經(jīng)理張鴻飛介紹，在茶園管護(hù)、鮮葉采摘、初制加工、推廣銷售等方面也做到了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一管理。此外，從2007年開(kāi)始，慶灃祥也在布朗山鄉(xiāng)老班章、新班章、老曼峨黃金三角核心產(chǎn)區(qū)，建設(shè)了萬(wàn)畝有機(jī)生態(tài)茶莊園，培植多種優(yōu)質(zhì)大葉種茶樹(shù)。
建“百山百味”茶倉(cāng)產(chǎn)品身份可溯
在慶灃祥勐海古樹(shù)茶樣本倉(cāng)中，從云南的300多座古茶山中遴選出的89個(gè)山頭的品質(zhì)茶種一一陳列?！八胁璺N經(jīng)過(guò)了專業(yè)評(píng)審的盲測(cè)、打分、初審和終審，在云南的茶企里面，目前這個(gè)樣本倉(cāng)是保存古樹(shù)茶原料最多的倉(cāng)，這也是慶灃祥做‘百山百味’的根基?！崩钗捻樈榻B，截至2020年，慶灃祥已經(jīng)推出了48個(gè)山頭的48種古樹(shù)茶產(chǎn)品，2021年還將推出2個(gè)新的山頭產(chǎn)品，把云南50座古茶山的古樹(shù)茶帶出大山，推向市場(chǎng)。圖片
張鴻飛介紹道，針對(duì)古樹(shù)茶產(chǎn)品，單獨(dú)建立了二維碼溯源防偽系統(tǒng)，在常規(guī)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系的基礎(chǔ)上，采用“一物一碼”、“一品一碼”的形式，在古樹(shù)茶產(chǎn)品上粘貼“云南知名品牌及特色產(chǎn)品追溯管理服務(wù)平臺(tái)”二維碼溯源標(biāo)簽，將原料到終成品的相關(guān)信息以及銷售流向等內(nèi)容真實(shí)記錄到數(shù)據(jù)庫(kù)中，通過(guò)掃描二維碼刮開(kāi)涂層即可判定真假，為消費(fèi)者提供一個(gè)產(chǎn)品追溯的便捷渠道。
此外，引入了云南茶葉評(píng)價(jià)檢測(cè)溯源中心的“全國(guó)產(chǎn)品防偽溯源驗(yàn)證公共平臺(tái)”二維碼溯源標(biāo)簽進(jìn)行雙溯源標(biāo)簽并行運(yùn)行，由云南茶葉評(píng)價(jià)檢測(cè)溯源中心專家對(duì)古樹(shù)茶原料采購(gòu)進(jìn)行驗(yàn)證，對(duì)古樹(shù)茶產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行審評(píng)驗(yàn)證，對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行跟蹤和溯源，確保古樹(shù)茶產(chǎn)品的真實(shí)性。
《中國(guó)網(wǎng)》記者：周佳藝
