春去夏來，品嘗春茶仿佛還是昨天的事。今年5月21日是第二個“國際茶日”，在這一時節(jié)，海南茶樹冒出了第二輪新芽，茶農(nóng)們?yōu)橄牟璧牟烧龊昧藴?zhǔn)備。
五指山水滿鄉(xiāng)的一片茶山。本版圖片除署名外均由本報記者 陳耿 攝
說到海南的名茶，人們首先想到的是白沙綠茶、五指山紅茶，它們的原茶料中都有海南大葉種的身影。海南大葉種是海南的野生茶樹種類，屬于稀有瀕危茶樹種，對研究海南茶樹的起源與進化有重要意義。
野生海南大葉種的嫩芽。
但是海南大葉種的身世背景跌宕起伏：由它和云南大葉種制成的海南紅碎茶，曾出口遠銷歐美，在英國舉辦的世界紅茶評比中榮獲金獎。在歷史高峰期，海南大葉種的種植面積一度超過1.3萬畝。
但由于一些歷史原因，近30年來，隨著種茶面積的縮減，以及高產(chǎn)、高香的外來品種的引進，曾經(jīng)蜚聲國際的海南大葉種沉寂下來。但看到了它的研究價值與發(fā)展?jié)撡|(zhì)，學(xué)界、茶界的專家與企業(yè)已經(jīng)開始行動，該如何保護與發(fā)展海南原生茶樹種質(zhì)資源，如何在做大海南茶產(chǎn)業(yè)過程中向質(zhì)量與品牌要效益？海南大葉種有可能躋身中國名茶之列嗎？
五指山海拔1110米處一株高約10米、胸圍接近1米的海南大葉種古茶樹。清風(fēng) 攝
出身不凡
500年歷史記載的珍貴種質(zhì)資源
為了一睹野生海南大葉種的真容，近日，海南日報記者來到五指山市水滿鄉(xiāng)，在雨林腹地里看到了多處、小面積分布的野生海南大葉種茶樹群落。其中在海拔1110米處，有一株高約10米、胸圍將近1米的古茶樹，印證了《海南島志》中“樹大盈抱”的記錄，令人嘆為觀止的是，最大的葉片接近成人巴掌的大小。
野生海南大葉種茶樹的葉片大如手掌。
說起來，如今看似低調(diào)無名的海南大葉種，在海南茶史上卻曾是絕對的主角。因茶香獨特，野生的海南大葉種茶葉不僅是當(dāng)?shù)匕傩障矏鄣娘嬃希€是上供京城的土特產(chǎn)。在明代，百姓將茶葉與茱萸、芎、八角和茉莉花等一起烹煮飲用。明代正德六年（1511年）成書的《瓊臺志》中，記載了“芽茶”和“葉茶”作為“土貢”被征調(diào)京城，攤派的州縣幾乎涵蓋全島的歷史。
海南大葉種茶味有多香呢？清末宣統(tǒng)年間的《定安縣志》記錄了當(dāng)時以產(chǎn)地命名的4種海南野生大葉種茶——南閭嶺茶、思河嶺茶、水滿峒茶和龜嶺茶，其中南閭嶺茶味清甘，有“甜茶”之名，“味匹武夷，甚堪辟瘴”，思河嶺茶味甜勝過南閭嶺茶，水滿峒茶“氣味香美，冠諸黎山，久已有名”。1933年問世的《海南島志》也提到：“本島所產(chǎn)茶葉……其中最有名之茶，為五指山水滿峒所產(chǎn)，樹大盈抱，所制茶葉氣味尚清?！睆倪@些寥寥數(shù)語里可以看出，海南野生大葉種茶葉以水滿峒（今五指山市水滿鄉(xiāng)）茶的品質(zhì)最佳。
即使從營養(yǎng)價值上來說，海南大葉種的表現(xiàn)也毫不遜色。20世紀七八十年代，全國各地的茶葉都被送到杭州茶葉研究所進行檢測。當(dāng)時的杭州茶葉研究所研究員韓寶瑜對海南日報記者回憶道，由水滿地區(qū)所產(chǎn)的大葉種茶葉，茶多酚含量達到38%-42%，“茶多酚的含量高，滋味更醇厚，會給人明顯的苦后回甘的口感，自然發(fā)酵制作成紅茶后，鮮爽度和甜香氣也會發(fā)展得更好?！?/p>
經(jīng)多道工序制成的海南大葉種紅茶。
有學(xué)者考證，20世紀50年代末期，海南逐漸有了人工栽種海南大葉種茶樹的歷史記錄?！霸苑N的海南大葉種茶樹生長快，發(fā)芽早，持嫩性強，每年最多可采七八輪，與中小葉種相比，屬于芽重型品種；其抗病蟲力強，與云南大葉種相比，更適應(yīng)于海南高溫、高濕、干旱地區(qū)種植。”西南大學(xué)特聘副研究員、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)客座教授、海南省茶葉學(xué)會（海南省茶葉協(xié)會）秘書長、《海南茶事》的作者陳德新說，“從成茶品質(zhì)來看，海南大葉種所制的五指山紅茶，湯色紅艷明亮，滋味清甜鮮爽，香氣為甜蜜香、五谷香及紅薯烤香。”
這番香氣與滋味逐漸為更多人賞識。20世紀80年代，海南大葉種迎來高光時刻——1985年，由云南大葉種茶和海南大葉種茶合璧而成的海南紅碎茶，在英國舉辦的世界紅茶評比中榮獲金獎，而后更是遠銷歐美，風(fēng)靡一時。但此后經(jīng)年，海南大葉種茶卻沒有抓住出口創(chuàng)匯的機遇實現(xiàn)品牌與口碑的升級，海南紅碎茶與它的傳奇逐漸銷聲匿跡。
困境當(dāng)前
家底未摸清、品種難培育、種植面積萎縮
作為已被國際市場驗證了品質(zhì)的海南大葉種，為何發(fā)展軌跡一度缺乏后勁？我們有必要回到1958年尋找答案。
據(jù)1995年版《瓊中縣志》記載，1958年，水滿鄉(xiāng)開辦了五指山茶場，開始了工廠化加工海南大葉種茶葉的歷史。水滿鄉(xiāng)方好村88歲的王啟彬是當(dāng)年的第一批茶工之一。他回憶道，茶場人工培育海南大葉種茶樹，用種子培育的樹苗成活率極低，即使順利存活，也需要3年才能采摘茶青。
即便人工培育難度大，繼五指山茶場之后，海南中部山區(qū)還是陸續(xù)建立了通什、嶺頭、白馬嶺3個茶場，進一步擴大海南大葉種的種植面積。到1988年，海南大葉種茶年產(chǎn)干茶接近8000噸。再后來，海南農(nóng)墾系統(tǒng)開始種植茶葉，1992年墾區(qū)茶葉種植面積達到10.92萬畝，其中海南大葉種面積超過1.3萬畝，還引進了云南大葉種等外來品種。
然而，接下來的近30年，海南種茶面積卻逐步萎縮。目前全島茶葉種植面積僅余2.8萬畝，其中，海南大葉種的種植面積也縮減至不足9000畝，種植地區(qū)集中在五指山水滿鄉(xiāng)。
“海南種茶面積的縮減，既有市場需求變化的因素，也有產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的原因，如紅茶轉(zhuǎn)綠茶和改種橡膠等?！标惖滦抡f，“歸根結(jié)底，還是對海南大葉種這一本土原生珍貴茶樹資源的認識不夠，技術(shù)提升不足，缺乏自信和遠見所致，而引進高產(chǎn)、高香的外來品種，也勢必對海南大葉種的發(fā)展造成沖擊?！?/p>
另一方面，學(xué)界和業(yè)界對海南野生茶樹資源的調(diào)查，特別是對海南大葉種的區(qū)域性調(diào)查和成分檢測，一直在持續(xù)進行。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹種質(zhì)資源創(chuàng)新團隊首席科學(xué)家、博士生導(dǎo)師、研究員陳亮說，迄今為止，這些調(diào)查仍未摸清海南野生茶樹資源的分布和存量，也未選育出高產(chǎn)、穩(wěn)定的優(yōu)良品種。陳德新在《海南大葉茶呼喚科學(xué)保護與應(yīng)用》中亦寫道：抗高溫，抗干旱，抗病蟲害，且制茶品質(zhì)優(yōu)良的海南大葉種單株良種，迄今尚未選育出，目前僅限于室內(nèi)鑒定分析工作。
研究認識不足、生產(chǎn)技術(shù)有限、心態(tài)搖擺不定……種種原因，讓海南大葉種在輝煌絢爛過后幾近踩了剎車。
破局之路
加強種質(zhì)資源研究、擴大種植面積、提升茶葉品質(zhì)和制茶工藝
近年來，認識到本土茶樹品種的潛在優(yōu)勢和競爭力，海南各地正在積極謀劃擴大海南大葉種茶的規(guī)模。
五指山市政府2021年最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：該市的海南大葉種茶樹種植面積為7494.2畝。全市茶葉種植、經(jīng)營、加工企業(yè)共29家。茶料滿足不了產(chǎn)能是常態(tài)，目前五指山市已將擴種海南大葉種的計劃提上議事日程。
此外，海南農(nóng)墾熱作產(chǎn)業(yè)集團有限公司總經(jīng)理吳海江介紹，當(dāng)前海南農(nóng)墾地區(qū)分別在白沙黎族自治縣、瓊中黎族苗族自治縣和保亭黎族苗族自治縣等地種植海南大葉種，與云南大葉種混種的總面積約1250畝。
除了擴大種植面積，在提升茶品方面，已有企業(yè)先行一步。比如海南天然茶葉有限公司，選擇在白沙黎族自治縣牙叉鎮(zhèn)白沙農(nóng)場境內(nèi)的隕石坑里，開辟海南大葉種種植區(qū)，通過枝條繁育和人工馴化，已種植150畝。隕石坑內(nèi)含有豐富礦物質(zhì)的生長環(huán)境，為這里的海南大葉種增添了一份“隕石坑”特色。
綜合上述來自海南農(nóng)墾、五指山市以及茶企的數(shù)據(jù)，海南大葉種目前的種植面積尚不足9000畝，包含新栽種和未能采摘的茶樹苗。這樣的種植規(guī)模，對做大海南大葉種茶產(chǎn)業(yè)仍然不足，但要做強品牌，卻未必靠拼量。
鑒于海南大葉種的獨特性和稀缺性，有業(yè)界人士認為，其產(chǎn)品應(yīng)走中高端和精品路線，向質(zhì)量、品牌要效益。就像云南普洱的“山頭茶”、廣東潮州的鳳凰單樅和安徽黃山的太平猴魁一樣，海南大葉種的茶葉也可以按不同區(qū)域、不同特色進行制作和包裝，如古已有之的南閭嶺茶、思河嶺茶，特別是歷來口碑最好的水滿峒茶。
作為海南熱帶茶區(qū)的祖輩級、特有品種，海南大葉種一直是學(xué)界的熱門研究對象。
“海南大葉種是我國最南端茶區(qū)的當(dāng)家品種，有著與我國其他茶類所不同的品質(zhì)，屬稀有瀕危茶樹種，應(yīng)該得到有效的保護與合理應(yīng)用?！标惖滦抡f。
科學(xué)保護與合理利用的基礎(chǔ)，是對海南大葉種有深入而系統(tǒng)的認識。對此陳亮認為，應(yīng)對五指山等地的海南大葉種開展專業(yè)的調(diào)查，收集各種類型單株，建立規(guī)范的種質(zhì)資源圃，從中選育出數(shù)個茶葉品質(zhì)優(yōu)且相互補充、茶樹發(fā)芽期不同的海南紅茶優(yōu)良新品種，“與此同時，應(yīng)由地方政府劃定一些區(qū)域，保留典型的海南大葉種群體茶園，在野生茶樹比較集中的原始森林區(qū)域建立原生境保護點，遷地保存與原生境保護相結(jié)合，科學(xué)合理地保護和利用五指山的海南大葉種質(zhì)資源?！?/p>
這方面，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師黃亞輝已經(jīng)開始了相關(guān)研究。他正在對從五指山、鸚哥嶺等地收集到的海南大葉種茶樹進行繁殖培育，希望通過進一步的種植管理，優(yōu)選出一批良種，“優(yōu)選品種、加強馴化，是提高其生產(chǎn)能力的根本途徑?！秉S亞輝認為，“鑒于這一茶樹品種制作紅茶的明顯優(yōu)勢，海南大葉種將來完全可以生產(chǎn)出高檔紅茶，躋身中國名茶之列?！?/p>
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杭州西湖文化景觀初創(chuàng)于唐宋時期，成型于南宋，復(fù)興于明代，鼎盛于清代，振興于近現(xiàn)代。西湖龍井茶，源頭為唐之前佛門禪境，發(fā)端于宋元，發(fā)展于明，成熟于清，延續(xù)至當(dāng)代，傳承不絕。西湖景觀與龍井茶的發(fā)展，脈絡(luò)高度契合，印證了西湖龍井茶與西湖景觀不可分割的淵源。茶禪文化與西湖文化相交融，與西湖文化共生共存。
南北朝時期，謝靈運引種天臺山茶種
杭州產(chǎn)茶，歷史悠久，初見于南北朝，傳說是南朝詩人謝靈運在杭州下天竺翻譯佛經(jīng)時，從天臺山引種而來的。謝靈運幼年時寓居西湖靈隱一帶，寄養(yǎng)于靈隱杜明禪師處。
唐陸羽《茶經(jīng)》記載西湖山區(qū)產(chǎn)茶
西湖種茶最早的文字記載出于《茶經(jīng)》。中唐時，茶圣陸羽在《茶經(jīng)?八之出》中記載“錢塘生天竺、靈隱二寺”，還把杭州“天竺、靈隱二寺”所產(chǎn)的茶定為當(dāng)時全國名茶之一。唐代西湖產(chǎn)茶基本集中在天竺、靈隱一帶，這里成為杭州西湖茶的源頭。茶樹主要種于寺旁的北高峰、天竺、白云峰一帶，這里自然條件得天獨厚，溫度適中，雨量充足，加上適宜茶樹生長的酸性土壤，使得靈隱、天竺產(chǎn)茶從一開始就奠定了良好的品質(zhì)基礎(chǔ)，而寺僧的精心培育和管理，使得靈隱、天竺產(chǎn)茶一直延續(xù)了優(yōu)秀的品質(zhì)。也就是在這靈山秀水中、鳥鳴澗幽間，杭州的茶、西湖的水與山間的佛寺一起發(fā)展、發(fā)揚，傳承延續(xù)下來。
西湖龍井茶前身：宋代白云茶、香林茶、
寶云茶、垂云茶
宋代，西湖茶區(qū)已經(jīng)形成，天竺、靈隱二寺依然是西湖的主要產(chǎn)茶區(qū)。葛嶺一帶的寺觀也產(chǎn)名茶，曰寶云、垂云。《咸淳臨安志》記載:“歲貢。見舊志載，錢塘寶云庵產(chǎn)者，名寶云茶；下天竺香林洞產(chǎn)者，名香林茶;上天竺白云峰產(chǎn)者，名白云茶?！北涣袨椤皻q貢”，足見當(dāng)時杭州西湖產(chǎn)茶已堪稱茶中佳品。
當(dāng)時的貢茶白云茶、香林茶、寶云茶已是條形散茶，保留了芽葉原裝，相對于團餅茶也更多地保留了茶之真味。白云茶、香林茶、寶云茶、垂云茶也可以說是西湖龍井茶的前身。
元代首次記載“龍井茶”名稱
元代，“元詩四大家”之首的虞集《次鄧文原游龍井》詩中有“徘徊龍井上，云氣起晴晝”、“但見瓢中清，翠影落群岫。烹煎黃金芽，不取谷雨后。同來二三子，三咽不忍漱”等句，是首次直接將龍井與茶聯(lián)系在一起的文字記載。這首詩留下了關(guān)于龍井茶最早的確切資料，堪稱贊美龍井茶的奠基之作。此后，龍井茶聲名漸隆，翻開了新的歷史篇章。
明代位列六大名茶
明太祖朱元璋罷造龍團，“惟令采茶芽以進”，使天下飲茶方式發(fā)生重大變革，為西湖茶區(qū)早已流行的葉茶發(fā)展提供了絕佳的機遇。
明代，西湖龍井茶聲名逐漸遠播，不僅大量民間的茶文化作品對它極為推崇，而且官方志書如《浙江通志》、《杭州府志》、《錢塘縣志》等對西湖龍井茶的生產(chǎn)也都有記載。此時的龍井茶已成為中國名茶之一，與虎丘、天池、陽羨、六安、天目并列為當(dāng)時的六大名茶。
清代名列名茶之首
清代仍以散茶占主導(dǎo)地位，客觀上為西湖龍井茶的發(fā)展提供了廣闊的空間。但西湖龍井茶真正成為“中國名茶之首”，與乾隆皇帝四次駕臨西湖茶區(qū)密不可分。
乾隆皇帝視茶如癖，六巡杭州時，四次駕臨西湖茶區(qū)，對龍井茶贊不絕口，為龍井茶題詩作詠，使龍井茶名聲遠揚，極大地推動了龍井茶的發(fā)展，是西湖龍井茶發(fā)展史上最濃墨重彩的一頁。
如詩如畫的西湖山水吸引了眾多高僧名士匯聚于此，流連于山水之間，吟詠歌賦、品茗參禪，山水間蕩漾著他們對西湖和名茶的熱愛，孕育了獨具特色的西湖茶禪文化。元明時期，西湖龍井茶民間聲譽逐漸崛起，清皇家欽定，更是把西湖龍井茶推向了名茶之冠，達到了頂峰。
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最是人間四月天，青山不負愛茶人。4月20日，正值谷雨時節(jié)、全民飲茶日，“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”、世界鐵觀音發(fā)源地——福建安溪，隆重舉辦了2021開茶節(jié)。
本次活動由安溪縣人民政府主辦，祥華鄉(xiāng)人民政府、安溪縣茶業(yè)發(fā)展促進會承辦，八馬茶業(yè)股份有限公司、冠和茶業(yè)有限公司協(xié)辦。活動主會場設(shè)在安溪祥華鄉(xiāng)佛耳山文化廣場，八馬紅星茶場及冠和茶莊園分別設(shè)立分會場。
△2021安溪鐵觀音鳴鑼開采
敬茶喊山，開茶咯!
時值春茶開采之際，由制茶大師李金登、王清海、劉金龍、劉協(xié)宗、李力周、陳藝峰、陳建平、李凱林、陳素全代表安溪茶人敬茶，拉開開茶序幕。一杯清茶敬天敬地敬茶圣，祈愿一年好豐景。
△敬茶儀式
“開茶咯!!!”隨后，在數(shù)位中國制茶大師的帶領(lǐng)下，安溪好茶開采上市的最強聲音響徹山林，越傳越遠……
在接收到開采信號后，分會場八馬紅星茶場和冠和茶莊園里的采茶人同時開采，巧手采擷下鐵觀音的標(biāo)準(zhǔn)茶青，放進茶簍里。
安溪鐵觀音采用的是“半發(fā)酵”烏龍茶制茶技藝，歷經(jīng)3大階段、10道工序、36個小時的精心制作，一杯蘭花香馥郁、甘甜順滑的安溪鐵觀音方可出爐。因此，喜愛鐵觀音的茶友們，要喝到上好的安溪鐵觀音，還需耐心等待。
△2021安溪開茶節(jié)分會場—八馬紅星茶場
△央視網(wǎng)主持人常婷在分會場八馬紅星茶場體驗鐵觀音傳統(tǒng)制作工藝
茶冠天下，行穩(wěn)致遠
堅守匠心品質(zhì)，抵制粗制濫造。
堅守擔(dān)當(dāng)品格，抵制見異思遷。
堅守價值品位，抵制無序競爭。
堅守感恩品德，抵制見利忘義。
現(xiàn)場，最抵人心的是，由中國制茶大師、安溪鐵觀音大師、安溪鐵觀音名匠、各地茶業(yè)發(fā)展促進會會長代表全體安溪茶人發(fā)出的這共同倡議，一字一句鏗鏘有力，擔(dān)起安溪茶人的責(zé)任。
△安溪茶人代表宣讀倡議書
茶，是安溪強縣富民之本。安溪鐵觀音，一直以獨具的“蘭花香”、“觀音韻”孕育了一個靈魂有香氣的安溪，演繹一個從“一葉”到“百業(yè)”的安溪，成就一個國定貧困縣跨越到全國百強縣的安溪。
從敬畏自然、養(yǎng)山護水，到茶者匠心、國飲飄香，到健康為本、誠信立市，從云霧高山到市井萬戶，安溪茶人不忘愛茶初心，做好茶，賣好茶，守護著愛喝安溪好茶的人們的健康與高品質(zhì)生活。
名山名茶，助力鄉(xiāng)村振興
巍巍佛耳山，安溪第三峰。站在佛耳山麓，極目遠眺，目之所及盡是茶園，云霧繚繞、層層疊翠。佛耳山植被覆蓋率高達94%，有漫山杜鵑花海，有安溪開先令詹公清隱古跡，更有圣妙茶香。
△佛耳山茶園風(fēng)光
據(jù)悉，佛耳山是安溪公布的首批名茶山之一，而成為安溪名茶山必須具備以下六個特質(zhì)：良好的自然景觀和歷史文化、地理環(huán)境和立地條件優(yōu)越、茶山茶園生態(tài)狀況良好、所在區(qū)域茶葉加工技術(shù)精湛、良好的經(jīng)濟效益和帶動作用、較高的社會影響力或知名度。
開茶節(jié)現(xiàn)場，安溪名茶山--佛耳山正式揭牌。
實際上，包括佛耳山在內(nèi)，安溪首批名茶山一共有12座。安溪位于福建東南沿海，隸屬于海上絲綢之路起點城市泉州，居山近海，境內(nèi)群山環(huán)抱，亞熱帶季風(fēng)氣候，溫和濕潤，雨量充沛，是鐵觀音的發(fā)源地。安溪產(chǎn)茶起源于唐末，宋元時期通過茶葉貿(mào)易經(jīng)“海上絲綢之路”向世界傳播。歷經(jīng)千百年積淀傳承，創(chuàng)造了縣級茶園面積第一，茶葉產(chǎn)量、受益人口和市場占有率全國第一，連續(xù)五年蟬聯(lián)全國茶葉類區(qū)域品牌價值第一，連續(xù)10年位居全國重點產(chǎn)茶縣首位，成為世界中國茶的代表符號和“海絲文化”的亮麗元素。
近年來，安溪茶產(chǎn)業(yè)充分挖掘當(dāng)?shù)靥厣Y源，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，推動茶產(chǎn)業(yè)向二、三產(chǎn)延伸融合。2020年，全縣茶園面積60萬畝，年產(chǎn)量6.2萬噸，涉茶總產(chǎn)值250億元，農(nóng)民人均純收入中有56%來自茶業(yè);“安溪‘海絲茶源 茶旅圣地’”被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評為中國美麗鄉(xiāng)村休閑旅游行精品線路，以“茶莊園+”的茶旅模式每年吸引消費者120萬余人次，年旅游收入12億元。
△2021安溪開茶節(jié)分會場—冠和生態(tài)茶莊園
據(jù)悉，4月22日，駐華使節(jié)將走進安溪西坪茶禪寺參加開茶節(jié)活動，體驗茶文化活動，參觀云嶺茶莊園、安溪鐵觀音集團公司、溪禾山鐵觀音文化園等。
從生態(tài)茶園建設(shè)到鄉(xiāng)村茶旅發(fā)展，安溪縣穩(wěn)扎穩(wěn)打，做好茶產(chǎn)業(yè)、茶文化與茶科技文章，讓安溪鐵觀音以嶄新的面貌走向市場，助力鄉(xiāng)村振興。從2019年開始，安溪已經(jīng)連續(xù)舉辦了3屆開茶節(jié)，先后在蘆田鎮(zhèn)、西坪鎮(zhèn)、祥華鄉(xiāng)舉辦，2022安溪開茶節(jié)將走進感德鎮(zhèn)，沿著茶王公謝枋得墾荒植茶，富裕山民的動人傳奇故事，開啟安溪茶產(chǎn)業(yè)的時代新篇章。
△安溪開茶節(jié)會旗交接儀式
來源：說茶傳媒
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