中國徑山茶網(wǎng)

徑山茶是浙江歷史文化名茶，始于唐、盛于宋，在宋代被列為“貢茶”，元、明、清時仍享譽不衰，至今已有1200多年歷史。當(dāng)下，杭州余杭正統(tǒng)籌推動茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶融合”，從堅持規(guī)?；l(fā)展、走好品牌化路線到聚焦文化溯源、專注品質(zhì)提升，再到加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型、突出融合方向，做大做強做優(yōu)徑山茶產(chǎn)業(yè)，譜寫新時代徑山茶發(fā)展新篇章。

目前，研究院團隊正在為徑山茶制定品牌戰(zhàn)略規(guī)劃。

今日，《杭州日報》A03版刊發(fā)文章《余杭譜寫新時代徑山茶新篇章》，公眾號特轉(zhuǎn)發(fā)此文，與諸君共同學(xué)習(xí)徑山茶如何通過活用文脈、升級產(chǎn)業(yè)、拓展渠道等方式，打造實力強勁的茶品牌。

“我昔嘗為徑山客，至今詩筆余山色?！鼻昵拔暮捞K軾途經(jīng)徑山留下優(yōu)美的詩句。層巒疊翠，溫濕多雨的環(huán)境與氣候造就了徑山終年蔥蘢、茶園滿山，而千年后的徑山依舊茶香四溢、禪意悠遠。

當(dāng)下，余杭正統(tǒng)籌推動茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶融合”，從堅持規(guī)模化發(fā)展、走好品牌化路線到聚焦文化溯源、專注品質(zhì)提升，再到加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型、突出融合方向，做大做強做優(yōu)徑山茶產(chǎn)業(yè)，譜寫新時代徑山茶發(fā)展新篇章。

源起——探尋徑山茶千年歷史

徑山禪茶文化是余杭區(qū)三大文化金名片之一。在熱播的古裝電視劇《夢華錄》里，有一段關(guān)于徑山茶的點評：“感到它入口無澀，感到清香悠遠，倒似我閑置在家賞菊一般，有種秋爽灑然之感覺?！焙芏嘤^眾也因此對徑山茶留下了深刻的印象，專門去探尋其背后生動的故事。

徑山茶是浙江歷史文化名茶，始于唐、盛于宋，在宋代被列為“貢茶”，元、明、清時仍享譽不衰，至今已有1200多年歷史。據(jù)歷史記載，自唐代徑山便開始植栽茶樹、制作茶葉，由禪僧撫養(yǎng)、禪寺成長，便有了“茶禪一味”的傳說。而徑山茶源于自然、崇尚自然，講究真色、真香、真味的獨特品質(zhì)，也在歷史的進程中慢慢成型。

在唐代聞名以后，一生嗜茶、精于茶道，被奉為“茶圣”的陸羽慕名而至。據(jù)《新唐書·隱逸傳》記載，陸羽一度隱居雙溪將軍山麓，就地采摘野生茶籽，教村叟播種，并在山下溪畔結(jié)廬著書。舍旁一泓清泉，汲來烹茶，細品各地名茶，著成傳世名作《茶經(jīng)》。

“茶由飲而藝而道、融茶禪于一味”，陸羽品茗的禪意似乎能從《茶經(jīng)》中窺探一二。而如今坐落于雙溪腳下的“陸羽泉”，更讓世人展現(xiàn)了徑山茶文化歷史與將來。

“煮茶起源于唐代，茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》中最推崇的一種喝茶方式，就是加鹽煎飲的煮茶方式?！弊鳛槊耖g徑山茶宴發(fā)起人之一，徑山村黨總支書記、余杭區(qū)徑山茶炒制技藝非遺傳承人俞榮華對徑山茶的文化淵源如數(shù)家珍?！案鶕?jù)史料記載，徑山也是江南最早種植茶葉的地區(qū)之一?！彼榻B道。

在徑山茶的歷史中，宋朝的“徑山茶宴”也是濃墨重彩的一筆?！跋鄠魅毡局两窳餍械摹璧馈?，就是源于宋代徑山寺內(nèi)盛行的茶宴?！庇針s華笑著說道，徑山早已有了“茶圣著經(jīng)之地，日本茶道之源”之美譽，而徑山茶更是一個承載了千年文化的特殊茶種，它曾經(jīng)在中日交流中的特殊作用而成為日本茶道之源，茶文化的歷史感非常厚重。

如今，文化已經(jīng)成為徑山茶傳播延續(xù)的載體與符號，也因為文化內(nèi)涵，徑山茶收獲了自己一個又一個榮譽。1991年徑山茶榮獲“中國文化名茶”稱號；2004年和2009年，徑山茶先后兩屆蟬聯(lián)“浙江省十大名茶”稱號；2014年原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“徑山茶”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。

特別值得一提的是，“徑山茶宴”在被列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄之后，2019年的中國茶圣節(jié)期間，恢復(fù)了這一中斷數(shù)百年的“徑山茶宴”。張茶榜、擊茶鼓，人們又一次領(lǐng)略了徑山茶的文化盛宴。

余杭的山、水、茶、寺、禪、經(jīng)、文相依相存，源遠流長，博大精深，形成了極為豐厚的人文歷史和禪茶文化積淀，使徑山茶成為了中國傳統(tǒng)文化傳播和延續(xù)的一種載體和符號。

傳承——做好徑山茶沒有止境

茶韻之悠遠，有著世代徑山茶人傳承和發(fā)展。

生于茶樹下，長于茶樹間，與茶相伴的徑山人周方林，始終傳承著茶韻中“正、清、雅、和”精神，從十幾歲開始學(xué)茶至今，專業(yè)炒茶已有30多年。

“采茶、攤青、炒茶、揉捻、烘焙，是徑山茶炒制技藝最主要的5個步驟，每一步都有標(biāo)準(zhǔn)和講究?！敝芊搅峙c茶相伴幾十年，是目前唯一的徑山茶炒制技藝省級非遺傳承人。

為了保存徑山茶味鮮芳特異，炒制手藝需要多年“觀色聞氣”的經(jīng)驗?！俺床钑r，要拋、捫結(jié)合。拋是為了散發(fā)茶葉中的熱氣和潮氣，捫則把茶莖中的汁水?dāng)D出來?！敝芊搅终f，每鍋茶葉要持續(xù)炒制15—20分鐘，拋和捫的手勢則要連續(xù)不斷做400多次，練得滿手水泡、十指腫脹是必經(jīng)階段，“雖然學(xué)起來很苦，但手藝不能丟?！?

如今，他創(chuàng)建的“綠神茶苑”、茶工廠和禪茶文化體驗中心總規(guī)模達4000多平方米。周方林還把炒茶手藝傳授給大女婿和小女兒，甚至上幼兒園的孫女也成為茶道表演的“小網(wǎng)紅”。

一片徑山葉在春季萌芽，如何在四季繁盛？隨著徑山茶全產(chǎn)業(yè)鏈的逐步完善，這片帶著歷史沉淀的茶葉有了更多可能。

蒸汽殺青、揉捻、色選篩分……從春茶季的徑山茶、碾茶到夏秋季的蒸青條茶、片茶以及全年生產(chǎn)的抹茶，在杭州銀泉茶業(yè)有限公司的各個車間，可以領(lǐng)略四季鮮明的制茶工藝。銀泉茶企創(chuàng)始人、總經(jīng)理樓情燦認為，企業(yè)擁有5000畝茶園基地，若要提升經(jīng)濟效益，引入高新技術(shù)是發(fā)展關(guān)鍵?！澳壳靶聫S區(qū)正在建設(shè)當(dāng)中，建成后，將引入自動化連續(xù)化生產(chǎn)線等機械化關(guān)鍵技術(shù)，擴大企業(yè)的抹茶產(chǎn)能，滿足市場需求?！?

以技術(shù)促茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在徑山茶主要產(chǎn)區(qū)鎮(zhèn)街負責(zé)人沈萍眼里，壯大本土茶企、深入校地合作、引入研發(fā)技術(shù)，不僅快速提升徑山茶產(chǎn)品競爭力，也為實現(xiàn)綠水青山就是金山銀山提供了契機。

“在與中國茶葉研究所進行戰(zhàn)略合作中，成功培育出徑山1號、徑山2號茶樹新品種，同時我們和院士合作開展茶園綠色防控，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園，在提升茶葉品質(zhì)的同時，保護徑山生態(tài)環(huán)境?！鄙蚱颊f道。

當(dāng)前，徑山茶發(fā)展呈迅速上升態(tài)勢，如何持續(xù)保持和提升徑山茶品質(zhì)，有賴于茶企、茶農(nóng)不斷精進技術(shù)、開拓創(chuàng)新，也同樣離不開余杭對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策支持：出臺《關(guān)于進一步加快徑山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》，全力打造一條品牌價值超30億元的茶產(chǎn)業(yè)鏈；成立徑山茶行業(yè)協(xié)會，起草并經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)發(fā)布了省級地方標(biāo)準(zhǔn)《DB33/T257徑山茶》標(biāo)準(zhǔn)；創(chuàng)新保險服務(wù)產(chǎn)品，推出茶葉低溫氣象指數(shù)保險、新型經(jīng)營主體綜合險等。

據(jù)統(tǒng)計，余杭現(xiàn)有茶園面積7萬余畝，主要分布于徑山、中泰、瓶窯等9個鎮(zhèn)街。2021年茶葉產(chǎn)值超9億元，“徑山茶”品牌價值達26.27億元。

對余杭來說，追求徑山茶品質(zhì)沒有終點。余杭與當(dāng)?shù)厥来枞?，堅守著“正、清、雅、和”的初心，將點滴智慧不斷積累、沉淀、融合，孕育出具有時代品質(zhì)的徑山茶葉，做一杯世人贊譽的中國好茶。

未來——打造享譽世界的徑山茶品牌

在宋韻文化引領(lǐng)“新風(fēng)潮”的當(dāng)下，致力于徑山茶新式茶飲開發(fā)的浙茶集團九宇有機食品有限公司（以下簡稱“九宇有機”）看到了新商機?！扒昵?，宋人用末茶（抹茶）在茶宴上廣結(jié)好友；千年后，我們在徑山茶林里研發(fā)出這款抹茶飲品，給大家全新的飲茶體驗?！本庞钣袡C負責(zé)人高靜介紹。

看重徑山茶的一山一水、禪茶底蘊，2017年，九宇有機把總部基地搬到了余杭大徑山區(qū)塊。

“我們想做的是新的、具有生命力的品牌和產(chǎn)品，而徑山有著先天的優(yōu)勢?！备哽o表示，在前期調(diào)研時，九宇有機發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)茶企更傾向于中老年群體，青年受眾群體仍是空白?！澳贻p人更喜歡咖啡、奶茶等新潮的飲品，這款抹茶倒進水里搖晃9秒就能享用，身體零負擔(dān)，剛好符合現(xiàn)代人快節(jié)奏的需求?！?

經(jīng)介紹，該產(chǎn)品經(jīng)歷了長達三年的投入開發(fā)階段，研發(fā)、設(shè)計團隊反復(fù)調(diào)試后，獲得大眾認可。“新品牌打造是一個長久過程，我們擁有徑山的文化底蘊和年輕的技術(shù)團隊，借著宋韻熱潮，就能讓更多年輕人看到徑山茶，喜愛徑山茶品牌。”高靜表示。

從復(fù)興徑山茶宴、宋代點茶到創(chuàng)新推出抹茶品牌，余杭又為徑山茶發(fā)展注入了新活力、新動能。而這片金葉子不僅僅帶動產(chǎn)業(yè)本身，也讓農(nóng)文旅融合發(fā)展、鄉(xiāng)村振興、共同富裕有了強大“后援”。

“相比傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)，我們在茶品牌打造上兼具了傳統(tǒng)與現(xiàn)在、歷史與未來的多元性，并衍生出更多的民俗活動、文化IP，帶動‘農(nóng)業(yè)+旅游+非遺文化+文創(chuàng)’發(fā)展。”沈萍表示，隨著舉辦茶圣節(jié)、徑山茶宴、宋代點茶等活動，全國各地的游客慕名前來喝茶、點茶、買茶，也帶動了周邊民宿出現(xiàn)“一房難求”。代表著徑山茶之禪意的“徑靈子”，以日本僧人一休為原型、取茶圣陸羽號“竟陵子”的諧音而得名，是余杭打造的文旅IP之一，曾數(shù)次火爆出圈。

未來，徑山茶將更具生命力、創(chuàng)新力、新活力，如何講好茶文化的故事、打造徑山茶品牌，是余杭值得深思的問題，也對其提出了更高要求和標(biāo)準(zhǔn)。

在建設(shè)杭州城市新中心之際，余杭成立徑山茶發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，通過以茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶”融合為引領(lǐng)，堅持品牌化、數(shù)字化、規(guī)?；?、品質(zhì)化、融合化，全面提振徑山茶產(chǎn)業(yè)，讓余杭成為“世界茶鄉(xiāng)看浙江”的引領(lǐng)區(qū)、“一片葉子致富一方”的示范區(qū)、“三茶統(tǒng)籌發(fā)展”的先行區(qū)。

一座具備競爭力的城市發(fā)展，從來都是在攻堅克難、闖關(guān)奪隘中一路向前，在下一個五年的砥礪前行中，余杭將乘勢而上，為徑山茶實現(xiàn)新的跨越、新的出征，實現(xiàn)“徑山茶天下，天下徑山茶”。

作者/張書遠、何露露、李斌

來源：杭州日報，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

8月16日，浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院專家、農(nóng)民日報高級記者蔣文龍受邀參加徑山茶品牌建設(shè)座談會，并作題為《尋找徑山茶“文化母體”》的發(fā)言。公眾號特轉(zhuǎn)發(fā)分享，與諸君共同探討徑山茶品牌發(fā)展與“文化母體”之間的重要關(guān)系。

尋找徑山茶“文化母體”

徑山茶歷史文化悠久，最早實行統(tǒng)一管理，在茶客眼睛里始終是品質(zhì)上乘。在浙江大地龍井遍地的情況下，徑山茶特立獨行，堅持做自己，走差異化、特色化、個性化發(fā)展之路。確實難能可貴。

每個品牌都有生命周期，都會出現(xiàn)不同問題，需要對癥下藥。西湖龍井是假冒偽劣泛濫，通過“數(shù)字化管理系統(tǒng)”，走上了良性發(fā)展之路；大佛龍井是知名度與銷售力脫節(jié)，通過核心價值的梳理和確立，進行了彌補。

徑山茶的問題在哪里，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度看，問題似乎并不大；但從其歷史文化底蘊看，可以有更大的作為。一句話，徑山茶品牌完全可以做得更好！

說到品牌，說到品牌傳播，大家有沒有發(fā)現(xiàn)這么一種現(xiàn)象：

許多的品牌面對不確定因素，無可奈何。哪怕是重金砸廣告，也砸不出一絲水花。但有一類品牌卻順風(fēng)順?biāo)?，似乎不費吹灰之力，一出世就一舉躥紅？

今天，我想從問題導(dǎo)向出發(fā)，談三個層面的思考。第一，身邊的一個案例；第二，“文化母體”究竟是什么？第三，徑山茶的“文化母體”在哪里？

大家一定知道，我們余杭這兩年出現(xiàn)了一個網(wǎng)紅品牌，余杭街道永安稻香小鎮(zhèn)。

四年前該村還是默默無聞，但今天已經(jīng)享譽全國。參觀考察者絡(luò)繹不絕。張水寶書記老是覺得自己在做夢，“怎么也沒想到。當(dāng)初對品牌將信將疑?！?

那么，這個品牌為什么迅速躥紅，其背后的成功原因在哪里？有人會認為是張水寶和職業(yè)經(jīng)理劉松的努力？也有人歸結(jié)為高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)？有人則歸功于我的報道？《三化互促：永安村的“穩(wěn)糧經(jīng)”》。徐文光省長作出了批示，杭州市農(nóng)業(yè)局還召開了研討會。

都是，但也都不是。我覺得，永安的成功，是借助了一種勢能、創(chuàng)造了一種勢能。表面看，似乎是國家對糧食的重視，是“非糧化整治”，是“三化互促”的互動模式，但實際上，永安首先是找到了豐收節(jié)這一循環(huán)往復(fù)、生生不息的“文化母體”，將品牌寄生于這一到時必將發(fā)生的母體。

因此，永安稻香小鎮(zhèn)品牌一出世，就已經(jīng)帶著常人并不具備的力量。它的成長得到所有人的關(guān)切與呵護。所有的力量似乎都會為它加持。它可以在任何一個地方汲取力量，因此它的力量是源源不斷的。

這樣的品牌，要不成功都難！

為什么有的品牌使盡渾身解數(shù)也無濟于事，而有的品牌一出生就猶如神助，縱橫捭闔，力大無比，如入無人之境？問題的關(guān)鍵就在于有沒有鏈接上“文化母體”。只要找到“文化母體”，你就無需提心吊膽。品牌的成長基本是水到渠成、一帆風(fēng)順。

那么進入第二個問題，這個“文化母體”究竟是什么？

品牌的底層邏輯是文化。當(dāng)品牌與“文化母體”相鏈接，就將激活消費者大腦深處所有的儲存，相關(guān)的記憶將被瞬間打開，各種情緒被徹底調(diào)動起來。人們樂于接受他、喜歡他，并樂意體驗他、消費他，還將津津樂道，去談?wù)撍?、傳播他?

人類生活本身就是一個巨大的“文化母體”。人們生活其中，無論是婚喪嫁娶、衣食住行，還是社會交往，很少會提出質(zhì)疑，而往往是遵從。因為千百年來，這些行為已經(jīng)形成了“集體無意識”，已經(jīng)成為所有人的共同經(jīng)驗、共同認知。人們自覺不自覺地被其影響，受其操控，并將自發(fā)卷入其中。

在這種“文化母體”中，蘊含著最為原始、最為深刻、最為強大的力量。

對“文化母體”的發(fā)掘和利用，并不僅僅局限在本土品牌。

以“立頓”為例。1992年，“立頓”進入中國市場。通過品牌發(fā)布會——廣告牌風(fēng)波——立頓入口 龍井洗手——莊晚芳呼吁“國茶保衛(wèi)戰(zhàn)”——央視“新聞?wù){(diào)查”結(jié)束，歷時半年，全國上百家媒體介入這一事件。

借助這一事件，“立頓”成功進入中國市場，中國茶葉也以新的面貌面向市場。這里面的邏輯規(guī)律在于，我們首先找到了“中國茶葉博物館”這一“文化母體”：這是一個實際存在的，意味著行業(yè)最為權(quán)威的建筑。在這個代表民族尊嚴、產(chǎn)業(yè)未來的殿堂里，品牌成為一個劇本。

在這場沖突中，所有出場的人和物，都只是“文化母體”的儀式、符號和道具。

這里我們看到：“文化母體”可以是一個節(jié)日，如春節(jié)、元宵、中秋、母親節(jié)、教師節(jié)、圣誕節(jié)等等；也可以是別有意味的建筑，或者是一個人物、一本書、一種習(xí)俗、一個場景、宗教、語言、藝術(shù)、飲食，等等等等。但不論哪個“母體”，它無不蘊含著豐富的歷史，以及人們對它飽滿的感情。人們關(guān)注它，也可以通過它釋放深層的情感?？傊且环N約定俗成的象征。

我們的無數(shù)實踐也都說明了這點：

只要找到“文化母體”，將品牌植入“文化母體”，品牌就將在短時間內(nèi)得到爆發(fā)，銷售和溢價將自然而然的產(chǎn)生。

第三，徑山茶“文化母體”在哪里？

徑山茶具有多個“文化母體”：徑山寺、茶圣著經(jīng)之地、禪茶祖源、日本茶道之源。但我覺得，徑山茶還有更為強大的母體，這就是南宋。

南宋是中國茶文化的制高點，也是中國文化難以逾越的高峰。南宋的精致生活和“宋式美學(xué)”正在以強大的力量覆蓋我們的國民，成為年輕人新的圖騰和崇拜。

我想表達的是，徑山茶的成名恰恰在宋朝，而南宋的都城恰恰在杭州。這種時間維度和空間地域維度上的契合，意味著徑山茶和南宋之間存在著一條文化的暗道。這是千載難逢、瞬間即逝的機會。南宋，就是我們徑山茶尋求突破所必需的“文化母體”。

當(dāng)下，杭州正在不遺余力，通過各種活動、各種策劃強力推廣宋韻文化。當(dāng)徑山茶找到南宋這個“文化母體”，就意味著我們不費吹灰之力，就能搭上一趟快車，就能將杭州所有的活動和策劃為我所用，我們就能打開南宋這個永不枯竭的寶庫。

杭州市委宣傳部推出了“宋韻杭州奇妙夜”，組織了30余場宋韻體驗活動。我看了，有一場“徑山禪村”體驗放在我們徑山村，但當(dāng)我們進入南宋“母體”后，我們的站位應(yīng)該更高。我們不是奇妙夜中的一項子活動，而是應(yīng)該覆蓋整個“奇妙夜”。

“宋韻杭州奇妙夜”是不是應(yīng)該在品鑒徑山茶中拉開序幕？到南宋御街游覽，是否應(yīng)該先來一杯徑山茶？那些讀書、觀展、文創(chuàng)市集，是否應(yīng)該讓觀眾分享徑山茶？宋城“我回大宋”穿越劇，能否將徑山茶植入其中？閑林埠老街打造的“宋式婚禮”，是否應(yīng)該讓新人飲一盅徑山茶？

總而言之，當(dāng)徑山茶與南宋綁定之后，有關(guān)南宋的一切，都將成為徑山茶品牌輸送力量。此時，徑山茶就是南宋不可或缺的一個元素。

我們不妨思考：能夠代表杭州的茶品牌，究竟是西湖龍井還是徑山茶？西湖龍井的成名是在明清兩代，特別是得益于乾隆下江南時的點贊。而且其制作方法與宋朝時已經(jīng)完全不同。我們完全可以借此展開爭論。這就像是市樹、市花的評選。盡管最終可能并無明確的結(jié)果，但徑山茶地位和影響力必將通過這一爭論得到大幅度提升。

在歷史長河中，南宋這個“文化母體”將不斷催生出新的場景。暢銷書、暢銷電影、暢銷游戲……而對于寄生于南宋這一“文化母體”的徑山茶而言，只要“文化母體”存續(xù)，徑山茶的品牌就將得到發(fā)展。

隨著不斷的重復(fù)和時間的累積，久而久之，徑山茶將成為寄生在南宋“文化母體”中不可分割的一部分。喝徑山茶很可能成為南宋的一種風(fēng)俗、習(xí)俗、民俗。南宋本就有四大閑事，泡茶是其中一件，關(guān)鍵在于泡的是哪家的茶？

就此而言，南宋這一“文化母體”不僅給了徑山茶所向無敵的力量，而且讓徑山茶的品牌定位、營銷傳播變得智慧而有趣。營銷傳播向來是一種處于品牌建設(shè)末端、偏重于被動執(zhí)行的活動，而現(xiàn)在，通過鏈接南宋，營銷傳播將展現(xiàn)出從未有過的精準(zhǔn)和有效。品牌資產(chǎn)的積累也將在日積月累的過程中得以實現(xiàn)。

各位，品牌的問題，只有從底層邏輯和最基本的原力入手，才能探討根本的解決之道。才能打造出“現(xiàn)象級”的品牌。這就是今天我想跟大家交流的話題。

來源：農(nóng)業(yè)品牌研究院

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