《茶與人民美好生活》這一專題主要講茶在緩解我國社會主要矛盾方面有什么貢獻(xiàn)，即茶與人民美好生活方面有什么關(guān)系。其中的第1講：《中國茶迎來大時(shí)代》主要講中國茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀。
眾所周知，中國是茶的原產(chǎn)地。
世界上現(xiàn)在大概有六十個(gè)國家和地區(qū)種植茶葉，大多是來自于中國。
那么當(dāng)下中國茶在世界上的地位如何呢，我們來看一些數(shù)據(jù)。
從2016年世界茶葉產(chǎn)量數(shù)據(jù)來看，中國茶產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的百分之四十多。中國是世界第一大茶產(chǎn)國，其后第二為印度，第三為肯尼亞，第四為斯里蘭卡，第五為土耳其。
從2016年全球茶葉產(chǎn)銷概況來看，中國的茶葉產(chǎn)量為全球第一，茶葉消費(fèi)總量是全球第一，茶葉出口量是全球第二。
與2016年全球總的茶葉面積7080萬畝相比，同年中國的種茶面積為4380萬畝，占比61.86%，超過了其他國家種茶面積的總和。
中國的種茶面積為全球第一，我們的茶葉產(chǎn)量、消費(fèi)量也均為全球第一，出口量為全球第二，體現(xiàn)了我們作為世界第一大茶葉強(qiáng)國對世界茶葉有著巨大影響力。
上圖為王岳飛教授總結(jié)的，把中國茶業(yè)的發(fā)展分為三個(gè)時(shí)代。
具體意義如下：
中國茶業(yè)發(fā)展正處于黃金時(shí)期。1933年之前，中國茶的總產(chǎn)量為世界第一；從1933年到2005年期間，印度的茶產(chǎn)量為世界第一；2006年起中國茶的總產(chǎn)量重新超過印度成為世界第一。
我國的茶產(chǎn)值到2020年預(yù)期超過10000億元，也就說明近十年來我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展增速很快。
近年來我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展增速離不開這樣兩個(gè)理由：茶產(chǎn)業(yè)的深加工和中國喝茶的人均消費(fèi)量。
茶飲料是茶產(chǎn)業(yè)深加工中的典型代表。中國茶飲料消費(fèi)量從1997年開始到今天，從產(chǎn)值上來說已經(jīng)超過了碳酸飲料。
在我國的茶人均消費(fèi)方面，哪怕是康乾盛世時(shí)中國人均茶葉消費(fèi)量都沒有達(dá)到100g（最多達(dá)到人均93g），但從1996年起，不到十年時(shí)間，中國人均茶葉消費(fèi)量就超過了一斤。
在我們周圍可以了解到，中國人喝茶的量并不多。中國人口現(xiàn)在大約14億，每天能喝一杯茶的人還不足5億（去年統(tǒng)計(jì)結(jié)果為4.85億），說明我們的發(fā)展?jié)摿€很大。王教授認(rèn)為，在茶文化研究院和大家的共同努力下，到2030年我國的喝茶人數(shù)預(yù)計(jì)能發(fā)展到7億左右，茶葉人均消費(fèi)也會有所增長。
中國茶業(yè)已迎來年人均消費(fèi)量超1000g時(shí)代，現(xiàn)在全球的年人均消費(fèi)量大概平均700g左右。到2030年，我國的茶人均消費(fèi)2500g時(shí)代有望來臨。
上圖表明領(lǐng)導(dǎo)人們對茶的興趣日漸增長。
上圖為王教授曾受邀到中央電視臺及浙江經(jīng)視的節(jié)目授茶課。
幾年間，面對面向王教授學(xué)習(xí)過課程的人大概有二十多萬，在網(wǎng)上學(xué)習(xí)過王教授課程的聽眾已超過兩千萬。
人們對茶學(xué)課程充滿了濃厚熱情，正因?yàn)榇蠹覍Σ柙絹碓礁信d趣。
王教授曾到浙江、湖南、貴州、湖北、四川、云南一帶授課。
上圖為老師和學(xué)生進(jìn)行茶藝學(xué)習(xí)的照片。
在對浙大師生的統(tǒng)計(jì)中，大約一半希望能在在校期間對茶藝課程進(jìn)行學(xué)習(xí)。學(xué)生的潛力是無限的，若能在學(xué)生在校期間就進(jìn)行茶藝課程的傳授，那么久會在不遠(yuǎn)的將來形成對茶行業(yè)的很大支持。
最后，王教授進(jìn)行了總結(jié)：
古語有言，“盛世飲茶，亂世喝茶”。茶的盛世已經(jīng)到來，王教授提倡大家以茶代酒，做到“不抽煙少喝酒”、“多喝茶喝好茶”。
茶文化系列講座由中國國際茶文化研究會和浙江廣播電視大學(xué)主導(dǎo)。
本次內(nèi)容介紹的是《茶與人民美好生活》專題，第1講：《中國茶迎來大時(shí)代》，主講人為王岳飛教授。
內(nèi)容來自茶和天下網(wǎng)
由北京茶葉網(wǎng)編輯整理
11月22日，由中國茶業(yè)商學(xué)院、廣東省茶文化促進(jìn)會、廣州茶文化促進(jìn)會主辦，廣州國茶薈文化策劃有限公司承辦的“創(chuàng)新中國茶——2018年度論壇”在廣州琶洲舉行。行業(yè)內(nèi)外專家、學(xué)者、茶企代表近500人參與，主會場和分會場座無虛席。論壇從晚上七點(diǎn)半持續(xù)到23日零點(diǎn)，但仍有與會觀眾意猶未盡。
那么究竟是什么讓一個(gè)論壇“跨夜”不散呢？
落后的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)是制約茶業(yè)創(chuàng)新的短板
論壇由分享和對話兩環(huán)節(jié)組成。著名財(cái)經(jīng)評論家葉檀以《未來十年我們的機(jī)會在哪里》為主題，率先分享。
著名財(cái)經(jīng)評論家葉檀發(fā)言。
她說：中國有兩大相對落后的產(chǎn)業(yè)：一是高科技行業(yè)，與世界頂級的科技公司沒有博弈能力；二是農(nóng)業(yè)、食品行業(yè)，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)和無標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀阻礙行業(yè)的繼續(xù)發(fā)展。面對此現(xiàn)狀，葉檀提出三點(diǎn)發(fā)展建議。首先，從小農(nóng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)場等具有工業(yè)屬性、股權(quán)屬性的規(guī)?；敖M織”；其次，行業(yè)協(xié)會和有定價(jià)權(quán)的企業(yè)對產(chǎn)品做出市場定價(jià)，完善定價(jià)系統(tǒng)；第三，品牌是能為消費(fèi)者提供品質(zhì)保障的標(biāo)識，但首先要為品牌的成長發(fā)育提供產(chǎn)權(quán)保護(hù)。
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91%的大眾市場在等待著創(chuàng)新扣開
茶里創(chuàng)始人譚瓊以《中國茶的年輕化探索》為題目。開始了接下來的分享。她說，在中國做茶葉品牌的門檻是非常高的，但目前市場顯示茶行業(yè)從業(yè)門檻較低，這里存在巨大的認(rèn)知偏差。例如，中國茶涵蓋的六大茶類，以及相對應(yīng)的茶種、產(chǎn)區(qū)、工藝、生態(tài)、口感的差異，其背后的知識邏輯，需要強(qiáng)大的知識體系和邏輯作為支撐。
茶里創(chuàng)始人譚瓊發(fā)言。
“中國茶的年輕化探索”從何開始？譚瓊將中國喝茶人群劃分為91%的大眾型，這是一杯有味道的水，是在特定環(huán)境下的情緒調(diào)節(jié)劑，他們對茶的專業(yè)知識完全無感。然而，另外的9%是目前中國茶消費(fèi)的主要人群，并可分為學(xué)習(xí)型、精進(jìn)型、老茶客和骨灰級四個(gè)級別。
如何讓茶更年輕？譚瓊認(rèn)為：一是“美”。所有年輕的東西本身就充滿膠原蛋白；二是“生動(dòng)”。有無限的精力、無限的可能性，充滿好奇心；三是“力量”。有力量才有巨大的市場表現(xiàn)能力，力量是年輕的重要表現(xiàn)。
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資本市場的寵兒帶來創(chuàng)新的啟迪
第三個(gè)出場的國茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人羅軍在介紹《新式茶飲，未來的力量》中，用了積溫效應(yīng)、蝴蝶效應(yīng)、鷹的重生，這三個(gè)常見的意象闡述了新式茶飲的巨大能量。
國茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人羅軍發(fā)言。
2016年底，飲品店數(shù)量41萬家；2017年底，飲品店數(shù)量44萬家，增幅6%；增幅超過84%的餐飲品類。截止到2017年底，飲品市場規(guī)模約2000億，占4萬億餐飲市場的5%。飲品市場數(shù)量的增加和產(chǎn)值的提高，預(yù)示著茶飲行業(yè)的“春天”來到了。目前喜茶與奈雪的茶估值已達(dá)60億元，成為資本市場的新寵兒。
后工業(yè)時(shí)代，喜茶、奈雪的茶等新興茶飲品牌迅速崛起，喝茶的語境發(fā)生變化，行業(yè)新興一觸即發(fā)。這要求品牌從效率需求升級到價(jià)值需求，需要讓審美顯性化，增強(qiáng)識別效率；需要讓產(chǎn)品體現(xiàn)出價(jià)值感、社交屬性和空間文化。
分會場直播現(xiàn)場。
他用鷹重生的故事，提醒行業(yè)要有自我改變的勇氣和再生的決心。在中國茶葉總產(chǎn)量中，有三分之一的茶沒有售出，留在生產(chǎn)端和銷售端；另三分之二成功賣掉。但這些茶又有一半沒有被消費(fèi)掉。因此，品牌要以用戶為出發(fā)點(diǎn)，重構(gòu)生產(chǎn)系；同時(shí)要以美好為目標(biāo)點(diǎn)，創(chuàng)新消費(fèi)系。
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小罐茶的破局、布局、格局、終局
當(dāng)晚，備受業(yè)內(nèi)關(guān)注的小罐茶，第一次向行業(yè)公開了它的思路與軌跡。小罐茶創(chuàng)始人杜國楹的《小罐茶，我們的思考與實(shí)踐》，成為論壇的壓軸大戲。
小罐茶創(chuàng)始人杜國楹發(fā)言。
小罐茶六年來破了什么局？杜國楹介紹，六年來，小罐茶沿著把復(fù)雜的中國茶做簡單，把傳統(tǒng)的中國茶做時(shí)尚，把繁瑣的品飲變簡便，把產(chǎn)地品類思維導(dǎo)向品牌思維的思路，開啟了茶行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、年輕化，但是說到什么局未破，杜國楹認(rèn)為是禮品化和工業(yè)化。杜國楹說，截止至2018年11月，小罐茶全國門店約650家，銷售額突破20億元，實(shí)現(xiàn)營收10億元。
如何布局小罐茶的發(fā)展方向？目前，縱向打通產(chǎn)業(yè)鏈，橫向多品牌布局共享供應(yīng)鏈和渠道是小罐茶的產(chǎn)業(yè)鏈模型。2019年，小罐茶全球首個(gè)現(xiàn)代化的茶業(yè)示范工廠將投入使用，這將大幅提升中國茶業(yè)的工業(yè)化水平，讓茶葉從農(nóng)業(yè)、半工業(yè)，走向工業(yè)化時(shí)代。
杜國楹說，不是年輕人不愛中國茶，是中國茶真的老了；不是世界人民不愛中國茶，是中國茶沒有跟上世界的變化。小罐茶的核心競爭力是什么？杜國楹的回答是格局：讓中國茶重新走向世界。茶行業(yè)的終局在何方？杜國楹做出幾點(diǎn)判斷：最重要的行業(yè)路徑參照是咖啡，而不是中國白酒不是法國紅酒；消費(fèi)品思維是做強(qiáng)做大中國茶的唯一路徑；全品類品牌是行業(yè)巨頭的唯一選擇；只有高強(qiáng)度的競爭，才能加快行業(yè)進(jìn)化；茶行業(yè)未來20年的三大賽道原葉茶、茶飲料、茶飲店。
第一階段的分享結(jié)束后，時(shí)間已經(jīng)來到晚上11點(diǎn)了，但主會場與分會場的聽眾仍然興趣高昂。主辦方安排的現(xiàn)場對話環(huán)節(jié)，現(xiàn)場提問不斷。從市場發(fā)展方向到企業(yè)細(xì)分增長點(diǎn)，從原葉茶的宏觀視角到新式茶飲的轉(zhuǎn)型，聽眾與嘉賓做了深入交流。最后，中國茶業(yè)商學(xué)院院長劉仲華在總結(jié)中講到，創(chuàng)新是中國茶未來發(fā)展的主題，產(chǎn)品的創(chuàng)新正在不斷迭代，營銷的創(chuàng)新才剛剛開始，一、二、三產(chǎn)的業(yè)態(tài)創(chuàng)新將是萬億茶產(chǎn)業(yè)的突破口。
嘉賓主題對話環(huán)節(jié)。
中國茶業(yè)商學(xué)院院長劉仲華做總結(jié)綜述。
這場以“創(chuàng)新”為主題的論壇，在組織與傳播上也無不體現(xiàn)著創(chuàng)新精神。由于主題鮮明、緊扣行業(yè)痛點(diǎn)，從發(fā)起到完美落幕不到十五天，第一周報(bào)名人數(shù)就突破600人，以致主辦方不得不提高“門檻”；在傳播上，與現(xiàn)場分享交流同步，還通過三個(gè)視頻直播頻道，面向全國直播。據(jù)統(tǒng)計(jì)收看視頻的行業(yè)人士總計(jì)逾十萬。
中國茶行業(yè)面臨著巨大瓶頸和諸多未完成甚至未開局的工業(yè)化課題，而創(chuàng)新將是改變行業(yè)、追趕時(shí)代的核心因素！
來源：網(wǎng)絡(luò)（如有侵權(quán)，請聯(lián)系我們，立即刪除）
今天，中國茶正在巨變的狂流中掙扎，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)正在深刻改變著人們的生活方式。面對現(xiàn)實(shí)，中國茶的命運(yùn)將流向何方？
11月22日，由中國茶業(yè)商學(xué)院、廣東省茶文化促進(jìn)會、廣州茶文化促進(jìn)會主辦，廣州國茶薈文化策劃有限公司承辦的“創(chuàng)新中國茶——2018年度論壇”在廣州琶洲舉行。行業(yè)內(nèi)外專家、學(xué)者、茶企代表近500人參與，主會場和分會場座無虛席。論壇從晚上七點(diǎn)半持續(xù)到23日零點(diǎn)，但仍有與會觀眾意猶未盡。
那么究竟是什么讓一個(gè)論壇“跨夜”不散呢？
落后的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)是制約茶業(yè)創(chuàng)新的短板
論壇由分享和對話兩環(huán)節(jié)組成。著名財(cái)經(jīng)評論家葉檀以《未來十年我們的機(jī)會在哪里》為主題，率先分享。
著名財(cái)經(jīng)評論家葉檀發(fā)言。
她說：中國有兩大相對落后的產(chǎn)業(yè)：一是高科技行業(yè)，與世界頂級的科技公司沒有博弈能力；二是農(nóng)業(yè)、食品行業(yè)，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)和無標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀阻礙行業(yè)的繼續(xù)發(fā)展。面對此現(xiàn)狀，葉檀提出三點(diǎn)發(fā)展建議。首先，從小農(nóng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)場等具有工業(yè)屬性、股權(quán)屬性的規(guī)?；敖M織”；其次，行業(yè)協(xié)會和有定價(jià)權(quán)的企業(yè)對產(chǎn)品做出市場定價(jià)，完善定價(jià)系統(tǒng)；第三，品牌是能為消費(fèi)者提供品質(zhì)保障的標(biāo)識，但首先要為品牌的成長發(fā)育提供產(chǎn)權(quán)保護(hù)。
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91%的大眾市場在等待著創(chuàng)新扣開
茶里創(chuàng)始人譚瓊以《中國茶的年輕化探索》為題目。開始了接下來的分享。她說，在中國做茶葉品牌的門檻是非常高的，但目前市場顯示茶行業(yè)從業(yè)門檻較低，這里存在巨大的認(rèn)知偏差。例如，中國茶涵蓋的六大茶類，以及相對應(yīng)的茶種、產(chǎn)區(qū)、工藝、生態(tài)、口感的差異，其背后的知識邏輯，需要強(qiáng)大的知識體系和邏輯作為支撐。
茶里創(chuàng)始人譚瓊發(fā)言
“中國茶的年輕化探索”從何開始？譚瓊將中國喝茶人群劃分為91%的大眾型，這是一杯有味道的水，是在特定環(huán)境下的情緒調(diào)節(jié)劑，他們對茶的專業(yè)知識完全無感。然而，另外的9%是目前中國茶消費(fèi)的主要人群，并可分為學(xué)習(xí)型、精進(jìn)型、老茶客和骨灰級四個(gè)級別。
如何讓茶更年輕？譚瓊認(rèn)為：一是“美”。所有年輕的東西本身就充滿膠原蛋白；二是“生動(dòng)”。有無限的精力、無限的可能性，充滿好奇心；三是“力量”。有力量才有巨大的市場表現(xiàn)能力，力量是年輕的重要表現(xiàn)。
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資本市場的寵兒帶來創(chuàng)新的啟迪
第三個(gè)出場的國茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人羅軍在介紹《新式茶飲，未來的力量》中，用了積溫效應(yīng)、蝴蝶效應(yīng)、鷹的重生，這三個(gè)常見的意象闡述了新式茶飲的巨大能量。
國茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人羅軍發(fā)言
2016年底，飲品店數(shù)量41萬家；2017年底，飲品店數(shù)量44萬家，增幅6%；增幅超過84%的餐飲品類。截止到2017年底，飲品市場規(guī)模約2000億，占4萬億餐飲市場的5%。飲品市場數(shù)量的增加和產(chǎn)值的提高，預(yù)示著茶飲行業(yè)的“春天”來到了。目前喜茶與奈雪的茶估值已達(dá)60億元，成為資本市場的新寵兒。
后工業(yè)時(shí)代，喜茶、奈雪的茶等新興茶飲品牌迅速崛起，喝茶的語境發(fā)生變化，行業(yè)新興一觸即發(fā)。這要求品牌從效率需求升級到價(jià)值需求，需要讓審美顯性化，增強(qiáng)識別效率；需要讓產(chǎn)品體現(xiàn)出價(jià)值感、社交屬性和空間文化。
分會場直播現(xiàn)場。
他用鷹重生的故事，提醒行業(yè)要有自我改變的勇氣和再生的決心。在中國茶葉總產(chǎn)量中，有三分之一的茶沒有售出，留在生產(chǎn)端和銷售端；另三分之二成功賣掉。但這些茶又有一半沒有被消費(fèi)掉。因此，品牌要以用戶為出發(fā)點(diǎn)，重構(gòu)生產(chǎn)系；同時(shí)要以美好為目標(biāo)點(diǎn)，創(chuàng)新消費(fèi)系。
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小罐茶的破局、布局、格局、終局
當(dāng)晚，備受業(yè)內(nèi)關(guān)注的小罐茶，第一次向行業(yè)公開了它的思路與軌跡。小罐茶創(chuàng)始人杜國楹的《小罐茶，我們的思考與實(shí)踐》，成為論壇的壓軸大戲。
小罐茶創(chuàng)始人杜國楹發(fā)言
小罐茶六年來破了什么局？杜國楹介紹，六年來，小罐茶沿著把復(fù)雜的中國茶做簡單，把傳統(tǒng)的中國茶做時(shí)尚，把繁瑣的品飲變簡便，把產(chǎn)地品類思維導(dǎo)向品牌思維的思路，開啟了茶行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、年輕化，但是說到什么局未破，杜國楹認(rèn)為是禮品化和工業(yè)化。杜國楹說，截止至2018年11月，小罐茶全國門店約650家，銷售額突破20億元，實(shí)現(xiàn)營收10億元。
如何布局小罐茶的發(fā)展方向？目前，縱向打通產(chǎn)業(yè)鏈，橫向多品牌布局共享供應(yīng)鏈和渠道是小罐茶的產(chǎn)業(yè)鏈模型。2019年，小罐茶全球首個(gè)現(xiàn)代化的茶業(yè)示范工廠將投入使用，這將大幅提升中國茶業(yè)的工業(yè)化水平，讓茶葉從農(nóng)業(yè)、半工業(yè)，走向工業(yè)化時(shí)代。
杜國楹說，不是年輕人不愛中國茶，是中國茶真的老了；不是世界人民不愛中國茶，是中國茶沒有跟上世界的變化。小罐茶的核心競爭力是什么？杜國楹的回答是格局：讓中國茶重新走向世界。茶行業(yè)的終局在何方？杜國楹做出幾點(diǎn)判斷：最重要的行業(yè)路徑參照是咖啡，而不是中國白酒不是法國紅酒；消費(fèi)品思維是做強(qiáng)做大中國茶的唯一路徑；全品類品牌是行業(yè)巨頭的唯一選擇；只有高強(qiáng)度的競爭，才能加快行業(yè)進(jìn)化；茶行業(yè)未來20年的三大賽道原葉茶、茶飲料、茶飲店。
第一階段的分享結(jié)束后，時(shí)間已經(jīng)來到晚上11點(diǎn)了，但主會場與分會場的聽眾仍然興趣高昂。主辦方安排的現(xiàn)場對話環(huán)節(jié)，現(xiàn)場提問不斷。從市場發(fā)展方向到企業(yè)細(xì)分增長點(diǎn)，從原葉茶的宏觀視角到新式茶飲的轉(zhuǎn)型，聽眾與嘉賓做了深入交流。最后，中國茶業(yè)商學(xué)院院長劉仲華在總結(jié)中講到，創(chuàng)新是中國茶未來發(fā)展的主題，產(chǎn)品的創(chuàng)新正在不斷迭代，營銷的創(chuàng)新才剛剛開始，一、二、三產(chǎn)的業(yè)態(tài)創(chuàng)新將是萬億茶產(chǎn)業(yè)的突破口。
嘉賓主題對話環(huán)節(jié)
中國茶業(yè)商學(xué)院院長劉仲華做總結(jié)綜述
這場以“創(chuàng)新”為主題的論壇，在組織與傳播上也無不體現(xiàn)著創(chuàng)新精神。由于主題鮮明、緊扣行業(yè)痛點(diǎn)，從發(fā)起到完美落幕不到十五天，第一周報(bào)名人數(shù)就突破600人，以致主辦方不得不提高“門檻”；在傳播上，與現(xiàn)場分享交流同步，還通過三個(gè)視頻直播頻道，面向全國直播。據(jù)統(tǒng)計(jì)收看視頻的行業(yè)人士總計(jì)逾十萬。
中國茶行業(yè)面臨著巨大瓶頸和諸多未完成甚至未開局的工業(yè)化課題，而創(chuàng)新將是改變行業(yè)、追趕時(shí)代的核心因素！
