11月29日，在摩洛哥王國(guó)拉巴特召開的聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常會(huì)通過評(píng)審，將“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，這也是我國(guó)第43個(gè)列入聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的項(xiàng)目。值得一提的是，中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗涉及15個(gè)?。▍^(qū)、市）的44個(gè)國(guó)家級(jí)項(xiàng)目，此次都勻毛尖茶制作技藝作為其中的一個(gè)項(xiàng)目，是貴州省一個(gè)入選人類非遺的代表性項(xiàng)目。
盧桃 攝
中國(guó)十大名茶之一的都勻毛尖茶，其制作技藝流傳于貴州省黔南布依族苗族自治州州府都勻市。近年來，都勻市不斷加強(qiáng)與茶相關(guān)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)、傳承、發(fā)展和宣傳工作。在傳承人隊(duì)伍建設(shè)方面，不斷完善都勻非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人體制機(jī)制建設(shè)，積極開展《都勻毛尖茶制作技藝》傳承人隊(duì)伍建設(shè)，培養(yǎng)壯大傳承人隊(duì)伍；在茶旅融合方面，利用都勻市螺螄殼景區(qū)作為毛尖茶核心產(chǎn)地的地域優(yōu)勢(shì),結(jié)合毛尖茶的品牌優(yōu)勢(shì),以茶促旅,以旅促茶,有效激發(fā)發(fā)展活力，帶動(dòng)茶文化旅游的發(fā)展；在技藝提升方面，建立茶文化教育實(shí)踐基地，采取“線上+線下”“理論與實(shí)操”“學(xué)習(xí)與考試”相結(jié)合的教學(xué)方式，抓好都勻毛尖茶制作技術(shù)培訓(xùn)；在培育行業(yè)領(lǐng)軍人才方面，組織傳承人參加“文化人才”“制茶能手”“鄉(xiāng)土人才”“鄉(xiāng)村能工巧匠”等各項(xiàng)申報(bào)評(píng)選，培育行業(yè)領(lǐng)軍人才；在對(duì)外宣傳方面，都勻市堅(jiān)持線上、線下宣傳同步宣傳，依托各級(jí)主流媒體和微信公眾號(hào)、抖音、政府官網(wǎng)等平臺(tái)，積極宣傳“都勻毛尖技工”事跡，講好都勻毛尖人才故事。
趙勻川 攝
截止2021年底，都勻市列入國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目《都勻毛尖茶制作技藝》代表性傳承人共計(jì)34人，占都勻市非遺項(xiàng)目傳承人數(shù)的23.7%。其中，國(guó)家級(jí)傳承人1人、省級(jí)傳承人2人、州級(jí)傳承人15人、市級(jí)傳承人16人。
盧慶文 攝
都勻毛尖茶歷史悠久，以貢茶、名茶聞名于世。作為貴州茶中最響亮的一張名片，都勻毛尖茶早在明清時(shí)期就作為貢品，相傳被乾隆皇帝賜名為“魚鉤茶”。1915年，都勻毛尖茶在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)，1956年春，毛澤東主席親自命名都勻毛尖茶，1982年，都勻毛尖參加全國(guó)首屆名優(yōu)茶評(píng)比，被評(píng)選為“中國(guó)十大名茶”……都勻毛尖一路走來，一直是榮譽(yù)加身，先后獲得國(guó)內(nèi)外各種獎(jiǎng)項(xiàng)300余個(gè)。
“高山云霧出好茶”。作為茶樹原產(chǎn)地核心地帶，早在100萬年前，貴州就已經(jīng)有了茶樹生長(zhǎng)。而都勻地處貴州省中南部、苗嶺山脈南側(cè)，“低緯度、高海拔、寡日照、多云霧”的自然環(huán)境，讓都勻毛尖在這里生長(zhǎng)，從這里走向世界。
都勻毛尖茶是貴州名優(yōu)綠茶，以“綠”為主，其制作技藝分為五道工序：殺青、揉捻、做形、提毫、干燥，所有操作在鍋里一氣呵成。其特點(diǎn)是外形緊細(xì)卷曲、毫毛均勻滿布色澤綠潤(rùn)，茶湯嫩黃綠明亮，香氣嫩栗香高而持久，滋味鮮爽回味甘甜，葉底嫩勻、黃綠明亮?！霸谥袊?guó)綠茶領(lǐng)域，貴州綠茶是上品，而在貴州綠茶中，都勻毛尖是極品。”這是業(yè)內(nèi)人士給都勻毛尖的定位和評(píng)價(jià)。
作者：陸家連
來源：都勻市融媒體中心 橋城都勻，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
“人勤茶園冬不眠”。近期，都勻市毛尖鎮(zhèn)政府又組織茶農(nóng)和企業(yè)對(duì)1.6萬畝的低產(chǎn)茶茶園進(jìn)行松土、中耕除草、開溝追肥等技術(shù)改造，讓低產(chǎn)茶園“冬眠不眠”，為來年實(shí)現(xiàn)毛尖茶產(chǎn)量提升和提質(zhì)增效打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
“誓將茶山變成金山銀山，小康大道才能越走越寬”！
入冬來，為了喚醒冬眠的萬畝茶園提升增效，毛尖鎮(zhèn)開展了“喚醒萬畝茶園”行動(dòng)，采取了干部入戶包保包戶包片的工作模式，組織300多名鎮(zhèn)村及農(nóng)技干部進(jìn)農(nóng)戶、上茶山動(dòng)員茶農(nóng)進(jìn)行冬季茶園規(guī)范化剪除草、修剪等管護(hù)。同時(shí)，為了使低產(chǎn)茶園“獲得重生”和“喚發(fā)生機(jī)”，又協(xié)調(diào)資金購買了1435噸茶葉專用高效肥，專門針對(duì)5個(gè)村，500多戶農(nóng)戶和41個(gè)合作社共計(jì)16686畝的低產(chǎn)茶園進(jìn)行提質(zhì)增效改造，為這些低產(chǎn)茶園注入“興奮劑”。
地處螺螄殼山頂?shù)亩紕蚴匈F州貴馨公司994畝茶園被列入了此次低產(chǎn)茶園提質(zhì)增效的示范基地。公司負(fù)責(zé)人張儷凡說，公司從10月初就開始對(duì)基地的茶園進(jìn)行冬季管護(hù)，通過中耕除草，氮磷鉀科學(xué)配比，重施有機(jī)肥，根據(jù)茶園長(zhǎng)勢(shì)合理修剪，推廣病蟲害綠色防控，使用標(biāo)準(zhǔn)化茶園管理技術(shù)、茶樹修剪技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工技術(shù)，把這些技術(shù)應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐中，使茶園的管理水平、茶葉產(chǎn)量、茶葉的加工水平得到提高，達(dá)到提質(zhì)增效的效果。
張儷凡還說，在冬季茶葉管護(hù)技術(shù)方面，為了保證純正口味和做出絕對(duì)安全的毛尖茶，所有茶山不施含氮類的化肥、不噴施農(nóng)藥、不使用除草劑。今年還擬試驗(yàn)種植20畝白葉草，這種白葉草可以“以草抑草”，抑制其他雜草雜物過快生長(zhǎng)，減少人工除草的投入。
凌灣村6組茶農(nóng)羅錦國(guó)種植了100畝茶園，“前期的修剪、除草、松土、開溝等工作我已經(jīng)做完，這兩天鎮(zhèn)里正在組織運(yùn)送一種名為“茶仙子”的有機(jī)--無機(jī)復(fù)混肥來免費(fèi)供應(yīng)給茶農(nóng)”，羅錦國(guó)說，“最近，我每天請(qǐng)了六七個(gè)勞動(dòng)力，準(zhǔn)備力爭(zhēng)在元旦節(jié)之前把“茶仙子’送到茶山上，盡快把肥料施到茶地里?！?
毛尖鎮(zhèn)農(nóng)服中心工作人員說：“毛尖鎮(zhèn)此次實(shí)施的“喚醒萬畝茶園”低產(chǎn)茶園改造正在緊鑼密鼓的開展中，我們爭(zhēng)取在元旦節(jié)左右全部完成。”
“人勤地肥冬不眠，喜盼來年春茶綠”，生長(zhǎng)在毛尖鎮(zhèn)的中國(guó)十大名茶都勻毛尖茶，將會(huì)帶著它那迷人的獨(dú)特香味在明年春天里與你來一個(gè)春天的約會(huì)。
作者：羅錦明
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中國(guó)十大名茶到底是哪些茶？
中國(guó)茶葉歷史悠久，而名茶就是諸多花色品種茶葉中的珍品。名茶，有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分，所以中國(guó)的“十大名茶”在過去也有多種說法：
最早的是1915年“巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)”對(duì)中國(guó)名茶評(píng)比結(jié)果：西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片。
《解放日?qǐng)?bào)》1999年1月16日刊登：江蘇碧螺春，西湖龍井，安徽毛峰，安徽瓜片，蜀山俠君，福建鐵觀音，福建銀針，云南普洱茶，福建云茶，江西云霧茶是我國(guó)十大名茶。
美聯(lián)社和《紐約日?qǐng)?bào)》2001年3月26日同時(shí)公布：西湖龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，安徽瓜片，蒙頂甘露，廬山云霧，信陽毛尖，都勻毛尖，安溪鐵觀音，蘇州茉莉花是中國(guó)的十大名茶。
《香港文匯報(bào)》在2002年1月18日公布：西湖龍井，江蘇碧螺春，安徽毛峰，安徽瓜片，福建銀針，安徽祁門紅茶，都勻毛尖，武夷巖茶，福建鐵觀音，信陽毛尖是中國(guó)的十大名茶。
上海世博會(huì)“中國(guó)世博十大名茶”：正式入駐世博會(huì)聯(lián)合國(guó)館的中國(guó)世博十大名茶分別是西湖龍井、安溪鐵觀音、都勻毛尖、福鼎白茶（太姥銀針）、湖南黑茶、武夷巖茶（天驛古茗大紅袍）、潤(rùn)思祁門紅茶、一笑堂六安瓜片、天目湖（富子）白茶、張一元花茶等傳統(tǒng)名茶。
非官方評(píng)選的“十大名茶”中的系列名茶包括青城山的青城雪芽，安徽太平的太平猴魁，涇縣的涌溪火青，湖南蒙洱茶，云南普洱茶，廬山云霧，恩施玉露，四川茉莉花茶，峨眉竹葉青，蒙頂甘露，屯溪綠茶，雨花茶，滇紅，金獎(jiǎng)惠明茶，白毫銀針，嶗山綠茶等。
今天和茶舍大大看看最早的那個(gè)“中國(guó)十大名茶”：包括西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，都勻毛尖，六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門紅茶。
①西湖龍井：產(chǎn)于杭州西湖周圍的群山之中。
西湖龍井，屬綠茶，中國(guó)十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山。具有1200多年歷史[1]。清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。西湖龍井按外形和內(nèi)質(zhì)的優(yōu)次分作1～8級(jí)。外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。
相傳，乾隆皇帝巡視杭州時(shí)，曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩一首，詩名為《觀采茶作歌》。
《觀采茶作歌》
清·乾隆
前日采茶我不喜，率緣供覽官經(jīng)理；
今日采茶我愛觀，吳民生計(jì)勤自然。
云棲取近跋山路，都非吏備清蹕處，
無事回避出采茶，相將男婦實(shí)勞劬。
嫩莢新芽細(xì)撥挑，趁忙谷雨臨明朝；
雨前價(jià)貴雨后賤，民艱觸目陳鳴鑣。
由來貴誠(chéng)不貴偽，嗟哉老幼赴時(shí)意；
敝衣糲食曾不敷，龍團(tuán)鳳餅真無味。
②洞庭碧螺春：產(chǎn)于吳縣太湖洞庭山。
碧螺春是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。
唐朝時(shí)就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。高級(jí)的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個(gè)。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是中國(guó)的名茶。主要工序?yàn)闅⑶?、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干。
③黃山毛峰：產(chǎn)于安徽省黃山。
黃山毛峰是中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
④都勻毛尖：產(chǎn)于貴州省都勻市。
都勻毛尖，中國(guó)十大名茶之一。1956年，由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一。外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。味道好，還具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動(dòng)脈粥樣硬化、降脂減肥以及防癌、防治壞血病和護(hù)御放射性元素等多種功效與作用。
⑤六安瓜片：主產(chǎn)地是安徽省六安市大別山一帶。
六安瓜片，中華傳統(tǒng)歷史名茶，中國(guó)十大名茶之一，簡(jiǎn)稱瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，為名茶；明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。
六安瓜片，為綠茶特種茶類?！熬哂杏凭玫臍v史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時(shí)取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。
⑥君山銀針：產(chǎn)于湖南省洞庭湖的君山。
君山銀針是中國(guó)名茶之一。產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”?！敖痂傆裆珘m心去，川迥洞庭好月來?！本讲铓v史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。據(jù)說文成公主出嫁時(shí)就選帶了君山銀針茶帶入西藏。
⑦信陽毛尖：產(chǎn)于河南省信陽市和新縣一帶。
信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國(guó)十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國(guó)初年。主要產(chǎn)地在信陽市和新縣，商城縣及境內(nèi)大別山一帶。信陽毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。信陽毛尖品牌多年位居中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值第3位。1915年在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上與貴州茅臺(tái)同獲金質(zhì)獎(jiǎng)，1990年信陽毛尖品牌參加國(guó)家評(píng)比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名。信陽毛尖被譽(yù)為“綠茶之王”。
⑧武夷巖茶：產(chǎn)于福建“奇秀甲東南”的武夷山。
武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn).內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。
⑨安溪鐵觀音：產(chǎn)于福建省安溪縣。
鐵觀音，福建安溪漢族茶農(nóng)發(fā)明于1725-1735年間。發(fā)源于安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽山麓（王說）。屬于烏龍茶類，是中國(guó)十大名茶之一，烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢(shì)披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤(rùn)，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。屬于半發(fā)酵茶類。具有一般茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
⑩祁門紅茶：產(chǎn)于安徽省黃山祁門縣一帶。
祁門紅茶簡(jiǎn)稱祁紅，茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）制作，是中國(guó)歷史名茶，著名紅茶精品。由安徽省漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶?！捌罴t特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門?！逼铋T紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國(guó)女王和王室的至愛飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。相關(guān)經(jīng)典名句：“一器成名只為茗，悅來客滿是茶香。”
這十種茶，你喝過幾種？歡迎留言~
