如今，奶茶風(fēng)在年輕群體中盛行。在一些熱門的奶茶門店里，買一杯奶茶需要排隊(duì)數(shù)小時(shí)，不想排隊(duì)的直接找人代購(gòu)，由此催生了“奶茶代購(gòu)”這個(gè)新職業(yè)。近日，茶顏悅色奶茶因跨省代購(gòu)再次被關(guān)注。
一杯奶茶漲到60元！
據(jù)網(wǎng)友爆料，有一些人專門從事代購(gòu)茶顏悅色奶茶，代購(gòu)商從長(zhǎng)沙通過(guò)外賣平臺(tái)購(gòu)買奶茶，然后乘坐高鐵返回杭州，客人通過(guò)閃送取貨。在長(zhǎng)沙門店售價(jià)12元的奶茶，到達(dá)杭州客人手里，價(jià)格逼近60元。
資料來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
一、茶顏悅色經(jīng)營(yíng)之道
茶顏悅色是以中國(guó)風(fēng)為主題，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的茶飲品牌，成立于2013年，總部位于湖南省長(zhǎng)沙市。該品牌在制作茶飲時(shí)強(qiáng)調(diào)“中茶西做”。在形象上，其商標(biāo)圖、飲料名稱、包裝、店鋪裝修等都體現(xiàn)了傳統(tǒng)的中國(guó)古典風(fēng)格。
（一）產(chǎn)品風(fēng)格/營(yíng)銷方式
在產(chǎn)品上，茶顏采用的是中式茶配西式料的極簡(jiǎn)風(fēng)；其次,15元左右就能品鑒到一杯集合了錫蘭紅茶、雀巢鮮奶、動(dòng)物奶油以及進(jìn)口堅(jiān)果的品質(zhì)茶飲，配料選擇標(biāo)準(zhǔn)高且不過(guò)夜，用料講究；再者，每一位顧客都享有"一杯鮮茶的永久求償權(quán)"，喝的不爽可以無(wú)條件重做。
（二）門店布局
茶顏悅色在長(zhǎng)沙的聚焦經(jīng)營(yíng)，使其成為了長(zhǎng)沙市的文化名片。茶顏悅色門店近300家，全部集中在長(zhǎng)沙，尤其在熱門商區(qū)，不到50米就會(huì)出現(xiàn)一家，其密集度是目前中國(guó)新式茶飲行業(yè)之最。2020年12月1日，茶顏悅色，省外首店落戶于武漢江宸天街。更多的門店帶來(lái)更多的曝光，更多的曝光帶來(lái)更高的進(jìn)店率。
（三）品牌特色
從產(chǎn)品命名到門店設(shè)計(jì)，茶顏悅色走的都是高顏值中國(guó)風(fēng)路線。一杯奶茶，從產(chǎn)品命名到杯身設(shè)計(jì)，都帶有濃濃的、中國(guó)特有的水墨畫風(fēng)。在特色門店里，茶顏悅色有“別有洞天”、“活字印刷”、“桃花源”，等概念店，吸引了眾多群體。在許多游客眼中，茶顏悅色是長(zhǎng)沙岳麓山、橘子洲頭、馬王堆之外的第四大文化標(biāo)簽。
二、新式茶飲行業(yè)現(xiàn)狀
1、門店數(shù)增長(zhǎng)，增速放緩
近年來(lái)，中國(guó)新式茶飲門店數(shù)量和新式茶飲消費(fèi)者數(shù)量大幅上升。2019年新式茶飲門店50萬(wàn)家，受疫情影響，2020年部分門店倒閉，新式茶飲門店將減少至48萬(wàn)家。隨著疫情好轉(zhuǎn)，2021年新式茶飲門店將增至55萬(wàn)家。
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2、市場(chǎng)規(guī)模保持快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)
新式茶飲市場(chǎng)空間廣闊，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)明顯。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模由2017年的442億元增長(zhǎng)至2020年的1020億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)32.1%。預(yù)計(jì)2021年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將突破1100億元。
數(shù)據(jù)來(lái)源：《2020新式茶飲白皮書》、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
3、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局初步形成
（1）市場(chǎng)主要由幾個(gè)知名品牌占有
盡管新式茶飲市場(chǎng)不乏競(jìng)爭(zhēng)者和新產(chǎn)品，但事實(shí)上市場(chǎng)依然是由幾個(gè)知名品牌占有。近年來(lái)，中國(guó)新式茶飲門店數(shù)量大幅增長(zhǎng)，但是增速放緩，越來(lái)越多品牌的加入讓市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)變得更加激烈。
伴隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快和消費(fèi)升級(jí)，新式茶飲行業(yè)在一二線城市及下沉市場(chǎng)的飽和度都在提升，數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年中國(guó)典型新式茶飲品牌門店在快速擴(kuò)張，但由于近兩年市場(chǎng)趨于飽和，喜茶和奈雪的茶門店增速也在下降，因而總體增速稍低于后進(jìn)品牌。在門店擴(kuò)張速度放緩的情況下，行業(yè)存量市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。
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（2）品牌逐步形成三大階梯
統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)主要新式茶品牌中，單品最高單價(jià)達(dá)到38元，行業(yè)產(chǎn)品均價(jià)為18.22元，接近一份普通單人餐品價(jià)格。隨著新式茶飲行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)以及人工店面等其他成本的增加，不斷攤薄著企業(yè)利潤(rùn)，因此奶茶企業(yè)都普遍采用提價(jià)策略，產(chǎn)品單價(jià)呈上升趨勢(shì)。
另外，奶茶逐步形成三大階梯，第一階梯是，單品均價(jià)較低的蜜雪冰城、益和堂、書亦燒仙草和coco；第二階梯是處于中等價(jià)位的茶顏悅色、一點(diǎn)點(diǎn)、快樂(lè)方程式和滬上阿姨；第三階梯是價(jià)格較高的高端品牌奈雪の雪、樂(lè)樂(lè)茶、喜茶。
三、新式茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
（一）往細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)中，幾大頭部品牌已經(jīng)通過(guò)跨界聯(lián)名發(fā)展、社交媒體營(yíng)銷、場(chǎng)景化營(yíng)銷等差異化策略搶先占領(lǐng)一部分市場(chǎng)份額，鞏固了龍頭地位。在這種情況下，為了尋求差異化發(fā)展，其他品牌會(huì)從各個(gè)因素考量，延展出最適合自己發(fā)展的細(xì)分賽道，這是目前新式茶飲品牌發(fā)展的最大機(jī)會(huì)。
（二）往下沉市場(chǎng)發(fā)展
目前中國(guó)一二線城市的新式茶飲門店密集分布，而三四線城市的新式茶飲門店少、規(guī)模小、運(yùn)營(yíng)效率低。與明顯不足的供給端相對(duì)應(yīng)的，是三四線城市消費(fèi)升級(jí)后崛起的消費(fèi)需求。在一二線城市新式茶飲市場(chǎng)已基本飽和的情況下，各品牌需轉(zhuǎn)向下沉市場(chǎng)尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
（三）往產(chǎn)品多元化發(fā)展、產(chǎn)品邊界拓展
為了滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求和獵奇心理，提升盈利能力，在新式茶飲品牌的未來(lái)發(fā)展中，必然需要不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，產(chǎn)品將呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢(shì)。此外，部分品牌已經(jīng)不局限于茶飲，而是拓展產(chǎn)品邊界，多品類融合發(fā)展，如奈雪の茶、樂(lè)樂(lè)茶等的“茶+歐包”，喜茶的“茶+啤酒”、“茶+小吃”等。
（四）往標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈管理發(fā)展
目前新式茶飲行業(yè)的發(fā)展趨于成熟穩(wěn)定，規(guī)?；l(fā)展將是各品牌長(zhǎng)期發(fā)展的必經(jīng)之路。在這種情況下，優(yōu)先進(jìn)行供應(yīng)鏈管理、保證原材料穩(wěn)定供應(yīng)的品牌將能以稀缺和高品質(zhì)的產(chǎn)品吸引消費(fèi)者復(fù)購(gòu)，整個(gè)行業(yè)的供應(yīng)鏈將朝著標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈管理方向發(fā)展。
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湖北，因湖得名，因江而興，因水而盛。
長(zhǎng)江流貫湖北境內(nèi)26個(gè)縣市，自西向東，在這里綿延1061公里。讓湖北成為她徑流里程超過(guò)一千公里的唯一省份。
而湖北的山，或許不是最高聳的，卻也擔(dān)得起五千年綿延不絕，文明秀美，景色動(dòng)人——
鄂東大別山、鄂南幕阜山、鄂西南武陵山、鄂西北秦巴山和鄂中大洪山，五大秀美山峰連綿，恩施、宜昌、咸寧等重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)藏于其中;
還有，“天下第一仙山”武當(dāng)山、“華中屋脊”神農(nóng)架、一年四季云霧繚繞的齊岳山、映紅人間四月天的麻城龜峰山等攬不盡的荊楚壯麗華章。
圖丨清江畫廊
這其中的武陵山，綿延了渝鄂湘黔4省市，面積約10萬(wàn)平方公里。 湖北境內(nèi)的武陵山區(qū)，覆蓋了11個(gè)縣，包括宜昌市長(zhǎng)陽(yáng)、秭歸、五峰，恩施州巴東、建始、鶴峰、恩施、宣恩、咸豐、來(lái)鳳、利川。
2022年茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣域名單中，湖北15個(gè)縣域上榜，其中7個(gè)來(lái)自湖北武陵山區(qū)。
武陵山的茶，有生態(tài)有文化
HUBEI TEA
武陵山區(qū)是我國(guó)三大地形階梯中的第二級(jí)階梯向第三級(jí)階梯的過(guò)渡帶，位于北緯27°10'—31°28'，是云貴高原的東部延伸地帶，平均海拔高度在1000米左右，海拔在800米以上的地方占全境約70%。
武陵山脈是烏江、沅江、澧水的分水嶺。該地區(qū)氣候?qū)賮啛釒蚺瘻貛н^(guò)渡類型，平均溫度在13℃—16℃之間，降水量在1100—1600毫米，無(wú)霜期在280天左右，非常適宜茶葉的生長(zhǎng)。
武陵山區(qū)各族祖先在歷史長(zhǎng)河中，共同創(chuàng)造了頗有特色的武陵文化。不僅有大水井古建筑群(位于恩施利川)等40多處全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，而且有土家族擺手舞、土家族撒兒嗬、恩施揚(yáng)琴等60多項(xiàng)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
大量的文物古跡資源、民族文化資源和名勝文化資源，既是這里茶旅發(fā)展的增長(zhǎng)極，又是茶文化傳承的助推器。
圖丨鳥瞰宜昌鄧村三峽茶旅小鎮(zhèn)
武陵山茶產(chǎn)區(qū)，湖北數(shù)一數(shù)二
HUBEI TEA
武陵山在湖北境內(nèi)的范圍主要集中在恩施、宜昌兩地。均是湖北數(shù)一數(shù)二的重點(diǎn)茶產(chǎn)區(qū)。
目前，恩施州茶園面積180萬(wàn)畝，投產(chǎn)茶園面積151.59萬(wàn)畝，位居全省第一位，在全國(guó)地市級(jí)產(chǎn)茶區(qū)居第四位，是全國(guó)最大的天然富硒茶基地。去年全州干毛茶總產(chǎn)量12.3萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值達(dá)224.4億元。
全州按照“母子商標(biāo)、雙牌經(jīng)營(yíng)”的模式，形成了以“恩施硒茶”州域公用品牌為統(tǒng)領(lǐng)，以“恩施玉露”“利川紅”特色產(chǎn)品品牌為核心的品牌體系。全州共有11件茶葉商標(biāo)獲評(píng)國(guó)家地理標(biāo)志注冊(cè)商標(biāo)和地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證?！拔榧遗_(tái)貢茶”“恩施玉露”先后獲得“中國(guó)馳名商標(biāo)”。
圖丨恩施宣恩伍家臺(tái)茶園
而宜昌茶葉面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均穩(wěn)居全省第二位。茶葉面積穩(wěn)定在100萬(wàn)畝左右，產(chǎn)量超11萬(wàn)噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值約55億元、加工產(chǎn)值135億元左右。
“宜昌宜紅”“宜昌毛尖”區(qū)域公共品牌相繼面世，賦予了宜昌茶兩張通達(dá)四海的“通行證”。同時(shí)，作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)劃的“長(zhǎng)江上中游特色和出口綠茶重點(diǎn)區(qū)域”，中國(guó)傳統(tǒng)三大紅茶之一的“宜紅茶”和“萬(wàn)里茶道瑰寶”——長(zhǎng)盛川湖北青磚茶的主要原產(chǎn)地，宜昌市被國(guó)際茶葉委員會(huì)授予“國(guó)際茶葉最具魅力城市”稱號(hào)，五峰獲評(píng)“世界茶旅之鄉(xiāng)”，“宜昌宜紅”攬獲“世界經(jīng)典紅茶”殊榮。
圖丨宜昌長(zhǎng)陽(yáng)青崗坪村茶園
施宜古道，藏于武陵山的茶道
HUBEI TEA
在鄂西南武陵山的群山峻嶺之中，一條飽經(jīng)風(fēng)霜的山路靠著一代又一代的山里人開(kāi)辟成了由楚入蜀的交通要道。
它起于恩施城，經(jīng)建始、巴東、長(zhǎng)陽(yáng)等地到達(dá)宜昌，不僅是官道，也是商道、茶道，這便是施宜古道。
圖丨施宜古道
據(jù)考，清代及清以前，以現(xiàn)恩施州城為中心，主要修建有6條古道，施宜古道是最早最長(zhǎng)最具傳奇的一條。
施宜古道何時(shí)興建，為什么興建已不可考。但早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)，巴蜀聯(lián)軍攻楚滋方(今松滋)之戰(zhàn)，巴蜀聯(lián)軍即從該路線通過(guò)。算起來(lái)，這條古道至少有2000多年的歷史了。
另?yè)?jù)文字記載，施宜古道在1888年、1939年、1941年、1947年先后進(jìn)行了四次整修和擴(kuò)建。山區(qū)的茶葉、桐油、土漆等山貨不斷輸出山外，山外的鹽巴、布匹、針線等百貨則走進(jìn)山里。
馬幫的鈴響，人聲的喧鬧在山間熱鬧起來(lái)，也推動(dòng)了餐飲、驛棧業(yè)的發(fā)展，讓施宜古道呈現(xiàn)出“五里一小店，十里一大店”“灶里不熄火，路上不斷人”的繁榮景象。
圖丨茶葉從施宜古道不斷輸出山外
茶產(chǎn)業(yè)集群，引領(lǐng)湖北茶產(chǎn)業(yè)
HUBEI TEA
如今，宜昌、恩施兩地的情誼仍因茶而延續(xù)?！安琛焙献鞯娜遮吘o密，讓他們?cè)诖龠M(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康、科學(xué)、生態(tài)發(fā)展的道路上攜手前行。
2021年，宜昌、恩施聯(lián)合向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財(cái)政部申報(bào)打造“湖北鄂西南武陵山茶產(chǎn)業(yè)集群”成功獲批，為兩地茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。
項(xiàng)目涉及宜昌市宜都、五峰、長(zhǎng)陽(yáng)3地和恩施州利川、宣恩等6地，共有茶園面積218萬(wàn)畝，年茶葉產(chǎn)量超過(guò)16萬(wàn)噸。計(jì)劃通過(guò)三至五年的建設(shè)，使項(xiàng)目區(qū)產(chǎn)品加工水平大幅提升，核心品牌力顯著增強(qiáng)，市場(chǎng)營(yíng)銷體系更加完善，科技支撐更加有力，茶文化建設(shè)更加活躍，形成結(jié)構(gòu)合理、鏈條完整的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群，把鄂西南打造成全國(guó)生態(tài)名優(yōu)茶核心產(chǎn)區(qū)。
宜昌、恩施這對(duì)“兄弟”市州，正共同扛起湖北茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大旗。
武陵山讓這兩座城市，過(guò)去齊走施宜古道，今日共飲一杯茶，從此你中有我，我中有你，攜手謀發(fā)展，助力湖北由“茶業(yè)大省”向“茶業(yè)強(qiáng)省”邁進(jìn)，在新征程上譜寫新篇章。
來(lái)源： 請(qǐng)你喝杯湖北茶
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2021年6月30日，里斯戰(zhàn)略定位咨詢?cè)贔BIF2021食品飲料創(chuàng)新論壇現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布《4000億增量背后的品類創(chuàng)新機(jī)會(huì)——2021中國(guó)茶飲市場(chǎng)報(bào)告》。報(bào)告指出，2020年中國(guó)茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4033億，預(yù)計(jì)未來(lái)五年市場(chǎng)容量接近8000億。
據(jù)研判，茶飲市場(chǎng)正在原葉茶、即飲茶和現(xiàn)調(diào)茶飲三個(gè)品類賽道不斷分化，其中現(xiàn)調(diào)茶飲成為了近五年中國(guó)茶飲市場(chǎng)的主要增長(zhǎng)動(dòng)力，也將成為未來(lái)五年市場(chǎng)增量的主要來(lái)源，市場(chǎng)占比接近一半。這三大品類分別處于工廠時(shí)代、市場(chǎng)時(shí)代和心智時(shí)代，根據(jù)所處階段的不同需要采取不同的品類創(chuàng)新方法。報(bào)告還指出了茶飲市場(chǎng)的品類發(fā)展路徑，并指出中國(guó)茶飲市場(chǎng)依然存在六大品類創(chuàng)新戰(zhàn)略機(jī)會(huì)。
根據(jù)里斯戰(zhàn)略定位咨詢對(duì)茶飲的品類研究發(fā)現(xiàn)，茶葉形態(tài)是茶飲品類的第一分化標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)不同的茶葉形態(tài)，飲用方式也有所差異，同時(shí)也推動(dòng)了茶飲市場(chǎng)往原葉茶、即飲茶和現(xiàn)調(diào)茶飲三個(gè)品類賽道的分化路徑。2020年中國(guó)茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4033億人民幣，近五年復(fù)合增長(zhǎng)率7.2%，預(yù)計(jì)到2025年，茶飲市場(chǎng)總規(guī)模將達(dá)到7645億人民幣。
里斯戰(zhàn)略定位咨詢中國(guó)合伙人肖瑤分別對(duì)三個(gè)品類賽道進(jìn)行了分析和預(yù)判，她認(rèn)為，“受益于消費(fèi)升級(jí)和高客單價(jià)，現(xiàn)調(diào)茶飲成為了中國(guó)茶飲市場(chǎng)增長(zhǎng)最快的賽道，也是近五年茶飲市場(chǎng)的主要增長(zhǎng)動(dòng)力。在資本的加持下，未來(lái)五年現(xiàn)調(diào)茶飲將繼續(xù)維持快速增長(zhǎng)的勢(shì)頭?！?/p>
而原葉茶近五年市場(chǎng)體量平穩(wěn)增長(zhǎng)，未來(lái)會(huì)有更多新品牌入局，有望通過(guò)不同方向的創(chuàng)新拉動(dòng)市場(chǎng)增長(zhǎng)，為品類增加活力。即飲茶近五年的復(fù)合增長(zhǎng)率幾乎為零，行業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)趨于同質(zhì)化，增長(zhǎng)放緩的疲軟態(tài)勢(shì)，亟需找到新的增長(zhǎng)極。
中國(guó)茶飲市場(chǎng)分布
圖片來(lái)源：里斯戰(zhàn)略定位咨詢
根據(jù)里斯戰(zhàn)略定位咨詢對(duì)品類發(fā)展階段的研究和洞察顯示，所有品類的發(fā)展都會(huì)經(jīng)歷工廠時(shí)代、市場(chǎng)時(shí)代和心智時(shí)代三個(gè)階段。
心智是商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的終極戰(zhàn)場(chǎng)，所有品類終究會(huì)發(fā)展到心智時(shí)代，而品類所處階段的不同決定了各自差異化的發(fā)展趨勢(shì)。
肖瑤指出，通過(guò)對(duì)細(xì)分茶飲市場(chǎng)的復(fù)盤，原葉茶、現(xiàn)調(diào)茶飲、即飲茶目前分別處在不同的階段，這也暗含了各自品類當(dāng)前不同的競(jìng)爭(zhēng)重心。
盡管歷史悠久，但原葉茶目前仍處于工廠時(shí)代，在認(rèn)知中，價(jià)格是傳統(tǒng)原葉茶心智階梯排序的第一標(biāo)準(zhǔn)，因此傳統(tǒng)原葉茶一直在心智階梯中處于高位；但新銳原葉茶品牌正在通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新吸引流量，逐漸進(jìn)入消費(fèi)者心智?！霸~茶企業(yè)亟需突破產(chǎn)業(yè)鏈‘缺乏工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作’的困局，通過(guò)持續(xù)的創(chuàng)新吸引年輕人，打造細(xì)分品類的專家品牌。”肖瑤認(rèn)為。
細(xì)分茶飲市場(chǎng)不同發(fā)展階段
圖片來(lái)源：里斯戰(zhàn)略定位咨詢
不同于原葉茶，現(xiàn)調(diào)茶飲品類已完成了從工廠時(shí)代到市場(chǎng)時(shí)代的階段，將從跑馬圈地的市場(chǎng)時(shí)代轉(zhuǎn)向認(rèn)知主導(dǎo)的心智時(shí)代。其發(fā)展路徑統(tǒng)一圍繞“茶、奶”持續(xù)進(jìn)行原料升級(jí)，“真材實(shí)料”、“產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)”、“天然成分”直接導(dǎo)致了現(xiàn)調(diào)茶飲心智地位的差異。盡管目前現(xiàn)調(diào)茶飲門店依然在高速擴(kuò)張，但產(chǎn)品趨于同質(zhì)化，亟需建立品牌認(rèn)知。
而即飲茶則已經(jīng)進(jìn)入了心智時(shí)代。中國(guó)是全球第一大即飲茶市場(chǎng)，歷經(jīng)20余年發(fā)展，開(kāi)始向高端轉(zhuǎn)移。一方面產(chǎn)品不斷圍繞原材料進(jìn)化，另一方面品類持續(xù)分化，新品牌不斷誕生。隨著消費(fèi)者對(duì)健康化、功能化需求的不斷增加，驅(qū)動(dòng)了即飲茶品類開(kāi)始不斷分化，分化出無(wú)糖茶和功能茶，新品牌也將不斷誕生。
在茶飲市場(chǎng)中，品類有這兩大發(fā)展路徑：順應(yīng)品類自身的發(fā)展階段，把握發(fā)展趨勢(shì)，推動(dòng)品類創(chuàng)新；借鑒成長(zhǎng)性品類的發(fā)展路徑，通過(guò)創(chuàng)新建立心智認(rèn)知，最終將心智資源轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)份額。
肖瑤總結(jié)道，鑒于茶飲市場(chǎng)的三大細(xì)分品類處在不同的發(fā)展階段，因此，各個(gè)品類應(yīng)順著競(jìng)爭(zhēng)重心的轉(zhuǎn)移趨勢(shì)，進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新和運(yùn)營(yíng)創(chuàng)新。
在這樣的判斷基礎(chǔ)上，肖瑤認(rèn)為，中國(guó)茶飲市場(chǎng)存在著以下六大品類創(chuàng)新戰(zhàn)略機(jī)會(huì)：
中國(guó)茶飲的全球品牌機(jī)會(huì)
現(xiàn)調(diào)茶飲即飲化
無(wú)糖茶飲本味化
單一口味向多元口感轉(zhuǎn)化
原葉茶的高端化
原葉茶的年輕化
盡管受到疫情影響，2020年中國(guó)茶飲市場(chǎng)總量略有下滑，但依然有不錯(cuò)的市場(chǎng)潛力。
對(duì)茶飲而言，盡管原葉茶與即飲茶近年來(lái)趨于穩(wěn)定，但從現(xiàn)調(diào)茶飲品類中我們看到了品類創(chuàng)新的爆發(fā)力?！皠?chuàng)新推動(dòng)品類分化和新品類的誕生，創(chuàng)新性更強(qiáng)的品類具備更高的心智份額，最終驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)份額的不斷增長(zhǎng)?！毙が幙偨Y(jié)道。
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