古丈毛尖具有獨特的口感和芳香，深度消費者的喜愛與認(rèn)可，被譽(yù)為茶中珍品，那古丈毛尖是什么茶呢，我們來深度看下。
古丈毛尖經(jīng)采青、攤青、殺青、初揉、炒二青、復(fù)揉、炒三青、做條、提毫收鍋等工序制作而成，茶葉在殺青之前，不經(jīng)過任何發(fā)酵工藝，最大限度的保留了茶中的營養(yǎng)物質(zhì)和活性元素，那古丈毛尖是什么茶？從制作工藝可以看出古丈毛尖茶為不發(fā)酵茶，屬于綠茶中的名優(yōu)茶類。
古丈毛尖選用茶樹的幼嫩芽葉，經(jīng)精細(xì)加工制作而成，具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點。
古丈毛尖茶的產(chǎn)地
古丈毛尖為我國歷史文化名茶，茶因產(chǎn)地與干茶外形而得名為“古丈毛尖”，產(chǎn)自湖南省武陵山區(qū)古丈縣的山地斜坡之中。
古丈縣屬中亞熱帶山地型季風(fēng)濕潤氣候，年平均氣溫16℃左右，溫和濕潤，熱量充足，雨水集中，四季分明，夏無酷暑，冬少嚴(yán)寒。氣候的地域分布不勻，小地形氣候復(fù)雜，垂直變化大，山地逆溫效應(yīng)明顯，具有山地森林小氣候的特點，正是如此優(yōu)越的地理環(huán)境，造就了聞名中外的古丈毛尖茶。
古丈縣境內(nèi)，土壤中硒含量極為豐富，使得古丈茶成為了名副其實的富硒茶。
古丈毛尖茶的鑒別方法
古丈毛尖茶品質(zhì)深得茶友的喜愛與認(rèn)可，為綠茶中的名優(yōu)茶類，下面百問街為茶友介紹下古丈毛尖的品質(zhì)特點鑒別方法。
1、看外形
古丈毛尖茶外形條索緊細(xì)圓直，鋒苗挺秀，白毫顯露，或彎似魚鉤，或直如標(biāo)槍，色澤翠綠光潤。
2、觀湯色
古丈毛尖湯色綠潤明亮，茶湯中茶葉直立，上下沉浮，白毫在湯中穿插涌動。
3、聞香氣
古丈毛尖茶嫩香高悅，清爽持久，清香芬芳，悠長自然。
4、品滋味
古丈毛尖茶滋味鮮醇爽口，小啜一口，茶湯順滑，緩緩流入喉中，回味甘甜，齒霞生津。
5、評葉底
古丈毛尖茶葉底肥厚綠嫩，鮮活如重生，大小勻齊成朵，細(xì)聞葉底，余香尚存。
古丈毛尖的沖泡方法
三分茶，七分泡，好茶需要正確的沖泡方法，才可將茶性充分的發(fā)揮，古丈毛尖為綠茶中的名優(yōu)茶類，在泡法少自成一派，下面我們來看下古丈毛尖的泡法怎么泡。
1、溫杯
將開水注入杯中三分滿，逆時針旋轉(zhuǎn)3圈，進(jìn)行溫杯，待杯壁均勻受熱后倒出。
2、投茶
將3克古丈毛尖茶葉緩緩?fù)度氡小?
3、搖香
將開水冷涼至85℃，沿杯壁注水1/3，覆蓋茶面后，輕搖茶湯，將茶葉沖泡浸潤。
4、注水
高提煲水壺，利用手腕力量，上下提拉，將85℃水注至杯中七分滿，泡2分鐘即可品飲。
古丈毛尖泡法的注意事項：
古丈毛尖為不發(fā)酵茶，屬綠茶類，不建議使用沸水直接沖泡，需將水涼冷至85-90℃再用。當(dāng)?shù)谝慌莸牟铚?，剩?/3時，即可續(xù)水，水溫可相對于首泡茶，稍高3到5℃，可使茶性更好的發(fā)揮。
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古丈毛尖：屬綠茶類，古今名茶，國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。因地得名，產(chǎn)于武陵山區(qū)古丈縣。具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點，有著獨特的口感和芳香，被譽(yù)為“綠茶中的珍品”。
蘭指翻飛隨蝶舞，采來毛尖壓千筐。臨近清明，古丈縣迎來新茶采摘期。一陣陣茶香，從山間茶壟里飄來。苗家姑娘穿梭其中，用纖纖玉指，摘下茶樹上最嫩的芽。
此處位于武陵山脈中段，在北緯30度茶葉種植的黃金緯度。獨有的山地森林小氣候，山地逆溫效應(yīng)明顯。土壤的氮、全磷、全鉀、硒含量明顯高于其他地方，極宜茶樹生長。獨特的地理條件，在這片土地上孕育出古今名茶——古丈毛尖。
早在東漢著作《桐君錄》中就有記載：“永順之南(今古丈縣境)，列入全國產(chǎn)茶地之一”。極佳的地理環(huán)境，再加上兩千年的手工藝傳承，如今的古丈毛尖，已是中國十大名茶之一、國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。
久負(fù)盛名的古丈毛尖，選用幼嫩芽葉，經(jīng)過八道工序精細(xì)加工制作而成。其外形纖細(xì)緊直，全身遍布著白毫。泡上一杯新鮮的古丈毛尖，碧綠鮮嫩的茶葉，舒張開來，慢慢沉入杯底，將杯中的水逐漸染綠。碎落的白毫漂浮在水面，形成一層油膜。隨著熱氣蒸騰的，是一股清香。抿一口，鮮爽、醇香、回甘。
絕佳口味，還源于原生態(tài)無污染的種植模式。古丈毛尖茶樹不施化肥不打農(nóng)藥，加之當(dāng)?shù)厮|(zhì)潔凈，很少污染，所以茶葉質(zhì)量純正，無雜味。也正因如此，2016年古丈縣獲湖南省首個“中國有機(jī)茶之鄉(xiāng)”認(rèn)證。
截至2021年，古丈縣綠色生態(tài)茶園總面積達(dá)19萬畝，其中綠色有機(jī)茶面積4.8萬畝，人均突破1.3畝茶，人均茶園面積位居全省第一，全縣茶葉全年總產(chǎn)量11380噸，實現(xiàn)產(chǎn)值14.32億元。目前，全縣近70%的農(nóng)業(yè)人口直接或間接從事茶產(chǎn)業(yè)、80%的農(nóng)業(yè)收入來自茶葉、90%的村寨種植茶葉。
(來源：湖南日報)
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古丈毛尖茶是大湘西地區(qū)茶葉公共品牌“瀟湘”茶的區(qū)域內(nèi)地域商標(biāo)和國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
古丈毛尖，作為久負(fù)盛名的中國歷史名茶、湖南省十大名茶，原產(chǎn)于北緯30°中國綠茶黃金產(chǎn)業(yè)帶的武陵山脈腹地古丈縣。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境、精湛的加工工藝，造就了古丈毛尖秀美精致的外形和獨特的品質(zhì)風(fēng)味。如果您親臨山水古丈，您一定會被中國極品綠茶古丈毛尖深深吸引——
圖為中國茶葉學(xué)會副理事長、中國茶葉流通協(xié)會副會長兼名茶專業(yè)委員會主任、湖南農(nóng)大博士生導(dǎo)師、湖南大湘西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會會長劉仲華在推介古丈茶
古丈毛尖，生態(tài)之茶
古丈縣境內(nèi)植被豐富，森林覆蓋率達(dá)70.7%，云霧繚繞，溪流縱橫，雨量充沛，年平均降水量為1475.9mm;冬暖夏涼，氣候溫和,年平均氣溫為15.9℃;土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量平均達(dá)3.18%,礦質(zhì)元素和微量元素含量豐富且組成均衡合理，土壤全氮為0.185%、全鉀為2.2%;自然優(yōu)美而無污染的生態(tài)環(huán)境，為古丈毛尖茶優(yōu)異自然品質(zhì)的塑造，奠定了得天獨厚的生態(tài)基礎(chǔ)。今天的古丈，已經(jīng)發(fā)展成為湖南省茶樹良種化比例和標(biāo)準(zhǔn)化茶園比例最高的產(chǎn)茶縣。
古丈毛尖，幽美之茶
古丈毛尖經(jīng)典而精湛的加工工藝，是千百年來勤勞智慧的古丈茶人不斷創(chuàng)新和完善的結(jié)晶，是傳統(tǒng)手工工藝精髓與現(xiàn)代加工技術(shù)的科學(xué)融合。古丈毛尖采自最佳生態(tài)環(huán)境、均勻整齊的新鮮茶芽，經(jīng)攤青、殺青、揉條、炒坯、攤涼、整形、干燥、精選等八道工序，一絲不茍，精心制作，鑄就了古丈毛尖精美的外形：條索緊細(xì)圓直，鋒苗挺秀，形如標(biāo)槍，色澤潤翠，白毫顯露，在無數(shù)次國內(nèi)外名茶評比中脫穎而出。
古丈毛尖，神韻之飲
得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，良種化、有機(jī)化、標(biāo)準(zhǔn)化的栽培技術(shù)，與科學(xué)精湛的加工工藝完美結(jié)合，鑄就了古丈毛尖茶沁人心脾的品質(zhì)風(fēng)味。國家教育部茶學(xué)重點實驗室的分析檢測表明，水浸出物含量高(>36%)，賦予了古丈毛尖經(jīng)久耐泡的物質(zhì)基礎(chǔ);茶多酚(18-20%)、氨基酸(4-5%)、咖啡堿(4-4.5%)三大滋味精華成分構(gòu)建的黃金組合配比，與豐富的游離糖(3.5-4%)、協(xié)調(diào)的有機(jī)酸組成，賦予了古丈毛尖醇厚鮮爽的滋味、綿甘悠長的回味;在古丈毛尖中分離鑒定的120多種已知芳香物質(zhì)中，豐富的芳樟醇、順-3-己烯醇，順式-茉莉酮、香葉醇、δ-杜松烯、植醇、己醛、棕櫚酸等香氣組分，賦予了古丈毛尖清新持久的嫩香和幽雅綿綿的花香。碧綠清澈的茶湯，鮮醇甘爽的滋味，高銳持久的香氣，形成了古丈毛尖茶獨具魅力的品質(zhì)神韻。
古丈毛尖，健康之飲
古丈毛尖茶含有十分豐富的兒茶素(9-10%)、茶氨酸(2-3%)和咖啡堿(4.0-4.5%)，這三大茶葉功能成分的優(yōu)化組合構(gòu)成了古丈毛尖茶保健養(yǎng)生的金三角。國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心采用細(xì)胞模型和基因模型等分子生物學(xué)技術(shù)研究表明，常飲古丈毛尖茶，可以有效清除過量自由基，阻止羰-氨交聯(lián)反應(yīng)，抑制細(xì)胞內(nèi)毒性羰基的生成，有效抑制皮膚色素沉積(黃褐斑、雀斑等)和老年色素?zé)晒馕镔|(zhì)(老年斑)的形成;可以有效降低由于自由基攻擊引起的蛋白質(zhì)變性，有效增強(qiáng)皮膚細(xì)胞活力與增殖能力，起到美容抗衰作用;可以有效修復(fù)由于毒性羰基化合物誘導(dǎo)的神經(jīng)細(xì)胞損傷，維護(hù)腦神經(jīng)細(xì)胞的活力，增強(qiáng)智力、保護(hù)記憶力，延緩衰老，預(yù)防老年癡呆癥和帕金森綜合癥的發(fā)生;可以有效抵御紫外線、手機(jī)、微波、電視等輻射誘導(dǎo)形成的過量自由基，增強(qiáng)皮膚細(xì)胞和腦細(xì)胞的抗氧化活力，有效抵御輻射對人體皮膚和大腦的損傷;可以有效調(diào)節(jié)大腦中樞神經(jīng)細(xì)胞，減輕由于工作壓力、生活壓力、環(huán)境因素等導(dǎo)致的情緒緊張、焦慮、郁悶，起到調(diào)節(jié)情緒、舒緩心情，預(yù)防精神抑郁，使人們心理年齡和生理年齡同步年輕化。
古丈毛尖，安全之飲
食品質(zhì)量與安全是全球關(guān)注的焦點，茶葉的安全性也曾成為人們熱議的話題。國家教育部茶學(xué)重點實驗室對古丈毛尖三年來30多批茶葉的農(nóng)藥殘留量、重金屬含量、稀土元素含量分析表明，古丈毛尖茶不僅完全符合我國茶葉中農(nóng)藥殘留、重金屬限量、稀土限量標(biāo)準(zhǔn)，而且100%通過全球最嚴(yán)格的歐盟標(biāo)準(zhǔn)和日本標(biāo)準(zhǔn)。因此，古丈毛尖茶是讓消費者絕對放心的安全茶。
古丈毛尖，魅力之茶
古丈毛尖茶以其“幽美的外形、翠綠的色澤、幽雅的香氣、醇爽的滋味”和經(jīng)久耐泡的特質(zhì)，榮獲了法國國際博覽會金獎、萊比錫國際展覽會金獎、中國名茶、中國馳名商標(biāo)、國家地理保護(hù)標(biāo)志產(chǎn)品、湖南十大名茶等美譽(yù)。作為茶葉科技工作者、中國茶葉流通協(xié)會名茶專業(yè)委員會主任，我曾分析檢測過、品鑒評價過不計其數(shù)的國內(nèi)外名優(yōu)綠茶，我不能不為古丈毛尖豐富的內(nèi)含成分、獨特的品質(zhì)風(fēng)味而心動!作為一個茶人和普通消費者，我會情不自禁地感概：古丈毛尖茶是好看、好喝、健康、安全的中國名茶臻品!
（來源：茶鄉(xiāng)古丈）
