中國(guó)古代飲茶風(fēng)俗的變遷

茶被英國(guó)學(xué)者李約瑟認(rèn)為是中國(guó)繼火藥、造紙、印刷、指南針?biāo)拇蟀l(fā)明之后，對(duì)人類(lèi)的第五個(gè)貢獻(xiàn)。自“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”起，茶在四千年發(fā)展進(jìn)程中，既產(chǎn)生了“柴米油鹽醬醋茶”的世俗，也富于“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”的高雅內(nèi)涵。

  

《制茶圖》局部，約1800年，英國(guó)維多利亞阿伯特博物院藏

王韌

茶益人思，墨興茶風(fēng)，正因茶與書(shū)畫(huà)天然的默契，在茶文化發(fā)展的同時(shí)，以描繪茶事、煮茶、茶具等內(nèi)容的茶畫(huà)成為獨(dú)特的一脈，包括制茶圖、茗飲圖、品鑒圖等。審美活動(dòng)發(fā)生于生活之中，內(nèi)在于生活之流。從古代茶畫(huà)之“生活”的原初語(yǔ)境，人們能夠領(lǐng)略，一片茶葉從自然生長(zhǎng)到加工飲用再上升到藝術(shù)的品飲，即從實(shí)用層面提升到藝術(shù)欣賞層面，所氤氳的生活藝術(shù)美感。

【制茶圖】

品茗前，茶作為一種勞動(dòng)產(chǎn)品，是如何被培育種植，又經(jīng)歷了怎樣的制作加工工序？不妨通過(guò)反映茶葉種植生產(chǎn)、制作加工至包裝待銷(xiāo)過(guò)程的外銷(xiāo)制茶圖來(lái)直觀感受

“夫茶，靈草也”。（農(nóng)學(xué)家王禎《農(nóng)書(shū)》）茶自“神農(nóng)嘗百草”傳說(shuō)以來(lái)，便由一開(kāi)始的藥用價(jià)值漸漸被人們所熟悉，“茶味苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目”（《神農(nóng)本草經(jīng)》），有些藥茶甚至加入茶葉作為配料起到補(bǔ)虛提氣延年之效，如寧夏回族的“八寶蓋碗茶”。漢魏兩晉南北朝以迄初唐，茶作為食用材料，烹飲方式采用直接采茶樹(shù)生葉煮羹湯而飲，吳人稱(chēng)之為“茗粥”。至宋代，茶已與飯并提，有“三餐茶飯”之說(shuō)?！半u唱三聲天欲明，安排飯碗與茶瓶”宋代詩(shī)人華岳詩(shī)中描繪了婦人晨起準(zhǔn)備飯與茶的情景。明清時(shí)，飲茶滲透到日常生活的方方面面，基本形成了會(huì)茶、送茶、賜茶、茶祭等茶俗?？梢?jiàn)，茶已成為當(dāng)時(shí)人們的生活必需品。

茶究竟發(fā)源于中國(guó)哪里？云南鎮(zhèn)沅千家寨，迄今為止已發(fā)現(xiàn)世界上最大的野生茶樹(shù)群落和最古老的野生茶王樹(shù)，據(jù)考證這棵茶樹(shù)已達(dá)兩千七百年的樹(shù)齡。事實(shí)上，中國(guó)西南川東、鄂西一帶都有分布野生茶樹(shù)。陸羽《茶經(jīng)：茶之源》也提到：“茶者，南方之嘉木也一尺、二尺乃至數(shù)十尺，其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之”。“巴山峽川”究竟何地，未可知，川滇黔毗鄰山區(qū)或?yàn)橐徽f(shuō)。因茶葉生產(chǎn)種植受自然條件影響，南方濕潤(rùn)的氣候環(huán)境適合茶葉的生長(zhǎng)，因此，古巴蜀茶葉經(jīng)中原地區(qū)向外傳播后主要產(chǎn)區(qū)分布在長(zhǎng)江以南，唐代茶區(qū)有“山南茶區(qū)、淮南茶區(qū)、浙西茶區(qū)、劍南茶區(qū)、浙東茶區(qū)、黔中茶區(qū)、江南茶區(qū)和嶺南茶區(qū)”（陸羽《茶經(jīng)》）。宋代茶葉重心轉(zhuǎn)移到東南一帶。至明清時(shí)期，作為經(jīng)濟(jì)作物，茶葉的種植面積大幅增加，其中主要產(chǎn)地之一閩粵一帶，尤其是廣州成為了中西海上貿(mào)易的重要集散地。

古代只有中國(guó)種茶、制茶和飲茶。我們不禁要問(wèn)，品茗前，茶作為一種勞動(dòng)產(chǎn)品，是如何被培育種植，又經(jīng)歷了怎樣的制作加工工序？或許我們可以通過(guò)反映茶葉種植生產(chǎn)、制作加工至包裝待銷(xiāo)過(guò)程的外銷(xiāo)制茶圖來(lái)直觀感受。制茶圖繪制有從鋤地、播種、施肥、茶園采茶，再經(jīng)過(guò)撿茶、曬茶、炒茶、揉茶、篩茶、舂茶等一系列加工工序直至包裝入箱待售的全流程。其中有些環(huán)節(jié)畫(huà)工因無(wú)法親眼得見(jiàn)，所以在描繪茶葉生產(chǎn)過(guò)程時(shí)，可能根據(jù)本地茶園獲得的觀感和知識(shí)，再參考相關(guān)范本繪制而成。此外，制茶圖還拓展了裝箱、運(yùn)輸、洋商與本地行商交易等環(huán)節(jié)，突出茶葉銷(xiāo)售西方市場(chǎng)的主題，堪為中西茶貿(mào)易的圖像史。

那么，制茶圖最初繪制的動(dòng)因是什么？中國(guó)的茶自17世紀(jì)初期傳入西方后，東方的生活方式讓西人向慕并為之效仿，由此不僅改善了西方社會(huì)的飲食習(xí)慣，而且豐富了人們的文化生活，甚至成為西方的一種社會(huì)時(shí)尚。歐洲人在逐漸接受茶這種新飲料的同時(shí)，對(duì)茶樹(shù)的種植和茶葉的焙制亦產(chǎn)生濃厚的興趣。為了滿足他們對(duì)中國(guó)茶以及制作過(guò)程和方法的好奇心理，18世紀(jì)，廣州出現(xiàn)了以茶葉栽培、加工制作和銷(xiāo)售為內(nèi)容的外銷(xiāo)制茶畫(huà)。作為特定歷史環(huán)境下利用西方繪畫(huà)技法表現(xiàn)中國(guó)文化元素的繪畫(huà)商品，制茶圖成為西方了解中國(guó)社會(huì)文化的重要媒介之一，并隨著中西貿(mào)易的擴(kuò)大漸而發(fā)展為18、19世紀(jì)西方最受歡迎的外銷(xiāo)畫(huà)之一。

制茶圖由于大部分是專(zhuān)門(mén)為歐美市場(chǎng)制作的從出口流傳至今，在國(guó)外傳世量較多。還有些被收藏在歐美各大博物館，近年國(guó)內(nèi)也屢見(jiàn)不鮮。從現(xiàn)存與茶葉相關(guān)的外銷(xiāo)畫(huà)看，大多是成套繪制，以水彩畫(huà)形式出現(xiàn)，且每套數(shù)量不等。從目前藏本看，同繪制于18世紀(jì)末期，現(xiàn)藏英國(guó)維多利亞阿伯特博物院的一套12幅《制茶圖》與英國(guó)私人收藏的一套24幅有異曲同工之妙，皆描繪從鋤地、播種、加工到包裝銷(xiāo)售的全過(guò)程。然私人藏本第18幅圖描繪的運(yùn)茶工宰野馬取肉為食的情節(jié)，是英國(guó)維院所藏沒(méi)有的內(nèi)容。美國(guó)海事博物館藏一套13幅《制茶圖》、鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)博物館藏一套11幅《制茶圖》、廣東省博物館藏一套12幅《制茶圖》和廣州十三行博物館藏一套12幅《茶文化圖》內(nèi)容基本也與維多利亞阿伯特博物院藏本相似。藏品表現(xiàn)了從茶的栽培、采摘、加工、收購(gòu)到出口的各環(huán)節(jié)，畫(huà)作多著墨于“產(chǎn)”，即產(chǎn)茶、制茶主題，而對(duì)“銷(xiāo)”的描繪相對(duì)偏少。此外，廣州博物館和廣州番禺寶墨園等也藏有多幅與茶葉種植和制作相關(guān)的外銷(xiāo)茶畫(huà)，畫(huà)幅大小、內(nèi)容與形式特征各異，以單幅畫(huà)居多，描繪一至三個(gè)茶葉制作程序。這類(lèi)外銷(xiāo)茶畫(huà)采用記事性的創(chuàng)作手法記錄下整個(gè)流程，呈現(xiàn)這一時(shí)期制茶行業(yè)面貌之余，作為最直接的圖像資料提供給西方人，以滿足他們迫切想要了解和研究中國(guó)制茶工藝的愿望。

毋庸置疑，誕生于中西文化交流以及中西貿(mào)易發(fā)展大背景下的制茶圖，不僅見(jiàn)證了中國(guó)茶文化的西傳，還為西方人提供學(xué)習(xí)具有實(shí)用價(jià)值的茶葉生產(chǎn)技術(shù)，更對(duì)西方社會(huì)生活產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，繪就了18、19世紀(jì)輝煌的中西商貿(mào)及文化交流圖像史。

【茗飲圖】

作為古代文人畫(huà)獨(dú)特的符號(hào)，茗飲圖從最初的記事題材逐漸發(fā)展為偏向于體現(xiàn)作者的精神追求，內(nèi)容演繹飲茶風(fēng)俗的歷史變遷之余，更蘊(yùn)含繪畫(huà)語(yǔ)言對(duì)中國(guó)茶文化的精神詮釋

飲茶是中國(guó)人日常生活中最普遍的一件事，亦是精神生活的一部分。經(jīng)過(guò)各時(shí)期文人雅士以及百姓的推動(dòng)，飲茶之風(fēng)已被廣泛普及，隨著品飲方式不斷演變，飲茶的層次也逐漸得以豐富，成為一種帶有強(qiáng)烈人文意蘊(yùn)和生活審美的活動(dòng)。我們可以從歷代流傳下來(lái)的茗飲圖像資料管窺。

現(xiàn)存最早的茗飲圖，是距今約2100多年前漢代帛畫(huà)《敬茶侍女圖》（長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓一號(hào)墓出土），描繪了漢室皇族烹煮飲茶的情景。乃后歷代均有典型品茗作品，如《蕭翼賺蘭亭序》（佚名）、《烹茶仕女圖》（張萱）、《烹茶圖》（周昉）、《十八學(xué)士圖》《文會(huì)圖》（傳宋徽宗）、《斗茶圖》《茗園賭市圖》（劉松年）、《品茶圖》（沈周）、《烹茶圖》《品茶圖》（文徵明）等，這些作品作為古代文人畫(huà)獨(dú)特的符號(hào)，從最初的記事題材逐漸發(fā)展為偏向于體現(xiàn)作者的精神追求，內(nèi)容演繹飲茶風(fēng)俗的歷史變遷之余，更蘊(yùn)含繪畫(huà)語(yǔ)言對(duì)中國(guó)茶文化精神詮釋。

“煮茶”與“煎茶”是唐代的主要煮飲方式，盛行于文人、僧道之間。我國(guó)臺(tái)北故宮博物院和遼寧省博物館藏本《蕭翼賺蘭亭圖》所繪相近，畫(huà)中皆描繪唐代儒僧間煎茶、品茶的場(chǎng)景。畫(huà)面右方繪唐太宗所派御史大夫蕭翼正與辯才和尚談?wù)撏豸酥短m亭集序》，中間侍立一旁的是辯才助理。畫(huà)面左方則繪一年長(zhǎng)司茶者，左手持帶柄茶鐺置于風(fēng)爐上，右手持一雙茶箸正在攪拌茶末；另一侍者雙手捧持黑漆茶托，上置白瓷茶碗，準(zhǔn)備奉茶待客。這階段的茗飲圖重記事而未有特殊的精神指向。

到了宋代，茶已成為“國(guó)飲”，喫茶主要以“點(diǎn)茶”為之，與唐代“為飲而賞”相反，其時(shí)茶事“為賞而飲”。宋人好尚品茶的日常生活情景在繪畫(huà)作品中表現(xiàn)為文人雅集茶宴與“斗茶”。雅集對(duì)于宋代士人而言，是日常交往的形式，在這一交往的共同體中消弭了士人內(nèi)部階層這一社會(huì)關(guān)系，讓雅集交友之日常“事”具有了審美意蘊(yùn)。傳宋徽宗的《十八學(xué)士圖》卷依筆墨畫(huà)風(fēng)雖為明人仿宋之作，但內(nèi)容所繪即為文人品茶、飲酒聚會(huì)的典型。畫(huà)卷中所現(xiàn)三組人物“烹茶備酒”“聚飲”與“二人偶語(yǔ)林間”情境，亦可在其《文會(huì)圖》中見(jiàn)極相似畫(huà)面，如二圖的侍童烹茶治具情景，無(wú)論人物動(dòng)態(tài)或茶器的擺設(shè)，可謂完全相同?！段臅?huì)圖》不僅是文士雅聚的真實(shí)寫(xiě)照，更是人才云集的象征。畫(huà)面的右上角宋徽宗題詩(shī)中寫(xiě)“入彀”一詞，似有唐太宗“天下英雄，入吾彀中矣”之意。圖中所繪九位文士圍坐桌案四周，有的凝神思考，有的正舉杯品飲，有的在相互交談，還有的正和侍者低聲說(shuō)著話；離案桌不遠(yuǎn)樹(shù)下，還有兩位文士正在交談；案桌的前方，侍者們正在備茶。這一宏大場(chǎng)面的作品堪稱(chēng)中國(guó)日常品茗文化紀(jì)實(shí)性白描。傳宋劉松年所繪《攆茶圖》亦為小型文人雅集，而畫(huà)中呈現(xiàn)的喫茶形式正是“點(diǎn)茶法”。作品右繪草圣懷素?fù)]毫作書(shū)，學(xué)士錢(qián)起、戴叔倫圍觀；左繪兩位司茶人正在碾茶準(zhǔn)備烹茶，一人專(zhuān)心攆茶，一人注水點(diǎn)茶。三兩知友，談書(shū)作畫(huà)、啜茗點(diǎn)茶?？梢?jiàn)，宋代流行于士人雅集交友之間的品茗，在茶圖中顯現(xiàn)為飲茶行為的精致化與宋代士人情感體驗(yàn)的豐富性，為茗飲賦予了情感的形式，從而讓生活成為藝術(shù)化的表現(xiàn)形式。

此外，劉松年《茗園賭市圖》《斗茶圖》詮釋了宋代另一日常茗飲主題——“斗茶”活動(dòng)。斗茶始于晚唐，盛于宋代，是品評(píng)茶葉質(zhì)量高低和比試點(diǎn)茶技藝高下的一種茶藝“游戲”。《茗園賭市圖》描繪了市集里站立聚集的五人正在品評(píng)茶湯的滋味和香味，一旁賣(mài)茶的茶商急切地等待著評(píng)判，畫(huà)面右側(cè)則為一婦女牽著一小童回望身后競(jìng)技者正欲離開(kāi)的場(chǎng)景。人物神情生動(dòng)，畫(huà)面極富戲劇性?！抖凡鑸D》在情景上與《茗園賭市圖》有相似之處，其中一人烹茶煮水，另三人細(xì)品茶論茶。至此，宋時(shí)的飲茶活動(dòng)真正下移到普通士人階層，作為一種生活的“游戲”，茶本身的功能性讓位于藝術(shù)性與審美性，成為寄托士人的高妙意趣，亦成為一種精致的生活藝術(shù)。而茗飲的畫(huà)面內(nèi)容作為宋代士人生活美學(xué)的實(shí)踐表現(xiàn)，構(gòu)成了宋人休閑生活的審美化潮流。

生活之物需要啟發(fā)主體的審美知覺(jué)，生成審美經(jīng)驗(yàn)，方為審美物象。因此，生活之物往往具備形式美特征，宋代茶畫(huà)中造型和釉色上精益求精的茶具就是如此。我們可以從《風(fēng)檐展卷》（趙伯骕作）等作品中精致的茶具發(fā)現(xiàn)，茶具作為物質(zhì)載體，以其清麗淡雅的美學(xué)追求完美地呈現(xiàn)出宋代士人的生活品位。

元代的茗飲圖大多反映強(qiáng)烈的民族性和對(duì)宋代茶事藝術(shù)興盛的向往，飲茶所特有的文化內(nèi)涵逐漸體現(xiàn)在作品中。明清的茗飲圖則多體現(xiàn)以飲茶來(lái)反省人生等主題，注重品茗場(chǎng)景，人物常與山水相結(jié)合，作品融入了文人的審美意趣。許次紓在《茶疏》中指出品茶應(yīng)與自然環(huán)境、茶人心態(tài)聯(lián)系，把茶飲作為高雅的精神享受，強(qiáng)調(diào)“惟素心同調(diào)，彼此暢適，清言雄辯，脫略形骸，始可呼童篝火，酌水點(diǎn)湯”。我們亦可從“吳門(mén)四家”（沈周、文徵明、唐寅、仇英）、陳洪綬、丁云鵬、金廷標(biāo)、金農(nóng)、王翬等傳世諸多茗飲圖的普遍特點(diǎn)感悟，文人對(duì)于品茗環(huán)境的高雅追求，有著與日常飲茶決然不同的趣味。

由此想見(jiàn)，中國(guó)古代茗飲圖體現(xiàn)的美學(xué)內(nèi)涵是一種活生生的生活美學(xué)，創(chuàng)作者往往能體悟到生活本身的美感，并能在適當(dāng)?shù)牡胤缴仙矫缹W(xué)高度。

【品鑒圖】

品茶觀畫(huà)，蘊(yùn)藏的是作者的心境、觀者的審美品位和藝術(shù)修養(yǎng)。這一綜合性的茶事活動(dòng)，在古代茶畫(huà)中得到栩栩如生的展示，尤其是在明代文人畫(huà)家筆下

“燒香點(diǎn)茶，掛畫(huà)插花，四般閑事，不宜累家?！保纤螀亲阅痢秹?mèng)粱錄》）品茶自宋代以來(lái)就和掛畫(huà)結(jié)合，掛畫(huà)被稱(chēng)為宋人四雅之一，是文人書(shū)齋里和雅集中的時(shí)尚活動(dòng)。啜茶觀畫(huà)，“嘗茶看畫(huà)亦不惡，問(wèn)法求師了無(wú)礙”，可以說(shuō)，掛畫(huà)成為一種與茶文化生活相伴隨的日常逸趣。試問(wèn)，何為掛畫(huà)？茶事繪畫(huà)如何表現(xiàn)品茗鑒畫(huà)這一情境？

一般而言，將自己的詩(shī)詞畫(huà)裱于卷軸上，懸掛于室內(nèi)，供自己清賞；或是在文人雅集中，各自將得意之作或是收藏的字畫(huà)拿出來(lái)，互鑒交流，均可稱(chēng)為掛畫(huà)（亦稱(chēng)“掛軸”）。掛畫(huà)內(nèi)容廣泛，可以是詩(shī)詞、人物花鳥(niǎo)風(fēng)景等。品茶觀畫(huà)，蘊(yùn)藏的是作者的心境、觀者的審美品位和藝術(shù)修養(yǎng)。掛畫(huà)的講求，是與品茗等其他生活藝術(shù)（插花、焚香）融合為一個(gè)互為依存和影響的共同體，從而構(gòu)筑和諧的美妙圖景與文化體系，以更好地表達(dá)茶道思想和茶藝內(nèi)容。這一綜合性的茶事活動(dòng)，在古代茶畫(huà)中得到栩栩如生的展示，尤其是在明代文人畫(huà)家筆下。

以明四家為例，沈周《品茶圖》、文徵明《茶事圖》、仇英《煮茶論畫(huà)圖》《蕉林清話》《東林圖》等皆見(jiàn)二三侍童忙于提取書(shū)畫(huà)卷軸、備茶、焚香等，主客們則悠然自得，把卷論畫(huà)，盡收品茗趣味。仇英《煮茶論畫(huà)圖》中部，近水坡地二老對(duì)坐，展卷觀畫(huà)，旁有二童，一汲水，一烹茶。邊品茗邊觀畫(huà)，盡享這悠然自得的世外桃源。《十八學(xué)士圖》軸（原畫(huà)題《宋人十八學(xué)士圖》四軸）也體現(xiàn)了文人所追求的品茗理想境界。此作與我國(guó)臺(tái)北故宮博物院所藏元人繪《春堂琴韻》《夏墅棋聲》《秋庭書(shū)壁》《冬室畫(huà)禪》四軸及日本名古屋德川美術(shù)館藏傳趙子昂所畫(huà)《琴棋書(shū)畫(huà)圖》內(nèi)容與構(gòu)圖相仿。畫(huà)面均可見(jiàn)茗茶與掛畫(huà)的結(jié)合。其中第四幅描繪了槐蔭下，四人共讀一畫(huà)，一執(zhí)塵尾、一執(zhí)扇、一側(cè)立、一盥手。畫(huà)中有二童佇立前方，一持畫(huà)叉掛畫(huà)供賞，一捧畫(huà)軸在側(cè)準(zhǔn)備更換。雖未置茶幾，與其余三軸茗事與諸藝情趣結(jié)合的情境有映帶之美。明代《杏林雅集圖》則描繪丁巳春三月（1437）朝廷官員在少府楊榮府邸杏園里雅集的場(chǎng)景。畫(huà)中士大夫或看畫(huà)、或弈棋、或焚香、或彈琴……，侍者各有所司，或持畫(huà)、或煮茗……盡顯朝廷勛貴的清賞雅興。從這些品鑒圖中可以感受古人品茶的雅興逸趣，重趣味疏形式，自然地與生活相結(jié)合，毫無(wú)突兀之感。正所謂，閑日知友相會(huì)，品茗鑒畫(huà)，此為何等閑雅情趣？

無(wú)獨(dú)有偶，受到明代文人茶影響的日本煎茶道（隨隱元和尚傳入日本）亦有描繪品飲空間情境的作品。與中國(guó)多描繪室外、山水間品茶的景象不同的是，日本對(duì)于屋內(nèi)陳設(shè)、飲茶流程有細(xì)致記錄，可以帶我們領(lǐng)略真實(shí)的古人品茶賞畫(huà)之境。如明治時(shí)期的《青灣茶會(huì)圖錄》（田能村直入及其子所繪），很明顯令觀者感受到“中國(guó)風(fēng)”元素和儒釋道相統(tǒng)一的審美追求。圖錄以白描寫(xiě)實(shí)手法對(duì)1862年在大阪淀川周邊舉行的青灣茶會(huì)中煎茶席陳設(shè)進(jìn)行了詳細(xì)描繪。書(shū)中第一個(gè)煎茶席“喉潤(rùn)”，室內(nèi)有專(zhuān)門(mén)供裝飾、掛畫(huà)的下床座，墻上掛《陸羽煎茶圖》（明周臣作）。第五席“肌清”，繪有前席（掛畫(huà)、裝飾、香具等）、煎茶席（茶器具煎茶處）和揮毫席（文房具），客人進(jìn)入后先參觀前席觀賞書(shū)畫(huà)，后進(jìn)入煎茶席品茶，最后入揮毫席寫(xiě)字留念。圖錄記錄的這些對(duì)飲茶空間氛圍的營(yíng)造，正是古人基于生活審美實(shí)踐而形成的具體要求?？梢哉f(shuō)，生活審美活動(dòng)的發(fā)生離不開(kāi)生活情境，不能離開(kāi)人的參與和諸對(duì)象之間構(gòu)筑的整體氛圍。

來(lái)源：文匯報(bào)，作者為上海社會(huì)科學(xué)院文學(xué)研究所青年學(xué)者，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除 

千年茶畫(huà)

  

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　　歷經(jīng)數(shù)百年變遷，“茶船古道”已不僅僅是六堡茶走向世界的一條大走廊，更成為了重要的文明文化傳播古道。在這條古道上，茶文化、商貿(mào)文化、碼頭文化、風(fēng)俗文化……各種跨地域跨領(lǐng)域的文化相互交匯、激烈碰撞，最后融為一體。

　　時(shí)光飛逝，白駒過(guò)隙。發(fā)達(dá)的現(xiàn)代立體交通網(wǎng)絡(luò)，讓“茶船古道”退出了歷史舞臺(tái)，但人們依然關(guān)注著，從歷史走向未來(lái)的“茶船古道”蘊(yùn)藏著何等的歷史文化研究?jī)r(jià)值，給沿途地區(qū)帶來(lái)了怎樣的深遠(yuǎn)影響……

　　01 茶樓文化廣流行

　　晨曦初開(kāi)，梧州城漸漸蘇醒。城里的“老字號(hào)”大東大酒家開(kāi)始迎來(lái)一天的繁忙：服務(wù)生提著大水壺蝴蝶穿花般奔忙在茶桌之間，茶客們高聲叫喊著“加水”，鐵觀音、普洱、六堡……一壺壺?zé)狎v騰的茶水被端上來(lái)，又消失于茶客們的吻喉之間。接下來(lái)，太子茶、下午茶、夜茶……一趟趕一趟的茶市接踵而來(lái)，直至夜深。　　

　　上世紀(jì)90年代，港澳地區(qū)仍有茶客喜歡到當(dāng)?shù)氐睦鲜讲铇呛炔枇奶?/p>

　　對(duì)于上述的熱鬧場(chǎng)景，“老梧州”都不會(huì)感到陌生，因?yàn)槎嗄陙?lái)，茶樓文化在梧州始終盛行，梧州人也大多形成了到茶樓“嘆茶”的習(xí)慣。據(jù)我市作者陸獻(xiàn)強(qiáng)撰寫(xiě)的《馳名粵桂港澳的大東酒家》一文介紹，大東大酒家前身是1928 年建成的南華酒店，南華酒店開(kāi)業(yè)后“每天顧客盈門(mén)，官商、平民宴客都以在此飲茶為榮?！?span style="font-size: 1rem;">　　

　　民國(guó)時(shí)期的梧州大東大酒家。它的前身是1928年建成的南華酒店，南華酒店開(kāi)業(yè)后每天顧客盈門(mén)

　　梧州作為“茶船古道”上的一個(gè)重要中轉(zhuǎn)節(jié)點(diǎn)，茶樓文化的發(fā)展在上世紀(jì)初期已非常明顯。學(xué)者招蔭庭經(jīng)過(guò)考證認(rèn)為，清末民初，梧州市區(qū)內(nèi)的茶酒樓就有二三十家。1921 年至1937年上半年，梧州市的茶酒樓達(dá)到了60多家。

　　88歲的劉福生是梧州茶廠創(chuàng)始人之一，上世紀(jì)50年代初，他剛轉(zhuǎn)業(yè)到梧州，就被梧州的茶樓文化所吸引。“那時(shí)候，酒樓和花艇是梧州茶客喝茶最集中的地方。我記得大東大酒家?guī)装購(gòu)埐枳澜?jīng)常坐滿茶客，人們?cè)诖诉炔?、娛?lè)、議事、交易等，酒家生意火爆。”時(shí)至今日，劉福生仍清楚記得以前梧州茶樓酒家里的熱鬧情景。

　　如此火暴的茶市不獨(dú)梧州特有。在六堡茶輸出的“茶船古道”沿線，茶樓文化已經(jīng)滲透到社會(huì)各個(gè)階層，成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡牟糠?。在《栗香隨筆》中，清人金武祥早就記錄了光緒前期的茶寮狀況，“廣州北門(mén)外多墳，彌望皆是，市廛盡處有快閣，為行人茶憩之所……這種簡(jiǎn)易的路邊茶寮被稱(chēng)為‘一厘館’(當(dāng)時(shí)每毫錢(qián)于72 厘)”。不久，廣州又出現(xiàn)了“二厘館”，這種茶肆有固定桌凳，除了茶水，還提供點(diǎn)心糕餅。到了后來(lái)，為了滿足社會(huì)上層的求，環(huán)境設(shè)施相對(duì)完善的茶居和茶樓又應(yīng)運(yùn)而生。茶寮與茶樓兩者在發(fā)展過(guò)程中互補(bǔ)長(zhǎng)短，逐漸合而為一，成為了如今的粵式茶樓。　　

　　清朝中晚期，廣東地區(qū)路邊的茶寮攤點(diǎn)是勞苦階層飲茶、吃飯和休息的場(chǎng)所

　　遍地開(kāi)花的茶樓食肆，拉動(dòng)了整個(gè)西江流域的茶葉消費(fèi)。《清稗類(lèi)鈔》中有記，從梧州到廣州，乃至港澳地區(qū)，巨大的消費(fèi)市場(chǎng)吸納著各方茶葉，其中包括六堡茶在內(nèi)的“廣西青茶”從清朝中期起，就是兩廣地區(qū)茶樓必備的一個(gè)品種。

　　迅速發(fā)展的茶樓行業(yè)拓寬了消費(fèi)市場(chǎng)，日益壯大的茶葉產(chǎn)業(yè)又反推茶樓行業(yè)加速發(fā)展，兩者相輔相成，互促共進(jìn)，這使得六堡茶通過(guò)“茶船古道”得以參與到了兩廣地區(qū)飲茶文化的百年演變之中，并起到了推波助瀾的作用。只要稍加留意，我們不難發(fā)現(xiàn)，兩廣地區(qū)的茶樓文化與“茶船古道”的成型期和成熟期是高度吻合的，兩者都在清朝中后期完成定型，然后進(jìn)入發(fā)展的高峰期。

　　“珠三角、香港和澳門(mén)地區(qū)茶樓文化的興旺發(fā)達(dá)，與六堡茶產(chǎn)銷(xiāo)兩旺以及‘茶船古道’的運(yùn)輸保障有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。”一直較為關(guān)注發(fā)掘“茶船古道”歷史意義的梧州中茶茶業(yè)公司副總經(jīng)理蔡一鳴說(shuō)。

　　02 精神紐帶連南洋

　　馬來(lái)西亞茶人黃錦照對(duì)六堡茶懷有別樣的情愫，在長(zhǎng)達(dá)十多年的時(shí)間里，他一直從事六堡茶的推廣和銷(xiāo)售工作。2012 年4 月，他曾專(zhuān)門(mén)造訪梧州，“尋根探源”六堡茶的文化和歷史淵源。

　　“家人特別喜歡喝六堡茶，六堡茶伴隨著我長(zhǎng)大，我小時(shí)候，爺爺買(mǎi)六堡茶一買(mǎi)就是一大筐，家里人能喝上大半年。我覺(jué)得，生活的滋味，在每日一杯的六堡茶中感觸最深?！碑?dāng)時(shí)，他接受本報(bào)記者采訪時(shí)，還專(zhuān)門(mén)說(shuō)到馬來(lái)西亞華人對(duì)于六堡茶的喜愛(ài)，“當(dāng)?shù)厝A人認(rèn)為六堡茶具有獨(dú)特的藥療功效，所以當(dāng)?shù)氐囊恍┲兴幍暌矊⒘げ枳鳛樗幉馁u(mài)。如今，六堡茶已成為馬來(lái)西亞華人消費(fèi)和收藏的寵兒。吉隆坡有50 多家茶行，大部分有六堡茶銷(xiāo)售。”　　

　　“廣豐匯”茶行是六堡茶在馬來(lái)西亞的一個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商

　　作為茶葉的運(yùn)輸水道，“茶船古道”在中國(guó)茶葉運(yùn)銷(xiāo)史上極其獨(dú)特，而對(duì)于我國(guó)桂、粵、港、澳等地以及東南亞地區(qū)而言，這條水上貿(mào)易通道所帶來(lái)的影響更為深遠(yuǎn)。在梧州學(xué)院中文系副教授、長(zhǎng)期以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)為研究方向的何華湘看來(lái)，“茶船古道”支撐著民生發(fā)展，孕育著城市繁榮，溝通著不同地域的多元文明，滋養(yǎng)著海內(nèi)外無(wú)數(shù)民眾的日常生活和精神家園。

　　“在水文化、茶文化的浸潤(rùn)下，‘茶船古道’更似一條和平紐帶，默默地創(chuàng)造出財(cái)富，延續(xù)著希望，聯(lián)結(jié)了鄉(xiāng)愁，承載起珠江水系人民和東南亞僑胞的共同記憶?！焙稳A湘說(shuō)，從合口碼頭裝船、駛過(guò)大江小河、甚至漂洋過(guò)海去到異邦的六堡茶，既可為窮人解煩渴，也可助富人添風(fēng)雅;既是清心之佳飲，也是救急之驗(yàn)方，甚至是游子們排遣思鄉(xiāng)之情的良藥。

　　一直關(guān)注六堡茶歷史文化的梧州茶廠黨委書(shū)記何志強(qiáng)也認(rèn)為，中國(guó)通過(guò)“茶船古道”向南洋輸出勞務(wù)的同時(shí)，也輸出了六堡茶?！翱梢赃@么說(shuō)，大約100 多年前，六堡茶就是南洋華工生命中的伴侶，特別是在馬來(lái)西亞錫礦區(qū)，它是礦工和礦老板祛暑保健的必備飲品。”

　　據(jù)1931年匯編的《中國(guó)海關(guān)總稅務(wù)司統(tǒng)計(jì)科資料》記述，進(jìn)入上世紀(jì)初期，廣東海關(guān)每年輸出茶葉都超過(guò)1 萬(wàn)噸，當(dāng)中很大一部分是輸出到南洋和北美地區(qū)的六堡茶，而外輸華工隨身所帶離岸的六堡茶更是難以統(tǒng)計(jì)。

　　據(jù)1951年出版的《中國(guó)茶訊》記載，“除在穗港銷(xiāo)售一部分外，其余大部分銷(xiāo)南洋怡保及吉隆坡一帶。五堡茶多銷(xiāo)南洋大埠……它的消費(fèi)對(duì)象，大部分為工人階級(jí)，尤其是南洋一帶的礦工，酷愛(ài)飲用六堡茶?！? 月19日晚，梧州茶商蘇召華接受記者采訪時(shí)也提到，其祖父蘇柏剛在六堡鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)“盛源”茶莊，“到了上世紀(jì)三四十年代，‘盛源’茶莊主要向南洋的茶莊供應(yīng)六堡茶，賣(mài)的幾乎都是‘礦工茶’”。

　　馬來(lái)西亞資深茶人趙美玲在接受《三聯(lián)生活周刊》采訪時(shí)，曾經(jīng)詳細(xì)解釋了南洋礦工喜愛(ài)六堡茶的個(gè)中原因。她說(shuō)，南洋地區(qū)氣候炎熱濕潤(rùn)，錫礦里的工人經(jīng)常頭頂烈日，膝蓋以下長(zhǎng)期浸泡在水里，容易中暑、得風(fēng)濕病、發(fā)瘴氣，工人們發(fā)現(xiàn)那些常喝從家鄉(xiāng)帶來(lái)的六堡茶的人很少得病，六堡茶因此在礦區(qū)廣為流行。

　　直到如今，六堡茶在東南亞地區(qū)仍然備受青睞。在百年之間，出口南洋的六堡茶已融入到東南亞華人社會(huì)的各個(gè)階層。

　　《三聯(lián)生活周刊》曾經(jīng)刊發(fā)文章，介紹馬來(lái)西亞的老字號(hào)六堡茶茶行，怡保舊城里的梁瑞生茶行就是其中一家，那里出售的“四瑞”牌六堡茶在大馬地區(qū)家喻戶曉。在這家茶行的門(mén)口，有一個(gè)碩大的木箱，分成兩格，裝的是不同年份的散裝六堡茶。木箱背后是堆砌起來(lái)的陶缸，全部填滿了用塑料袋分裝的六堡茶，每個(gè)袋子里放一張簡(jiǎn)陋的黑白印刷紙，上面醒目寫(xiě)著“頂舊六堡茶”?！暗昙抑砸獜?qiáng)調(diào)‘頂舊’，是因?yàn)榇篑R華人喜歡有陳味和藥味的茶，六堡茶獨(dú)特的‘檳榔香’完全符合大馬華人的口味。”趙美玲接受《三聯(lián)生活周刊》采訪時(shí)對(duì)此也作了分析。

　　《三聯(lián)生活周刊》還介紹說(shuō)，早已結(jié)業(yè)的陳春蘭茶行曾一度成為大馬地區(qū)經(jīng)營(yíng)六堡茶最具影響力的茶莊，在大馬各地都設(shè)有分號(hào)。在陳春蘭茶行的興盛年代，它在怡保的分店每三個(gè)月就要進(jìn)口300 籮筐六堡茶，每筐重量100 斤。當(dāng)時(shí)一個(gè)小小的店面都雇了8 個(gè)店員，每天業(yè)務(wù)繁忙，既要批發(fā)給當(dāng)?shù)氐木茦?、雜貨店和錫礦場(chǎng)，還要賣(mài)給普通市民。　　

　　現(xiàn)存當(dāng)年陳春蘭茶行分銷(xiāo)的“寶蘭”牌六堡茶，其外包裝上標(biāo)明了茶行的地址、商標(biāo)，以及出口印章

　　歲月流轉(zhuǎn)，總有一些故事沉淀。透過(guò)這些的故事，我們不難窺見(jiàn)，順著“茶船古道”而去，最終遠(yuǎn)渡南洋的六堡茶，早已滲入到了當(dāng)?shù)厝A人的生活、思緒與血脈當(dāng)中。

　　03 區(qū)域交流漸活躍

　　“茶船古道”為遠(yuǎn)方的大城市帶去了茶葉，也為沿線偏遠(yuǎn)山區(qū)帶來(lái)了近代文明的光輝。

　　“‘茶船古道’是古時(shí)六堡鎮(zhèn)乃至梧州與外面世界聯(lián)系的橋梁之一。”六堡茶國(guó)際交流促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、土生土長(zhǎng)的蒼梧六堡人陳伯昌說(shuō)，在古代，單靠人力肩挑背扛徒步行走，六堡茶不可能穿州過(guò)省、漂洋出海。有了“茶船古道”，有了貿(mào)易流通，五堡、六堡這些偏遠(yuǎn)之地，才與外界有了聯(lián)系和溝通。

　　據(jù)陳伯昌介紹，“茶船古道”帶來(lái)的變化之一，就是促使了人口的流動(dòng)和遷徙?！耙郧霸诹ぷ霾枞~生意的基本是眼光獨(dú)到的廣東商人，譬如蘇家和鄧家，現(xiàn)在他們的后人還居住在六堡鎮(zhèn)里?！?/p>

　　在六堡鎮(zhèn)九城村，生于1870年前后的陳甫蒼在30歲左右就外出販茶，沿著“茶船古道”跑遍西江沿線的各大碼頭商埠，甚至遠(yuǎn)達(dá)香港、澳門(mén)。在佛山地區(qū)，他曾以茶葉為禮，向當(dāng)?shù)厮略旱纳藢W(xué)習(xí)了不少變戲法的技藝。每到年關(guān)歲盡，回家過(guò)年的陳甫蒼所表演的“舞百戲”(變戲法)，以及他講述自己經(jīng)歷的“古仔”(故事)，就成了村里必不可少的傳統(tǒng)保留節(jié)目。陳甫蒼的兒子陳成聯(lián)今年已81 歲，在憶述父親往事時(shí)說(shuō)，從這些“舞百戲”和“古仔”中，村人對(duì)外面的世界有了簡(jiǎn)單的認(rèn)識(shí)，同時(shí)也產(chǎn)生了美好的憧憬。后來(lái)，村里不少的年輕人隨著“茶船古道”走向了外面的大世界。

　　除了茶葉，廣西與廣東、香港和澳門(mén)地區(qū)之間的經(jīng)貿(mào)往來(lái)也因“茶船古道”而流動(dòng)不息。陳伯昌說(shuō)，六堡鎮(zhèn)的茶葉、柴、竹、木、炭，沿著“茶船古道”源源不斷地被運(yùn)送到珠三角地區(qū)，然后輸出到世界各地。而我國(guó)沿海地區(qū)的日用百貨甚至外國(guó)的食鹽、香蕉、布匹等物資，以及經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的科技文明火種，也隨著“茶船古道”進(jìn)入大山，加速了六堡茶區(qū)乃至蒼梧縣的文明進(jìn)程?！耙郧?，我祖父陳普生在九城村開(kāi)的縫紉店有兩臺(tái)德國(guó)進(jìn)口的縫紉機(jī)。這兩臺(tái)縫紉機(jī)就是從國(guó)外運(yùn)到廣州，再通過(guò)‘茶船古道’運(yùn)回九城村的?！?/p>

　　茶葉順著“茶船古道”不斷輸出與交易，讓茶商、茶販也得以走向更加廣闊的地區(qū)，眼界大開(kāi)，并與外界有了更多的聯(lián)系。

　　在上世紀(jì)30年代起，蘇召華的祖父蘇柏剛因六堡茶的出口生意，經(jīng)常往來(lái)于南洋地區(qū)。即便在上世紀(jì)40年代漫天戰(zhàn)火之中，蘇柏剛依舊乘搭海輪前往馬來(lái)西亞洽談生意。蘇柏剛的兒子蘇金潤(rùn)，在六堡合口街創(chuàng)辦了“三記”茶莊，也不時(shí)跟隨父親外出南洋地區(qū)洽談生意。

　　1940年，蘇金潤(rùn)娶了一名“新加坡媳婦”，并帶回六堡的家中，這段“異國(guó)戀情”在當(dāng)?shù)匾粫r(shí)引為佳話。如今提起此事，蘇召華仍津津樂(lè)道：“三叔蘇金潤(rùn)到新加坡談生意，娶了‘三姆’(三嬸)回來(lái)?！贰锛以谛录悠乱彩亲錾獾模辛诉@層關(guān)系，‘三記’的茶葉生意在南洋就做得更順了?！?span style="font-size: 1rem;">　　

　　1940年，“三記”茶莊老板蘇金潤(rùn)在澳門(mén)迎娶了“新加坡新娘”,之后家族的茶葉生意在南洋越做越順

　　04 習(xí)俗滲透融一體

　　“茶船古道”不僅促進(jìn)了地區(qū)之間的文化交流，還潛移默化地影響著沿線居民的日常生活習(xí)慣。

　　六堡茶的種植與輸出，除了滿足“茶船古道”沿線及輻射地區(qū)群眾飲茶解渴、怡情的需求，也讓以茶入藥成為了很多地方群眾的習(xí)慣。據(jù)清代醫(yī)家趙學(xué)敏所著的《本草綱目拾遺》中記載，自清朝起，廣東東莞民間就有服用脂麻薯油加茶葉煮煎的“研茶”的風(fēng)俗。晚清小說(shuō)家吳趼人更在其作品《劫馀灰》中提到，肇慶有一種以黑茶為底，加入廣藿香、蒼術(shù)、連翹、厚樸、柴胡、防風(fēng)等藥材制成的“午時(shí)茶”，用于療理外感風(fēng)寒、內(nèi)傷食積等癥狀。

　　鄭映彬，梧州茶廠在廣州的一位經(jīng)銷(xiāo)商?；蛟S是因?yàn)槌Ｄ杲?jīng)銷(xiāo)六堡茶的原因，他對(duì)于珠三角地區(qū)以前用六堡茶入藥的這個(gè)風(fēng)俗記憶特別深刻。8月19日，鄭映彬接受記者采訪時(shí)，還特意聊起了這個(gè)風(fēng)俗，“上世紀(jì)七八十年代，我曾在珠三角多個(gè)城市居住過(guò)。我至今還記得，那時(shí)廣州、佛山街邊的中藥鋪基本上都會(huì)有六堡茶銷(xiāo)售，有人腸胃不好看中醫(yī)時(shí)，老中醫(yī)經(jīng)常會(huì)在方子里加點(diǎn)六堡茶，并建議患者常飲六堡茶。”

　　在南洋地區(qū)，當(dāng)?shù)匾恍┲兴幍曛两襁€將六堡茶作為一種藥材進(jìn)行銷(xiāo)售。在梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)的產(chǎn)茶區(qū)，當(dāng)?shù)厝送瑯酉矚g把“頭層”(最上等)六堡茶和“老茶婆”(霜降后采摘的老茶葉)作為“看家”的藥物。六堡鎮(zhèn)四柳村的老茶農(nóng)易守成說(shuō)：“每遇家中老人小孩頭痛發(fā)燒、身體不適，村民就會(huì)用收藏的‘頭層’六堡茶和‘老茶婆’加入其他藥材，煎成藥茶，給病人服下，經(jīng)常都能茶到病除。”

　　在我國(guó)南方地區(qū)，把茶葉作為重要禮物送贈(zèng)好友、貴賓，是一種普遍的習(xí)俗。茶學(xué)泰斗莊晚芳在《飲茶漫談》中談到，兩廣地區(qū)的居民認(rèn)為茶樹(shù)只能從種子萌芽成株，不能移植，否則就會(huì)枯死，因此把茶樹(shù)看作一種至性不移之物。因而民間男女訂婚以茶為禮，男子向女方下聘禮叫做“落茶禮”，女子接受男方聘禮叫做“受茶”或“吃茶”，并有“一家女子不吃兩家茶禮”的諺語(yǔ)。這種風(fēng)俗習(xí)慣在“茶船古道”輻射的區(qū)域之間相互滲透強(qiáng)化，最終融為一體。　　

　　1936年，梧州地區(qū)一個(gè)新娘在其嫁妝前留影。當(dāng)時(shí)，女子出嫁，茶葉是不可少的陪嫁品

　　現(xiàn)在蒼梧縣六堡鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)茶莊的老茶人蔣永春，對(duì)于當(dāng)?shù)亍奥洳瓒Y”風(fēng)俗如數(shù)家珍：“‘下聘’的時(shí)候，雞公、豬肉、面條、煙酒、‘茶谷’(由茶芽制成的上等茶葉)要成雙?！腿兆印?女子出嫁)的陪嫁品里面，除了雞公、豬肉、面條、煙酒、‘茶谷’以外，還要有檳榔，所有的東西必須成雙?！缕浮汀腿兆印軌蛩统龆嗌贃|西，要看家里的財(cái)力，但不論財(cái)力大小，兩包‘茶谷’是必須要有的?！?/p>

　　如今的“茶船古道”只剩下了昔日的影子，但它作為六堡茶歷史發(fā)展、西江水道沿岸城市經(jīng)濟(jì)變遷、我國(guó)與東南亞各國(guó)友好往來(lái)的歷史見(jiàn)證卻不會(huì)被磨滅。

　　“在當(dāng)今社會(huì)，我們更需要將‘茶船古道’當(dāng)作歷史文化遺產(chǎn)予以理性尊重和保護(hù)，盡快搶救與之相關(guān)的物質(zhì)文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，打撈散佚在口耳之間的個(gè)體敘事和集體記憶。”何華湘說(shuō)。

　　梧州市委黨校科社教研室副主任吳海也認(rèn)為，“‘茶船古道’見(jiàn)證了梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，對(duì)其進(jìn)行挖掘和研究，對(duì)于多視覺(jué)探索梧州經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展思路具有現(xiàn)實(shí)意義?！?/p>

　　(來(lái)源：梧州零距離)