2023年是疫情后恢復(fù)的一年，經(jīng)歷3年蟄伏，2023年新茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)可達(dá)1498億元，增速44.3%。對(duì)比2023年大餐飲賽道20.4%的增長(zhǎng)率，新茶飲增速高出一倍。2023年是整個(gè)行業(yè)規(guī)模結(jié)構(gòu)化升級(jí)，頭部規(guī)模品牌持續(xù)保持高速增長(zhǎng)，頭部直營(yíng)品牌紛紛開放加盟。2023也是文化自信全面釋放的一年。多個(gè)長(zhǎng)期堅(jiān)持國(guó)風(fēng)及深耕中國(guó)茶價(jià)值的品牌均有不俗表現(xiàn)。產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)維度從卷水果開始全面卷茶。本文將通過數(shù)據(jù)和品牌案例，盤點(diǎn)2023年新茶飲市場(chǎng)。
行業(yè)規(guī)模
1.1 新茶飲市場(chǎng)規(guī)模
根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示：2023年我國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)可達(dá)1498億元，同比增長(zhǎng)率44.3%。預(yù)計(jì)到2025年新茶飲市場(chǎng)規(guī)模超2000億元。
1.2 千店規(guī)模品牌門店數(shù)
新茶飲形成一超多強(qiáng)格局
多家品牌沖刺萬(wàn)店規(guī)模
截止2023年12月，根據(jù)美團(tuán)外賣在營(yíng)門店數(shù)統(tǒng)計(jì)口徑，蜜雪冰城總門店數(shù)達(dá)27920，同比增加4356家門店。(根據(jù)蜜雪冰城招股書統(tǒng)計(jì)口徑，全國(guó)門店數(shù)達(dá)32000+家，全球門店總數(shù)達(dá)36000+家。其中數(shù)差可能包含未開放美團(tuán)外賣門店及簽約未落成門店。)
緊隨其后的是古茗、茶百道和滬上阿姨，美團(tuán)外賣在營(yíng)門店數(shù)(以下簡(jiǎn)稱“門店數(shù)”)分別為9028、7939和7613。超千家店規(guī)模的品牌共25個(gè)，平均同比增速18%。
1.3 品牌增長(zhǎng)趨勢(shì)
堅(jiān)持價(jià)值主義品牌發(fā)展迅猛
從增長(zhǎng)趨勢(shì)來(lái)看，2023年增長(zhǎng)數(shù)最多的品牌是蜜雪冰城，同比2022年增加4356家門店。從增率來(lái)看，2023年有3個(gè)品牌進(jìn)入增長(zhǎng)快車道，他們是茉酸奶、喜茶和霸王茶姬，分別實(shí)現(xiàn)同比增率362%、279%和254%。
2023年有5個(gè)品牌在處于負(fù)增長(zhǎng)狀態(tài)，他們是悸動(dòng)燒仙草、CoCo都可、1點(diǎn)點(diǎn)、吾飲良品、一鳴真鮮奶吧。特別是老牌臺(tái)系奶茶品牌的代表CoCo和1點(diǎn)點(diǎn)連續(xù)3個(gè)季度呈負(fù)增長(zhǎng)。
1.4 品牌規(guī)模分布
百店規(guī)模品牌萎縮，馬太效應(yīng)越發(fā)凸顯
截止2023年12月品牌規(guī)模大于3000家的品牌共11個(gè)，比2022年同期新增2個(gè)，門店總數(shù)占比增加6%。門店數(shù)在2999-1000家的品牌共14個(gè)，比2022年同期新增6個(gè)，門店總數(shù)占比增加4%。門店數(shù)在999～100家的百店規(guī)模品牌陷入萎縮，比2022年同期減少27個(gè)品牌，占比共下降11%。
過去規(guī)模品牌絞殺的是那些沒有系統(tǒng)建設(shè)的“夫妻老婆店”，如今開始蠶食百家店規(guī)模品牌，馬太效應(yīng)越發(fā)凸顯。從內(nèi)生結(jié)構(gòu)看，這是新茶飲品牌連鎖化加深，進(jìn)入到結(jié)構(gòu)性升級(jí)的反映。得力于投資門檻低、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、可復(fù)制性強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，茶飲店是所有餐飲品類中連鎖化率最高的品類。年連鎖化率55.2%，在多個(gè)城市核心商圈的抽樣調(diào)查中，新茶飲的連鎖化率超過 80%。
1.5 新營(yíng)養(yǎng)革命時(shí)代
新營(yíng)養(yǎng)革命時(shí)代到來(lái)
引發(fā)2023年酸奶品類爆發(fā)
2023年新茶飲迎來(lái)酸奶品類的爆發(fā)。根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截止2023年12月酸奶品類共計(jì)116個(gè)品牌，門店總數(shù)8337家，相比2023年3月新增2480家門店，平均每月新開275家酸奶專門店。酸奶品類有3個(gè)品牌年增長(zhǎng)超300%。同比增量最多的品牌為茉酸奶，同比增長(zhǎng)1261家門店。
中國(guó)短短40多年工業(yè)化，跨越了三大營(yíng)養(yǎng)時(shí)代，人們消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)在此期間發(fā)生了巨大變化。1997年以前貧困時(shí)期是追求“吃得飽”的時(shí)代，飲食以谷物類補(bǔ)充能量型為主。1997年進(jìn)入小康階段追求“吃得好”，大魚大肉成為常態(tài)。到2015年進(jìn)入富裕階段“吃得對(duì)”時(shí)代，茶、水果、酸奶成為平衡營(yíng)養(yǎng)的重要攝入營(yíng)養(yǎng)源。2023年酸奶品類的爆發(fā)正應(yīng)和著這一趨勢(shì)的變化。
1.6 開放加盟品牌
2023年喜茶強(qiáng)勢(shì)擴(kuò)張
一年增長(zhǎng)2354家門店
2023年另一個(gè)值得關(guān)注的事件，就是曾經(jīng)的頭部直營(yíng)品牌紛紛開放加盟。喜茶在2022年11月正式對(duì)外宣布開放加盟，一直到2023年第二季度進(jìn)入高速增長(zhǎng)期，后三季度平均每月增加249家店。在此之前，喜茶在800+規(guī)模徘徊已久，一直到去年開放加盟后打破僵局。根據(jù)喜茶公布的《2023年度報(bào)告》，超65%加盟商開出2家及以上門店，并在全國(guó)布局41個(gè)原料倉(cāng)庫(kù)，覆蓋了300多個(gè)城市，覆蓋范圍同比增長(zhǎng)270%。
奈雪的茶和樂樂茶分別在2023年7月和4月宣布對(duì)外開放加盟業(yè)務(wù)，從目前的增情況來(lái)看，依舊保持著慣性增長(zhǎng)，并未出現(xiàn)大幅增長(zhǎng)。
1.7 茶飲品牌人均消費(fèi)分布
人均消費(fèi)逐年下降
>25元的品牌占比從19%下降到1%
根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)茶飲人均消費(fèi)<10元的品牌占30%，比2020年上升了23%。人均消費(fèi)>25元的品牌占1%，比2020年減少了19%。
品牌下沉，高線城市趨于飽和
千店規(guī)模品牌有71%門店分布在二線及以下城市。門店數(shù)在一線、新一線城市占比超50%的品牌有6個(gè)，分別為：奈雪的茶、鄰里手打檸檬茶、LINLEE林里、1點(diǎn)點(diǎn)、檸季手打檸檬茶、7分甜。這6個(gè)品牌增速相對(duì)較緩甚至出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)情況，一線，新一線市場(chǎng)趨于飽和。
門店數(shù)三線及以下城市占比超60%的品牌有6個(gè)，分別為：吾飲良品、益禾堂、牧場(chǎng)能量、甜啦啦、冰淳茶飲、茶主張。這6個(gè)品牌的人均售價(jià)均在12元及以下。
新茶飲品牌下沉，降價(jià)與高坪效小店型是兩大重要手段。喜茶人均售價(jià)下沉到18.3元。2023年間喜茶二線及以下城市分布占比從31%上升到61%，通過“先降后放”戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)了空間布局的下沉及快速規(guī)?；?。
融資情況
2.1 一級(jí)市場(chǎng)融資情況
新中式國(guó)風(fēng)品牌受資本青睞
2023年新茶飲共發(fā)生36起投融資事件，披露金額超18億元。相比2022年融資事件數(shù)有所增多，披露的融資金額大幅下降。投融資事件多10起，投資金額少27億元。
這36起投融資事件中，包含7例新中式/國(guó)風(fēng)品牌，4例酸奶品牌，3例鮮果茶品牌，1例氣泡水品牌，1例椰子品牌。融資金額超億元的有3例，分別是茶百道、漢唐序和一只酸奶牛。
從投融資事件可以看出：第一類是少數(shù)規(guī)模品牌上市前融資，第二輪是新興小品牌初創(chuàng)期融資。其中，新中式國(guó)風(fēng)品牌深受資本青睞。功能性營(yíng)養(yǎng)解決方案在新營(yíng)養(yǎng)革命的背景下發(fā)展正盛。例如山東本土品牌“荷田水鋪”這類品牌，基于“藥食同源”的傳統(tǒng)文化，用人參、紅棗、枸杞元素增加飲品中，提供煮茶、煮酒、食藥膳等體驗(yàn)。
2.2 二級(jí)市場(chǎng)融資情況
多個(gè)品牌進(jìn)軍二級(jí)市場(chǎng)
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截止2023年12月被傳有IPO動(dòng)向的茶飲品牌有5家。
2024年1月，蜜雪冰城正式向港交所遞交上市申請(qǐng)。根據(jù)招股書數(shù)據(jù)顯示，蜜雪冰城全球門店數(shù)達(dá)36000家，其中包括中國(guó)32000家，海外4000家，會(huì)員數(shù)2.15億，終端零售額370億元，年茶用量9000噸，年檸檬用量40000噸，估值范圍在280-1700億。
2024年1月，古茗提交港股上市申請(qǐng)，根據(jù)招股書數(shù)據(jù)顯示，2023年古茗的GMV達(dá)到192億元，較2022年增長(zhǎng)37.2%。截至2023年年底，古茗的門店共有9000+家，較2022年年底增長(zhǎng)35%。
市場(chǎng)熱銷
3.1 2023年度外賣銷量十大品牌
茶顏悅色、霸王茶姬和喜茶成第一陣營(yíng)梯隊(duì)
根據(jù)2023全年美團(tuán)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)所得，2023年度外賣銷量十大品牌是：茶顏悅色、霸王茶姬、喜茶、SUNLTH森林子、茶百道、樂樂茶、萃春瘋、茉莉奶白、R&B TEA和陳多多。
年度外賣銷量第一的品牌為茶顏悅色，2023全年平均單店外賣月銷4461+單。緊隨其后的是霸王茶姬和喜茶，全年平均單店外賣月銷分別為4371+單和4179+單。銷量前十品牌中，有3家3000+規(guī)模品牌，7家品牌門店數(shù)在100-500家以內(nèi)。
3.2 2023年度外賣銷量TOP30產(chǎn)品
2023年度外賣銷量冠軍——幽蘭拿鐵
根據(jù)2023全年美團(tuán)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)所得，全年店均外賣月銷(下文簡(jiǎn)稱“年度銷量”)第一的產(chǎn)品是來(lái)自茶顏悅色的“幽蘭拿鐵”，年度銷量第二的產(chǎn)品是來(lái)自霸王茶姬的“伯牙絕弦”，年度銷量第三的產(chǎn)品是來(lái)自茶顏悅色的“聲聲烏龍”。在產(chǎn)品外賣銷量TOP30中，87%為奶茶產(chǎn)品，10%為水果茶產(chǎn)品，3%為酸奶產(chǎn)品。茶顏悅色共入榜3個(gè)產(chǎn)品，成為入榜最多品牌。
紅茶是銷量表現(xiàn)最好的茶類
拆解年度外賣銷量TOP30產(chǎn)品茶底，紅茶銷量占比39%，烏龍茶銷量占比27%，綠茶銷量占比32%。紅茶是銷量表現(xiàn)最好的茶類，其中錫蘭紅茶表現(xiàn)亮眼，有3款錫蘭紅茶產(chǎn)品入圍TOP30。綠茶中，來(lái)自霸王茶姬的茉莉雪芽銷量排名位居第一。
新品創(chuàng)新
4.1 全年上新頻次
2023年度新品卷王——古茗
平均每月上新6.5款
每一次上新都是一場(chǎng)大秀，是品牌拉新及制造話題的重要手段。每一次上新又是一次軍演，從研發(fā)、到供應(yīng)鏈、營(yíng)銷、培訓(xùn)、門店落地，全鏈路一次又一次的反復(fù)操練，從而反向訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)的作戰(zhàn)能力。以“周”為迭代速度的新茶飲，是所有食品飲料賽道的更新卷王。
我們對(duì)58個(gè)重點(diǎn)品牌官方公眾號(hào)發(fā)布內(nèi)容進(jìn)行統(tǒng)計(jì)所得，2023年共上市2066款新品，平均每個(gè)品牌每月上新2.9款產(chǎn)品。相比2022年上新3.4款/月，2023年上新速度略有下降。(注：茶飲新品包含同系列多款、季節(jié)限定款、回歸款。不包含品牌零售類、烘焙類等其他產(chǎn)品。)
2023年上新速度最快的品牌是古茗，一年共上新78款新品，平均每月上新6.5款。上新速度第二的品牌是樂樂茶，全年共上新74款新品，平均每月上新6.2款。
4.2 新品茶底拆解
茶底成為品牌競(jìng)爭(zhēng)的重要維度
新茶飲創(chuàng)新維度從過去卷水果卷小料，進(jìn)入到如今“卷茶”的時(shí)代。2066款新品共應(yīng)用219種不同茶底(以品牌官方命名為統(tǒng)計(jì)口徑)。新茶飲跳脫傳統(tǒng)的命名方式，慣用詩(shī)意或香型命名法，如蒼蘭茉莉、花澗幽蘭、松語(yǔ)烏龍、竹香烏龍等，快速建立起消費(fèi)者語(yǔ)境，讓茶迅速打開年輕人的新增市場(chǎng)。
紅茶在新品中的應(yīng)用頻次不及綠茶和烏龍茶，在創(chuàng)新方面后力不足，有待更多挖掘。過去幾乎零應(yīng)用的黑茶、白茶和黃茶也在越來(lái)越多被嘗試。
另外，新茶飲茶底品級(jí)越用越好。以基礎(chǔ)茶茉莉舉例，多款產(chǎn)品應(yīng)用到高窨級(jí)別茶底。茶顏悅色守正出奇，堅(jiān)持中國(guó)茶價(jià)值輸出，品牌使命是“做一杯有溫度的茶”;茶百道打出“好茶為底，制造新鮮”的品牌核心理念;霸王茶姬slogan是“原葉鮮奶茶，喝出眞茶味”。從這些主流品牌的價(jià)值主張不難看出“以茶為本”是這個(gè)行業(yè)的基本共識(shí)，而中國(guó)茶風(fēng)味的多樣性，提供給市場(chǎng)豐富的創(chuàng)作空間和靈感。在未來(lái)，茶依然會(huì)是品牌競(jìng)爭(zhēng)的重要維度。
2023年是新茶飲品牌大打健康牌的一年。喜茶發(fā)布“真茶標(biāo)準(zhǔn)”，該標(biāo)準(zhǔn)展示了其茶園種植、茶葉制作、茶葉使用、茶文化傳播等全流程信息，并重申拒絕使用香精茶和速溶茶粉的真品質(zhì)原則。2023年霸王茶姬產(chǎn)品重大轉(zhuǎn)變?nèi)ブ仓┗放仆度胧褂?“0奶精、0植脂末、0氫化植物油”全新基底產(chǎn)品。
4.3 新品原料拆解
東方傳統(tǒng)食材被越來(lái)越多挖掘和應(yīng)用
對(duì)2066個(gè)新品原料拆解所得：應(yīng)用最多的小料依次為：芋泥、凍凍、麻薯、珍珠、波波、芋圓。多種東方養(yǎng)生食材被廣泛應(yīng)用，如：綠豆、銀耳、枸杞、紅棗、桂圓、桃膠、阿膠、四物嬌顏膏、燕窩。今年首次被統(tǒng)計(jì)使用的新食材有：話梅、橘片爽、奇亞籽、檸檬葉、四物嬌顏膏、燕窩、酸姜片、酸木瓜食材。凍凍、爆爆珠這類小料的應(yīng)用拓展性較強(qiáng)，凍凍的子類目下有43種。
4.4 2023年度新品
2023年度新品——山野梔子
根據(jù)2023全年美團(tuán)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)所得，全年店均外賣月銷(下文簡(jiǎn)稱“外賣銷量”)TOP30的新品的如下圖所示。
年度新品外賣銷量第一是來(lái)自霸王茶姬的“山野梔子”。該產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)融入西南民族草木扎染及大唐琵琶紋樣元素，核心重點(diǎn)主打東方美學(xué)。如今，視覺表達(dá)也成為產(chǎn)品研發(fā)的一部分，產(chǎn)品力+品牌力的共同作用，成就一款新品熱度。
年度新品外賣銷量第二是來(lái)自喜茶的“多肉桃李”，這支產(chǎn)品上市時(shí)間橫跨春夏秋三季，歷經(jīng)3次桃李鮮果原料的品種切換，覆蓋廣東、福建、安徽、江蘇、陜西、遼寧等地的全國(guó)共22個(gè)核心產(chǎn)區(qū)接力，來(lái)應(yīng)對(duì)水果季節(jié)性供應(yīng)的短版。在產(chǎn)品力和品牌力之上，再有供應(yīng)鏈加持，新品有望成為一款長(zhǎng)紅爆品。
年度新品外賣銷量TOP30中奶茶占50%，水果茶占40%。喜茶共有7支產(chǎn)品進(jìn)入新品外賣銷量TOP30名單，成為入榜最多的品牌。
尾 聲
伴隨著新營(yíng)養(yǎng)時(shí)代的到來(lái)，堅(jiān)持長(zhǎng)期價(jià)值主義的品牌越發(fā)強(qiáng)大，而那些停留在植脂末時(shí)代的品牌陷入負(fù)增長(zhǎng)困境。強(qiáng)者更強(qiáng)弱者更弱的馬太效應(yīng)持續(xù)發(fā)揮威力，整個(gè)行業(yè)在結(jié)構(gòu)優(yōu)化中進(jìn)行新一輪洗牌。酸奶品類興起，新中式備受追捧，以及茶在品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力中扮演著越來(lái)越重要的角色，無(wú)一不證明“健康”與“國(guó)風(fēng)”是新茶飲的主旋律。新茶飲全面走入了全球化，與其他茶的消費(fèi)模型共同演繹了中國(guó)茶的和而不同、美美與共。
來(lái)源：國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室
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我們常會(huì)在一些古玩市場(chǎng)看到很多人去淘紫砂壺，紫砂壺現(xiàn)在備受人們的喜愛，用紫砂壺泡出來(lái)的茶味道是不一樣的。但是你知道如何選購(gòu)一把真正的好壺嗎?選購(gòu)紫砂壺有哪些技巧呢?也哪些細(xì)節(jié)是不能夠忽略的呢?下面我們就一起來(lái)看看紫砂壺的選購(gòu)技巧吧。
? ? 紫砂壺的選購(gòu)技巧
紫砂壺是喝茶時(shí)不可或缺的茶具。那么，對(duì)于茶道新手而言，如果要購(gòu)買好一些的紫砂壺，應(yīng)該如何進(jìn)行紫砂壺選購(gòu)呢?
五色紫砂壺（參考消息讀者會(huì)員中心）
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在進(jìn)行紫砂壺選購(gòu)時(shí)，買壺者的出發(fā)點(diǎn)往往是以下這幾種：一是由學(xué)習(xí)茶道出發(fā)，喝茶引發(fā)出對(duì)茶壺的興趣;二是被紫砂壺造型藝術(shù)感染而買壺收藏陳列欣賞;三是了解到紫砂工藝品在藝術(shù)品市場(chǎng)上有升值的空間，而選購(gòu)紫砂壺作為投資;四是購(gòu)買紫砂壺當(dāng)做作禮品贈(zèng)送等。無(wú)論怎樣，紫砂愛好者首先應(yīng)該考慮自身的個(gè)性喜好，更重要的還是要根據(jù)自身的經(jīng)濟(jì)能力來(lái)選壺買壺，總之設(shè)計(jì)到的條件還非常之多。紫砂壺選購(gòu)者應(yīng)該根據(jù)自己泡茶的具體要求，就紫砂壺容量、泡茶時(shí)的功能效果，以及自己所喜歡的口味來(lái)選擇，至于紫砂壺的等級(jí)，因人而異。如果紫砂壺選購(gòu)者是為了收藏審美，那么，紫砂壺的選購(gòu)對(duì)選購(gòu)者的定位審美標(biāo)準(zhǔn)和收藏能力的要求相當(dāng)之高。如果是為了投資，那么既要有經(jīng)濟(jì)頭腦，更要識(shí)貨、懂貨、懂行情了。
官窯金琺瑯壺（參考消息讀者會(huì)員中心）
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紫砂茶壺是既有實(shí)用價(jià)值，又充滿文化韻味的工藝品，它從實(shí)用到藝術(shù)之間的各個(gè)檔次特別大。每個(gè)人在面對(duì)紫砂壺時(shí)，或因?qū)嵱眯枰⑽幕?jié)內(nèi)涵等審美差異而表現(xiàn)出不盡相同甚至迥異的興趣來(lái)。對(duì)于平民百姓而言，選擇紫砂壺往往先會(huì)著眼于壺的容量大小和功能實(shí)用性上，對(duì)藝術(shù)造型及文化內(nèi)涵的考慮，就沒有考慮那么多了。紫砂壺的顏色非常豐富，選擇什么顏色的壺也是根據(jù)個(gè)人的喜好和需求而定。既然是紫砂，從字面上可以看出，主要是以紫色為主。壺的大小各有各的用處。大壺可作家庭中共用的飲茶壺，或客人多的時(shí)候使用;中等壺可作為一人或兩人對(duì)飲之用;小壺可作品茶之用，所以最好大、中、小壺都要具備以應(yīng)所需。一般研究茶道的人都會(huì)有一整套茶具的。
了解紫砂壺的壺友都知道，紫砂壺市場(chǎng)魚目混珠，紫砂壺選購(gòu)是需要很多技巧的，那么大家知道紫砂壺選購(gòu)技巧有哪些嗎?紫砂壺選購(gòu)注意事項(xiàng)有哪些呢?下面小編就給大家一一介紹下。
紫砂壺選購(gòu)
一是要看造型
現(xiàn)在紫砂壺市場(chǎng)上制作出來(lái)的紫砂壺往往都比較花俏，太過于重視外觀的美化，使用了許多華麗的制壺技巧，拗出不少新的造型。但是，在收藏界里有個(gè)說(shuō)法：“素壺身價(jià)高于花壺。”即選擇的紫砂壺造型要古樸、大方、典雅，切忌過于花俏，有些看似簡(jiǎn)單的造型卻很耐看。
二是要看質(zhì)地
紫砂壺是使用紫砂泥料制作的，所以紫砂泥料的好壞直接影響到紫砂壺的質(zhì)量，就一般的紫砂壺來(lái)說(shuō)，紫砂壺的胎骨一定要堅(jiān)硬，色彩要潤(rùn)澤，壺面要有砂質(zhì)感，絕不能有泥沙感。在選擇紫砂壺時(shí)，可用壺蓋輕輕地敲擊壺口，如發(fā)出輕微的金屬聲則表明此壺用料較好。
一壺天地（參考消息讀者會(huì)員中心）
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三是要看大小
一般情況下，收藏界認(rèn)為收藏“一手壺”最佳，即能盛水300毫升的紫砂壺，一把能抓得起。太大顯得木然，太小則不夠大氣。當(dāng)然，也有例外，有些人收藏了幾個(gè)有紀(jì)念意義的特大壺，也有些人收藏了一些制作奇巧的袖珍壺，欣賞起來(lái)也很有味道。
四是要看手工
紫砂壺通常都有一定的制作工藝要求，這也就是“手工”。在選購(gòu)紫砂壺時(shí)，可將壺拿到與自己的視線平行處，觀察壺把的頂端、壺口的平面、壺嘴的上端是否在一個(gè)平面上，如這三點(diǎn)在一平面上，則表明手工較好。同時(shí)，還可在壺里灌一些水，觀察其出水時(shí)是否流暢、斷水時(shí)是否利索。
歷史十大名壺（參考消息讀者會(huì)員中心）
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五是要看知名度
為什么有那么多的收藏愛好者要到宜興去購(gòu)壺?就是因?yàn)橐伺d的知名度，人們一提起紫砂壺就會(huì)想到宜興，一提起宜興特產(chǎn)就會(huì)想到紫砂壺，這是地域知名度。還有制作者的知名度，有的收藏者專門收藏某位制作大師的作品，也很別具一格。
選壺三定律
第一定律：好泥不細(xì)
一塊好玉，不會(huì)把它切成碎玉來(lái)賣。同樣，上乘的紫砂礦，不會(huì)把它做成粉料。且不說(shuō)礦石粉碎要花錢，如果紫砂的質(zhì)感降低了，泥性變差了，壺也會(huì)賣不起價(jià)。壺家不會(huì)做這種費(fèi)力不討好，有錢不會(huì)賺的事。所以“好泥不細(xì)”。當(dāng)然，用洗泥法練泥的細(xì)料和粉碎中產(chǎn)生的細(xì)料，俺可就顧不上了。反正料太細(xì)宜茶性降低，而且少了點(diǎn)紫砂味，不要也罷。
第二定律：好工不差
中國(guó)的四大名繡，沒有哪家把花繡在麻袋上，所以稍貴一點(diǎn)的壺都不會(huì)用太差的泥。泥的成本在壺價(jià)中所占的比重并不大，“工”比“泥”值錢多了。不會(huì)有壺家在爛泥上下苦功夫，這樣的壺家早已經(jīng)餓死了。
也不會(huì)有壺家在好泥上用爛工，這樣的壺家已經(jīng)被老板打死了。那么多人削尖腦袋往“工藝師”的堆里扎，只是想貼個(gè)“工好”的標(biāo)簽。爛泥爛工只能忽悠菜鳥，要忽悠“行家”還是要一點(diǎn)成本的。所以壺家不會(huì)用“泥”來(lái)拖累“工”。除非“燒”壞了。所以，重“工”的壺友比重“泥”的壺友少交了好多學(xué)費(fèi)。
第三定律：好料不加
首先說(shuō)明：本定律不適用為特定藝術(shù)目的和原礦料互配的加料行為。一種泥料，加料比不加料賣的價(jià)錢要高，而且加料的錢要不找回來(lái)，壺家一定會(huì)被老婆罵得狗血淋頭。所以好料不能加差料，差料更不會(huì)加好料。
加料會(huì)讓紫砂“看起來(lái)更好”，除了特定的藝術(shù)目的，更多的是為了讓假的像真的，次的像好的。料加得越多就離“紫砂”越遠(yuǎn)。對(duì)壺友來(lái)說(shuō)，“加料”所得到的存在太多的不確定性，而失去的卻是紫砂最可寶貴的天然屬性和人文基礎(chǔ)。
紫砂壺新手如何選壺
紫砂壺是一門學(xué)問，很多壺友在入門選壺的時(shí)候都非常的迷茫，不知如何下手。在剛接觸紫砂壺的初級(jí)階段，我想每個(gè)壺友都走過很多的彎路，幾乎無(wú)一列外。他們基本上都經(jīng)歷了亂買、濫買的過程。
對(duì)于一些新手在選壺過程中首先看外形，通過第一感覺找和自己最有眼緣的那把壺。仔細(xì)觀察壺身有無(wú)爆砂，花泥及其他硬傷，包括壺蓋內(nèi)，接口處細(xì)節(jié)處理，觀察流、把、鈕是否在一直線上。口蓋的嚴(yán)密性是否合適，用手輕輕的晃動(dòng)感覺細(xì)微的變化。
一般實(shí)用性大一些的壺容量應(yīng)該選擇在3，4個(gè)人喝茶，200-300CC左右的容量。出水和斷水也非常重要，要試試出水是否順暢，斷水是否果斷，口蓋是否漏水。在泥料方面，上乘的紫砂泥應(yīng)具有“色不艷、質(zhì)不膩”的顯著特性，所以顏色太艷的紫砂壺最好不要入手。選壺最后再仔細(xì)看看壺的整體，如果還和剛開始那樣有感覺的話，就把它帶回家。
對(duì)于壺型的把握，建議新手要多看一些優(yōu)秀圖片，特別是一些傳統(tǒng)的器型，提高自身的審美水平，沒有什么捷徑可走，要多看少買，在玩壺的初期，進(jìn)步會(huì)很快，如果您看見喜歡的就買，過不了多久，你就會(huì)為之前的行為而后悔。
小編建議：首先樹立正確的玩壺觀，不要因?yàn)橘I壺、玩壺而影響了家庭和睦。不要老是惦記著手里的壺會(huì)不會(huì)升值，升值是可遇不可求的。不要輕易相信證書。不要太注重包裝，懂壺的人不要包裝，換點(diǎn)小茶寵更實(shí)用。對(duì)于作者的介紹，看看罷了，包括作者與大師們的合影。
不要輕易相信職稱，紫砂行業(yè)的假名人實(shí)在太多。不要太迷戀全手工。多看資料多學(xué)習(xí)，如果你沒有想深入了解紫砂的沖動(dòng)，說(shuō)明你并不熱愛紫砂。不要輕易的問三點(diǎn)一線，它只是退貨時(shí)候的借口。沒有絕對(duì)的三點(diǎn)一線，口蓋永遠(yuǎn)可以左右晃動(dòng)。紫砂畢竟也是藝人們手工做出來(lái)的，不要把紫砂壺神話了。我們因茶愛壺，玩壺不能違背飲茶的初衷，否則你會(huì)很累。
紫砂壺選購(gòu)注意事項(xiàng)
1.購(gòu)置新壺，壺的造形與外觀要美，要自己看得舒服滿意為佳。
2.壺的質(zhì)地、胎骨要堅(jiān)實(shí)，色澤要潤(rùn)，選用新壺可先輕撥壺蓋，以音響鏗鏘輕揚(yáng)，壺聲聽來(lái)悅耳者為佳。
3.選壺時(shí)應(yīng)首先聞聞壺內(nèi)有無(wú)怪味，一般新壺可略帶一點(diǎn)土氣味，但可選用。若火燒味，油沫味或人工著色的怪味則不可取。
4.壺的精密度要好，壺蓋與壺身的緊密程度要好，否則茶香易散，不蘊(yùn)味。測(cè)定方法是注水入壺，手壓氣孔或流口，再傾壺，滴不出或壺蓋不落都表示精密度高。
5.壺的出水跟“流”的設(shè)計(jì)最有關(guān)系，傾壺倒水能使壺中滾水不存者為佳。出水水束的“集束段”長(zhǎng)短也可比較，長(zhǎng)者為佳。
6.壺把的力度點(diǎn)應(yīng)接近壺身受水水時(shí)的重心，注水入壺約四分之三，然后慢慢傾壺倒水，順手者則佳，反則不佳。
7.壺的特性與茶的特性宜相配合則適用性為佳，紫砂壺泡茶，一般是音頻率較高者適宜配泡重香氣的茶葉，如清茶;壺音稍底者較宜泡重滋味的，如烏龍、鐵觀音等。
結(jié)語(yǔ)：看了這些介紹，現(xiàn)在大家應(yīng)該對(duì)于如何購(gòu)買紫砂壺有了一定的了解了吧，紫砂壺這一行的水很深，紫砂壺的價(jià)格也不便宜，所以我們?cè)谫I壺前一定要了解相關(guān)的紫砂壺知識(shí)哦。
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