1875年(清光緒元年)，
紅茶從這里轉(zhuǎn)身，
從此工夫起、祁門香，成就傳世好茶。
祥源祁紅最強(qiáng)家族：傳祁系列壓軸之作，
——祥源傳祁1875，
特茗級(jí)工夫紅茶，
精選北緯30°祁門核心產(chǎn)區(qū)，
早春一芽一葉櫧葉種鮮葉，
非遺大師純手工精制，
祁紅曾兩獲國(guó)際金獎(jiǎng)，
多次作為國(guó)禮禮贈(zèng)外國(guó)政要。
現(xiàn)已上市，誠(chéng)邀品鑒~
祁門產(chǎn)茶歷史悠久，但最初并不生產(chǎn)紅茶，一直以來(lái)，皖南都是以生產(chǎn)綠茶出名，直到19世紀(jì)，祁門才開(kāi)始生產(chǎn)紅茶。
彼時(shí)，由于西方市場(chǎng)的大量需求，中國(guó)的紅茶已成為出口大宗，“紅茶暢銷，市場(chǎng)價(jià)高于綠茶，相導(dǎo)仿制，勢(shì)所必然，這是推動(dòng)祁門茶葉生產(chǎn)變革的動(dòng)力。”(陳椽教授研究)于是，在市場(chǎng)需求、商幫資本以及前輩茶人創(chuàng)新求變的努力下，祁門紅茶于1875年(清光緒元年)創(chuàng)制成功。
▲胡元龍故居
祁紅的創(chuàng)制者到底是誰(shuí)?一種說(shuō)法認(rèn)為是祁門人士胡元龍，他在1875年，籌資六萬(wàn)元，建立“日順茶廠”，仿寧紅試制紅茶;另一種說(shuō)法認(rèn)為是黟縣人士余干臣。他于1875年由福建罷官回籍，由于知曉紅茶出口多利，便在建德(現(xiàn)東至縣)堯渡街創(chuàng)辦了紅茶茶莊，專事仿效“閩紅”生產(chǎn)紅茶。
▲余干臣故居
雖然時(shí)至今日，依然有聲音在爭(zhēng)論，此二人誰(shuí)才是真正的祁紅第一人。但有一點(diǎn)是確認(rèn)的，祁門紅茶的創(chuàng)制始于1875年——那個(gè)風(fēng)雨飄搖，卻充滿探索和創(chuàng)造的一年，紅茶從這里轉(zhuǎn)身，從此工夫起、祁門香，成就傳世好茶。
此后，憑借著“香高、味醇、形美、色艷”的四絕特色，祁門紅茶成為紅茶中的珍品，位居世界三大高香茶之首。
1915年，祁門紅茶榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)一枚大獎(jiǎng)?wù)潞蛢擅督鹳|(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢瑸樗兄袊?guó)參展商品之冠，一舉蜚聲海外。
1959年，全國(guó)“十大名茶”評(píng)比會(huì)，祁門紅茶入選中國(guó)十大名茶。
1979年鄧小平視察黃山時(shí)這樣贊嘆：“你們祁紅世界有名?！?。
一百多年來(lái)，祁門工夫紅茶依然是英國(guó)上流社會(huì)和皇室貴族的最愛(ài)珍品。它在茶人的手中代代相傳從未間斷，從民間走向皇室，現(xiàn)在回到中國(guó)民間，依然醇厚如斯，溫婉動(dòng)人。
品鑒細(xì)節(jié)
國(guó)禮級(jí)別工夫紅茶
外形細(xì)秀挺直，色烏潤(rùn)，金毫特顯
蜜花香馥郁，甘醇回甜
商品詳情
名稱：傳祁1875
原料：特茗工夫
規(guī)格：4克/袋 60袋/盒 4盒/件
類別：祁門紅茶
零售價(jià)：2080元/盒
品飲方式
-01-大紅袍
大紅袍：1959年全國(guó)“十大名茶”評(píng)比會(huì)中被評(píng)選為“中國(guó)十大名茶之一”。
按概念分：
1、母樹(shù)大紅袍：產(chǎn)于福建省武夷山市——武夷山東北部天心巖下天心永樂(lè)禪寺之西的九龍窠。（三株六棵）
2、純種大紅袍：母樹(shù)大紅袍中的某一品系單獨(dú)扦插繁育栽培后，單獨(dú)采制加工而成的大紅袍。（指奇丹、北斗）
3、拼配大紅袍：使用兩個(gè)以上的品種，制茶師傅根據(jù)茶葉的特點(diǎn)（具有一定的共性而形質(zhì)不一的產(chǎn)品）再根據(jù)不同的占比進(jìn)行拼配，提高茶葉品質(zhì)、穩(wěn)定茶葉品質(zhì)、擴(kuò)大貨源的方法。
4、大紅袍：也可作為武夷巖茶的一個(gè)統(tǒng)稱。
-02-水仙
水仙為國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種，無(wú)性系，小喬木型，大葉類，晚生種。水仙原產(chǎn)于建陽(yáng)市水吉縣大湖桃子崗的祝仙洞，相在清代道光年間引入武夷山。茶樹(shù)性狀穩(wěn)定，品質(zhì)特征穩(wěn)定優(yōu)異。
主要特征：
條索肥壯，葉片較厚，帶有蘭香，有明顯的“寬、扁、黃”的特征，足火的水仙可見(jiàn)葉脈突出俗稱“露白骨”。
l樹(shù)齡小于三十年的稱為：水仙，樹(shù)齡大于三十年的稱為：高樅水仙，樹(shù)齡大于六十年的稱之為：老樅水仙。
l“樅味”是指來(lái)自茶樹(shù)自身枝干木質(zhì)部的木本香，附著物的氣息與周圍生態(tài)氣息的綜合。
l老樅水仙的主要三個(gè)特征為：木質(zhì)味、青苔味、粽葉香。
-03-肉桂
肉桂為省級(jí)茶樹(shù)良種，無(wú)性系，灌木類，中葉種，晚生種，原產(chǎn)于馬枕峰
-04-鐵羅漢
鐵羅漢：始于宋代，以故事傳說(shuō)命名，它的品種香，極有特色，是中藥當(dāng)歸的味道——一種濃烈的，微有苦意的，藥香。
-05-水金龜
水金龜，是四大名叢里，香氣最嬌艷的一種。它的品種香，是梅花香。如果用梅花的品種來(lái)比擬，水金龜是白梅的香氣，幽，寒，孤傲；梅占是蠟梅的香氣，清長(zhǎng)，勁道；而向天梅的香氣，是粉梅，嬌麗、柔媚婉轉(zhuǎn)。
-06-白雞冠
白雞冠，是四大名叢里最有特色的一款。
它是道茶。道家修道專用的練氣茶。便是因?yàn)槿绱?，白雞冠方能名列四大名叢之一。
白雞冠的品種香，是藥香。當(dāng)然，是與鐵羅漢截然不同的藥香。鐵羅漢的藥香，剛猛勁道，是馳騁大漠的英雄本色。白雞冠的藥香，清新素雅，是溫潤(rùn)如玉的富家公子。此藥香非彼藥香。但白雞冠有一定的藥用價(jià)值，卻是勿庸置疑的。
傳說(shuō)，南派五祖之一的白玉蟾真人，住在止止庵里，便是靠飲用這款道茶，方才飛升仙去的。
當(dāng)然正史并沒(méi)有這方面的記載。但因?yàn)榱诉@些美麗的傳說(shuō)，白雞冠，又具有了更有文化價(jià)值的氣息。
-07-半天妖
半天鷂，又稱半天腰、半天妖。
據(jù)說(shuō)是因?yàn)槟遣铇?shù)生在半山間，高聳入云，幾乎是天的一半，因而得名。茶農(nóng)去過(guò)“半天腰”原生的那片崖壁，極陡峭險(xiǎn)峻，爬到不能爬了，就要攀登梯子上去。那處所在，還有一方摩崖石刻，上書(shū)殷紅的“半天腰”三個(gè)大字。
人跡難上，飛鳥(niǎo)才至。鳥(niǎo)銜了一顆茶樹(shù)種子，扔在這處，于是長(zhǎng)成了這株神奇的茶樹(shù)。故而，叫半天鷂、半天腰、半天妖，都是實(shí)至名歸的。
-08-黃觀音
黃觀音是福建省農(nóng)科院茶葉研究所1977-1997年培育；編號(hào)105，鐵觀音與黃旦雜交后代中單株選育；“透天香”特性引進(jìn)種，國(guó)家級(jí)良種。
-09-金觀音
金觀音又名茗科1號(hào)，從鐵觀音與黃旦雜交后代中單株選育，編號(hào)204，有乳香、奶油香，國(guó)家級(jí)良種。
-10-紫紅袍
紫紅袍（紫衫）編號(hào)303，又名九龍袍，大紅袍自然雜交后代之一，以茶樹(shù)品種命名，葉芽紅紫。
-11-奇蘭
奇蘭原產(chǎn)于福建省平和縣，是福建省烏龍茶系中的珍稀茶良種。相傳明成化年間(1465-1487年)，由開(kāi)漳圣王陳元光的第二十八代嫡孫陳元和在平和境內(nèi)發(fā)現(xiàn)，因芽梢呈白綠色，具有獨(dú)特蘭花香氣，故名“白芽奇蘭”。上世紀(jì)90年代初，福建平和縣農(nóng)業(yè)部門科技人員從地方茶樹(shù)群體品種中單株選育成功。
奇蘭干茶條索肥碩，梗粗壯，節(jié)間長(zhǎng)，色澤烏潤(rùn)褐綠、稍帶暗紅。奇蘭香氣高揚(yáng)，沸水一注入，便有蘭花般的香氣溢出，正如幽谷蘭花的放香一般，并且香氣溶于水中。
-12-矮腳烏龍
矮腳烏龍茶樹(shù)無(wú)性系品種之一，灌木型，小葉類中生種，系烏龍茶上品，有百年以上的栽培歷史，原產(chǎn)于福建省北苑貢茶基地的建甌、現(xiàn)東峰鎮(zhèn)百年矮腳烏龍茶種植園。這片種植園前身便是北苑御茶園。
-13-梅占
梅占又名大葉梅占、高腳烏龍，原產(chǎn)安溪縣蘆田鎮(zhèn)三洋村。無(wú)性系，小喬木型，中偏大葉類。葉厚，葉長(zhǎng)成橢圓形，已有100多年栽培史，是武夷山較早引進(jìn)的品種之一。梅占屬于高香型品種，加工成巖茶后，香而不膩，滋味如其名，醇厚中帶有酸甜，其特征是典型的梅子香；因?yàn)槊氛家M(jìn)武夷山時(shí)間較久，目前已融入武夷巖茶名叢系列。
-14-佛手
佛手原產(chǎn)于福建永春縣蘇坑、玉斗和桂洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔600~900米高山處，至今已有300年的栽培歷史。因其鮮葉大的如掌，形似佛手柑故名“佛手”，又稱“金佛手”。
武夷山引進(jìn)永春佛手茶，在各正巖山場(chǎng)有零星栽培。成品茶特征是條緊結(jié)肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤(rùn)；香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。沖泡時(shí)馥郁幽芳，冉冉飄逸，就像屋里擺著幾顆佛手、香櫞等佳果所散發(fā)出來(lái)的綿綿幽香沁人心脾。因?yàn)榉鹗值南阄逗芟裱├娴墓阄?，所以，佛手又被稱為“雪梨”。
-15-毛蟹
毛蟹始于清末，以茶樹(shù)品種命名，原產(chǎn)于安溪福美村，國(guó)家級(jí)良種。茶香清新，有茉莉花香。
-16-八仙
八仙茶產(chǎn)于福建省詔安縣，屬小喬木大葉類，植株高大，根系發(fā)達(dá)，春季萌芽早，冬季封園遲，育芽能力強(qiáng)，芽梢抽長(zhǎng)快，節(jié)間長(zhǎng)，茸毛短而少，芽頭較瘦小，梗細(xì)小，喜蔭濕，抗寒性較弱。高香耐泡，回味甘爽持久。適制綠茶和烏龍茶，香氣高，品質(zhì)優(yōu)。
-17-金牡丹
金牡丹學(xué)名220由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所于1978至2002年以鐵觀音為母本，黃棪為父本，采用雜交育種法育成。金牡丹最大的特點(diǎn)就是其濃郁的花香。金牡丹這類個(gè)高香的茶葉，多為輕火茶、中輕火茶。往往輕火的金牡丹表現(xiàn)出高昂的茶香，常見(jiàn)的花香為梔子花香，且濃郁帶有奶香，香氣沖天。
-18-黃玫瑰
黃玫瑰（506）是福建茶研所以黃觀音和黃旦為母本和父本雜交而來(lái)的國(guó)家級(jí)新良種，具有品質(zhì)優(yōu)異、香氣馥郁芬芳、滋味醇厚甘爽等特點(diǎn)。
-19-春蘭
春蘭（301）鐵觀音天然雜交的后代，特點(diǎn)是茶香細(xì)幽，蘭花香明顯，湯感略醇。是我們?cè)谔暨x12金釵時(shí)，常常打交道的老熟人。
-20-丹桂
丹桂（304）它是巖茶當(dāng)家花旦品種肉桂的后代，有桂皮香，茶香高長(zhǎng)，不過(guò)湯水微微容易出苦味。
丹桂集奇丹和肉桂的特點(diǎn)，以香氣高、耐泡度高見(jiàn)長(zhǎng)?；ㄏ忝黠@，葉質(zhì)柔軟，水中香明顯，回甘快，滋味醇，湯色橙黃。泡濃些，會(huì)帶有一點(diǎn)苦澀味，泡稍淡些，更能品味其香的特殊性。
-21-瑞香
“瑞香”是福建省茶科所從黃旦雜交后代中選育出來(lái)的，編號(hào)為305。瑞香在這些“代號(hào)茶”當(dāng)中，屬于年輕派，是在2003年才選育而出，相比之下，是這些茶中“資歷淺”的一款茶。瑞香的特點(diǎn)在于香氣足，滋味濃郁，在這些茶中屬于“有個(gè)性”的一派。
雖說(shuō)在香氣方面，瑞香不如金牡丹和黃觀音，但瑞香勝在它的滋味醇厚、香氣豐富上。
-22-金鎖匙
金鎖匙本地種，已有近百年栽培史，有花香，原產(chǎn)于武夷宮山前村（彌陀巖等處亦有）。
-23-石乳
石乳最古老的傳統(tǒng)名樅之一，以香型命名，有乳香、花果香、青苔味；本地種，原產(chǎn)于慧苑巖、大坑口一帶的名巖區(qū)。
-24-百歲香
百歲香始于宋代，有花粉香，以成品香型命名，巖壁上刻有“百歲香”三字；本地種，原產(chǎn)于慧苑巖。
-25-瓜子金
瓜子金以茶樹(shù)葉片形態(tài)命名，葉小型似瓜子，有熟瓜子味；本地種，原產(chǎn)于北斗峰，天游峰亦有同名之樹(shù)。
-26-向天梅
向天梅以成品香型命名，有梅果甜香，現(xiàn)九龍窠內(nèi)茶樹(shù)，系1961年種植；本地種，原產(chǎn)于北斗峰。
-27-金柳條
金柳條有奶油香，以茶樹(shù)葉形命名。
-28-玉麒麟
玉麒麟原產(chǎn)于外九龍窠，本地種，中生種。
-29-正太陽(yáng)
正太陽(yáng)原產(chǎn)于外鬼洞，本地種，中生種。
-30-小紅袍
小紅袍培育于現(xiàn)代，編號(hào)55，品質(zhì)近似于大紅袍。
-31-紫羅蘭
紫羅蘭原產(chǎn)于九龍窠，本地種，特晚生種。
-32-黃奇
黃奇從黃旦和白奇蘭自然雜交后代中單株選育，以茶樹(shù)品種命名；國(guó)家級(jí)良種。
-33-悅茗香
悅茗香培育于現(xiàn)代，科研品種，悅茗香，培育現(xiàn)代，國(guó)家級(jí)良種，從赤葉觀音有性后代中單株選育，以茶樹(shù)品種命名。
-34-胭脂柳
胭脂柳原產(chǎn)于北斗峰，本地種，特晚生種。
-35-醉墨
醉墨原產(chǎn)于九龍窠，本地種，特晚生種。
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廬山云霧
廬山云霧茶為歷史名茶，屬綠茶類。又稱 “江州茶”、“廬山茶”、“云霧茶”、“鉆林茶”，自明代始稱“廬山云霧茶”，以原產(chǎn)地(廬山)終年云霧彌漫而得名。廬山產(chǎn)茶的歷史始于秦漢，興于唐，盛于宋。
《廬山志》載：“東漢時(shí)，佛教傳入我國(guó)(漢末道教亦傳入廬山)，至東晉、南朝時(shí)，廬梵宮寺院多至300余座，修行者云集。他們攀危崖，冒飛泉，竟采野茶，在白云深處，寺院周邊，劈崖填谷，栽種茶樹(shù)，焙制茶葉，名廬山茶。”
《本草衍義》載：東晉成帝時(shí)期(326)年，江州刺史溫嶠上貢江州(廬山)茶，“晉溫嶠上表：貢茶千斤，茗300斤?！?/p>
九江廬山茶在晉代就成為貢茶，明清時(shí)期為山民的生活來(lái)源之一。解放后得到迅速發(fā)展：1959年被全國(guó)"十大名茶"評(píng)比會(huì)評(píng)為“中國(guó)十大名茶”之一;1982年被評(píng)為商業(yè)部全國(guó)名茶，并獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎(jiǎng);1988年獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng);2004年經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品;2005年在國(guó)家工商總局成功注冊(cè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2013年廬山云霧茶制作技藝列為江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn);2015年獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)，同年獲百年世博中國(guó)名茶金獎(jiǎng);2017年在首屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)上評(píng)為中國(guó)優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌;2021年5月廬山云霧茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)。
百年世博金獎(jiǎng)
廬山云霧茶的品質(zhì)特征
廬山云霧茶因產(chǎn)自中國(guó)江西九江的廬山而得名，且由于廬山終年云霧彌漫，雨量充沛，土質(zhì)肥沃，日照期短，漫射光等天然條件影響。
廬山茶園
茶生其間，芽葉肥壯，白毫披復(fù)，持嫩性強(qiáng)。加之精巧的采制工藝，形成“外形條索緊結(jié)壯麗，青翠多毫，內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽持久，湯色清澈明亮，滋味醇厚而甘，葉底嫩綠勻齊”的優(yōu)異品質(zhì)，在我國(guó)名茶中獨(dú)具一格。廬山云霧茶品質(zhì)的差異，與茶樹(shù)種植海拔的高低相關(guān)。海拔較高地域的茶葉的香氣和滋味明顯優(yōu)于其他地域的產(chǎn)品。2019年，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所育種專家聯(lián)合江西九江當(dāng)?shù)貙＜液献鬟x育的廬山云霧茶專用新品種——廬云1號(hào)、廬云2號(hào)和廬云3號(hào)通過(guò)了非主要農(nóng)作物品種登記。 廬山云霧茶按照GB/T 21003-2007《地理標(biāo)志產(chǎn)品 廬山云霧茶》的規(guī)定，其產(chǎn)品分為四個(gè)級(jí)別：特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，廬山云霧茶的各等級(jí)茶葉的感官指標(biāo)如表1所示。表1 廬山云霧茶的感官品質(zhì)特征
廬山云霧
廬山云霧茶為歷史名茶，屬綠茶類。又稱 “江州茶”、“廬山茶”、“云霧茶”、“鉆林茶”，自明代始稱“廬山云霧茶”，以原產(chǎn)地(廬山)終年云霧彌漫而得名。廬山產(chǎn)茶的歷史始于秦漢，興于唐，盛于宋。
《廬山志》載：“東漢時(shí)，佛教傳入我國(guó)(漢末道教亦傳入廬山)，至東晉、南朝時(shí)，廬梵宮寺院多至300余座，修行者云集。他們攀危崖，冒飛泉，竟采野茶，在白云深處，寺院周邊，劈崖填谷，栽種茶樹(shù)，焙制茶葉，名廬山茶?！?/p>
《本草衍義》載：東晉成帝時(shí)期(326)年，江州刺史溫嶠上貢江州(廬山)茶，“晉溫嶠上表：貢茶千斤，茗300斤。”
九江廬山茶在晉代就成為貢茶，明清時(shí)期為山民的生活來(lái)源之一。解放后得到迅速發(fā)展：1959年被全國(guó)"十大名茶"評(píng)比會(huì)評(píng)為“中國(guó)十大名茶”之一;1982年被評(píng)為商業(yè)部全國(guó)名茶，并獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎(jiǎng);1988年獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng);2004年經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品;2005年在國(guó)家工商總局成功注冊(cè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2013年廬山云霧茶制作技藝列為江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn);2015年獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)，同年獲百年世博中國(guó)名茶金獎(jiǎng);2017年在首屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)上評(píng)為中國(guó)優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌;2021年5月廬山云霧茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)。
百年世博金獎(jiǎng)
廬山云霧茶的品質(zhì)特征
廬山云霧茶因產(chǎn)自中國(guó)江西九江的廬山而得名，且由于廬山終年云霧彌漫，雨量充沛，土質(zhì)肥沃，日照期短，漫射光等天然條件影響。
廬山茶園
茶生其間，芽葉肥壯，白毫披復(fù)，持嫩性強(qiáng)。加之精巧的采制工藝，形成“外形條索緊結(jié)壯麗，青翠多毫，內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽持久，湯色清澈明亮，滋味醇厚而甘，葉底嫩綠勻齊”的優(yōu)異品質(zhì)，在我國(guó)名茶中獨(dú)具一格。廬山云霧茶品質(zhì)的差異，與茶樹(shù)種植海拔的高低相關(guān)。海拔較高地域的茶葉的香氣和滋味明顯優(yōu)于其他地域的產(chǎn)品。2019年，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所育種專家聯(lián)合江西九江當(dāng)?shù)貙＜液献鬟x育的廬山云霧茶專用新品種——廬云1號(hào)、廬云2號(hào)和廬云3號(hào)通過(guò)了非主要農(nóng)作物品種登記。 廬山云霧茶按照GB/T 21003-2007《地理標(biāo)志產(chǎn)品 廬山云霧茶》的規(guī)定，其產(chǎn)品分為四個(gè)級(jí)別：特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，廬山云霧茶的各等級(jí)茶葉的感官指標(biāo)如表1所示。表1 廬山云霧茶的感官品質(zhì)特征
資料來(lái)源：引自《GB/T 21003-2007地理標(biāo)志產(chǎn)品 廬山云霧茶》。
廬山云霧茶的加工工藝
廬山云霧茶的加工工藝流程為：鮮葉(采摘)→攤青→殺青→攤涼回潮→揉捻→理?xiàng)l→緊條做形→烘干。加工機(jī)械為：滾筒或熱風(fēng)殺青機(jī)、揉捻機(jī)、振動(dòng)理?xiàng)l機(jī)、烘干機(jī)，設(shè)備要求符合茶葉炒制機(jī)械質(zhì)量安全。具體來(lái)看：
鮮葉采摘
采用《廬山云霧茶加工技術(shù)規(guī)程》DB 36/T 1029—2018的采制標(biāo)準(zhǔn)：“以適制廬山云霧茶的中小葉種茶樹(shù)的幼嫩新梢為原料，不帶蒂頭，不含鱗片、魚(yú)葉，無(wú)劣變或異味，無(wú)其他夾雜物”。鮮葉等級(jí)分特級(jí)、1級(jí)、2級(jí)、3級(jí)。各級(jí)鮮葉的技術(shù)指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。
上：廬山五老峰下;下：廬山有機(jī)茶基地
廬山云霧茶的鮮葉原料分級(jí)指標(biāo)
鮮葉攤放
攤青設(shè)備主要有攤青架、篾墊、攤青槽。攤放程度以葉質(zhì)由硬變軟，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)暗綠，青氣消失，清香顯露為宜。
清新的廬山云霧茶新葉片
殺青
采用滾筒或熱風(fēng)殺青機(jī)，通過(guò)提高葉溫，鈍化酶活性，散失青草氣，是廬山云霧茶色、香、味、形品質(zhì)形成的基礎(chǔ)。殺青至鮮葉色澤轉(zhuǎn)變?yōu)榘稻G，葉質(zhì)柔軟，手握成團(tuán)，此時(shí)殺青葉含水率為58%～65%。
初烘理?xiàng)l
揉捻葉在理?xiàng)l機(jī)中經(jīng)過(guò)初炒使水分初步散失，直到條索初步緊結(jié)，白毫初步顯露。
緊條做形
放置于理?xiàng)l機(jī)內(nèi)進(jìn)一步緊結(jié)外形，散發(fā)水分，形成緊直的外形。
烘干
烘干分為初烘和復(fù)烘兩步。將緊條后的茶葉烘干至外形緊直顯鋒苗，含水率為6%以下。
廬山云霧茶加工
作者簡(jiǎn)介
黃紀(jì)剛
黃紀(jì)剛，九江市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心農(nóng)藝師，主要從事廬山云霧茶的品牌建設(shè)與種植、加工、品種選育的技術(shù)研究與推廣。先后參與廬山云霧茶國(guó)標(biāo)和種植與加工技術(shù)規(guī)范的制定、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃編制、廬山云霧茶本地新品種選育以及與茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)的技術(shù)培訓(xùn)工作。
來(lái)源：中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)
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