?

參與沙龍的茶友們講述了自己對于熟茶的審美標(biāo)準(zhǔn)，也聽到了許多行業(yè)內(nèi)人士與熟茶多年的故事。從第一次接觸熟茶，到熟茶讓茶友們“哇塞”的驚艷瞬間，我們?yōu)槭裁磹凼觳瑁?/span>我想這篇遲來的沙龍回顧文能讓我們找到答案。

以下是沙龍的重點回顧。

（為了保持開放性，本文沒有做總結(jié)性描述。）

? 1. 你心目中的好熟茶是什么樣的？

??2.?茶葉進(jìn)化論的熟茶審美框架

? 3. 把熟茶做一個類比，你覺得像什么？

??4. 熟茶給你的“哇塞”驚艷瞬間

你心目中的好熟茶是什么樣的？

?

李珊珊：我覺得好的熟茶有高級感，成團(tuán)感更明顯，能讓我聯(lián)想到很高級的食物，比如鵝肝，魚子醬，好的湯熬出來的過橋米線等。我不能很具體化的描述，更多的我是用感性選擇，給我畫面感很強(qiáng)。理性也有，理性判斷可能就是價格了。

我更關(guān)注的可能是當(dāng)下觸到我的點，我們?nèi)ピu價熟茶也許會從香氣、湯色、甜色入手，調(diào)動系統(tǒng)思考，但我覺得這更適合審評，我更喜歡茶給到我的整體感受。喜歡熟茶的溫和，像年紀(jì)大的溫和老者，來的慢但是來的深。

?

李珊珊

石云春：我覺得喝熟茶是不分時間沒有限制的，你起床空腹也可以喝，飯前飯后也可以喝，睡前也可以喝，男女老少都可以喝。熟茶通過發(fā)酵，其實很多物質(zhì)對我們身體和腸胃的刺激感已經(jīng)減弱了。

?

我最大的感慨就是，前幾年做名山純料的時候，真的是不要命的喝（生茶），當(dāng)時臉色都是那種鐵灰色。別人都會說我這是要錢不要命。但我當(dāng)時想著，這畢竟是我的事業(yè)和工作，覺得喝的多是無上的光榮。以前會很驕傲自己一天喝二十幾種毛料，自己在店里是賣家，但在山上是買家，覺得花了錢反正就自己也要喝回來。但現(xiàn)在也是因為健康關(guān)系，對熟茶是很依賴的，成為我的口糧茶了。

?

對待好熟茶的標(biāo)準(zhǔn)我也是比較感性的。可能香的、醇厚的、茶湯漂亮的、滑的、潤的、細(xì)膩的，回甘比較明顯的。可能很感性的需要一個唯美的茶，我也曾經(jīng)喝過，03年的開第二個店的時候有朋友曾經(jīng)送我92年的一公斤的勐海茶廠的五級茶，那是我喝過最好喝的熟茶，又滑又細(xì)又軟又綿就像一團(tuán)米湯。

我現(xiàn)在也知道，一杯熟茶要具備所有完美的優(yōu)點是很難的，即便你用很好的原料去發(fā)酵，也很難滿足所有人對熟茶的幻想。我現(xiàn)在對好熟茶的標(biāo)準(zhǔn)就是干凈，健康，相反現(xiàn)在不怎么挑了，以前一根筋的就想要老的、貴的、有名氣的，現(xiàn)在就覺得在力所能及的范圍內(nèi)挑適合自己口感的就好。

?

李揚(yáng)：雖然史姐講她不挑什么的，但一講起熟茶什么好，關(guān)鍵的都有，什么回甘、厚、滑、黏等，這些都是一些好熟茶的要點。而且史姐講到自己喝的最完美的茶是92年的勐海茶廠的五級茶，這是很有歷史依據(jù)的，因為92年是勐海茶廠的一個坎兒，92年之前的茶都非常好。

這是因為在87年的時候鄒炳良號召茶廠工人去開辟萬畝茶園，開始到92年之后產(chǎn)量就出來了。本來92年之前茶廠附近這些壩區(qū)的茶園，比較標(biāo)準(zhǔn)的茶園，這些茶園因為是好茶就會拿去做紅茶和綠茶，而山上這些茶農(nóng)的料就拿來做普洱茶，用我們今天的標(biāo)準(zhǔn)看，那些茶不就是古樹茶。所以92年之前的茶就比較好。

?

金喬：我想分享一下我剛接觸熟茶的感受。我當(dāng)時喝茶的時候我是覺得熟茶在幾大茶類里是很不一樣的。我一直覺得茶就是水水的，但是熟茶我覺得它是湯，是能讓我喝飽的東西，不論是在顏色還是質(zhì)地上都是很有存在感的。那個時候最喜歡什么樣的熟茶呢，首先一定是長久喝的，對我們的身體有益；其次是沒有口厭感，不能說喝幾口我就膩了；再者就是我不能被約束，想喝的時候就喝。

?

孫濤；第一次發(fā)現(xiàn)熟茶好是在勐海，喝了一個陳了十年以上的，水路細(xì)、滋潤、有米湯感，有一次喝到比較好的是熟茶有奶香味，覺得這個滋味很神奇，熟茶是有無限可能和空間可以發(fā)展的。可能客戶喜歡的熟茶點在于減肥，很多女性客戶更關(guān)注減肥，經(jīng)常會問什么茶減肥。

?

中琦：

現(xiàn)在我是在做茶，曾經(jīng)有段時間我對熟茶是沒有審美的。

我第一次買熟茶是大三。那會愛喝滇紅，買的時候順帶下單了一個普洱熟茶，那是第一次喝熟茶，我現(xiàn)在不記得什么味道了，但是霉味特別重，很難喝。但是我沒有把它丟掉，為什么？我平時特別喜歡喝牛奶，奶制品，我的胃脹氣特別嚴(yán)重，但一喝完那個熟茶我的胃脹氣就好了，所以每一次發(fā)現(xiàn)腸胃不好就喝。就當(dāng)做健胃消食片來喝，比健胃消食片還來的靈敏一點。

畢業(yè)后做茶，每天喝很多。學(xué)口感、挑毛病，但是到底什么好喝？很多人做茶也會有這么一個階段，你不會單純?nèi)バ蕾p它哪里好喝。你會把茶分解成很多個點，缺點多少、優(yōu)點多少，但整體系統(tǒng)的框架是什么、好不好喝，已經(jīng)沒有感覺了。

第三個階段，我開始跟李揚(yáng)老師學(xué)習(xí)的時候，學(xué)會系統(tǒng)喝茶，能夠知道一個茶整天怎樣、現(xiàn)狀怎樣。但是有段時間我會陷入一種很無聊的階段，就是你知道這個茶會達(dá)到什么樣子，只要時間到了就行，你的好奇心就會沒那么強(qiáng)了，然后我就進(jìn)入一個反叛期。

前幾個月我就覺得我天天喝熟茶好煩啊，我的身體每天要灌進(jìn)多少茶水，我就覺得我要斷一下，不想喝茶了。

我們?yōu)槭裁匆炔瑁?/span>或者說我們?yōu)槭裁匆仁觳瑁?/span>開始嘗試不喝茶以后，每天忍不住要點喜茶喝奶茶，都要吃辣。很多人的嘴巴其實是有癮的，比如男生抽煙女生吃零食，沒事干的時候必須嘴巴上有個東西，而我喝茶的時候其實就把那個癮滿足了，但是沒有茶的時候你就會找零食、喝奶茶。

但喝幾天奶茶以后腸胃胃脹氣又來了——我以為我的腸胃已經(jīng)好了，但是那段時間開始不喝熟茶以后我的胃脹氣就開始犯了。最后我認(rèn)命了：

我對熟茶是有癮的。心里的癮有替代，但腸胃的癮沒有。

中琦：

剛剛石姐說的一點我覺得很有意思，就是“她現(xiàn)在已經(jīng)沒有偏好了”，我在平時接觸客人的時候我發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人是有偏好的，比如說你喜歡勐庫種的香、清爽的茶，你給他喝勐海大葉種他覺得香氣不夠。喜歡喝勐海大葉種的人，你給他喝勐庫大葉種他覺得不夠厚重。

?

很多人是有偏好的，大多數(shù)人在沒有經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練之前都有自己的感覺。比如說我看到一個杯子，看到一個人，看到一款茶，每個人都有一個比較在意的點，他可能被這個點帶領(lǐng)著就會有情感偏向。

?

我們茶葉進(jìn)化論講的是什么？

?

我們首先講的是一個好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么，標(biāo)準(zhǔn)上面再講偏好。我們會怎么說？

?

這個茶的活性怎么樣？水平在哪？然后再說風(fēng)格怎樣，最后再說喜不喜歡？這么一條路來的，這個是因為喝了太多之后你要摒棄一些東西，談到喜好是永遠(yuǎn)是沒有高下的。你喜歡吃辣，他喜歡吃甜，你看關(guān)于甜粽子和咸粽子哪個更好吃都存在長久的爭論。對應(yīng)到茶方面，他喜歡喝香甜、潤的熟茶，他喜歡喝又苦又濃的，這也是沒有高下的。

?

我們講什么樣的熟茶是好熟茶，實際上說到好壞他必定要有一個標(biāo)準(zhǔn)，世界上任何一個東西沒有標(biāo)準(zhǔn)的時候是沒有好壞的。比如我拿出一個老班章熟茶和臺地熟茶，這兩個對比好壞，其實它是不存在好壞的，除非你有一個標(biāo)準(zhǔn)。比如你以貴為標(biāo)準(zhǔn)，那就是哪個貴哪個好，或者你以干凈為標(biāo)準(zhǔn)等等。我們茶葉進(jìn)化論他會有一條線，這條線有沒有活性，能不能越陳越香，這條線有了以后我們再談風(fēng)格和喜好。

?

李揚(yáng)：

我們喝茶喝一個什么？剛剛我們也聽了很多茶友的觀點，比如喝健康、喝喜好等。我說一個我個人的一些分享。

就像剛剛孫濤說的這個，你的喜好會有一些特征性，有一個問題就是他這個標(biāo)準(zhǔn)的客觀性何在？包括在沙龍開始之前，我們也在討論，兩個茶你要比一個高下的話，孰高孰下，或者哪個好？

首先我們要討論的就是什么是好，好的標(biāo)準(zhǔn)是什么？當(dāng)你開始討論這個問題的時候，你會陷入一個非常大的悖論，你會發(fā)現(xiàn)實際上沒有一個客觀的好，所有的好都是主觀的。所以說沒有任何兩個茶我們能夠在不加任何前提的條件下說出哪個比哪個好，我們只能在一套規(guī)則下進(jìn)行討論。那我實際上是在這個基礎(chǔ)上開始思索我要做什么茶。

?

我自己在看一些歷史，包括我們根據(jù)普洱茶和其他茶類的比較當(dāng)中，你會發(fā)現(xiàn)普洱茶有一些特殊性。而這個特殊性，就是一個落腳點，你只要找到這個落腳點就能立住自己的觀點。

那我找來找去發(fā)現(xiàn)普洱茶最撐得住的落腳點就是越陳越香。基于這個越陳越香的基礎(chǔ)我們再來看，越沉越香同它的口感表現(xiàn)之間會有什么樣的聯(lián)系。在這個基礎(chǔ)下，我又繼而推出了糖苷物質(zhì)，也就是活性物質(zhì)導(dǎo)致的它越陳越香，在口感上就體現(xiàn)出回甘生津清涼感。

?

對于這一點我就延伸出了什么樣的茶是好茶？什么樣的茶是能夠越陳越香的茶？什么樣的工藝能夠保證他有更多的糖苷類？我們的熟茶應(yīng)該用怎么樣的工藝去做？這一系列推論，實際上我就是這么得出來的。完全基于一個沒有任何個人偏好在其中的，是純粹的一個理性思考導(dǎo)出的一個結(jié)論。

?

經(jīng)常有人問我喜歡喝什么樣的茶？你看我喜歡喝的這些茶，實際我真的沒有任何偏好，但是我只喝一兩個茶，為什么？那兩個茶絕對是活性物質(zhì)最高的兩個茶。我的審美和我要講的理論，是完全契合的。

?

在這個基礎(chǔ)上，我就不會出現(xiàn)中琦說的什么反叛期或者茫然期。因為我喝到一個茶，就能感受到它的活性，能感受到它將來越陳越香的這種潛力。這個東西我就覺得它很好，我就不會想其他更多的復(fù)雜的延展東西，我就想這一點。

?

所以我做的茶也非常簡單，就是基于這一點去做，所有的茶都朝著這個目標(biāo)去做，這也是為什么不管什么時候任何一款茶我們一喝，哎這個就是茶葉進(jìn)化論的茶。這個茶的目標(biāo)和審美就有一個統(tǒng)一性。

?

李建會：我覺得熟茶像一碗湯，每天都會想喝的一碗湯。就不管你煲的雞湯也好，什么湯也好，反正你就是想喝那么一碗湯。飯后半小時，必須要喝個熟茶，就像飯后一碗湯。特別像我們做了很多年茶的人，腸胃其實已經(jīng)千瘡百孔，喝生茶已經(jīng)不行了，特別樹齡小一點的，濃一點的，胃真的一點也不舒服。現(xiàn)在知道只要喝熟茶就會好很多，去哪都會帶著一些。

?

孫濤：我覺得喝生茶就像是刺激一點的極限運動，可能年輕人蹦迪，或者籃球啊這些運動，而喝熟茶就更像打太極這樣的比較舒緩養(yǎng)生的運動。

?

李建會：我覺得喝茶更多的還是年齡段的劃分會比較明顯，基本上就是35歲或者40歲以后的人他們喝熟茶或者老生茶會比較多一些，年輕一代20幾歲的，他們就愛喝紅茶、綠茶這些比較適口的。然后30來歲的人就比較喜歡喝生普，喜歡有飽滿度有沖擊力的，到了40歲左右的話，大家基本都磨的差不多了，就還是想找點這種溫和的，其次你的胃也需要保養(yǎng)。

?

小魏：如果生熟茶去比較的話，生茶可能喝起來更有特點，就像吃東西，香的辣的就有明確的口味，但我一般吃飯的習(xí)慣就必須要有蔬菜，我覺得熟茶就是蔬菜，相比之下可能特點沒有那么鮮明，但是一種你需要長時間吃缺不了的東西。

?

中琦：我覺得生茶和熟茶就像吃鮮肉和火腿，其實都是吃鮮，但是是兩種鮮。就我看過一個美食家講肉類的話，日本最厲害的是牛肉，他能把牛肉的風(fēng)味發(fā)揮到極致。我們中國把肉類發(fā)揮到極致的，其實就是火腿，我們可能覺得火腿咸，但火腿在中國各大菜系里被看重的是鮮，廚師都會用火腿放到湯里，提高湯的鮮味。就我們看那種做出來好幾年的火腿，而且是在那種比較冷的地方做出來的，它不僅不咸還有奶香味。

說到這個鮮，生茶是茶氨酸的鮮，熟茶是發(fā)酵過后帶來的更復(fù)雜的鮮。我們的喉韻是需要鮮的，只是不是茶氨酸的鮮，需要更復(fù)雜的鮮才有喉韻。要不然，為什么龍井沒有喉韻？

金喬：你經(jīng)歷了什么事讓你對熟茶的看法產(chǎn)生改變？

?

蘇奎：就是那種“哇塞”的瞬間嗎？

我是一開始用蓋碗泡，用紫砂壺泡，很普通的熟茶，沒有感受到那種“哇塞”的瞬間。后面喝到用保溫杯悶的熟茶，一下子就好驚訝，竟然還有這種存在。

?

李建會：我也跟你一樣覺得“哇塞，悶出來的熟茶怎么那么好喝”，泡的話就感覺出不了那種滋味。

?

孫濤：我小時候剛喝熟茶時，感覺那個時候的熟茶都有股倉位或者堆味，后面自己開始做茶，喝到那種沒有味道的，就會覺得這個“哇，很干凈”。

?

李建會：其實我最開始來你們這里上課，抱有的是一種學(xué)習(xí)理論上的知識，看能不能結(jié)合我們實際的操作。然后我記得那時候上課，天氣有點冷，然后你們就有給每個人倒杯保溫杯悶的熟茶喝，當(dāng)時喝的時候真的被驚艷到了?！巴廴娴暮懿诲e?！?/span>

我當(dāng)時就一下子對那么好喝的熟茶產(chǎn)生了興趣，包括它的原料工藝什么的。后面我做熟茶也一直是以這個標(biāo)準(zhǔn)來找感覺，原料上肯定有所差異，但我覺得能找到那種感覺在我這里就是過關(guān)了。我給別人喝你們的熟茶，也被稱贊這個茶好甜啊，怎么能夠那么甜。

?

中琦：

根據(jù)我自己與熟茶的經(jīng)歷，我也總結(jié)出我對熟茶的“哇塞”瞬間了。

第一個“哇塞”瞬間，“哇塞，熟茶怎么這么難喝，對腸胃這么有效，簡直是健胃消食片加強(qiáng)版。”

第二個“哇塞”瞬間，當(dāng)時剛畢業(yè)喝熟茶的時候，其實也沒什么感覺，我有個同事當(dāng)時給我了一泡茶，說這個茶差不多一萬多，后面我自己偶然間喝了，就感覺嘴巴里有一種絲滑感，像一片絲綢一樣。有一點像德芙巧克力的廣告一樣，讓我很有畫面感。我現(xiàn)在也不覺得那個熟茶有多好喝了，但是當(dāng)時給到我的驚艷是真實的。

第三個“哇塞”瞬間，我當(dāng)時天天在勐海山上，天天去泡茶，然后自己去買，都沒什么感覺。那會兒我喝李揚(yáng)老師的熟茶，滋味比較清爽比較甜，我覺得挺好喝的，但我又不知道好在哪，他大致說了一下，可又不是像現(xiàn)在教學(xué)一樣說的那么明顯。

那時候我就天天喝，突然有一天我就懂了。原來一個茶除了風(fēng)格以外，還有回甘生津清涼感，而且感覺很強(qiáng)，口腔里不斷地滋潤不斷地涼，一下子我就打通了，原來喝茶就是要喝活性。

第四個“哇塞”瞬間，我度過關(guān)于熟茶的那個叛逆期后，就發(fā)現(xiàn)自己不喝熟茶真的就不舒服，不喝就會一直想吃零食，我已經(jīng)對熟茶成癮了。

編輯｜高雯、小魏

【興茶網(wǎng) 資訊】十多年前，不少茶企茶商快速追逐奢華包裝的茶業(yè)所帶來的利潤，忘卻了應(yīng)將茶打造為生活的消費品，大眾市場才是茶行業(yè)持續(xù)發(fā)展的根基所在，在一片繁榮、快速擴(kuò)張的背后，為今天的的種種煎熬埋下了隱患。

在茶產(chǎn)品快消化上，傳統(tǒng)渠道面臨大挑戰(zhàn)

習(xí)慣了搞定幾個大客戶、隨便都是采購大單的那種簡單賺錢的方式，現(xiàn)在需要琢磨消費者的需求、要打造品牌勢能、要面對更直接的市場競爭。這幾年，這種瞬間的落差讓很多茶企茶商很不習(xí)慣，雖然談不上“一夜回到解放前”那么悲劇，但至少“焦灼”的人不在少數(shù)。

眼下，面對趨于品牌化、大眾化、理性化的茶葉發(fā)展趨勢，大家也在積極求變，茶葉快消化也正成為了一些茶企尋求突破的發(fā)展策略。在剛剛閉幕的2019廣州茶博會現(xiàn)場，越來越多的品牌茶企也在開發(fā)便捷、時尚的小規(guī)格產(chǎn)品，使其更適用于辦公、聚會、旅行、商務(wù)會談等更多消費場景。

不過，過慣了養(yǎng)尊處優(yōu)的日子，對于頂著酷暑趕路不習(xí)慣了，快消品似乎入不了一些傳統(tǒng)商家的法眼。

一些茶商總認(rèn)為這類快消品風(fēng)格的茶品利潤空間少，不符合自己店面的風(fēng)格，而且有店員也覺得自己以前賣的都是幾百上千的茶品，現(xiàn)在賣單價幾十到上百元的便宜貨，很掉面子。

這是他們的問題嗎？似乎也不是！他們的原有的店面裝修風(fēng)格、銷售策略、包括他們多年積累的客戶群體，可能根本就不適合快消類茶品。

但在整個零售模式大變革和消費升級的環(huán)境之下，

快消化茶品，急需構(gòu)建新渠道、新場景

這種輕量化茶產(chǎn)品，并非這幾年才有，但以前大部分茶企對小規(guī)格便攜裝產(chǎn)品的重視程度并不夠，一些經(jīng)銷商也只是把這類小規(guī)格產(chǎn)品它們當(dāng)作促銷產(chǎn)品或者品鑒裝來使用。

但是，對于品牌茶企而言，茶葉快消、小規(guī)格化是一個明顯的趨勢，也符合當(dāng)下茶葉走向品飲消費的趨勢，更接近年輕人的茶葉消費特征，是個大市場，既然這些快消品入不了一些原有經(jīng)銷體系的“法眼”，那就只能換人、換渠道玩了。

“我們的快消系列的產(chǎn)品會對所有的經(jīng)銷商開放，關(guān)鍵是看對方是否能夠和我們在戰(zhàn)略上保持一致。但也需要著手構(gòu)建新的渠道與匹配的團(tuán)隊?！蹦称斩杵放茽I銷負(fù)責(zé)人W先生表示：快消化茶品的操作，需要高效且對市場敏感團(tuán)隊，這樣才能夠做透市場。并且，資金實力和長遠(yuǎn)的堅持也很重要，因為這個模式建成以后會有長久的收益，但是前期需要大量的投入?！?/p>

小規(guī)格這類茶產(chǎn)品，終端價格不會太高。所以，必須要經(jīng)過最少的層級就能到達(dá)消費者手上，比如線上渠道、社群電商、跨界都是不錯的途徑，把產(chǎn)品、品牌信息最大限度地傳遞給消費者。

快產(chǎn)快消，或是當(dāng)下最好的產(chǎn)品策略

實際上，現(xiàn)在的茶葉供求已經(jīng)失衡了，如果在開拓增量市場上繼續(xù)遇到瓶頸，那么市場飽和的問題很快會在未來幾年內(nèi)集中爆發(fā)。

現(xiàn)在連不少茶商自己都在感慨，倉庫里的茶實在太多了，客戶手中藏的茶葉太多了，重收藏輕品飲的市場顯然不是大家想看到的，“庫存”仍是普洱茶市場高懸的利劍，普洱茶市場始終存在拋售的隱患。

快產(chǎn)快銷，不壓貨、提高渠道運營效率，這應(yīng)該是針對當(dāng)下茶葉市場環(huán)境最好的產(chǎn)品策略。

其實，大家對這類快消品化的茶葉產(chǎn)品尋找新渠道也不用太過于擔(dān)憂，渠道的更迭總是伴隨著新的消費需求，新的消費群體，意味著品牌茶企到達(dá)消費者的方式更加多元化。像踩著消費升級的紅利期的喜茶、奈雪の茶等新式茶飲品牌，就是抓到了年輕消費者的注意力，圍繞產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷驅(qū)動，精準(zhǔn)消費場景來形成交易閉環(huán)。

被認(rèn)定為增量市場的茶葉領(lǐng)域，依舊擋不住后起之秀的攻勢，這些精明的后來者，都在上下打量張望，他們瞄準(zhǔn)的是更年輕化的茶葉消費群體，在茶博會上，我們能感受到其更時尚的展位設(shè)計、小而美的產(chǎn)品、更年輕化的營銷策略...

在他們看來，快消品化的茶葉市場目前也沒人做得很好，這就是生意，都是機(jī)會。

北京時間6月23日下午16:30，在意大利羅馬舉行的第41屆聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織大會上，中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長屈冬玉在首輪投票中高票當(dāng)選為第九任總干事。這是中國人首次擔(dān)任該組織總干事一職。

當(dāng)天，各成員國將以一國一票的方式進(jìn)行無記名投票，屈冬玉獲得108票，有效當(dāng)選。新任總干事的任期為2019年8月1日至2023年7月31日。

背景鏈接：

糧食及農(nóng)業(yè)組織（糧農(nóng)組織）是聯(lián)合國的一個專門機(jī)構(gòu)，致力于保障糧食安全，實現(xiàn)零饑餓目標(biāo)。糧農(nóng)組織擁有194個成員國，在全球130多個國家開展工作。現(xiàn)任總干事若澤·格拉齊亞諾·達(dá)席爾瓦于2011年首次當(dāng)選，已連任兩屆。

屈冬玉，1963年出生，現(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長，畢業(yè)于荷蘭瓦赫寧根大學(xué)遺傳育種專業(yè)，擁有遺傳育種博士學(xué)位。屈冬玉副部長當(dāng)選糧農(nóng)組織總干事，體現(xiàn)了各方對中國候選人能力的認(rèn)可，也體現(xiàn)了國際社會對中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展成就的充分肯定。

同時，屈冬玉對茶產(chǎn)業(yè)十分重視，曾多次考察茶區(qū)產(chǎn)業(yè)情況、視察調(diào)研茶區(qū)品牌建設(shè)、參觀指導(dǎo)重大茶事活動，多次針對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)表重要講話。?

屈冬玉深入云南茶園調(diào)研指導(dǎo)。

質(zhì)量立茶、品牌強(qiáng)茶、文化興茶。

屈冬玉在杭州第三屆中國國際茶葉博覽會“貧困地區(qū)茶品牌建設(shè)論壇”上對促進(jìn)貧困地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)行了高度總結(jié)，要更加突出質(zhì)量立茶、品牌強(qiáng)茶、文化興茶。

從“柴米油鹽醬醋茶”到“茶米油鹽醬醋柴”

屈冬玉表示，中國茶產(chǎn)業(yè)在近十年中變化是巨大的，同時，中國茶葉和茶產(chǎn)業(yè)在世界上的地位、在國內(nèi)的重要性也是不言而喻的。中國包括海外華僑15億左右的人，如果加上東亞的日本朋友、韓國朋友，加上東南亞朋友有20億人。加上印度朋友，至少有三四十億人在喝茶。

屈冬玉參觀湖南安化千兩茶晾曬場。

屈冬玉參觀白沙溪黑茶博物館。

另外，柴米油鹽醬醋茶是過去窮時的順序?，F(xiàn)在中國待客之道第一是茶，燒柴已經(jīng)過去了，別老說柴米油鹽醬醋茶，應(yīng)該說茶米油鹽醬醋柴。

“一帶一路”為世界提供了81%的茶葉

從茶觀世界，從茶觀中國，從茶觀杭州，茶是一個很好的窗口。一片葉子成就了一個產(chǎn)業(yè)，富裕了一方百姓。一片葉子也洞察了中國改革開放的變化和成就。所以茶的文化作用、政治經(jīng)濟(jì)作用，怎么評價都不為過。

“一帶一路”首先是茶馬古道、絲綢之路。中國的福建，中國的杭州，都是茶和絲綢、瓷器重要的碼頭。中國茶可以借助“一帶一路”發(fā)展機(jī)遇，與世界各國“以茶會友”，推動中國與“一帶一路 ”沿線國家在經(jīng)濟(jì)、教育、旅游、學(xué)術(shù)、藝術(shù)等全方面交流。未來“一帶一路”的作用可能更多是精神層面和文化層面，當(dāng)然也有通過茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的傳播，造福一方百姓。中國、印度、肯尼亞、斯里蘭卡，四個國家生產(chǎn)了全世界81%的茶葉。在未來“一帶一路”建設(shè)中，茶產(chǎn)業(yè)會實現(xiàn)新的輝煌。

創(chuàng)造中國茶的產(chǎn)品附加值

屈冬玉指出，中國是世界上茶葉第一出口國，也是茶最大的消費國。出口量方面中國已經(jīng)是第一了，但產(chǎn)值方面，尤其是在產(chǎn)業(yè)效益上，還沒有像英國那么大。茶是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)在問題就來了，我們的競爭力在哪里呢？

唯一解決方案是要創(chuàng)造我們產(chǎn)品的附加值，無論是從越南還是其他國家，例如斯里蘭卡等，也面臨同樣的問題。中國一定要生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品以提高我們的競爭優(yōu)勢，這一點很重要。

在與其他國家進(jìn)行合作時，不僅要把中國產(chǎn)品出口到國外去，更要把茶產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)結(jié)合起來，通過旅游業(yè)的發(fā)展，把中國茶文化帶到其他國家去，實現(xiàn)一個“1+2”的產(chǎn)業(yè)整合，在農(nóng)業(yè)發(fā)展和旅游中享受茶文化的魅力。茶文化在中國已經(jīng)有幾千年的歷史，因此中國市場在這方面擁有著非常廣闊的前景。

在競爭中進(jìn)步

屈冬玉認(rèn)為，未來怎樣把中國茶產(chǎn)業(yè)做好，把中國茶的名片傳播得更遠(yuǎn)？這是對中國政府一個大的挑戰(zhàn)，也是對中國商人與農(nóng)戶的挑戰(zhàn)，但這是一個好的動力。如果變得更有競爭力，那未來就會更好。所有我們?nèi)〉玫倪M(jìn)步都是這樣得來的，我們不應(yīng)該去自我保護(hù)，要在競爭中進(jìn)步。

第二個挑戰(zhàn)是消費人群的改變。茶不僅是茶飲，它也是可以吃的，所以我們要去吃茶。改變消費模式，我們一定要提倡大家吃茶，把綠茶當(dāng)做食品來吃，當(dāng)做食品的一個組成部分來做糕點、做湯，融入到東方的食品中間來。這樣的話才能擴(kuò)大消費，才能把綠茶的價格降下來。

改變競爭方式也很重要，所有人類文明的進(jìn)步都是通過競爭出來的。不管是茶葉和咖啡的競爭，還是茶葉里不同茶的競爭，中國從來不怕競爭，中國愿意更開放，愿意和國際同行合作、競爭。歡迎全世界不同的綠茶、紅茶和其他的茶來競爭。這樣，中國的茶產(chǎn)業(yè)才能具有國際競爭力，具有市場占有率，具有可持續(xù)發(fā)展能力。

?

屈冬玉到杭州中國農(nóng)科院茶葉研究所指導(dǎo)工作。

中國茶的競爭力在哪里？茶葉作為糧農(nóng)組織的重要組成部分頗受關(guān)注，我們有底氣期待茶業(yè)的未來之變。正如新任聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織總干事屈冬玉所說，茶產(chǎn)業(yè)會實現(xiàn)新的輝煌！

版權(quán)及免責(zé)聲明：本公眾號部分圖文來自于網(wǎng)絡(luò)，目的在于傳遞和分享更多信息。我們精選的每一篇文章都盡可能的注明作者和來源，版權(quán)歸原作者所有。如原作者認(rèn)為其作品不宜上網(wǎng)供大家瀏覽，或不應(yīng)無償使用，請及時告知，我們將在第一時間刪除。